"UTENSILIOS DE COCINA, UNA AMENAZA A

SU SALUD"
Por: Joaqun Velzquez Alvarez, NMD,AMD,CPG, NL.
Catedrtico Universidad Interamericana de P.R.
Ex-presidente Asociacin de Naturpatas de P.R.

Introduccin:
Despus de analizar y revisar mucha de la literatura cientfica y entrevistar a muchos de nuestros pacientes y
estudiantes de nuestros cursos de salud, por ms de diez y ocho aos (18) hemos concluido que muchos de sus
problemas: gastrointestinales, envejecimiento prematuro, cerebrales, daos al hgado, riones, pulmones, cncer
de vejiga, anemia, problemas peditricos, sistema nervioso, mentales, colicos, pobre metabolizacin del calcio,
dolor de cabeza, perdida de memoria, dolores de huesos y musculares, deficiencia crnica de calcio y cambios de
minerales en el organismo y baja absorcin intestinal, en personas que han trabajado por mucho tiempo en plantas
de aluminio tienen problemas de coordinacin y balance al caminar, e incluso la muerte.
Siendo responsables los utensilios fabricados con metales txicos en que cocinamos nuestros alimentos, tales como
el aluminio, plomo o tefln, hierro colado con plomo y ollas de presin, como el uso excesivo de anticidos crean
esta toxicidad como: Milanta, Maalox, Gelosil, Riopan, Rolaids y Ampholojel(29 mg a 265 mg de aluminio, por dosis,
incluidos en la lista del National Advertised products). Tambin algunas medicinas para el dolor de artritis como:
Ascriptin, Bufferin y Vanquish y en otros que se utilizan para la inflamacin, al igual en algunos aditivos en polvos
para hornear y bebidas que contienen hidrxido de aluminio.

