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PRESENTACIN

La lcuma cuyo nombre cientfico es Pouteria obovata, es un fruto originario de los valles
interandinos del Per, producto peruano de bandera que busca posicionarse en el mercado
nacional e internacional. Siendo una fruta rica en fibras, hierro y vitamina B3, incrementa el
nivel de hemoglobina y estimula el buen funcionamiento del sistema nervioso, por lo que
combina muy bien el sabor y su valor nutritivo.

En el Per la mayor produccin se concentra en zonas de Lima, Ayacucho, La Libertad,


Cajamarca y Huancavelica. Es una especie que muestra gran capacidad de adaptacin.
Agradecimientos

Este trabajo est dirigido a Dios por darnos salud y vitalidad,


a nuestros padres por su paciencia y apoyo incondicional, a
los profesores, en especial al profesor Victor Yancce A. que
nos brinda sus conocimientos y se esfuerza para que
nosotros seamos mejor cada da, a nuestros compaeros
porque gracias a su competitividad mejoramos siempre
Introduccin

El trabajo que presentamos a continuacin tiene como finalidad dar a conocer todos los aspectos
referentes a la produccin de lcumas, dicha actividad est ampliamente distribuida a nivel
nacional. Las grandes empresas por lo general estn adecuadamente formalizadas ante los
gobiernos locales y ante la autoridad sectorial que es el Ministerio de la Produccin. Poseen en
su mayora tecnologas de proceso lo cual les permite obtener productos de mejor calidad y con
mejores posibilidades de controlar o prevenir los impactos ambientales de su actividad agrcola.
As mismo, estn organizadas en forma empresarial desarrollando tcnicas de gestin y de
comercializacin adecuadas con acceso a fuentes de financiamiento y crditos.
En el presente trabajo se hace primero una breve descripcin de la actividad agrcola de las
etapas y de todo el proceso de productivo para as conocer al detalle los costos incurridos en
este.
Posteriormente se proceder a realizar el anlisis e interpretacin de los diferentes ratios
financieros para as determinar la situacin econmica y financiera en el presente periodo.
CAPITULO I

MARCO TERICO

1. Objetivos
1.1 Objetivos Generales
El objetivo general de nuestra empresa es brindar a todos nuestros clientes la mayor
satisfaccin posible al adquirir nuestro producto, de tal forma consolidarnos en el
mercado local, como nacional y estar en la vanguardia de la tecnologa en nuestros
procesos y maquinarias para poder ofrecer un producto fino y de primera calidad.
1.2 Objetivos Especficos
Cumplir con los pedidos de nuestros clientes a tiempo y cumpliendo los
estndares de calidad exigidos.
Cumplir con los cuidados especficos en los procesos para mantener saludables
las plantaciones y generar diferentes biotipos.
Abastecer a todos los mercados ayacuchanos y ser lderes entre las dems
empresas.
Preservar el medio en el que se trabaja para no daarlo y tener una produccin
continua
liderar al sector empresarial incorporando la responsabilidad social como una
herramienta estratgica de gestin que le permita ser un agente de cambio y
contribuir con el desarrollo del pas.

2. Misin
Producir y comercializar la lcuma utilizando nuevas tcnicas de produccin con
certificacin orgnica y bajo normas de calidad nacional e internacional.
Comprometida con la bsqueda de la satisfaccin de nuestros clientes y el desarrollo
en el rea de promocin social, econmica y de conservacin de la biodiversidad que
contribuya a que los diferentes participantes en las cadenas productivas pertinentes
mejoren su calidad de vida.
3. Visin
En el ao 2020 la empresa Esmeralda S.A.C se proyecta como una organizacin lder
en la produccin de lcuma a nivel regional y nacional. Nuestra meta es alcanzar la
satisfaccin de todos nuestros clientes, con el compromiso de mejorar continuamente
nuestros procesos productivos y as asegurar la confianza y la calidad de vida de
nuestros usuarios.
4. Datos generales.
5.1. Ubicacin de la planta agricultora: Jr. Provincia de Huanta - Ayacucho
5.2. Establecimiento: Jr. Provincia de Huanta - Ayacucho
5.3. Centro de Ventas: Portal Constitucin N 25 Plaza Mayor de Ayacucho

5. Actividad Principal.
Produccin, recoleccin y comercializacin de lcuma, producto bandera peruano.
6. Producto principal
6.1.Lcuma:
6.1.1. Descripcin:
Es una baya globosa, esfrica, cnica de 4 a 30 cm de dimetro circular
con pice apiculado, sesgado o depreso.
La lcuma presenta a la madurez en diferentes tonalidades de color
desde amarillo anaranjado hasta verde amarillento.
6.1.2. Caractersticas:
Fruta originario de la sierra peruana
Actualmente se cultiva entre los 0 y 2500 msnm
El rbol de donde se extrae el fruto alcanza de 15 a 20 m de
altura

Se adapta a climas subtropicales con temperaturas bajas
mayores a 12C Tolera suelos salinos y perodos secos.
6.2. Pulpa
Es de una naturaleza harinosa, de consistencia blanda o dura con diferentes
tonalidades de color amarillo y anaranjado. Algunos biotipos presentan un
fuerte aroma que se intensifica a la madurez.
Las semillas son de forma ovoide a esfrica de a 3 cm de dimetro,
cubierta por una cscara denominado epistema de color marrn claro a
oscuro, adems presenta un ombligo o hilillo de color blanco cremoso
que vara de dimensin de acuerdo al biotipo.
El nmero de semillas vara de 1 a 5, aunque existe un biotipo en el Per
(Hunuco) que no presenta semilla.

