Gallinas en pastoreo para produccin de huevo y la engorda de pollos y guajolotes es una alternativa

viable, sustentable y econmicamente rentable en Mxico y el mundo.

http://agronegociosintegrados.blogspot.com/2013/08/gallinas-en-pastoreo-para-produccion-de.html

Conceptos proporcionados en el tercer curso de avicultura orgnica en Kibbutz, Mpio. De apaseo el grande Guanajuato
instructor ing. Y M.C. Vernica Alcntara Zapata persona con mayor experiencia en avicultura orgnica en Mxico, del
24 28 de junio del 2013.

INTRODUCCIN
La idea de este BLOG es presentar, compartir y disear alternativas viables, rentables y sustentables a los productores
agropecuarios que cuentan con superficies pequeas y hacerlas sustentables, que les proporcionen alimentos sanos
y nutritivos que sean alimentos que no contengan hormonas, ni se apliquen productos qumicos que daen el medio
ambiente, el suelo, el aire, el subsuelo y los mantos freticos.

Desarrollar este tipo de negocios es importante debido a que se mejora la nutricin en el medio rural y de las personas
que adquieren huevos orgnicos que tienen una mayor produccin debido a que se producen de una manera orgnico
y se utiliza una racin balanceada en base a energa, protenas, minerales y vitaminas, se utiliza el pastoreo y es
auxiliado con el forraje verde hidropnico (Green Fodder hidroponics) y los germinados (Baby green) con el fin de
balancear la racin de mejorar los ndices de postura de las gallinas ponedoras y obtener un huevo de un buen tamao
de 55- 65 gramos, obtener de 280 -320 huevos anuales con una buena nutricin y una gentica adecuada se pueden
lograr estos ndices productivos.

Al hablar de produccin avcola se piensa en gallinas. Estos animales fueron domesticados por miles de aos en el
lejano oriente y desde entonces han convivido con el hombre. Esto ha hecho que se adapten sus hbitos de vida a las
formas de refugio y de nutricin que el hombre les ha proporcionado y en la actualidad dependen de el para sobrevivir.

Los primeros animales domesticados eran pequeos y producan pocos huevos. A medida que convivieron con el
hombre, este se fue cruzando y seleccionando para obtener animales con mayor cantidad de carne y mayor capacidad
para producir huevos.

Hasta hace pocos aos la explotacin de las aves se haca en forma rstica, consista en tener pocas gallinas con un
gallo en la alimentacin en pastoreo en un medio natural y un poco de grano entero o quebrado, pero la postura era
muy baja debido a que solo le proporcionaban pura energa y la gallina almacenaba pura grasa en el pecho por que la
protena que se le proporcionaba no era suficiente para la postura de huevos de una gallina en forma sustentable y
rentable para la nutricin de la familia.

En la actualidad se han desarrollado razas especializadas y una gran capacidad para producir huevos y carne con una
nutricin adecuada y balanceada con un alto contenido de protena con un mnimo de un 16 % de protena. y en las
primeras etapas de desarrollo de la polla o pollo se requiere un alto porcentaje de protena se debe de iniciar con un
26-28 % de protenas y conforme va creciendo la cantidad va disminuyendo del 22-24 %, en crecimiento el 20 % y una
vez iniciada las 20 semanas la poca de pastura se requiere un mnimo de un 16 % con el fin de tener una postura
rentable, sustentable en posturas que van de los 280 -320 huevos al ao.

Animal
A las gallinas se les puede estudiar por sus caractersticas internas y externas el exterior se refiere a sus caractersticas
visibles de su capa y el fenotipo o conformacin corporal. Con respecto del interior del animal se considera su anatoma
general y en especial por el aparato reproductor.

Aves de huevo y carne (doble propsito)

Se llaman tambin de doble propsito. Las principales razas son: Rhode Island Roja, Wyandotte, New Hampshire,
Plymouth Rock y Delaware, la raza ms importante es la Rhode Island originaria de los Estados Unidos.
La Rhode Island roja:
Es un ave de color rojo uniforme, el macho tiene plumas negras en las alas y la cola. Cuando las alas estn cerradas
las plumas negras no pueden verse. Las hembras tienen un color rojo menos intenso, con plumas negras en la cola
solamente, son aves rusticas de temperamento tranquilo que pueden adaptarse a muy diversas condiciones
ambientales el macho adulto pesa 4.0 kg. y la hembra 3.0 kg. Ambos tienen cresta sencilla y erecta. Son aves que se
desarrollan con rapidez. Las hembras encluecan con frecuencia pero con un buen manejo puede remediarse en pocos
das producen huevos caf claro.

Qu es la cra agroecolgica?
Es recuperar la produccin de huevos sanos, con los sabores tradicionales ya sea en los gallineros domsticos para
el Consumo Familiar o en fincas y ranchos dedicados a la venta local, este sistema no requiere de grandes inversiones
o de gran cantidad de mano de obra y puede ser interesante fuente de ingresos econmicos. La demanda de este tipo
de huevo siempre es buena, tanto en el rea rural como urbana, para que un negocio se sustentable y econmicamente
rentable y de poner en marcha un negocio saludable sin hormonas y antibiticos de manera rutinaria sin el uso de
pesticidas ni alimentos transgnicos (maz, canola, soya). para que un producto se considere orgnico deben de
producirse los cultivos como la alfalfa, soya, maz de preferencia que sean nativos para tener la certeza de que se
conozca la procedencia del producto o alimento que le vamos a ofrecer a las gallina ponedoras, para una granja
orgnica no utilizar animales de granja industrial.

Tipos de gallinas y como escoger una buena gallina

Para pequeos proyectos las mejores gallinas son las que estn en las comunidades el medio rural estas gallinas
"Criollas" se han adaptado durante siglos al clima, al manejo y a la alimentacin, es necesario comprar pollas en
crecimiento o huevos para incubarlos. Una alternativa seria con algunas gallinas criollas e ir tomando experiencia en
la incubacin natural o artificial de huevos para de ah mismo surtirse de las pollas que se requieren para sustituir a
las gallinas viejas e ir repoblando la parvada de gallinas ponedoras se recomiendan para una produccin ecolgica.
Rock Barrada
Rodee Island Rojas
Gallina cuello desnudo
Gallina criolla

Caractersticas de una buena gallinas

De plumas brillantes
Que tenga la pechuga grande
La cresta y la barbilla grandes y rojas.
Picotea y escarba mucho
Tiene la cloaca suave y hmeda
No presenta sntomas de alguna enfermedad
Es de buen tamao (no se ve mucho ms chica que los animales de su misma edad.

Caractersticas de un buen gallo

las mismas que las gallinas pero adems de ver que monta (pisa) mucho a las gallinas.

Cuantas gallinas
El efecto es muy importante se refleja en:
El bienestar y el comportamiento natural de los animales
Hacinamiento y estrs
El nivel y la dispersin de las enfermedades
la posibilidad y facilidad de mover los gallineros a otro terreno practicando la rotacin de las praderas, para
aprovechar de una manera ms eficiente la cantidad de forrajes de buena calidad.
Alimento disponibles de pastos hierbas e insectos La cantidad y costo de mano de obra en el manejo de muchos
grupos.
 Para proyectos grandes cual es el nmero ideal de las gallinas si es lo que buscamos es producir huevos para la
nutricin de las gallinas y un poco para la venta o intercambio no dudemos en buscar proyectos tener 50 gallinas
o menos por gallinero.
las gallinas en estado silvestre forman grupos de 30 individuos, si el comportamiento de las aves en un grupo en
donde se conocen todas, cada uno reconoce si es dominador o sumiso pero cuando hay ms de 50 los animales
no son capaces de "Recordar" dando pie a peleas constantes o simplemente no existe un equilibrio social y
repercute en la cantidad de huevos que obtenemos.

Gallineros
Existen diferentes tipos de gallineros pueden ser
Fijos
Mviles
con sus variantes entre ellos todos tienen sus ventajas y desventajas y la decisin de cual definir depender de:
Cuntas gallinas pensamos tener
Cuanto terreno contamos.
Gallinas en libertad nicamente cerca
Dinero disponible

Gallinas en pastoreo

Tipos de gallineros
Gallineros fijo: una casita que no se mueve esta puede tener tres variantes
1. Gallinas confinadas toda la vida
2. Gallinas en libertad total no hay corrales
3. Gallinas pastoreando en corrales

Gallinero mvil: la casita puede ser una jaula, pueden ser tres tipos:
1. El gallinero se mueve de un lugar y las gallinas salen a pastorear libremente sin corrales.
2. Gallinas pastoreando en corrales el gallinero se mueve de un lugar a otro y las gallinas pastorean en corrales o
potreros.
3. Gallinero movidos por unidad mvil (tractor, carro, camioneta)

Gallinero fijo con gallinas confinadas toda la vida

Aqu las gallinas permanecen dentro del gallinero y no salen fuera ningn momento la nutricin es muy complicada
deben estar consumiendo alimento balanceado de da y parte de la noche y permanecen con luz da y noche, alta
cantidad de nutrientes, consumiendo hormonas y una alta cantidad de antibiticos para mantenerlos vivos y
productivos y encerrados toda la vida.