Revisin de Literatura
Dr. Levick, de la Escuela de Medicina de la Universidad de Yale, desde 1930, l seala que la corrosin y erosin de
la olla de aluminio va a los alimentos va digestiva, va circulatoria y al final se deposita en el cerebro.
Dr. Craper Donal, de la Escuela de Medicina de Toronto seala que el aluminio es muy txico al cerebro, siendo
asociado con el Alzheimer.
Dr. Dreisbach y Dr. Robertson, han sealado que: "Hidrxilo de aluminio en personas con disfuncin renal o con
problemas renales es fatal", hallazgos patolgicos en muertes producidas por ingestin de sales de aluminio.
Tambin se encontrarn problemas gastrointestinales, hemorragias, lesiones al hgado, rin, vmitos y colapso.
Dr. Abreu Elias, el artculo "Relacionan el aluminio con la enfermedad de Alzheimer", publicado en el peridico, "El
Nuevo Da" de San Juan, Puerto Rico, el 2 de enero de 1987, .
Dr. Golfer V.L., "seala al aluminio como un raro veneno que produce Toxemia, produciendo problemas
gastrointestinales, lceras perniciosas y cncer.
Montes, G., seala; "Aluminio en sus utensilios de cocina una amenaza a su salud mental".
Caylor R., seala "Que cocinar en ollas de aluminio envejece". Investigaciones cientficas han demostrado alto nivel
de este metal en personas con demencia y en envejecidos prematuramente.
Dr. Mclachlan, D., profesor de fisiologa y medicina de la Universidad de Toronto en investigaciones realizadas con
animales tambin confirma que el aluminio inyectado por l a varios gatos directamente a sus cerebros, les produjo
sntomas similares a los que presentan pacientes de Parkinson y Alzheimer.
Dr. Liss,L., profesor de patologa y psiquiatra de la Universidad del Estado de Ohio, E.U., en estudios con conejos y
utilizando fuertes dosis de aluminio, obtuvo idnticos resultados que sus colegas, nuorofibrilacin en las clulas
cerebrales y subsecuente confusin.
Dr. Perl D., profesor y patlogo de la Universidad de Vermont, E.U., comprob que cuando la alimentacin es baja
en calcio y magnesio y el agua y los alimentos altos en aluminio, prevalecen los casos de Parkinsn y Alzheimer.
Dr. Lifshitz, A., seala: "El plomo ataca en silencio, si no se previene a tiempo, la contaminacin por plomo puede
causar daos irreparables al cuerpo humano, especialmente a los nios".
Dr. Buist, R. en su libro "Food Chemical Sensitivity" seala en la pg. 118, tablas 5.2 y 5.3, la cantidad de aluminio
que contienen las leches de frmula, reconstituyentes orales y fludos intravenosos (Enfamil, Similac, SMA(white y
golg cap), Osterfeed, Cow y Gate y Wysoy,(contenido en leches y reconstituyentes orales, de 391ng/ml a 88 ng/ml
de aluminio) 10% Calciun gluconate (phoenix), 13.6% potasssium acid phosphate Mccanty, Ped-el, water for
injection BP,(contenido en fludos de 3430 ug/ml a 128 ug/ml de aluminio).
Dr. Betts, C., seala: "Que los problemas abdominales de la poblacin espaola es atribuida al modo de cocinar y
condimentar sus alimentos, especialmente en utensilios de aluminio que desprende un raro veneno (toxemia)
produciendo en el organismo humano lceras gastrointestinales y, a la larga, el cncer".
Dr. McGreigan, inform a la Comisin Federal de Intercambio Comercial de Washington, D.C. que: "hirviendo agua
en utensilios de aluminio se produce el veneno hidrxido, hirviendo huevos en aluminio se produce fosfato,
hirviendo carne en aluminio se produce cloro y este veneno produce acidosis, la cual destruye los glbulos rojos
produciendo una condicin similar a la anemia, e interfiere con el metabolismo de las protenas del cual resulta el
cerebro ms pequeo".
Letter. Lancent, Revista profesional mdica de Francia seala: "como las preparaciones a base de aluminio afecta
los tejidos conectivos de hombres mayores de 48 aos o ms, en hemodialisis para problemas crnicos del rin,
cuando se aplica de 4 a 10 gramos de hidrxido de aluminio al da, por espacio de cinco aos.
Dr. Andreloi, S.P y colaboradores sealan:"La intoxicacin por aluminio contenido en fosfatos han sido conectados
en nios con azotaemia no en tratamiento de dialisis"

METALES TOXICOS
Los minerales txicos, son aquellos que por pasar los niveles que requiere nuestro cuerpo u organismo en la
ingestin o inhalacin ya sea por va respiratoria o por la piel nos intoxican sin tener un factor biolgico que nos
ayude a eliminarlos.

=ALUMINIO=
El aluminio en la enfermedad de Alzheimer crea una condicin que resulta en iones de aluminio reemplazando a
iones de hierro, acumulndose en clulas, por lo tanto posiblemente contribuyendo a la demencia ya existente,
algunos investigadores creen que el zinc puede promover la formacin de placas de amiloides. En un experimento,
este proceso se aceler cuando el zinc fue combinado con silicato de aluminio. El metabolismo anormal del zinc
tambin ha sido encontrado en pacientes de Alzheimer
Fuentes ms comunes de contaminacin con aluminio lo son:
1. Utensilios de cocina a base de aluminio 2. Alimentos procesados (contaminados con
aluminio)
 3. Desodorantes 6. Envolturas de aluminio
4. Pastas dentales 7. Aguas livianas
5. Medicamentos anticidos 8. Cigarrillos con filtro

Niveles de toxicidad:
Bajo de 1 a 10 ppm
Mediana de 10 a 30 ppm
Alta de 30 o ms ppm

Sntomas por contaminacin por aluminio:

Irritacin gastrointestinal Sensibilidad
Bloqueo de la absorcin del fsforo Estreimiento
Psoriasis Inhibicin en la absorcin del hierro y algunas
Fibrosis vitaminas