6.2.1 Usos

Se consume en estado fresco o procesado, como harina o pulpa, para


la preparacin de helados, golosinas, repostera, pastelera, jugos,
tortas, dulces, yogurt, flan e, incluso, como saborizante de alimentos.

6.2.2 Valor Nutricional

La fruta contiene un alto contenido de fibra, niacina y hierro.

6.2.3 Ventajas de la pulpa de lcuma

Pueda ser transportada a largas distancias


Congelada puede ser almacenada por largo tiempo sin perder sus
caractersticas originales
6.2.4 JUVENILIDAD

El lcumo sembrado por semilla botnica se caracteriza por una


marcada
juvenilidad. Se ha observado que estos rboles demoran entre 10 a
15 aos para entrar en produccin. Hoy en da este periodo se ha
acortado a travs del Injerto, inicindose la floracin a los 18 meses
y el cuajado de los frutos de 24 a 36 meses de realizado en injerto.

6.2.5 BIOTIPO: BHA-8

Hay dos grandes tipos de lcuma: seda y palo. Dentro de ellas,


existen 120 biotipos diferentes, que combinan distintos tamaos,
colores, olores, sabores y contextura de pulpa.

La lcuma es una fruta extica que an no se ha terminado los


estudios de comportamiento y caracterizacin agronmica
(produccin y calidad) que permitan hablar de variedades; por lo
tanto, se dispone actualmente de biotipos, lneas o selecciones.

Zona de produccin : Huanta


poca de cosecha : noviembre - diciembre
Forma del fruto : ovoide achatado
Tamao del fruto : grande, dimetro transversal:
34 cm y dimetro longitudinal: 37 cm.
Peso del fruto : 300 gr
Color del fruto : verde - amarillento
Color de pulpa : amarilla
Textura de pulpa : consistencia intermedia
Sabor : nivel medio de slidos solubles
Nmero de semillas : 1, dimetro transversal: 10 cm
Y dimetro longitudinal 12 cm
Relacin : pulpa / cscara / semilla
225/20/20
Relacin : pulpa / semilla : 3.4 /1
CAPITULO II

PROCESO DE PRODUCCIN
2.1. Descripcin de actividades para el crecimiento de plantones.

2.1.1. OBTENCIN DE LA SEMILLA

Es recomendable utilizar semillas garantizadas o sea adquirir fruta para semilla, con
la finalidad de tener frutos libres de plagas y enfermedades; y la procedencia del
material que debe corresponder a la variedad solicitada. Y es importante adems
obtener semilla de tamao grande y mediano, descartando semillas pequeas que no
permitir obtener plantas de buen vigor y porcentaje de germinacin muy aceptables.

2.1.2. PROPAGACIN

La propagacin del lcumo se realiza por medio de semillas e injertos. Para fines
comerciales se recomienda la propagacin por injertos utilizando yemas o plumas
mejoradas de plantas madres de alto rendimiento con cierta caracterstica de frutos
(pulpa) de calidad que tiene bastante demanda en los mercados internos y externos.

Patrones o Porta injertos: Los patrones o porta injertos


recomendables son obtenidas por semillas de preferencia de plantas francas criollas
y libres de plagas y enfermedades con la finalidad de propagarlos con el uso de bolsas
de polietileno previamente escarificadas y almacigadas directamente en bolsas con
substrato preparado (suelo, humus y arena). Estas semillas previamente sern
desinfectadas con fungicidas como desinfectantes que permitirn obtener una
germinacin ptima del plantn.

Riegos: Una vez almacigada en las bolsas de polietileno se les regar


cada 3 4 das realizando riegos no pesados y si dichas plntulas son atacadas por
algn hongo es recomendable aplicar fungicidas que permitirn controlar dicha
enfermedad conocido como chupadera.
2.1.3. OBTENCIN DE MATERIAL VEGETATIVO

La obtencin de yemas o material de propagacin se debe realizar de plantas yemeras


evaluadas por un espacio de 4 5 aos en lo que respecta a su produccin, las cuales
sern obtenidas siempre y cuando stas tengan un alto rendimiento, calidad de fruto,
libre de plagas y enfermedades. Preferentemente se obtiene yemas de plantas de ms
de 6 aos con la finalidad de certificar su rendimiento y procedencia as como
biotipos que tienen demanda en los mercados nacionales e internacionales. La
experiencia nos conduce a obtener yemas o plumas de lcumo con anticipacin ms
o menos de 2 a 3 das con la finalidad de disminuir el contenido de ltex y obtener un
buen prendimiento entre el patrn y el injerto. Los porta injertos de lcumo sern
agostados aproximadamente durante 15 das con la finalidad de obtener xito en la
injertacin, recomendndose utilizar Parafilm que permitir evitar la deshidratacin
o prdida de agua del injerto.

2.1.4. INJERTACIN

El tipo de injerto utilizado es el Ingles Simple o Hendidura, injertando


aproximadamente de 10 15 cm. del cuello de la planta las que deben iniciar su
prendimiento a los 15 20 das con el brotamiento de las yemas. Muchas veces por
un mal corte de ambas partes no se obtiene un prendimiento adecuado por la cual se
debe realizar un re injerto utilizando otra yema o pluma. La envoltura o amarre del
injerto puede hacerse con tiras de plstico o jebe.

