Ingredientes

El ingrediente principal en la cocina tailandesa es el arroz, que puede ser ingrediente a

modo de sopa, frito o simplemente cocido blanco. Otros ingredientes que se usan
comnmente son los pimientos picantes, ajos, fideos y leche de coco. En carnes se emplean
el pollo, y el cerdo. Entre los condimentos se encuentra el curry verde y el curry rojo
tailands formulado con cilantro y pimientos verdes , semillas de cilantro, salsa de soya y
Nampla.

La cocina tailandesa mezcla cinco sabores fundamentales: dulce, picante, agrio, amargo y
salado. Algunos ingredientes comunes utilizados en la cocina tailandesa incluyen el ajo,
pimientos, hierba de limn y salsa de pescado.

Preparaciones Comunes
Desayuno /

Chok: Papilla o porridge de arroz, similar en aspecto y sabor al consumido en gran

parte de Sudamrica.

Khao Khai Chiao: Consiste en una tortilla (khai chiao) con arroz blanco, a menudo
se come con salsa de chile y rodajas de pepino.

Khao tom: Es una sopa de arroz hecha generalmente con carne de cerdo, pollo,
pescado o camarones.

Pathongko: Es la versin tailandesa del pan frito chino llamado Youtiao, se puede
untar con diferentes pastas y salsas.

Nam taohu: Leche de soya.

Comida

Nam Prik Pao: Salsa de chile tostado con chalotas, ajo y camarones secos.

Khao Mangal

Pollo con arroz hervido en caldo de gallina y leche de coco.

Ped Dang: Asado de pollo al jengibre.

1
 Sukijakithai: Carne y pescado rebozado en huevo acompaado con verduras y pasta
de harina de arroz.

Nevayum: Carne troceada condimentada acompaado con ensalada.

Tom Kha Gai: Sopa de raz de galanga.

Kaeng Kari Kai: Pollo al curry suave.

Tom yum: Un tipo de sopa picante y cida,gambas,caldo de pollo o ternera, cilantro,

setas y limn.

Bebidas /

Nam Maphrao: Es el jugo de coco, suele ser servido en el mismo coco.

Cha Yen (): Consiste en t con leche ya sea evaporada, de coco o entera, que
se agrega para dar sabor y una apariencia cremosa, comnmente se le agrega hielo y
se endulza con azcar.

Cha Ma Now (): Es similar al anterior pero saborizado con limn.

Cha Ron ( ): Es el t caliente, mayoritariamente es servido en el desayuno.

Chang ( ): Cerveza producida por Thai Beverage

Singha (): Cerveza.

Nam bai bua bok ( ): Bebida hecha con Centella asitica

Krating Daeng (): Bebida energtica no carbonatada, es el origen de Red

Bull.

Nam Matum: Consiste en una bebida refrescante y saludable hecha a partir del fruto
del rbol del Aegle marmelos.

Mekhong (): Marca de Whisky.

Oliang (
): Caf helado.

Sato (): Vino de arroz.

SangSom: Marca de ron destilado de la caa de azcar.

2
Salsas

Sriracha (): salsa picante

Nam chim sate (

): Salsa de man

Nam chim kai (

): Salsa picante de pollo

Nam chim chaeo ( ): Es una salsa pegajosa, dulce y picante hecha con
chiles secos, salsa de pescado, azcar de palma, jugo de limn y arroz pegajoso
asado y molido. A menudo se sirve como salsa con el mu yang (carne de cerdo a la
parrilla).

Ingredientes
Para tostar: 2 cucharadas soperas de semillas de cilantro, 1 cucharada de semillas de
comino, 1 cucharada de semillas de hinojo, 1 cucharada de semillas de mostaza y
media cucharada de semillas de pimienta negra.

Para mezclar: 1 cucharada de crcuma en polvo, 1 cucharada de gengibre en polvo

y media cucharada de polvos de chile.

Cmo hacer polvos de curry en casa

Lo primero que tenemos que hacer para preparar nuestros propios polvos de curry caseros,
es adquirir las distintas semillas. Hoy en da es bastante fcil, ya que se encuentran sin
dificultad en herbolarios, y tiendas de productos asiticos. Conviene saber los distintos
nombres de las semillas porque a veces el etiquetado no est en espaol.

El cilantro en semillas, a veces lo encontramos bajo el nombre de coriandro, o en ingls,

coriander. Las semillas de hinojo, a veces aparecen con la denominacin de Fennel y la
crcuma, que es lo que da al curry su tradicional color amarillo, a veces viene envasada
con el nombre de Turmeric.

Una vez tenemos localizados todos los ingredientes, comenzamos tostando en seco en una
sartn las distintas semillas. No hay que usar ningn aceite ni otro lquido, solamente las
semillas y el fuego bajito. Hay que mover continuamente, para evitar que se quemen. Pero
ya empezaris a disfrutar de un genial aroma, que se extiende por toda la cocina.

3
Una vez hayan pasado unos 7 8 minutos removiendo sin parar, apagamos el fuego y
dejamos nuestras semillas que se enfren. Cuando hayan transcurrido unos cinco minutos,
podemos machacarlas en un molinillo de caf, o en su defecto, en un mortero que
usaremos para esta funcin. En seguida, y sin dificultad, tendremos una aromtica mezcla
de especias molidas.

Para terminar nuestra mezcla, aadimos el chile en polvo, el jengibre y finalmente la

crcuma, y volvemos a mezclar con el molinillo, o si no, dandole unos golpes y vueltas en
el mortero. Ya tenemos listos nuestros polvos de curry caseros, que conservarn
estupendamente su aroma, en un especiero hermtico, durante un par de meses.

Los 10 platos ms famosos de la cocina tailandesa

La cocina tailandesa es una de las ms sofisticadas de todo el Extremo Oriente con una
mezcla de sabores dulces, salados, agrios y un toque picante con un resultado extico y
delicioso, es una experiencia totalmente nueva que merece la pena conocer y probar. Aqu
os traigo 10 de los platos ms famosos de Tailandia para todos los que no la conozcan o
hayan podido ir. He elegido stas fotos porque son las que mejor muestran la textura y los
colores reales de dichos platos. Vamos a conocerlos !!!

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#10 Rollitos de primavera (estilo Thai) o Poh piah

Uno de los aperitivos ms populares para los extranjeros, crujiente masa rellena de distintos
ingredientes, existe una versin para vegetarianos slo con verduras, aunque las ms
populares llevan verduras con pollo, cerdo, gambas, tofu se trata de un plato que no es
picante y se acompaa de diferentes salsas (agridulce, salsa de chilli dulce, salsa de
cacahuetes).

#9 Pinchitos de cerdo con salsa de cacahuetes o Satay

5
Otro aperitivo, cerdo marinado con crcuma y leche de coco entre otros ingredientes, se
acompaa de salsa de cacahuetes. Es el snack perfecto para picar entre horas.

#8 Ensalada de carne a la plancha o Nm tok

6
Un concepto diferente de ensalada pudiendo ser de ternera, cerdo o pollo, se trata de un
plato picante en el que se combina el sabor de la carne con las plantas aromticas como la
hierba buena, el cilantro, el cebollino .

7# Carne con curry verde y leche de coco o Gaeng kiew wan

7
Un plato muy agradable en el que se mezclan distintos sabores, el picante de la pasta de
curry verde, la suavidad de la leche de coco, el dulzor del azcar y el sabor salado de la
salsa de pescado. Se come acompaado de arroz blanco o fideos de arroz.

8
#6 Cerdo con curry rojo o Panaeng mu

Es un plato de curry rojo picante, se puede preparar con ternera, cerdo, pollo y mariscos. Se
prepara con leche de coco que le da una textura cremosa, adems las hojas de lima Kaffir
aromatizan y dan un sabor incomparable.

9
# 5 Curry Massaman

Sin duda alguna, se trata de uno de los curry ms famosos se puede preparar con distinto
tipos de carne siendo la ternera y el pollo las ms habituales aunque tambin se puede
comer con pato, cerdo ste plato se acompaa con arroz blanco y una mezcla macerada
de pepino, chili, chalote en vinagre y azcar.

10
# 4 Ensalada de papaya o Som tam

Es una ensalada original del Nordeste de Tailandia (regin Isan) . Su ingrediente principal
es la papaya verde (no madura) mezclada con verduras frescas como el tomate, la juda
verde tailandesa. Al probarla puedes notar la mezcla de sabores en la boca, el picante de
chili, el dulce del azcar de palma, el salado de la salsa de pescado y el cido de la lima o la
salsa de tamarindo. Se suele comer junto a Khao niao (arroz glutinoso) y Gai yang
(pollo a la parrilla).

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3# Tom kha gai (Sopa de pollo con leche de coco)

Tom kha gai es una sopa de pollo con leche de coco aromatizada con galangal (una raz de
la familia del jengibre pero de distinto sabor), limoncillo o hierba limn y hojas de lima
kaffir, adems del pollo lleva tomate y setas. La sopa tiene el toque cido de la lima o la
salsa de tamarindo y la textura cremosa de la leche de coco.

#2 Pad Thai (fideos fritos tailandeses)

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Ya casi llegamos al final y os presento el plato favorito de los turistas (tambin de muchos
tailandeses ), es un salteado de fideos de arroz que se prepara en distintas versiones, la ms
popular es la de gambas. La salsa de pescado, la salsa de tamarindo y el azcar de palma
son los ingredientes fundamentales que le dan un sabor delicioso e inolvidable.

#1 Tom yam goong ( Sopa de gambas picante con leche de coco)

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Por fin llegamos al primero, el Tom yam goong se trata de una sopa picante con un toque
muy fresco y cido de la lima, la sopa se aromatiza con limoncillo o hierba limn, galangal
y hojas de lima kaffir. Los ingredientes fundamentales para dale su sabor caracterstico son
el picante del chili o pasta de chili, el toque cido de la lima, el salado de la salsa de
pescado y un puntito dulce del azcar. Os recomiendo que la probis para que conozcis el
verdadero sabor de la tpica comida tailandesa, extica y deliciosa.

Ensaladas Thailandesas

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Ensalada de arroz thai con gambones
20 minutos
2
Ensalada sencilla y rpida de preparar. Perfecta como plato nico y, con una vinagreta muy
sabrosa. Podemos aadir unas...ms
rebekita

Ingredientes
1. 6 gambones

2. 80 gr de arroz thai jazmn

3. Lechuga al gusto

4. 1 tomate pequeo

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 5. 2 huevos

6. 50 gr de remolacha cocida

7. 10 gr de nueces peladas

8. 4 cdas de aceite de oliva virgen extra

9. 2 cdas de salsa Perrins

10. 1 cdts de mostaza antigua

Pasos
1.

Comenzamos preparando los ingredientes y para ello hervimos el arroz en 250 ml

de agua sin sal. Del mismo modo cocemos los huevos y los langostinos.

2.

16
 Lavamos y picamos en juliana gruesa la lechuga. Colocamos sobre la fuente de
servir dejando un hueco en el centro.

3.

17
 Rellenamos el hueco con el arroz ya escurrido y enfriado. Sobre el arroz colocamos
los langostinos ya pelados.

4.

18
 Cortamos el tomate en gajos muy finos que colocamos en la ensalada. Aadimos,
tambin, los huevos cortados en cuatro partes.

5.

19
 Por ltimo, cortamos la remolacha en lonchas finas y menudas.Reservamos.

6.

20
 Para preparar la vinagreta en un bote ponemos las nueces muy picadas, aceite, salsa
Perrins y la mostaza. Cerramos y batimos bien hasta que la vinagreta emulsione por
completo. Vertemos la vinagreta sobre la ensalada y servimos

Ensalada de pollo estilo Thai o Laab Kai

15 minutos
2
Hoy os traigo Ensalada de pollo estilo Thai o Laab Kai, una de las recetas ms tpicas del
Nordeste de Tailandia. Se...ms
Kwan

Ingredientes

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 1. 250 g. pollo picado

2. 2 chalotes cortados

3. 10 g. hierbabuena cortada

4. 5 g. cilantro picado

5. 5 g. cebollino picado

6. 2 cdas arroz glutinoso crudo (si no tenis podis usar arroz largo)

7. unos 10 chilis secos

8. 2 cdas salsa de pescado Nam-pla

9. 1 lima

10. 1/2 cdts sal

Pasos
1. Preparar dos condimentos fundamentales de sta receta, arroz glutinoso tostado y
chilis secos tostados y machacados. En una sartn tostar el arroz glutinoso y los
chilis secos, si no queris que pique mucho, previamente quitar las semillas de su
interior. Una vez que el arroz y los chilis estn bien tostados y suelten todo su
aroma, apagar el fuego y dejar enfriar.