=PLOMO=
El plomo, es otro de los metales txicos, el cual no tiene funcin biolgica en ningn sistema enzimtico y s
desbloquear el calcio, es decir, lo desplaza de sus rganos donde se encuentra tal como los huesos y dientes. A su
vez altera las enzimas del calcio y el magnesio.
Fuentes principales de contaminacin por (Pb) Plomo
1. Utensilios de cocina a base de plomo 6. Insecticidas
2. Humo de los carros 7. Fertilizantes
3. Cosmticos 8. Pegamentos
4. Tintes para el cabello 9. Gasolina
5. Pinturas a base de agua 10. Cigarrillo

En los anlisis de laboratorios clnicos comunes nos reflejan los niveles reales de calcio porque el plomo los altera,
en algunas ocasiones muy altos y en otras, muy bajos.
Los niveles de toxicidad
Bajo de 1 a 20 ppm
Medio de 20 a 30 ppm
Alto de 30 o ms ppm

Toxicidad aguda de plomo:

Cefalea severa Disturbios mentales
Vrtigo Irritabilidad
Tremor Problemas de conducta
Parlisis del sistema locomotor Dolores articulares
Neuritis ptica Crisis convulsiva
 Comportamiento extrao Dolor abdominal intermitente

Toxicidad crnica:
Problemas gastrointestinales Fatiga mental
Prdida del apetito Dolores de cabeza
En ocasiones estreimiento y en otras, Insomnio
diarrea Ansiedad
Sabor a metal en la boca Alteraciones al sueo
Fatiga muscular

Toxicidad ms comn en los nios:

Hiperactividad Atencin pobre
Llanto persistente Problemas de aprendizaje
Actitud temerosa Problemas para leer

El plomo pasa al feto a travs de la sangre va placenta y cuando los niveles de este metal son muy altos, el beb a
los pocos meses de nacido le darn convulsiones trayendo como consecuencia problemas neurolgicos.
Otros factores que hacen que usted sea ms propenso a contaminarse por plomo son:
Bajos niveles de algunos nutrientes tales como:
Calcio Bajos niveles de vitamina D
Fsforo Alcoholismo
Hierro Enfermedades del rin
Alta ingestin de protena Estreimiento

La anemia es una de las condiciones producida por la contaminacin por plomo por ste interferir con la sntesis de
protenas.

El problema mayor del plomo a travs de los aos son:

Daos al cerebro Circulacin
Sangre Sistema digestivo
Divisin de las arterias a las venas Exposicin de 7 a 50 aos con plomo: daos a
Riones los cromosomas

INTOXICACION POR HIERRO

Especialmente en suplementos minerales o vitamnicos que contengan hierro.
Manifestaciones clnicas: Se produce en cinco estados:
Perodo inicial (1/2 a 6 horas despus de la ingestin): Vmitos, hematemesis, diarrea, hematoquecia
(deposiciones sanguneas) dolor gstrico.
Latencia (2 a 12 horas despus de la ingestin) El paciente mejora.
 Intoxicacin sistemtica (4 a 24 horas despus de la ingestin) Acidosis metablica, fiebre, hiperglucemia,
hemorragia, choque, y se puede producir la muerte.
Lesin heptica, (48 a 96 horas despus de la ingestin) Ataques, coma.
Raras veces desarrolla una estenosis pilrica de 2 a 5 semanas de la ingestin.

Prevenciones y alternativas a la contaminacin y desintoxicacin por metales pesados

No utilizar: Ollas, cafeteras, calderos o utensilios fabricados en aluminio, tefln (Superficies internas con
pintura negra a base de plomo) y hierro colado con plomo.
Utilice: Utensilios diseados cientficamente con materiales de acero inoxidable de tipo quirrgico, T-304,
que no son porosos y son higinicos para preparar sus alimentos.
Lea las etiquetas de los productos que compra y consume a diario, si encuentra entre sus ingredientes:
silicato de aluminio o hidrxido de aluminio o sales de aluminio no los consuma.
Recuerde que la intoxicacin con metales pesados afecta el sistema inmunolgico. El ajo, cebolla,
cebollines y ajopuerro son los mejores probioticos los cuales pued consumir a travs de la preparacin de
sus alimentos.

