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DISEO ORGANIZACIONAL Y PROCESOS
EMPRESA:
Productos Alimenticios TRESA S.A
PROFESORA:
SECCION:
2015-01
1. ANTECEDENTES
Los integrantes de este grupo de trabajo buscaron diferentes opciones para evaluar. Entre ellas, un
colegio privado I.E Monte Carmelo y La Cosecha Peruana S.A.C., que produce nctares
refrescantes. Todas estas opciones estaban por confirmar, cuando lleg el momento de decidir
apareci una cuarta opcin: PRODUCTOS ALIMENTICIOS TRESA S.A. A travs de nuestro
contacto en la empresa, la secretaria general de la organizacin, Celina Salazar Daz obtuvimos la
confirmacin por parte del Gerente. Asimismo la Gerente de Produccin, Ingeniera Elena Angulo
Montenegro mostr inters en facilitar informacin para poder ayudarnos con las consultas
realizadas para el desarrollo del trabajo. Productos Alimenticios TRESA S.A esta dentro de uno
de los mercados de mayor crecimiento en el Per, las industrias alimentarias, que ha tenido un
boom debido al renombre que viene alcanzando la comida peruana en la ltima dcada. En lo que
sigue del presente trabajo cada vez que utilicemos el termino TRESA S.A nos estamos refiriendo
a PRODUCTOS ALIMENTICIOS TRESA S.A.
TRESA S.A es una organizacin privada y basa su actividad en la produccin y comercializacin

de productos alimenticios tales como: pastas, salsas, aderezos industrializados, frutas y hortalizas
en vinagre, entre otros productos y en diversas presentaciones que siempre busca mantener un alto
estndar de calidad en el desarrollo y produccin de alimentos.
2. OBJETIVOS DEL PROYECTO

2.1 OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO
El siguiente trabajo se est realizando con la finalidad de analizar y evaluar los factores tanto
internos como externos que intervienen en la empresa TRESA S.A. y as identificar con
mayor precisin aquellos que repercuten con mayor importancia dentro de ella.
Adicionalmente se elaborar propuestas de mejora de gestin en base al estudio realizado de
los procesos de gestin, estrategias y estructura organizacional de la empresa. Este estudio se
realizar en el trayecto del curso aplicando paralelamente los conocimientos adquiridos;
obteniendo finalmente la capacidad de poder asesorar a empresas pequeas nuevas o en
proceso de crecimiento.
2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS
pg. 2
- Identificar y analizar las oportunidades y amenazas a los que se somete la empresa en el
entorno externo; de la misma manera evaluar los factores que stos afectan a la
empresa.
- Evaluar el planeamiento estratgico que constituye la empresa.
- Elaborar una nueva estructura organizacional, teniendo como base la ya existente, de
manera que sta tenga una mejor distribucin de los puestos de trabajo para un
desempeo eficiente.
- Aplicar un anlisis situacional de la organizacin para emplear las estrategias
adecuadas en funcin a las fortalezas identificadas para enfrentar los problemas
presentes.
- Al definir los procesos que realiza la empresa, evaluar si stos son convenientes para el
desarrollo de la empresa.
- Analizar la trayectoria de la empresa e identificar en que ciclo de vida se encuentra.
- Con el propsito de mejora, proponer actividades que ayuden a la empresa a superar a
sus competidores en el mercado.
- Reestructurar los puestos de trabajo para definir la carga laboral correspondiente a cada
uno.
- Analizar los costos y beneficios que conlleva las propuestas de mejora en la
organizacin.
- Exponer conclusiones y recomendaciones a las que se lleg en base al trabajo realizado;
que sean claros y aporte valor en los objetivos de la empresa.
3. PESENTACION DE LA EMPRESA
3.1 HISTORIA:
TRESA S.A fue constituida el 19 de Abril de 1988, por un hombre, el actual gerente quien
tuvo la visin de mejorar la forma en la que las personas consumen sus condimentos. Primero,
desarroll salsas de chile, luego con la ayuda de su hijo y esposa empezaron a innovar con
nuevas salsas y hasta el da de hoy tiene alrededor de 150 productos que son vendidos nacional
e internacionalmente.
Cuenta con personal altamente especializado que le brinda la capacidad de promover el

anlisis, desarrollo de nuevos mtodos y productos que se adecuan a la exigencia de la
tecnologa moderna. A travs del tiempo y debido a su alta calidad de produccin ha podido
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fidelizar a las importantes cadenas de supermercados, restaurantes y distribuidores a nivel
nacional.
3.2 ACTIVIDAD QUE REALIZA

Su principal actividad es la produccin y comercializacin de productos alimenticios, de la
cual tiene una variedad aproximada de 150 productos. Estos son comercializados en diferentes
presentaciones desde sachets, frasco y galones, entre otros.
Actualmente cuenta con tres plantas en el distrito de Surco, en las instalaciones del Parque
Industrial San Pedrito. En sus locales cuenta con modernos equipos que le permiten una
produccin de alimentos de alta calidad, y tambin realizan controles microbiolgicos,
organolpticos y fisicoqumicos que contribuyen a la buena calidad de su producto final. Si
bien el destino de la mayora de estos productos se dirige hacia el mercado peruano, tanto en la
capital como en provincias, tambin exporta a diferentes pases, uno de los ms importantes,
Chile. En el momento presente, los dueos de la compaa se encuentra de visita en el pas
hermano viendo sobre las posibilidades que ofrece el mercado chileno.
TRESA S.A es distinguida por el buen sabor y la naturalidad de cada uno de sus productos, es
por eso que se mantiene a travs de los aos, ms aun ahora que la cocina peruana viene
desarrollndose a grandes pasos y necesita de empresas como TRESA S.A que vayan a la par
de este desarrollo.
3.3 MISION
Somos una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de alimentos y derivados,

integrada por personas con espritu de empresa, comprometidas en fijar nuevos estndares de
excelencia en la satisfaccin de los clientes. Queremos lograr nuevos niveles de xito
competitivo en cada categora de negocios en los que competimos para beneficio de nuestros
accionistas, clientes, consumidores y de nuestros trabajadores y de las comunidades en donde
operamos.
3.4 VISIN
Ser una empresa de clase internacional de productos de alto valor agregado que satisfacen las
necesidades y expectativas de nuestros clientes en cualquier mercado.
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Expuesto la visin de la compaa, proponemos la siguiente:
Ofrecer a nuestros clientes productos de alta calidad, con la finalidad de fidelizarlos, siendo
su primera opcin de compra. Asimismo, logrando un reconocimiento en el mercado local e
internacional.
3.5 VALORES
TRESA S.A se rige bajo el cdigo de Responsabilidad Social Empresarial. Los valores que
promueve son; el servicio a la comunidad por medio de productos tiles y en condiciones
justas, el respeto a los derechos humanos que se refleja en su trato a sus trabajadores, el
respeto al medio ambiente a travs de constantes controles evitando as cualquier tipo de
contaminacin.
4. ANLISIS SITUACIONAL DE ORGANIZACIN

4.1. FACTORES DE ANLISIS MADE
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Factores de Anlisis MADE:
1. Debilitamiento de la moneda en Amrica Latina.
Para empezar, sta es una ventaja favorable para aquellos que trabajan netamente con la
exportacin. Sin embargo ste debilitamiento afecta a empresas de bienes de consumo pues el
mayor porcentaje de ingresos proviene en moneda local a pesar que utilizan principalmente
financiamiento extranjero. Adems, este debilitamiento monetario afectar el flujo de efectivo
de compaas con un gran volumen de deuda denominada en dlares estadounidense a corto
plazo.
Efecto en las 4ps: ste factor juega en contra de la organizacin afectando principalmente al
precio pues su costo variara dependiendo como se comporten las divisas frente al dlar
americano, ya que la empresa se dedica a la produccin y comercializacin de productos
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alimenticios. Al tener sus principales clientes a empresas locales, negociar el precio puede
representar un problema porque no siempre se puede transferir estos costos al cliente.
Evaluacin del factor: Es importante resaltar que los proveedores de la compaa son
netamente nacionales, pues su costo es ms bajo en comparacin a las extranjeras. Sin
embargo, los ingresos por exportaciones se ven afectados por el tipo de cambio, muchas veces
originadas por el debilitamiento de las divisas latinas. Dicho ello, concluimos que esta noticia
solo impacta negativamente, pues TRESA S.A. cuenta con seguros de cambios (Forward), los
cuales respaldan sus intereses.
2. Implementacin de Facturas Electrnicas

La SUNAT tiene previsto hacer este sistema obligatorio. El beneficio de esta medida para la
empresa implica un ahorro en gastos de imprenta para la empresa y ahorro en el envo fsico
de las mismas a los clientes. Se estima que la inversin de ste sistema es alrededor de US$ 7
000, ocasionando ahorros de imprenta del 70%, mas no del costo total.
Efecto en las 4ps: A pesar que se encuentra dentro de los gastos operativos y no
precisamente como costo del producto, an es beneficioso pues el margen de utilidad
incrementa al utilizar como herramienta estas facturas electrnicas, pues a elaborar un
producto con un menor costo, al imponer un precio competitivo, el porcentaje de rentabilidad
ser siempre rentable. Si bien el desembolso por la implementacin del sistema es alrededor
US$ 7 000, se podr recuperar la inversin progresivamente adems de que se trata de un
sistema que se mantendr durante un periodo largo de tiempo.
Evaluacin del factor: Este factor es positivo para la empresa ya que le permitir ahorrar en
gastos y tener un mejor control tanto con sus proveedores como con sus clientes. Asimismo le
permite a la empresa realizar mayores estrategias para una mayor participacin en el mercado
gracias al margen extra de utilidad.
3. Chile deja estable su tasa de inters de referencia en 3.0 %.

Chile ha conseguido mantenerse durante los ltimos seis meses que respecta a Abril del 2015
la Tasa Poltica Monetaria (TPM) en 3.0%. Esto demuestra que la economa de Chile ha
estado desempendose adecuadamente luego de haber tenido un ciclo de recortes por un total
de 200 puntos bsicos; lo cual impulsaba a una desaceleracin.
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Efecto en las 4ps: TRESA S.A exporta algunos de sus productos a Chile, el efecto
fundamental radica en la plaza, ya que Chile es un mercado importante para TRESA, pues a
largo plazo, la compaa considera a Chile como un cliente potencial. La noticia de mantener
la tasa de referencia en 3.0% implica que el pas del sur est manejando de forma estable su
economa. Esto es favorable para TRESA S.A. por lo antes expuesto. Asimismo esto afecta al
precio, pues al momento de establecer estos mismos se podr evitar elevar el precio, ya que
tendra como finalidad cubrir el riesgo.
Evaluacin de Factor: Es positivo porque le permite a la empresa estabilizarse despus del

retroceso en la economa de Chile, preparando estrategias para futuras situaciones similares
pues nada asegura que la TPM se mantenga por mucho tiempo.
4. Riesgo pas de Per, sube 4 puntos bsicos

Globalmente el Riesgo pas de Latinoamrica (EMBI Latam) aument nueve puntos bsicos
respecto al cierre anterior. Per, junto a Mxico y Colombia son los pases con ms bajo
riesgo; siendo el primero el ms bajo a pesar de haber aumentado 4 puntos bsicos a 1.90
puntos porcentuales. Ello tiene consecuencias positivas para dichos pases, pues fomenta la
inversin extranjera, ocasionando economas saludables.
Efecto en las 4ps: Esta noticia tiene mayor relevancia en plaza, ya que el Per continua
siendo un pas seguro para las inversiones, por lo que TRESA no tendra inconvenientes en
mantener su mercado de manera estable, as como las diversas exportaciones que realiza.
Evaluacin de factor: Este factor debe servir como indicador a TRESA, a la hora de hacer
inversiones y desarrollar estrategias corporativas. Como analizamos en el efecto de las 4p's,
podra ser un indicador importante para seguir invirtiendo en el Per, as como en Mxico y
Colombia que representan mercados seguros comparados con la regin.
5. Hipersensibilidad respecto al dlar.

Si bien la moneda peruana es bastante estable a diferencia de sus pares de la regin, Alonso
Segura (ministro de economa) declara que el pas es hipersensible al cambio del dlar. Por lo
tanto se estima que la Reserva Federal de los Estados Unidos aumente su tasa de inters.
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Efecto en las 4 ps: Este factor tiene un impacto en el precio pues de estar financiados por
alguna entidad bancaria en dlares, los gastos seran mayores, lo que es necesario aumentar
los precios de ser posible para enfrentar esta situacin financiera. Por otro lado al querer
incursionar en las exportaciones los costos se estaran incrementando igualmente.
Evaluacin de factor: Se considera negativo ya que el margen de utilidad se vuelve menos

favorable para la empresa.
6. Mistura 2015: El 39.3% de limeos dice que asistir en setiembre a la feria (falta cuadro
de ventas de setiembre y se pasa al cuadro MADE).
El 39.3% de los limeos asegura que asistir a la feria gastronmica Mistura en setiembre,
segn el sondeo realizado por IMA.
Efecto en las 4 ps: Este factor afecta a producto, porque la feria gastronmica implica un
aumento de ventas para TRESA (condimentos), considerando que los clientes de la empresa
participan en la feria gastronmica, aumentando la demanda de los pedidos.
Evaluacin de factor: Este factor es positivo, ya que implica que en el mes en que se realice
Mistura, habr ventas aseguradas para la empresa, ocasionando mayor rentabilidad en dicho
mes.
7. Posicionamiento de otras marcas ms conocidas en el mercado

La participacin de otras marcas conocidas como Alacena, distribuidas por el Grupo Alicorp,
abarcan en su mayora el mercado peruano, por su fuerte posicionamiento obtenido en los
ltimos aos.
Efectos en las 4 ps: Este factor afecta al producto, ya que corporaciones como Alicorp Per
tienen marcas con mayor presencia en el mercado, tales como Alacena. La cual presenta una
variable gana de productos.
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Evaluacin de factor: este factor es negativo, ya que el hecho de que las marcas de la
competencia sean ms conocidas, implica que est presente en los usuarios a la hora de la
eleccin.
8. Difcil acceso de nuevas marcas al mercado
Al tener una marca tan posicionada como Alicorp, dificulta la entrada nuevas marcas al
mercado, ya que tiene la fidelidad del consumidor. Adems de ser una marca reconocida en
todo el Per y de mayor consumo. Asimismo Alicorp est tratando de mantenerse con la
desaceleracin actual.
Efecto en las 4 ps: Este factor afecta a la promocin, el hecho de que exista difcil acceso a
nuevos competidores, permite obtener resultados favorables en respuesta a la promocin del
producto, evitando la variabilidad de que existan nuevos elementos que perjudiquen al mismo.
Evaluacin de factor: ese factor es positivo, puesto que al no entras nuevas marcas al
mercado, la empresa tiene ms oportunidad de posicionarse y fidelizar a la cartera de clientes.
9. Ampliacin de la cadena de los principales cliente

El Gerente General del Grupo Falabella, Sandro Solari, indico que ya se trabaja los primeros
dos TOTTUS bajo el formato de Strip Centers
Efecto en las 4 ps: Este factor afecta el producto y la plaza, el hecho que el principal cliente
ampli sus tiendas, quiere decir que la produccin aumentara, y los lugares en donde son
distribuidos los productos tambin.
Evaluacin del factor: Este factor es muy positivo, debido a que habr una mayor
produccin de pedidos por parte de Hipermercador Tottus, con ellos aumentaran las ventas de
la empresa.
4.2 FACTORES DE ANLISIS MADI:
pg. 11
Anlisis de diagnstico interno:
Factores de Anlisis MADI:
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1. No tiene rea de recursos humano especializada
Productos Alimenticios TRESA, actualmente no cuenta con un rea de recursos humanos que
le permita tener un control ptimo sobre las actividades, permisos y necesidades de sus
trabajadores. Adems de que las contrataciones se hacen va directa a travs de los jefes de las
reas encargadas, lo cual les impone mayor carga laboral a los mismos y ocasionando que no
se elija el personal ms capacitado.
Fuente: Entrevista con Celina Salazar Asistente de gerencia
Efecto en las 4 ps: El hecho de que no exista rea de recursos humanos impide que se pueda
contratar al personal ms calificado para realizar las actividades de produccin lo cual afecta
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directamente al producto. Adems de que, la falta de esta rea ocasiona que no se pueda
determinar de manera efectiva cuanto personal se va a necesitar, que tipo de contrato se tiene
que realizar y cul va a ser el costo de los mismos, afectando as el costo de produccin y por
consiguiente el precio del producto.
Evaluacin del factor: Es un factor muy negativo, ya que para pensar en crecer como empresa
es necesario contar con un rea especializada en la administracin de los recursos humanos, ya
que los trabajadores son el activo ms importante de una empresa.
2. Buena remuneracin laboral
La empresa se caracteriza por otorgar buenos salarios a comparacin con otras empresas del
mismo rubro, lo cual hace que los trabajadores se sientan reconocidos en cuanto al trabajo que
realizan incentivndolos a rendir ms en la empresa
Evaluacin en las 4 ps: Las altas remuneraciones afectan directamente al precio del producto
por aumentar los costos de produccin. Por otro lado el producto es de buena calidad ya que
los trabajadores se sienten incentivados a hacer bien su trabajo.
Evaluacin del factor: Es un factor neutro ya que aunque el costo de produccin aumenta esto
es compensado por la buena calidad del producto final.
3. Cuentan con pgina web
La empresa cuenta con una pgina en donde se puede encontrar informacin como la misin,
visin y objetivos de la misma, adems tambin se encuentra una lista de sus productos y la
descripcin de los mismos, una lista de las certificaciones de la empresa, un rea especializada
para clientes y una zona de contacto con la empresa. La pgina web se puede visualizar en dos
idiomas que son espaol e ingls lo cual es importante para que haya mayor disponibilidad de
la informacin.
Evaluacin de las 4 ps: Este factor afecta directamente al producto y la promocin, ya que al
facilitar la informacin les permite hacerse ms conocidos y consiguiente ganar mayor
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demanda. Por otro lado la plaza es otro punto directamente afectado ya que esta es una va de
comunicacin directa al pblico objetivo de forma masiva, a un menor costo, lo que da una
ventaja competitiva y mayores mrgenes de rendimiento.
Evaluacin del factor: El factor es positivo, ya que es una herramienta que facilita el contacto
con todo tipo de clientes y personas interesadas.
4. Mal clima laboral
En Productos Alimenticios Tresa S.A. no hay un adecuado ambiente laboral, ya que la

seleccin del personal no compatible genera que se ocasionen desacuerdos y ciertos conflictos
laborales, lo cual conlleva a una inestabilidad de los trabajadores en sus puestos de trabajo.
Evaluacin de las 4 ps: Este factor afecta directamente al precio y producto. Ya que los
trabajadores, al no sentirse cmodos en su ambiente laboral renuncian y se tiene que contratar
nuevo personal y nuevamente capacitarlos de ser necesario, produciendo un costo para la
empresa ocasionando el aumento del precio del producto y la disminucin de la calidad.
Evaluacin del factor: Este factor es negativo, ya que no existe un ambiente laboral adecuado
para el buen funcionamiento de la empresa.
5. Insumos de alta calidad
Siendo una empresa de productos alimenticios los insumos de alta calidad no solo favorecen a
la salubridad del producto sino tambin a la calidad del mismo. Es por ello que la empresa
siempre trabaja y est en busca proveedores de alta calidad y gran garanta.
Evaluacin en las 4ps: Este es un factor que afecta directamente al producto ya que los
insumos estn directamente relacionados a la calidad de los mismos.
Evaluacin del factor: Este factor tiene una evaluacin positiva, debido a que la calidad del
producto es el resultado final de toda la cadena de elaboracin, pero sin los insumos adecuados
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esta no podra ser posible; adems tenemos que tomar en cuenta el hecho de que al ofrecer
productos de consumo humano se tiene que tener el mayor cuidado con los mismos.
6. Cuenta con una moderna infraestructura tecnolgica.
Productos Alimenticios Tresa S. A. cuenta actualmente con cuatro plantas de procesamiento de

productos alimenticios, cada una, tiene un laboratorio de ltima tecnologa donde se realizan
controles de calidad.
Efecto en las 4 ps: La moderna infraestructura tecnolgica dentro de una empresa afecta en el
producto, pues al desarrollarse en nuevas tecnologa se crea un nivel de calidad. As mismo,
esto infiere en el precio, pues se est siendo ms eficiente y eso repercute en l.
Evaluacin del factor: Es factor tiene una evaluacin positiva, ya que al tener una
infraestructura de alta tecnologa impulsa a la produccin creando un nuevo estndar de
calidad.
7. Controles de calidad permanentes.
Productos Alimenticios Tresa S. A. cuenta con un estndar de calidad muy alto. La

organizacin tiene un laboratorio donde se realizan los respectivos controles microbilogos,
organolpticos y fisicoqumicos a toda la variedad de productos.
Efecto en las 4ps: Al tener un control, supervisar y estar en constante mejora, la calidad del
producto aumenta.
Evaluacin del factor: Al tener relacin directa con el desarrollo del producto, en un mercado
donde es lo ms importante, tiene una evaluacin positiva.
8. Especializacin en una sola lnea de productos.
pg. 16
Productos Alimenticios Tresa S. A. est dedicada ntegramente a la produccin de salsas,
pastas de ajes, condimentos, alios, aderezos, vinagres y sillao.
Efecto en las 4 ps: La organizacin se especializa en una sola lnea de productos lo que le
permite desarrollar y enfocarse totalmente en ellos. Esto afecta directamente al producto, por
consecuencia la calidad del producto se mantiene.
Evaluacin del factor: Este factor tiene una evaluacin positiva, debido a que mantiene la
calidad del producto y esto se percibe en los consumidores.
9. Crecimiento de plantas.
Productos Alimenticios Tresa. S. A. actualmente cuenta con cuatro plantas que cuentan con
alta tecnologa para la produccin y distribucin. Se est evaluando adquirir una quinta planta
para expandir la cobertura del producto hacia otras plazas.
Efecto en las 4ps: El crecimiento y expansin de nuevas plantas infiere en las 4 ps. Esto se
debe a que cuando existe crecimiento econmico dentro de una empresa se desarrollan todas
las variables dentro de la empresa. Se producir en mayor cantidad, la tecnologa crear una
eficiencia en los costos, el producto estar ms cerca a nuevas plazas donde se vender;
asimismo se requerir aumentar la fuerza de ventas.
Evaluacin del factor: Como es de esperarse, todo crecimiento viene con mejoras y nuevos
objetivos, por lo tanto este factor tiene una evaluacin positiva.
10. Innovacin de productos
La organizacin cuenta con ingenieros de alimentos, entre otros especialistas para la creacin y
mejora de nuevos productos. En Productos Alimenticios Tresa S.A. la innovacin y
compromiso van de la mano para el desarrollo de productos con alto valor agregado.
Efecto en las 4ps: El desarrollo dentro de la organizacin manteniendo la calidad infiere en el

producto y el precio. Por un lado, el producto sigue en constante mejora para la satisfaccin del
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cliente. Por otro lado, el precio se ve afectado en cuanto se creen nuevos productos con algn
diferencial.
Evaluacin del factor: Es muy importante que dentro de una organizacin que tenga como
giro de negocio la venta de productos alimenticios siempre se tome en cuenta la innovacin,
por eso la evaluacin del factor es inherentemente positiva.
Factores de xito
MADE: Ampliacin de la cadena de los principales clientes