2.1.5. PLANTONES PTIMOS PARA CAMPO DEFINITIVO

Un plantn de lcumo estar ptimo para llevar a campo definitivo cuando tenga una
altura de 30 40 cm. de altura cuyo patrn sea recta y con primera poda de formacin
libre de plagas y enfermedades, especialmente la Fumgena y Queresas.
PLANTONES
OBETENCIN PTIMOS PARA
INJERTACIN CAMPO
DEL DEFINITIVO
PROPAGACIN
MATERIAL
DE LA
OBTENCION VEGETATIVO
SEMILLA
DE LA
SEMILLA

2.2.Descripcin de las etapas de la actividad de agricultura


2.2.1. Preparacin del terreno
Esta fase es la indicada para preparar el suelo antes de sembrar los plantones; que
comprende desde quitar lar la maleza y las malas hierbas de esta manera se despeja el
suelo de lo mejor posible antes de comenzar a plantar, cuanto ms limpio est el suelo
menor es el riego de su aparicin, el aireamiento y mullido hay una tcnica que consiste
en remover la tierra con la pala de cavar o la laya (horqueta) sin voltearla, esta tcnica es
ms respetuosa con la naturaleza porque mantiene la estructura del suelo..y allanamiento
que consiste en dejar la tierra llana para la siembra y uno de los aspectos relevantes es
eliminar los terrones o conglomerados de tierra compactada que se forman debido a
labrar la tierra fuera del punto adecuado de tempero y con la tierra secas.

2.2.2. Siembra
Aplicaremos la siembra de las semillas en polietileno, para poder hacer el injerto en
cuanto brote (tamao de un lpiz), luego de alcanzar una altura de 30centimetro
aproximadamente, se hace el trasplante a la tierra agrcola posteriormente recibir los
cuidados durante su desarrollo.
2.2.3. Labores culturales
Comprende el abonado, fertilizacin de la tierra es esencial y consiste en incorporar
materia orgnica suficiente para la nutricin de las plantas. Tambin se pueden utilizar
fertilizantes qumicos comerciales, insecticidas, pesticidas, plaguicidas para controlar las
plagas y las enfermedades que el lcumo pueda contraer, control de PH y salinidad del
suelo.

2.2.4. Cosecha
Adems del ciclo natural del frutal, existen otros indicadores que nos permiten
determinar el momento de cosecha. Los ms empleados son:
Color de cscara: El cambio de color de la cscara o epicarpio, de verde a amarillo o
verde amarillento (figura 1.2), sin embargo no todas las frutas muestran cambio de color.
Firmeza: Este ndice se evala al presionar la fruta con los dedos, o con el empleo de
probadores de firmeza.
Facilidad de desprendimiento del fruto del punto de insercin al pednculo. 5 De no
seguir con estos indicadores se pueden presentar los siguientes problemas:
El fruto se deja madurar totalmente en el rbol, cae y se daa.
El empleo de frutas verdes o sobre-maduras; estas ltimas influyen en el color, que se
torna marrn oscuro por accin enzimtica, y el sabor que se torna un poco rancio. Si la
fruta se cosecha antes de tiempo, no llega a madurar, se arruga y toma un sabor
desagradable. Si se le procesa verde no brinda mayor color, sabor ni olor y tiene un sabor
astringente.

2.2.5. Post Cosecha


Luego de la cosecha se procede de manera general a mantener la fruta cosechada en la
sombra (para evitar la formacin de manchas y escaldaduras en la cscara) y utilizar
embalajes de 6 a 8 kg como mximo. Una vez cosechada, el tiempo final de maduracin
puede reducirse si se almacena en un local cerrado y se cubre la fruta con costales o
papeles. La fruta puede ser conservada sin deterioros de 2 a 3 semanas, si se almacena a
temperaturas entre 15 y 18 C; las temperaturas por debajo de este rango afectan su
calidad. En madurez de consumo la fruta puede ser refrigerada de 3 a 4 das sin afectar
las caractersticas organolpticas.
PREPARACIN DE
TERRENO

SIEMBRA

LABORES
CULTURALES
COSECHA

POST COSECHA
CAPITULO III

SISTEMA DE CONTROL INTERNO

3. El Control Interno
3.1. Objetivos del control interno:
Los objetivos del Control Interno deben lograr:
1. La obtencin de la informacin financiera oportuna, confiable y suficiente como
herramienta til para la gestin y el control.
2. Promover la obtencin de la informacin tcnica y otro tipo de informacin no
financiera para utilizarlas como elemento til para la gestin y el control.
3. Procurar adecuadas medidas para la proteccin, uso y conservacin de los recursos
Financieros, materiales, tcnicos y cualquier otro recurso de propiedad de la entidad.
4. Promover la eficiencia organizacional de la entidad para el logro de sus objetivos y
Misin.
5. Asegurar que todas las acciones institucionales en la entidad se desarrollen en el marco
de las normas constitucionales, legales y reglamentarias.
6. Idoneidad y eficiencia del recurso humano.
7. Crear conciencia de control.