Gallinero fijo con gallinas en libertad total

El gallinero es una construccin permanente que no se mover, dentro del gallinero se cuenta con el equipo necesario,
bebederos, comederos, perchas, nidales.

Por la tarde y noches las gallinas vuelven a casa a dormir y estar a salvo de los depredadores, por la maana se les
abre las puertas para pastorear, ellas se acercan para la hora de la comida y vendrn a poner huevos cuando les toque
normalmente los ponen en la maana de 7-11.

Ventajas
1. Bajo costo de construccin se puede construir de los materiales de la regin,
2. Lo podemos ubicar en el mejor lugar
3. Les permite recoger las excretas en un solo punto.
4. Disminuye la mano de obra ya que no necesita ser movilizado de un lugar a otro.
5. Mayor control en la colecta de los huevos.
6. En poca de lluvias el alimento se mantiene seco.

Desventajas
1. Si son demasiadas gallinas se puede formar un foco de infeccin alrededor del gallinero por el exceso de
excremento.
2. Pueden acbar con las hierbas y los insectos
3. Las gallinas gastan energa al vagar por ah, regresar al gallinero a beber agua, comer y poner huevos (Pero todo
eso las hace muy felices)
4. Los depredadores (Perros, zorras y coyotes) pueden ser problemas en algunos lugares.
5. S se tienen siembras pequeas se tienen que cercar o de lo contrario las gallinas acabarn con el. Al no tener
cercas las gallinas pueden afectar otros cultivos vecinos
6. Nutricin.
a. Si se cuenta con el espacio suficiente y no tiene ms de 50 gallinas es la que ms fcilmente alimentamos a
las gallinas, puesto que con el pastoreo ellas se van a buscar la mayor parte de la dieta con las hierbas, pastos
e insectos que colectan duarnte el da pero es necesario apoyarlas con el alimento como el Forraje Verde
Hidroponico (Green Fodder Hidroponics) se deben de sembrar maz, sorgo, avena, cebada, trigo, triticale) se
producen a una altura de 25 cms. que le van a proporcionar la fibra, vitaminas, minerales y la energa
complementaria al pastoreo de las gallinas, para producir el Forraje Verde Hidropnico (Green Fodder
Hidroponics). la produccin es entre 12-15 das dependiendo la poca del ao. y complementado con los
germinados (Baby Greens) en base a soya, girasol , alfalfa, lentejas, alubias, cacahuete, amaranto. que le van
a proporcionar las protenas suficientes para producir huevos de una manera rentable y sustentable para
producir de 280-320 huevos anuales
b. Se debe tener una nutricin balanceada para tener una produccin estable y rentable.

RECOMENDACIONES

El piso tendr permanentemente una capa de material seco no debe de rebasar el 20 % de humedad debido a
que un porcentaje mayor provoca mayor ndice de enfermedades diarreicas, la capa de material seco debe de ser
de (aserrn, pasto, paja de cereales).
Los bebederos deben ponerse afuera de los gallineros para que no haya derrames de agua en la cama, las
excretas o gallinaza no deben permanecer por un periodo de tres meses y sacarla para hacer composta y as
evitar enfermedades, parsitos
Evitar la entrada de personas extraas al gallinero de preferencia debe haber un tapate sanitario para evitar
contaminacin.
Tener disponibilidad de sombra para las gallinas que puedan descansar despus del pastoreo.
Tener disponibilidad de plantas forrajeros de acuerdo a cada regin como la leucaena, orejn o parota en las
regiones tropicales
En regiones ridas y semiridas organo, damiana, romero, vara dulce o palo azul.
Cuando se disponga de alfalfa, soya, amaranto, girasol, lentejas. Para germinarlas o en caso darse las
leguminosas tostadas a una temperatura de 275 C tostarla por 10 minutos y despus molerlas debido a que las
leguminosas contienen un aminocido denominado tripsina que es indigesto para las aves.

Gallinero fijo con gallinas en pastoreo en corrales (semiconfinamiento)

1. Las gallinas pastorean en corrales o potreros (semiconfinamiento) alrededor del gallinero, se puede hacer
uno ms para hacer una rotacin de potreros, lo recomendable es conveniente problemas por parsitos y
enfermedades.

Ventajas
Ambiente ms sano si se tienen ms potreros, logramaos un mejor control sanitario, pues las gallinas siempre
entran potreros limpios, previniendo con esto problemas con parsitos y enfermedades.
 S se tiene suficiente rea y potreros suficientes, mejorar la nutricin de las gallinas en pastoreo, habr ms
alimento disponible, pasto y hierbas verdes e insectos, poco rea y pocos potreros la nutricin no es la adecuada
y la postura ser muy baja,
S se tienen ms de dos potreros al hacer rotacin favorece el descanso y recuperacin del pasto e insectos.

Gallinero mvil
Es el nombre que se ha dado al sistema donde estn permanentemente confinadas en una jaula mvil que se va
moviendo (cada tercer da) est jaula debe de tener un espacio para que duerman las gallinas.

Ventajas.
Se puede mover el gallinero mvil donde haya pastura o donde se necesite.
Al haber rotacin se favorece el descanso y la recuperacin de la biomasa vegetal de pastos e insectos.
Las gallinas al pastorear dejan las excretas y van fertilizando las praderas donde pastorean, mejorando las
caractersticas fsicas, qumicas del suelo, mejorando la estructura y la productividad se va incrementado conforme
pasen ms veces el pastoreo, mejorando la calidad y cantidad de forraje.

Desventajas
Requiere de mano de obra, tiempo y dedicacin por lo que se incrementan los costos fijos y los variables al suple-
mentar en cada uno delos gallineros mviles. con Forraje Verde Hidropnico (Green Fodder hydroponics) los
germinados (Baby greens) y los granos como maz, sorgo, avena cebada, que son fuente de energa y la soya,
amaranto, lenteja, alfalfa, girasol que son los que van aportar las protenas..
No se pueden hacer grandes instalaciones debido a que se dificulta el movimiento
Limita la introduccin de muchas gallinas
Elevado el costo de construccin

Gallinero mvil
Es el nombre que se ha dado al sistema donde estn permanentemente confinadas en una jaula mvil que se va
moviendo (cada tercer da) est jaula debe de tener un espacio para que duerman las gallinas.

Ventajas.
Se puede mover el gallinero mvil donde haya pastura o donde se necesite.
Al haber rotacin se favorece el descanso y la recuperacin de la biomasa vegetal de pastos e insectos.
Las gallinas al pastorear dejan las excretas y van fertilizando las praderas donde pastorean, mejorando las
caractersticas fsicas, qumicas del suelo, mejorando la estructura y la productividad se va incrementado conforme
pasen ms veces el pastoreo, mejorando la calidad y cantidad de forraje.
Desventajas
Requiere de mano de obra, tiempo y dedicacin por lo que se incrementan los costos fijos y los variables al suple-
mentar en cada uno delos gallineros mviles. con Forraje Verde Hidropnico (Green Fodder hydroponics) los
germinados (Baby greens) y los granos como maz, sorgo, avena cebada, que son fuente de energa y la soya,
amaranto, lenteja, alfalfa, girasol que son los que van aportar las protenas..
No se pueden hacer grandes instalaciones debido a que se dificulta el movimiento
Limita la introduccin de muchas gallinas
Elevado el costo de construccin.

Dnde ubicar y construir un gallinero?

Esto debe responder a unas medidas de seguridad sanitaria, debe preferirse terrenos secos y planos y que tenga
cubierta vegetal de pastizal y leguminosas con ligeras pendientes que permitan los escurrimientos del agua de lluvia,
se seleccionaran zonas con buena ventilacin y soleadas, disponer de suficiente agua limpia de buena calidad.

Orientacin: la mejor orientacin en climas tropicales en los gallineros de ESTE A OESTE buscando una buena
ventilacin y de norte a sur (mayor nmero de horas luz) en direccin del sol, la mejor orientacin de NORTE A SUR
en lugares de bajas temperaturas de manera que brinde una buena ventilacin, como sacar el calor en tiempos
soleados y mantener un calor en inverno o fro.

