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caratula

SOLUCIONES NO ELECTROLTICAS, PROPIEDADES COLIGATIVAS INFORME 5

I. INTRODUCCION

Se sabe por teora, que las soluciones de clasifican en: a) electrolticas y b) no


electrolticas. En las no electrolticas, el soluto disuelto permanece en forma
molecular y no presenta tendencia a la disociarse en iones. Por ejemplo: Las
soluciones acuosas de acetona y glucosa. Mientras que en una solucin
electroltica se vera a las molculas de soluto intactas, que se dispersan entre las
molculas del solvente.

Los estudios tericos y experimentales han permitido establecer que los lquidos
poseen propiedades fsicas caractersticas, y entre ellas cabe mencionar: la
densidad, la propiedad de ebullir, congelar y evaporar, la viscosidad y la capacidad
de conducir la corriente elctrica, etc, donde cada lquido presenta constantes o
valores caractersticos para cada una de estas propiedades.

Cuando un soluto y un solvente dan origen a una solucin, la presencia del soluto
determina una modificacin de las propiedades en relacin a su estado puro.
En la presente prctica de laboratorio se estudiarn algunas propiedades fsicas
de las soluciones diluidas que dependen solamente de la cantidad de molculas
de soluto en solucin, pero no de la naturaleza de las molculas que conforman
las especies presentes y que son conocidas como propiedades coligativas:

Disminucin de la presin de vapor


Disminucin de la temperatura de congelacin (descenso crioscpico)
Elevacin de la temperatura de ebullicin (ascenso ebulloscpico)
Presin osmtica.

Para el estudio de estas propiedades se tratar de montar un equipo que simule


las condiciones necesarias para poder observar cada una de las variaciones que
representan las caractersticas coligativas de una solucin que se fundamentan en
el cambio de la presin de vapor de un solvente al agregarle un soluto no voltil.

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A) Aumento del punto de ebullicin

Se prepar 2 soluciones cada uno en un vaso de 50 ml :


Solucin 1: 2.5 gr de etilenglicol +22.5 gr de agua destilada
Solucin 2: 5 gr de etilenglicol + 20 gr de agua destilada

Se mont un equipo de para medir el punto de ebullicin de cada solucin.

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B) Disminucin del punto de fusin o descenso en el punto de


congelacin

Se pes un tubo de ensayo en l, se agreg un 1gr de urea y se le aadi


10 ml de agua destilada para luego volver a pesar el tubo. Se agit hasta
disolucin completa.

Se arm un sistema con hielo y sal de cocina, se coloc el tubo de urea


dentro de otro tubo y este tubo ms grande dentro de un vaso en su
interior con hielo y sal.

Con un alambre se empez agitar la solucin de urea y agua destilada


contenida en el primer tubo, y tomando la temperatura cada 30 segundos.

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III. RESULTADOS

1. AUMENTO DEL PUNTO DE EBULLICIN

Masa de Temperatura
etilenglicol Masa de Molalidad Molaridad de Tb (0C)
(g) agua (g) (mol/kg) (mol/L) ebullicin(0C) (Tdisoluc. Tsto puro )
T solucin
2.5 22.5 1.8 17.9 89.0 -11
5.0 20.0 2.0 17.9 92.0 -8
Tabla 1. Tabla de datos para ascenso del punto de ebullicin.

a. Hallando Tb del sistema


Tb1 = 89C 100C = -11C
Tste puro = 100C
Tb2 = 92C 100C = -8C
Presin de
vapor del
disolvente
puro.

Presin de
vapor de la
disolucin.