Objetivos del control interno Los objetivos del Control Interno deben lograr:

1. La obtencin de la informacin financiera oportuna, confiable y suficiente como


herramienta til para la gestin y el control.
2. Promover la obtencin de la informacin tcnica y otro tipo de informacin no
financiera para utilizarlas como elemento til para la gestin y el control.
3. Procurar adecuadas medidas para la proteccin, uso y conservacin de los recursos
financieros, materiales, tcnicos y cualquier otro recurso de propiedad de la entidad.
4. Promover la eficiencia organizacional de la entidad para el logro de sus objetivos y
misin.
5. Asegurar que todas las acciones institucionales en la entidad se desarrollen en el marco
de las normas constitucionales, legales y reglamentarias.
6. Idoneidad y eficiencia del recurso humano.
7. Crear conciencia de control.

3.2. Plan de organizacin


La organizacin proporciona el armazn que define las actividades que sern planeadas,
ejecutadas, controladas y monitoreadas.

o Organigrama de la empresa:
El organigrama describe la estructura formal de la entidad. Involucra por lo tanto:

GERENTE

REA DE
ADMINISTRACIN REA PRODUCCIN

CONTADOR

JEFE DE PERSONAL GERENTE DE PLANTA ESPECIALISTA

SECRETARIO ALMACENERO

Determinacin de funciones y actividades fundamentales para cumplir con los fines


de la entidad.
Integracin de las funciones y actividades en unidades orgnicas.
La jerarquizacin de la autoridad de manera que los grupos o individuos separados
por la divisin de funciones en el trabajo acten coordinadamente y enmarcados en
claras lneas de responsabilidad.
Identificacin de reas clave y lneas de informacin

Un plan de organizacin adecuado se sustenta principalmente en lo siguiente:


Independencia entre unidades operativas, sin que esto signifique ruptura de los
canales de comunicacin.
Reconocimiento de la necesidad de una efectiva segregacin de funciones (operacin,
registro y custodia).
Fijacin de lneas de responsabilidad y delegacin de autoridad apropiadas. Algunos
factores a considerar para evaluar el plan de organizacin institucional se resumen a
continuacin:
La estructura organizacional debe ser lo ms simple posible.
Las responsabilidades funcionales deben segregarse con el fin de que una sola
persona no controle todas las etapas relacionadas con una operacin.
Cada funcionario debe estar facultado para tomar decisiones y cumplir
efectivamente con sus atribuciones con lo cual se evitan atrasos o inercia en la
entidad.
La responsabilidad de cada persona debe estar definida en forma precisa para que
no pueda ser evadida o excedida en su ejercicio. La delimitacin de responsabilidad
permite evitar transferir las deficiencias incurridas a otras personas por inaccin o
accin inapropiada.
Un funcionario que asigna funciones y delega autoridad a sus subordinados debe
implementar mecanismos adecuados de control, con el fin de determinar si las tareas
asignadas vienen cumplindose satisfactoriamente.
Los empleados a quienes se les ha delegado autoridad estn obligados a operar
segn los trminos del encargo, debiendo consultar a su superior en casos de
excepcin.
Toda persona est obligada a informar a su superior por la manera en que cumpli
con sus tareas y por los resultados obtenidos en relacin con lo que debi lograrse.
La entidad debe ser tan flexible como para permitir una adecuada sincronizacin
con los cambios en su estructura organizacional, a consecuencia de cambios polticos
y objetivos de las operaciones.
Los organigramas o manuales de funciones son muy tiles para la comprensin de
la organizacin de una entidad, sus lneas de autoridad y asignacin de funciones y
responsabilidades; evitndose la duplicidad de funciones o el conflicto al asignarlas.
3.3. Planeamiento de actividades:
El planeamiento de actividades se orienta a determinar las necesidades de la entidad
en cuanto a recursos financieros y humanos. Al elaborar sus planes y proyectos la
entidad debe considerar los aspectos siguientes:
Los fondos autorizados y las limitaciones y restricciones.
La necesidad de llevar a cabo todos los programas y proyectos y
operaciones, de acuerdo a criterios de eficiencia y economa.
La necesidad de cautelar que todos los recursos asignados sean utilizados
en forma correcta y para los fines para los que fueron autorizados.
3.3.1 Flujo grama de pago de control de insumos:

AL MAC E NE R O DE S C R IP C IN DE L A AC T IVIDAD

Inventario de los ins umos de la empres a


INICIO

C ontrol de ins umos de la empres a agrcola


Control de Registros

BODEGA
S e utiliz an tarjtas K ardex en forma manual o
Mtodo de Control mecaniz ada, los cuales es tarn dis ponibles
en la bodega

R ealiz acion de un inventario de ins umos


Inventario Anual agrcola a final del ao.

FIN F inaliz acin del procedimiento

3.3.2. Flujograma de pago de remuneraciones y jornales


J E F E D E P E R S O NAL C O NT AB IL ID AD D E S C R IP C I N D E L A AC T IVID AD

E l J efe de P ers onal s olicita el pago de las


INICIO planillas de la empres a

E l J efe de P ers onal realiz a los


s eguimientos corres pondientes a los
Trmite de pago
trmites .