Es importante que el gallinero se encuentre cerca de casa para facilitar el manejo de los gallineros.

Cules son las mejores gallinas?

Los investigadores y las industrias han desarrollado animales "mejorados" hbridos o transgnicos que ponen ms
huevos o crecen ms huevos y crecen ms rpido pero para lograrlos debemos suministrarle alimentos concentrados
y antibiticos todo el tiempo, adems son muy delicados en el campo.

No se recomienda utilizar este tipo de animales tipo "Granja Industrial".

Un Gallinero puede construirse del material ms sencillo posible que exista en la regin pero con buena resistencia a
las inclemencias del tiempo.

Equipo necesario para iniciar una instalacin de un gallinero.

1. La pared puede construirse de block, madera, lmina, bamb.
2. El piso puede ser de tierra compacta, piso de cemento
3. El techo puede ser de Lamina de zinc, cartn u otro material que se encuentre en la regin
4. La cama puede ser de Viruta, aserrn, olote, arena, cascara de arroz si se mezclan dos o ms materiales tiende a
mejorar la calidad de la cama.
5. Bebederos.- se puede utilizar una botella de vidrio puesta al revs sobre un recipiente plano, o se puede comprar
un bebedero normal para granjas de pollos, se recomienda tener unos 5 centmetros por ave.
6. Comederos se usan la que se utilizan en granjas intensivas se sugiere 5 cm por ave.
7. Focos. de 40 Watts es adecuado para un gallinero de 20 m2.
8. Es necesario en caso de no usar gallinas cluecas se debe de tener una criadora se pueden adquirir en el mercado
de diferentes tamaos.
9. Uso de rodetes o cercas para pollitos es necesario en caso de no con cluecas, pudiendo ser de cartn, lmina,
plstico y debe de tener una altura de 60 cm.
10. Las perchas se pueden hacer de madera, hasta que las pollitas tengan plumas que puedan volar, tiene que tener
como 5 cm. de dimetro de 30, 60 y 90 cm de altura y las gallinas tendr un espacio de 15 a 20 cm por gallina.
11. Los nidales se pueden construir de madera deben de tener dimensiones de 35 x 35 y 40 cm de altura, se pueden
utilizar cajas de cartn canastas, cajas de madera o plstico que utilizan para la comercializacin de las verduras,
se pueden utilizar 4 gallinas por cada nido, la cama del nido se puede utilizar aserrn, viruta, paja de trigo, cebada,
cascarilla de arroz, pasto seco.
12. la cantidad de gallinas puede ser de 8-10 gallinas por metro cuadrado segn el clima.

Instalacin de una granja para gallinas ponedoras

El mayor riesgo que tiene una produccin avcola es el no tener un sistema de bioseguridad. A continuacin
describimos los requisitos mnimos con que su operacin de reproductoras debe contar.
12. La Granja debe tener cerca perimetral y una sola entrada. La entrada de la granja debe contar con un arco
sanitario y cajn de fumigacin de utensilios.
13. Todas las personas que entren a la granja deben ducharse y utilizar ropa y zapatos de la granja.
14. La sala de duchas debe tener dos reas, zona sucia y zona limpia y l trafico debe ser en un solo sentido.
15. Mantenga una distancia mnima de 200 metros entre unidades para reducir los riesgos de transmisin de
enfermedades.
16. Eliminar la mortalidad diaria por medio de Incineradores.
17. Mantenga las casillas libres de roedores y pjaros.
18. Mantenga limpio de pasto 5 metros alrededor de la cerca perimetral por afuera, as como alrededor de edificios y
casillas.
19. Limpie y desinfecte regularmente los silos de alimento.
20. Deje el mayor tiempo posible desocupada la casilla despus de la limpieza.

Recomendaciones en la recepcin de las gallinas

Revise los equipos, bebederos, criadoras, comederos, extractores, etc., para asegurarse estn funcionando
correctamente antes de la llegada de las gallinas.
Desinfecte las lneas de distribucin del agua.
Llene los bebederos antes de la llegada de los pollitos para que el agua alcance una temperatura de 25 C.
Colocar el nmero correcto de cajas de gallinas alrededor de la parte externa de los rodetes

Recomendaciones de Espacio y Equipo

Sistema Mtrico Decimal
0-3 Semanas
Espacio de Piso 10.8 aves por m2
Un comedero de iniciacin por 100
pollitos
Espacio de
Canal: 5 centmetros por ave
Comedero
Plato o tubular: para 30 aves.
0-2 semanas: 2 botes de galn
para 100 pollitas
Espacio de Canal: 1.5 centmetros por ave
Bebedero
Campana: 150 aves por bebedero
Niple: 12 aves por niple
Nidos
22-65 Semanas: Machos y
4-21 Semanas *
Hembras Juntos
En piso o slats deben colocarse
5.4 aves por m2 las aves/ m2
Que permita el comedero.*
Canal: 13 centmetros por
Canal: 14 centmetros por ave
ave
Plato o tubular: 12 a 14 aves Plato o tubular: 8 a 10 aves por
por plato comedero
Canal: 2.5 centmetros por
Canal: 2.5 centmetros por ave
ave
Campana: 75 aves por
Campana: 75 aves por bebedero
bebedero
Niple: 10 aves por niple Niple: 8-10 aves por niple.
Un nido por cada 4 aves

* No pueden ponerse ms aves en produccin de las que permita el comedero a 14 centmetros lineales por ave en
produccin, en piso o en slats.

Perodo de Iniciacin (0 a 3 Semanas)

Dujrante su primer semana de vida las gallinas deben recibir pequeas cantidades de alimento frecuentemente
con el fin de lograr un consumo mayor a los 20 gramos de alimento por ave.
Las gallinas reproductoras deben alimentarse ad libitum (a voluntad) los primeros 21 das de edad, sin importar el
peso que marca la tabla.
Los machos deben alimentarse separados de las hembras debido a que sus requerimientos de peso corporal son
diferentes al de las hembras, adems durante los primeros das los machitos estn en desventaja competitiva con
las hembras por tener menor tamao.
Permita que las gallinas beban agua por dos o tres horas antes de suministrar alimento.
Las gallinas que se calientan o enfran por perodos cortos son afectadas su viabilidad, uniformidad y
experimentarn problemas toda su crianza.
rea de maternidad

Esta rea es donde permanecen las gallinas en incubacin cluecas, y las pollitas y pollitos lo cual se separan mientras
ellas decidan, la importancia de esta rea es para evitar que las gallinas y gallos no provoquen la muerte del pollito,
adems para poder llevar el control de las pollitas, vacunas y el manejo, nutricin, balanceo de raciones y el manejo
de las aves en pastoreo.

rea de pollas en crecimiento y nutricin de las gallinas ponedoras

La alimentacin y nutricin de las aves va a depender de una nutricin de las aves, al tener una buena balanceo de
la racin se podr obtener una buena postura anual y una postura de manera rentable, sustentable y econmicamente
viable para un negocio de las gallinas en pastoreo, con un buen balanceo de la racin en cantidad y calidad y
suplementacin en base a energa, protenas, minerales y vitaminas, de una adecuada nutricin, manejo va depender
directamente de la postura de una manera sustentable.

Esta rea las pollas se han separado de la madre y son trasladadas a reas de forrajes nuevos para poder darle una
nutricin adecuada a las necesidades de mantenimiento y crecimiento de las aves en pastoreo y suple mentadas con
Forraje Verde Hidropnico (Green Fodder Hydroponics) y germinados (Baby Greens) (SPROUTS) para balancear la
racin en base a protena que le va generar incrementos en el desarrollo de la pollita en crecimiento y balancear la
racin en el calcio y fsforo para el crecimiento e incrementos de peso para llegar al estado adulto a las 20- 23 semanas
donde ya est preparada con una nutricin adecuada poder iniciar la poca de postura debido a que debe de tener
una nutricin adecuada a las necesidades en cantidad y calidad de la nutricin de la polla en desarrollada que debe
de reunir las siguiente caractersticas de 120-130 gramos y el 16 % de protena y producen de 280-320 huevos anuales,
para poder tener una postura de manera sustentable y rentable para desarrollar un negocio a largo plazo. si una gallina
ponedora no se nutre de una manera suficiente y de una manera adecuada y mal balanceada no forma pechuga,
forma pura grasa y las posturas son de 40- 60 huevos anuales y los costos de nutricin no se recuperan.

rea de ponedoras

El rea de ponedoras se puede encontrar dentro del gallinero donde se pueden encontrar los nidales y se pueda hacer
un buen manejo de recoleccin del huevo, adems de usarse como proteccin de los depredadores.