T2 = 92C
T1 = 89C

b. Hallando la molalidad (m) del soluto


=
()

() 2.5
Donde nsto = = = 0.04 mol
62.07 /

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0.04
Entonces m = 1 = 1.8
22.5( )
1000

c. Hallando la molaridad (M) del soluto


= =
() ()

2.5
M1 = 1 = 17.90 mol/L
62.07 2.25 ( )
1000

d. Hallando Constante ebulloscpica (Kb)

Tb = Kb x m Kb = Tb / m Donde:
Tb = ascenso del punto de ebullicin
Kb = constante ebulloscpica
11 m = molalidad (mol/ kg)
Kb1 = 16 / = -6.1 C x kg/mol

Soluciones Constante ebulloscpica (Kb)


0
Tb1 = -11 C - m = 1.78mol/kg Kb = -6.1 0C x kg/mol
Tb2 = -80C - m = 2.0 mol/kg Kb = -4.0 0C x kg/mol

Tabla 2. Tabla de constantes ebulloscpicas

e. Hallando la masa molecular experimental de etilenglicol

Donde:

2 =
W 1= masa del disolvente (g)
2= masa molecular del soluto (g/mol)
M
W 2= masa del soluto (g)

M2 = 1000 x 2,5g x -6.10Ckgmol-1 = 75g/mol


22,5gx -110C

Soluciones Masa molecular


1. 61.61g/mol
2. 125g/mol

Tabla 3. Tabla de las masas moleculares obtenidas experimentalmente

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f. Hallando el error relativo (r) de la masa molecular y Kb

Donde:
r = error relativo
a = error absoluto
= dato real
X = dato experimental
n= nmero de veces realizada
Ea = error absoluto total

Solucin Masa molecular (g/mol) Kb (C x kg/mol)


1 61.61 -6.1
2 125 -4.0

Tabla 4: Tabla de datos experimentales

Masa molecular terica: Kb terica: 0.51 C x kg/mol


62.07g/mol

Para la masa molecular Para la constante ebulloscpica (Kb)

a1 = 62.07 61.61 = 0.46 a1 = -6.1- 0.51 = -6.61

a2 = 62.07 125 = -62.93 a2 = -4.0 0.51 = -4.51


0.46 + 62.93 6.61+ 4.51
Ea = 2
= 31.695 Ea = 2
= 5.56

31.695 5.56
r = 62.07
= 0.5106 51.06% r = 0.51 = 10.9

Errores Masa molecular Kb


a1 0.46 -6.61
a2 -62.93 -4.51
Ea 31.695 5.56
r 0.5106 10.901

Tabla 5: Tabla de errores hallados

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2. DISMINUCIN DEL PUNTO DE FUSIN

Soluciones Masa de Masa de Tf (K) Molalidad


rea (g) agua (g) (mol/kgste)
1 1.0004 9.9868 273 1.67
2 2.0004 9.9868 273 3.33
Tabla 6: Tabla de datos para la disminucin del punto de fusin

A) Determinando la masa de agua

Datos:

Vagua = 10ml de agua

Tamb.: 18C

agua = 998.68 3


agua = masa = agua x volumen

1000 3
magua = 10ml x 998.68 ( )( ) = 9.9868g
3 1 106

B) Determinando el primer descenso de la temperatura de fusin.

Soluto: rea = 1.0004g

Solvente: agua = 10ml

Temperatura 0C Tiempo en
minutos
16 0
15 0.5
15 1
14 1.5
14 2
13.5 2.5

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13 3
13 3.5
12 4
12 4.5
11.5 5
11 5.5
10.5 6
10 6.5
9 7
8.5 7.5
8 8
9 8.5
9.5 9
10 9.5
10.5 10
11 10.5
11.5 11
Tabla 7. Tabla para determinar el punto de congelacin de la solucin1.

"Curva de enfriamiento para la solucin no


electroltica rea-agua"
18

16

14
Temperatura (C)

12

10

8
Temperatura 0C
6

0
0 5 10 15
Tiempo (minutos)

Grfica 1: Disminucin del punto de fusin de la una solucin no electroltica

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b.1 Hallando la molalidad (m) del soluto


=
()

() 1.0004
Donde nsto = = 60.06/
= 0.0166 moles

0.0166
Entonces m = 1 = 1.66
9.9868( )
1000

b.2 Hallando la constante crioscpica (Kf)