CONTABILIDAD C ontanbilidad s e encarga de revis ar la


planilla y la documentacin neces aria

P roces o de autoriz acin para el pago de la


Autorizacin planilla, lo cual s i todo es t correcto s e
autoriz a y s e pas a al s iguiente proces o, de
lo contrario, finaliz a la actividad y s e
regres a a contabilidad.
REVISIN

T rmite para la elaboracin de cheque y


Elaboracin de regis tro contable
cheque

S e realiz a el res pectivo pago a los


Entrega de cheques trabajadores y jornaleros

FIN finaliz acin del proces o


3.3.3 Flujograma de ventas

C L IE NT E VE NDE DOR AL MAC E N DE S C R IP C ION DE L A AC T IVIDAD


el cliente, interesado en el producto,
INICIO
ingresa a nuestro establecimiento
el cliente decide realizar el pedido.
realiza el pedido

Recepcina E l vendedor atiende el pedido del cliente


el pedido

luego de saber la cantidad del producto


que necesita el cliente, se procede a
Verifica Ver verificar el stock en el almacen
Stock

Despues de descartar la cantidad del


producto, atendemos el pedido en caso
Existe abastesca la cantidad o no lo
No
antendemos en caso sea insuficiente.
L as deciciones que se tomarn ser si
si se ofrece se entregan los productos o se ofrece
aplazar la fecha aplazar la fecha de entrega para no
Entrega
de entrega perder los clientes.
de
Acepta E l cliente acepta comprar los productos
de la empresa
Si
luego de acetar la compra, el cliente
No emite el paga por los productos y se le emite el
comprobante comprobante de pago respectivo,
FIN terminando la operacin

3.3.4 Flujograma de compra de insumos.

PLANTA DE PRODUCCIN LOGISTICA PROVEEDOR CONTABILIDAD DESCRIPCION DEL PROCESO


el Jefe de planta derminala necesidad de la
INICIO
misma planta

solicitud de compra El jefe de planta emite la solicitud

Recepcina El departamento de logistica recepciona las


el pedido necesidades y emite la orden de compra

RECEPCIO-
Logistica escoge al mas econmico para hacerle
COTIZA LOS NA LA
PRODUCTOS ORDEN DE entrega de la orden de compra, el proveedor que
COMPRA tenga la orden deber atenderlo rapidamente.

la Empresa que atienda la orden de compra


Emision del emitir una factura la cual ser derivada a
comprobante de se contabilidad.
pago recepciona
la factura

recepcion al
almacn El proveedor recoge y cobra el cheque, paralelo
emite el cheque
COBRO a ello entregan el pedido a almacen.
de pago
DE

Finaliza la operacin
FIN
3.3.5 Flujo grama de contratacin de personal
AR E A O DE P AR T AME NT O R E C UR OS HUMANOS DE S C R IP C ION DE L A AC T IVIDAD
S e genera la neces idad del rea de
INICIO
mayor pers ona
s e da a conocer y s e s olicita a recus os
realiza el pedido humanos

recepcin s e recepciona el pedido


de solictud

se convoca S e realiz a la convocatoria

se publica el puesto s e hace la publicacion de la


disponible en
dis ponibilidad del pues to de trabajo en
medios de
la empres a.
comunicacion

s e recepciona los C .v y demas


recepcin
requis itos indis pens able apara la plaz a
de requisitos

firma de Si
apto s i el pers onal que s e pres ent cumple
contrato con el perfil s olicitado, o s e contrata o
rechaz a

archivo
s e archiva el documento

FIN T rmina el proces o

4. Poltica Empresarial
Se puede definir poltica como la declaracin general que gua el pensamiento durante
la toma de decisiones. La poltica es una lnea de conducta predeterminada que se
aplica en una entidad para llevar a cabo todas las actividades, incluyendo aquellas no
previstas. La poltica puede clasificarse en:
4.1. Poltica general:
Se establece para todas las entidades y para un caso especfico. Generalmente se
origina fuera de la entidad, como las leyes y los reglamentos directivas de
sistemas administrativos.

La poltica de una organizacin es una declaracin de principios generales que la


empresa se compromete a cumplir en los diferentes conceptos. Por tanto
ESMERALDA SAC ha determinado las siguientes:
4.2. Polticas organizacionales

La entidad en medida que contrate a su personal diferenciar el tipo de


actividad que realizar este por lo tanto si es personal operativo estar bajo la
Ley N 27360 caso contrario si fuera para el rea de administracin o ventas
estarn bajo el rgimen de la actividad privada DL N724

4.3. Polticas comerciales

4.2.1 Poltica de venta


Los precios: son en Moneda Nacional y en Dlares en productos
de importacin, los cuales sern sujetos a cambios sin previo aviso.

Los precios en Dlares sern pagados en Moneda Nacional al tipo


de cambio del da.

Condiciones de Flete: el flete correr por cuenta de la empresa


cuando el envo sea local en unidades de reparto propiedad de la
empresa.
Forma de Pago: los clientes de nuevo ingreso debern de pagar en
efectivo sin excepcin alguna.

Los clientes forneos debern de realizar depsito a la cuenta


designada y se le embarcar el producto hasta confirmar la
acreditacin del mismo en nuestra cuenta

Garantas: la poltica establecida por la empresa para la aceptacin


de garantas de mercanca reclamada por parte de nuestros clientes se
establece como sigue:

- Se otorgar garanta en los productos que comercializamos


que presenten fallas de planta, en un lapso no mayor a los
treinta das despus de haber recibido el producto, despus de
este perodo no hay garantas
- No se aceptarn garantas que se deriven por el mal uso del
usuario
Devoluciones: la poltica establecida por la empresa para la
aceptacin de devoluciones de mercanca por parte de nuestros
clientes se establece como sigue:
- No se aceptarn devoluciones de productos abiertos,
daados, maltratados, descontinuados, caducados y productos
que se hayan solicitado para un pedido especial
- No se aceptarn en productos alterados qumica o
naturalmente por terceros.