2. En un mortero, machacar arroz glutinoso tostado y chilis secos tostados por

separado. Reservar para luego.

3. En una sartn calentar un poquito de aceite vegetal y aadir el pollo, mover y

separar en trocitos pequeos.

4. Cuando est bien separado, aadir un chorrito de agua e incorporar la sal, remover
bien y apartar del fuego.

5. Aliar al gusto, aadir la salsa de pescado, el zumo de lima, un poco de chili y arroz
tostado y machacado.

6. Incorporamos la hierbabuena, los chalotes, el cilantro y cebollino y mezclar todo

bien. Y ya est listo para servir.

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Ensalada de marisco estilo Thai
15 minutos
4
1
Las ensaladas en Tailandia son bastante distintas a las de otros pases, no llevan ni aceite, ni
lechuga Se trata en r...ms
Kwan

Ingredientes
1. 150 g langostinos peladas

2. 200 g sepia cortada (o calamar)

3. 150 g tomate cherry o el tomate que ms te guste

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 4. 1/4 celebolla roja

5. 3 chilis picados o pimiento rojo si no te gusta el picante

6. 2 dientes ajo picado

7. 1 buena cantidad de hojas de cilantro

8. 1 poco de cebollino cortado

9. 3 cdas zumo de lima

10. 2 cdas salsa de pescado

11. 1/2 cda azcar

Pasos
1. Poner a hervir el agua.

2. Mientras esperamos en un bol preparar la salsa, aadiendo los chilis picados, los
ajos picados, el azcar, la salsa de pescado, el zumo de lima.

3. Mover todo bien.

4. Cuando hierva el agua aadir la sepia y cocinarla un minuto, mover un poco y sacar
escurrindole bien el agua.

5. Pasarla al bol con la salsa.

6. Cocinar en el mismo agua los langostinos y cuando estn listos los pasarlos tambin
al bol con la salsa.

7. En el bol, aadir la cebolla roja, el tomate cherry y mezclar bien.

8. Para terminar incorporar el cilantro y cebollino y volvemos a mezclar todo bien. Y

nuestro plato ya est listo para servir.

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Ensalada de Pollo con Arroz Estilo Thai
30 minutos
6
Ensalada de Pollo con Arroz Estilo Thai, para tomar fra. As que la haremos por la maana,
para tomar en almuerzo. Tie...ms

Ingredientes
1. 150 gr. pollo (muslo, sobremuslo, o lo que nos guste)

2. 100 gr. arroz largo

3. 1 cda zumo de limn

4. 1 guindilla verde (de bote)

25
 5. 3 cdas zumo de lima

6. 1 trozo jengibre

7. 1.5 cdas azcar

8. 2 cdas vino blanco

9. 100 ml. agua

10. 1.5 cdas harina de maz (maicena)

11. aceite de girasol

12. 1/4 pimiento rojo

13. 1/4 pimiento verde

14. 1 zanahoria pequea

15. 1/2 calabacn

16. 50 gr. guisantes

17. 50 gr. mazorcas pequeas de maz (de bote)

18. cilantr0

19. sal

Pasos
1. Hacemos el alio: En una olla, a fuego lento, ponemos el zumo del limn y la lima,
la guindilla verde bien picada, el jengibre picado en tiritas finas, el azcar, el
vinagre de vino blanco y el agua. Llevamos a ebullicin. Aparte, en un poco de
agua, disolvemos la maicena, evitando que queden grumos. Aadimos al cazo
cuando el caldo hierva. Remover bien, sin parar, y cocer hasta que el preparado
espese. Retiramos del fuego y reservamos.

2. Cortamos el pollo en tiritas finas. En una sartn wok ponemos el aceite y salteamos
el pollo.

3. Cocemos el arroz en abundante agua y sal (si queremos, podemos poner colorante
alimentario o crcuma para dar color al arroz). Una vez cocido el arroz, enfriar con
agua fra, escurrir y reservar.

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 4. Cortamos todas las verduras en tiritas finas y las salteamos. Aadir las verduras, los
guisantes, las mazorcas y el pollo al arroz, removiendo bien. Aadiremos el alio
preparado y removeremos bien.

5. Dejar enfriar en la nevera antes de servir.

Ensalada de arroces
15 minutos
4

Fresca ensalada de arroces, basmati, thai y salvaje, aderezado con un suave alio.

Fernando Marchena

Ingredientes
27
 1. 150 gr arroz basmati, thai y salvaje

2. alcaparras

3. remolacha cocida

4. pimiento rojo

5. zanahoria rallada

6. pepinillos

7. maz

8. cebolla

9. aceite de oliva, vinagre de modena y sal.

Pasos
1.

28
 Cocemos el arroz durante 15 minutos en agua hirviendo con un poco de sal y
cuando est cocido lo enfriamos bajo el grifo y lo reservamos.

2.

Picamos muy fina la cebolla y el pimiento rojo en daditos, troceamos los pepinillos
y la remolacha cocida. La zanahoria la rallamos y lo mezclamos todo junto con el
arroz, las alcaparras y el maz. Aliamos con aceite de oliva, vinagre de modena y
sal.

29
Ensalada capricho
15 minutos
2
Es una ensalada con muchos ingredientes espaoles y tailandeses. Ensalada fresca y
crujiente; saboreas cada verdura por...ms
carmen33cool

Ingredientes
1. brotes verdes de mexclum, se puede utilizar el mini mexclum o el normal
200gramos

2. zanahoria cortada con el pelador a tiras 50gr

3. pepino cortado con el pelador a tiras 50gr

30
 4. pimiento rojo y amarillo cortado al estilo thai 50gr

5. tomate chery cortado por la mitad 50gr

6. ternera, unos 100gr para dos personas

7. fideos de arroz 50gr

8. al gusto jengibre curado

9. aceite de ssamo c/n

10. a gusto ssamo tostado

11. salsa de ostras para aliar

12. brotes alfalfa para decorar

Pasos
1. Se elaboro muy simple como cada ensalada, lo nico que es que todo se corta al
momento y la ternera se sazona antes con sal y pimienta, tomillo, organo, aj y
romero.

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Ensalada oriental de arroz
75 minutos
4
Una ensalada ideal para tomar muy fresquita y como plato nico. Los toques orientales le
vienen dados por el arroz que ...ms
rebekita

Ingredientes
1. 2 pechugas de pollo

2. 250gr arroz thai jazmn

3. 1/2l caldo de pollo

4. 1 mandarina grande

32
 5. 1 pltano

6. 1 manzana

7. 1 rodaja pia

8. Zumo de 1 limn

9. Mahonesa

10. 1 cda curry en polvo

11. Sal

12. Aceite de oliva virgen extra

Pasos
1.

Ponemos el caldo de pollo en una cazuela pequea y, cuando este hirviendo,

aadimos las pechugas enteras y dejamos cocinar durante unos 15 minutos. Pasado
este tiempo, apartamos del fuego y dejamos la cazuela tapada y con las pechugas

33
 dentro hasta que se enfre un poco para, despus, retirar las pechugas y
desmenuzarlas. Reservamos.

2.

Enjuagamos en agua bien fra el arroz y, a continuacin, lo pasamos a la misma

cazuela donde cocimos las pechugas y lo rehogamos con un par de cucharadas de
aceite de oliva. Aadimos el caldo de coccin de las pechugas, salamos ligeramente
y dejamos cocer durante unos 10 minutos. A continuacin, apartamos del fuego y
dejamos reposar 5 minutos ms bien tapado.

3.

34
 Mientras tanto, picamos el pltano y la manzana en cuadraditos pequeos y los
rociamos con el zumo de limn. Picamos tambin la pia en trozos menudos y, los
gajos de la mandarina, una vez bien limpios de hilos, los partimos a la mitad.

4.

35
 Volcamos el pollo, el arroz y las verduras en un cuenco y lo mezclamos bien;
vertemos en la fuente donde vayamos a servir y metemos a la nevera un mnimo de
1 hora.

5. Para servir, mezclamos la mahonesa con la cucharada de curry y servimos como

acompaamiento de la ensalada.

35 Comidas tailandesas Todo lo que

deberas saber y muchas fotos

En Tailandia hay muchas cosas sagradas, el rey, los monjes, los 7/11, los perros que se
acumulan en las puertas del 7/11, pero si hay algo que podra estar por encima de todas
estas cosas o al menos de la mayora es su gastronoma.

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Para entender su pasin por la comida solo hay que ver que su forma de preguntar como
estas no es "Qu tal te ha ido el da?" sino "Has comido ya?".

Lo cierto es que la comida tailandesa es reconocida mundialmente, en ella abundan los

currys, las sopas, el pollo, el pescado y por encima de todo eso mucho picante, sin duda es
un pas digno de visitar y si tienes la intencin de hacerlo te aconsejo que no te pierdas
esta gua sobre el pas de las sonrisas.

A los tailandeses les encanta comer, si vas por la calle no parars de encontrarte puestos de
comida, da igual que hora sea o el lugar en el que te encuentres, si hay algo que no se
perdona en Tailandia es el momento de la comida, vers miles de puestos de comida de
todos los tipos y eso es una gran ventaja, primero porque puedes disfrutar de una gran
variedad de comida entre la que elegir y segundo porque su precio es muy bajo, el precio de
un plato en la calle ronda los 40THB/1 de hecho las casas tailandesas normalmente no
tienen cocina, los tailandeses prefieren comer en los puestos de comida porque sale mejor
que comprarla y cocinarla tu mismo.

Podramos decir que el mayor problema siendo turistas a la hora de probar la comida
tailandesa es el picante, esa eterna relacin de amor/odio en el que ponemos a prueba
nuestra valenta comiendo una cucharada de un plato de arroz con pollo condimentado
hasta arriba de picante, si quieres que te de un consejo, no lo intentes o al menos no hasta
que ests acostumbrado al picante sino acabars tosiendo, con la cara completamente roja y
los ojos baados en lgrimas mientras pides urgentemente una jarra de agua bien fra, que
se lo digan al Alemn que vi intentarlo la ltima vez pero no te preocupes.

37
Tambin hay comida que no es picante y muy rica as que no te asustes, si quieres saber
ms sobre los diferentes sitios donde puedes comer en Tailandia te recomiendo que le eches
un ojo a la gua de viaje de Bangkok donde ya hable de ello, hoy me voy a enfocar en
hablarte de los platos ms populares de la gastronoma tailandesa, preprate porque se te
va a hacer la boca agua.

La comida tailandesa que no te puedes perder

Sabes que siempre me preocupo mucho por ti, por eso bajo estas lneas vas a poder ver
algunos de los platos ms famosos de Tailandia, junto con un breve descripcin, su foto y
su pronunciacin y nombre en tailandes (si es posible) para que puedas pedirlo en cualquier
restaurante o puesto de comida a pie de calle, hay vendedores que no tienen ni idea de
ingls y para pedirles lo que quieres tendrs que tirar de esta gua de comida tailandesa
que he preparado meticulosamente para que no te quedes sin probar nada en Tailandia!

#1. Pad Thai (pat tai gung sot) ( ) 40 THB

Probablemente la comida ms famosa entre los turistas, no es picante y combina un poco de

todo, es un plato de fideos fritos con gambas, verduras tailandesas, huevo, pollo, tofu y
puedes pedirlo tambin con camarones por unos baths ms, si no estas muy acostumbrado
al picante te aconsejo que los primeros das pruebes este plato, hay multitud de puestos
callejeros que son solo de pad thai.

#2. Cerdo Satay (moo sa-dte) () 10-15 THB

38
Se trata de brochetas de pollo a la parrilla con salsa de cacahuete, normalmente vienen
acompaadas de unas rodajas de pepino y algo de cebolla, no puedes irte sin probarlas.