Tf = Kf x m Kf = Tf / m Donde:
Tf = punto de congelacin del ste. puro
Kf = constante crioscpica
5+273
Kf1 = 1.67 / = 166.46 K x kg/mol m = molalidad (mol/ kg)

b.3 Hallando la masa molecular experimental de la rea

Donde:

2 =
W 1= masa del disolvente (g)
2= masa molecular del soluto (g/mol)
M
W 2= masa del soluto (g)

M2 = 1000 x 1.0004g x 166.460k(kgmol-1) = 59.98g/mol


9.9868g x 278K

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C) Determinando el segundo descenso de la temperatura de fusin

Soluto: rea = 2.0004g

Solvente: agua = 10ml

Tiempo en Temperatura 0C
minutos
0 17
0.5 16
1 15
1.5 13
2 12.5
2.5 11.5
3 11
3.5 10
4 9.5
4.5 9
5 8.5
5.5 8
6 8
6.5 7.5
7 7
7.5 7
8 6.5
8.5 6.5
9 6
9.5 6
10 5.5
10.5 5
11 5
11.5 5
12 5

Tabla 8: Tabla para determinar el punto de congelacin de la solucin 2.

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"Curva de enfriamiento para una solucin no


electroltica"

18
16
14
Temperatura (C)

12
10
8
Temperatura 0C
6
4
2
0
0 2 4 6 8 10 12 14
Tiempo (minutos)

Grfica 2: Disminucin del punto de fusin de una solucin no electroltica


(2g de rea + 10ml de agua)

c.1 Hallando la molalidad (m) del soluto


=
()

() 2.0004
Donde nsto = = 60.06/
= 0.0333 moles

0.0333
Entonces m = 1 = 3.33
9.9868( )
1000

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c.2 Hallando la constante crioscpica (Kf)

Tf = Kf x m Kf = Tf / m Donde:
Tf = punto de congelacin del ste. puro
Kf = constante crioscpica
5+273
Kf1 = 3.33 / = 83.48 K x kg/mol m = molalidad (mol/ kg)

c.3 Hallando la masa molecular experimental de la rea

Donde:

2 =
W 1= masa del disolvente (g)
2= masa molecular del soluto (g/mol)
M
W 2= masa del soluto (g)

M2 = 1000 x 2.0004g x 83.480k(kgmol-1) = 60.14g/mol


9.9868g x 278K

Masa molecular terica de la


rea = 60.06g/mol

Imagen de la estructura molecular de la rea

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IV. DISCUSION DE LAS OBSERVACIONES Y RESULTADOS

I. Aumento de punto de ebullicin:


En la prueba, trabajamos con un solvente puro y un soluto no voltil (etilenglicol),
esto se debe a que, si el soluto es voltil cambiaria las condiciones de la prueba,
lo que nos proporcionara un equilibrio adicional que perturbara el sistema que
tratamos de visualizar (equilibrio de vapor).

Al ser un soluto no voltil con lo que trabajamos, se producir un descenso de la


presin de vapor. La presin de vapor sobre un lquido es el resultado de un
equilibrio dinmico entre la fase de vapor y la fase lquida de un compuesto.

La velocidad a la cual las molculas dejan la superficie del lquido y pasan a la


fase gaseosa, es igual a la velocidad a la cual las molculas de la fase gaseosa
regresan a la superficie del lquido.
Un soluto no voltil que se aade al lquido, reduce la capacidad de las
molculas del solvente a pasar de la fase lquida a la fase vapor, debido a que se
generan nuevas fuerzas de interaccin. Por ello se produce un desplazamiento
del equilibrio, lo que se traduce en una reduccin de la presin de vapor sobre la
solucin.
El grado en el cual un soluto no voltil disminuye la presin de vapor es
proporcional a la concentracin de la solucin, es decir, mientras mayor sea la
concentracin de la solucin mayor es la disminucin de la presin de vapor y
por lo tanto la reduccin en la presin de vapor es aproximadamente
proporcional a la concentracin total de partculas del soluto (electrolito o no
electrolito).
La expresin cuantitativa del descenso de la presin de vapor de las soluciones
que contienen solutos no voltiles est dada por la Ley de Raoult, por ello la
aplicamos en la prctica.