MADI: Cuentan con una moderna infraestructura tecnolgica
MADI: Controles de calidad permanentes
Factores de fracaso
MADE: Posicionamiento de otras marcas ms conocidas en el mercado

MADI: No tienen rea de Recursos Humanos especializada
Ventaja competitiva:
Cuentan con una moderna infraestructura tecnolgica y los controles de calidad permanentes.
FORTALEZAS DEBILIDADES
cuentan con una moderna infraestructura
No tienen rea de Recursos Humanos especializada
tecnolgica
Controles de calidad permanentes Mal clima laboral
Crecimiento de plantas
Innovacin de productos
OPORTUNIDADES AMENAZAS
ampliacion de la cadena de los principales clientes posicionamiento de otras marcas ms conocidas en el
mercado
dificil acceso de nuevas marcas al mercado hipersensibilidad del dlar
MATRIZ FODA Y UBICACIN ESTRATGICA
pg. 18
(0.22; 0.78)
5. CARACTERSTICAS DE LA ORGANIZACIN
5.1 ESTRUCTURA ACTUAL Y TAMAO DE LA EMPRESA
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5.2 UBICACIN DEL CICLO DE VIDA
El ciclo de vida de una organizacin presenta cinco etapas, las cuales son: Etapa empresarial,
Etapa Administrativa, Etapa de Expansin y por ltimo Etapa Global.
La empresa TRESA S.A. se encuentra en la etapa de expansin debido a que ha logrado un

crecimiento como empresa. Adems, cuenta con un equipo especializado en cada rea existente
de la empresa que le da la capacidad de tener un mejor anlisis y toma de decisiones para tener
los mejores resultados y mantener informado a la autoridad de mayor jerarqua. Asimismo los
productos no solo se encuentran disponibles a nivel nacional, La empresa Tresa ha logrado
exportar a algunos pases como Estados Unidos, Japn, Suiza y Chile.
5.3 TECNOLOGA E INFRAESTRUCTURA

La planta cuenta con todos los requisitos indispensables para elaborar un alimento.
La organizacin cuenta con la infraestructura necesaria para cumplir con los requisitos
requeridos para elaborar un alimento. Tiene implementado el manual de limpieza y saneamiento
y el manual de buenas prcticas de manufactura. Por esta razn, el control de los equipos e
instalaciones as como los servicios de apoyo tales como transporte o comunicaciones es
realizado peridicamente con la finalidad de cumplir con los requisitos del PG. Dicho control se
realiza siguiendo las indicaciones del PG-02 Programa de mantenimiento Preventivo de
Equipos y el programa PG-03 Programa de Calibracin de Equipos.
pg. 20
TRESA S.A. ha elaborado y complementado un plan de seguridad que asegura que el personal
opere bajo condiciones seguras dentro de un medio ambiente apropiado para lograr la
conformidad de los requisitos del producto y los requerimientos del Sistema Integrado de
Gestin, donde se identifica los diferentes ambientes de trabajo y se ha determinado las
condiciones de seguridad para el desarrollo de las actividades, adems se analiza los riesgos y
peligros asociados a cada ambiente de trabajo los cuales se encuentran en el mapa de riesgos.
Todas las actividades relacionadas a la gestin de los ambientes de trabajo y la seguridad de los
mismos se encuentran descritas en el PL-01 Plan de Seguridad SHE
5.4 DESCRIPCIN DE LA CULTURA ORGANIZACIONAL

La cultura organizacional se refiere a las presunciones y creencias bsicas que comparten los
miembros de una organizacin, define la visin que los miembros de la organizacin tienen de
sta y de sus relaciones con el entorno1. Para el anlisis de la cultura organizacional es
importante identificar diversos factores, tales como, toma de decisiones, sistema de
comunicacin, relaciones interpersonales, y sistema de recompensas y sanciones.
Productos Alimenticios Tresa S.A. cuenta con un sistema de toma de decisiones centralizado
solo en las deliberaciones importantes de la organizacin, tales como, aumento en el capital de
trabajo, ampliacin de planta o implementacin de nuevas tecnologas; ya que la empresa
procura promover la participacin de sus empleados en las diferentes reas de procesos, ello se
ve reflejado en la libertad que tienen los gerentes departamentales y los trabajadores a tomar
decisiones, siempre y cuando estas sean en beneficio de la compaa.
En relacin a su sistema de comunicacin, se tienen establecidos procesos de comunicacin

interna a travs de la estructura organizacional y manifiestan en las reuniones de trabajo a todo
nivel, tanto en forma vertical mediante las reuniones de planificacin, identificacin y
asignacin de recursos, la distribucin de tareas y difusin de objetivos del sistema integrado de
gestin, as como en forma horizontal mediante las reuniones de trabajo para asegurar el
desempeo de los procesos y el logro de objetivos. Sin embargo, el tipo de comunicacin ms
resaltante en la organizacin es el sistema vertical, pues para la comunicacin con los
trabajadores se realiza a travs de publicaciones, de gerentes a operarios con charlas, con
correos electrnicos, rdenes de jefes a operarios, cronograma de produccin escrita en la
pizarra de manera diaria antes de iniciar la actividad del proceso.
1 Rodrguez 2005:136
pg. 21
Con respecto a las relaciones interpersonales, como ya se ha mencionado, la empresa permite la
participacin de sus trabajadores, con el fin de llegar a los objetivos planteados, estos tienen la
potestad de relacionarse con el fin de generar una produccin ms eficaz y eficiente.
Por ltimo, TRESA S.A en relacin a su sistema de recompensas y sanciones, posee muchos
nfasis en las sanciones pero tambin otorga recompensas salariales. La compaa establece
como mnimo un indicador para evaluar su efectividad y as aplicar recompensas o sanciones.
Estos indicadores se usan para mantener las competencias y promover la auto mejora individual
del personal, es establece un programa que otorgue estmulos econmicos a la participacin en
proyectos de mejora de la produccin. Estos incentivos se calculan en base a los logros del
desempeo de los procesos por encima de las metas estndar. Por otro lado, en relaciones a las
sanciones, la empresa posee dos canales. En primer lugar, la amonestacin verbal, que se
considera como medida correctiva y se impone por el jefe inmediato cuando la falta es primaria
y no reviste gravedad, por lo que se considera de baja importancia. En segundo lugar, la
amonestacin escrita, la cual se aplica cuando hay reincidencia en la falta o cuando es de mayor
gravedad que la anterior; debe ser cursado por el jefe inmediato superior.
En conclusin, podemos afirmar que PRODUCTOS ALIMENTICIOS TRESA S.A. posee una
cultura autoritaria benevolente, pues su sistema de toma de decisiones solo se centraliza en
deliberaciones relevantes, su sistema de comunicacin es una de tipo vertical descendente,
permite la interrelacin de su personal y, por ltimo, pone nfasis en sanciones pero otorga
recompensas salariales.
5.5 TOMA DE DECISIONES
Compromiso
Tomar las decisiones inherentes a mi cargo o puesto, en beneficio de la empresa con apego a
la Ley, al Contrato de Trabajo en vigor y a los valores contenidos en el Cdigo de tica de
TRESA.
Acciones que debo tomar:
Conducirme siempre con honestidad, congruencia y transparencia, anteponiendo el inters

de TRESA a los intereses particulares.
pg. 22
Actuar siempre conforme a criterios de justicia y equidad cuando tome una decisin, sin
hacer distincin de ningn tipo o por motivos personales.
Optar por la decisin ms apegada a la justicia y al bien comn, en las situaciones en que se
tenga que elegir entre varias alternativas.
Procurar la participacin de los compaeros involucrados en los trabajos, para tomar una
decisin consensada y adecuada.
Acciones que no debo:
Conceder privilegios o tener preferencias a favor de persona alguna.

Eludir mis responsabilidades, evadiendo mi obligacin de tomar decisiones que son
necesarias.
Tomar decisiones o realizar acciones que vayan en contra de las disposiciones legales que
rigen en TRESA.
6. PLANEAMIENTO ESTRATGICO DE LA EMPRESA
6.1 DESCRIPCION DE LAS ESTRATEGIAS PLANTEADAS DE LA EMPRESA
6.1.1 ESTRATEGIAS CORPORATIVAS
TRESA S.A es una organizacin que se enfoca en su crecimiento lo cual se evidencia con el
alquiler de 02 nuevas plantas de produccin en los dos ltimos aos. Actualmente se encuentra
evaluando el alquiler de una nueva plata para el ltimo trimestre del 2015. Con esto buscan ampliar
exponencialmente su nivel de produccin para as poder tener una mayor participacin de mercado
nacional e internacional.
6.1.1.1 ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO INTENSIVO:
6.1.1.1.1 ESTRATEGIAS DE DESARROLLO DE MERCADO:
Podemos observar que la principal estrategia de TRESA S.A es desarrollar nuevos mercados,
especialmente los internacionales, siendo este su objetivo principal a largo plazo. Actualmente hace
exportaciones a travs de World Duty Free Group, empresa que permite la venta de sus productos a
EE. UU. y Kori Wasi Ltda. a Chile. TRESA S.A. sabe que para lograr este objetivo tiene que en
primer lugar incrementar su participacin en el mercado nacional, lo cual viene desarrollando a
pg. 23
travs de estrategias como: Desarrollo de productos, por ejemplo, este ao van a lanzar su nuevo
producto al mercado nacional llamado Mostaneza, que consiste en la combinacin de mostaza y
mayonesa.
6.1.2. ESTRATEGIA COMPETITIVA:
TRESA S.A desarrolla estrategias eficientes conservando la calidad del producto. Se aplican
promociones o bonificaciones, es decir negociar con los proveedores el periodo promedio de pago.
Asimismo, el desarrollo de tecnologa nos permite reducir el costo de produccin aumentando la
aceptacin en el mercado nacional. Finalmente, dentro de la organizacin se est desarrollando
constantemente nuevas ideas para reducir el costo de la presentacin y envase del producto. Segn
la informacin recogida dentro de TRESA S.A la estrategia competitiva que buscan desarrollar es
de DIFERENCIACION, por lo mismo que peridicamente desarrollan nuevas frmulas y
siempre buscan el feedback de sus mejores clientes para mejorar cada vez ms el sabor.
6.2. PLANEAMIENTO ESTRATEGICO DETALLADO.
OBJETIVO N 1: AUMENTAR LA PARTICIPACIN EN EL MERCADO NACIONAL
Actividad N1: Gestionar financiamientos para una nueva planta
Productos Alimenticios TRESA S.A est evaluando adquirir una nueva planta para cubrir mayor
parte del mercado y crecer como organizacin.
pg. 24
Aporte: Esta actividad ser a largo plazo, por lo tanto no afecta inmediatamente al
resultado pero s influye directamente al resultado, por lo tanto pertenece al nivel 2.
Desempeo: El nivel de desempeo de sta actividad pertenece al nivel 2, ya que para que
la entidad alcance el objetivo es importante la implementacin de una nueva planta.
Actividad N2: Realizar eventos para aumentar la participacin en el mercado.
Con esta actividad el objetivo se desarrollar participando en Expo-alimentaria Per, entre otros
eventos locales.
Aporte: El aporte de esta actividad aumenta la participacin dentro del mercado, entonces
afecta de manera directa pero no inmediata al resultado. Esta pertenece al nivel 2.
Desempeo: El nivel de desempeo que presenta esta actividad es de nivel 2 ya que las
posibles desviaciones de esta actividad comprometeran los resultados pero no de manera
indiscutible.
Actividad N3: Buscar alianzas con cadenas de comidas rpidas.
Con esta actividad, el objetivo es incrementar las ventas asocindose con las cadenas de comida
rpida ms importantes de mercado, tales como KFC, Pizza Hut, etc.
Aporte: La actividad nombrada aporta de manera directa e inmediata a la obtencin de

resultados por esta razn pertenece al nivel 3.
Desempeo: La actividad de desempeo que presenta esta actividad es el nivel 3, puesto
que con esta actividad TRESA S.A alcanzar mejores resultados, lo cual es imprescindible.
Actividad N4: Realizas alianzas con las mejores cadenas hoteleras.
Con esta actividad se busca incrementar las ventas y posicionarse en ese mercado en hoteles como
JW Marriot, Doubletree, Westin, entre otras.
Aporte: La actividad nombrada aporta de manera directa e inmediata a los resultados. Es

de nivel 3.
Desempeo: La actividad mencionada que presenta esta actividad es el nivel 3, debido a
que se alcanzarn mejores resultados.
pg. 25
Actividad N 5: Supervisar los puntos de venta de los productos
En esta actividad, el principal objetivo pretende ubicar los productos de la empresa de manera
visible al consumidor en los principales puestos de venta, es decir que est al alcance del
consumidor.
Aporte: La actividad nombrada aporta de manera directa inmediata a la obtencin de los

resucitados, por esta razn pertenece al nivel 3.
Desempeo: En esta actividad el desempeo afecta de manera relativa a los resultados, por
lo cual pertenece al nivel 2.
Actividad N6: Mejorar el plan comercial existente
En esta actividad, el objetivo se centrara en reestructurar la cantidad de representantes de ventas, los

cuales estn a cargo de entablar relaciones de confianza con el consumidor.
Aporte: La actividad mencionada aporta de manera directa e inmediata a la obtencin del

resultado, por esta razn pertenece al nivel 3.
Desempeo: Si no se realiza de manera adecuada los resultados estaran comprometidos
seriamente ,por lo tanto su influencia es alta ,por ello es de nivel 3
Actividad N7: Buscar alianzas con empresas que comercialicen Snack
En esta actividad, el objetivo se centrar en buscar alianzas que comercialicen snack, con el fin de
promocionar nuestros productos a travs de la compra de dichos piqueos.
Aporte: La actividad mencionada aporta de manera directa e inmediata a la obtencin del

resultado, por esta razn pertenece al nivel 3.
Desempeo: Si no se realiza de manera adecuada los resultados estaran comprometidos
seriamente, por lo tanto su influencia es alta, por ello es de nivel 3.
pg. 26
OBJETIVO N 2: CRECIMIENTO DE PROYECCIN DE VENTAS, AUMENTANDO EL
20% DEL PROGRAMA ANUAL
Actividad N 8: Promocionar los productos en Supermercados.
Esta actividad permitir colocar el producto en diferentes supermercados y as incrementar las

ventas.
Aporte: La actividad nombraba aporta de manera directa, pero no inmediatamente. Es de

nivel 2, ya que el producto no necesariamente se vender rpido.
Desempeo: La actividad mencionada que presenta esta actividad es el nivel 2, debido a
que existe cierta tolerancia en la relacin resultado-efecto sobre los resultados
empresariales.
Actividad N 9: Contratar personal capacitado en ventas para cubrir mayor zona geogrfica.
Con esta actividad se pretende incrementar la cartera de clientes en mayor parte del pas y por ende
las ventas.
Aporte: La actividad nombrada aporta de manera directa, pero no inmediatamente. Es de

nivel 2, ya que el proceso de contratar personal capacitado puede retrasar la actividad.
Desempeo: Esta actividad pertenece al nivel 2, porque comprometera los resultados
empresariales, pero no de manera concluyente.
Actividad N 10: Gestionar financiamiento para el marketing.