4.2.2. Poltica de calidad

Esmeralda SAC se esfuerza diariamente para vivir en armona con las


necesidades de la sociedad actual. Esta sociedad cumple con las leyes
y reglamentos establecidos:

- Esmeralda SAC valora a sus clientes.


- Esmeralda SAC gestiona de una manera coherente y
proactiva.
- Esmeralda SAC valora la cultura corporativa, animando a
cada individuo a realizarse al mximo nivel (una empresa
feliz)

4.2.3. Polticas de produccin

Las polticas de produccin de la empresa pueden hacer hincapi en


alguna de las variables de la produccin. Generalmente se considera
importante la consideracin de la satisfaccin del cliente, el
cumplimiento de los compromisos adquiridos y la calidad del
producto

- El Costo no es una funcin administrativa contable sino una


funcin de produccin en la organizacin
- Esmeralda SAC emplea el Sistema de Costo de Produccin
por procesos, identificando 5 etapas de produccin
- Esmeralda SAC busca la optimizacin de sus materias primas
dentro de casa proceso involucrado en la produccin agrcola

CAPITULO IV

PROCESO CONTABLE

6. MONOGRAFA

La empresa "ESMERALDA" S.A.C identificada con RUC N 20152151318 se dedica al


cultivo de lcumas para su venta en el mercado local. Para ello ha arrendado de un tercero,
un terreno agrcola de 30 Hectreas (Has), el cual est dedicado ntegramente a la produccin
de lcuma. El proceso de preparacin del terreno, siembra, cultivo y cosecha es permanente,
el cual para efectos del proceso contable inicia en enero y finaliza en diciembre del 2015.
Cabe mencionar que los productos apenas cosechados, son vendidos a comerciantes locales
y empresas industriales que procesan la lcuma. Para ello, se sabe que el producto que se
vende est gravado con el IGV por lo que no se encuentra en el apndice I de la ley del IGV

Adems se sabe que la empresa se ha acogido a la Ley N 27360 "Ley de Promocin del
Sector Agrario" gozando de los beneficios laborales y tributarios tales como:.

Tasa reducida del Impuesto a la Renta (15%).

Deduccin especial por gastos sustentados con Boletas de venta.

Pagos a cuenta del IR, aplicando la tasa del 0.8% sobre los ingresos netos, en caso
corresponda aplicar el sistema del porcentaje.

Descanso vacacional de quince (15) das calendario remunerados por ao de servicio


o la fraccin que corresponda.
Indemnizacin equivalente a quince (15) Remuneraciones Diarias (RD) por cada ao
completo de servicios con un mximo de ciento ochenta (180) RD, en caso de despido
arbitrario.

Aplicacin de la tasa del cuatro por ciento (4%) de la remuneracin como aporte
mensual al Seguro de Salud para los trabajadores de la actividad agraria, a cargo del
empleador.

Visto esto, la empresa nos comenta que al 01.01.2015 cuenta con el siguiente Estado de
Situacin Financiera, cuyo detalle se adjunta:

anexo 1

6.1 OPERACIONES

Sobre el particular nos comentan que durante el ejercicio 2015 se han realizado las

siguientes operaciones:

1. Con fecha 02.01.2015 se efecta el depsito del dinero en efectivo en cuenta

corriente.

2. Se cancelan los tributos pendientes de pago al 31.12.2014.

3. Se efecta el depsito de la CTS pendiente al 31.12.2015.

4. El 01 de setiembre, se obtiene un prstamo bancario por un importe de S/. 25 000.00,

con un inters de S/1 000 y cuyo cuadro de amortizacin es la siguiente.

Anexo 2
5. Durante el ejercicio se han efectuado las siguientes adquisiciones:
FECHA RAZN SOCIAL PROCEDENCIA VALOR IGV TOTAL COMPROBANTE FORMA DE

PAGO
Cheque No
02.01.2015 Agrcola "Santa Mara" SA Semillas de Lcumas 80,000.00 80,000.00 Factura
Negociable

Cheque No
20.02.2015 Agrcola "Tree" SRL rea 35,000.00 35,000.00 Factura
Negociable

Cheque No
10.03.2015 Agrcola "DTin Marin" EIRL Superfosfato triple 30,000.00 30,000.00 Factura
Negociable

Cheque No
15.04.2015 Grifo "Gomebol" EIRL Petrleo tractor 25,000.00 4,750.00 29,750.00 Factura
Negociable

Cheque No
25.05.2015 Agrcola "DTin Marin" EIRL Cloruro de potasio 40,000.00 40,000.00 Factura
Negociable

Agrcola "Mata Plagas" Cheque No


12.06.2015 Insecticidas 20,000.00 20,000.00 Factura
EIRL
Negociable

Mecnica "Don Alfonso"


18.07.2015 Repuestos tractor 27,000.00 5,130.00 32,130.00 Factura Cheque No
SRL
Negociable
21.08.2015 Mecnica "Don Alfonso" Mantenimiento tractor 9,000.00 1,710.00 10,710.00 Factura Cheque No
SRL Negociable
Cheque No
15.09.2015 Electrocentro SA Energa electrica 15,000.00 2,850.00 17,850.00 Recibo SSPP
Negociable