Como vemos en la tabla, el aumento en el punto de ebullicin es directamente


proporcional al nmero de partculas de soluto disueltas en una masa fija de
solvente, ya sabemos que la molalidad expresa el nmero de moles que se
disuelven en 1000 g de solvente, lo que representa una masa fija de solvente.
As, el ascenso del punto de ebullicin es proporcional a la molalidad.
Como vemos en la tabla, el aumento en el punto de ebullicin es directamente
proporcional al nmero de partculas de soluto disueltas en una masa fija de
solvente, ya sabemos que la molalidad expresa el nmero de moles que se
disuelven en 1000 g de solvente, lo que representa una masa fija de solvente.
As, el ascenso del punto de ebullicin es proporcional a la molalidad.

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II. Disminucin del punto de fusin:

Para poder enfriar el medio debe de alternarse granos de sal y muy


importante la agitacin lenta para evitar el estado meta estable cercano al
punto de congelacin, esto se debe a que al mezclar agua y sal tiene lugar
una reaccin endotrmica, es decir, una que absorbe energa. Para que la sal
se pueda disolver, necesita calor, que lo absorber del tubo, de forma que el
fro de los hielos pasar ms rpido al recipiente.

Cuando se forma el medio de enfriamiento se introduce un tubo vaco para


dejar el espacio para el tubo problema. Esto nos da un efecto aislante que
permite el enfriamiento de una manera uniforme.
De los grficos podemos observar que la temperatura de congelacin de las
distintas disoluciones de urea, disminuye conforme la concentracin aumenta.

Grafica 3.: 1.0004g de urea en 10 ml de agua

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Grafica 4. 2.0004g urea en 10ml

Por ello la curva de congelacin se puede observar de una mejor forma.

En un momento la temperatura de los sistemas objeto de estudio permanece


constante en cierto intervalo de tiempo, presentando as una constante en los
datos y una lnea constante en las grficas, esto pasa porque en este momento
se establece el equilibrio entre las fases LQUIDO-SLIDO y es a lo que se le
denomina temperatura de fusin.

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V. CONCLUSIONES

En esta prctica se estudi una de las propiedades coligativas, que es la disminucin en


el punto de congelacin de disoluciones a diferentes concentraciones de urea, los cuales
son solutos no electrolitos ya que estos no se disocian en iones al encontrarse en solucin
acuosa.

En las curvas de enfriamiento se muestra que al aumentarse la molalidad de las


disoluciones la temperatura de congelacin disminuye. Por lo que esta relacin es
inversamente proporcional.

Lo que se comprob en esta prctica fue que al ir aumentando la concentracin de


cualquiera de los dos solutos, la diferencia de temperatura aumenta. Son directamente
proporcionales. Y al graficar la diferencia temperatura y la concentracin se muestra que
tienen una tendencia lineal y la pendiente de la recta corresponde a la constante
crioscpica del agua, esto se determin mediante el anlisis dimensional.

Otra conclusin a la que podemos llegar es que nuestras disoluciones se caracterizan por
ser soluciones ideales y que por lo tanto obedecen a la ley de Raoult considerando
concentraciones relativamente bajas. Adems la pendiente de la curva agua/urea
representa la constante crioscpica del agua que la entendemos como una constante de
depresin del punto de congelacin para el disolvente.

A travs del estudio de las propiedades coligativas se puede inferir cul debe ser la
temperatura de congelacin de una concentracin determinada de sal.

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VI. CUESTIONARIO

1. Aplicando la ecuacin de clausius-clapeiron y la ley de raoult deducir las


ecuaciones para el aumento del punto de ebullicin y el descenso del punto
de congelacin.