Requerimientos nutricionales para un balanceo de raciones adecuado para una postura rentable.

1. Carbohidratos, Son la fuente de energa que se debe de brindar a las aves para poder realizar las actividades de
caminar, mantener la temperatura corporal normal, para suministrar la energa son el maz, sorgo, avena, cebada,
trigo en forma de grano o como Forraje Verde Hidropnico (Green Fodder) o Germinados
2. Protena, le ayuda formar musculo y ayuda a la produccin sustentable del huevo de una manera orgnico con
alimentos producidos en la propia empresa como son alfalfa, girasol, frijol soya, frijol, garbanzo, chcharo, cha,
ajonjol estos alimentos se le pueden proporcione germinados (Sprouts) debido a que las leguminosas tienen el
ami nacido tripsina que es indigesto para las aves y se les puede dar tostado a una temperatura de 275C por un
periodo de 10 minutos.
3. Vitaminas, ayudan a proporcionarle las defensas necesarias para evitar enfermedades por medio de las hortalizas
que no se comen en casa o desechos de los supermercados o empaques de hortalizas y el forraje verde tambin
lo contienen.
4. Minerales, Sirven para la formacin y elongacin de los huesos y se encuentra en la cscara de huevo molido,
huesos molidos de pescado de vaca, cerdo,
5. Agua, se usa para el transporte de nutrientes en todo el cuerpo, al transporte del huevo hasta la cloaca.

Cuanto alimento se recomienda que debe comer una gallina en pastoreo por da segn la edad
Manejo de gallinas ponedoras
Cuanto alimento se recomienda que debe comer
Las aves improductivas son las que no ponen huevos o ponen
una gallina en pastoreo por da segn la edad
muy pocos aun cuando se alimenten de manera adecuada y
se les proporcione una racin balanceada no justifica que se EDAD DE EN SEMANAS GRAMOS/AVE /DAS
permanezcan en la parvada y por lo tanto deben ser 0a2 13-18
eliminadas de la actividad productiva (al plato). 2a4 27-30
4a6 40-44
Se debe recordar que las gallinas deben ser seleccionadas 6a8 44-48
cuando son pollitas y saber distinguir entre una buena y una 8 a 10 48-52
mala ponedora. 10 a 12 60-67
12 a 14 67-75
A una gallina ponedora se les debe de suministrar una buena 14 a 16 75-81
nutricin y proporcionar la cantidad de sales y calcio suficiente 16 a 18 81 -90
y los minerales y no olvidar que estn en postura. 18 a 20 120-130

Caractersticas anatmicas de una buena y una mala ponedora

a).- Peor ponedora: la distancia entre los huesos plvicos es de uno a dos dedos
b.- Buena ponedora: La distancia entre los huesos plvicos debe ser de dos a tres dedos.
c.- Mala ponedora: la distancia entre los huesos plvicos y la ultima vertebra es de dos dedos.
d.- Excelentes ponedoras: la distancia entre la punta del esternn y la ltima vertebra es de cuatro dedos.
La muda de plumas
La muda de plumas por lo general las aves antes del invierno por lo tanto esto no debe preocuparse por ello ya que
es algo natural de las aves.

Se debe de tomar en cuenta que la produccin de huevos cesa cuando comienza la muda, pero en algunos varan ya
que duran 6 meses sin poner, pero esto vara segn la raza y tambin e medio ambiente ya que si se protege bien
tardar menos tiempo y no el doble, el proceso de desplume inicia con la cabeza, luego el pescuezo, el pecho y el
cuerpo y las ultimas en caer son las alas y la cola.

Manejo de la gallina clueca

Los gallineros y los nidos con un ambiente oscuro y clido son propicios para la culequera, sin embargo los tiempos
de verano es muy caliente y que no haya ciertas corrientes de viento, las corrientes de viento no son buenas por que
los huevos se enfran.

Para el nidal de la clueca es conveniente aserrn, viruta o cascarilla de arroz pero nunca paja porque provoca
enfriamiento rpido.

Como identificar cuando una gallina est clueca

El primer sntoma de la cloquera es que el animal permanece en el nido an en presencia del avicultor y al extenderle
la mano se encrespa o pica, la cantidad de huevos que una gallina pueda incubar son 12 huevos.

No todos los huevos son incubables, por lo que debe de seleccionarse bajo las siguientes recomendaciones:
El huevo no debe permanecer en el nido porque puede ensuciarse o romperse.
No puede permanecer por uno dos das en el nidal porque se calienta y enfra varias veces y pierde calidad
incubatoria.
El criador debe seleccionar huevos que tengan un peso entre los 57 -60 gramos.
La cscara no debe de tener fracturas o grietas ni zonas oscuras alternadas con zonas claras, ni manchas
defectuosas.
No debe de tener rastros de sangre ni partculas de carne.

Manejo de pollitos y pollas en crecimiento

La crianza de pollos y pollitas en crecimiemiento es la ms importante y la ms delicada ya que se necesita de
atenciones ms cuidadosas y estrictas.

Pollitos
Primero se les debe de brindar un adecuado alojamiento en las primeras semanas de vida. cuando apenas salen de
la cscara permanecer bajo el ala de la gallina por lo menos de 24-36 horas, en este periodo no se requiere
alimentacin porque su aparato digestivo est lleno de yema. despus de 48 horas, dos das necesita alimento, los
primeros 4-5 das los pollitos deben de permanecer con la gallina en un lugar apartado seco y clido, pasando estos
das pueden salir al patio al campo siempre y cuando el clima sea el adecuado adems de esta manera se obtiene la
vitamina D. es el momento adecuado para aplicar vacunas.

Gallinas en pastoreo y animales sanos

Muchas de las enfermedades que sufren las aves comenzaron a desarrollarse con la industrializacin de los huevos y
las empresas farmacuticas encontraron soluciones con una gran cantidad de vacunas y antibiticos que utiliza la
industria avcola.
Las gallinas deben tener acceso a pasturas y terrenos limpios si queremos tener ms de 50 gallinas por gallinero,
debemos tener gallineros mviles y suficientes potreros para usar la rotacin y hacer un uso eficiente de los
forrajes disponibles en la empresa avcola.
 Aunque estn en libertad los animales siempre se mantendrn cerca del gallinero no se alejan ms de 140 metros
(al igual que las gallinas silvestres debido a que son animales territoriales)

Higiene
Con suficiente limpieza e higiene la mayora de las enfermedades quizs no seran un problema.
Lavar y llenar los bebederos dos veces al da
Cuando visites un gallinero con tan solo observar que tan limpia o sucia el agua de los bebederos puede darte
una perfecta idea de que tan bien o mal se manejan las gallinas en ese lugar.
Una vez por semana lavar y secar los comederos.
Reponer y cambiar regularmente el pasto los nidales
Cada seis meses lavar las perchas
Mantener al menos cada seis meses del suelo y elaborar con l una composta
S se desocupa totalmente el gallinero, aplicar una capa de cal de las que se usa en la construccin y pintar
con agua cal las paredes del gallinero.
Si es posible entre una parvada y la siguiente, mantener desocupado el gallinero entre 1 y 4 semanas.

Parvadas de una sola edad

Cuando se tienen ms de 50 gallinas por gallinero, es recomendable tener parvadas de una sola edad, pues de lo
contrario las gallinas ms viejas pasan las enfermedades a las gallinas de menor edad.

Caractersticas anatmicas de una buena y una mala ponedora

a).- Peor ponedora: la distancia entre los huesos pelvicos es de uno a dos dedos
b.- Buena ponedora: La distancia entre los huesos pelvicos debe ser de dos a tres dedos.
c.- Mala ponedora: la distancia entre los huesos pelvicos y la ultima vertebra es de dos dedos.
d.- Excelentes ponedoras: la distancia entre la punta del externn y la ltima vertebra es de cuatro dedos.

