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FACULTAD DE CIENCIA, TECNOLOGA Y AMBIENTE

DEPARTAMENTO DE DESARROLLO TECNOLGICO


COORDINACIN DE INGENIERA INDUSTRIAL

ESTUDIO TCNICO

PLANTA PROCESADORA DE HARINA DE YUCA

Elaborado por:
Tania Larissa Alvarado Jirn
Fannelly Antonieth Coca Medina
Xiomara Nohelia Galo urinda
Deyanira de los ngeles Gazo Mayorga
Docente:
Urania Estrada Ruz
Asignatura:
Formulacin y Evaluacin de Proyectos de Desarrollo

Grupo:
0314

Abril, 2016
Managua, Nicaragua.

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Tabla de contenido
I. Estudio Tcnico ....................................................................................................................................................... 3
1.1. Localizacin del proyecto .............................................................................................................................. 3
1.2. Tamao del Proyecto ................................................................................................................................... 12
1.3. Ingeniera del Proyecto ................................................................................................................................ 13
1.4. Costos ........................................................................................................................................................... 39
1.5. Normas ......................................................................................................................................................... 48
1.6. Registro y Leyes .......................................................................................................................................... 49
1.7. Organizacin del Proyecto .......................................................................................................................... 50
II. ANEXO .................................................................................................................................................................. 64
2.1. Cotizaciones ................................................................................................................................................. 64

ndice de Tablas
Tabla 1. Demanda Insatisfecha (DPI), Departamento de Masaya .................................................................................. 12
Tabla 2. Plan de Produccin .............................................................................................................................................. 12
Tabla 3. Requerimientos Fsico-Qumicos de la Yuca ...................................................................................................... 15
Tabla 4. Especificaciones Fsico-Qumicas del Harina de Yuca ...................................................................................... 24
Tabla 5. Dimensiones de Maquinaria a utilizar ................................................................................................................. 26
Tabla 6. Smbolos de las actividades ................................................................................................................................ 28
Tabla 7. Cuantificacin de proximidad entre actividades ................................................................................................. 29
Tabla 8. Requerimientos de Espacio ................................................................................................................................. 37
Tabla 9. Mano de Obra Indirecta ....................................................................................................................................... 43
Tabla 10. Mano de Obra Directa ........................................................................................................................................ 43
Tabla 11. Tabla de Resumen de Costos de Servicios Bsicos ....................................................................................... 44

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I. Estudio Tcnico

1.1. Localizacin del proyecto

1.1.1. Macro localizacin

En Nicaragua la yuca es cultivada tradicionalmente por pequeos y medianos productores de las regiones II, IV, V y
RAAN. Los principales departamentos productores de yuca en el pas son: Nueva Guinea (RAAS), Chinandega,
Len (El Tololar, Lechecuagos, Chacaraseca), Masaya (Los Altos, Masaya, Nindir), Granada (Dira, Diriomo),
Carazo y Rivas. Segn CENAGRO III (2001), de 17, 142 hectreas cultivadas de yuca a nivel nacional, el 70% se
siembra en el municipio de Nueva Guinea y el 30% restante en las zonas de Masaya y Len principalmente. En
estas zonas, se obtienen rendimientos promedios de 6.82 TM/ha, cifras por debajo de lo ideal.
Por tales razones, se decidi evaluar tres potenciales ubicaciones de la planta procesadora de yuca: Municipio de
Masaya, Nueva Guinea y Len. Se evalu cada sitio por medio del Mtodo Cualitativo por Puntos, tomando los
siguientes factores en consideracin:
- Disponibilidad de mano de obra.
- Disponibilidad de materia prima.
- Costos de los insumos.
- Accesibilidad.
- Cercana del mercado.

Concluyndose as, que el Municipio de Masaya es el lugar ms factible para ubicar la planta.

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1.1.1.1. Datos Generales del Municipio de Masaya

El departamento de Masaya se localiza en la regin central del Pacfico, forma un ncleo importante de la zona
Metropolitana de la Ciudad de Managua y constituye uno de los ejes principales del Pas.

Tiene una extensin territorial de 590 kms2, constituyndose en el departamento con menor territorio a nivel
nacional y su cabecera departamental lleva el mismo.

Los lmites departamentales son: Al norte con el Ro Tipitapa, Managua, Al sur con Carazo, Al este con Granada, Al
oeste con Managua.

El municipio de MASAYA se asienta en la parte noreste del departamento, por el nmero de habitantes y su
extensin territorial le corresponde el primer lugar de importancia entre los dems municipios del departamento.
MASAYA es un municipio con una amplia gama de comercio artesanal, motivo por el cual la ciudad es visitada por
turistas nacionales y extranjeros, sus productos artesanales tpicos compiten en ferias a nivel internacional.