Pollo a la Thailandesa

1/2 kg de pechuga de pollo cortada en daditos

250 g de setas (yo, trompetas de la muerte)

2 dientes de ajo

2 cucharadas de curry

400 ml de leche de coco

50 ml de caldo de pollo

zumo de medio limn

3 cucharadas salsa pescado tailandesa o nam-pla*

6 rodajas de jengibre fresco

pimienta negra, aceite y sal

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Elaboracin:

1.- Picamos el ajo y el jengibre bien finito. En una sartn amplia, echamos un chorrito de
aceite y doramos el ajo. Despus, aadimos el curry, removemos y echamos la leche de
coco, el caldo, el jengibre y el zumo de limn. Dejamos cocer hasta que hierva.

2.- Aadimos los dados de pollo y dejamos a fuego medio-bajo hasta que el pollo se cocine.
Una vez est cocido, aadimos la salsa de pescado, salpimentamos y echamos las setas.
Dejamos que se cocine otros 5 minutos y servimos.

) 40
#3. Ensalada de Papaya (som dtam gai yaang kaao nieow) (
THB

Uno de los platos ms tpicos tailandeses, es una ensalada de papaya picante que a menudo
comen complementando a otros platos como el pollo a la parrilla, es de los platos ms

40
famosos, ricos y saludables de la cocina tailandesa, encontrars a muchos vendedores
caminando por la calle con unas cestas que te la prepararan en un momento.

#4. Pollo crujiente con arroz (kaao mun gai tod) ( ) 40 THB

Este plato de la cocina tailandesa esta formado por pollo crujiente con arroz y diferentes
salsas tpicas del pas d para combinar con la comida.

#5. Pollo y cerdo con arroz, ajo y huevo estrellado (kaao muu gra tia) (
) 40 THB

41
Similar al anterior pero esta vez se trata de pollo y cerdo salteados con ajo, arroz, un huevo
y una salsa muy sabrosa.

#6. Pure de arroz con ternera y cerdo (Yuuuu) (-) 50 THB

42
Uno de los desayunos tpicos de los tailandeses, se trata de pur de arroz con ternera, cerdo
o pollo, es bastante espeso y es muy comn en la comida tailandesa.

) 50 THB
#7. Noodles con salsa de soja y pollo (Pat sii iu) (

43
Se trata de un plato con unos tallarines gruesos y densos combinados con salsa de soja,
pollo o cerdo y algunas especias y verduras, no es picante.

#8. Pollo picante con arroz (pad prik gaeng moo) ( ) 40 THB

44
Pollo frito picante con arroz, diferentes guindillas y verduras tpicas de la cocina tailandesa.

#9. Ensalada de gambas y arroz (-) (-) 40 THB

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Una ensalada formada por gambas, arroz y diferentes vegetales, muy fresca, saludable y no
es nada picante.

#10. Ternera con salsa y arroz (Pad gra pao moo sup kai dao) (

) 60 THB

46
Un plato de ternera en salsa, con verduras y acompaado como la mayora de los platos de
la gastronoma tailandesa por arroz.

#11. Arroz con curry verde (Kao Pad Kang Keaw Wan Kai) (
) 40 THB

47
Estamos ante el tpico plato de arroz con curry, en este caso verde, acompaado con pollo y
chiles, encontrars arroces con una gran variedad de currys (amarillo, rojo, etc.) no te vayas
sin probarlos todos.

#12. Sopa de tallarines con ternera (-) (-) 40 THB

48
En la comida tailandesa tienen mucha importancia las sopas y esta es una muy tpica en
tailandia, la podrs encontrar en muchas calles del pas, tambin puedes pedirla de cerdo,
son muy sabrosas, estn de lujo, eso s cuidado segn te la sirven porque suele estar
muuuuy caliente.

#13. Ensalada de cerdo (Moo yang nam tok) (-) 40 THB

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Una ensalada de cerdo a la parrilla acompaada de cebolla, arroz molido, zumo de limn,
chiles y una salsa de pescado.

#14. Tom Yum (Tom yam kung naam khon) (-) Entre 40 y 80 THB

50
Uno de los platos ms conocidos de Tailandia, se trata de una famosa sopa de gambas muy
picante, da igual que lo pidas sin picante porque te lo van a servir igual, deberas probarlo
antes de marcharte del pas pero si no estas acostumbrado al picante hazlo con sumo
cuidado

#15. Tortilla con cerdo (Khaao khai jiaao muu sap sohng) (

) 25 THB

51
Otro de los platos que a los thais les encanta desayunar, es una tortilla con cerdo y verduras,
realmente sabrosa.

#16. Pato asado con arroz (Khao na pet) (-) 40 THB

52
La carne acompaada por una racin de arroz es algo muy tpico en el pas de la sonrisas,
esta vez se trata de pato asado con salsa dulce, arroz y un poco de verduras, riqusimo.

#17. Calamares salteados con salsa de ostras (Cha pat plamuk) (-) 40 THB

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Un plato de calamares picantes con ajo, albahaca y salsa de pescado y otras, suele
acompaarse de un plato de arroz y es bastante picante.

#18. Calamares fritos con curry amarillo (Plamuk pad pong garee) (-) 80
THB

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Buensimos, se trata de calamares fritos revueltos con curry amarillo.

#19. Arroz frito con cangrejo (Khao pad puu) (-) 40 THB

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Es lo que equivaldra a la versin de arroz tres delicias que tenemos en Occidente, se trata
de arroz frito con cangrejo, ajos, pimienta, huevos, cebollinos y algunas veces con salsa de
ostras.

#20. Fideos con curry y pollo (Khao Soi) (-) 50 THB

Es un plato tpico de Chiang Mai, la capital del norte de Tailandia, se trata de noodles con
curry y pollo, cerdo o ternera.

#21. Sopa de arroz con pollo (Khao tom gai) (-) 40 THB

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Es una sopa de arroz con pollo que esta acompaada de filantro, cebolla, ajos y salsa de
pescado.

#22. Pescado a la plancha con sal (Pla pao) (-) 200 THB

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Un plato muy tpico de la comida tailandesa sobre todo en zona de playa, se trata de
pescado a la plancha cubierto de sal, suelen estar rellenos de hojas de lima y hierba de
limn.

#23. Pescado al vapor con salsa de soja (Plakapong si neung iu) (-) 200 THB

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Esta vez es pescado al vapor con salsa de soja, cebolla, chile, azcar, ajo, jengibre y aceite
de ssamo, a veces viene acompaado con verduras al vapor o una mazorca de maz por
unos baths ms.

#24. Sopa de ostras (Kaoo tom hoy nang rom) (-) 90 THB

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Se trata de una sopa de arroz con ostras y vegetales.

#25. Brocheta de ternera con fruta y vegetales (Neua wua babikew kap
saparot) (-) 15-20 THB

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Tienen buena pinta eh? :-D Son brochetas de ternera a la plancha con pia, chile verde,
aros de cebolla y pimientos.

#26. Sndwiches caseros (-) (-) 15 THB

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62
Hoy viajamos a un rincn del mundo lleno de tradiciones y rico en sabores para aprender
cmo preparar un pad thai. Me refiero a Tailandia, un pas extico para los occidentales y
cuya gastronoma sabe a dulce, cido y salado a la vez: unos sabores mezclados de tal
manera que logran un equilibrio perfecto. Este concepto es clave para poder hablar de la
cocina tailandesa y solo seremos capaces de descubrirla caminando por sus calles repletas
de puestos de comida.

Este pas es todo un paraso para los amantes de la cocina callejera (street food). Y
precisamente entre tanta gente yendo y viniendo, entre intrpidos tuk-tuks hacindose un
hueco en el tupido trfico, y entre taxis de vibrantes colores descubriremos una gran
variedad de recetas del delicioso plato. Unas solo con gambas secas, otras con langostinos o
cerdo, pero invariablemente con una salsa hecha con pulpa de tamarindo, azcar y la
inconfundible salsa de pescado nam pla.

El verdadero nombre de este plato es kway teow pad thai. Las primeras dos palabras son de
origen chino y se traducen como tallarines de arroz, y el trmino tailands pad o pat se
traduce como salteado. Se cree que es un plato de origen chino -por las dos primeras
palabras- y que fue popularizado en Tailandia gracias a la promocin que hiciera el
gobierno local para incentivar el consumo de tallarines de arroz a mediados del siglo
pasado. Para no perdernos en la historia ser mejor que nos vayamos directamente a
preparar un buen plato de tallarines de arroz salteados al estilo tailands con
ingredientes para cuatro o seis personas.

Pad thai
Ingredientes:

Para la salsa de tamarindo:

90 ml de tamarindo concentrado

125 ml de agua

120 g de azcar de palma

120 ml de salsa de pescado, nam pla

Para el pad thai:

300 g de tallarines de arroz sen lek o sen mii

50 g de tallos verdes de cebolletas chinas

65 g de chalotas troceadas y una pizca de sal gorda

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 18 langostinos o gambas

180 g de tofu duro

Aceite vegetal para frer

60 g de rbano chino y una cucharada de sal

Aceite vegetal

25 g de gambas secas

2 pizcas de chile en polvo

100 g de brotes de soja

2 huevos batidos

Para la guarnicin:

20 hojas de cilantro troceadas

Un puado de brotes de soja

4 cucharadas de cacahuetes picados

2 cucharadas de azcar de palma rallada

Cebollinos para decorar

2 lima cortada en cuartos

Chile en polvo

Elaboracin:

Ponemos los tallarines en remojo durante dos horas mientras vamos

preparando el resto de ingredientes.

Rallamos el azcar de palma y lo echamos en un cazo pequeo junto con el

tamarindo concentrado, el agua, el azcar y la salsa de pescado. Llevamos a
ebullicin, removemos con una cuchara de madera y dejamos que reduzca
hasta obtener la consistencia de un jarabe.

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Cortamos los tallos en bastones de no ms de dos centmetros de largo y los

reservamos en un cuenco pequeo.

Majamos las chalotas en un mortero con la pizca de sal y reservamos.

Limpiamos los langostinos dejndoles la cola intacta y hacemos un corte con

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 un cuchillo a lo largo de la espalda para limpiar y retirar el intestino.

Cortamos el tofu en dados pequeos y calentamos suficiente aceite en un

wok. Fremos los dados hasta que estn dorados y los retiramos con ayuda
de una espumadera. Los reservamos sobre papel de cocina para eliminar el
exceso de grasa.

Rallamos el rbano chino y lo ponemos en un colador. Lo rociamos con la

sal, lo mezclamos y lo estrujamos con cuidado. Lo pasamos por agua para

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 eliminar el exceso de sal y lo escurrimos bien.

En un wok muy caliente aadimos un par de cucharadas de aceite vegetal

-no nos olvidemos que todos los lquidos que van al wok los tenemos que
echar en los bordes para que cuando lleguen al fondo ya estn calientes-.

Rehogamos un poco las chalotas. Agregamos las gambas secas, los

langostinos, el tofu frito y el rbano rallado y mezclamos todo rpidamente.

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 Escurrimos bien los tallarines y los agregamos al wok. Salteamos durante un
minuto aproximadamente.

Aadimos la salsa de tamarindo y el chile en polvo y salteamos otro minuto

ms.

Echamos la cebolleta y los brotes de soja. Mezclamos todo con cuidado y

cargamos a un lado del wok toda la preparacin. Si vemos que el wok est

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 seco podemos aadir un poco ms de aceite.

Vertemos los huevos batidos en el wok y hacemos un revuelto con ayuda de

unos palillos chinos o una cuchara de madera. Mezclamos todo con cuidado
una vez que se haya cuajado el huevo.

Servimos el pad thai en un plato grande o en platos individuales, y

decoramos con hojas de cilantro frescas, brotes de soja, cacahuetes
troceados, cebollinos y una rodaja de lima. Servimos inmediatamente y lo
acompaamos con todos los ingredientes de la guarnicin servidos en

69
 pequeos cuencos para que cada comensal se sirva a su gusto.

Ahora que ya sabemos cmo preparar un pad thai solo nos queda disfrutar este plato
comiendo con cuchara y tenedor en mano al ms puro estilo tailands -con la cuchara
cortaremos los tallarines y con el tenedor, a modo de cuchillo, nos ayudaremos para llenar
nuestra cuchara y poder disfrutar de este suculento plato-.

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71
Algunos consejos tiles:

Todos los ingredientes de origen asitico de esta receta los podemos

encontrar en muchas tiendas especializadas en productos orientales. En
caso de no encontrarlos aqu os damos ms informacin de inters:

Los aceites para cocinar ms usado en la cocina tailandesa son el de coco o

el de palma. Lo ms recomendable es que los sustituyamos por aceite de
girasol o de maz.