Importancia de las vitaminas en las aves

Vitaminas Para que sirve Donde se encuentra Deficiencias
Se conoce como la vitamina del En alimentos vegetales Menor incubabilidad del
crecimiento ayuda al desarrollo de verdes, lechuga, apio huevo
embriones
A En los pollitos retarda el
Ayuda al crecimiento de las pollitas crecimiento del emplume y
jvenes y la productividad de las debilitamiento general
ponedoras
 Vitaminas Para que sirve Donde se encuentra Deficiencias

Aumenta la resistencia a muchas

enfermedades infecciosas y parasitarias
Previene la infeccin bacterial de los Se encuentra en los Baja la produccin de
intestinos cereales y las huevos y la incubabilidad
levaduras
B1 Actua sobre el desarrollo corporal y la
desitgracin de los carbohidratos
Ayuda en la produccin de huevos y sobre
la incubacin
Se puede encontrar en Provoca disminucin en la
Indispensable en el desarrollo las levaduras y en incubabilidad de los huevos
cualquier tipo de leche
B2 Para el crecimiento de los pollitos

Regula el metabolismo de las protenas de

las grasas y de los carbohidratos
Se enferman con facilidad
Activa divesrsas enzimas y eleva las Se encuentra en todos
C defensas orgnicas del animal y ayuda al los vegetales
sistema inmunologico (verduras) y levaduras
Es indispensable en la fijacin del calcio y La misma ave produce Disminucin de la
fsforo en los huesos esta vitamina con los incubabilidad de los huevos
rayos solares y la produccin de cascara
dbil
D3
Es por excelencia l vitamina de la fertilidad La vitamina E se haya
Menor fecundidad en los
difundida en las
plantas y en los huevos gallos y una disminucin en
la incubabilidad
E En los pollitos esta
deficiencia origina una
degeneracin muscular

Porque Razn producir gallinas en pastoreo para la produccin de Huevos orgnicos, pollos de engorda y guajoles en
pastoreo debido a que la produccin en pastoreo es ms sana que la produccin en Jaula, pero requerimos de darle
una racin balanceada, en base a la produccin de forraje verde hidropnico (green fodder hydroponics) y germinados
baby green) con el fin de darle los nutrientes necesarios para una dieta balanceada y que sea suficiente para poder
desarrollar las actividades normales y que tenga suficiente energa y protena para la produccin de huevos orgnicos
se le debe proporcionar de 120-130 gramos de una manera balanceada de alimento para producir un huevo organico.
los germinados (baby green) son bsicos debido a que le van a proporcionar las protenas para la produccin de un
huevo sano y de calidad que es lo el mercado de orgnicos est demando.

En Tamaulipas es un estado que cuenta con las condiciones de clima, tipo de suelo, desarrollo de praderas, produccin
granos, sorgo, maz, para la generar alimentos energticos y con respecto a las protenas se puede producir girasol
en forma orgnica, ajonjol, pequeos lotes de alfalfa o clitoria en las regiones de riego, y en las zonas de temporal se
puede aprovechar para colectar las vainas de mezquite que tiene un alto contenido energtico, un alto contenido de
minerales para la produccin de huevos y la formacin de plumas, vainas de huizache, vainas de guajillo, vainas de
bano, vainas de orejn, que contienen un alto contenido de protenas, auxiliados con la produccin de invernaderos
para la produccin de forraje verde hidropnico y con las deyecciones de las gallinas (gallinaza) se puede producir
composta que puede utilizarse para la alimentacin de la lombriz rojo califrnica que a futuro se puede utilizar como
complemento de la nutricin de las gallinas, pollo parrillero o guajolote orgnico.

Las gallinas son originarias de Las selvas y bosques de Asia hace ms o menos 3000 aos y fueron domesticados por
los habitantes de la India seguramente despus de haber cazado y probado la carne y los huevos de la gallinas
silvestres, desde entonces compartimos con ellas las cercanas de nuestras casas, cuidndolas, alimentndolas y
obteniendo de ellas la carne y los huevos despus fueron llevados a China, luego a Europa y por ultimo llegaron a
Amrica hace 500 aos con la llegada de los espaoles.

En la actualidad la industria ha convertido a las gallinas en mquinas de produccin de huevos, encerrndolas

cruelmente en jaulas, amontonadas, suministrndole antibiticos y hormonas de manera rutinaria no pueden rascar
las tierra ni correr libres son una vctima ms de este mundo desarrollado y civilizado tambin resultamos afectados
al comer los huevos y la carne provenientes de este tipo de granjas pasan a nuestro cuerpo pequeas dosis de los
antibiticos lo que hace resistente a las bacterias que nos enferman creando Sper bacterias mucho ms peligrosas.

Tambin las aves son alimentadas con cultivos que se le han aplicado insecticidas y algunos cultivos adems son
transgnicos (soya, canola, maz), todos los efectos negativos afectan nuestra salud.

La produccin de aves en pastoreo se debe de recuperar para las comunidades rurales y las enseanzas de nuestros
abuelos la produccin de huevos sanos sin aplicaciones de hormonas, y sin la aplicacin de insecticidas, fungicidas y
herbicidas, a los cultivos que van a consumir las gallinas y pollos en pastoreo, con los sabores tradicionales para el
consumo familiar, en fincas o ranchos donde se produzcan los granos y forrajes de manera orgnica
Huevos camperos o de rancho
Huevos en transicin
Huevos orgnicos

Huevos camperos o rancheros: es produccin de huevos en la primera etapa del proceso donde no se dan las
condiciones para la produccin de huevos en pastoreo, pero inicialmente se les puede nutrir con concentrados.
Huevos en transicin: es la segunda etapa de produccin, se pastorean las gallinas, se produce una parte de productos
pero todava depende hasta un 30-50 % de los concentrados
Huevos orgnicos: son aquellos que se producen bajo las normas internacionales orgnica que los productos que
consumen las gallinas y pollos se produzcan con semillas producidas en la misma granja sin aplicacin pesticidas
(Insecticidas, fungicidas y herbicidas) y consuman fibra en pastoreo , germinados, humus lquido, alfalfa, granos como
el maz, sorgo, girasol, producidos en la propia granja sin aplicar pesticidas y que se tenga la seguridad de la
procedencia de los insumos que se utilizan en la nutricin de las gallinas

La crianza de gallinas destinada a la produccin de huevos es un proceso productivo a travs del cual se transforman
alimentos energticos (cereales en general), y protenas como la alfalfa , soya, girasol, vaina de y plantas nativas,
como la leucaena, vaina de mezquite, huizache, orejn, bano, que son plantas nativas, rboles nativos cuyo fruto
pueden incrementar la protenas para la produccin de alimentos en alimentos proteicos (huevos y carne), con el fin
de obtener una produccin de huevos que sea sustentable un mnimo de huevos de 280-300 huevos al ao con una
nutricin balanceada, con una buena gentica, una sanidad adecuada y construcciones y equipo necesario para
desarrollar las necesidades normales de la granja.

En este proceso la mquina transformadora es la gallina, la cual requiere para producir de insumos como los alimentos
y requerimientos medioambientales (instalaciones, luz, temperatura, humedad, manejo sanitario etc.) adecuados.

La interrelacin entre el animal y los factores medioambientales que se proporcionen definirn el resultado final, la
produccin fsica (n de huevos/ao) y econmica (ingreso en pesos) del proceso de produccin.
Las caractersticas del animal, su gentica especficamente, nos marca el techo o lmite de produccin que se puede
alcanzar. Para lograr ese techo de produccin necesito acompaar a ese animal con adecuado manejo de los factores
medio ambientales.

Ejemplo: una gallina de alta postura puede producir ms de 300 huevos por ao, para lo cual debe consumir 120- 130
gr. de alimento de calidad por da; si se le suministra 50 gr. nicamente, no alcanzar ese techo y posiblemente
produzca menos que una gallina criolla (40-60 huevos/ao), ya que bajo condiciones de sub-alimentacin, sea ms
propensa a enfermarse.

Comportamiento de las gallinas y de los gallos

Las gallinas y los gallos son animales acostumbrados a vivir en grupo, algunos grupos son dominadores y otros se
tienen que aguatar los picotazos en la cabeza y se les denomina sumisos, en el grupo ya se conocen todos cada uno
reconoce su lugar, ya sea dominado sumiso.
Se recomienda tener un gallo por cada 10 gallinas, si se tienen ms gallos tendremos peleas para proteger a las
hembras y si hay menos seguramente tendremos huevos infrtiles.
Recordemos que las gallinas son escarbadoras, el hecho que escaven sobre el terreno para buscar hojas y atrapar
insectos nos ayudar a mantener la tranquilidad del grupo y ahorrar alimento. Entre ms se entretengan escarbando,
menos tiempo tendrn para pelearse y mejor se alimentarn con los gusanos e insectos que atrapen, debemos ofrecer
10 metros cuadrados por gallina.

El cuerpo de las gallinas

Las plumas que cubren el cuerpo de las gallinas le sirve para conservar el calor producido por su cuerpo y para
protegerlas del sol la lluvia o de los ataques de animales, los colores de las plumas sern diferentes dependiendo de
las razas de la gallina.

