DELEGADO

TECSUP 2017 I LABORATORIO N 6.
Operaciones Industriales
Ao del Buen Servicio al Ciudadano
CARRERA:
TECNOLOGA DE LA PRODUCCIN.
PROFESOR:
ING. Marco Polo Fuentes
GRUPO Y SECCIN:
1 B.
CURSO:
Operaciones Industriales
INTEGRANTES:
Labatn Quispe, Mayli Mayumi.
Pita Snchez Julio.
Silva Moscol, Diego Alberto.
Velasquez Reao Daniel.
V CICLO C9.
2017 I
DISEO Y CLCULO DE PARMETROS DE OPERACIN DE SISTEMAS DE EVAPORACIN 1

TECSUP 2017 I LABORATORIO N 6. Operaciones Industriales
OPERACIONES INDUSTRIALES
LABORATORIO 6
DISEO Y CLCULO DE
PARMETROS DE OPERACIN DE
SISTEMAS DE EVAPORACIN

TECNOLOGA DE LA PRODUCCIN
Rbrica de Calificacin
Aplican sus conocimientos de matemtica, ciencia y tecnologa para
2
solucionar problemas de ingeniera aplicada en procesos productivos.
Resultado: Disean procedimientos y sistemas de procesos productivos y los
4 implementan gestionando los recursos materiales y humanos
eficazmente.
Utiliza conceptos fsicos o qumicos en la seleccin o dimensionamiento de
2.2:
dispositivos y equipos industriales.
Aplica fundamentos, mtodos y herramientas de ingeniera para la solucin
2.3
eficaz de problemas en procesos productivos.
Criterio de desempeo: Disea sistemas de procesos productivos para satisfacer necesidades o
4.1:
condiciones establecidas.
4.2: Utiliza sus conocimientos de ingeniera aplicada en el diseo de una solucin.
Utiliza herramientas de software en tareas de diseo y simulacin de procesos
4.3
productivos.
Curso: OPERACIONES INDUSTRIALES Ciclo: V
LABORATORIO N6: DISEO Y CLCULO DE
Actividad: PARMETROS DE OPERACIN DE SISTEMAS DE Semana: 11
EVAPORACIN
Ing. Marco Polo
Nombre y apellido del alumno: Lobatn, Quispe Mayli. Seccin: B Docente:
Fuentes
Observaciones Periodo: 2017 - I Fecha: 03/07/17
Requiere No
CRITERIOS A EVALUACIN Excelente Bueno Puntaje Logrado
Mejora aceptable
Efecta balances de materia y energa
3 2 1 0
en sistemas de evaporacin
Calcula consumos de vapor en sistemas
3 2 1 0
de evaporacin.
Interpreta y discute el proceso y los
2 1.5 1 0
resultados del trabajo.
Culmin la tarea en el tiempo previsto 1 0,5 0 0
Demostr conocimiento acerca de los
temas tratados (prueba escrita / oral, 4 3 2 0
intervenciones)
Presenta informe (redaccin, ortografa,
2 1,5 1 0
formato)
Presenta anlisis crtico (datos,
esquemas, observaciones, 3 2 1 0
conclusiones)
Aplica procedimientos con
2 1,5 1 0
responsabilidad, seguridad y motivacin.
Puntaje
Total
Comentarios al alumno: (De llenado
obligatorio)
Descripcin
Completo entendimiento del problema, realiza la actividad cumpliendo todos los

Excelente
requerimientos.
Entendimiento del problema, realiza la actividad cumpliendo la mayora de
Bueno
requerimientos.
Bajo entendimiento del problema, realiza la actividad cumpliendo pocos de los
Requiere mejora
requerimientos.
No Aceptable No demuestra entendimiento del problema o de la actividad.