El concentrado de tamarindo lo podemos sustituir por un poco de

vinagre ya que su principal aportacin al plato es la acidez, adems de darle
sabor.

El azcar de palma (nam dtarn bip), lo podemos sustituir por azcar

moreno o el edulcorante que ms nos guste.

Las gambas secas (gong haeng) son un ingrediente oriental muy usado
como condimento y los tailandeses lo incorporan en muchas elaboraciones.
Se encuentran envasadas al vaco y congeladas. Las podemos sustituir por
anchoas en salazn, aunque el sabor variar un poco.

La salsa de pescado (nam pla) es lo que usan los tailandeses para darle sal a
sus platos. Est hecha a base de pescados o gambas fermentados con sal. La
podemos encontrar incluso en grandes supermercados. En todo caso
podramos sustituirla con anchoas en salazn majadas en un poco de
agua.

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A lo largo de toda Tailandia y en la mayora de supermercados encontrars sndwiches de
todo tipo muy baratos, normalmente suelen estar recin hechos debido a que los tailandeses
los compran mucho y estn continuamente reponindolos, te harn el apao cuando quieras
comer algo ligero y rpido sin complicarte o cuando vayas de excursiones.

#27. Salsas picantes para acompaar

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Se las llama salsa Nam prick y son diferentes salsas picantes formadas principalmente por
chile, ajos, zumo de limn y alguna salsa de pescado o pasta de camarones, se sirven en
muchos platos o directamente las tendrs en la mesa del restaurante en el que comas.

Postres

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Un postre muy famoso, es un crepe con pltano troceado, azcar, mantequilla y chocolate
por encima o leche condensada y azcar glass.

#28. Granizado de crema de coco (Luk chit) (-) 30 THB

Se trata de un postre muy refrescante, crema de coco con hielo picado.

#29. Mango Rice (Khao niao mamuang) (-) 70 THB

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Uno de los postres ms famosos de Tailandia, no puedes irte sin probarlo, se trata de mango
troceado con arroz glutinoso y semillas de ssamo, todo ello baado con leche de coco
dulce, postre estrella de la comida tailandesa.

#30. Helado de coco (Ai tim gati nai kanom pang) (-) 20 THB

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S, justo lo que estas pensando, un helado de coco en pan de perrito caliente, suele llevar
frutas escarchadas y cacahuetes como topping.

#31. Helado de Durian (Ai Tim turian) (-) 20 THB

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Un helado de Durian, una de las frutas ms tpicas y sabrosas del sudeste asitico, tambin
famosa por el olor que desprende a pesar de estar increblemente buena, este helado se
suele mezclar con leche de coco.

#32. Pasteles de coco (A lua) (-) 10 THB

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Poco ms que aadir, son pasteles de coco de diferentes colores.

#33. Gelatina estilo Thai (Kanom wun) (-) 30 THB

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Las hay de diferentes sabores, pulpa de coco, huevos, naranja, caf, mango, etc.

#34. Khao Niao (Khao niao presa sankaya) (-) 30 THB

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Son natillas de coco con una base de arroz glutinoso de color prpura, muy bueno.

#35. Panes dulces rellenos (Kanom Pang Wan) (-) 20 THB

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Se trata de panes dulces rellenos de chocolate, natillas de coco, mermeladas, etc.

#36. Fruta natural troceada (-) (-) 20 THB

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Encontrars muchos puestos con frutas que te trocearn y servirn en una bolsa para que
puedas comerlas mientras visitas un pueblo o ciudad.

#37. Jugo de coco (-) (-) 20 THB

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Se trata de un coco pelado y cortado para que puedas beber todo su jugo, muy freso, barato
y rico.

Y con esto ya tienes una lista bastante grande de platos de comida tailandesa que debes
probar en tu viaje por el pas asitico, no olvides dejar un comentario si encuentras alguna
otra "perla" de la cocina tailandesa que se me haya olvidado aadir a esta lista, intentemos
hacer la mejor gua de comida entre todos.

Si quieres leer ms informacin sobre los diferentes platos de la comida tailandesa te

recomiendo visitar este articulo de RumboTailandia o este magnifico post de Javier
Leal en El Foro de Tailandia, gracias por ayudar a todo el mundo que quiere visitar
Tailandia sin recibir nada a cambio sois unos cracks.

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Pollo satay receta fcil
15 minutos
5
El pollo satay es una de las recetas ms conocidas de la cocina tailandesa, pero como
muchas recetas asiticas, resulta...ms

Ingredientes
1. 1 pechuga de pollo en filetes o tiras (o troceada si vas a hacer brochetas)

2. El zumo de un limn

3. 3 dientes ajo picados

4. 1 chorro salsa de soja

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 5. 1 cda miel

6. 1 cdts cilantro en polvo

7. 1 cda crema de cacahuete

Pasos
1. Se parece el marinado en un bol con todos los ingredientes, se mezcla muy bien y se
vierte sobre los filetes de pollo. Se tapa y se deja durante un buen rato - al menos
una hora y al ser posible mas

2. Se caliente una plancha o un sarten con un poco de aceite, solo para que no se
peguen los filetes

3. Se hacen ambos lados de los filetes, a fuego moderado-alto - se van poniendo los
filetes hechos en un plato y se mantienen calientes en el horno hasta que estn todos

4. Una vez hechos todos, se vierte el marinado que se haya quedado en el bol en el
sarten y se pone el fuego a muy alto, se reduce y se vierte encima de los filetes

5. Se sirve caliente con arroz largo, preferentemente balsmati

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Sopa de Coco y Championes (Tom Kha)
30 minutos
2
1

Una version vegetariana y ms fuerte que la sopa delicada de Tailandia.

Ingredientes
1. 1 Paquete Championes comunes (blanco y caf)

2. 4-5 Hojas Col Rizada

3. 1 Paquete Tofu (extra firme)

4. 1 lata Leche de Coco

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 5. 1 Cda Jengibre en polvo

6. 2-3 ramos Cilantro

7. 1 paquete Cubitos en polvo (de pollo-- puede sustituirse por sazn de ensalada
Goya)

8. 1/2 paquete Pasta de su gusto

9. 2 tazas Agua

10. 1/2 cda Sal

Pasos
1. Caliente el agua en una cazuela grande y mezcle el paquete de cubitos en polvo (si
est usando cubito de vegetal o sazn de vegetal Goya, use dos paqueticos).
Mantenga caliente hasta que est bien mezclado el polvo.

2. Corta los championes en lminas de 2 mm, no muy finas. Aade al caldo.

3. Aada la lata de leche de coco a la cazuela con los championes y el caldo. Agrega
jengibre y 2-3 gajos de cilantro picado. Mantenga la cazuela a fuego mediano.

4. Pique la col rizada en trozos una pulgada de gordo. Aada a la cazuela. Mantenga
en fuego hasta que los championes y la col se reduzcan, revolviendo cada minuto o
dos.

5. Pique el tofu en cubitos y adele sal a gusto. Agrege al caldo cuando estn
reducidos los championes y la col.

6. Pruebe el caldo y agrgale sal al gusto (como el cubito en polvo tiene sal, use menos
de lo usual). Adele ms cilantro a gusto.

7. Cuando el tofu se vea cocinado, agrgale la pasta. Yo he usado varias pastas

diferentes y mis favoritas son el farfalle o fideos de arroz asiticos. La sopa est
lista cuando la pasta est al dente.

8. Al servir la sopa, aada cilantro fresco al gusto.

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Salteado de brotes de soja con cerdo
15 minutos
2

Ingredientes
1. 200 g brotes de soja

2. 200 g carne de cerdo

3. 100 g tomate sin las semillas

4. 50 g cebolleta o cebollino

5. 2 dientes ajo chafados

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 6. 2 y 1/2 cdas salsa de ostras

7. 1 y 1/2 cdas salsa de soja ligera

8. 1 poco salsa de soja oscura para dar color (Opcional)

9. 1 cdts azcar blanca

10. 1 pizca pimienta blanca

11. aceite vegetal

Pasos
1. En una sartn con un poco de aceite vegetal frer los ajos.

2. Cuando estn dorados aadir el cerdo y saltear bien.

3. Aadir los brotes de soja, la cebolleta, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, la
salsa de soja oscura, el azcar y la pimienta blanca.

4. Mezclar todo bien, saltear durante 1 minuto ms y ya est listo para servir!!

Ceviche Thai
15 minutos
4

Ceviche de salmn con coco, cebolla, leche de coco, zumo de mandarina y limn.

Ingredientes
1. 600 gr salmn cortado en trozos

2. 1/2 tza. pulpa de coco en juliana

3. 2 tzas. cebolla morada en juliana

4. salpimienta

5. 1 tza. zumo de limn

6. 1/2 zumo de mandarina

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 7. 1/2 tza. leche de coco

8. 1 cda. foumet (opcional)

9. 1 cda. cilantro picado

Pasos
1. En bowl salmn, pulpa de coco, cebolla, salpimentamos.

2. Aadimos los 2 zumos. Mezclamos. Vertemos la leche de coco, Foumet (opcional ).

3. Reservamos en nevera. Espolvoreamos cilantro. Servimos.

Arroz con nueces y coco

50 minutos
15
Arroz con nueces y coco lo he comido con carnes rellenas, me gusta ms tacones y suero
costeo. Lomo de cerdo a la pi...ms
kmaru176

Ingredientes
1. 1 kg arroz

2. 1 cdita. ajo triturado o en su defecto pasta de ajo

3. 2 cdas. cebolla brunoisse

4. 2 cdas. mantequilla canola life

5. 2 cdas. aceite canola life u oliva

6. 1 coco pelado y rallado o en su defecto coco deshidratado

7. 200 gr nueces grandes picadas

8. 8 tzas. agua

9. Sal marina

Pasos
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 1. En olla de barro aceite, mantequilla, coco (en lo personal utilizo coco fresco).

2. Llevamos a fuego medio bajo para evitar que se queme el coco, vamos revolviendo
de vez en cuando hasta que dore. Agregamos los dems ingredientes excepto el
arroz y la nuez.

3. Dejamos hervir agregamos el arroz, nueces, mezclamos, bajamos el fuego,

cubrimos, dejamos cocinar por 45 minutos. Debe quedar suelto.

Arroz colorido
30 minutos
4

Arrozudo Colorido, con verduras y pimentn.

Ingredientes
1. 2 cdas. aceite de oliva

2. 3 cdas. pimentn troceadito

3. 2 daditos de ajo cebolla desmenuzados

4. 1/2 taza vainitas troceaditas

5. 1/2 taza zanahoria en brunoisse

6. 1 taza arrozudo

7. 2 tazas agua

Pasos
1. En la arrocera bien caliente agregamos aceite de oliva, los daditos, las vainitas, la
zanahoria, el arroz, sofremos. Agregamos el agua, mezclamos y dejamos hervir a
fuego medio hasta que se evapore el lquido.

2. Cubrimos y llevamos a fuego bajo para que el arrozudo se esponje y despeinamos

con un tenedor, aadimos el pimentn, mezclamos. (el arrozudo debe quedar
suelto). Servimos en una fuente.

Ensalada de cerdo caramelizado tailands

92
30 minutos
4

Cerdo caramelizado con salsa de soja, aj, jengibre, limn y ans acompaado con ensalada.

kmaru176

Ingredientes
1. taza salsa soja

2. 2 cdas aj dulce finamente picado

3. cdts ans estrella macerado o procesado

4. Salpimienta

5. de taza cebolla de rama cortada en bies (parte verde y blanca)

6. taza hojas de cilantro fresco finamente picado

7. taza azcar comn

8. cda jengibre pelado y cortado en julianas

9. 2 cdas zumo de limn

10. 1 libra solomito de cerdo en medallones de 2 cm de espesor

11. Aceite vegetal suficiente para saltear

12. 4 tazas variedad de lechugas de nuestra eleccin

13. taza hojas de albahaca cortadas en chiffon

Pasos
1. PARA LA ENSALADA
En fuente mezclamos las lechugas, albahaca, cilantro, cebolla y reservamos.

2. PARA EL CERDO:
En wok disponemos salsa soja, azcar, aj dulce, jengibre, zumo de limn, ans,
mezclamos y llevamos a fuego medio por 4 minutos, dejamos que espese
ligeramente y reservamos.