Desde el quinto da de la formacin del pollito en el huevo, se comienzan a desarrollar las plumas y al nacer los pollitos
ya estn cubiertos de un plumn.

Las gallinas cambian de plumas cada ao a este proceso se le conoce como muda o pelecha y ocurre al final del
primer ao de la vida del animal, durante la muda las gallinas dejan de poner huevos.

Por dentro la gallina es diferente a otros animales que mastican los alimentos y lo digieren en el estmago es importante
conocer a la gallina por dentro y saber
para qu sirven algunos de los
rganos internos para entender
mejorar su salud y alimentacin.

Las gallinas son animales granvoras

(que comen granos) y su aparato
digestivo sirve para asimilar, triturar y
digerir granos y otros alimentos
vegetales.

Pico: les permite atrapar insectos,

recoge semillas o granos que una vez
que las traga pasan al esfago.
Esfago: sirve para llevar el alimento
hasta el buche.
Buche: aqu se almacena el alimento
para despus llegar al estmago
glandular.
Estmago glandular: sirve para reblandecer los alimentos
Molleja o estmago muscular: aqu el alimento se tritura y pasa al intestino delgado
Intestino delgado e intestino: grueso: aqu se absorben los nutrientes de los alimentos y el agua de los mismos
Intestinos ciegos: Es parte de los intestinos, se da formacin de algunas vitaminas.
Recto: Es el paso del excremento hacia la cloaca.
Cloaca: Donde termina el aparato digestivo y sale el excremento.

Cules gallinas son las mejores

Los investigadores y la industria han desarrollado animales mejorados hbridos que ponen ms huevos y crecen ms
rpido pero para lograrlo debemos suministrarles antibiticos, alimentos concentrados todo el tiempo, adems son
muy delicados y se enfermaran muy fcilmente en el campo, as que no se recomienda utilizar este tipo de animales
tipo industrial.

Las mejores gallinas son las que estn en la mayora en las comunidades rurales, estas gallinas criollas son las que
se han ido adaptando durante siglos al clima, al manejo que han recibido de las seoras del campo, lo recomendamos
es ir a estas comunidades y comprar pollas en crecimiento o huevos para incubarlos.

Lo anterior es fcil para Los nuevos proyectos pequeos, familiares aunque complicado para los grandes proyectos
de produccin orgnica, donde se requieren de cientos de gallinas constantemente. En este caso se tendr que recurrir
a las granjas especializadas en la cra de algunas de las razas, pero recordando que se haga esto se correr el riesgo
de que las pollitas, pollos y gallinas, provenientes de esas granjas industriales o semi industriales ya traigan un gran
nmero de enfermedades que complicaran las cosas ms adelante, lo ideal es iniciar lentamente con algunas gallinas
criollas e ir tomando experiencias en la incubacin natural o artificial de pollas para uno mismo ir surtindose de pollas
que requieran sustituir por gallinas viejas.

En general las razas ms comunes que podemos encontrar son las razas en Mxico son las siguientes:
Plymouth Rock Barrada
Rhode Island Rojas
Gallina cuello desnudo (chiricanas)
Gallinas criollas

New Hampshire
Origen y caractersticas generales
Seleccionada en New Hampshire (Estados Unidos de Norte Amrica).
Fue obtenida por seleccin a partir de la raza Rhode Island Red, parece ser que sin la introduccin de ninguna otra
raza. Se tard 35 aos en obtener su estandarizacin, que se efectu en 1935. Fue importada en Europa en 1950.

Ave ms bien grande, gil, fuerte, con la lnea del dorso cncava y cuerpo redondeado. Es una raza que fue
seleccionada para una doble aptitud, pero ms para produccin de carne que para produccin de huevos.
Plumaje: Ceido y formado por plumas de estructura muy cerrada y anchas.
Huevos: De 55 a 60 g, con cscara de color marrn. Peso: Pollo alrededor de 3,4 kg. - Gallo alrededor de 3,8 kg. Pollita
alrededor de 2,6 kg. - Gallina alrededor de 3 kg.
Dimetro de las anillas (en mm.): Gallo 22 - Gallina 20.

Rhode Island
Origen y caractersticas generales
Toma su nombre del estado de Rhode Island (Estados Unidos de Norte Amrica).
Surgi cruzando las gallinas nativas que haba en aquella zona en 1845 con Combatiente Malayo y Cochinchina.

Es un ave ms bien grande, de cuerpo ancho, bajo y horizontal. De

patas amarillas.

Es un ave de piel amarilla, de carne abundante, jugosa y sabrosa.

Con una puesta aceptable de huevos grandes. Tiene un
comportamiento excelente como incubadora y como madre.
Plumaje: Con plumas anchas, redondeadas y bien ceidas.
Huevos: De 55 a 60 g, con el color de cscara marrn.
Peso: Pollo de 3 a 3,5 kg. - Gallo de 3,3 a 4 kg. Pollita de 2,4 a 2,7
kg. - Gallina de 2,6 a 3 kg.
Dimetro de las anillas (en mm): Gallo 22 - Gallina 20

Cuello desnudo
Origen y caractersticas generales
Como comentaremos en otras razas, en referencia a otros caracteres, tenemos que decir que el cuello desnudo es
una caracterstica heredable (una mutacin) que puede aparecer en cualquier raza y su presencia dar lugar a una
variante racial. As ocurre en la raza espaola de gallinas vascas (Euskal Oiloa).

La raza Cuello Desnudo, por tanto, ha tomado el nombre de su caracterstica quizs ms espectacular (ausencia de
plumas en un cuello muy rojo), sin otro calificativo que la distinga de otras razas con este carcter. La raza como tal
tiene un origen impreciso.

Fue descubierta en 1873 en una aldea vecina a Schassburg (Transilvania) por el cirujano J. Klusch.
Como hemos dicho, en aspecto la caracteriza un cuello muy rojo y sin plumas. Es de temperamento muy agradable,
rstico, vigoroso, de altura mediana y tronco rectangular.

Son animales resistentes a altas temperaturas; el cuello desnudo favorece esta caracterstica. La puesta se sita entre
130 y 160 huevos anuales. Las gallinas raramente incuban, pero cuando lo hacen tienen un comportamiento excelente
como madres. Su carne es sabrosa y jugosa.

Plumaje: Ceido; ausente en algunas zonas del tronco, pero cubrindolo completamente.
Huevos: De peso mnimo 55 g; cscara de color blanco a crema.
Peso: Gallo de 2,5 a 3 kg. - Gallina de 2 a 2,5 kg.
Dimetro de las anillas (en mm): Gallo 20 - Gallina 18.
Dorado
Gallo y gallina: Los tarsos son de color carne claro, sin que sea defecto la presencia de lneas rojas laterales.
Gallo: Las plumas de la cabeza son dorado oscuro. Los hombros y el dorso son dorados. La silla es rojo dorado, a
ser posible flameada. Las coberteras grandes del ala son negras con reflejos verdes. Las remeras primarias son
negras con ribeteado pardo en las barbas externas. Las remeras secundarias tienen las barbas internas negras y las
externas pardas, formando el tringulo del ala. El pecho, los muslos y la cola son negros con reflejos verdes.
Gallina: Las plumas de la cabeza son dorado oscuro. El dorso, los hombros y las coberteras de las alas son pardo
gris con un rayado negro fino lo ms regular posible y con los raquis de las plumas claros, resaltando. El pecho es
rojizo, convirtindose en gris hacia el abdomen. Las remeras y la cola son pardo negro, finamente rayadas. El Su
plumn es gris ceniza.
Como escoger una buena gallina
Caractersticas de una buena gallina
De plumaje y ojos brillantes
Tiene pechuga grande
Las cresta y la barbilla son grandes y rojas
Picotea y escarba mucho
No presenta sntomas de ninguna enfermedad
Es de buen tamao (no se observa ms chica que los animales de su edad
Caractersticas de un buen gallo
Las mismas que las gallinas pero hay que observar que pise mucho a las gallinas
Cuantas gallinas
La cantidad de gallinas que tenemos viviendo juntas en un solo gallinero y se refleja en:
Bienestar y comportamiento de los animales
Hacinamiento y estrs
El nivel y dispersin de las enfermedades
La posibilidad de mover el gallinero a otro terreno practicando una rotacin
Alimento en hierbas e insectos
El efecto ambiental de las excretas
El costo del gallinero por ave
La cantidad y costo de mano de obra de muchos grupos en lugar de uno grande
Grupos pequeos son mejor para las gallinas y para los potreros
Lo ideal es iniciar con un grupo de 300 gallinas para conocer el manejo, la nutricin, seleccin de la raza, manejo de
la sanidad y de las construcciones y el equipo
Para proyectos grandes es complicado sugerir el nmero ideal para iniciar un negocio para que sea rentable va
depender de la experiencia del productor y el manejo del personal y el objetivo si es nada ms la produccin para la
sustentabilidad y consumo familiar, amigos y un poco para la venta e intercambio no dudemos en tener 50 gallinas
o menos, pero bien seleccionada, con un buen manejo de sanidad, nutricin, costo de suplementacin.
Las gallinas en estado silvestre forman grupos de 30 individuos si recordamos el comportamiento de las aves en un
grupo ya se conocen todos, cada uno acepta y reconoce su rol y acepta su lugar ya sea dominador o sumiso. Cuando
existen ms 50 animales las aves no son capaces de recordar a todas y cuando se topan con otras no saben si es
dominador o sumiso dando pie a peleas constantes, simplemente no existe un equilibrio social, que por supuesto
repercute en la cantidad de huevos que se producen.
El gallinero
Existen diferentes tipos de gallineros fijos y mviles, son variantes entre ellos, todos tienen sus ventajas y desventajas
y la decisin de cual elegir va depender de: cuantas gallinas tenemos pensado tener, cunto dinero contamos, del
dinero que se dispone
Abajo describiremos cada uno del diferente gallinero que se pueden construir de acuerdo a las necesidades y
objetivos de cada productor.
Con gallineros fijos o en libertad
 IMPORTANCIA DE LAS VITAMINAS EN LAS AVES
Vitaminas Para que sirve Donde se encuentra Deficiencias
En alimentos Menor incubabilidad del huevo
Se conoce como la vitamina del crecimiento vegetales verdes,
ayuda al desarrollo de embriones lechuga, apio
En los pollitos retarda el
crecimiento del emplume y
A Ayuda al crecimiento de las pollitas jvenes debilitamiento general
y la productividad de las ponedoras