2
eficazmente.
2.2:
2.3
4.1:
4.3
productivos.
EVAPORACIN
Ing. Marco Polo
Nombre y apellido del alumno: Pita Snchez Julio. Seccin: B Docente:
Fuentes
Requiere No
Mejora aceptable
3 2 1 0
3 2 1 0
de evaporacin.
2 1.5 1 0
intervenciones)
2 1,5 1 0
formato)
conclusiones)
2 1,5 1 0
Puntaje
Total
obligatorio)
Descripcin

Excelente
requerimientos.
Bueno
requerimientos.
Requiere mejora
requerimientos.

2
eficazmente.
2.2:
2.3
4.1:
4.3
productivos.
EVAPORACIN
Ing. Marco Polo
Nombre y apellido del alumno: Silva Moscol Diego. Seccin: B Docente:
Fuentes
Requiere No
Mejora aceptable
3 2 1 0
3 2 1 0
de evaporacin.
2 1.5 1 0
intervenciones)
2 1,5 1 0
formato)
conclusiones)
2 1,5 1 0
Puntaje
Total
obligatorio)
Descripcin

Excelente
requerimientos.
Bueno
requerimientos.
Requiere mejora
requerimientos.

2
eficazmente.
2.2:
2.3
4.1:
4.3
productivos.
EVAPORACIN
Velsquez Reao Ing. Marco Polo
Nombre y apellido del alumno: Seccin: B Docente:
Daniel. Fuentes
Requiere No
Mejora aceptable
3 2 1 0
3 2 1 0
de evaporacin.
2 1.5 1 0
intervenciones)
2 1,5 1 0
formato)
conclusiones)
2 1,5 1 0
Puntaje
Total
obligatorio)
Descripcin

Excelente
requerimientos.
Bueno
requerimientos.
Requiere mejora
requerimientos.

INDICE
DISEO Y CLCULO DE PARMETROS DE OPERACIN DE SISTEMAS

DE EVAPORACIN
I. OBJETIVOS. .................................................................................. 8
II. FUNDAMENTO TEORICO. .............................................................. 9
III. MATERIALES, EQUIPOS, SOFTWARE Y DISPOSITIVOS. ............ 13
IV. PROCEDIMIENTO: ...................................................................... 14
SOLUCIN MATEMTICAMENTE. ....................................................... 15

SOLUCIN EN EXCEL. .......................................................................... 25
V. RESULTADOS .............................................................................. 29
VI. ANALISIS DE RESULTADOS ........................................................ 30
VII. CONCLUCIONES. ......................................................................... 31
VIII. RECOMENDACIONES. ................................................................. 31
IX. REFERENCIAS BICLIOGRAFICAS. .............................................. 32

LABORATORIO N 06.
DISEO Y CLCULO DE PARMETROS DE OPERACIN DE SISTEMAS
DE EVAPORACIN
I. OBJETIVOS.
Analizar y evaluar
sistemas de
evaporacin
utilizando la hoja
de clculo Excel.

II. FUNDAMENTO TEORICO.


Imagen N1: Evaporadores
Imagen N2: Partes de un evaporador

MARMITA
ABIERTA O
ARTESA EVAPORADOR
EVAPORADOR DE TUBOS
SOLAR DE HORIZONTALE
ARTESA
S CON
ABIERTA
CIRCULACIN
NATURAL
EVAPORADOR TIPOS DE EVAPORADOR

DE PELCULA VERTICAL
AGITADA EVAPORADORES CON
CIRCULACI
N NATURAL
EVAPORADOR VAPORADOR
DE VERTICAL DE
CIRCULACIN TUBOS
FORZADA LARGOS
EVAPORADOR
DE CADA DE
PELCULA

III. MATERIALES, EQUIPOS, SOFTWARE Y DISPOSITIVOS.
Tabla N1: materiales, equipos, software y dispositivos utilizados en el

laboratorio.
MATERIALES IMGENES
Software de simulacin
CHEMCAD
Software Excel
Software Word
Laptops
Gua de laboratorio de operaciones

Industriales

IV. PROCEDIMIENTO:
PROBLEMA.

SOLUCIN MATEMTICAMENTE.
DATOS:
= 275
= 20
Hacer las distribuciones de presiones
Cmara de vapor 1er vaso