93
 3. En wok a fuego alto, disponemos aceite vegetal y barnizamos todo el interior de
este mismo, agregamos el solomito y salteamos por todos los lados hasta medio
dorar (debe quedar tierno) por 4 minutos. Agregamos la salsa y dejamos reducir
hasta que se caramelice el cerdo.

4. Servimos caliente junto con la ensalada.

Camarones Bangkok
15 minutos
4

Camarones pelados con tocino picado, aj y jugo de lima.

Ingredientes
1. 1/2 kg camarones pelados y limpios

2. 150 gr tocino picado

3. 1 diente ajo finamente picado

4. 1 cdta aj molido

5. Jugo de una lima

6. Aceite de man o cacahuete para untar

7. al gusto Sal

Pasos
1. Colocamos los camarones y el tocino en la trituradora, a medida que se va
triturando vamos agregando el jugo de la lima, hasta obtener una pasta homognea

2. Calentamos una plancha a fuego mximo, mientras tanto a la pasta le agregamos

sal, aj y el ajo, mezclamos bien con una cuchara

3. Untamos con el aceite una superficie lisa y extendemos la pasta de modo que quede
un grosor de unos 5 mm de espesor y con un corta pastas tambin untado con aceite
cortamos discos

94
 4. Cuando ya tengamos toda la masa cortada, untamos aceite en la plancha y
procedemos a dorarlas de ambos lados, hasta que estn doradas, retiramos y
servimos

5. Se pueden servir como acompaante de caldo de pescado o solo con una salsa
picante o una salsa agridulce picante.

Chatea sobre Langostinos al t verde...

Langostinos al t verde
50 minutos
4
Langostinos salteados con jerez y una infusin de t verde, se sirven bien calientes en
cazuela de barro y se acompaa ...ms

Ingredientes
1. 1 cd te verde

2. 1 vaso agua hirviendo

3. 1 1/2 cd aceite de ssamo

4. 1 libra langostinos frescos y limpios

5. 1 cd sake o podemos sustituirlo por jerez

Pasos
1. Ponemos el te verde en un vaso de cristal resistente al calor y agregamos el agua
hirviendo, dejamos reposar unos 15 minutos.

2. En una sartn calentamos el aceite y agregamos los langostinos y el sake o jerez y

dejamos que se cocinen por 1 minuto sin dejar de mover, aadimos la infusin y
mas o menos la mitad de las hojas de t y dejamos que se cocine 1 minuto mas

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 3. Con ayuda de una espumadera retiramos los langostinos y lo ponemos en una vasija
de barro semi caliente, dejamos que el liquido se reduzca a la mitad y se lo
agregamos a los langostinos. Servir inmediatamente acompaado de arroz.

Pollo y verduras al curry

15 minutos
3
Pollo con verduras en salsa de curry Una receta sencilla, con pocos ingredientes pero llena
de sabor....ms
rebekita

Ingredientes
1. 500 gr de pollo

96
 2. 1 calabacn

3. 2 zanahorias

4. 1 cebolla

5. 1 pimiento verde

6. 12 championes

7. 440 ml salsa de curry

8. 250 ml caldo de pollo

9. 1 pizca de sal

10. 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Pasos
1.

Salteamos las verduras con un poco de aceite durante unos 10 minutos

97
2.

Aadimos los championes cortados en cuartos, rehogamos y dejamos un par de

minutos ms.

3.

98
 Agregamos la salsa de curry y mezclamos.

4.

99
 Vertemos, tambin, el caldo de pollo y mezclamos. Rectificamos de sal si fuera
necesario.

5.

Aadimos el pollo, que previamente habremos dorado y lo dejamos cocinar durante

unos 15/20 minutos. Pasado este tiempo, servimos de inmediato.

100
Tortilla Rellena estilo Thai
15 minutos
2
Hoy os traigo una receta diferente de Tortilla rellena, se trata de una receta muy sencilla y
fcil de preparar, con mu...ms
Kwan

Ingredientes
1. 150 g. cerdo picado

2. 2 huevos

3. 2 tomates cortados en daditos y sin las semillas

4. 1/4 cebolla picada

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 5. 2 dientes ajo picados

6. 10 g. cebollino cortado

7. 1,5 cda salsa de soja

8. 1 cda salsa de tomate (Ketchup)

9. 1 pizca sal y pimienta blanca

10. aceite vegetal

Pasos
1. Prepararemos el relleno:
En una sartn calentar un chorrito de aceite vegetal y cuando est bien caliente, frer
los ajos.

2. Seguidamente aadir el cerdo y lo fremos separndolo en trocitos.

3. Cuando est bien frito incorporar la cebolla y una pizca de sal.

4. Cuando la cebolla est un poco hecha, aadir el tomate, el ketchup, la salsa de soja,
la pimienta blanca . Mover todo bien.

5. Apagar el fuego, poner el cebollino, mover bien y reservamos para luego.

6. Preparacin de la tortilla:
En una sartn calentar un chorrito de aceite vegetal.

7. Mientras esperamos en un bol batimos los huevos, poner un chorrito de salsa de

soja.

8. Cuando el aceite est bien caliente quitar el exceso y con la ayuda de un papel
absorbente extender bien el aceite por toda la sartn, incluidos los bordes.

9. Echar los huevos batidos y girar la sartn para hacer una tortilla, cuanto ms fina
ser ms fcil de envolver.

10. A continuacin aadir el relleno en el centro y cerramos la tortilla por sus cuatro
lados. Con la ayuda de un plato, le damos la vuelta y ya est lista para comer. En
Tailandia la comemos con arroz blanco, pero si la comis sola tendris que ajustar el
punto salado.

102
Costillas de cerdo fritas (estilo Thai)
30 minutos
4
Vdeo receta: https://youtu.be/kcoEbtxQjf0 Hoy os traigo una versin diferente de
Costillas de cerdo fritas, se trata ...ms
Kwan

Ingredientes
1. 1 costillar de cerdo (de unos 750-800 g. ) con las costillas separadas

2. 5 ramitas cilantro

3. 2 dientes ajo

4. 2 cdas salsa de soja

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 5. 1 cda salsa de ostras

6. 1/2 cda azcar blanco

7. 1/2 cdts sal

8. 1/4 cdts pimienta blanca molida

9. aceite vegetal

Pasos
1. Picar el cilantro y los ajos, cuando hayamos terminado pasar a un mortero.
Machacar bien y reservar para luego.

2. En un bol poner las costillas y aadir la mezcla del mortero.

3. Incorporar la salsa de soja, la salsa de ostras, el azcar, la sal y la pimienta. Mezclar

bien.

4. Tapar y dejar macerar 30 minutos en la nevera.

5. En una sartn calentar un dedo de aceite vegetal, cuando estn bien caliente frer las
costillas.

6. Cuando estn bien fritas sacar a un papel absorbente y ya estn listas para servir!.

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Curry Panang con cerdo
15 minutos
2
Hoy os enseo uno de los currys ms famosos de la cocina tailandesa "Curry Panang con
cerdo" o Panang Mu, se trata de u...ms

Ingredientes
1. 250 g. cerdo cortado en trozos finos

2. 1 taza leche de coco

3. 4 hojas lima Kaffir sin el nervio central y cortadas en tiras muy finas

4. 1 diente ajo picado

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 5. 2 cdas salsa de pescado

6. 1 cda azcar de palma (o azcar moreno)

7. 1 pizca sal

8. aceite vegetal

Pasos
1. En una sartn poner un chorrito de aceite vegetal y frer un poco los ajos.

2. Incorporar la pasta de curry, para ayudar a que se separe bien poner un chorrito de
leche de coco.

3. Cuando la leche de coco ha reducido un poco, aadir el cerdo y remover bien.

4. Poner una pizca de sal y continuar salteando.

5. Cuando el cerdo se ha cocinado, aadir el azcar, la salsa de pescado y remover

bien.

6. Incorporar la leche de coco, remover un poco y dejar hervir un par de minutos.

7. Para finalizar, apagar el fuego. Aadir las hojas de lima kaffir, darle un par de
vueltas ms y ya est listo para servir!

106
Pltano frito estilo Thai
30 minutos
4
Vdeo receta: https://youtu.be/ZFQZNbZA2zA Se trata de un plato que se prepara en
muchsimas partes del mundo pero en ...ms
Kwan

Ingredientes
1. 5 pltanos (casi maduros pero no muy blandos)

2. 1 1/2 taza leche de coco

3. 3/4 taza harina de arroz

4. 1/4 taza harina de trigo

107
 5. 3/4 taza coco rayado

6. 1/2 taza azcar

7. 1 cda semillas de ssamo tostado

8. 1/2 cdts sal

9. 1/2 cdts levadura

10. aceite vegetal

Pasos
1. Poner una buena cantidad de aceite vegetal en una sartn a calentar a fuego medio.

2. Mientras esperamos, en un bol aadiremos azcar, la sal, la levadura, la leche de

coco y remover bien.

3. Seguidamente incorporar la harina de arroz, la harina de trigo y continuar

moviendo.

4. Finalmente aadir el coco rallado, las semillas de ssamo y lo mezclar todo bien
hasta conseguir una textura ms o menos homognea sin muchos grumos.

5. Pelar los pltanos y cortar por la mitad longitudinalmente, podis tambin cortarlos
en trozos ms pequeos al gusto.

6. Una vez cortados poner dentro del bol con nuestra mezcla y baar bien.

7. Comprobar aceite est caliente y vamos friendo nuestros pltanos hasta que estn
bien dorados por ambos lados.

8. Sacamos a un papel absorbente y ya estn listos para servir. Se pueden comer as

calentitos o dejarlos enfriar un poco.

108
Rollitos de primavera estilo Thai
50 minutos
4
Se trata de un plato muy tpico de la cocina tailandesa, las recetas de rollitos son muy
comunes en toda Asia, pero cad...ms
Kwan

Ingredientes
1. 300 g. pollo picado

2. 100 g. fideos de soja hidratados

3. 1 huevo batido

4. 150 g. repollo cortado en tiras

109
 5. 150 g. brotes de soja

6. 50 g. zanahoria rallada

7. 15 g. cebollino picado

8. 6 ramitas cilantro picado

9. 2 dientes ajo picado

10. 1 cda salsa de soja

11. 1 cdts azcar

12. 1 cdts sal

13. 1/4 cdts pimienta blanca

14. aceite vegetal

Pasos
1. Machacar los ajos, el cilantro y la pimienta en un mortero y reservar para luego.

2. Calentar un chorrito de aceite vegetal en una sartn y frer la mezcla del mortero
hasta que empiece a oler.

3. Aadir el pollo, frerlo y mover bien para separarlo en trocitos pequeos.

4. Incorporar el repollo, los brotes de soja, la zanahoria, los fideos de soja, la salsa de
soja, la sal y el azcar.

5. Saltearlo slo un minuto, apagar el fuego y ponerle el cebollino, darle un par de

vueltas ms y dejarlo enfriar.

6. Para preparar los rollitos, extender una hoja de papel de arroz, poner unas dos
cucharadas del salteado y enrollar hasta la mitad, cerrar los dos lados al centro y
seguir enrollando, para cerrar el rollito, untar la punta con un poco de huevo y lo
acabar de enrollar.

7. Calentar una buena cantidad de aceite vegetal en una sartn y empezar a frer los
rollitos. El aceite tiene que estar a fuego medio para que no se nos quemen por
fuera.

8. Ferlos hasta que estn bien dorados y sacarlos a un papel absorbente. Ya estn listos
para servir

110
Arroz frito con pia
15 minutos
4
1
Arroz frito con pia o Khao Pad Saparod, una receta muy extica y divertida. Se trata de
una variedad muy especial de a...ms
Kwan

Ingredientes
1. 150 g pia en dados

2. 8-10 langostinos pelados

3. 125 g pollo

111
 4. 2 huevos

5. 3 tazas (325 g) arroz cocido

6. 1 cdts curry en polvo

7. 1/4 cdts pimienta blanca

8. 1 cdts sal

9. 1 cdts azcar

10. 1/2 cda salsa de soja light

11. 50 g anacardos fritos

12. 1 tomate cortado en dados

13. 1/2 cebolla picada

14. 1 poco de cebollino picado

15. aceite vegetal

Pasos
1. Calentar un chorlito de aceite vegetal en una sartn, frer los langostinos, sacarlos y
reservar para luego.