Aumenta la resistencia a muchas

enfermedades infecciosas y parasitarias
Previene la infeccin bacterial de los Se encuentra en los Baja la produccin de huevos y
intestinos cereales y las la incubabilidad
levaduras
B1 Actua sobre el desarrollo corporal y la
desitgracin de los carbohidratos
Ayuda en la produccin de huevos y sobre la
incubacin
Se puede encontrar Provoca disminucin en la
Indispensable en el desarrollo en las levaduras y en incubabilidad de los huevos
cualquier tipo de
B2 Para el crecimiento de los pollitos leche
Regula el metabolismo de las protenas de
las grasas y de los carbohidratos
Se encuentra en Se enferman con facilidad
Activa divesrsas enzimas y eleva las todos los vegetales
C
defensas orgnicas del animal y ayuda al (verduras) y
sistema inmunologico levaduras
Es indispensable en la fijacin del calcio y La misma ave Disminucin de la
fsforo en los huesos produce esta incubabilidad de los huevos y
vitamina con los la produccin de cascara dbil
rayos solares
D3
Es por excelencia l vitamina de la fertilidad La vitamina E se
haya difundida en las Menor fecundidad en los gallos
plantas y en los y una disminucin en la
E huevos incubabilidad
En los pollitos esta deficiencia
origina una degeneracin
muscular

Tipos de gallineros

Gallinero fijo: Una casita no se mueve, esto pude tener tres variantes.
1.-Gallinas confinadas toda su vida
2.-Gallinas en libertad total no hay corrales
3.-Gallinas pastoreando en corrales

Gallinero mvil una casita puede ser una jaula que se va moviendo de lugar, este puede de tres tipos
1.- gallinas en libertad total., el gallinero se mueve de lugar y las gallinas salen a pastorear libremente sin corrales
2.- gallinas en pastoreando en corrales el gallinero se mueve de lugar y las gallinas pastorean en corrales o potreros.
3.- tractor de gallinas

Gallinero fijo con gallinas confinadas toda su vida

Aqu las gallinas permanecen dentro del gallinero y no salen en ningn momento, la nutricin bajo estas condiciones
es complicada y debe ser de alta calidad para mantener vivos a los animales, la nutricin debe ser de alta calidad.
(Concentrado y balanceado)

Gallinero fijo con gallinas en total libertad

El gallinero es una construccin permanente que no se mover dentro del gallinero se cuenta con el equipo necesario
comederos, bebederos, perchas, nidales por la noche la gallina vuelve a su casa para dormir y estar a salvo de los
depredadores, por la maana se les abre la puerta para que salgan a pastorear, ellas se acercan a la hora de la comida
y vendrn a poner el huevo cundo les toque (ms o menos al medio da).

Ventajas
Bajo costo para la construccin ya que se puede hacer de cualquier material
Lo podemos ubicar en el mejor lugar
Te permite recoger las excretas solamente en un punto fijo
Disminuye la mano de obra ya que no es necesario trasladarse de un lugar a otro
Mayor control de la colecta de los huevos
En poca de lluvia el alimento se mantiene seco
Desventajas
Si son demasiadas gallinas, se puede formar un foco de infeccin alrededor del gallinero por el exceso de excremento.
Pueden acabar con los insectos y hierbas alrededor
Las gallinas gastan energa al vagar por ah y regresan al gallinero a beber agua, comer, poner huevos (pero todo eso
las hace muy felices)
Los depredadores perros zorras y coyotes pueden ser problema en algunos lugares.
Si se tiene un huerto se tendr que cercar, de lo contrario las gallinas acabarn con el
Al no tener cerca las gallinas pueden afectar otros cultivos el de los vecinos.

Construcciones e instalaciones

Gallinas ponedoras en piso, comederos y percheros

Pollitos iniciacin, comederos y adicin de vitaminas

camas, ventilacin , percheros y comederos

OBSERVESE INSTALACIONES TROPICALES CORTINAS AMPLIAS, PAREDES BAJAS, BUENA VENTILACIN
PARA UNA BUENA VENTILACIN
REAS DE PROTECCIN TIPO TROPICAL, TEMPLADO Y PARA REAS DE POTRERO

PASTIZAL PARA PASTOREO DE LAS GALLINAS

REA DE PASTOREO MVIL CON UNA ALTA CARGA ANIMAL

REA DE PASTOREO MVIL EN BOSQUES
CONSTRUCCIONES FIJAS CON REA DE ASOLEADERO Y ROTACIN DE POTREROS

REA DE PRODUCCIN DE GRANOS REAS DE PROTECCIN NOCTURNA Y REA DE PASTOREO EL REA

QUE SE DEBE DE TENER SON 10 METROS CUADRADOS POR GALLINAS LO MXIMO PERMITIDO SON 1000
GALLINAS POR HA. Y 170 UNIDADES DE NITRGENO ANUAL COMPOSTEADO DE GALLINAZA. PARA
MEJORAR LA CALIDAD DE LOS SUELOS Y LA PRODUCTIVIDAD DE FORRAJE Y MEJORAR LA CARGA
ANIMAL.

GALLINERO MVIL PARA PRODUCTORES EN INICIACIN

GALLINEROS MVILES CON REMOLQUES, MADERA, TECHO DE LMINA EN PASTOREO EN REAS DE

BOSQUES DE PINO.
GALLINAS EN PASTOREO ROTATIVO ABIERTO CIRCULADO CON TELA BORREGUERA

GALLINERO MVIL CON REA DE PASTOREO ABIERTO

ARENERO PARA QUE CONSUMAN PIEDRECILLAS QUE VAN AYUDAR A LA DIGERIR MEJOR LOS
ALIMENTOS

GALLINAS EN PASTOREO ABIERTO OBSERVESE LA PROTECCIN COMEDEROS Y LA DISTRIBUCIN DE

LOS BEBEDEROS

CASETA DE PROTECCIN DE GALLINAS, PERCHEROS, NIDALES, PATIO DE ASOLEADERO Y REAS DE

PASTOREO
DIVERSIN LIBRE DE STRESS REA DE PASTOREO Y ARENEROS

PASTOREO EN PRADERAS DENTRO DEL BOSQUE

REAS DE PASTOREO MVIL ALTA DENSIDAD

DISEO DE GALLINERO MVIL DE MEDIANO VOLUMEN DE PRODUCCIN

Porqu usar el mtodo de gallinas y pollos en pastoreo porqu producen huevos ms sanos, con menos contenido de
colesterol y se tiene la seguridad de que son huevos orgnicos, libre de hormonas, libre de agroquimicos que
contaminen el medio ambiente , tanto el aire, el suelo, subsuelo y los mantos freaticos, la carne producida por los
pollos el sabor es ms jugoso y ms intenso, se tiene que seguir un plan de manejo estricto darles a las aves alimentos
orgnicos tales como el maz, sorgo, trigo, cebada, avena, tricticale que les proporcionan energa suficiente para
obtener para mantenimiento y produccin de huevo de carne y la nutricin en base a protenas les va ayudar a
obtener una buena conversin de alimento a carne en el caso de los pollos y en el caso de las gallinas a obtener una
buena produccin de huevos por lo menos el 80 % de los das 280-320 huevos al ao, hay que tener un buen balance
de energa y protena para poder obtener una produccin estable, el apoyo de los minerales y el carbonato de calcio
ayudan a obtener cascarones ms fuertes, con el fin de obtener huevos que lleguen al consumidor con una buena
calidad y ofrecer un producto de excelente calidad el apoyo de las vitaminas y la fibra son muy importante en el balance
nutricional de la alimentacin de las gallinas y pollos organicos.
NUTRICIN DE LAS GALLINAS