Con esta actividad se busca gestionar un financiamiento adecuado para los proyectos del rea de
marketing; la correcta estructuracin del financiamiento traer bueno resultados.
Aporte: La actividad descrita es un trabajo separado de los propios productores, por ello no
afecta de manera directa ni inmediata al resultado, se conseguirn negocios importantes. Es
de nivel 2.
Desempeo: Esta actividad tiene mucha importancia y las desviaciones o errores pueden
ser perjudiciales para el desempeo de los resultados, al tratarse de dinero, por lo tanto es
de nivel 3
pg. 27
Actividad N 11: Degustacin en los principales puntos de ventas
Con esta actividad, se pretende aumentar en nivel de ventas por periodo. El objetivo ser
promocionar a los clientes degustaciones de nuestro producto en los principales punto de venta,
como supermercados. As, ellos tendrn una experiencia agradable y pondrn evaluar al producto
como buena en calidad.
Aporte: El aporte de esta actividad genera un aumento en la ventas, entonces afecta de

manera directa pero no inmediata al resultado. Este pertenece al nivel 2.
Desempeo: El nivel de desempeo de esta actividad es de nivel 2, ya que las desviaciones
de esta actividad comprometen los resultados finales.
3 OBJETIVO: CRECIMIENTO INTERNACIONAL
Actividad N 12: Dirigir exportaciones a mayor cantidades de pases
En esta actividad se centrar en la exportacin a los diferentes pases con la finalidad de desarrollar
nuevos mercados, aprovechando los diferentes tratados de comercio internacional. El objetivo de
esta actividad es lograr una gestin eficiente para que dichas exportaciones lleguen al usuario final
a menor costo.
Aporte: Las actividades pertenecen al nivel 2, puesto que hay un resultado directo pero no
inmediato.
Desempeo: Las desviaciones afectan relativamente a los resultados, por ello pertenece al
nivel 2
Actividad N 13: Indagar posibles socios estratgicos para las exportaciones.
Esta actividad es esencial para poder entrar a mercados extranjeros, siendo este el objetivo principal
de TRESA S.A a largo plazo. Esta actividad hoy en da se desarrolla a menor escala, como es el
caso de Chile, de sta manera continuar con sta actividad en cada pas en el que se apunta a
exportar.
pg. 28
Aporte: Nivel 2 Esta actividad afecta directamente a la empresa pero se proyecta a largo
plazo, pues entrar a mercados extranjeros requiere de mucha dedicacin y constancia por
parte de la empresa.
Desempeo: Nivel 3 Consideramos que esta actividad debe desarrollarse de manera
ptima, pues cualquier fallo en el desarrollo del proyecto de expansin internacional podra
verse afectada de manera negativa.
Actividad N 14: Realizar investigacin de mercados en los pases a exportar por medio de
empresas especializadas.
Poner en marcha esta actividad es fundamental para la desarrollo de mercados extranjeros, ya que
nos dar un panorama detallado del funcionamiento de las empresas semejantes y de las
oportunidades econmicas que se encuentran en estos nuevos mercados.
Aporte: Nivel 1 Si bien es cierto que realizar esta investigacin sirve como base para la
proyeccin a los nuevos mercados, esta no asegura el xito del objetivo, ya que no
pertenece a actividades propiamente de la empresa.
Desempeo: Nivel 2 Si la actividad no se desarrolla de la mejor manera, podra afectar
los objetivos pero no de manera definitiva ya que los planes pueden ser adaptados en el
transcurso del proyecto.
4 OBJETIVO: INTERACCION CON LOS CLIENTES
Actividad N 15: Ofrecer precios especiales por volumen de compra
Con esta actividad se busca fidelizar a los clientes que adquieren mayor volumen de productos. Al
ofrecer promociones por el mayor consumo generaremos que nuestros clientes decidan continuar su
relacin con TRESA S.A.
Aporte: Nivel 3 Esta actividad tendr un efecto inmediato con nuestros clientes porque
sus costos se vern reducidos y esto mejorara la imagen de la empresa hacia estos clientes.
Desempeo: Nivel 2 Lo consideramos de nivel 2 porque lograremos que el cliente
regrese a adquirir los productos mas no llega a ser nivel 3 porque no todos nuestros clientes
superan la valla establecida por la empresa para el descuento.
Actividad N 16: Ampliar el periodo promedio de cobranza
pg. 29
Con esta actividad queremos brindar facilidades de crdito a nuestros clientes continuos para
generar una confianza mutua donde se respetan las fechas pactadas y as fidelizarlos para con la
empresa.
Aporte: Nivel 1 Aporta indirectamente ya que si bien beneficia a la relacin con el

cliente, este tiene un efecto tardo y en la liquidez de la empresa.
Desempeo: Nivel 2 No afecta significativamente los objetivos pues las ventas estn
pactadas. Por lo cual esta se enfoca ms a fidelizar los clientes.
Actividad N 17: Ofrecer descuento por pronto pago.
Esta actividad est relacionada a la actividad anterior, porque premia al cliente que cancela antes de
la fecha establecida para la cobranza, a travs de descuentos adicionales.
Aporte: Nivel 2 El descuento es inmediato para quienes realizan el pago con

anticipacin, sin embargo no afecta a nuestro objetivo directamente. Este descuento tiene
un efecto incentivador para que continen pagando puntualmente.
Desempeo: Nivel 1 Al igual que la actividad anterior es una medida para fidelizar ms a
los clientes.
Actividad N 18: Personalizar la interaccin con los clientes
TRESA S.A busca la mejora de la comunicacin con sus clientes y ofrecer un servicio de ventas
ms personalizado. Con muestras de cortesa en el recibimiento de rdenes y mayor participacin
en actividades sociales para el personal que realizan las diferentes empresas.
Aporte: Nivel 2 Tiene un aporte directo pero que tendr un efecto a largo plazo en el
objetivo de tener una mejor relacin con el cliente.
Desempeo: Nivel 3 Tomando en cuenta que nuestro objetivo es mejorar la interaccin
con los clientes, consideramos de vital importancia que desarrolle de manera ptima esta
actividad.
5 OBJETIVO: MEJORA DE LA INFRAESTRUCTURA
Actividad N 19: Gestionar financiacin para inversiones en infraestructura
pg. 30
En esta actividad se buscar gestionar financiamiento, el objetivo es entablar una relacin empresa-
banco, con el fin de que estos nos proporcionen dinero para cubrir la inversin en la infraestructura.
Aporte: Esta actividad aporta de manera directa e inmediata, por ello pertenece al nivel 3.
Desempeo: De no realizarse adecuadamente esta actividad, los resultados estaran
seriamente comprometidos, por tal motivo pertenece al nivel 3.
Actividad N 20: Adquirir nuevas mquinas para sellado y etiquetado
Mediante esta actividad se modernizara el proceso final por el que pasan los productos. As se
agilizarn los procesos reduciendo el margen de error y asa facilitando el trabajo de control de
calidad.
Aporte: Nivel 3 Tiene un efecto inmediato en el objetivo principal ya que el uso de las
nuevas mquinas permite una mejor desarrollo de trabajo.
Desempeo: Nivel 3 Es importante la adquisicin de las nueva maquinaria para
empaquetado y sellado porque influye en la infraestructura y se refleja en el producto final.
Actividad N 21: Adquirir una planta propia
Esta actividad se plantea a largo pero es de suma importancia para los objetivos principales de
TRESA S.A. Con esto se busca una mayor produccin as como una mejor disposicin de los
lugares de produccin.
Aporte: Nivel 2 Influye directamente hacia el logro del objetivo pero su implementacin
se proyecta a largo plazo pues requiere de financiamiento y construccin lo cual lleva un
espacio de tiempo largo.
Desempeo: Nivel 3 Consideramos que esta actividad debe desarrollarse de manera
ptima, pues cualquier fallo en el desarrollo del proyecto podra afectar de manera negativa
al desarrollo de la produccin en la empresa.
pg. 31
6 OBJETIVO: CONSOLIDAR LA IMAGEN DE TRESA
Actividad N 22: Apertura y actualizacin de las redes sociales
Con esta actividad se pretende consolidar la imagen de TRESA a travs de las redes sociales. El
objetivo ser mantener actualizado este medio de comunicacin, en el cual se expondr los nuevos
productos de la empresa.
Aporte: En esta actividad solo se centrar en la relacin cliente empresa, puesto que se
mantendr informado a clientes potenciales sobre las actividades de la empresa, por lo cual
pertenece al nivel 1.
Desempeo: La actividad presenta un desempeo de nivel 1, pues no tiene mayor
relevancia en los resultados.
Actividad N 23: Promocionar y consolidar la imagen de TRESA en el mercado local
En esta actividad se pretende afianzar la imagen de TRESA en el mercado local, por medio de
promociones y publicidad que realizar la empresa.
Aporte: El aporte de esta actividad refuerza la imagen de la empresa en el mercado local,

entonces afecta de manera directa pero no inmediata en el resultado, por ello pertenece al
nivel 2.
Desempeo: El desarrollo de esta actividad es de nivel 2, pues ocasiona que las
desviaciones afecten relativamente el logro de los resultados.
Actividad N 24: Promocionar y consolidar la imagen de TRESA en el mercado internacional
En esta actividad se pretende afianzar la imagen de TRESA en el mercado internacional, en esta

actividad se usaran las mismas estrategias usadas anteriormente, pues consideramos que la
promocin y publicidad son importantes para la consolidacin empresarial tanto nivel local como
internacional.
Aporte: El aporte de esta actividad promociona y refuerza la imagen de la empresa a nivel

internacional, entonces afecta de manera directa pero no inmediata al resultado ,por lo que
pertenece al nivel 2.
Desempeo: Al no realizar de manera adecuada esta actividad, los resultados estaran
comprometidos, lo cual afectara directamente a los resultados de la organizacin, por lo
que pertenece nivel 3.
pg. 32
Actividad N25: Crear un nuevo logo.
Esta actividad tiene como objetivo innovar dentro de la organizacin, cambiando la imagen que los
clientes tienen sobre ella.
Aporte: La actividad desarrollada afecta de manera indirecta y no inmediata a los

resultados, es por ello que pertenece al nivel 1.
Desempeo: Esta actividad afectara a los resultados empresariales, sin embargo no de
manera definitiva. Es de nivel 2, porque fracasar en el plan de creacin de un nuevo logo la
relacin con los consumidores puede verse afectada de manera indirecta.
7 OBJETIVO: MEJORA DE PROCESO DE PRODUCCIN
Actividad N 26: Investigacin para un mejor desempeo laboral
Esta actividad busca optimizar el rendimiento de los trabajadores de manera eficaz y eficiente en la
produccin. Esto es esencial para el objetivo ya que se busca la especializacin y divisin de trabajo
durante el proceso de produccin.
Aporte: Nivel 2 La actividad aporta al objetivo de manera directa pero no inmediata al

resultado del objetivo.
Desempeo: Nivel 1 El nivel de desempeo de sta actividad es de nivel 1 porque las
desviaciones de stos resultados no comprometen los resultados de la empresa.
Actividad N 27: Crear relaciones slidas con proveedores
sta actividad permite reducir el tiempo de comercializacin, mejorar la produccin (calidad) y

enlazar con mayor rapidez el suministro para cumplir con la produccin.
Aporte: Nivel 3 La actividad es muy beneficioso para el proceso de produccin, as que

representa un aporte directo e inmediato.
Desempeo: Nivel 2 El nivel de desempeo que representa esta actividad es de nivel 2 ya
que las posibles desviaciones de esta actividad comprometeran los resultados, pero no de
manera indiscutible.
pg. 33
Actividad N 28: Implementar las herramientas de trabajo
sta actividad ayuda a mejorar el proceso de produccin; ya que al equipar a los trabajadores
adecuadamente pueden realizar el trabajo con mejores resultados y as aumentar el nivel de
desempeo.
Aporte: Nivel 3 El aporte es sta actividad es de manera directa e inmediata en el trabajo

de produccin.
Desempeo: Nivel 1 El nivel de desempeo no representa resultados comprometedores
con la empresa.
Actividad N 29: Reducir tiempo ocioso en trabajadores, maquinarias y equipo
Con ste actividad se busca administrar adecuadamente el tiempo de trabajo y as aumentar el

tiempo de produccin en trabajadores, maquinaria y equipos. Esto resulta necesario ya que la
empresa tiene como uno de los objetivos el crecimiento y es esencial optimizar el proceso de
produccin.
Aporte: Nivel 3 La actividad se ejecuta de manera directa e inmediata y su adecuado

desempeo favorece al cumplimiento del objetivo.
Desempeo: Nivel 3 Los resultados positivos de la actividad favorecen en el
cumplimiento del crecimiento de la empresa.
Actividad N 30: Mejorar el control de calidad
Esta actividad busca mejorar la eficacia y eficiencia del control de calidad que reciben los productos
antes de ser enviados a los clientes. Esto es de gran importancia ya que nos permitir tener cada vez
un mejor producto que tenga una buena valoracin en el mercado.
Aporte: Nivel 3 Es una actividad fundamental porque permitir resultados directos en la

mejora de la presentacin del producto terminado
Desempeo: Nivel 3 Su buen desempeo refleja la mejora de la infraestructura
establecida dentro de la empresa.
pg. 34
ANLISIS DE LAS ACTIVIDADES.
IDENTIFICACIN Y ANALISIS DE LAS ACTIVIDADES

Organizacin: Productos Alimenticios TRESA S.A.
n objetivo Actividad
1 Crecimiento Gestionar financiamiento para estrategias de crecimiento.
2 Crecimiento Realizar eventos para aumentar la participacin en el mercado
3 Crecimiento Buscar alianzas con cadena de comidas rpidas
4 Crecimiento Realizar alianzas con las mejores cadenas hoteleras
5 Crecimiento Supervisar los puntos de ventas de los productos
6 Crecimiento Mejorar el plan comercial existente
7 Crecimiento Buscar alianzas con empresas que comercializan snack
8 Aumento de ventas Promocionar los productos en supermercados
9 Aumento de ventas Contratar personal capacitado en ventas para cubrir mayor zona geografica
10 Aumento de ventas Gestionar financiamiento para proyectos de marketing
11 Aumento de ventas Desgustaciones en los principales puntos de venta
12 Crecimiento Internacional Dirigir exportaciones a mayor cantidad de pases
13 Crecimiento Internacional Indagar posibles socios estratgicos para las exportaciones
14 Crecimiento Internacional Realizar investigacin de mercados en los pases a exportar por medio de empresas especializadas.
15 Interaccion con los clientes Ofrecer precios especiales por volumen de compra.
16 Interaccion con los clientes Ampliar el periodo promedio de cobranza
17 Interaccion con los clientes Ofrecer descuento por pronto pago.
18 Interaccion con los clientes Personalizar la interaccin con los clientes.
19 Mejora de infraestructura Gestionar financiamiento para inversiones en infraestructura
20 Mejora de infraestructura Adquirir nuevas maquinas para sellado y etiquetado.
21 Mejora de infraestructura Adquirir una planta propia
Consolidar la imagen de
22 TRESA Apertura y actualizacin de redes sociales
23 TRESA Promocionar y consolidar la imagen de TRESA en el mercado local
24 TRESA Promocionar y consolidar la imagen de TRESA en el mercado internacional
25 TRESA Crear un nuevo logo para renvoar la imagen de la empresa
26 Mejora de produccin Investigacin para un mejor desempeo laboral
27 Mejora de produccin Crear relaciones slidas con proveedores
28 Mejora de produccin Implementar las herramientas de trabajo en los trabajadores
29 Mejora de produccin Reducir tiempo ocioso en trabajadores planta y equipo
30 Mejora de produccin Mejorar el control de calidad
pg. 35
7. DISEO PROPUESTO DE LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
7.1 DISEO DE LA ESTRUCTURA
7.1.1 METODOLOGIA DEL DISEO DE LA ESCTRUCTURA.
ANLISIS DE LAS ACTIVIDADES Organizacin: Productos Alimenticios TRESA S.A.
SENSIBILIDAD DE LAS ACTIVIDADES RELACIONES ENTRE LAS ACTIVIDADES

NIVELES 43% EXCELENTE
ACT APORTE DESEMPEO TOTAL SENSIBILIDAD 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
1 2 (Valor: 220) 2 (Valor: 330) 550 II C C C C C C C C A C C C C C C C C A C C C C C C C C C C C
2 2 (Valor: 220) 2 (Valor: 330) 550 II B B C C C C C C B C C C C C C C C C C C B C C C C C C C
3 3 (Valor: 400) 3 (Valor: 600) 1000 I A C C A C C C C C C C B C C B C C C C C C C C C C C C
4 3 (Valor: 400) 3 (Valor: 600) 1000 I C C B C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C
5 3 (Valor: 400) 2 (Valor: 330) 730 II B C C C C B C C C C C C C C C C C C C C C C C C C
6 3 (Valor: 400) 3 (Valor: 600) 1000 I C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C
7 3 (Valor: 400) 3 (Valor: 600) 1000 I B C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C
8 2 (Valor: 220) 2 (Valor: 330) 550 II B C A C C C C C C C C C C C B C C C C C C C
9 2 (Valor: 220) 2 (Valor: 330) 550 II C C C C C C C C C C C C C C C C B C C C C
10 2 (Valor: 220) 3 (Valor: 600) 820 I C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C
11 2 (Valor: 220) 2 (Valor: 330) 550 II C C C C C C C C C C C B C C C C C C C
12 2 (Valor: 220) 3 (Valor: 600) 820 I A C C C C C C C C C C C C C C C C C
13 2 (Valor: 220) 2 (Valor: 330) 550 II C C C C C C C C C C C C C C C C C
14 1 (Valor: 40) 2 (Valor: 330) 370 III C C C C C C C C C A C C C C C C
15 3 (Valor: 400) 2 (Valor: 330) 730 II C C C C C C C C C C C C C C C
16 1 (Valor: 40) 2 (Valor: 330) 370 III A C C C C C C C C C C C C C
17 2 (Valor: 220) 1 (Valor: 40) 260 III C C C C C C C C C C C C C
18 2 (Valor: 220) 3 (Valor: 600) 820 I C C C A B C C C C C C C
19 3 (Valor: 400) 3 (Valor: 600) 1000 I C C C C C C C C C C C
20 3 (Valor: 400) 3 (Valor: 600) 1000 I A C C C C C B C C C
21 2 (Valor: 220) 3 (Valor: 600) 820 I C C C C C C C C C
22 1 (Valor: 40) 1 (Valor: 40) 80 III A A C C C C C C
23 2 (Valor: 220) 2 (Valor: 330) 550 II A C C C C C C
24 2 (Valor: 220) 3 (Valor: 600) 820 I C C C C C C
25 1 (Valor: 40) 2 (Valor: 330) 370 III C C C C C
26 2 (Valor: 220) 1 (Valor: 40) 260 III C C C C
27 3 (Valor: 400) 2 (Valor: 330) 730 II C C C
28 3 (Valor: 400) 1 (Valor: 40) 440 III A C
29 3 (Valor: 400) 3 (Valor: 600) 1000 I A
30 3 (Valor: 400) 3 (Valor: 600) 1000 I
pg. 36
Proceso de anlisis de sensibilidad y relacin de las actividades
pg. 37
Organigrama resultante
pg. 38
GERENCIA GENERAL
La gerencia general est encargada de las principales funciones como la administracin,

puesto que se responsabiliza del manejo de las distintas reas en TRESA S.A, haciendo ms
eficiente el control con la ayuda de los otros gerentes por reas, teniendo un mejor
funcionamiento corporativo. Las decisiones que tomar la Gerencia General estarn
relacionadas con el desarrollo corporativo que incluye la gestin de adquisicin de una planta
propia. Luego, se encargar de las relaciones internacionales tales como: indagar posibles
socios estratgicos y realizar visitas a potenciales clientes en el extranjero.
REA DE FINANZAS
En esta rea se desarrollarn decisiones de inversin, financiamiento y manejo de capital de

Productos Alimenticios TRESA S. A. Esta rea requiere de personal capacitado para tomar
ptimas decisiones corporativas que creen valor a los acreedores. Esta rea llevara el control
absoluto en la evaluacin de nuevos proyectos que se le presenten a la organizacin tales
como: gestionar financiamiento para estrategias de crecimiento, y proyectos de marketing.
REA COMERCIAL
Esta rea est encargada de las actividades de promocin que puedan generar un favorable
incremento de participacin en el mercado, principalmente con las ventas del producto.
TRESA S.A sigue la estrategia de desarrollo de mercado, lo cual incrementara las ventas en
nuevos mercados. Asimismo, desarrollar las actividades respectivas para cumplir con el
objetivo de seguir con el crecimiento comercial a nivel nacional con la estrategia de
penetracin de mercados.
REA DE RR.HH
La funcin principal de esta rea es la seleccin y formacin al personal que se requiere en la

empresa, para el ptimo desarrollo de las actividades. Por ello, Recursos Humanos busca
poder satisfacer las necesidades de sus trabajadores. Esta rea es esencial en la empresa. Uno
de sus objetivos es contratar a personal capacitado para cubrir mayor zona geogrfica.
pg. 39
REA DE PRODUCCIN
En esta rea se enfoca principalmente en la produccin de ajes y salsas. La elaboracin de

estos productos son procesados por mquinas de especializadas y de ptimas condiciones, por
lo que el resultado es de calidad. Se busca adquirir nuevas tecnologas, como una nueva
mquina de sellado y etiquetado, as mejorar algunos inconvenientes con los procesos finales
de terminacin del producto. El objetivo principal de esta rea ser el desarrollo continuo del
producto y preservar el estndar de calidad.
7.2 DECISIONES TOMADAS PARA EL DISEO DE LA ESTRUCTURA

ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA
7.2.1 DECISIONES DE AJUSTE EN LA ESTRUCTURACIN
1. Conformacin del rea Comercial, para incrementar las ventas a travs de publicidad,
mejora de relaciones con los clientes, innovacin dentro de la organizacin y, sobre todo,
aumentar la participacin en el mercado. Existe una fuerte relacin entre las actividades N
2, 3,4, 5, 7, 8, 11, 12, 22, 23, 24 y 25.
2. La creacin del rea de Produccin en el primer nivel, es esencial para la constante mejora
de la calidad y el control sobre la adquisicin de nueva tecnologa que influya en la
produccin. Las actividades son N 28, 29 y 30.
3. La creacin del rea de Compras en el primer nivel es para tener un rea especializada que
se encargue de las compras de nuevas maquinas, e infraestructura en general. Las
actividades relacionadas son N 20 y 21.
4. La creacin del rea de RR.HH en el segundo nivel es muy importante, debido a que la
organizacin no cuenta con esta rea especializada que se encargar de la planificacin y
seleccin de personal calificado. La actividad relacionada es la N 9 y 26.
5. Creacin del rea de Finanzas en el primer nivel, con el fin de tomar un mayor control
sobre los financiamientos dentro de la empresa y general valor para los acreedores. Las
actividades des relacionadas son N 1, 10 y 19.
6. La creacin del rea de Contabilidad en el tercer nivel es muy importante, debido a que la
organizacin no cuenta con esta rea especializada que se encargar de la planificacin y
seleccin de personal calificado. La actividad relacionada es la N 16 y 17.
pg. 40
7.2.2 DECISIONES DE AJUSTE AL COMPARAR LA ESTRUCTURA
PROPUESTA CON LA ACTUAL
1. Se propone aadir el rea creada de Recursos Humanos en el Staff de Apoyo del actual
organigrama.
2. Se propone aadir el rea creada de compras en el rea Administrativa del actual
organigrama de la empresa.
3. Se propone reemplazar en el actual organigrama en el primer nivel, los ttulos de Gerente
de por rea de, ya que se sobreentiende que cada rea tiene un gerente.
4. Se propone trasladar la Asistente de Gerencia a Staff de Apoyo.
5. Se propone crear un rea de Finanzas y Contabilidad como parte de tecno estructura, con el
fin de tener personal especializado que se encargue de evaluar la mejor alternativa de
inversin y financiamiento, ya que Productos Alimenticios TRESA S. A se encuentra en
una etapa de crecimiento y expansin. As mismo, unificar el rea de Contabilidad como
una especialidad del rea de Finanzas para llevar una gestin especializada. La razn por la
que ir en el rea de tecno estructura es porque no es esencial en el core del negocio.
6. Se propone que la actual rea de Control de Calidad sea parte del rea de Produccin,
debido a que se buscar que todas las decisiones en dicha rea se tomen con un
conocimiento ms generalizado de todas las actividades de produccin, incluyendo las
nuevas.
7. Se recomienda que se modifique el rea Comercial actual, incluyndole 2 sub reas que se
dividirn en local e internacional. En el caso del sub rea local, se dividir en el rea de
marketing y ventas. Y en el otro caso, solo tendr el sub rea de ventas, ya que an no hay
planes de la empresa con respecto a acciones de marketing en el exterior.
8. Se propone la eliminacin de la asesora contable como staff de apoyo, ya que el rea de
contabilidad se integr con el rea de finanzas.
9. Se propone la tercerizacin del rea legal, ya que segn las actividades para cumplir los
objetivos, esta rea no requiere una participacin activa.
10. Se propone mantener la distribucin funcional del organigrama original de TRESA S.A,
teniendo las tres reas ms importantes para el negocio; Produccin, Administrativa y
Ventas.
pg. 41
7.2.3 DECISIONES PARA LA APLICACIN DEL MODELO DE AGRUPAMIENTO
El tipo de estructura a emplear es hibrido, en este caso combina el organigrama tpico funcional con
el de estructura geogrfica. Si bien la estrategia a largo plazo es desarrollar nuevos mercados,
TRESA S.A sabe que debe optimizar el funcionamiento de su reas esenciales para el desarrollo del
negocio (Produccin, Administrativa y Ventas), es por eso que se mantiene el aspecto funcional
aadiendo en el rea de Ventas una estructura geogrfica dividiendo las ventas nacionales e
internacionales que tendr que ir evolucionando conforme el objetivo de desarrollo de mercado se
logre. Se deben enfocarse en el pleno desarrollo de las funciones, debido a que la estrategia es de
crecimiento intensivo. Asimismo, existe un grado de especializacin elevado, lo cual ayuda en el
crecimiento exponencial de la empresa a futuro para el desarrollo de nuevos mercados de manera
internacional.
7.3 PROPUESTA DE LA ESTRUCTURA FINAL - ORGANIGRAMA
Gerencia
General
rea de Finanzas Asistente de

y contabilidad Gerencia
Recursos
Humanos
rea de rea
rea Comercial
Produccin Administrativa
Jefe de planta Logstica Local Internacional
Control de
Compras Ventas Marketing Ventas
Calidad
Investigacin y
Transporte Supervisores
Desarrollo
Mantenimiento Despacho Impulsadores
Almacenamiento
pg. 42
8. DISEO DE PUESTOS
8.1 DEFINICION DE PUESTOS POR UNIDADES ORGANIZATIVAS
En este punto de la monografa, se definirn los puestos de trabajo los cuales han sido abordados, y
se detallar las explicaciones del porque consideramos relevante su anlisis. Es importante resaltar,
que los puestos laborales escogidos no son los ms importantes en una organizacin, pues
consideramos que todos los puestos de una organizacin son elementales para el logro de los
objetivos.
Gerente General:
En Productos Alimenticios TRESA, el cargo de gerente general est bajo la responsabilidad de

Edgardo Arenas Thorne, el cual se encarga de la gestin administrativa y comercial de la empresa,
para lo cual deber planificar, organizar y controlar el uso de los recursos humanos, materiales y de
informacin; a fin de lograr los objetivos estratgicos.
Consideramos, que era oportuno y relevante para nuestra investigacin la entrevista con este
personaje, pues este es el que tiene una visin ms slida acerca de los procesos que realiza la
empresa, adems de cmo se desarrolla en el mercado alimenticio. Lamentablemente, por
situaciones adversas este hecho no se pudo realizar, ya que como era de suponer la agenda del
Gerente General es muy cargada en actividades.
Gerente Produccin:
En TRESA, el rea de Gerencia de Produccin est bajo la responsabilidad de la ingeniera Elena

Angulo Montenegro, la cual es responsable de la optimizacin de recursos, flujos, es decir, de la
ingeniera en general en los procesos de produccin. Es importante resaltar, que una de sus
principales funciones es elaborar, coordinar y gestionar los planes de produccin, encargndose de
todos los aspectos tcnicos. Adems, la Ing. Angulo es la responsable de calidad de los productos
que produce la empresa. Esta rea de la organizacin, solo reporta al Gerente General.
Consideramos importante el anlisis de este puesto de trabajo, pues a nuestro parecer esta rea est
a cargo del proceso ms importante de la organizacin, es decir, la transformacin de materias
primas en productos terminados. En la entrevista brindada por la Ing. Angulo, nos manifiesta que
este proceso cuenta con diversas etapas, siendo todas importantes para lograr un producto de
calidad que llegue al consumidor final.
pg. 43
Jefe de Planta:
En TRESA, el rea de Jefe de Planta est bajo la responsabilidad de Adrian Flores Vsquez, el cual
tiene como funcin principal administrar de manera eficiente los recursos necesarios para lograr un
funcionamiento ptimo de la planta. Es importante resaltar que este puesto es el responsable de
ejecutar y dirigir las actividades de produccin diaria, dando cumplimiento a los requerimientos de
la Gerencia respectiva. Adems, el responsable de este puesto es el encargado de la produccin a
nivel global, pues existen diversos personajes los cuales se encargan de la produccin a nivel micro,
este es el caso de del Ing. Armando.
Al igual que la Gerencia de Produccin, consideramos que los Jefes de Planta cumplen un papel
importante dentro de la organizacin, pues estos estn en continuo contacto con los diversos
procesos de la operacin. A nuestro parecer, era oportuno realizar la entrevista a este personaje,
pues a diferencia de la Gerente de Produccin, el encargado de la jefatura de planta tiene una
relacin ms cercana y ms ntima con los factores que actan en la produccin.
Supervisoras de Produccin
En TRESA, el rea de Supervisin de Produccin est a cargo de diferentes personajes: Figuerola

Silvia, Bernal Karen, Villacorta Sara y Garca Mnica. Ellas tienen como funcin principal
colaborar en la supervisin del personal, haciendo cumplir los cronogramas de produccin
realizados por el jefe de produccin. Adems, es importante sealar que ellas son las encargadas de
cumplir con la produccin programada en tiempo, cantidad, calidad y bajo costo. As, como
verificar que los materiales que se va a utilizar sean los correctos.
Al igual que el Jefe de Plante y de la Gerencia de Planta, consideramos que los supervisores
realizan un papel relevante en el proceso productivo. Creemos pertinente la realizacin de la
entrevista a esta rea, pues esta es el primer nivel jerrquico en la produccin, ya que estas
supervisoras tienen la facultad de llamar la atencin al personal que no cumple con las actividades
encomendadas, al igual que brindar reportes constantes al jefe de produccin.
Facturacin
En TRESA, el rea de Facturacin esta bajo la responsabilidad de Marly Candia, la cual tiene como
funcin principal Elaborar de manera eficiente la facturacin total de ventas de la empresa, as
pg. 44
como el manejo de la caja chica de la organizacin. Adems, es importante resaltar que esta es la
rea encargada de recibir los pedidos de ventas y pasarlos al rea de produccin.
Concluimos, que en toda organizacin es importante llevar un control de entradas y salidas de

efectivo, pues sin ellas los estados financieros no brindaran a los grupos de inters la informacin
relevante para la toma de cualquier decisin. Es por ello, que optamos por realizar la entrevista a la
encarga del puesto, para que nos brinda como TRESA, organiza sus cuentas por pagar, es decir las
obligaciones que tiene con sus proveedores, ya sea a corto, mediano o a largo plazo.
Jefa de Produccin
En la empresa TRESA, el rea de Jefatura de Produccin est bajo la responsabilidad de Marisol

Lpez, la cual es la encargada de programar, ejecutar, controlar y evaluar la produccin diaria
conjuntamente con la Gerencia de Produccin para generar una utilizacin ptima de los recursos
necesarios. Adems, es responsable de facilitar las herramientas y materiales necesarios al personal
operario para el cumplimiento de las metas de produccin.
Consideramos relevante el anlisis del puesto de Marisol Lpez, pues al igual que las dems areas
relacionadas con la produccin, esta tiene un acercamiento con los factores de produccin, es decir,
operarios de maquina e insumos. El estudio de este puesto, nos mostrara el comportamiento y
desenvolvimiento en el proceso de produccin de dichos factores.
Operarios de Maquinas
En la empresa TRESA, el puesto de Operarios de Maquinas est a cargo de diferentes personas, los
cuales estn separas por su especialidad y por el tipo del procesos que realizan. Un ejemplo de ello,
es el caso de Jos Salazar, el cual es el encargado de la mquina de trituracin y refinacin de
materias primas. Cabe resaltar, que adems de este personaje, existen en la empresa gente
especializada en embalaje, empaquetado, etc.
Consideramos relevante el anlisis de este puesto de trabajo, pues creemos pertinente conocer la
percepcin que tienen los trabajadores que pertenecen al ncleo de procesos acerca de empresa.
Adems, este estudio nos permitir conocer deficiencias en la carga laboral, adems de su estado de
nimo en el trabajo.
Jefe de Aseguramiento de la Calidad
pg. 45
En la empresa TRESA, el rea de Jefatura de Aseguramiento de la Calidad est bajo la
responsabilidad de Milagros Neyra Amado, la cual tiene como objetivo lograr que el producto final
cumpla con todos los estndares de calidad de la empresa. Adems, es la responsable de la
administracin, actualizacin, verificacin y control de todas las actividades relacionadas a la
calidad de los productos.
Ya que TRESA es una empresa dedicada a la produccin de alimentos, es necesario llevar un

control de calidad de dichos productos. Creemos pertinente realizar el estudio a esta rea de la
organizacin, pues el control de calidad es un proceso importante para tener clientes satisfechos.
Con este anlisis, trataremos de entender el proceso de calidad, el cual a nuestro parecer es
importante en toda organizacin.
Jefe de Contabilidad
En la organizacin TRESA, el rea de Jefatura de Contabilidad est bajo la responsabilidad de

Roberto Crdova, el cual tiene la funcin de optimizar los recursos financieros de la empresa. Una
de sus principales funciones, y la que nos pareci ms importante es que este personaje verifica
presupuestos para la creacin de nuevas plazas, proyectos e inversiones.
Teniendo en consideracin las funciones ya antes mencionadas, consideramos importante el anlisis

de este puesto de trabajo, pues consideramos que una organizacin se constituye con el fin de
generar valor al igual de su expansin. Dicho ello, en la entrevista brindada por Roberto Crdova
hemos podido entender el proceso de evaluacin de proyectos de la organizacin, as como el uso
de herramientas financieras para la toma de decisiones.
Jefe de Ventas
En la empresa TRESA, el rea de Jefatura de Ventas est bajo la responsabilidad Nelly Ferreyros, la
cual tiene como funcin Interactuar con el mercado local y extranjero para la comercializacin de
nuestros productos, incrementando las ventas. Adems, la funcin que ms resaltamos es la
recepcin y actuacin de estrategias de respuestas inmediatas a los reclamos y sugerencias de los
clientes, pues consideramos que los clientes satisfechos es el activo ms valioso de una
organizacin.
pg. 46
Teniendo en consideracin lo expuesto anteriormente, creemos importante la buena gestin de los
reclamos o sugerencias por parte de los consumidores, es por ello que creemos pertinente el anlisis
te este puesto, pues consideramos importante los procesos en el cual podemos satisfacer la
necesidad del cliente.
Asistencia de Gerencia
En la empresa TRESA, el rea de Asistencia de Gerencia est bajo la responsabilidad de Celina

Salazar, la cual tiene como funcin principal colaborar en forma oportuna y efectiva en todos los
procesos administrativos, as mismo apoyo en cualquier actividad de le gerencia general.
Consideramos importante el estudio de esta rea, pues este puesto de trabajo es que el lleva el
control de las gerencias, lo cual es vital para una buena gestin empresarial.
Anlisis de puesto

1. Datos Generales: Roberto Crdova
Unidad: Contabilidad
Cargo: Gerente de Contabilidad
Autoridad y Relacin:
Reporta a: Gerencia General
Supervisa a: Asistente de Contabilidad
Relaciones Externas:
Asesor Tributario, SUNAT,
Funcin General:
Preparacin de los estados financieros de la empresa; as como el desarrollo de las actividades
contables de la empresa.
Funciones Especficas:
pg. 47
1 Cuidar los registros e informacin del libro contable
2 Revisar la facturacin de compra de materia prima
3 Revisin de flujo de caja
4 Elaboracin de planilla quincena
5 Elaboracin de planilla mensual
6 Declaracin de impuestos
7 Revisin, elaboracin y renovacin de los contratos del personal
8 Elaboracin de la planilla de AFPs del personal
9 Otras actividades solicitas por el Gerente General
10 Supervisin a asistente
11 Preparacin de informacin para la SUNAT
12 Reporte a gerente general
13 Verificar las facturas de detraccin
14 Responsable de los ajustes contables
Perfil del Cargo:
- Contador pblico titulado y colegiado.
- Diplomado en tributacin.
- Tolerancia
- Trabajo bajo presin
- Experiencia mnima de 05 aos.
Indicadores:
Tener liquidez para pago a proveedores:
Periodo promedio de cobro (das) + Periodo promedio de inventario (das) Periodo promedio
de pago (das) = Das de desfase 5 das
Estado de Situacin Financiera:

Activo=Pasivo+Patrimonio
pg. 48
MEDICIN DE CARGA DE TRABAJO
Informacin personal
Apellidos y Nombres: Roberto Cordova Fecha: 02/07/2015
Nivel de Instruccin: Superior Horarios: L-V 8-13 y 14-17
Nombre del Puesto: Contador General Horas al mes: 160
Organizacin: Productos Alimenticios TRESA S.A
Funcin Principal: Preparacin de los estados financieros de la empresa; as como el desarrollo de actividad contable,
tributaria y planilla.
Detalle de carga de trabajo
N Actividades Tipo F Frec. Vol. t (Min) Tiempo Total
1 Cuidar los registros e informacin del libro contable A Diaria 20 1 60 1200
2 Revisar la facturacin de compra de materia prima B Interdiaria 10 1 210 2100
3 Revisin de flujo de caja A Semanal 4 1 180 720
4 Elaboracin de planilla quincena B Quincenal 2 1 180 360
5 Elaboracin de planilla mensual B Otra 5 1 258 1290
6 Declaracin de impuestos B Bimensual 2 1 240 480
7 Revisin, elaboracin y renovacin de los contratos del personal D Trimestral 0.33 1 120 39.6
8 Elaboracin de la planilla de AFPs del personal B Mensual 1 1 120 120
9 Otras actividades solicitas por el Gerente General C Quincenal 2 1 120 240
10 Supervisin a asistente B Semanal 4 1 180 720
11 Preparacin de informacin para la SUNAT A Semestral 0.17 1 300 51
12 Reporte a gerente general A Semanal 4 1 90 360
13 Verificar las facturas de detraccin B Diaria 20 1 60 1200
14 Responsable de los ajustes contables A Diaria 20 1 240 4800
REPORTE FINAL DE ANALISIS DE CARGA DE TRABAJO

Datos:
Tiempos suplementarios: 10.00% Eficiencia Parcial: 156.8%
Timpo segn horario (h): 160.00 Anlisis:
Tiempo_Real (h): 228.01
El puesto se encuentra actualmente sobrecargado
Tiempo Real Total (h): 250.81
Distribucn de Actividades
C segn Prioridad Actividad Tiempo (min) %
D 2% A 10071 73.62%
0% B 3330 24.34%
C 240 1.75%
B
D 39.6 0.29%
24%
A
74%
ORGANIZACIN ANALIZADA: Productos Alimenticios TRESA S.A LIMA, 10 de junio de 2015
Ajuste y propuesta de puesto:
Este puesto se encuentra actualmente muy sobrecargado. Por lo tanto es necesario delegar las
actividades de nivel D y C; adems es necesario que el tiempo en las actividades de los niveles A y
pg. 49
B disminuya para lograr una carga de trabajo tolerable. Para ste propsito es necesario la presencia
de un nuevo Asistente de contabilidad.
Actividad D: Revisin, elaboracin y renovacin de los contratos del personal.

(Se redirigir sta actividad al jefe de Recursos Humanos)
Actividad B: Elaboracin de la planilla de AFPs del personal

Actividad C: Otras actividades solicitas por el Gerente General
(Se redirigirn stas actividades al Asistente de Contabilidad)
Actividad A: Revisar la facturacin de compra de materia prima

Actividad B: Elaboracin de planilla quincena.
Actividad B: Elaboracin de planilla mensual.
Actividad B: Declaracin de impuestos.
Actividad A: Preparacin de informacin para la SUNAT.
Actividad B: Verificacin de las facturas de detraccin.
Actividad A: Responsable de los ajustes contables
(Se disminuir el tiempo de trabajo con el apoyo del Asistente de contabilidad. Las
actividades de tipo A sern clasificados y separados Ej.: conciliacin bancaria, pago a
proveedores, cobro a clientes, tributos, etc.; de sta manera se podr dividir las tareas y
realizarlas con mayor rapidez.)

Informacin personal
Apellidos y Nombres: Roberto Cordova Fecha: 02/07/2015
Nivel de Instruccin: Superior Horarios: L-V 8-13 y 14-17
Nombre del Puesto: Contador General Horas al mes: 160
Organizacin: Productos Alimenticios TRESA S.A
Funcin Principal: Preparacin de los estados financieros de la empresa; as como el desarrollo de actividad contable,
tributaria y planilla.
1 Cuidar los registros e informacin del libro contable A Diaria 20 1 60 1200
2 Revisar la facturacin de compra de materia prima B Interdiaria 10 1 120 1200
3 Revisin de flujo de caja A Semanal 4 1 180 720
4 Elaboracin de planilla quincena B Quincenal 2 1 90 180
5 Elaboracin de planilla mensual B Otra 5 1 140 700
6 Declaracin de impuestos B Bimensual 2 1 120 240
7 Supervisin a asistente B Semanal 4 1 180 720
8 Preparacin de informacin para la SUNAT A Semestral 0.17 1 120 20.4
9 Reporte a gerente general A Semanal 4 1 90 360
10 Verificar facturas de detraccin B Diaria 20 1 30 600
11 Responsable de los ajustes contables A Diaria 20 1 180 3600
pg. 50
Datos:
La carga de trabajo se encuentra en un porcentaje tolerable
D 0% A 7340.4 76.94%
0% B 2200 23.06%
C 0 0.00%
B
D 0 0.00%
23%
A
77%
ORGANIZACIN ANALIZADA: Productos Alimenticios TRESA S.A LIMA, 10 de junio de 2015

2. Datos Generales: Luis Miguel Fernndez Rojas
Unidad: Contabilidad
Cargo: Asistente contable
Reporta a: Contador General
Supervisa a: -
Instituciones Financieras, SUNAT
Funcin General:
Asistir las funciones del Contador General y funciones eventuales designadas por el Gerente
General. Registro de actividad Laboral, Tributaria y Contable
pg. 51
1. Realizar el control de ingreso de los trabajadores.
2. Realizar pagos a diferentes instituciones financieras
3. Registro de facturas en el programa contable (SIGO)
4. Reportar a Contador General
5. Programacin de letras
6. Realizar vouchers en coordinacin con la asistenta de gerencia (Tesorera)
7. Calculo de horas extras
8. Organizar documentos
9. Revisin de sistema contable (SIGO)
Perfil de Cargo:
- Estudiante de Contabilidad cursando los ltimos ciclos.
- Experiencia de 06 meses en un puesto similar.
- Desenvolvimiento en cualquier rea.
- Carcter, responsabilidad, coherencia en el desarrollo del trabajo
- Tolerancia.
Indicadores:
- Periodo promedio de cobranza/periodo promedio de pago.