2. En la misma sartn aadir la mantequilla y cuando se disuelva, poner el pollo y frer

bien por todos sus lados.

3. Una vez el pollo se ha cocinado, apartarlo a un lado y frer los huevos rompindolos
en trocitos, cuando estn listos mezclarlos con el pollo.

4. Incorporar el arroz y el curry en polvo, mover bien. En ste momento el curry

empezar a tostarse y a soltar todo su aroma.

5. Seguidamente aadir la pimienta blanca, la sal, el azcar, la salsa de soja light, los
anacardos fritos, el tomate y la cebolla y mezclarlo todo bien.

6. Incorporar la pia y los langostinos fritos y mover un poco ms.

7. Finalmente aadir el cebollino y volver a mezclar y ya est listo para servir.

112
Ensalada de marisco estilo Thai
15 minutos
4
1
Las ensaladas en Tailandia son bastante distintas a las de otros pases, no llevan ni aceite, ni
lechuga Se trata en r...ms
Kwan

Ingredientes
1. 150 g langostinos peladas

2. 200 g sepia cortada (o calamar)

3. 150 g tomate cherry o el tomate que ms te guste

113
 4. 1/4 celebolla roja

5. 3 chilis picados o pimiento rojo si no te gusta el picante

6. 2 dientes ajo picado

7. 1 buena cantidad de hojas de cilantro

8. 1 poco de cebollino cortado

9. 3 cdas zumo de lima

10. 2 cdas salsa de pescado

11. 1/2 cda azcar

Pasos
1. Poner a hervir el agua.

2. Mientras esperamos en un bol preparar la salsa, aadiendo los chilis picados, los
ajos picados, el azcar, la salsa de pescado, el zumo de lima.

3. Mover todo bien.

4. Cuando hierva el agua aadir la sepia y cocinarla un minuto, mover un poco y sacar
escurrindole bien el agua.

5. Pasarla al bol con la salsa.

6. Cocinar en el mismo agua los langostinos y cuando estn listos los pasarlos tambin
al bol con la salsa.

7. En el bol, aadir la cebolla roja, el tomate cherry y mezclar bien.

8. Para terminar incorporar el cilantro y cebollino y volvemos a mezclar todo bien. Y

nuestro plato ya est listo para servir.

114
Pastel de marisco frito con salsa agridulce
50 minutos
4
Vdeo receta: https://youtu.be/roSxiq000sE Pastel de marisco frito con salsa agridulce, Se
trata de una fritura de un...ms
Kwan

Ingredientes
1. Para el pastel de marisco

2. 250 g langostinos o gambas peladas y picadas

3. 150 g sepia o calamar picado

4. 1 taza harina para freir

115
 5. 100 g panko o panco (es un tipo de pan rallado especial)*

6. 1 huevo

7. unas ramitas cilantro picadas

8. 1/2 cda salsa de soja light

9. 1 cdts azcar

10. 1/2 cdts sal

11. 1/4 cdts pimienta blanca

12. Para la salsa agridulce

13. 1/2 taza agua

14. 1/3 zanahoria rayada

15. 3 cdas azcar

16. 3 cdas vinagre de arroz

17. 1/2 cdts sal

Pasos
1. Para el pastel de marisco
Poner en un bol los la sepia, langostinos, la salsa de soja, el cilantro, la pimienta y la
sal. Picar un poquito hasta conseguir una pasta con la textura de los mariscos, que se
noten los trocitos.

2. Tapar y dejar en la nevera durante 30 minutos, as conseguiremos que se endurezca

un poco y nos facilitar el trabajo al hacer los pasteles.

3. En una sartn calentar una buena cantidad de aceite vegetal (lo suficiente para que
cubra todo el pastel).

4. Mientras esperamos que se caliente nuestro aceite, nos preparamos para rebozar,
extendiendo la harina y el panko en dos platos y poniendo el huevo batido en un
bol.

5. Sacar la pasta de marisco de la nevera y con la mano hacer las tortitas no muy
gruesas, del tamao que ms os gusten, os recomiendo que no sean muy grandes.

116
6. Pasar las tortitas primero por la harina, darles unos golpecitos para quitarles el
exceso de sta, luego pasar al huevo, haciendo que lo cubra todo bien y por ltimo
al panko, asegurndonos que no quede ninguna parte sin cubrir.

7. Frerlas en el aceite, ste debe estar a fuego medio, si est muy caliente se quemarn
por fuera y quedarn crudas en su interior y si por el contrario est poco caliente,
nuestro pastel quedar muy aceitoso y poco crujiente.

8. Una vez bien doradas por todos sus lados sacar a un papel absorbente. Y nuestro
pastel de marisco ya est listo.

9. Para la salsa agridulce

En una sartn poner el azcar, el vinagre de arroz, la sal y el agua. Calentar hasta
disolver todo pero no demasiado para que el azcar no caramelice.

10. Apagar el fuego y aadir la zanahoria rayada. Mezclar todo bien y lo dejar enfriar.
Servir junto a nuestros pasteles de marisco.

117
Salteado de pollo con jengibre
15 minutos
2
1
Vdeo receta: https://youtu.be/ftmnC7WPSeY Hoy os traigo Salteado de pollo con
jengibre. Un plato delicioso lleno de a...ms
Kwan

Ingredientes
1. 2 contramuslos de pollo (deshuesados)

2. 1 pedazo jengibre (aprox. 150 g. cuanto ms tierno mejor)

3. 1 cayena roja o pimiento rojo (si no te gusta el picante)

4. 1/2 cebolla

5. 2 dientes ajo

6. 1 cda salsa de soja

7. 1 cda maizena

8. 1 cdts azcar

9. sal

10. aceite vegetal

Pasos
1. Picar los ajos, cortamos la cebolla en juliana, cortar la cayena en rodajitas finas, el
cebollino en trozos de unos 2 cm, pelar el jengibre y lo cortar en bastoncitos finos y
el pollo en trozos no muy grandes.

2. En una sartn con un chorrito de aceite vegetal frer los ajos hasta que huelan bien.
Aadir el pollo y lo frer un poco, poner un poco de sal y mover bien.

3. Incorporar la cebolla, la cayena, el jengibre y saltear todo junto. Aadir la salsa de

soja y el azcar , remover un poco.

118
 4. Disolver la maizena en un poquito de agua, Incorporar al salteado para que la salsa
se espese un poco. Apagar el fuego, aadir el cebollino, remover todo bien y nuestro
plato ya est listo.

Arroz frito con cangrejo de las nieves

30 minutos
2
Se trata de un plato muy rpido y fcil de preparar, se pueden encontrar todos los
ingredientes en cualquier supermerca...ms
Kwan

Ingredientes
1. 400 g. cangrejo de las nieves cocido

119
 2. 4 tazas arroz largo cocido

3. 2 huevos

4. 2 dientes ajo

5. 1/2 cebolla

6. 2 cdas salsa de soja

7. 1/2 cda azcar

8. 1 pizca pimienta blanca

9. 1 cdts sal

10. 1 poco de cebollino

11. 2 cdas aceite vegetal

Pasos
1. Picar los ajos, la cebolla y el cebollino.

2. Quitar las puntas de las patas del cangrejo y separar los trozos que vamos a pelar,
con la ayuda de unas pinzas de marisco o como en este caso 1. con un cuchillo partir
el caparazn con cuidado de no romper mucho la carne. Sacar toda la carne de las
patas y del cuerpo y reservar para luego.

3. En una sartn frer el cangrejo para que no se rompa cuando lo juntemos con el
arroz. Reservar para luego.

4. En el mismo aceite, frer los ajos y la cebolla, hacer un hueco en la sartn y frer los
huevos rompindolos en trocitos.

5. Aadir el arroz, la sal, el azcar, la pimienta, la salsa de soja, mezclar todo junto.

6. Incorporar el cangrejo y mover todo bien.

7. Apagar el fuego y poner el cebollino, mezclar todo junto y nuestro plato ya est listo
para servir.

120
Salteado de langostinos con esprragos
30 minutos
2
Vdeo receta: https://youtu.be/ftmnC7WPSeY Un salteado ideal para el da a da, podis
cocinarlo con cualquier tipo de...ms
Kwan

Ingredientes
1. 250 g. langostinos

2. 1 cebolla pequea

3. 1 zanahoria

4. 1 diente ajo

121
 5. 1 manojo esprragos

6. 1 cda salsa de ostras (Opcional)

7. 1 cda salsa de soja

8. 1 cdts azcar

9. 1/2 cda harina de tapioca maizena (OPCIONAL)

10. 1 poco de agua (para la harina de tapioca)

11. 1 pizca sal

12. 2 cdas aceite vegetal

Pasos
1. Picar el ajo, cortar la cebolla en dados del tamao que te gusten, la zanahoria en
monedas, el esprragos en trozos unos 4 cm. Lavar bien los langostinos, guitar la
lnea negra de la espalda dejando la cola.

2. En una olla, hervir agua con un poco de sal y aceite. Aadir los esprragos y la
zanahoria.

3. Mientras esperando, en una sartn frer el ajo, los langostinos y seguidamente

incorporar la cebolla.

4. Cuando los langostinos empiecen a cambiar de color, aadir los esprragos y la

zanahoria que estn hirviendo en paso 1.

5. Incorporar el azcar, la salsa de soja, la salsa de ostras y la harina de tapioca

mezclada con un poquito de agua (es opcional).

6. Apagar el fuego y continuar moviendo un poco ms para conseguir que se mezclen

bien todos los ingredientes y sabores. Y ya est listo para servir.

122
Salteado de noodles de arroz con huevo y
cerdo
30 minutos
1
Vdeo receta: https://youtu.be/RzXWfwJn9OI Salteado de noodles de arroz con huevo y
cerdo Pad mii , un plato muy tp...ms
Kwan

Ingredientes
1. 125 g. noodles (fideos) de arroz

2. 100 g. cerdo picado

3. 100 g. brotes de soja

123
 4. 1 huevo

5. 1/2 cebolla

6. 1/2 lima

7. 1 diente ajo

8. 1 poco de cebollino

9. 3 cdas salsa de pescado (Nm pla) salsa de soja

10. 2 cdas azcar moreno

11. 1 cdts azcar blanco

12. 2 cdas aceite vegetal

Pasos
1. Hidratar los noodles de arroz ponindolos en agua del tiempo durante unos minutos.

2. Picar bien el ajo y la cebolla, cortar el cebollino en trozos.

3. En una sartn tenemos que frer el ajo y la cebolla, a continuacin aadir el cerdo
picado y mover rpidamente para que no se pegue al fondo.

4. Aadir una pizca de sal, mover un poco e incorporar el azcar blanco, la salsa de
pescado, el zumo de lima y remover hasta que se caramelice un poco el azcar.

5. Incorporar los noodles de arroz ya hidratados y mover bien para que se impregnen
de todo el sabor y color de la salsa, poner un poco de agua para que los noodles no
se endurezcan demasiado.

6. Apartar los noodles a un lado de la sartn y frer un huevo partindolo en trocitos

pequeos, mezclar todo bien. Apagar el fuego y aadir los brotes de soja y el
cebollino. Remover todo junto para mezclar bien y ya lo tenemos preparado para
servir.

124
Pudding de calabaza
30 minutos
4
Hola a todos, os traigo un postre muy tpico de la cocina tailandesa: pudding de calabaza
khanom fugthong. Espero que...ms
Kwan

Ingredientes
1. 800 g. calabaza

2. 1/6 copa harina de tapioca

3. copa azcar

4. 1 copa leche de coco

125
 5. 1 copa coco rayado

6. 1 copa harina de arroz

7. cdts sal

Pasos
1. Pelar y cortar la calabaza en trocitos pequeos y poner en el agua hirviendo con un
poco de sal hasta que estn blandos.

2. Calentar una olla con 2 dedos de agua para cocinar el pudding al vapor.

3. Poner la calabaza que hemos cocido en un bol y triturar con un tenedor.

4. Aadir la harina de arroz, la harina de tapioca, el azcar y la sal, Mezcla bien.

5. Ahora aadir la leche de coco, el coco rayado y mezclar todo junto.

6. Poner nuestra mezcla en un par de moldes pequeos o en el tamaos que te guste y

decorar con un poco de coco rayado por encima.