Cmara de vapor 2do vaso
Cmara de vapor 4to vaso
Condensador
Hallar la distribucin de cada de presin entre vasos. Como es de cudruple efecto

ser:
11 10.3 9.7 9
+ + +
40 40 40 40
Hallar la presin absoluta (KPa) para el distribuido de presiones.
Cmara vapor 1er Vaso = 275 KPa
Cmara vapor 2do Vaso =
11
(2) = (1) ( ) ((1) )
40
11
(2) = 275 (40) (275 20) = .
10.3
(3) = (2) ( ) ( )
40
10.3
(3) = 204.875 ( ) (275 20) = .
40

9.7
(4) = (3) ( ) ( )
40
9.7
(4) = 139.21 ( ) (275 20) = .
40
Condensador
9
= (4) ( ) ( )
40
9
= 77.38 ( ) (275 20) =
40
Hallar la temperatura de saturacin (C)
3985
= (39 ) 273.15
( ) 16.54
3985
= (39 ) 273.15 = .
(275) 16.54
3985
= (39 ) 273.15 = .
(204.88) 16.54
3985
= (39 ) 273.15 = .
(139.21) 16.54

3985
= (39 ) 273.15 = .
(77.4) 16.54
Condensador
3985
= (39 ) 273.15 = .
(20) 16.54
Hallar la entalpa de evaporacin (KJ/Kg)

T en C y el calor latente en KJ/Kg
= 0,0000138 3 + 0,00061 2 2,3698 + 2501.6
1 = 0,0000138 (130.67)3 + 0,00061 (130.67)2 2,3698 (130.67)

+ 2501.6
1 = , /
= 0,0000138 (121.1)3 + 0,00061 (121.1)2 2,3698 (121.1) + 2501.6
= , /
= 0,0000138 (109.27)3 + 0,00061 (109.27)2 2,3698 (109.271)

+ 2501.6
= , /
= 0,0000138 (92.72)3 + 0,00061 (92.72)2 2,3698 (92.72) + 2501.6
= , /
Condensador

= 0,0000138 (60.07)3 + 0,00061 (60.07)2 2,3698 (60.07) + 2501.6
= , /
:
, :
1 = 35 = 14
2 = 45
3 = 55 4 = 65
= 1.59515 104 2.00092 106 + 8.01933 109 2
= 1.84440 106 3.04380 108 + 1.72958 1010 2
= 1.08062 103 2.89645 106 3.01416 109 2
= 84.7 ()
= 40
=1
= 1.59515 104 2.00092 106 (84.7) + 8.01933 109 (84.7)2

= 4.756 105
= 1.84440 106 3.04380 108 (84.7) + 1.72958 1010 (84.7)2

= 5.071 107
= 1.08062 103 2.89645 106 (84.7) 3.01416 109 (84.7)2

= 0.0013
1:

(273+121.1)2
= 4.76 105 (35)2 (374.3121.1)0.38 [5.1 107
(35 40)2 + 0.0013]
= 1.45
2:
(273+109.3)2
= 4.76 105 (45)2 (374.3109.3)0.38 [5.1 107
(45 40)2 + 0.0013]
= 2.22
3:
(273+92.72)2
= 4.76 105 (55)2 (374.392.72)0.38 [5.1 107
(55 40)2 + 0.0013]
= 3.20
4:
(273+60.07)2
= 4.76 105 (65)2 (374.392.72)0.38 [5.1 107
(65 40)2 + 0.0013]
= 4.06
Debido a la presin de la cabeza hidrosttica sobre la solucin en ebullicin,

(z = 1)
1:
3985
= 39 1 (121.1 + 273.15)
1044.5(9.81)( )
2 )16.54
ln(204.9+(
1000
= 0.78
2:
3985
= 39 1 (109.2 + 273.15)
1127.9(9.81)( )
2 )16.54
ln(139.2+(
1000
= 1.16
3:

3985
= 39 1 (92.7 + 273.15)
1210.7(9.81)( )
2
ln(77.4+( )16.54
1000
= 1.99
4:
3985
= 39 1 (60.1 + 273.15)
1299.94(9.81)( )
2
ln(20+( )16.54
1000
= 6.14
Hallar la densidad del jarabe y jugo.
( + 200) ( 20)
= 1000 (1 + ) (1 0.036 )
54000 (160 )
VASO 1:
35(35 + 200) (121.1 20)

= 1000 (1 + ) (1 0.036 )
54000 (160 121.1)

= 1044.52
3
VASO 2:
45(45 + 200) 0.036(109.3 20)

= 1000 (1 + ) (1
54000 (160 109.3)

= 1127.89
3
VASO 3:
55(55 + 200) (92.72 20)

= 1000 (1 + ) (1 0.036 )
54000 (160 92.72)

= 1210.7
3
VASO 4:
65(65 + 200) (60 20)

= 1000 (1 + ) (1 0.036 )
54000 (160 60)

= 1299.94
3

Hallar la temperatura del jugo C
= 95
VASO 1:
= + + (2)
= 1.45 + 0.78 + 121.1

= 123.33
VASO 2:
= + + (3)
= 2.22 + 1.16 + 109.27

= 112.65
VASO 3:
= 3.2 + 1.99 + 92.72

= 97.92
VASO4:
= 4.06 + 6.14 + 60
= 70.27
Hallar la entalpa (KJ/Kg) del jugo y jarabe
T en C y la entalpa en KJ/Kg
= (4.1868 (0.0297 4.6105 ) + 3.7105
= 84.7
JUGO CLARO:
= 95(4.1868 14 (0.0297 4.6105 (84.7)) + 3.7105 14

= 368.17


VASO 1:
= 123.3(4.1868 35 (0.0297 4.6105 (84.7))

+ (3.7105 35 123.3)

= 424.96

VASO 2:
= 112.65(4.1868 45 (0.0297 4.6105 (84.7)) + 3.7105 45

112.65

= 362.25

VASO 3:
= 97.92(4.1868 55 (0.0297 4.6105 (84.7)) + 3.7105 55 97.92

= 290.77

VASO 4:
= 70.27(4.1868 65(0.0297 4.6105 (84.7)) + 3.7105 65 70.27

= 188.39

NOTA:
El desarrollo del balance de masa y energa se muestra en la hoja de clculo

Excel, cabe recalcar que los datos obtenidos anteriormente son un posible
resultado, ya que se estimaron los brix en cada vaso. A continuacin se
mostrar la solucin en el Excel, y en otra parte podr observar los brix
verdaderos en cada vaso y el flujo de vapor que se necesita para el proceso
de los 42 000 kg/hora del jugo claro. Esto se logr con la ayuda del solver.


Vapor = 180000

Q = (m ) 11
Menos = (material) (1 )
= Q
.
=
2
:
a) 2: P = 139.21 Kpa T = 109.27C

1: 39800

b) 1: P = 204.88 Kpa T = 121.1C

1: 18600

3: 18200

1: 78000

:
= + + ,,
2 =
:
Evapor = Q2
Q = (vapor) 2
M = (1) (1)
(1)(1)
=
(2)
mas = (2) (1 2 )
Dis = (2) +

Dis
=
3
=
3 =
Vapor = V3
Q = V3 3
M = (2)
(2)(2)
=
(3)
mas = (3) (2 3 )
Dis = +
Dis
=
4
= 0
4 =
Vapor = V4
Q = V4 4
M(4) = (3)
(3)(3)
=
(4)
mas = (4) (3 4 )
Dis = +
Dis
=
4
= 0
4 =

SOLUCIN EN EXCEL.
DISTRIBUCIN DE CADA DE PRESIN ENTRE VASOS DE EVAPORACIN.
CLCULO DE ELEVACIN DEL PUNTO DE EBULLICIN
ELEVACIN DEL PUNTO DE EBULLICIN.
DATOS Y CONSTANTES.