Librera Los Alpes Suizos Cheque No


11.10.2015 Utiles de escritorio 10,000.00 1,900.00 11,900.00 Factura
SA
Negociable

18.11.2015 Mecnica "Sierra Alta" Liquido de frenos 2,000.00 380 2,380.00 Factura Cheque No
EIRL Tractor Negociable
Tres Computadoras Cheque No
05.12.2015 Informtica "Grau" SRL 6,000.00 1,140.00 7,140.00 Factura
Personales Negociable
FORMA DE
RAZN
FECHA PROCEDENCIA VALOR IGV TOTAL COMPROBANTE
SOCIAL PAGO

Cheque No
05.12.2015 EPSASA Agua potable Administr. 5,000.00 950 5,950.00 Recibo SSPP

Negociable

Mueblera "El
06.12.2015 Tres muebles para 1,500.00 285 1,785.00 Factura Cheque No
Roble" SRL
Computadoras Negociable
Telefnica
20.12.2015 Telefona Fija 5,000.00 950 5,950.00 Recibo SSPP
SAA

TOTAL 310,500.00 20,045.00 330,545.00

Las cancelaciones a los proveedores se realizan inmediatamente despus de la compra.


En todos los casos se utilizan Cheques con la clusula de No Negociables, a efectos de
cumplir con las normas de bancarizacin.

6. Durante el proceso de preparacin del terreno, siembra, cultivo y cosecha se han


efectuado los siguientes consumos de bienes:
Adquisiciones
Saldo Inicial
en
Detalle Total Consumos Saldo final
(01.01.2015) el ejercicio

Plantones de
Lcuma 25,000.00 80,000.00 105,000.00 103,000.00 2,000.00
(Ingerto)
rea - 35,000.00 35,000.00 34,500.00 500
Superfosfato
- 30,000.00 30,000.00 29,800.00 200
triple
Petrleo
- 29,750.00 29,750.00 25,000.00 4,750.00
tractor
Cloruro de
- 40,000.00 40,000.00 39,850.00 150
potasio
Insecticidas - 20,000.00 20,000.00 19,960.00 40
Repuestos
- 32,130.00 32,130.00 27,000.00 5,130.00
tractor
Utiles de
- 11,900.00 11,900.00 9,940.00 1,960.00
escritorio
Liquido de
- 2,380.00 2,380.00 2,000.00 380
frenos tractor
TOTAL 25,000.00 281,160.00 306,160.00 291,050.00 15,110.00
7. Durante el proceso de preparacin del terreno, siembra, cultivo y cosecha, se han
pagado remuneraciones; las cuales son pagadas inmediatamente.

8. Se reconocen las siguientes obligaciones laborales de los trabajadores. Tanto las


vacaciones as como la CTS estn pendientes de cancelacin.

9. Se paga a la Junta de Usuarios y Comisiones de Regantes, el Recibo por el Pago de


la Tarifa por Uso de Agua Superficial con fines agrarios, el cual asciende a S/. 16,000.

10. Se reconoce la depreciacin del perodo, de acuerdo a lo siguiente:

Costo adquisicin Depreciacin


Detalle Fecha Vida til Depreciacin 2011
Anual
Edificaciones -
01.01.2015 120,000.00 20 aos 5% 6,000.00
costo

Dos (2) Tractores 01.01.2015 180,000.00 10 aos 10% 18,000.00

Dos (2)
01.01.2015 90,000.00 5 aos 20% 18,000.00
Camionetas
Muebles costo 01.01.2015 50,000.00 10 aos 10% 5,000.00

Equipos para
01.01.2015 31,000.00 2 aos 50% 15,500.00
procesamiento de
informacin

Tres Computadoras
05.12.2015 6,000.00 2 aos 50% 250
personales

Tres muebles para


06.12.2015 1,500.00 5 aos 20% 25
computadoras

Total 478,500.00 62,775.00


11. Se reconoce el costo por el arrendamiento del terreno agrcola, el cual equivale a
S/. 60,000. El monto es pagado inmediatamente.

12. La empresa reconoce los productos cosechados, los cuales tiene un valor de S/.
527,330.80.

13. La empresa vende al contado, la totalidad de las lcumas cosechados por un valor
de S/. 660,000. Recordemos que estos bienes estn exonerados del IGV.

Razn Social Valor IGV Total Comprob. Forma de Pago

Maxi Depsito en cuenta


05.12.2015 180,000.00 32400 180,000.00 Factura
SRL corriente
Comercial Depsito en cuenta
06.12.2015 135,000.00 24300 135,000.00 Factura
Lcuma SRL corriente
Helados Pink Depsito en cuenta
07.12.2015 130,000.00 23400 130,000.00 Factura
SA corriente
Juan Jos Depsito en cuenta
07.12.2015 65,000.00 11700 65,000.00 Boleta Venta
Tamayo corriente
Restaurant Via Depsito en cuenta
07.12.2015 80,000.00 14400 80,000.00 Factura
Via SRL corriente
Sarita Torres Depsito en cuenta
05.12.2015 70,000.00 12600 70,000.00 Factura
Lpez corriente
Total 660,000.00 118,800.00 778,800.00

14. Se reconoce el pago a cuenta del Impuesto a la Renta para el mes de Diciembre
de 2015. Se asume que el sistema de determinacin de pagos a cuenta es el sistema
del porcentaje (0.8%).

15. Se cancela el prstamo, el cual ha generado intereses por un importe de S/. 18,000.
16. REVALUACIN
La empresa posee una maquinaria que adquiri en el ao XX y a la fecha 31 de diciembre
del 2016 es revaluada por peritos profesionales determinndose un nuevo valos del
activo de 95 000 soles segn el informe recibido. Elactivo se encontrar depreciado en un
X% y cuya vida til se ha estimado en Y aos se aplica por ende una tasa de depreciacin
del Z% en cada ao. El valor residual es de 30 000.