7. Poner nuestros moldes al vapor hasta que estn cocinados.

8. Dejar enfriar, se pueden comer del tiempo despus de un par de horas en la

nevera.

126
Dorada con salsa de lima
30 minutos
2
Hola a todos, despus de ensearos algunos de los platos de la cocina tailandesa, nos
faltaba algo de pescado : ). Hoy ...ms
Kwan

Ingredientes
1. 1 dorada

2. 1 poco de pimiento verde y rojo

3. Cilantro

4. 2 dientes ajo

127
 5. 1 cda zumo de lima

6. 2 cdas agua

7. 1 cda salsa de soja

8. 1 cdts salsa de ssamo

9. 1/2 cdts azcar

10. 1/4 cdts sal

Pasos
1. Cortar los ajos en bastoncitos y picar bien el cilantro

2. Picar bien el pimiento rojo y pimiento verde.

3. Limpiar la dorada, sacar los lomos, partir cada lomo por la mitad y cortar en trozos.
En la parte de la piel hacemos una raya por trozo.

4. Preparar la salsa, en un bol aadir el zumo de lima, la salsa de soja, el agua, el aceite
de ssamo, el azcar y la sal. Remover todo bien.

5. Aadir el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde, el cilantro en el bol de la salsa y

remover todo junto.

6. En una olla calentar dos dedos de agua hasta que est hirviendo, en ese momento
bajar el fuego a nivel bajo para que el pescado no se quede duro por la parte de
fuera. Cocinar al vapor el pescado con una pizca de sal por encima y tapar durante 7
a 10 minutos.

7. Cubrir el pescado con la salsa que hemos preparado y dejamos unos minutos ms.

8. Y, ya est lista para servir.

128
Pinchitos de cerdo
75 minutos
4
Vdeo receta: https://youtu.be/f-TY1chXah4 Hola a todos, hoy vengo con una receta muy
rica para el verano y sus barbac...ms
Kwan

Ingredientes
1. 600 g. lomo de cerdo

2. 4 dientes ajo

3. 1 poco de tallos de cilantro

4. 1/2 taza leche evaporada

129
 5. 2 cdas aceite vegetal

6. 2 cdas salsa de soja

7. 1 1/2 cdas azcar morena

8. 1 cdts sal

Pasos
1. Picar los ajos y tallos del cilantro.

2. Machacarlos bien en un motero y reservarlos para ms tarde.

3. Cortar el cerdo en trozos finos.

4. Poner el cerdo en un bol y aadir la sal, el azcar, la pimienta blanca, la salsa de

soja, el ajo y cilantro, el aceite, la leche y mezclar bien con las manos.

5. Tapar y dejar marinar en la nevera unas dos horas.

6. Preparar los pinchitos pinchando la carne de arriba a abajo.

7. En una parrilla extender un poco de aceite y planchar todos los pinchitos al gusto.

8. Y, ya est listo para servir.

130
Pollo con curry amarillo
30 minutos
4
1
Vdeo receta: https://youtu.be/Ukmv9kr9iUk Hoy os traigo pollo con curry amarillo estilo
tailands "Kang kari kai". ...ms
Kwan

Ingredientes
1. 400 g. pollo

2. 400 g. leche de coco (1 lata de 400 g. )

3. 5 Patatas medianas

131
 4. 5 Tomates pequeos

5. 1 Cebolla

6. 3 Cdas pasta de curry amarillo

7. 2 Cdas salsa de pescado Nam-pla ( salsa de soja)

8. 2 Cdas azcar morena

9. 1 Cdts sal

10. 1 Diente ajo (opcional)

11. Aceite vegetal

Pasos
1. Picar el ajo, cortar la cebolla en dados, pelar y cortar las patatas por la mitad, si son
muy grandes las cortamos en cuatro partes, cortar los tomates por la mitad y cortar
el pollo en trozos un poco grandes el tamao que ms te guste.

2. En una olla calentar un poco de aceite a fuego medio y frer un poco el ajo, aadir la
pasta de curry amarillo. Continuamos friendo.

3. Cuando el curry empieza a oler, incorporar el azcar y la sal, frer todo bien.

4. Aadir la mitad de la leche de coco, remover y tapar la olla durante 20 minutos

hasta que estn cocinado.

5. Incorporar el resto de la leche de coco, la salsa de pescado y los tomates, lo remover

todo bien junto y dejar unos minutos. Y, est listo para poner en el plato.

132
Cerdo frito con pimienta y ajo
30 minutos
2

Ingredientes
1. 250 g cerdo

2. 1 cabeza ajos

3. cdts pimienta blanca en grano ( al gusto)

4. 1 poco de cilantro

5. cda salsa de soja ( Sal)

133
 6. cda salsa de ostras (OPCIONAL)

7. 1 cdts azcar

Pasos
1. Cortar los ajos directamente con su piel y quitar las ms duras, dejar el resto. En un
mortero se machacan los ajos bien junto a la pimienta blanca en grano y los tallos
del cilantro picados. Guardar para ms tarde.

2. Cortar el cerdo en pedazos finos y pequeos. Poner el cerdo en un bol y le aadir la

sal, el azcar, la salsa de soja, la salsa de ostras y los ajos machacados en el paso
anterior. Mezclar bien.

3. Poner un dedo de aceite vegetal en una sartn a fuego medio y con el aceite no muy
caliente para no quemar los ajos, aadir el cerdo con todo su alio. Frer hasta que el
cerdo tenga un color bien doradito y lo tenemos listo para emplatar.

4. En el plato, aadir las hojas de cilantro por encima para decorar. Normalmente se
come con de arroz blanco, aunque tambin se puede comer slo reduciendo la
cantidad de sal salsa de soja.

134
Arroz thai al jazmn con pato
15 minutos
2

Un delicioso arroz con pato y con un aroma a jazmn increble que inunda toda la cocina.

rebekita

Ingredientes
1. 300gr arroz thai/ jazmn

2. 1 confit de pato

3. 75gr guisantes

135
 4. 1 zanahorias

5. 1 cda salsa de soja

6. sal

7. azcar

8. aceite de ssamo (aceite de semillas en general)

Pasos
1.

Comenzamos preparando todos los ingredientes y para ello, en un cazo con bastante
agua salada ponemos a cocer los guisantes. Cuando estn listos, retiramos del agua
y reservamos.

2.

136
 Por otro lado, en una placa de horno colocamos el confit de pato y los
espolvoreamos con azcar para obtener un color ms dorado y, lo horneamos a unos
195 durante 15 minutos.

3. Cuando haya pasado este tiempo, retiramos el confit de la placa (guardando los
jugos que ha soltado) y lo desmigamos por completo en trozos ms bien pequeos.

4. Para preparar el arroz: en primer lugar lo enjuagamos bien y a continuacin

ponemos, en un cazo, un poco de aceite de ssamo y rehogamos el arroz en l.
Cubrimos con el doble de cantidad de agua y lo dejamos que se cueza durante unos
15 minutos ms o menos. Reservamos.

5.

137
 A continuacin, en un wok, vertemos la grasa resultante de preparar el confit y una
cucharada de salsa de soja. Dejamos que reduzca ligeramente la soja.

6.

138
Finalmente, agregamos al wok el arroz y lo empapamos bien de salsa de pato y soja.
Agregamos los guisantes, la zanahoria cortada en cuadraditos y el pato desmigado.
Salteamos durante un par de minutos y servimos.

139
Salteado de cerdo con albahaca y huevo
frito
30 minutos
2
Vdeo receta: https://youtu.be/L3wtHzI0evM Hoy os traigo Salteado de cerdo con
albahaca y huevo frito o Ka-prao Mu K...ms
Kwan

Ingredientes
1. 250 g. carne de cerdo picada

2. 2 huevos

3. 10 g. albahaca fresca

140
 4. 4 chilis machacados

5. 2 dientes ajo machacados

6. 1 1/2 cda salsa de soja ligera

7. 1 1/2 cda salsa de pescado

8. 1 cda salsa de ostras

9. 1 cdts azcar

10. aceite vegetal

Pasos
1. En una sartn poner un chorrito de aceite y frer los ajos y los chilis.

2. Cuando empiecen a oler incorporar la cerne picada y saltear bien.

3. Aadir la salsa de pescado, la salsa de soja light, la salsa de ostras, el azcar y

remover todo bien.

4. Dejar cocinar un minuto ms, incorporar la albahaca, apagar el fuego, darle un par
de vueltas y listo!

5. Huevo frito: En una sartn calentar una buena cantidad de aceite vegetal. Cuando
est caliente frer los huevos al gusto.

141
Fil de salmo ao molho oriental
30 minutos
1

molho de abacaxi

Paco Ortol

Ingredientes
1. 200 gr Fil de salmo

2. 2 und Limo siciliano

3. Alho 1 dente em brunoise

142
 4. Pimenta do reino necessrio

5. Cebola 1 grande em brunoise

6. 0,020 ml leo de canola

7. Pimenta rosa voc que manda

8. Gengibre fresco 1 pedacinho

9. 0,250 gr Abacaxi

10. 2 und Laranja

11. Hortel 8 folhas grandes

12. Manjerico 8 folhas grandes

13. Curry com voc

Pasos
1. Cortar o salmo em tranche e colocar na marinada com o suco do limo e a metade
da casca ralada, junto com a metade da cebola e o alho.

2. Suar a cebola no leo, o gengibre, depois o suco de laranja e reduzir. Colocar o

abacaxi picado, as ervas e o curry.

3. Limpar o salmo dos temperos , e grelhar ;servir com a salsa morna.

143
Wok de Pollo a la Miel
15 minutos
2
Se trata de un plato tailands adaptado para no excederse con el picante. Para mi gusto es
preferible usar muslos de po...ms
cantizano

Ingredientes
1. Para 2 personas

2. 4 muslos de pollo, deshuesados y troceados

3. 1 pimiento rojo en cuadraditos

4. 1 cebolleta tierna picada

144
 5. jengibre fresco rallado

6. 1 ajo picado

7. 2-3 cdas setas deshidratadas

8. 2 setas shitake medianas

9. brotes soja

10. 1 punta chile rojo sin semillas

11. Para la salsa

12. 2-3 cdas soja

13. 1 cda miel clara

Pasos
1. Dejar previamente las setas deshidratadas en un cuenco con agua templada

2. 20 minutos.

3. Mientras tanto, picar y reservar el pimiento, la cebolleta, el jengibre, el ajo y las

setas.

4. **Para la salsa**: En un cuenco aadir la soja y la miel clara hasta que se disuelva
bien.

5. Calentar un wok a fuego maximo, aadir aceite vegetal y dejar que humee, aadir el
pollo y saltear 1-2 minutos, bajar el fuego y cuando este ligeramente dorado retirar
y reservar.

6. Recalentar al mximo y aadir el pimiento, salteando 2 minutos. Aadir y saltear la

cebolla, el ajo picado y luego las setas rehidratadas ya escurridas junto con las
shitake. Rehogar.

7. Aadir el jengibre fresco y la salsa de soja y mezclar bien 30 segundos, aadir los
brotes de soja. Rehogar y mezclar bien y aadir el pollo. Por ltimo la puntita de
chile rojo.

8. Servir bien caliente!

Tod Man Pla

145
30 minutos
3
Deliciosas y prcticas, estas tortitas pueden salvarte si tienes invitados inesperados, o si
quieres sorprenderlos con ...ms
nanda10

Ingredientes
1. 450 gr filetes de pescado blanco, de

2. carne consistente y sin espinas

3. 3 cdas harina de arroz o harina de maz

4. 1 cda salsa de pescado

5. 1 huevo batido

6. taza hojas frescas de cilantro

7. 3 cdts pasta de curry roja

8. 1 cdts guindillas rojas picadas (opcional)

9. 100 gr judas verdes en juliana

10. 2 cebolletas finamente picadas

11. taza aceite para frer

12. Salsa ketchup o de chile dulce embotellada, para mojar

Pasos
1. Pasa el pescado por el procesador de alimentos durante 20 segundos o hasta que se
forme una pasta. Agrega la harina de arroz, la salsa de pescado, el huevo batido, las
hojas de cilantro, la pasta de curry y las guindillas (si lo prefieres picante). Vuelve a
batir todo para que se mezcle bien.

2. Pasa la mezcla a una fuente grande y aade las judas verdes y la cebolleta,
mezclando bien. Mjate las manos y haz tortas planas con 2 cucharadas de la
mezcla para cada una.