Para el punto de ebullicin


El vapor del solvente esta en equilibrio:

1(g) = 1(l) = *1(l) + RTLnX1 1

Donde:

1 = 1(g) - *1(l) = RTLn X1 , 1 = vapor

vapor = 1(g) - *1(l) = RTLn X1 .2

Ecuacin dividido por T

vapor 1(g) 1(l)



=
= 1..3

Recordando la ecuacin Gibbs-helmoldt



( )
T

= 2 Reemplazamos en la ecuacin 3


( ) ( 1)
T
= =
2

= 2
= ( 1) 4

Integrando la ecuacin 4
1

( 1) =
1 2
1 1
Ln x1 =
( )


Ln x1 = -
( . ).5

Considerando:

Tb*=tb entonces: tb*.tb=tb2

Tb*-tb= t (aumento del punto de ebullicin)

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Reemplazando en la ecuacin 5

Ln x1 = -
(2 ).6

Utilizando la ley de raoult

P1=x1.P*

X 1 + x2 = 1 entonces: X1 = 1-X2 .7

Remplazando la ecuacin 7 en la ecuacin 6:



Ln (1- X2)= -
(2 ) .8

Donde aplicando la serie de madaurin, el valor del Ln (1- X2)= -X2

Remplazamos y despejamos t
.2
t = vapor H . 2

2 2 2
X2=1+2 = 1 = 1
1

2
1
= 2..molalidad de la solucin

X2= pM1.m2
.2.1
t = . 2
vapor H

Kb es la constante de aumento del punto de ebullicin

t = Kb. m2

Para el punto de congelacin


El anlisis termodinmico es similar a la elevacin del punto de ebullicin.

t = Kf. m2
.2.1
Donde Kf = = fusion H

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2. Cul de los dos mtodos proporciona mayor confiabilidad para la determinacin


del peso molecular de un soluto con bajo peso molecular y cul de ellos con un
soluto de alto peso molecular?

Entre los mtodos trabajados en el laboratorio el que nos proporciona mayor


confiabilidad para determinar el peso molecular de un soluto con bajo peso
molecular es el descenso del punto de congelamiento (disminucin del punto de
fusin). Y para el clculo del peso molecular de un soluto con alto peso
molecular peso molecular es recomendable el Aumento del punto de ebullicin
de las disoluciones la cual trabaja con la constante de ebulloscopia.

3. Que sugiere para obtener resultados ms confiables.

Medir correctamente el punto de ebullicin del agua destilada y del propilenglycol


de manera experimental y compararla con la terica para tener una correcta
referencia en los clculos a realizar.

El termmetro empleado debe estar a temperatura ambiente y se debe de estar


muy atento durante las primeras gotas de ebullicin para establecerla correcta
temperatura.

Realizar los pesos correctos ms prximos al valor exacto de la urea para que no
afecte el desarrollo experimental variando resultados.

Tomar lecturas de temperatura cada minuto para elaborar la curva de enfriamiento


de la disolucin (temperatura vs. tiempo).

Para evitar el sobre enfriado de la disolucin, se debe agitar la disolucin sin


perturbar la posicin del termmetro a emplear.

Colocar cantidades adecuadas de la sala utilizar en el enfriamiento del agua.

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VII. BIBLIOGRAFA:

Chang R. Fisicoqumica con Aplicaciones a Sistemas Biolgicos CECSA,


Mxico, 1986 Atkins P.W. Fisicoqumica Addison-Wesley Iberoamericana.
Mxico, 1991.
P. Ander, y A. Sonesa, Principios de Qumica, introduccin a los conceptos
tericos, Ed. Limusa 1977, Mxico.
David P. Schoemaker y Carl W. Garland, Experiments in Physical Chemistry,
McGraw-Hill New York, 1962, pp132-141.
David W. Ball, (2004), Fisicoqumica, Editorial Thomson,
Keith J. Laidler, (1997), Fisicoqumica, Editorial CECSA.
Fsico Qumica, Levine. Ira N, cuarta edicin, volumen 1, editorial Mc Graw Hill,
1996
Maron S. H. y Prutton C. F. Fundamentos de fisicoqumica. 1982. Ed. Limusa
Mxico. p.p. 270-290; 319-334.
Castellan G. W. Fisicoqumica. 1987. II ed. Ed. Addison-Wesley Iberoamericana.
p.p. 297-310.