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Ilustracin 1. Ubicacin del Municipio de Masaya

1.1.1.2. Medio Biofsico

A) Factores abiticos:

- Clima
El municipio de Masaya tiene un clima clasificado como Sabana Tropical (Clido y Seco), que se caracteriza por una
marcada estacin seca que tiene una duracin de cuatro a seis meses y vas de noviembre a abril. La precipitacin
vara entre los 1200 y 1400 mm. La temperatura oscila entre los 27 y 27.5.
- Suelo
Los suelos del Municipio de Masaya son de caractersticas fsicas homogneas con una textura de franco, franco-
arenoso y arcilloso.

Los suelos son de origen volcnico, en su mayora son piroclsticos cubiertos por depsitos coluviales y suelos
fsiles que forman terrenos muy vulnerables e inestables. Las amenazas geolgicas identificados en la zona son por
riesgo ssmico, volcnico y procesos exgenos.

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- Aire
La calidad del aire en la zona que cubre los 23235.11 M2, existen contaminacin del aire por emisin de polvo en
verano, fuertes emisiones de malos olores producto de focos de contaminacin.

- Topografa

La topografa es levemente ondulada con pendientes de 1.5% en su parte norte a fuertemente inclinada con
pendientes de 15% en su parte sur, con una erosin hdrica leve en los alrededores de Masaya y severa en
Quebrada Honda.

- Hidrologa.

Masaya forma parte de la regin de la Gran Cuenca Hidrogrfica del ro San Juan, la cual est relacionada a la
vertiente del Mar Caribe.

El suelo del Municipio al ser de origen volcnico es muy poroso, lo que posibilita la infiltracin de las aguas pluviales,
favoreciendo la presencia de numerosas vertientes.

Su principal cuerpo de agua lo constituye la Laguna de Masaya, localizada en el extremo oeste de la ciudad.

Cuenta con dos lagunas ubicadas al oeste de la ciudad: La Laguna de MASAYA y al sureste La Laguna de Apoyo.

Laguna de MASAYA: El municipio cuenta con una de las lagunas cratricas ms importantes y extensas del pas,
la cual lleva el nombre de laguna de MASAYA, situada al pie del volcn del mismo nombre, se observa que las
continuas coladas del volcn han estrechado la ribera occidental de su territorio. Su estructura es esencialmente
volcnica, con altos farallones verticales de rocas lisas y alturas hasta de l00 mts. en la parte este.

Desde los tiempos precolombinos, los pueblos vecinos han utilizado los bajaderos tallando gradas sobre las rocas,
siendo utilizadas hasta hoy por los campesinos de la zona.
Laguna de Apoyo: Esta laguna tiene forma circular y sus laderas estn formadas por altas paredes verticales
cubiertas de bosque, sus aguas son salobres y claras.

Extensin: 2l.l km
Profundidad: 200.0 mts
Altura SNM: 78.0 mts
Longitud Norte-Sur: 4.0 kms
Longitud Este-Oeste: 4.5 kms.

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B) Factores Biticos:

- Tipo de Vegetacin.
Despus de los cambios causados por las Erupciones. Lentamente, la Piedra Estril ha sido y contina siendo invadida por
vegetacin pionera que a su vez facilita la generacin de vida silvestre an ms compleja.

- Tipo de Bosque
MASAYA no posee bosques, sino que posee especies aisladas que antiguamente eran conocidos como
bosques seco tropical que cubra gran parte del municipio.
- Fauna: El municipio se caracteriza por su variedad de animales, entre ellos se destacan: pizotes, ardillas,
armadillos, venados, monos congos y aulladores, chocoyos, palomas de alas blancas, pataconas, momoto
de corona azul, zanates, urracas, chichilotes, zenzontles, carpinteros, gises, tapiuelas, iguanas,
garrobos, entre otros.

- Flora: En la zona del Parque Nacional crecen flores de zacuanjoche (flor nacional), sardinillo y aceituna.
MASAYA no posee bosques, sino que posee especies aisladas que antiguamente eran conocidos como
bosques seco tropical que cubra gran parte del municipio. Las especies existentes son: ceiba, guanacaste,
pochote, cedro real, guachipiln y genzaro.