Informacin personal
Apellidos y Nombres: Luis Fernndez Rojas Fecha: 06/06/2015
Nivel de Instruccin: Superior Horarios: lunes a viernes
Nombre del Puesto: Asistente contable Horas al mes: 160
Organizacin: TRESA S.A.
Funcin Principal: Asistir las funciones del Contador General y funciones eventuales designadas por el Gerente General.
Registro de actividad Laboral, Tributaria y Contable
1 Realizar el control de ingreso de los trabajadores A Diaria 20 1 85 1700
2 Realizar pagos a diferentes instituciones financieras B Mensual 1 1 240 240
3 Registro de facturas en el programa contable (SIGO) A Mensual 1 1 240 240
4 Reportar a Gerencia de Contabilidad A Diaria 20 1 15 300
5 Programacin de letras A Mensual 1 1 180 180
6 Realizar vouchers en coordinacin con la asistenta de gerencia (Tesorera)
B Quincenal 2 1 240 480
7 Calculo de horas extras B Semanal 4 1 60 240
8 Organizar documentos C Diaria 20 1 210 4200
9 Revisin de sistema contable (SIGO) C Diaria 20 1 90 1800
pg. 52
Datos:
Tiempo Real Total (h): 171.97 EL operario de maquina embazadora tiene un rendimiento eficiente
Distribucn de Actividades segn Prioridad Actividad Tiempo (min) %

D A 2420 25.80%
0% B 960 10.23%
C 6000 63.97%
A
D 0 0.00%
26%
C
64%
B
10%
ORGANIZACIN ANALIZADA: TRESA S.A. LIMA, 06 de Junio del 2015
CREACIN DE UN NUEVO PUESTO EN EL REA DE CONTABILIDAD:
En vista que el Gerente de Contabilidad se encuentra sobrecargado y el Asistente de Contabilidad

tiene una carga de trabajo tolerable y no puede atender otras actividades, es necesario que se
contrate un nuevo Asistente de Contabilidad.

Datos Generales:
Unidad: -
Cargo: Asistente contable 2
Reporta a: Contador General
Supervisa a: -
Instituciones Financieras
Funcin General:
pg. 53
Asistir las funciones del Contador General
1. Elaboracin de los contratos del personal
2. Clculo y liquidacin de los AFPs del personal
3. Otras actividades solicitas por el Gerente General
4. Facturacin de compra de materia prima
5. Clculo de planilla quincena
6. Clculo de planilla mensual
7. Declaracin de impuestos
8. Preparacin de informacin para la SUNAT
9. Clculo de facturas de detraccin
10. Realizacin de ajustes contables
Perfil de Cargo:
- Estudiante de Contabilidad
- Experiencia mnima de 01 ao.
- Desenvolvimiento en cualquier rea.
- Carcter, responsabilidad, coherencia en el desarrollo del trabajo
- Tolerancia.
Indicadores:
- Periodo promedio de cobranza/periodo promedio de pago.
pg. 54
Informacin personal
Apellidos y Nombres: s/n Fecha: 02/07/2015
Nivel de Instruccin: Superior Horarios: L-V 9:00 - 13:00
Nombre del Puesto: Asistente de Contabilidad 2 Horas al mes: 80
Organizacin: Industrias Alimentaria TRESA S.A.
Funcin Principal: Asistir las funciones del Contador General

1 Elaboracin de los contratos del personal B Trimestral 0.33 1 120 39.6
2 Clculo y liquidacin de los AFPs del personal A Mensual 1 1 120 120
3 Otras actividades solicitas por el Gerente General C Quincenal 2 1 120 240
4 Facturacin de compra de materia prima A Interdiaria 10 1 90 900
5 Clculo de planilla quincena A Quincenal 2 1 90 180
6 Clculo de planilla mensual A Otra 5 1 118 590
7 Declaracin de impuestos A Quincenal 2 1 180 360
8 Preparacin de informacin para la SUNAT A Semestral 0.17 1 180 30.6
9 Clculo de facturas de detraccin A Diaria 20 1 30 600
10 Realizacin de ajustes contables A Diaria 20 1 60 1200

Datos:
El puesto de trabajo presenta una carga de trabajo eficiente
Distribucn
C de Actividades segn Prioridad Actividad Tiempo (min) %
D 6% A 2730.6 64.10%
1% B 1250 29.34%
C 240 5.63%
B D 39.6 0.93%
29%
A
64%
ORGANIZACIN ANALIZADA: Industrias Alimentaria TRESA S.A. LIMA, 11 de junio de 2015
pg. 55
3. Datos Generales: Ing. Elena Angola Montenegro
Unidad: Produccin
Cargo: Gerente de Produccin
Reporta a: Gerente General
Supervisa a: Jefe de planta, jefe de produccin, jefe de
aseguramiento de calidad
Relaciones con Proveedores, Sistema de Gestin de Calidad, Sistema de Gestin de Responsabilidad
Social, Sistema de Gestin de Seguridad
Funcin General:
Responsable de la optimizacin de recurso, flujos, ingeniera en general en los procesos de produccin
1. Establecer el presupuesto de los insumos
2. Monitorear los reportes de produccin y de planilla
3. Definir la poltica de calidad
4. Dirigir las actividades de los jefes de rea
5. Establecer los estndares de produccin
6. Reportar a Gerencia General.
7. Supervisa y evala las actividades del supervisor de produccin
8. Coordina y supervisa las actividades de Recoleta
9. Aprobar la documentacin asignada: Gestin de Calidad, RSC, HACCP, Salud, Medio
Ambiente, etc.
10. Asignar recursos para el funcionamiento de las actividades
11. Supervisar que las actividades estn en funcin de los sistemas de calidad
12. Supervisar la productividad de las maquinarias
Perfil del Cargo:
pg. 56
- Ingeniero Industrial o carrera afines a alimentos
- Colegiado
- Conocimientos avanzados en Sistema de Gestin
- Experiencia y conocimiento en todas las operaciones bsicas de produccin de alimentos
- Conocer los diferentes tipos de maquinarias,
- Manejo de personal y balanceo de lneas.
- Experiencia mnima: 10 aos en puestos similares
- Tomar decisiones y asumir responsabilidades
- Capacidad de mando
Indicadores:
Calidad de producto
100
1 =

Manejo de presupuesto

2 = 100


Informacin personal
Apellidos y Nombres: Ing. Elena Angola Montenegro Fecha: 02/07/2015
Nivel de Instruccin: Superior Horarios: L-S 9:00 -13:00 y 14:00 - 18:00
Nombre del Puesto: Gerente de Produccin Horas al mes: 192
Funcin Principal: Responsable de la gestin administrativa y comercial de la empresa: planificar, organizar y controlar el uso
de los recursos humanos, materiales y de informacin a fin de lograr los objetivos estratgicos.
1 Establecer el presupuesto de los insumos A Semanal 4 1 180 720
2 Monitorear los reportes de produccin y de planilla B Mensual 1 1 210 210
3 Definir la poltica de calidad A Trimestral 0.33 1 120 39.6
4 Dirigir las actividades de los jefes de rea A Semanal 4 1 120 480
5 Establecer los estndares de produccin A Semestral 0.17 1 90 15.3
6 Reportar a gerencia B Semanal 4 1 60 240
7 Supervisa y evala las actividades del supervisor de produccin A Interdiaria 12 1 60 720
8 Coordina y supervisa las actividades de Recoleta B Bimensual 2 1 180 360
9 Aprobar las documentaciones asignadas: Gestin de Calidad, RSC, A HACCP,Anual
Salud, Medio0.08
Ambiente, etc.
1 120 9.6
10 Asignar recursos para el funcionamiento de las actividades B Diaria 24 1 120 2880
11 Supervisar que las actividades estn en funcin de los sistemas deAcalidad Diaria 24 2 90 4320
12 Supervisar la productividad de las maquinarias B Mensual 1 1 60 60
pg. 57
Datos:
Tiempo Real Total (h): 201.09 El puesto se encuentra con una carga de trabajo tolerable
D 3% A 5584.5 55.54%
0% B 4200 41.77%
C 270 2.69%
D 0 0.00%
B
42% A
55%
ORGANIZACIN ANALIZADA: Productos Alimenticios TRESA S.A. LIMA, 11 de junio de 2015

4. Datos Generales: Edgardo Arenas Ruiz
Unidad: Gerencia Comercial
Cargo: Gerente Comercial
Reporta a: Gerencia General
Supervisa a: Jefe de Ventas, Exportaciones
Clientes, Asociacin de exportadores, Agentes de Aduana
Funcin General:
Gestin administrativa de los recursos humanos, materiales y financieros de la empresa.
pg. 58
1. Comercializacin de los productos en proceso y productos nuevos
2. Elaborar planes de venta, comerciales y externas
3. Establecer estndares de precio.
4. Realizar estudio de mercado, encuestas
5. Monitorear el desempeo de los supervisores e impulsadoras
6. Desarrollar estrategias y marketing de ventas
7. Monitorear los reportes de venta interna y externa
8. Tramitar y diligenciar todo lo concerniente a exportaciones
9. Gestionar los recursos para las actividades de Recoleta
10. Gestionar las vas y canales de comunicacin con el cliente
11. Elaboracin de cuadros estadsticos de ventas
Perfil del Cargo:
- Administrador
- Especialista en Comercio y marketing
- Experiencia mayor a 8 aos en puestos similares
- Capacidad de Liderazgo
- Trabajo en equipo
- Relaciones interpersonales
Indicadores:
Logro de porcentaje del presupuesto de ventas
Rentabilidad por cliente
Nmero de productos nuevos y rentabilidad de promociones
Nmero de clientes nuevos y potenciales
Porcentaje del desarrollo de proyecto a exportacin
Logro de ventas proyectadas
100
=

pg. 59
Informacin personal
Apellidos y Nombres: Edgardo Arenas Ruiz Fecha: 11/06/2015
Nivel de Instruccin: Superior Horarios: Lunes a Viernes
Nombre del Puesto: Gerente Comercial Horas al mes: 160
Organizacin: Industrias Alimentaria TRESA S. A.
Funcin Principal: Gestin administrativa de los recursos humanos, materiales y financieros de la empresa.

1 Comercializacin de los productos en proceso y productos nuevosA Trimestral 0.33 1 180 59.4
2 Elaborar planes de venta, comerciales y externas A Mensual 1 1 240 240
3 Establecer estndares de precio A Mensual 1 1 210 210
4 Realizar estudio de mercado, encuestas A Semestral 0.17 2 360 122.4
5 Monitorear el desempeo de los supervisores e impulsadoras A Diaria 20 1 120 2400
6 Dasarrollar estrategias y marketing de ventas A Mensual 1 1 240 240
7 Monitorear los reportes de venta intera y externa A Diaria 20 2 120 4800
8 Tramitar y diligenciar todo lo concerniente a exportaciones A Semanal 4 1 210 840
9 Gestionar los recursos para las actividades de Recoleta B Quincenal 2 1 120 240
10 Gestionar las vas y canales de comunicacincon el cliente A Semestral 0.17 1 240 40.8
11 Elaboracin de cuadros estadsticos de ventas B Mensual 1 1 90 90

Datos:
Segn el anlisis, ste puesto tiene una carga de trabajo tolerable
D
B 0% A 8952.6 96.44%
0% B 330 3.56%
4%
C 0 0.00%
D 0 0.00%
A
96%
ORGANIZACIN ANALIZADA: Industrias Alimentaria TRESA S. A. LIMA, 11 de junio de 2015
pg. 60
5. Datos Generales: Adrin Flores Vsquez
Unidad: Produccin
Cargo: Jefe de Planta
Reporta a: Gerente de Produccin / Aseguramiento de calidad
Supervisa a: Mantenimiento, personal operativo general
Se relaciona con proveedores
Funcin General:
Administrar de manera eficiente los recursos necesarios para lograr un funcionamiento ptimo de la
planta.
1. Supervisa actividades por personal externo a TRESA
2. Verificar ausencia y asistencia del personal
3. Revisar que todos los productos se despachen
4. Gestionar los recursos para funcionamiento operativo
5. Elaboracin del programa de mantenimiento de equipos de planta
6. Desarrollo de logstica para el aprovisionamiento de insumos
7. Supervisar y verificar el cumplimiento del Sistema de Calidad
8. Elaboracin del programa de mantenimiento de la empresa
9. Realiza entrenamiento de brigadas de seguridad
10. Ejecuta las actividades de Recoleta
11. Realiza seguimiento, correccin y/o prevencin de las No conformidades detectadas
Perfil del Cargo:
pg. 61
- Profesional en Ingeniera de alimentos, industrial, pesquera o afines
- Habilidad laboral en manejo de planta, administracin, conocimientos sobre costos,
presupuestos, leyes laborales, etc.
- Experiencia en diversas operaciones de produccin de alimentos
- Experiencia en mantenimiento industrial, manejo de personal, logstica, administrar recursos,
etc.
- Experiencia en la capacitacin e implementacin de Sistemas de Gestin de Calidad.
- Experiencia mnima 5 aos.
- Liderazgo de personal
- Capacidad de mando
- Capacidad de resolver problemas
Indicadores:
Productividad:
Calidad del Producto
CP= Cant. de fallas x lote de 100
Nmero total de unidades x lote
Objetivo de Produccin:
100
=

pg. 62
Informacin personal
Apellidos y Nombres: Adrin Flores Vsquez Fecha: 02/07/2015
Nivel de Instruccin: Superior Horarios: L-S 8:00 - 13:00 y 14:00 - 17:00
Nombre del Puesto: Jefe de Planta Horas al mes: 192
Funcin Principal: Administrar de manera eficiente los recursos necesarios para lograr un funcionamiento ptimo de la
planta.
1 Supervisa actividades por personal externo a TRESA B Semanal 4 1 90 360
2 Verificar ausencia y asistencia del personal B Diaria 24 1 30 720
3 Revisar que todos los productos se despachen C Diaria 24 1 120 2880
4 Gestionar los recursos para funcionamiento operativo A Diaria 24 1 90 2160
5 Elaboracin del programa de mantenimiento de equipos de planta A Mensual 1 1 30 30
6 Desarrollo de logstica para el aprovisionamiento de insumos B Diaria 24 1 60 1440
7 Supervisar y verificar el cumplimiento del Sistema de Calidad A Diaria 24 1 90 2160
8 Elaboracin del programa de mantenimiento de la empresa B Mensual 1 1 60 60
9 Realiza entrenamiento de brigadas de seguridad C Trimestral 0.33 1 90 29.7
10 Ejecuta las actividades de Recoleta B Interdiaria 12 1 90 1080
11 Realiza seguimiento, correccin y/o prevencin de las No A Diaria 24 1 60 1440

Datos:
El puesto presenta una sobrecarga de trabajo
D 0% A 8670 70.15%
0% B 3660 29.61%
C 29.7 0.24%
B
D 0 0.00%
30%
A
70%
pg. 63
El puesto se encuentra sobrecargado. Sin embargo, la totalidad de las actividades tienen que ser
ejecutadas por el mismo Jefe de Planta; por eso, es necesario que se disminuya las horas de trabajo
de algunas actividades con el apoyo del Jefe de Planta 2.
Actividad A: Revisar que todos los productos se despachen y facturen correctamente al

precio adecuado.
Actividad C: Realiza entrenamiento de brigadas de seguridad.
(Estas actividades se redirigirn al Asistente de Jefe de Planta)

Informacin personal
Apellidos y Nombres: Adrin Flores Vsquez Fecha: 02/07/2015
Nombre del Puesto: Jefe de Planta Horas al mes: 192
Funcin Principal: Administrar de manera eficiente los recursos necesarios para lograr un funcionamiento ptimo de la
planta.
1 Supervisa actividades por personal externo a TRESA B Semanal 4 1 90 360
2 Verificar ausencia y asistencia del personal B Diaria 24 1 30 720
3 Gestionar los recursos para funcionamiento operativo A Diaria 24 1 90 2160
4 Elaboracin del programa de mantenimiento de equipos de planta A Mensual 1 1 30 30
5 Desarrollo de logstica para el aprovisionamiento de insumos B Diaria 24 1 60 1440
6 Supervisar y verificar el cumplimiento del Sistema de Calidad A Diaria 24 1 90 2160
7 Elaboracin del programa de mantenimiento de la empresa B Mensual 1 1 60 60
8 Ejecuta las actividades de Recoleta B Interdiaria 12 1 90 1080
9 Realiza seguimiento, correccin y/o prevencin de las No A Diaria 24 1 60 1440
pg. 64
Datos:
El puesto tiene una carga de trabajo aceptable
D 0% A 5790 61.27%
0% B 3660 38.73%
C 0 0.00%
B D 0 0.00%
39%
A
61%
ORGANIZACIN ANALIZADA: Industrias Alimentaria TRESA S.A. LIMA, 2 de julio de 2015

6. Datos Generales: Armando Olaya
Unidad: Produccin
Cargo: Asistente de Jefe de planta
Autoridad y Relacin
Supervisa a: Operarios
Relacin con los proveedores que llegan a la empresa
Funcin General:
Velar por la calidad, produccin y logstica en el almacn de productos terminados, embalaje y
transporte.
1. Monitoreo de las salsas
2. Logstica de productos
3. Recepcin de insumos
4. Inspeccin de las mquinas
pg. 65
5. Controles de calidad
6. Controles de produccin
7. Supervisin del personal
8. Realiza el inventario del stock
9. Capacitaciones al personal
10. Supervisa la produccin de mostaza para McDonals
Perfil del Cargo:
-Educacin superior en Ingeniera industrial, Agroindustrial o de Produccin.
-Experiencia laboral de 2 aos como mnimo.
-Capacidad de liderazgo de grupo.
-Contar con conocimientos previos en maquinaria.
-Trato amigable.
Indicadores:
Productividad:
Calidad del Producto
CP= Cant. de fallas x lote de 100
Nmero total de unidades x lote
Stock
100
=

Logstica
Consumo:
100
=

pg. 66
Informacin personal
Apellidos y Nombres: Armando Olaya Fecha: 02/07/2015
Nivel de Instruccin: Superior Horarios: L-S 8:00-18:30
Nombre del Puesto: Asistente de Jefe de Planta Horas al mes: 192
Funcin Principal: Programa, ejecuta, controla y evala la produccin diaria para generar una utilizacin ptima de los
recursos necesarios.
1 Monitoreo de las salsas A Diaria 24 1 10 240
2 Logistica de productos A Diaria 24 1 60 1440
3 Recepcin de insumos B Trimestral 0.33 1 180 59.4
4 Inspeccin de las mquinas B Diaria 24 1 30 720
5 Controles de calidad A Diaria 24 7 15 2520
6 Controles de produccin A Diaria 24 1 30 720
7 Supervisin del personal A Diaria 24 1 15 360
8 Realizar el Inventario del stock A Mensual 1 1 420 420
9 Capacitaciones al personal C Quincenal 2 1 30 60
10 Supervisar la produccin de mostaza para McDonals B Bimensual 2 1 45 90

Datos:
Este puesto se encuentra con una carga de trabajo ineficiente
D 1% A 5700 85.98%
0% B 869.4 13.11%
C 60 0.91%
B
D 0 0.00%
13%
A
86%
pg. 67
Es necesario que este puesto realice ms actividades para lograr una carga de trabajo ptima.
Teniendo en cuenta que el Jefe de Planta1 tiene su puesto de trabajo sobrecargado y que ambos se
encuentran en el rea de Produccin, se plantea que se adicione las siguientes actividades
procedentes del Jefe de Planta1 de la siguiente manera:
Actividad B: Revisar que todos los productos se despachen y facturen correctamente al

precio adecuado.
Actividad B: Gestionar los recursos para funcionamiento operativo.
Actividad C: Desarrollo de logstica para el aprovisionamiento de insumos.
Actividad C: Elaboracin del programa de mantenimiento de la empresa.
Actividad D: Realiza entrenamiento de brigadas de seguridad.