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VIII. ANEXOS

DISMINUCION DE LA PRESION DE VAPOR

Si un soluto es no voltil (es decir, no tiene una presin de vapor que se pueda medir), la presin
de vapor de sus soluciones siempre ser menor que la del solvente puro. La presin de vapor de
un lquido depende de la facilidad con la cual las molculas pueden escapar de la superficie del
mismo.

Ley de Raoult : Postula que para un solvente (sustancia 1), su presin de vapor P1 es igual a su
fraccin molar en solucin multiplicada por la presin parcial P10del solvente puro. A temperatura
constante P1 = P10x1 . La presin de vapor de un solvente en una solucin ideal disminuye al
reducir su fraccin molar. Lo anterior es una forma de enunciar la ley de Raoult para las
soluciones ideales la cual fue estudiada anteriormente. Para efectos prcticos, esta relacin se
puede expresar matemticamente as:

A partir de esta ecuacin puede calcularse la disminucin de la presin de vapor: P0 - P:

Por lo tanto:

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Por lo que la disminucin de la presin de vapor es proporcional a la fraccin molar del soluto.

Disminucin del punto de congelacin de un solvente ocasionada por la presencia de un


soluto.
Llamado tambin abatimiento del punto de congelacin o descenso crioscpico. Esta propiedad
depende de la cantidad y no del tipo de soluto. Cuando la temperatura desciende, las molculas
de la mayora de los lquidos se acercan ms entre s. El punto de congelacin de un lquido es
la temperatura en la cual las fuerzas de atraccin de las molculas entre las molculas son lo
bastante fuertes como para ocasionar un cambio de fase de lquido a slido. Expresado en otros
trminos, el punto de congelacin (fusin) de una sustancia es la temperatura en la cual las fases
slida y lquida se encuentran en equilibrio. Las molculas de solvente en una solucin estn
ligeramente ms separadas entre si (debido a la presencia del soluto) que en un solvente puro.
En consecuencia, la temperatura de la solucin debe estar por debajo del punto de congelacin
del solvente puro para congelarse.

El descenso crioscpico, al igual que el aumento ebulloscpico se relaciona con la presin de


vapor a travs del potencial qumico.

Elevacin del punto de ebullicin o ascenso ebulloscpico

Aumento del punto de ebullicin de un solvente ocasionado


por la disolucin de un soluto no voltil. Esta propiedad
depende de la cantidad y no del tipo de soluto.

Es conveniente recordar que la temperatura de ebullicin de


un lquido es la temperatura a la cual la presin de vapor se
iguala a la presin aplicada en su superficie. Se ha
observado que la presin de vapor de un solvente a una
temperatura dada, desciende por la presencia de soluto no
voltil en l; por tanto, las soluciones de este tipo deben
calentarse hasta temperaturas ms altas que el solvente
puro para que su presin de vapor iguale a la presin
aplicada en su superficie (para sistemas abiertos, esta es la
presin atmosfrica). Este es el fundamento de la propiedad
coligativa, del ascenso ebulloscpico, la cual se discute en
trminos fisicoqumicos a continuacin:

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Presin osmtica.

La presin osmtica, de una solucin es aquella que ocasiona que el flujo neto de las molculas
de solvente que pasan de una solucin hacia el solvente puro, se reduzca a cero.

Un ejemplo claro se ve en el equilibrio osmtico el agua que vuelve a la solucin menos


concentrada es igual al agua que va a la disolucin ms concentrada, debido a la presin
osmtica ejercida por la columna de solvente. En la smosis, el solvente atraviesa una membrana
que las partculas disueltas no pueden, haciendo as que la cantidad de solvente en un lado sea
mayor, pero la concentracin se equilibra

En la imagen se puede apreciar que cuando se alcanza el equilibrio, el aumento de la altura de


la solucin en un lado crea una presin igual a la presin con la que entra el solvente por smosis;
esto detiene el flujo. A esta presin necesaria para detener el flujo se le llama presin osmtica.