C) Social:

- Educacin
En el municipio existe una poblacin estudiantil de 33,148 alumnos, que constituye el 27.43% de la poblacin total
municipal. Esta poblacin es atendida por 915 profesores, de los cuales 132 son de preescolar, 675 de educacin
primaria y 108 de secundaria. A nivel municipal existen un total de 99 centros educativos, 13 son de educacin
secundaria, 64 de primaria y 22 preescolares. Existen 453 aulas disponibles en centros educativos estatales y una
estimacin de 947 aulas en centros privados.
- Salud
El municipio de MASAYA cuenta con 18 unidades de salud las cuales corresponden:
rea Urbana
El hospital "Hilario Snchez", presenta una construccin reciente, tiene 176 camas y un personal de 442
trabajadores, entre especialistas, mdicos generales, mdicos internos, odontlogos y enfermeras. En este centro
hospitalario se brindan servicios privados.
En consulta externa son atendidos anualmente un promedio de 31,041 pacientes y en emergencia 35,000 pacientes.
El municipio cuenta con dos centros de salud: Alejandro Dvila Bolaos en el sector norte, el centro de salud
Monimb en el sector sur de la ciudad; y cuatro puestos de salud localizados en los barrios, Humberto Alvarado,
Roberto Clemente, Francisco Marcola y Villa Bosco Monge.

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rea Rural
Cuenta con 11 puestos de salud ubicados en las comunidades de: Los Altos, Las Flores, La Reforma, Pilas
Orientales, El Comejn, La Ceibita, Llano Grande No. l, Pacayita, Valle de la Laguna, Mara Auxiliadora y Germn
Pomares. En el rea rural existen adems 50 casas bases distribuidas en el municipio, apoyadas por 177
brigadistas, 13 colaboradores voluntarios y aproximadamente 29 parteras. El personal de los centros y puestos de
salud est compuesto por 298 personas: 87 mdicos, 8 odontlogos, 33 enfermeras, 140 auxiliares, 15 tcnicos
higinicos, y 15 trabajadores administrativos. Las primeras causas de morbilidad municipal son las infecciones
respiratorias agudas, infeccin de vas urinarias, parsitos, hipertensin arterial, insuficiencia cardaca, gastritis,
entre otras; en los nios menores de un ao es notoria la desnutricin y la bronco neumona neonatal. El municipio
tambin cuenta con un sector privado de salud, que lo constituyen dos policlnicas que atienden especialidades y
servicios quirrgicos; y cuatro clnicas privadas.
- Vivienda (#)
MASAYA, a nivel de municipio, cuenta con un total de 20,492 viviendas y un ndice habitacional de 6 personas por
viviendas.

D) Econmicas

- Actividades productivas.
La principal actividad econmica descansa en el sector terciario (comercio formal, informal y servicio), seguido por la
industria manufacturera, siendo las ms importantes TECALSA, MEBASA, INCASA y las zonas francas. La pequea
industrial artesanal ocupa un lugar importante dentro de las actividades econmicas del municipio, sobresaliendo la
elaboracin de cermicas, juguetes, sombreros de palma y cabuya, bordados, variedad de cuero y calzados,
muebles de madera, etc.

La actividad econmica agrcola ocupa aproximadamente unas 5000 manzanas cultivadas, principalmente por frijol,
maz, man y yuca. As mismo la actividad ganadera es significativa, cuya produccin de carne y leche es utilizada
tanto para consumo local como para comercializacin. Esta actividad tiene mayor presencia en el sector rural del
municipio.

- Comercio.
El comercio de la ciudad de MASAYA, se realiza en gran escala con las ciudades y pueblos del mismo
departamento y con los de otras plazas de Carazo, Granada, Managua.
En materia de industrias populares, desde pocas aborgenes se elaboran cermicas, juguetera, sombreros de
palma y de cabuya, hamacas, bordados hechos a mano y a mquina, sandalias y zapatos, entre otros
productos que constituyen rubros de avanzada industria y gozan del aprecio de turistas y de la competencia en
el mercado nacional e internacional.
La pequea industria artesanal ocupa un lugar de importancia dentro de la actividad econmica del municipio,
sobresale por sus decorados vestuarios, variedad de cueros y calzados, muebles de madera y adornos de
barro.

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1.1.2. Micro localizacin

La planta procesadora estar ubicada en el Km 37 Carretera principal Masaya a Granada, cerca de la entrada a la
laguna de apoyo. El precio del alquiler mensual es de $600, siendo una inversin de aprox. $7200 anual en un rea
de 670 m2 con 325 m2 de construccin.