Informacin personal
Apellidos y Nombres: Armando Olaya Fecha: 02/07/2015
Nivel de Instruccin: Superior Horarios: L-S 8:00-18:30
Nombre del Puesto: Asistente de Jefe de Planta Horas al mes: 192
Funcin Principal: Programa, ejecuta, controla y evala la produccin diaria para generar una utilizacin ptima de los
recursos necesarios.
1 Monitoreo de las salsas A Diaria 24 1 10 240
2 Logistica de productos A Diaria 24 1 60 1440
3 Recepcin de insumos B Trimestral 0.33 1 180 59.4
4 Inspeccin de las mquinas B Diaria 24 1 30 720
5 Controles de calidad A Diaria 24 7 15 2520
6 Controles de produccin A Diaria 24 1 30 720
7 Supervisin del personal A Diaria 24 1 15 360
8 Realizar el Inventario del stock A Mensual 1 1 420 420
9 Capacitaciones al personal C Quincenal 2 1 30 60
10 Supervisar la produccin de mostaza para McDonals B Bimensual 2 1 45 90
11 Revisar que todos los productos se despachen y facturen correctamente
B al precio
Diariaadecuado24 1 60 1440
12 Gestionar los recursos para funcionamiento operativo B Diaria 24 1 30 720
13 Desarrollo de logstica para el aprovisionamiento de insumos C Diaria 24 1 60 1440
14 Elaboracin del programa de mantenimiento de la empresa C Mensual 1 1 30 30
15 Realiza entrenamiento de brigadas de seguridad D Trimestral 0.33 1 60 19.8
pg. 68
Datos:
Este puesto se encuentra con una carga de trabajo tolerable

CD A 5700 55.45%
15%
0% B 3029.4 29.47%
C 1530 14.88%
D 19.8 0.19%
A
B
55%
30%

7. Datos Generales:Milagros Neyra Amado
Unidad: Calidad
Cargo: Jefe de Aseguramiento de la Calidad
Reporta a: Gerente de produccin
Supervisa a: Asistente de laboratorio, personal operario en
general
Clientes y proveedores
Funcin General:
Asegurar el cumplimiento de los programas de calidad, sistema HACCP, sistema de
responsabilidad social y todos los estndares de calidad de la empresa.
pg. 69
1. Verificar el cumplimiento de los estndares de calidad en la produccin diaria.
2. Recibir especificaciones y cambios de los mismos.
3. Verificar problemas de especificacin en los productos acuerdo a patrones
establecidos.
4. Verificar que todos los documentos de calidad se estn utilizando y llenando
correctamente.
5. Verificar indicadores de calidad y llevar a cabo un plan para corregirlos.
6. Apoyar a los supervisores de calidad cuando lo requieran.
7. Aceptar o rechazar lotes muestreados.
8. Analiza y evala el producto resultado de la recoleta.
9. Verifica y controla la calidad de los insumos, materias primas a recepcionar.
10. Decide la aceptacin o rechazo de las materias primas, insumos y dems.
11. Realiza la seleccin y evaluacin a proveedores
12. Conduce las auditoras al Sistema de Gestin de Calidad.
13. Realizar las funciones y responsabilidades del Equipo de Inocuidad.
Perfil del Cargo:
Formacin: Ingeniero industrial, Ingeniera de alimentos, qumico, Biolgico o
afines.
Tres aos de experiencia mnima en procesos, implementacin de sistemas de
calidad, ley de vigilancia, experiencia en auditora de calidad y conocimientos de
riesgo operativo.
Indicadores:
Calidad del producto: CP= Promedio de fallas por lote*100/ nmero total de unidades por
lote
pg. 70
Informacin personal
Apellidos y Nombres: Milagros Neyra Armando Fecha: 11/06/2015
Nombre del Puesto: Jefe de Aseguramiento de Calidad Horas al mes: 192
Funcin Principal: Asegurar el cumplimiento de los programas de calidad, sistema HACCP, sistema de responsabilidad social y
todos los estndares de calidad de la empresa.
1 Verificar el cumplimiento de los estndares de calidad en la produccin
A diaria.Diaria 24 1 90 2160
2 Recibir especificaciones y cambios de los mismos. B Mensual 1 1 60 60
3 Verificar problemas de especificacin en los productos de acuerdoAa patrones Interdiaria
establecidos. 12 1 90 1080
4 Verificar que todos los documentos de calidad se estn utilizando yAllenando correctamente.
Diaria 24 1 60 1440
5 Verificar indicadores de calidad y llevar a cabo un plan para corregirlos.
A Mensual 1 1 90 90
6 Apoyar a los supervisores de calidad cuando lo requieran. B Semanal 4 1 60 240
7 Aceptar o rechazar lotes muestreados. A Diaria 24 1 30 720
8 Analiza y evala el producto resultado de la recoleta. B Interdiaria 12 1 90 1080
9 Verifica y controla la calidad de los insumos, materias primas a recepcionar.
A Diaria 24 1 90 2160
10 Decide la aceptacin o rechazo de las materias primas, insumos y Adems. Interdiaria 12 1 60 720
11 Realiza la seleccin y evaluacin a proveedores B Semanal 4 1 50 200
12 Conduce las auditoras al Sistema de Gestin de Calidad. A Trimestral 0.33 1 60 19.8
13 Realizar las funciones y responsabilidades del Equipo de Inocuidad.A Bimensual 2 1 90 180
pg. 71
Datos:
El puesto tiene una carga de trabajo Tolerable
D 0% A 8569.8 84.43%
0% B 1580 15.57%
C 0 0.00%
B
16% D 0 0.00%
A
84%
pg. 72
8. Datos Generales: Jos Salazar
Unidad: Produccin
Cargo: Operarios de maquinas
Reporta a: Ingeniero Agroindustrial Jefe de Planta
Supervisa a: No cuenta con personal a supervisar
Tiene relacin con proveedore, ya que este trabajador necesita flujos de insumos contantes
Funcin General:
Operar mquina de trituracin y refinacin en la organizacin
Realizar mantenimiento de mquinas antes de empezar el jornal.
Limpieza y ordenamiento del rea.
Triturar insumos.
Refinar insumos triturados.
Llevar los productos terminados al rea de envasado.
Apoyo a otras reas.
Perfil del Cargo:
Contar con primaria completa.
Conocimientos de maquinarias industriales.
Trato amable.
Experiencia mnima de maquinarias de 3 aos.
Indicadores:
- Calidad del producto:

= 100

pg. 73
Informacin personal
Apellidos y Nombres: Jose Salazar Fecha: 02/07/2015
Nivel de Instruccin: Secundaria incompleta Horarios: Lun - Sab 8am- 6.30p,m
Nombre del Puesto: Maquinista Molino y Trituradora Horas al mes: 192
Organizacin: Tresa S.A
Funcin Principal: Operar maquina de Molinera y trituradora. Trituracion de productos

1 Mantenimiento de maquinas B Diaria 24 1 60 1440
2 Limpieza y ordenamiento del area B Diaria 24 1 30 720
3 Triturar insumos A Diaria 24 3 30 2160
4 Refinadora a area de envase A Diaria 24 3 50 3600
5 refinar productos A Diaria 24 3 30 2160
6 APOYO A otras areas C Interdiaria 12 1 30 360
Concluimos que el trabajador presenta una carga laboral tolerante.
PRODUCTOS ALIMENTICIOS TRESA S.A

9. Datos Generales: Ana Crdova
Unidad: Produccin
Cargo: Embalador
Reporta a: Jefe de aseguramiento de calidad
Supervisa a: Asistentes de apoyo
pg. 74
Funcin General:
Embalar final de los productos que sern comercializados o los que son pedidos de clientes, realiza la
supervisin de los asistentes de apoyo y que cumplan el plan de trabajo establecido.
1. Embalar el producto terminado
2. Apoyar a envasado
3. Etiquetar productos
Perfil del Cargo:
Secundaria incompleta
Habilidad manual
Trabajo en equipo
Resistencia al trabajo bajo presin
Indicadores:
Tiempo de embalado:
100
=


Informacin personal
Apellidos y Nombres: Jos Salazar Fecha: 02/07/2015
Nivel de Instruccin: Educacin Media Horarios: Lunes - Sabado
Nombre del Puesto: Embalador Horas al mes: 192
Funcin Principal: encargada de embalar el producto terminado

1 embalar el producto terminado A Diaria 24 15 15 5400
2 apoyo a envasado B Interdiaria 12 2 90 2160
3 etiquetar producto D Interdiaria 12 3 60 2160
pg. 75
Datos:
Tiempo_Real (h): 162.00 La trabajadora del area de embalaje tiene un rendimiento eficiente, ya que su puesto
Tiempo Real Total (h): 194.40 no esta sobrecargado de trabajo.

A 5400 55.56%
D B 2160 22.22%
22%
C C 0 0.00%
0% D 2160 22.22%
A
B 56%
22%
ORGANIZACIN ANALIZADA: Productos Alimenticios TRESA S.A. LIMA, 2 de julio de 2015

10. Datos Generales: Jos Cabanillas
Unidad: Ventas
Cargo: Supervisor de ventas
Reporta Jefe de Ventas
Supervisa a: Mercaderistas, degustadores, impulsadores, etc.
Relaciones con todos los clientes que pueda conseguir en el mercado
Funcin General:
Cumplir con los objetivos de Ventas estimadas, promover ms ventas, buscar y fidelizar clientes.
pg. 76
1. Verificar asistencia del personal a su cargo.
2. Recopilar informacin referente a cambios, reclamos, sugerencias, etc.
3. Supervisar en tienda que el stock fsico y del b2b cuadre segn la informacin del mercaderista.
4. Supervisin de asistencia y horario de los mercaderistas en tiendas. Entrega de reportes del
sistema.
5. Inventario y abastecimiento de uniformes al personal.
6. Mantener la base de datos de las tiendas actualizada.
7. Analizar y tomar las medidas necesarias para cumplir con las metas de ventas.
8. Elaborar reportes de estimados y avances de ventas.
9. Recuperar producto de poca rotacin, vencidos, etc.
10. Motivar y capacitar a las impulsadoras.
11. Apoyar al departamento de calidad a prevenir problemas en los productos
12. Chequear stocks en tiendas, tomar pedidos.
13. Solicitar personal cuando haga falta.
Perfil del Cargo:

Educacin tcnica superior
Formacin capacitado en Ventas o marketing
Habilidad laboral en planear, programar, organizar y marketing.
Experiencia mnima de 3 aos.
Indicadores:
Indicador de metas cumplidas: Indicador: M M (n=1n)= Sumatoria Meta N * Peso N
Medicin del rendimiento en ventas (cartera de clientes, clientes nuevos y cumplimientos de metas en
ventas): R= (i=1-n) Wi *Pi
pg. 77
Informacin personal
Apellidos y Nombres: Jose Cabanillas Fecha: 02/07/2015
Nivel de Instruccin: Tcnico Superior Horarios: Lunes a Sbado
Nombre del Puesto: Supervisor de ventas Horas al mes: 192
Funcin Principal: Cumplir con los objetivos de Ventas estimadas, promover ms ventas, buscar y fidelizar clientes.

1 Chequear stocks en tiendas, tomar pedidos A Diaria 24 1 120 2880
2 Verificar asistencia del personal a su cargo B Diaria 24 1 5 120
3 Recuperar producto de poca rotacin, vencidos, etc A Quincenal 2 1 120 240
4 Elaborar reportes de estimados y avances de ventas B Semanal 4 1 60 240
5 Mantener la base de datos de las tiendas actualizada B Interdiaria 12 1 30 360
6 Recopilar informacin referente a cambios, reclamos, sugerencias,Aetc Semanal 4 1 15 60
7 Supervisar en tienda que el stock fsico y del b2b cuadre segn la Ainformacin
Semanal
del mercaderista.
4 1 10 40
8 Supervisin de asistencia y horario de los mercaderistas en tiendas.
B EntregaSemanal
de reportes del 4sistema. 1 10 40
9 Inventario y abastecimiento de uniformes al personal D Semestral 0.17 1 60 10
10 Analizar y tomar las medidas necesarias para cumplir con las metasA de ventas.
Semanal 4 1 30 120
11 Motivar y capacitar a las impulsadoras B Semanal 4 1 30 120
12 Apoyar al departamento de calidad a prevenir problemas en los productos
C Mensual 1 1 45 45
13 Solicitar personal cuando haga falta B Mensual 1 1 60 60

Datos:
Tiempo Real Total (h): 79.48 El anlisis indica que este puesto no est sobrecargado.
D 1% A 3340 77.05%
0% B 940 21.68%
C 45 1.04%
B
D 10 0.23%
22%
A
77%
ORGANIZACIN ANALIZADA: Tresa S.A LIMA, 2 de julio de 2015
pg. 78
Es necesario que el puesto realice ms actividades para alcanzar el nivel de carga de trabajo ptima;
sin embargo las actividades del rea de ventas estn cubiertas en su totalidad. De sta manera se
propone que el colaborador slo trabaje de Lunes a Viernes a medio tiempo (80 horas mensuales)
logrando alcanzar al nivel ptimo de carga de trabajo.

Informacin personal
Apellidos y Nombres: Jose Cabanillas Fecha: 02/07/2015
Nivel de Instruccin: Tcnico Superior Horarios: Lunes a Viernes
Nombre del Puesto: Supervisor de ventas Horas al mes: 80
Funcin Principal: Cumplir con los objetivos de Ventas estimadas, promover ms ventas, buscar y fidelizar clientes.

1 Chequear stocks en tiendas, tomar pedidos A Diaria 24 1 120 2880
2 Verificar asistencia del personal a su cargo B Diaria 24 1 5 120
3 Recuperar producto de poca rotacin, vencidos, etc A Quincenal 2 1 120 240
4 Elaborar reportes de estimados y avances de ventas B Semanal 4 1 60 240
5 Mantener la base de datos de las tiendas actualizada B Interdiaria 12 1 30 360
6 Recopilar informacin referente a cambios, reclamos, sugerencias,Aetc Semanal 4 1 15 60
7 Supervisar en tienda que el stock fsico y del b2b cuadre segn la Ainformacin
Semanal
del mercaderista.
4 1 10 40
8 Supervisin de asistencia y horario de los mercaderistas en tiendas.
B EntregaSemanal
de reportes del 4sistema. 1 10 40
9 Inventario y abastecimiento de uniformes al personal D Semestral 0.17 1 60 10
10 Analizar y tomar las medidas necesarias para cumplir con las metasA de ventas.
Semanal 4 1 30 120
11 Motivar y capacitar a las impulsadoras B Semanal 4 1 30 120
12 Apoyar al departamento de calidad a prevenir problemas en los productos
C Mensual 1 1 45 45
13 Solicitar personal cuando haga falta B Mensual 1 1 60 60
pg. 79
Datos:
Tiempo Real Total (h): 79.48 El anlisis indica que este puesto no est sobrecargado.
D 1% A 3340 77.05%
0% B 940 21.68%
C 45 1.04%
B
D 10 0.23%
22%
A
77%
ORGANIZACIN ANALIZADA: Tresa S.A LIMA, 2 de julio de 2015

11. Datos Generales: Jhon Chanta Abad
Unidad: Produccin
Cargo: Jefe de Produccin
Reporta a: Gerente de Produccin
Supervisa a: Supervisores de produccin y personal operativo
Relaciones con los proveedores de la empresa.
Funcin General:
Programa, ejecuta, controla y evala la produccin diaria conjuntamente con la gerencia de Produccin
/Aseguramiento de calidad para generar una utilizacin ptima de los recursos necesarios.
pg. 80
1. Ejecuta el programa y cronogramas de produccin.
2. Reporta e informa acerca del ausentismo y asistencia del personal.
3. Revisar que todos los productos se producen, se rotulen y/o etiqueten correctamente, en los
pesos y medidas establecidas.
4. Solicitar las facilidades, implementos, equipos y recursos necesarios para el cumplimiento de
los programas de produccin establecidos.
5. Verifica que los productos solicitados, tales como materias primas, insumos, aditivos, etc.,
estn de acuerdo a las especificaciones tcnicas de la empresa.
6. Colabora con el Sistema de Gestin de la Calidad
Perfil del Cargo:

Formacin: Ingeniera de alimentos, agroindustrial, afines.
Experiencia laboral: 3 aos.
Habilidad laboral: Conocimiento y manejo de diversos procesos de produccin, manejo de
personal, conocimientos sobre costos y balanceo de lneas de produccin.
Conocimiento en Sistemas de Gestin de Calidad.
Indicadores:
- Investigacin de desarrollo: Indicador de que tantos clientes quedan satisfechos al final del mes
nmero de clientes satisfechos/total de clientes

Informacin personal
Apellidos y Nombres: Jhon Chanta Abad Fecha: 02/07/2015
Nivel de Instruccin: Educacin Superior Horarios: Lunes - Sabado
Nombre del Puesto: Jefe de Produccin Horas al mes: 192
Funcin Principal: Programa, ejecuta, controla y evala la produccin diaria conjuntamente con la gerencia de Produccin

1 Ejecuta el programa y cronograma de pagos A Diaria 24 1 45 1080
2 Resporta e informa acerca del ausentismo y asistecia del personalB Diaria 24 1 10 240
3 Revisar que todos ls productos se producen, rotulen y/o etiquetenAcorrectamenteDiaria 24 5 60 7200
4 Solicitar las facilidades, implementos, equipos y recursos necesarios
A para el cumplimiento
Diaria de 24
los programas
1 de produccin
10 establecidos.
240
5 Verifica que los productos solicitados, tales como materias primas, insumos,
A aditivos,
Diaria etc., estn
24 de acuerdo
1 a las especificaciones
10 tcnicas
240 de la empresa.
6 Colabora con el Sistema de Gestin de la Calidad B Diaria 24 1 30 720
pg. 81
12. Datos Generales: Celina Salazar Daz
Unidad: Gerencia General
Cargo: Asistente de Gerencia
Supervisa a: Secretaria de Reparto, Secretaria de Facturacin
Proveedores, Clientes, Instituciones Financieras, DIGESA.
Funcin General:
pg. 82
Colaborar en forma oportuna y efectiva en todos los procesos administrativos, as mismo apoyo
en cualquier actividad de le gerencia general.
1. Revisar los estados de cuenta. Cuentas por pagar.
2. Revisar estados de cuenta con el Gerente.
3. Pagar deudas en diferentes instituciones financieras.
4. Registrar inconvenientes/consulta de otros colaboradores
5. Realizas cobranzas y seguimiento de estas.
6. Manejo de caja chica y central
7. Cierre de caja
8. Preparar comisin de ventas para ejecutivo de ventas
9. Tramites de registro y renovacin de registros sanitarios.
10. Renovacin de registros sanitarios (salsas, aderezos, etc.)
11. Gestin de recibos (agua, luz, etc.)
12. Pedidos de proveedores de materia prima, insumos.
13. Seguimiento de pedidos a proveedores
14. Recepcin de proveedores
15. Recepcin de correspondencia
16. Recepcin de personas para entrevistas, adems de correspondencia
17. Revisin de correos dirigidos a gerencia general.
18. Delegacin designacin de documentos
19. Coordinacin de reparto
20. Gestionar certificado de origen
Perfil del Cargo:

- Formacin profesional en Secretaria Ejecutiva, Asistente de Gerencia, etc.
- Conocimientos intermedios de computacin, labores de oficina, habilidad en
intermediacin personal, trato al cliente.
- Experiencia mnima 5 aos.
Indicadores:
- Cumplimiento de las funciones designadas al cargo/ supervisin directa del Gerente

General.
pg. 83
Informacin personal
Apellidos y Nombres: Celina Salazar Fecha: 02/07/2015
Nivel de Instruccin: Instituto Horarios: Lunes - Sabado
Nombre del Puesto: Asistente de Gerencia Horas al mes: 176
Organizacin: Productos Alimenticios TRESA S.A. * TRABAJA 2 SBADOS POR MES
Funcin Principal: Colaborar en forma oportuna y efectiva en todos los procesos administrativos, as mismo apoyo en
cualquier actividad de le gerencia general.
1 Revisar los estados de cuenta. Cuentas por pagar. A Diaria 22 1 60 1320
2 Revisar estados de cuenta con el Gerente. A Diaria 22 1 60 1320
3 Pagar deudas en diferentes instituciones financieras. C Interdiaria 11 1 30 330
4 Registrar inconvenientes/consulta de otros colaboradores C Diaria 22 8 10 1760
5 Realizas cobranzas y seguimiento de estas. C Diaria 22 3 10 660
6 Manejo de caja chica y central B Diaria 22 20 5 2200
7 Cierre de caja B Diaria 22 1 40 880
8 Preparar comisin de ventas para ejecutivo de ventas C Mensual 1 1 180 180
9 Tramites de registro y renovacin de registros sanitarios. C Mensual 1 1 120 120
10 Renovacin de registros sanitarios (salsas, aderezos, etc.) C Mensual 1 1 60 60
11 Gestin de recibos (agua, luz, etc.) A Mensual 1 1 10 10
12 Pedidos de proveedores de materia prima, insumos C Semanal 4 1 60 240
13 Seguimiento de pedidos a proveedores C Mensual 1 1 30 30
14 Recepcin de proveedores C Diaria 22 6 5 660
15 Recepcin de correspondencia A Diaria 22 8 5 880
16 Recepcin de personas para entrevistas, adems de correspondencia
C Diaria 22 1 5 110
17 Revisin de correos dirigidos a gerencia general. A Diaria 22 60 1 1320
18 Delegacin designacin de documentos A Diaria 22 1 10 220
19 Coordinacin de reparto C Diaria 22 3 5 330
20 Gestionar certificado de origen C Mensual 1 1 30 30
pg. 84
Datos:

D A 5070 40.05%
0% B 3080 24.33%
C
C 4510 35.62%
36% A D 0 0.00%
40%
B
24%
- Dado que el puesto se encuentra sobrecargado se propone retirar actividades tipo C y

asignarlas a otros puestos de trabajo.
o Act. C: Tramites y renovacin de registros sanitarios (salsas, aderezos, etc.);
redirigir la actividad a personal del rea de control de calidad o Produccin segn
la disponibilidad.
o Act. C: Realizar cobranzas y seguimiento de estas; redirigir la actividad a la que se
propone crear como parte del proyecto: rea de cobranzas.
o Act. C: Recepcin de personas para entrevistas; redirigir actividad a cualquiera de
las secretarias.
o Act. C: Coordinacin de reparto; asignar toda la actividad a la Secretaria de reparto.
o Act. C: Recepcin de proveedores; redirigir actividad a cualquiera de las
secretarias.
o Act. C: Preparar comisin para ejecutivo de ventas; redirigir a la asistente del rea
Comercial o RRHH.
pg. 85
o Act. C: Pagar las deudas en diferentes Instituciones financieras; esta actividad es de
tipo C pero segn lo recogido en la entrevista estos trmites se pueden hacer a
travs de la internet. Se recomienda adaptarse al nuevo mtodo ya que disminuir
casi en un 100% el tiempo empleado en la actividad.