BALANCE DE MASA Y ENERGA
NOTA:
Se observ que con la aproximacin de Brix que se puso, al final no nos daba el 65
Brix. Para poder lograr nuestro objetivo, recurrimos al Solver, a continuacin se
presenta los siguientes resultados.

CON AYUDA DEL SOLVER.
DISTRIBUCIN DE CADA DE PRESIN ENTRE VASOS DE EVAPORACIN.
CLCULO DE ELEVACIN DEL PUNTO DE EBULLICIN
ELEVACIN DEL PUNTO DE EBULLICIN.
DATOS Y CONSTANTES.

BALANCE DE MASA Y ENERGA

V. RESULTADOS

VI. ANALISIS DE RESULTADOS
En la hoja de clculo podemos lograr analizar y evaluar parmetros en la que

un evaporador puede llegar a intervenir durante un proceso industrial, en este
caso la temperatura a la que ingresa el jugo claro al primer evaporador es
95C con la que s se puede al final llegar a lograr obtener los brix requeridos,
pero si la temperatura fuera mayor a 128C todo el jugo se evaporara, de
esa forma no obtendramos un porcentaje de brix requerido.
Tambin cabe recalcar que a la temperatura de ingreso de 95C, la masa
del jugo claro no debe ser menor a 324000 Kg/h ya que si es menor tampoco
se lograra obtener los brix, ya que a ms temperatura y un menor jugo flujo
msico este se evapora casi en su totalidad; entonces a ms flujo de jarabe
que ingresa ms vapor se necesita

VII. CONCLUCIONES.
Se logr evaluar y analizar sistemas de evaporacin con la hoja de clculo Excel,

se realiz los balances de materia y de energa en los evaporadores de
multiefectos determinando su buena eficiencia y utilizacin en el mundo de la
industria permitindonos ahorrar costos en energa. La hoja de clculo es una
herramienta muy til e importante para realizar clculos en este caso realizar el
diseo de un sistema de evaporacin de mltiple efecto, nos facilita el clculo y
con ayuda del complemento SOLVER nos ayuda a calcular los resultados de
manera correcta y rpida; facilita la simulacin en procesos industriales
VIII. RECOMENDACIONES.
Se recomienda fijar y enlazar correctamente los datos de la hoja de clculo Excel,

ya que nos facilita la obtencin de nuevos resultados al momento de modificar
los datos.
Es recomendable informarse de otras fuentes (videos, pdf, libros), para poder
tener ms conocimientos sobre el tema a desarrollar, de esa forma logramos
familiarizarnos un poco ms con la industria real.

IX. REFERENCIAS BICLIOGRAFICAS.
Coronel. J (2011). Evaporadores. Recuperado en lnea el da 30 de julio de 2017

de:
http://campusvirtual.edu.uy/archivos/mecanica-
general/Apuntes/EVAPORADORES%20,%20CONDESADORES%20Y%20TUBERI
AS.pdf.
gua de operaciones industriales-tecsup

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TECSUP 2017 I LABORATORIO N 6.

Ao del Buen Servicio al Ciudadano

DISEO Y CLCULO DE PARMETROS DE OPERACIN DE SISTEMAS DE EVAPORACIN 1

DISEO Y CLCULO DE PARMETROS DE OPERACIN DE SISTEMAS DE EVAPORACIN 2

Completo entendimiento del problema, realiza la actividad cumpliendo todos los

No Aceptable No demuestra entendimiento del problema o de la actividad.

DISEO Y CLCULO DE PARMETROS DE OPERACIN DE SISTEMAS DE EVAPORACIN 3

Completo entendimiento del problema, realiza la actividad cumpliendo todos los

No Aceptable No demuestra entendimiento del problema o de la actividad.

DISEO Y CLCULO DE PARMETROS DE OPERACIN DE SISTEMAS DE EVAPORACIN 4

Completo entendimiento del problema, realiza la actividad cumpliendo todos los

No Aceptable No demuestra entendimiento del problema o de la actividad.