17. DEPRECIACIN DEL TERRENO


Debido a la actividad permanente de la empresa, esta decidi acogerse a la regla
excepcional de depreciacin de suelos a partir del ao 2015, por una tasa del 10% anual
al costo de adquisicin.

18. MERMAS DE PRODUCTO EN PROCESO


Las plantaciones de Lcuma, cuando estn en la etapa productiva del fruto suelen sufrir
mermas por descomposicin de cierta unidades de producto lo cual la empresa debe de
reconocer y realizar una estimacin 9% del producto agrcola por cada de los rboles
antes de la recoleccin.

19. SUBVENCIONES
Con fecha 20/10/15 la empresa recibe la notificacin que ha sido beneficiada con el
programa Semilla mejorada programa impulsado por el gobierno peruano como un
incentivo por las actividades agrcolas que la entidad ha realizado en los ltimos aos
por lo que segn decreto ejecutivo 2011.PER-236, recibir una subvencin de S/.8000.00
para fortalecer la inversin de la compaa en las actividades agrcolas por lo que el
Estado condiciona a la empresa para utilizar el dinero para la compra plantaciones de
lcuma dentro de un plazo de 15 das. El monto ser pagado en efectivo por la Unidad
de Tesorera del gobierno Regional a ms tardar despus de dos meses (20/12/15). En
caso de incumplimiento, la empresa est obligada a pagar al Ministerio de Agricultura y
Riego un monto de S/.10, 000.
20. CASO DIVIDENDOS

Se compra acciones de la empresa AGROANDINA SAC 40000 acciones, cada accin


tiene un costo de s/. 1.00.
La empresa posee el 20 % de acciones de la empresa "GEIVY" S.A.C. En tal sentido, el
da 21 de mayo del 2016 ha percibido dividendos por S/. 14,000 correspondiente a las
utilidades obtenidas en el ejercicio 2015. Asimismo se tiene conocimiento que ambas
empresas estn domiciliadas en el Per. Con estos datos se pide determinar las
implicancias tributarias de este hecho as como efectuar la contabilizacin de los
dividendos percibidos por la empresa.

21. GASTOS CON BOLETAS DE VENTA EMITIDAS POR


CONTRIBUYENTES DEL NUEVO RUS
El 03 mes de agosto se adquirieron tiles de escritorio (Papel Bond Kero Copy, Folder
Artesco, lapiceros, archivadores plastificados) por un importe total de S/.11,800 con
boleta de venta N 1211, emitida por un Contribuyente del nuevo RUS, se pag al
contado.

22. PLANILLA DE JORNALES


Nuestra empresa cuenta con 15 trabajadores y durante el proceso de preparacin del
terreno, siembra, labores culturales y cosecha, se han pagado remuneraciones como
tambin se reconocen las beneficios laborales de los trabajadores.

A continuacin elaboramos la planilla de jornales sabiendo que la RMV asciende a S/.


750 y que la empresa se encuentra acogida a la Ley 27360.

Bajo el siguiente detalle:

Horas extras acumuladas durante el ao:


ENERO 4H
FEBRERO 3H
MARZO 5H
ABRIL 4H
MAYO 5H
JUNIO 1H
JULIO 3H
AGOSTO 2H
SETIEMBRE 4H
OCTUBRE 5H
NOVIEMBRE 4H
DICIEMBRE 3H

NOTA: Las horas extras han sido acumuladas durante el mes, previo acuerdo a entre
trabajadores y empleador por lo que se le aplicar la sobretasa del 25% al Personal de la
empresa, ellos se rigen por la Ley 728 Rgimen Laboral de la Actividad Privada.

En el mes de marzo la trabajadora Brenda Huamn falt 2 das.


En el mes de agosto el trabajador Jesus Quispe falt 3das.

23. El da 01 de enero alquilamos maquinaria y equipo de explotacin por un valor


de 24,000. El periodo de alquiler es de 24 meses.

24. Se realiza transporte de plantones comprados con la subvencin otorgada a


nuestro terreno agrcola por un monto de S/. 500.00 + IGV con la Empresa Caracolito
SAC

25. El 01 de noviembre nos dimos cuenta que por fenmenos naturales, la empresa
ha sufrido ataques de plagas por oruga blanca a un importe de 200,000. La situacin ha
sido comunicada el seguro agrcola MAPFRE, que luego de previos estudios ha decidido
cubrir con el 80% de lo afectado.

23. PLANILLA DE SUELDOS

FECHA DE SUELDO AFILIADO HIJOS


CARGO INGRESO BSICO MENORES
Gerente
02-01-2014 5000.00 HABITAT SI
Contador
02-05-2015 4000.00 PROFUTURO NO
Gerente de 3000.00
Planta 02-10-2013 PRIMA SI
Almacenero 2500
01-11-2014 SNP NO
Jefe de 2500.00
Personal 01-07-2013 SNP SI
Secretaria 1800.00
01-04-2014 INTEGRA NO
Especialista en 2500.00
cultivo de 01-03-2013 PROFUTURO SI
Lcuma

En el mes de junio del presente ao se realiza la liquidacin de beneficios laborales a


favor de la secretaria quien viene laborando desde marzo del 2014, fecha de cese 20 de
Noviembre.

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