Informacin personal
Apellidos y Nombres: Celina Salazar Fecha: 02/07/2015
Nivel de Instruccin: Instituto Horarios: Lunes - Sabado
Nombre del Puesto: Asistente de Gerencia Horas al mes: 176
Organizacin: Productos Alimenticios TRESA S.A. * TRABAJA 2 SBADOS POR MES
Funcin Principal: Colaborar en forma oportuna y efectiva en todos los procesos administrativos, as mismo apoyo en
cualquier actividad de le gerencia general.
1 Revisar los estados de cuenta. Cuentas por pagar. A Diaria 22 1 60 1320
2 Revisar estados de cuenta con el Gerente. A Diaria 22 1 60 1320
3 Pagar deudas en diferentes instituciones financieras. (Online) C Interdiaria 11 1 5 55
4 Registrar inconvenientes/consulta de otros colaboradores C Diaria 22 8 10 1760
5 Manejo de caja chica y central B Diaria 22 20 5 2200
6 Tramites de registro y renovacin de registros sanitarios. C Mensual 1 1 120 120
7 Renovacin de registros sanitarios (salsas, aderezos, etc.) C Mensual 1 1 60 60
8 Gestin de recibos (agua, luz, etc.) A Mensual 1 1 10 10
9 Pedidos de proveedores de materia prima, insumos C Semanal 4 1 60 240
10 Seguimiento de pedidos a proveedores C Mensual 1 1 30 30
11 Recepcin de correspondencia A Diaria 22 8 5 880
12 Revisin de correos dirigidos a gerencia general. A Diaria 22 60 1 1320
13 Delegacin designacin de documentos A Diaria 22 1 10 220
14 Gestionar certificado de origen C Mensual 1 1 30 30
pg. 86
Datos:

D A 5070 53.01%
C 0% B 2200 23.00%
24%
C 2295 23.99%
D 0 0.00%
A
B 53%
23%

13. Datos Generales: Nelly Ferreyros
Unidad: Ventas
Cargo: Jefe de Ventas
Reporta Gerente Comercial
Supervisa a: Supervisores de Ventas, Mercaderistas
Relaciones con los promotores de ventas en el extranjero
Funcin General:
Interactuar con el mercado local y extranjero para la comercializacin de nuestros productos,
incrementando las ventas.
pg. 87
1. Administrar las ventas a nivel nacional, regional y zonal.
2. Visitar peridicamente a los clientes.
3. Seleccionar los mercaderistas.
4. Supervisar y recibir informes de los supervisores.
5. Informar al gerente sobre el volumen de ventas.
6. Participar en la promocin de ventas en el extranjero.
7. Promover y remover de sus funciones a sus colaboradores de acuerdo a su rendimiento.
8. Mantenimiento de los clientes.
9. Reportar a Gerencia Comercial
10. Elaboracin de brochure y catlogos.
11. Generar y planear ideas para incrementar las ventas.
12. Supervisar las funciones de los supervisores e impulsadores.
Perfil del Cargo:
Profesional en Administracin de empresas con capacitaciones en marketing, ventas y
afines.
Experiencia mnima de 5 aos en puestos similares.
Conocer las caractersticas tcnicas del producto.
Planear, programar, anlisis y buena atencin al cliente.
Indicadores:
- Volumen de ventas(clientes nuevos):
Ingreso de clientes nuevos= # de clientes captados*#ventas Eficiencia con la que el jefe de ventas
genera ingresos.
pg. 88
Informacin personal
Apellidos y Nombres: Nelly Ferreyros Fecha: 06/06/2015
Nivel de Instruccin: Universitario Horarios: lunes a sabado
Nombre del Puesto: Jefe de ventas Horas al mes: 192
Funcin Principal: Interactuar con el mercado local y extranjero para la comercializacin de nuestros productos,
incrementando las ventas.
1 Administrar las ventas a nivel nacional, regional y zonal. A Diaria 24 2 90 4320
2 Visitar peridicamente a los clientes. B Semanal 4 1 150 600
3 Seleccionar los mercaderistas. A Mensual 1 1 120 120
4 Supervisar y recibir informes de los supervisores. A Semanal 4 1 120 480
5 Informar al gerente sobre el volumen de ventas. A Mensual 1 1 120 120
6 Participar en la promocin de ventas en el extranjero. A Quincenal 2 1 120 240
7 Promover y remover de sus funciones a sus colaboradores de acuerdo
A a suMensual
rendimiento. 1 1 60 60
8 Mantenimiento de los clientes. B Interdiaria 12 1 120 1440
9 Reportar a Gerente Comercial A Mensual 1 1 120 120
10 Elaboracin de brochure y catlogos. A Semestral 0.17 1 60 10.2
11 Generar y planear ideas para incrementar las ventas. A Diaria 24 1 90 2160
12 Supervisar las funciones de los supervisores e impulsadores. A Interdiaria 12 1 120 1440

Datos:
D 0% A 9070.2 81.64%
0% B 2040 18.36%
C 0 0.00%
B
D 0 0.00%
18%
A
82%

14. Datos Generales: Marly Candia
pg. 89
Unidad: Administrativa
Cargo: Asistente Administrativo
Reporta Gerente Administrativo
Supervisa a: Repartidores, personal de transporte
Relaciones con los clientes para la toma y recepcin de los pedidos
Funcin General:
Elaborar de manera eficiente la facturacin total de ventas de la empresa.
1. Recepcionar los pedidos de ventas y pasarlo a produccin
2. Facturar todos los pedidos, muestras, etc.
3. Verificar guas, facturas, jabas que regresan de cada ruta establecida
4. Administrar la comunicacin entre los repartidores y la central de la empresa.
5. Gestionar solicitudes de muestras de los clientes
6. Recepcionar llamadas y correos de clientes y/o proveedores.
7. Ingresar las guas al sistema contable.
8. Presentar informes diarios a la gerencia administrativas de sus labores.
9. Generar la hoja de ruta a cada repartidor.
10. Procesar los documentos pendientes.
Perfil del Cargo:
Formacin profesional en secretariado con capacitaciones en facturacin y conocimiento
intermedio del sistema contable SIIGO.
Experiencia mnima de 2 aos en puestos similares.
Indicadores:
- Facturacin:
Rendimiento de facturacin= (Facturacin total x 100)/ Ventas totales
pg. 90
Informacin personal
Apellidos y Nombres: Marly Candia Fecha: 10/06/2015
Nivel de Instruccin: Superior Horarios: Lunes a sbado
Nombre del Puesto: Secretaria de Facturacin Horas al mes: 180
Funcin Principal: Elaborar de manera eficiente la facturacin total de ventas de la empresa.

1 Recepcionar los pedidos de ventas y pasarlo a produccin A Diaria 24 6 15 2160
2 Facturar todos los pedidos, muestras, etc A Interdiaria 12 1 60 720
3 Verificar guas, facturas, jabas que regresan de cada ruta establecida
B Diaria 24 1 60 1440
4 Administrar la comunicacin entre los repartidores y la central de laAempresa Diaria 24 2 30 1440
5 Gestionar solicitudes de muestra de los clientes C Semanal 4 1 60 240
6 Recepcionar llamadas y correos de clientes y/o proveedores A Diaria 24 10 10 2400
7 Ingresar las guas al sistema contable A Diaria 24 1 30 720
8 Presentar informes diarios a la gerencia administrativa de sus labores
A Diaria 24 1 15 360
9 Generar la hoja de ruta de cada repartidor A Diaria 24 1 30 720
10 Procesar los documentos pendientes A Interdiaria 12 1 30 360
pg. 91
15. Datos Generales: Karen Bernal
Unidad: Produccin
Cargo: Supervisor de produccin
Reporta Jefe de planta
Supervisa a: Personal operativo
Relaciones con los proveedores
Funcin General:
Colaborar en la supervisin del personal, haciendo cumplir los cronogramas de produccin realizados
por el jefe de produccin.
1. Verificar asistencia del personal a su cargo.
2. Recopilar informacin de produccin para Jefe de Planta
3. Toma de muestra para anlisis.
4. Analizar el cumplimiento de las metas diarias
5. Tomar las medidas necesarias para cumplir con las metas de produccin.
6. Balancear las operaciones en las lneas de produccin.
7. Elaborar reportes de avance e informar al jefe de planta/ produccin.
8. Recuperar producto, mermas, descartes.
9. Motivar a los operarios.
10. Cumplir con las metas de produccin diariamente.
11. Apoyar al departamento de calidad a prevenir y reparar fallas.
12. Solicitar personal cuando hagan falta.
13. Chequear especificaciones de proceso.
Perfil del Cargo:
1. Educacin superior en Ingeniera Industrial

2. Habilidad en Supervisar, verificar, manejo de personal operario, deteccin de fallas y
Solucin de problemas.
3. Experiencia mnima 3 aos
pg. 92
Indicadores:
Productividad de Produccin
Mano de obra Horas-Hombre trabajadas
pg. 93
Informacin personal
Apellidos y Nombres: Bernal Karen Fecha: 02/07/2015
Nivel de Instruccin: Educacion superior Horarios: Lunes a Viernes
Nombre del Puesto: Supervisor de produccin Horas al mes: 160
Organizacin: TRESA S.A
Funcin Principal: Colaborar en la supervicion del personal, haciendo cumplir con los cronogramas de produccion realizados
por el jefe de produccin.
1 Verificar asistencia del personal a su cargo A Diaria 20 1 90 1800
2 Recopilar informacin de produccin para Jefe de Planta B Semanal 4 1 90 360
3 Toma de muestra para analisis A Semanal 4 1 60 240
4 Analizar el cumplimiento de las metas diarias A Diaria 20 1 60 1200
5 Tomar las medidas necesarias para cumplir con las metas de produccion
B Mensual 1 1 120 120
6 Balancear las operaciones en las lineas de produccion A Quincenal 2 1 90 180
7 Elaborar reportes de avance e informar al jefe de planta B Semanal 4 2 120 960
8 Recuperar producto, mermas, descartes A Quincenal 2 1 60 120
9 Motivar a los operarios B Diaria 20 1 60 1200
10 Cumplir con las metas de produccion diariamente A Diaria 20 1 60 1200
11 Apoyar al departamento de calidad a prevenir y reparar fallas B Quincenal 2 1 120 240
12 Solicitar personal cuando hagan falta C Semanal 4 1 30 120
13 Chequear especificaciones de proceso D Semanal 4 1 90 360

Datos:
Tiempo Real Total (h): 162.00 EL PUESTO NO ESTA SOBRECARGADO

C
D A 4740 58.52%
1%
4% B 2880 35.56%
C 120 1.48%
D 360 4.44%
B
36% A
59%
ORGANIZACIN ANALIZADA: TRESA S.A LIMA, 2 de julio de 2015
pg. 94
16. Datos Generales: Hugo Beltran Fuentes
Unidad: Produccin
Cargo: Operario de maquina embazadora
Reporta Ingeniero de produccin
Supervisa a: Asistente operario
No tiene actividades de relacin externa
Funcin General:
Velar por el buen funcionamiento de la maquinaria embazadora y el buen proceso de est mismo.
1. Coordinar con el ingeniero de produccin la salsa a llenar en el da.
2. Desinfectar la maquinaria para iniciar el proceso de llenado de las salsas.
3. Llenar las maquinas con la salsa a embazar.
4. Colocar las bobinas en donde sern embazada la salsa.
5. Pesar las salsas de acuerdo a la medida.
6. Embalar las cajas con el producto ya embazado.
7. Transportar las cajas al depsito.
8. Reparar la maquinaria en caso se descomponga.
9. Limpieza de su rea luego de terminar su proceso.
Perfil del Cargo:
Educacin tcnica superior en electrnica.
Previo conocimiento en electricidad.
Tener capacitacin buenas prcticas de manufactura(BPM)
Experiencia mnima de 3 aos.
Contar con Carnet de sanidad actualizado.
Indicadores:
- Produccin de cajas

=

pg. 95
Informacin personal
Apellidos y Nombres: Hugo Beltran Fuentes Fecha: 06/06/2015
Nivel de Instruccin: Tcnico Superior Horarios: lunes a sbado
Nombre del Puesto: Operario de maquina embazadora Horas al mes: 192
Funcin Principal: Encargado de la mquina embasadora de salsas horizontal y velar por el correcto funcionamiento de ella.

1 Coordinar con el ingeniero de produccin la salsa a llenar en el da
A Diaria 24 1 10 240
2 Desinfectar la maquinaria para iniciar el llenado de salsa B Diaria 24 1 10 240
3 Llenar las maquinas con la salsa a embazar A Diaria 24 7 5 840
4 Colocar las bobinas en donde sern embazada la salsa A Diaria 24 3 5 360
5 Pesar las salsas de acuerdo a la medida A Diaria 24 64 2 3072
6 Embalar las cajas con el producto ya embazado B Diaria 24 64 2 3072
7 Transportar las cajas al depsito B Diaria 24 24 3 1728
8 Reparar la maquinaria en caso se descomponga C Interdiaria 12 1 90 1080
9 Limpieza de su rea luego de terminar su proceso C Diaria 24 1 30 720

Datos:

C D A 4512 39.75%
16%0% B 5040 44.40%
C 1800 15.86%
A D 0 0.00%
40%
B
44%
pg. 96
9. Proceso de la empresa
9.1 Cadena de valor y mapa de procesos
Cadena de valor
Se representa grficamente los procesos de TRESA S.A con los que contribuyen a la creacin de
valor para el cliente
pg. 97
Mapa de procesos
Desarrolla los procesos de la empresa divididos en : procesos estratgicos, operacionales y de

apoyo. Estos procesos representan las actividades que realiza la empresa para asegurar la creacin
de valor para sus clientes.
La representacin del mapa se realiz basandose en la respuestas a tres preguntas:
Qu hace la empresa?
Productos Alimenticios TRESA S. A se basa en la produccin y comercializacin de productos

alimenticios tales como: pastas, salsas, aderezos industrializados, frutas y hortalizas en vinagre,
entre otros productos
Para quin lo hace?
La empresa basa su funcionamiento pensando en los consumidores en el mercado de productos

alimenticios.
Cmo lo hace?
i. A travs de un estructurado plan de produccin que mantiene un estndar de calidad.
ii. A travs de procesos integrados que desarrollan la creacin de valor para los accionistas,
consumidores, clientes y trabajadores.
Las actividades que realizan se detallan en un mapa de procesos que explica de manera
ordenada el funcionamiento de la organizacin.
pg. 98
9.2. Diseo de procesos actuales
9.2.1 Flujograma matricial de cada proceso
Dentro de Productos Alimenticios TRESA S.A se desarrollan actividades y procesos previamente

establecidos que agregan valor para los clientes. A continuacin se detallan algunos de estos
procesos, siendo el ms relevante el de produccin, pues es donde se llevan a cabo los productos de
la empresa:
a. Proceso de reparto del producto

b. Proceso de facturacin
c. Proceso de control de la calidad
d. Proceso del pago de planillas
pg. 99
e. Proceso de reclamos
f. Procesos de produccin
g. Proceso de recepcin de pedidos
h. Proceso de pago bancos
i. Proceso de mantenimiento de mquinas
a. Flujograma del proceso de reparto del producto
pg. 100
b. Flujograma del proceso de facturacin
pg. 101
c. Flujograma del proceso de control de la calidad
pg. 102
d. Flujograma del proceso de pago a planillas
pg. 103
e. Flujograma del proceso de reclamos
pg. 104
f. Flujograma del proceso de produccin
pg. 105
pg. 106
g. Flujograma del proceso de recepcin de pedidos
h. Flujograma del proceso de pago bancos
pg. 107
pg. 108
i. Flujograma del proceso de mantenimiento de maquinaria
9. DETALLE DE LA FORMULACIN DE INDICADORES:
La empresa Industrias Alimentarias TRESA S.A., se enfoca en brindar productos de calidad, es por
eso que pone mucho empeo en sus estndares de calidad con la finalidad de continuar creciendo en
el mercado; asimismo abrirse campo en el mercado internacional. Es por ello, que un buen
indicador sera el orientado a la calidad del producto respecto al total de productos fabricados.
Por lo tanto, es relevante obtener un indicador que permita a la empresa, obtener conocimiento
sobre la cantidad de productos no fallados, lo cual es un ndice de produccin de calidad. Se
propone el siguiente ratio:
# sin
100
#
Igual a 100% ptimo