DISEO Y CLCULO DE PARMETROS DE OPERACIN DE SISTEMAS DE EVAPORACIN 5

Completo entendimiento del problema, realiza la actividad cumpliendo todos los

No Aceptable No demuestra entendimiento del problema o de la actividad.

DISEO Y CLCULO DE PARMETROS DE OPERACIN DE SISTEMAS DE EVAPORACIN 6

DISEO Y CLCULO DE PARMETROS DE OPERACIN DE SISTEMAS

II. FUNDAMENTO TEORICO. .............................................................. 9

III. MATERIALES, EQUIPOS, SOFTWARE Y DISPOSITIVOS. ............ 13

IV. PROCEDIMIENTO: ...................................................................... 14

SOLUCIN MATEMTICAMENTE. ....................................................... 15

VI. ANALISIS DE RESULTADOS ........................................................ 30

VII. CONCLUCIONES. ......................................................................... 31

VIII. RECOMENDACIONES. ................................................................. 31

IX. REFERENCIAS BICLIOGRAFICAS. .............................................. 32

DISEO Y CLCULO DE PARMETROS DE OPERACIN DE SISTEMAS DE EVAPORACIN 7

DISEO Y CLCULO DE PARMETROS DE OPERACIN DE SISTEMAS DE EVAPORACIN 8

II. FUNDAMENTO TEORICO.

DISEO Y CLCULO DE PARMETROS DE OPERACIN DE SISTEMAS DE EVAPORACIN 9

DISEO Y CLCULO DE PARMETROS DE OPERACIN DE SISTEMAS DE EVAPORACIN 10

Imagen N1: Evaporadores

Imagen N2: Partes de un evaporador

DISEO Y CLCULO DE PARMETROS DE OPERACIN DE SISTEMAS DE EVAPORACIN 11

EVAPORADOR TIPOS DE EVAPORADOR

DISEO Y CLCULO DE PARMETROS DE OPERACIN DE SISTEMAS DE EVAPORACIN 12

III. MATERIALES, EQUIPOS, SOFTWARE Y DISPOSITIVOS.

Tabla N1: materiales, equipos, software y dispositivos utilizados en el

Gua de laboratorio de operaciones

DISEO Y CLCULO DE PARMETROS DE OPERACIN DE SISTEMAS DE EVAPORACIN 13

DISEO Y CLCULO DE PARMETROS DE OPERACIN DE SISTEMAS DE EVAPORACIN 14

Hacer las distribuciones de presiones

Cmara de vapor 1er vaso

Hallar la distribucin de cada de presin entre vasos. Como es de cudruple efecto

Hallar la presin absoluta (KPa) para el distribuido de presiones.

Cmara vapor 1er Vaso = 275 KPa

Cmara vapor 2do Vaso =

Cmara de vapor 3er vaso

DISEO Y CLCULO DE PARMETROS DE OPERACIN DE SISTEMAS DE EVAPORACIN 15

Hallar la temperatura de saturacin (C)

Cmara de vapor 1er vaso

Cmara de vapor 2do vaso

Cmara de vapor 3er vaso

Cmara de vapor 4to vaso

DISEO Y CLCULO DE PARMETROS DE OPERACIN DE SISTEMAS DE EVAPORACIN 16

Hallar la entalpa de evaporacin (KJ/Kg)

Cmara de vapor 1er vaso

= 0,0000138 3 + 0,00061 2 2,3698 + 2501.6

1 = 0,0000138 (130.67)3 + 0,00061 (130.67)2 2,3698 (130.67)

Cmara de vapor 2do vaso

= 0,0000138 (121.1)3 + 0,00061 (121.1)2 2,3698 (121.1) + 2501.6

Cmara de vapor 3er vaso

= 0,0000138 (109.27)3 + 0,00061 (109.27)2 2,3698 (109.271)

Cmara de vapor 4to vaso

= 0,0000138 (92.72)3 + 0,00061 (92.72)2 2,3698 (92.72) + 2501.6