Consuma diariamente alimentos ricos en minerales como:

Calcio, la fuente mayor lo son los vegetales de hojas verde intenso, (Estudio, Cambel, 1990) clorofila
lquida.
Zinc, lo encuentra en las semillas y tripa de la calabaza, setas, levadura de cerveza, salvado de trigo, avena
integral, berro, germen de trigo y guisantes.
Germanio, aumenta la cantidad de oxgeno de las clulas, tejidos y organos, es un importante estimulante
al sistema inmune. Este oligoelemento es muy importante para el sida, cncer, cansancio crnico y
problemas respiratorios. La fuente mayor lo es: el ajo, cebolla, zavila, cebada y ginsn entre otros.
Manganeso y magnesio: la fuente mayor de estos minerales lo son: coliflor brocoli, repollo, cereales
(avena, maz, arroz, centeno, cebada, millo y trigo) arndanos, platanos, pia, almendras, hojas verdes,
perejil, higos, lentejas, dtiles y espinacas.
Selenium, su funcin est ntimamente ligada con la vitamina E, los granos, en especial, el trigo.
Vanadiun, es importante para el metabolismo celular, es util para bajar el nivel de colesterol, est en los
aceites vegetales (maz, oliva, ajonjol, etc.) y la pimienta negra. El tabaco disminuye su asimilacin.
Boro, Es muy importante para la menopausia y posmenopausia, en estudios clinicos realizados por el
Departamento de Agricultura de Estados Unidos se comprob que mujeres posmenopusicas perdian un
40% menos calcio, un tercio menos magnesio y algo menos de fosforo en la orina. Est presente en todos
los vegetales.
Co-enzima Q-10,(ubiquinona) se parece a la vitamina E, pero tiene un poder antioxidante an mayor. No es
una vitamina pero quimicamente es similar. Retarda el envejecimiento y estimula significativamente el
sistema inmune, ayuda mucho a los pacientes de alzheimer.

Aminocidos:
L-Metionine, su funcin principal es colaborar en la sntesis de las protenas y constituye el principal limitante en
las protenas de la alimentacin, es el que determina el porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel celular.
L-cysteina y L-cystina, estos dos aminocidos intervienen en la desintoxicacin, principalmente como antagonistas
de los radicales libres, y ayudan a mantener la salud de los cabellos por su elevado contenido de azufre.
L-arginina, est implicado en la conservacin del equilibrio del nitrgeno y el dixido de carbono, tambin est
involucrado en la produccin de la hormona de crecimiento HGH, especialmente en el crecimiento de tejidos y
msculos y en el crecimiento y reparacin del sistema inmunolgico.
L-glutamina, nutriente cerebral e interviene especficamente en la utilizacin de la glucosa por el cerebro.

Enzimas digestivas:
Papaina (la encontramos en la papaya)
Bromalina (la encontramos en la pia)
Pepsina (la encontramos en la guanabana)

Vitaminas:
E, (germen de trigo)
A, con betacaroteno, (zanahorias, vegetales de color amarillo intenso.)
Complejo B, (B1, B6, B3)
C, con bioflavinoides

Agua destilada por lo menos de 8 a 12 vasos de agua (si su actividad diaria es sedentaria tome 8 vasos de agua, si
es leve, 10 vasos de agua y si es fuerte, 12 ms vasos de agua (tomando cuatro onzas cada 1/2 hora o si no un
sorbo cada cinco minutos.)
Para mayor informacin sobre este escrito se pueden comunicar con el Prof. Joaqun Velzquez Alvarez al
telfono/fax (787) 848-1012 o dirigirse a la Ave. Fagot 186 local #2, Ponce, P.R. 00733, E-
mail:jvelazqu@ponce.inter.edu

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