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SOLUCIONES NO ELECTROLTICAS, PROPIEDADES COLIGATIVAS INFORME 5

APLICACIONES DE LAS PROPIEDADES COLIGATIVAS DE LA


MATERIA
Las propiedades coligativas tienen tanta importancia en la vida comn como en las disciplinas
cientficas y tecnolgicas, y su correcta aplicacin permite:

-Separar los componentes de una solucin por un mtodo llamado destilacin fraccionada.

-Formular y crear mezclas frigorficas y anticongelantes


Un truco conocido est relacionado con mantener las bebidas
fras.

Se trata de que si vas a llenar un conteniente con bebidas que


deban estar fras, lo normal es meterlas en hielo con agua de
manera que se mantuviesen fras, pero pudiesen estar sueltas
para ser recogidas. Pero como la temperatura del agua es mayor
que la del hielo, tender a estabilizarse y, por tanto, tardar
relativamente poco en calentarse. El truco usado es usar agua
salada muy fra con hielos, de esa manera, conseguirs que las
bebidas estn en un medio fro durante ms tiempo, ya que los
hielos se disolvern por razones coligativas de descenso
crioscpico no por razones relacionadas con la temperatura. El
agua salada aguantar temperaturas menores que cero grados y
tardar ms en calentarse, mantenindolas fras ms tiempo.

-Determinar masas molares de solutos desconocidos.

Las propiedades coligativas de las soluciones de no electrlitos proporcionan un medio para


determinar la masa molar de un soluto. El procedimiento es el que sigue: A partir de T, podemos
determinar la molalidad (m) de la solucin y conociendo la masa de soluto se determina su masa
molar.

-Otra aplicacin de las propiedades coligativas se presenta en los cultivos de frutos


ctricos. Los productores de ctricos, enfrentados a la amenaza comn de helada, saben

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SOLUCIONES NO ELECTROLTICAS, PROPIEDADES COLIGATIVAS INFORME 5

que deben tomar medidas preventivas si las temperaturas descienden varios grados por
debajo de 0C o pueden ver comprometida la calidad de su cosecha.

El jugo de la fruta lleva en disolucin suficientes solutos como para rebajar el punto de
congelacin en uno o dos grados, lo cual puede salvar la cosecha; as que rocan agua
sobre los frutos ctricos, la cual al congelarse, desprende su calor de fusin formando una
capa de hielo que acta como un aislante trmico. De este modo, la temperatura
permanece a 0C durante un cierto intervalo de tiempo y el jugo de la fruta, que debido a
sus propiedades coligativas tiene un punto de congelacin por debajo de 0C, se protege
de la congelacin.

-La disminucin en la temperatura de congelacin es la utilizacin de sales como el


cloruro de sodio ( NaCl ), para preparar mezclas frigorficas, las cuales son empleadas
para enfriar o congelar algunos alimentos.

Un ejemplo es la mezcla de hielo y sal


comn utilizada en algunos procesos para
congelar el helado. La mezcla tiene un punto de
fusin muchsimo menor que el hielo puro
cuando la concentracin de sal es alta. Puesto
que la mezcla frigorfica est a una temperatura
muy por debajo de 0 C, es fcil congelar la
mezcla de azcar y leche con la que se fabrica el
helado.

-El etileno glicol, CH2OHCH2OH, es el anticongelante tpico empleado en los sistemas de


refrigeracin de los automviles, esto debido a que en invierno, al adicionarlo al agua de
dicho sistema, se produce una disminucin en la temperatura de congelacin del agua
(descenso crioscpico) y en verano, el etileno glicol adicionado al agua del sistema de
refrigeracin, ayuda a elevar la temperatura del punto de ebullicin (ascenso
ebulloscpico) del agua previniendo la ebullicin de la misma. El etileno glicol es utilizado
tambin para quitar el hielo a las alas de los aviones, se dispersa en caliente, diluido con
agua y a alta presin.

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