PAVOS EN PASTOREO EN POLLITOS, POLLAS Y GALLINAS PONEDORAS

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE GALLINAS EN PASTOREO Y POLLOS DE ENGORDA DE ACUERDO

CON LA ETAPA DE DESARROLLO
COMO HACER UNA RACIN BALANCEADA
Como hacer una racin balanceada, hay que desarrollarla con los recursos potenciales de cada regin con granos de
maz, sorgo, trigo, cebada, avena, arroz, tricticale que son fuente de energa. y como fuente de energa, como fuente
de protena se pueden utilizar la alfalfa, soya, girasol, amaranto, vaina de mezquite, de bano guajillo, Leucaena
tepe guaje,guajillo (es importante que todas las leguminosas que son fuente de protena hay que darle tratamiento a
las vainas debido a que contienen un aminocido denominado tripsina que es indigesto para las aves y el tratamiento
es a base de calor se tuestan a una temperatura de 70C por un periodo de 10 minutos. y molerlo, otra manera de
proporcionarle la protena es hacer geminados de estas especies y ofrecerles a los pollitos, pollos pollas y a las
gallinas ponedoras.
germinados de protena verde o deshidratados que contienen entre un 25- 45 %

IMPORTANCIA DE LOS GERMINADOS EN LA AVICULTURA ORGNICA

los germinados son importantes en la nutricin de las gallinas y pollos orgnicos y principalmente donde no se dispone
de sistema de riego se puede desarrollas el sistema de germinado con charolas que se utilizan para el forraje verde
hidroponico

Requerimientos nutricionales de los pollos de engorda y donde se pueden obtener

Las aves al igual que los dems animales requieren de diferentes nutrientes para satisfacer las diferentes necesidades
para mantener su organismo, crecimiento, engorda, produccin de
Huevos los requerimientos son:
a).- Carbohidratos.- proporcionan energa a las aves y mantienen las ganas de caminar, no se cansan, ayuda a
mantener la temperatura corporal normal y proporcionan tambin la energa para la digestin, crecimiento, engorda,
produccin de huevos en el caso de la hembras, las fuentes de carbohidratos son bsicamente los grano como son
maz, trigo, cebada, avena, sorgo, arroz, la melaza son fuente de energa.
b).- Protena.-contribuye a la formacin de msculos (carne), los rganos internos, la piel, plumas, tambin permiten
el crecimiento, las protenas se obtienen de harina de pescado, pasta de cchuate, pasta de ajonjol, pasta de girasol,
alfalfa, frijoles, chcharo gandul, germinados de estos cultivos, el suero de leche de cabra, otra opcin son los gusanos,
larvas de mosca, adultos de chivas de los encinos, la harina de lombriz rojo califrnica.
C).- Vitaminas .- sirven para que el cuerpo cree anticuerpos y aguante las enfermedades y ayudan a que los
movimientos estn coordinados, las vitaminas estn presentes en las hierbas verdes y en el jugo de limn.
D).- Minerales.- sirven para la formacin de los huesos para que los guajolotes tengan huesos fuertes, son importantes
para la circulacin de la sangre y el funcionamiento del corazn. Los minerales se encuentran en sales minerales,
cascara de huevo molido y huesos de pescado molido.
E).- El agua.- Es fundamental debido a que el cuerpo de las aves est formado en ms del 50 % de agua, adems
favorece a la digestin, la absorcin y el transporte de nutrientes y controla la
temperatura del cuerpo.

Requerimientos nutricionales de los pollos de acuerdo a su edad.

En la alimentacin es importante la clasificacin de los periodos de engorda, de tal manera que las aves la cantidad y
calidad del alimento que se les est suministrando de acuerdo a las necesidades nutricionales de acuerdo a la edad,
peso y etapa de desarrollo.

El periodo desde que se siembra a la cosecha en promedio son 7 das

las semillas procedentes de las leguminosas nativas como son la vaina de mezquite, vaina de huizache, vaina de
parota, guajillo, Leucaena se les debe dar tostadas a las aves por el aminocido tripsina que es indigesto para las aves
y la otra manera es germinar-las con el fin de incrementar la digestibilidad.

Las vainas del mezquite 15 % de protena, alto contenido de energa y alto contenido de minerales
La engorda de aves nicamente con granos prolonga los periodos de engorda debido al bajo contenido de protenas
no alcanza a surtir las necesidades nutricionales de las aves.
Es necesario mezclar los granos con otros insumos como la alfalfa, pasta de soya, pasta de girasol, mezquite, bano,
orejn, guajillo, que contengan una mayor cantidad de protena que formen musculo en el caso de las gallinas y los
pollos de engorda es importante la formacin de la pechuga, que produzca ms carne de buena calidad con insumos
que contengan protena, entre ms pequea es el ave ms protena, entre ms grande menos protena pero ms
energa
Es importante el manejo de las deyecciones de los guajolotes que se deben compostear y que va a servir de alimento
para las lombrices y a largo plazo tambin alimento para las aves. Las gallinas y guajolotes consumen el humus lquido
y las gallinas dan huevos ms grandes, fuertes y no se quiebran fcilmente.

INSUMOS UTILIZADOS EN LA ALIMENTACIN DE LAS AVES

INSUMOS PORCENTAJE DE PROTEINA
HARINA DE LOMBRIZ 70%
HARINA DE PESCADO 65% AL 70 %
PASTA DE CACAHUATE 45%
PASTA DE AJONJOLI 45%
PASTA DE GIRASOL CON CASCARA 28%
PASTA DE FRIJOL SOYA 45%
25-26 %, HERBIR LAS HOJAS PARA
CHAYA DESHIDRATADA EXTRAER EL CIANURO
15 % DE PROTEINA, ALTA CANTIDAD
VAINA DE MEZQUITE DE AZUCARES Y MINERALES
TEPEGUAJE (leucaena) 20-27 %
ALFALFA DESHIDRATADA 16-18 %
OREJN 16%
GUAJILLO 16%
CHICHARO GANDUL 21.70%
TRIGO DURO 12.50%
CEBADA EN GRANO 11.60%
AVENA EN GRANO 11.50%
MAZ AMARILLO 8.6

MAZ BLANCO 7.00%

SORGO GRANO 11.00%
La alimentacin de las aves nicamente con granos debido al bajo contenido de protena no alcanza a satisfacer las
necesidades nutricionales de las aves por eso es necesario mezclar los granos con otros insumos que contengan
mayor cantidad de protenas como se indica en el cuadro anterior se deben de mezclar con plantas nativas como la
vaina de mezquite que tiene el 15 % de protena una cantidad y calidad de la energa y un alta cantidad de minerales
que ayudan a la formacin de los huesos, plumas y la produccin de huevos.
Algunas de las especies como la chaya y la Leucaena pueden ser toxicas, que se tienen que hervir para extraer el
cianuro. Con las deyecciones de los guajolotes se deben de compontearse para que sirva de alimento a las lombrices
rojo califrnica para la produccin de humus slido y humus lquido que se les da de tomar a las aves, guajolotes,
gallinas ponedoras y a los pollos de engorda.

BALANCEO DE RACIN PARA GALLINAS PONEDORAS Y POLLOS EN PASTOREO

 Debe haber un balance nutricional en la protena, energa,
fibra, minerales y vitaminas y las necesidades son diferentes de acuerdo a la etapa de desarrollo de las aves.

El periodo desde que se siembra a la cosecha en promedio son 7 das