146
 3. Calienta el aceite en una sartn de fondo grueso a fuego medio. Fre las tortas en
tandas de 4 hasta que se doren bien por ambos lados. Escrrelas sobre servilletas de
papel de cocina y srvelas enseguida, acompaadas con alguna salsa para mojar.

Ensalada tropical zko

30 minutos
8
Ensalada tropical de origen tailands a base de apio, pia, man, naranjas, tocineta y
espinacas....ms
mis-recetas

Ingredientes
1. 1 Papaya

2. 1 Rama Grande de Apio

3. 1 Pia o Anan

4. 100 Gr Man

5. 200 Gr Mayonesa

6. 2 Cdas Curry

7. 2 Naranjas

8. 1 Libra Tocineta

9. Espinacas

Pasos
1. PRECALENTAR EL HORNO
En un tabla, pelar y cortar la papaya en cuadritos de 2 cm. Reservar en un bowl.

2. Pelar y cortar la pia en trozos pequeos.

3. Incorporar el man, el curry, los casquitos de las naranjas partidos por la mitad.

4. Adicionar al bowl donde reservamos la papaya.

5. Conservar por 10 minutos.

147
 6. En un wok, sofrer la tocineta cortada en cuadros pequeos.

7. Incorporar al bowl donde conservamos todos los ingredientes, mezclar.

8. Incorporar en un molde refractario. Hornear por 20 minutos.

9. Sacar y adicionar la mayonesa.

10. Emplatar y decorar colocando una cama de espinacas, servir la ensalada con
lminas de papaya y pia a un lado.

11. Servir caliente.

Sopa de coco y curry rojo

15 minutos
4

Sopa con curry, leche de coco, salsa de pescado, chicharros y fideos; se sirve con albahaca.

Ingredientes
1. 1 cda curry rojo o verde

2. 1 lata leche de coco (no dulce)

3. 1 cda salsa de pescado

4. 200 gr fideos de arroz

5. 1 taza chicharos chinos

6. 1 cdts albahaca finamente picada

7. sal

Pasos
1. Se vierte el curry en la leche de coco en un bol y se agrega salsa de pescado, mezcle
todo muy bien, ponga en una cacerola a hervir.

2. Aparte se remojan los fideos en agua tibia y se incorpora a la sopa, con los chicaros
se deja hervir unos minutos. Aade albahaca, sal y se sirve inmediatamente.

148
Pollo al chile dulce
30 minutos
4
Receta tailandesa, pechugas de pollo a la plancha previamente marinadas en una mezcla de
azcar negra, jengibre, ajo, l...ms
Maggie

Ingredientes
1. 2 pechugas de pollo

2. 2 cdas jengibre fresco rallado

3. 3 dientes ajo machacado

4. 2 cdas azcar moreno

5. 1 cda ralladura de limn

6. unas gotas salsa tabasco

7. 1/2 taza zumo de limn

8. 1 taza de arroz de grano largo

9. 1/2 taza cilantro picado

10. 2 tazas caldo de pollo

11. 2 cdas maicena

Pasos
1. En un bowl mezclar el azcar moreno, el jengibre, el ajo, la ralladura de limn, el
chile, el zumo de lima y la mitad de cilantro picado. Marinar el pollo por 2 horas.

2. Hervir el arroz con 2 tazas de caldo de pollo por 15 minutos y aadir el resto de
cilantro picado.

3. Escurrir el pollo y hacer a la plancha, reservar el caldo del marinado, aadir la

maicena llevar al fuego a que espece.

4. Partir el pollo en tiras largas, servir sobre el arroz y baar con la salsa.
149
Tallarines con pollo estilo thai
15 minutos
4

Tallarines de arroz con pollo marinado, brotes de soja, brotes de bambu y guindillas.

Maggie

Ingredientes
1. 1 pechuga de pollo fileteada en tiras

2. 250g tallarines de arroz, tallarines de arroz de 5mm de ancho

3. 1 diente ajo picado

4. 1 cda jengibre rayado

5. 2 guindillas picantes

6. 2 cdas azcar morena

7. 2 cdas salsa de soja

8. 1 cda salsa de ostion

9. 1 cda zumo de lima

10. 3 cebollines picados

11. 1 lata tallos de bambu

12. 1 lata brotes de soja

13. 4 ramas cilantro picado

14. 2 cdas maicena diluida en agua

15. aceite de de arroz

Pasos

150
 1. Marinar las pechugas de pollo en la maicena y salsa de soja y salsa de ostion con la
azcar morena y el limn.

2. Remojar los tallarines en abundante agua, hasta que ablanden y escurrir.

3. Calentar un poco de aceite en el wok y freir el pollo y reservar.

4. Saltearlos ajitos, las cebollas, las guindillas, lata de brotes de soja y tallos de bambu,
agregar la salsa del remojo con el y esperar a aque espece un poco.

5. Aadir los fideos el pollo y remover un poco espolvorear el cilantro por encima,
servir.

Camaromes al curry rojo

30 minutos
4
Camarones marinados con pasta de curry rojo y servidos con un salsa de limn y arroz
blanco, muy rico....ms
Gloria Emma

Ingredientes
1. 500 gr camarones medianos crudos

2. 2 cdas pasta de curry rojo

3. 2 cdas aciete

4. 2 limones

5. 3 cdas jengibre en vinagre cortado en tiras

Pasos
1. Los camarones se pelan, dejandoles la colita, quitandoles la vena del lomo.

2. En un bol mezclar los camarones con la pasta de curry y la cucharada de aceite,

mezclar bien

3. y se deja marinar por 10 minutos.

4. El limn se pela y en tiras anchas, quitandole la parte blanca con cuidado y se parte
en juliana Se exprimen los limones.

151
 5. En una cazuela antiadherente calentar el aceite o en una parrilla para asar carnes. y
cocinar los camarones por tandas hasta que esten dorados.

6. Ponerlos en un platon y banarlos con el jugo de limn y salpimentarlos, esparcir el

jenjigre y la ralladura de limon encima. Se sirve con arroz blanco

Arroz tipo Tailands

15 minutos
6
Arroz con trozos de pia, pur de tomate, morrn y frijoles, se alia con salsa de soya y se
sirve con brcoli y zanah.

Ingredientes
1. 1 taza arroz cocido al vapor

2. 1 taza pina natural cortada en cubitos

3. 1 cdts cebolla picada

4. 1 cda pur de tomate

5. 1/2 pimiento morrn picado fresco

6. 3 cdas frijoles cocidos

7. 1 cda salsa de soya

8. 1/2 cdts sal

9. 2 cdas aceite

Pasos
1. La pina se pone a frer hasta que este trasparente, se aaden el resto de los
ingredientes, se cocina hasta que todo este bien integrado, y caliente.

2. Se acompaa con brcoli y zanahorias diagonales al vapor.

Arroz verde tailands

75 minutos

152
4
El arroz verde, es un plato tradicional de la Cocina Tailandesa, que se sirve con
acompaamiento de otros platos. Es un...ms
Mila

Ingredientes
1. 350grs. arroz Basmati

2. 50 gr crema de coco

3. 4 dientes ajo

4. 2 chiles verdes grandes y frescos

5. 4 ctm. de raz de jengibre

6. 20 gr cilantro fresco

7. 1 y 1/2 cda aceite de cacahuete

8. 1 rama 5 ctm. de canela

9. 6 clavos

10. 15 granos de pimienta negra

11. 50 gr anacardos partidos en dos y sin sal

12. 2 cebollas medianas, picadas

13. 100 gr guisantes sin su vaina

14. 1 cdta sal

15. 1/2 litro agua caliente

16. 2 cdas zumo de lima

Pasos
1. Paso 1: disuelva la crema de coco en le agua caliente.

2. Paso 2: introduzcalo en una batidora junto con: los ajos, el jengibre, el chile, la sal y
el cilantro. Btalo hasta conseguir una mezcla homognea y fina. Reservelo.
153
 3. Paso 3: fra en una cacerola con aceite de cacahuete la rama de canela, los granos de
pimienta, los clavos y los anacardos. Fralos durante 1 min.

4. Paso 4: luego aada la cebolla picada y sofrala, a fuego medio, hasta que est
dorada.

5. Paso 5: entonces aada el arroz y djelo frerse durante 3 minutos.

6. Paso 6: a continuacin vierta la mezcla de la batidora y djelo cocer durante 3

minutos.

7. Paso 7: luego eche los guisantes y el agua. Tpelo y djelo hervir a fuego fuerte,
hasta que est cocido. Rectifique de # empiece a hervir, baje el fuego al mnimo.

8. Paso 8: saque la cacerola del fuego, destpela y cubrala con un pao de cocina
durante 10 minutos.

9. Paso 9: se sirve sin la rama de canela, se espolvorea con el cilantro picado y se

cierte el zumo de lima. Remuevalo con un tenedor para separar los granos de arroz y
que le queden sueltos.

Fideos tailandeses
50 minutos
2
Se trata de una sencilla receta tpica de la Cocina Tailandesa. Los fideos hervidos, luego se
mezclan con una salsa tp...ms
Mila

Ingredientes
1. 250 gr fideos con huevo

2. 1 cdta aceite de ssamo

3. 2 cdts salsa de soja

4. 1 cdta jengibre de Galangal rallado

5. 2 chiles Ojo de Pjaro rojo machacados

6. 2 cdts albahaca fresca machacada

7. 2 cdts cilantro fresco machacado

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 8. el zumo de una lima

9. 1 cdts miel

10. 1 cdts semillas de ssamo

Pasos
1. Paso 1: hervir los fideos tal como le indiquen las instrucciones del paquete.

2. Paso 2: en un gran bol mezcle todos los ingredientes restantes.

3. Paso 3: escurra bien los fideos e introduzcalos en el bol con la salsa.

4. Paso 4: se sirven al momento.

Ternera crujiente
50 minutos
4
Esta receta Tailandesa, puede resultar un poco rara para nosotros, pero est rica. Es toma la
ternera completamente tos...ms
Mila

Ingredientes
1. 2 huevos batidos

2. 2 cdas aceite de ssamo

3. 1 cda azcar de palma

4. 2 cdts jengibre de Galangal cortadas en lminas alargadas

5. 1 cda raz de jengibre cortada en lminas alargadas

6. 3 cuccharitas de semillas de ssamo

7. 1 cda salsa de pescado

8. 1 cdts sake de arroz

9. 1 cdts granos de pimienta negra

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 10. Para la ternera

11. 1/2 Kg filetes de ternera finos

12. aceite de girasol

13. harina de maz

Pasos
1. Paso 1: mezcle todos los ingredientes para la maceracin, en un gran bol y aada los
filetes de ternera. Djelo toda una noche.

2. Paso 2: fra la ternera en abundante aceite en una cacerola profunda y grande, para
que no se solapen los filetes.

3. Paso 3: luego squelos con una espumadera, pselos por la harina de maz.

4. Paso 4: fralos de nuevos, hasta que queden bien tostados.

5. Paso 4: squelos con cuidado con la espumadera y colquelos sobre papel de

cocina, para que suelten todo el exceso de aceite.

6. Paso 5: se sirven al momento.

Arroz oriental con atn y pia

30 minutos
4
Este es una arroz estilo oriental (chino) con atn y pia que est delicicioso y es fcil de
preparar. Tambin lo he ob...ms
Tito

Ingredientes
1. 200 gr. arroz Basmati

2. 300 gr. atn fresco

3. 1 pimiento rojo

4. 3 rodajas pia

5. 1 pltano
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 6. 1 vasito vino blanco seco

7. 1 cdts curry

8. 4 cdas aceite de oliva

9. Sal

Pasos
1. Se pone a calentar en una cazuela agua con sal y cuando rompe a hervir, se echa el
arroz, dejar cocer 10 minutos. Cuando han pasado los 10 minutos, se escurre y se
vuelve a poner en la misma cazuela, con dos cucharadas de aceite, y se deja reposar
cuatro minutos.

2. Seguidamente, se calienta el aceite en una sartn y se fre el pimiento, cortado en

tiras y el atn en taquitos. Rehogamos, aadimos el vino, dejamos reducir e
incorporamos la pia y el pltano, cortados en trozos, el curry y sal.

3. Para finalizar, lo mezclamos todo con el arroz y servimos caliente.

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