2 - Operao Carne Fraca: o

esquema podre que ronda os

frigorficos no Brasil
A investigao que abalou o setor revela a irresponsabilidade de fiscais
ao dar brechas para que produtos insalubres entrem em linha de
produo em troca de propina

A Operao Carne Fraca, deflagrada no ltimo dia 17 e que desvendou um

esquema corrupto entre fiscais e frigorficos para burlar os devidos controles
sanitrios, j considerada a de maior envergadura da Polcia Federal. Ela
mobilizou cerca de 1.100 agentes para cumprir 309 mandados de priso,
conduo coercitiva e busca e apreenso. A operao, no entanto, acabou
recebendo crticas, precisamente, pela sua espetacularidade, que repercutiu
negativamente nas exportaes de carne do Brasil sem que as autoridades tenham
sido capazes de dimensionar o alcance das irregularidades.

As 353 pginas do despacho do juiz que autorizou as prises, Marcos Josegrei da

Silva, revelam que no h indcios de que as prticas corruptas sejam comuns em
todo o pas e limita os tentculos da trama aos Estados de Paran, Minas Gerais e
Gois e a 21 frigorficos, que incluem unidades, isso sim, das gigantes da carne
JBS e BRF, donas das marcas Friboi Seara e Big Frango e da Sadia e Perdigo,
respectivamente. O juiz tampouco menciona a existncia de papelo usado para
rechear o frango, como foi divulgado pela Polcia Federal inicialmente, mas sim
conta com detalhes de como fiscais e empresrios fraudavam o processo de
qualidade dos alimentos e recebiam, em troca, de grandes e pequenas
quantidades de dinheiro a asinhas de frango.

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O relatrio, por exemplo, contempla o testemunho de uma ex-funcionria do
frigorfico Peccin que assegura que a empresa, com a aprovao dos fiscais
responsveis do Ministrio da Agricultura, reaproveitava partes de animais
mortos e usava muito menos carne do que a necessria para a elaborao de seus
produtos e a substitua por outras substncias. O frigorfico ainda faria uso de
carnes estragadas na composio de salsichas e linguias e mascarava os
alimentos estragados com produtos qumicos como o cido ascrbico e srbico.
O problema, nesses casos, no tanto a composio dessas sustncias
autorizadas mas sim sua utilizao para disfarar carne em mau estado. H
conversas interceptadas que falam do reaproveitamento de carne caducada trs
meses antes.

notria tambm a cumplicidade dos fiscais em casos em que a empresa deve

dar sada a lotes infestados com salmonela, por exemplo. Essa bactria que pode
provocar problemas gastrointestinais motivo de vrias conversas entre
servidores pblicos e funcionrios dos frigorficos. Em um dos casos, um fiscal
diz a outro que com a carne com salmonela d para fazer mortadela.

O decorrer dos fatos relatados pelo juiz demonstra tambm a facilidade com que
os fiscais corruptos se desfaziam dos colegas que sim cumpriam com a sua
obrigao. Esta operao, alis, teve seu origem dois anos atrs a partir da
denncia de um fiscal, Daniel Teixeira, que acabou sendo afastado do seu local
de trabalho aps identificar e perseguir irregularidades em frigorficos. Outros
fiscais que colocavam travas ao fcil funcionamento das empresas envolvidas
eram alvo das conversas entre empresrios e servidores que discutiam como dar
um jeito neles. Uma fiscal que empenhou-se em fiscalizar o frigorfico Peccin,
era chamada de vaca e filha da puta pelos donos da empresa.