Menos del
100% Ineficiente
pg. 109
Con este indicador, tratamos de suministrar al cliente final un producto con alto nivel de calidad,
para su bienestar y satisfaccin. Creemos pertinente fijar el indicador de 100%, pues al ser
productos alimentos es necesario que los alimentos no tengan problemas de salubridad.
Asimismo, es necesario analizar el periodo de desfase de la empresa, por ello contamos con este
indicador:
+ 5
PPC=Periodo promedio de pago
PPI= Periodo promedio de inventario
PPP=Periodo promedio de pago
Se cree pertinente tener un periodo de desfase de 5 das, pues al estar en una empresa del sector
produccin no se puede subsistir sin liquidez para la adquisicin de insumos. Con ello, reflejamos
que la empresa solo tendr caja chica para hacer frente a sus obligaciones de compras de materias
primas a 5 das, despus de ello, al no tener ingresos deber de conseguir obligaciones financieras.
Luego de analizar la parte financiera, creemos pertinente hacer el anlisis de la productividad sobre
la mano de obra, con ello contamos con la siguiente ratio:
Con esta ratio, ser necesario fijar un lmite optimo, es decir que sea mayor a 70%, con ello
buscamos optimizar el procesos de produccin, es decir, que los empleados contribuyan de manera
efectiva con los pedidos de nuestros clientes. Creemos conveniente que la eficiencia de la
productividad por operario deber ser mayor al 70%, ya que si la produccin es menor a dicho
indicador significa que la empresa no est usando sus recursos eficientemente. En consecuencia la
organizacin est perdiendo dinero
9.3 MEJORA DE LOS PROCESOS
9.3.1. ANLISIS Y/O REDISEO DE LOS PROCESOS
9.3.1.1. DEFINICIN DEL PROCESOS A MEJORAR
Pago a bancos
pg. 110
Actualmente, en el proceso de pago a bancos el gerente general se encarga de estructurar
los pagos en los das de la semana. Se puede identificar que hay una baja eficiencia y
eficacia en el proceso de la empresa. Por ello, se propone una mejora continua que consiste
en reducir costos y tiempo en el proceso de pago a bancos con la tecnologa de banca por
internet.
Entrega de pedidos
En el flujograma actual de entrega de pedidos, se agrega la creacin de un reporte

detallando las razones por las cuales la orden de compra no se concret. Este reporte ser
enviado al rea de ventas para su respectiva revisin, y para que se pueda mejorar la
eficiencia a la hora de concretar pedidos.
Otros aspectos mejorar:
En el rea de produccin, la empresa tiene el problema de los cambios del producto por
parte de sus clientes. Con el anlisis de los 5 porqu pudo determinarse la causa
principal del porque se realizaban el cambio por incumplimiento de requisitos y se debe a
que el operario con quien el cliente tiene el contacto directo, no cuenta con la experiencia
necesaria. Adems de no tener un orden establecido al recibir los pedidos de los clientes.
Se propone una mejora continua que consiste en reducir costos y tiempo en el proceso de
pago a bancos con la tecnologa de banca por internet
El mayor problema que presenta TRESA S.A en su produccin es el error en el proceso de
empaquetamiento. Al analizar el problema con el diagrama de causa-efecto puede
determinarse que existen diversas por parte del personal que tiene poca capacitacin en su
rea de trabajo, as tambin como en las maquinas que se utilizan ya que son obsoletas.
9.3.1.2. ANLISIS DE LOS PROCESOS DE MEJORA
Cambios del producto por partes del cliente:
Herramienta: 5 Porqu
pg. 111
Error en el proceso de empaquetamiento
Herramienta: Anlisis Causa Efecto (Ishikawa)
Quejas de calidad
Herramienta: Diagrama de Pareto
pg. 112
Diagrama de Quejas Frecuentes
1360067 100%
1160067 90%
80%
960067 70%
760067 60%
50%
560067 40%
360067 30%
20%
160067 10%
-39933 0%
TOTAL CONSUMOS INSATISFECHOS ACUMULADO
pg. 113
Las principales quejas que se deberan atacar son: el nombre errneo en el empaque, la formula
equivocada, cambio por incumplimiento de requisito y el producto mal almacenado, ya que se
presentan con mayor frecuencia. El nombre errneo en el empaque es un error frecuente, un
ejemplo de ello es cuando piden mostaza pero sale escrito en el empaque ktchup. Otro error
comn es la frmula equivocada que se da cuando algunos clientes de TRESA S.A tienen formulas
espaciales para sus pedidos y el sabor varia, por ello el cliente al recibir el producto no es lo que
espera, debido a que no siguieron las formulas especficas para ciertos clientes. Tambin, se
presentan actividades que se realizan de manera incorrecta como cambio por incumplimiento de
requisito, esto se muestra cuando el cliente quiere ms durabilidad del producto, por ello se debe de
modificar, ya que los clientes piden mayor plazo de fecha de vencimiento. Finalmente, el producto
mal almacenado es otra de las actividades que son mal realizadas, puesto que el producto se llena de
aire o estn en un lugar donde la temperatura no es adecuada para la ptima conservacin del
producto. Por ello, al resolver estas actividades tendremos mejores resultados que se vern
reflejados en la calidad del producto y tener una mejora continua, mediante el cuadro de Pareto
pudimos identificar y establecer cules eran las actividades a priorizar para dar una solucin
inmediata.
pg. 114
9.3.1.3. PROPUESTAS DE IMPLEMENTACIN (NUEVOS FLUJOGRAMAS)
Pago a bancos
pg. 115
Entrega de pedidos:
pg. 116
9.3.1.4 MECANISMOS DE CONTROL
Se tiene planeado un seguimiento sobre las soluciones propuestas teniendo como propsito
mantener el control sobre el proceso en mejora y monitorear a travs de documentos e indicadores
el correcto funcionamiento de los cambios implementados.
10. VALIDACIN DE PROPUESTAS ANLISIS COSTO / BENEFICIO
A. Propuesta de mejora en los procesos:
Cambio en el mtodo de pago (cuentas por pagar)
La Empresa TRESA S.A, como se evidencio en la informacin recogida en las entrevistas que
realizamos como parte del desarrollo de este proyecto, viene realizando pagos en las distintas
instituciones financieras de manera presencial. En ocasiones (3 veces al mes) no solo la persona
encargada de los pagos, en este caso la Asistenta de Gerencia debe dejar de realizar sus labores,
sino tambin el Asistente Contable. Regularmente se realizan 3 salidas a bancos a la semana, una de
estas la asistenta de gerencia es acompaada por el asistente contable ya que los montos a pagar son
elevados y en distintas instituciones financieras. En este caso no solo analizaremos los gastos
relacionados a la movilizacin de las personas sino tambin al tiempo empleado por estas. Los das
en que los dos trabajadores realizan esta labor se pierden 4 horas, en los dos viajes restantes se
emplea 3 horas (al asistente contable ya no apoya en estos viajes). Esto se repite cada semana
teniendo un gasto considerable al mes.
A travs de la informacin de las entrevistas podemos decir todos los pagos sin excepcin se
pueden realizar a travs de la banca en lnea del SCOTIABANK, BCP y BBVA Continental 2.
Nosotros proponemos realizar el cambio del proceso ya que, aparte del gasto que se viene
incurriendo, los dos trabajadores emplean demasiado tiempo en la realizacin de los pagos y como
sabemos el tiempo es dinero para las empresas.
Estos dos trabajadores dejan de realizar sus labores, lo cual no solo les ocasiona atrasarse en estas
sino que no estn presentes en esas horas, lo cual se debera evitar ya que son esenciales para la
2 TRESA S.A trabaja con cuentas en estos tres bancos.
pg. 117
parte administrativa y contable de la empresa. Se reducir considerablemente el gasto para este
proceso y en el caso de la Asistente de Gerencia recuperara 7 horas semanales que empleara en el
desarrollo normal de sus labores.
Anlisis de Costo Beneficio del cambio propuesto:
Datos Del Caso:
pg. 118
B. Propuesta de un nuevo puesto laboral
Actualmente la empresa TRESA no cuenta con un trabajador que se dedique a la coordinacin del
rea contable, es decir, un asistente, ya que como vimos con anterioridad, el gerente general de esta
rea se encuentra con carga laboral, y no puede realizar actividades de gran envergadura, pues su
tiempo est limitado en las coordinaciones de actividades de poca relevancia. Es recomendable, la
gestin de las entradas y salidas de dinero en la organizacin, as como la administracin y el buen
uso de los activos, pues as se podrn utilizar los recursos de manera ptima.
pg. 119
C. Propuesta de inversin en publicidad
Productos Alimenticios Tresa, actualmente, no cuenta con inversin en publicidad. Los contratos de
ventas se realizan a travs de relaciones establecidas con clientes fieles al producto y los nuevos
clientes se consiguen a travs de negocios promovidos por el gerente de ventas. Se cree conveniente
invertir en publicidad para incrementar las ventas en un 10% y recuperar la inversin a largo plazo.
DATOS
VENTAS 200,000.00
PAGO MENSUAL DE PANEL ($) 3,500.00
T/C 3.10
PAGO MENSUAL DE LA
PUBLICIDAD 10,850.00
PAGO POR ADELANTADO 10,850.00
INCREMENTO DE VENTAS 0.10
BENEFICIO AHORRO
MENSUAL 9,150
AHORRO EN % 4.58%
TIR Y FLUJO DE DINERO
INVERSION -10,850.00
pg. 120
COK 20%
COK MENSUAL 1.53%
DURACION
ANUAL 1
DURACION
MENSUAL 12
PERIODOS 12
TIR 84.28%
VAN S/. 88,761.54
FLUJO PROYECTADO ANUAL
PERIODO FECHA FLUJO

0 15/07/2015 -10,850.00
1 15/08/2015 9,150
2 15/09/2015 9150
3 15/10/2015 9150
4 15/11/2015 9150
5 15/12/2015 9150
6 15/01/2016 9150
7 15/02/2016 9150
8 15/03/2016 9150
9 15/04/2016 9150
10 15/05/2016 9150
11 15/06/2016 9150
12 15/07/2016 9150
pg. 121
11. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES GENERALES
CONCLUSIONES
Podemos decir a manera de conclusin sobre Productos Alimenticios TRESA S.A que los
procesos de produccin para cada producto (salsa, aderezo, etc.) estn bien estructurados.
Nosotros generalizamos el proceso de produccin pero este tiene diferencias para cada
producto en especfico. Observamos que TRESA S.A destaca en lo que es el rea de
produccin ya que logra reconocimiento por parte de sus clientes, por otro lado observamos
que la parte administrativa no est al nivel del funcionamiento de su rea de produccin.
Podemos concluir que el rea administrativa debe igualar la estandarizacin que ha logrado
el rea de calidad y produccin.
Se recomienda a la empresa seguir las propuestas de mejora correctamente sustentadas en el
anlisis de beneficio costo. Todos estos anlisis se crearon con el objetivo general de traer
mejoras, que a largo plazo, generen valor para sus acreedores.
Si se solucionan los problemas del nombre errneo en el empaque y la eleccin de la
formula, as como el cambio por incumplimiento de requisito y mal almacenamiento de los
insumos, se estaran solucionando las quejas que llegan acerca del producto.
Si se capacitan a los trabajadores en el rea de atencin al cliente, se solucionara el
problema de solicitud de cambio del producto por incumplimiento de los requisitos.
Dentro del anlisis y diagnsticos externo podemos concluir que TRESA S.A posee ms
oportunidades que amenazas y por consiguiente nuestro entorno externo nos brinda la
posibilidad de crecer y expandir a la empresa. Por otro lado, el mercado siempre contina
pg. 122
exigiendo nuevos productos y son cada vez ms los competidores que entran en el mercado
de los productos alimenticios. Es vital la realizacin de un trabajo como este para el
desarrollo futuro de la empresa.
En conclusin segn los resultados obtenidos la empresa Productos alimenticios TRESA
S.A. debe implementar estrategias de desarrollo y crecimiento corporativo. Se considera la
implementacin de estrategias de desarrollo de producto (innovando en nuevos productos),
penetracin de mercados (penetracin de mercados con una estrategia paraguas),
integracin vertical hacia abajo (alianza con clientes) e integracin vertical hacia arriba
(alianza con proveedores). Actualmente la empresa esta desarrollando una estrategia de
penetracin de mercados a nivel nacional, pero su objetivo a largo plazo es el de Desarrollo
de mercados ya que busca convertirse en una empresa principalmente exportadora.
En conclusin, hemos identificado que la toma de decisiones en TRESA S.A, se basa en
general en el sentido tico de sus trabajadores. La empresa resalta que la toma de decisiones
debe tener como pilares: la honestidad, el apego a la justicia, y tambin tiene importancia la
cooperacin entre compaeros de trabajo.
En relacin al tipo de cultura organizaciones, se puede afirmar que Productos Alimenticios
Tresa S.A. posee una cultura autoritaria benevolente, pues su sistema de toma de decisiones
solo se centraliza en deliberaciones relevantes, su sistema de comunicacin es una de tipo
vertical descendente, permite la interrelacin de su personal y, por ltimo, pone nfasis en
sanciones pero otorga recompensas salariales.
RECOMENDACIONES
Recomendamos a Productos Alimenticios TRESA S.A desarrollar ms la idea que se tiene
sobre la marca, mediante inversin en diferentes campaas publicitarias. Esto le permitira
obtener un posicionamiento dentro de la mente del consumidor como marca reconocida de
produccin y venta de salsas y aderezos. Si bien tiene un buen posicionamiento dentro de lo
que es el mbito de clientes que hacen pedidos de gran volumen observamos la necesidad
de mejorar su estrategia de marketing para desarrollar la marca y que les sea as ms
factible, el objetivo de convertirse en principalmente exportador a las distintas regiones del
mundo con una marca que ya sera reconocida y recomendada en el Per.
Como segunda recomendacin, debemos decir que TRESA S.A debera delimitar las
funciones de cada puesto de trabajo de una manera ms especfica. Como observamos en el
trabajo, el rea de logstica y el rea de contabilidad cumplen con funciones que no son por
pg. 123
naturaleza parte del desarrollo de su trabajo. Un ejemplo de ello, es que el Contador
General cumple con funciones que vendran a ser de un rea de Recursos Humanos. Es
importante, creemos nosotros, en una empresa que busca crecer y tener cada vez ms
participacin de mercado, tener a gente que ha sido preparada para cierta funcin en
especfica, es por eso de suma importancia la recomendacin de crear un rea de apoyo en
este caso de R.R.H.H.
Tambin recomendamos a TRESA S.A continuar con los estmulos a los operarios de la
empresa, quienes son los que realizan el trabajo fsico para lograr los productos. Por el
aprendizaje que venimos teniendo, vemos cun importante es el ncleo de operaciones de
cada empresa. En TRESA S.A se hacen bonificaciones por apoyo el da sbado, los cuales
son pagos extras y ,que como recogimos en las entrevistas, son recibidos de buena manera
por los operarios, sienten que el apoyo extra que brindan es bien remunerado. Es una
prctica que recomendamos mantener a toda costa, ya que genera lealtad hacia la empresa y
un sentimiento de seguridad a los trabajadores.
Nuestra recomendacin a TRESA S. A segn las estrategias que podemos observar viene
desarrollando sera la de concentrar sus operaciones en la Penetracin de mercado en la
zona Lima. Priorizar este mercado ya que sabemos que mucha de la actividad econmica
del Per se concentra aqu. En los captulos posteriores se recomendaran y estructuraran
actividades que servirn de gua para TRESA S.A en cuanto a la penetracin de mercados.
Recomendamos a TRESA S.A buscar profesionales especialistas en planeacin y

realizacin de objetivos relacionados a las ventas, por ejemplo, especialistas de marketing o
financistas que busquen financiamiento para invertir en grandes proyectos de expansin.
Si bien no es su estrategia principal, recomendamos a TRESA S.A seguir innovando las
frmulas que emplean para sus productos y a la vez creando nuevas combinaciones. Es una
prctica de la empresa que la mantiene fresca hacia nuevos clientes, como podemos
observar las empresas modernas deben mantener la innovacin constante en sus productos,
esta caracterstica diferencia a TRESA S.A.
Como otra posible estrategia recomendamos a TRESA S.A buscar fusionarse con otra
empresa que tenga ms posibilidades de exportacin al presente. Dada la buena calidad de
productos que ofrece TRESA S.A potenciado con los clientes de una empresa con ms
alcance de mercado internacional se podran lograr buenos precios para el mercado
mundial y lograr ms volumen de ventas, concentrndose as en ventas grandes a distintos
pases.
pg. 124
BIBLIOGRAFIA
RODRIGUEZ, Daro. Diagnstico de la cultura organizacional.

(http://recursos.udgvirtual.udg.mx/biblioteca/bitstream/123456789/1802/1/Diagnostico_de_
la_cultura_organizacional.pdf) (Consulta: 18 de Abril de 2015).
ROBBINS, Stephen. Comportamiento organizacional: Conceptos, controversias y
aplicaciones. Naucalpan de Jurez, Mxico: Prentice Hall Hispanoamericana, 1994. Pg.
157.
DIARIO GESTIN Debilitamiento de moneda amrica-latina. En pgina web
(http://gestion.pe/mercados/moodys-debilitamiento-monedas-america-latina-afecta-
empresas-bienes-consumo-y-petroleras-212918) (Consulta: 02 de Abril del 2015).
DIARIO GESTIN Empresas electrnicas reducirn costos hasta en 70% en facturacin..
En pgina web. (http://gestion.pe/empresas/facturas-electronicas-reduciran-costos-
empresas-hasta-70-2129239) (Consulta: 02 de Abril del 2015).
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(http://gestion.pe/economia/chile-deja-estable-su-tasa-interes-referencia-30-2129216)
(Consulta: 02 de Abril del 2015).
DIARIO GESTIN Riesgo Per sube 4 puntos bsicos. En pgina web (
http://gestion.pe/economia/riesgo-pais-peru-sube-cuatro-puntos-basicos-190-puntos-
porcentuales-2129355) (Consulta: 02 de Abril del 2015).
DIARIO GESTIN Somos hipersensibles al dlar. En pgina web
(http://gestion.pe/mercados/mef-somos-hipersensibles-al-valor-dolar-2128659) (Consulta:
02 de Abril del 2015).
DIARIO GESTIN Mistura. En pgina web ( http://gestion.pe/empresas/mistura-2015-
393-limenos-dice-que-asistira-setiembre-feria-2129765) (Consulta: 02 de Abril del 2015).
pg. 125
DIARIO GESTIN Falabella trabaja ya en primeros dos Tottus bajo formato strip centers.
En pgina web (http://gestion.pe/empresas/falabella-ya-trabaja-primeros-dos-tottus-bajo-
formato-strip-centers-2130550) (consulta : 07 de Junio del 2015)
pg. 126

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DISEO ORGANIZACIONAL Y PROCESOS

Productos Alimenticios TRESA S.A

TRESA S.A es una organizacin privada y basa su actividad en la produccin y comercializacin

2. OBJETIVOS DEL PROYECTO

2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Cuenta con personal altamente especializado que le brinda la capacidad de promover el

3.2 ACTIVIDAD QUE REALIZA

Somos una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de alimentos y derivados,

4. ANLISIS SITUACIONAL DE ORGANIZACIN

2. Implementacin de Facturas Electrnicas

3. Chile deja estable su tasa de inters de referencia en 3.0 %.

Evaluacin de Factor: Es positivo porque le permite a la empresa estabilizarse despus del

4. Riesgo pas de Per, sube 4 puntos bsicos

5. Hipersensibilidad respecto al dlar.

Evaluacin de factor: Se considera negativo ya que el margen de utilidad se vuelve menos

7. Posicionamiento de otras marcas ms conocidas en el mercado

8. Difcil acceso de nuevas marcas al mercado

9. Ampliacin de la cadena de los principales cliente

4.2 FACTORES DE ANLISIS MADI:

Factores de Anlisis MADI:

Fuente: Entrevista con Celina Salazar Asistente de gerencia

2. Buena remuneracin laboral

Fuente: Entrevista con Celina Salazar Asistente de gerencia

3. Cuentan con pgina web

Fuente: Entrevista con Celina Salazar Asistente de gerencia

4. Mal clima laboral

En Productos Alimenticios Tresa S.A. no hay un adecuado ambiente laboral, ya que la

Fuente: Entrevista con Celina Salazar Asistente de gerencia

5. Insumos de alta calidad

Fuente: Entrevista con Celina Salazar Asistente de gerencia

6. Cuenta con una moderna infraestructura tecnolgica.

Productos Alimenticios Tresa S. A. cuenta actualmente con cuatro plantas de procesamiento de

Fuente: Entrevista con Celina Salazar Asistente de gerencia

7. Controles de calidad permanentes.

Productos Alimenticios Tresa S. A. cuenta con un estndar de calidad muy alto. La

Fuente: Entrevista con Celina Salazar Asistente de gerencia

8. Especializacin en una sola lnea de productos.

Fuente: Entrevista con Celina Salazar Asistente de gerencia

Fuente: Entrevista con Celina Salazar Asistente de gerencia

10. Innovacin de productos

Fuente: Entrevista con Celina Salazar Asistente de gerencia

Efecto en las 4ps: El desarrollo dentro de la organizacin manteniendo la calidad infiere en el

MADE: Ampliacin de la cadena de los principales clientes

MADE: Posicionamiento de otras marcas ms conocidas en el mercado

MATRIZ FODA Y UBICACIN ESTRATGICA

La empresa TRESA S.A. se encuentra en la etapa de expansin debido a que ha logrado un

5.3 TECNOLOGA E INFRAESTRUCTURA

5.4 DESCRIPCIN DE LA CULTURA ORGANIZACIONAL

En relacin a su sistema de comunicacin, se tienen establecidos procesos de comunicacin

5.5 TOMA DE DECISIONES

Acciones que debo tomar:

Conducirme siempre con honestidad, congruencia y transparencia, anteponiendo el inters

Acciones que no debo:

Conceder privilegios o tener preferencias a favor de persona alguna.

6. PLANEAMIENTO ESTRATGICO DE LA EMPRESA

6.1 DESCRIPCION DE LAS ESTRATEGIAS PLANTEADAS DE LA EMPRESA

6.1.1 ESTRATEGIAS CORPORATIVAS

6.1.1.1 ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO INTENSIVO:

6.1.1.1.1 ESTRATEGIAS DE DESARROLLO DE MERCADO:

6.1.2. ESTRATEGIA COMPETITIVA:

6.2. PLANEAMIENTO ESTRATEGICO DETALLADO.

OBJETIVO N 1: AUMENTAR LA PARTICIPACIN EN EL MERCADO NACIONAL

Actividad N1: Gestionar financiamientos para una nueva planta