Ilustracin 2. Mapa de Micro localizacin

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Ilustracin 3. Mapa de Micro localizacin (Vista Satelital)

Ilustracin 4. Fotos de la Micro localizacin

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1.1.2.1. Justificacin

Dicha ubicacin se seleccion por varias razones:

Por su cercana a la materia prima principal. Este terreno se encuentra a aproximadamente 15 km de Los
Altos de Masaya, Zona de siembra de yuca.
El terreno se encuentra sobre la pista de Carretera Masaya-Granada, siendo as una ubicacin de fcil
accesibilidad.
Ubicado en el km 37 de carretera Masaya, posee una gran cercana con Managua, la capital de Nicaragua,
y la zona urbana de Masaya, facilitando as la compra de maquinaria, equipos y otros insumos.
La estructura del local cuenta con gran espacio interno y externo, cielo raso de Gypsum, una terraza, tres
servicios higinicos, espacios privados, parqueo de concreto para estacionar 20 vehculos. Con acceso a
transporte colectivo y selectivo a cinco minutos de la ciudad de las Flores y diez minutos de la ciudad
colonial Granada.
Cuenta con los siguientes servicios bsicos Luz, Agua, Telfono convencional, Cable tv, Internet.
Clima fresco.

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1.2. Tamao del Proyecto

La actividad econmica en nuestro proyecto es procesar yuca, especficamente producir Harina de Yuca. El rea de
Trabajo ser de 325 m2. La capacidad instalada de la planta es de 312000 kg de Harina de Yuca al ao, equivalente
a un volumen de produccin promedio mensual de 26000 kg.
El proceso constar de dos turnos de trabajo, laborando 8 horas cada uno, 6 das por semana.

Tabla 1. Demanda Insatisfecha (DPI), Departamento de Masaya

lb kg
DEMANDA ANUAL 687083 311655.977
DEMANDA MENSUAL
57257 25971.33142
DEMANDA DIARIA 2386 1082.138809

Tabla 2. Plan de Produccin

DEMANDA DIARIA (kg) (92.41%DPI) 1000 Kg


DEMANDA MENSUAL (kg) 24000 Kg
DEMANDA ANUAL (kg) 288000 Kg
JORNADA LABORAL 8 Horas
TURNOS/DIA 2 Turnos
HORAS/DIA 16 Horas
DAS LABORALES/SEMANA 6 Das (Lunes-Sbado)
DAS LABORALES/MES 24 das

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1.3. Ingeniera del Proyecto

1.3.1. Caractersticas de la materia prima, Yuca

La Harina de Yuca es un producto blanco, fino, que se obtiene del secado y molienda de las races de yuca. Este
producto contiene almidn, protenas, azcares, fibra y cenizas que lo convierten en un buen sustituto de la harina
de trigo.

Para la produccin de Harina de Yuca la nica materia prima requerida es dicho tubrculo, cuya planta posee las
siguientes caractersticas:
1. Altura de planta: 1.83 m.
2. Tipo de planta: Compacta.
3. Altura de la primera ramificacin: 1.15 m.
4. Forma de la raz: Cilndrica.
5. Presencia del pednculo de la raz: No.
6. Color del pecolo: Verde con poco rojo.
7. Color de la parte externa del tallo: Marrn oscuro.
8. Color de la corteza de la raz: Rosado. 9. Hbito de ramificacin: Tricotmica.
10. Color de los brotes tiernos: Verde claro.
11. Color de la hoja desarrollada: Verde claro.
12. Textura de la epidermis de la raz: Rugosa.
13. Comportamiento a Trips: Resistente. 14. Resistente a cuero de sapo.
15. Tolerancia intermedia a bacteriosis.
16. Tolerancia intermedia a Cercospora.
17. Tolerancia intermedia a la Antracnosis. 18. Tiempo de coccin: 20 min.

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19. Color pulpa de la raz: Blanca
Para la elaboracin de la Harina de yuca solo se hace uso de las races de la misma, la cual se adquiere ya cortada
de los proveedores. El contenido de almidn de estas races vara de acuerdo con la edad de cultivo, con el suelo, el
clima y la variedad.
En trminos generales, la cantidad de almidn de yucas cosechadas oportunamente vara entre el 18 y el 36% (en
base al peso en fresco) segn sean favorables o no los otros factores mencionados (Pinto, 1980).
Para nuestra planta, la yuca adquirida deber haberse recolectado cuidadosamente y haber alcanzado un grado
apropiado de desarrollo fisiolgico teniendo en cuenta las caractersticas de la variedad y la zona en que se
producen (CODEX ALIMENTARIUS, 2003).
Requisitos mnimos

En todas las categoras, a reserva de las disposiciones especiales para cada categora y las tolerancias permitidas,
la yuca deber:
Estar entera.
Estar sana, debern excluirse los productos afectados por podredumbre, moho o deterioro que hagan que
no sean aptos para el consumo;
No tener ms de 10 das desde su corte, puesto que su contenido de almidn es 10% menor.
Estar limpia, y prcticamente exenta de cualquier materia extraa visible, excepto aquellas sustancias
permitidas que prolonguen su vida til;
Estar prcticamente exenta de plagas que afecten al aspecto general del producto; - Estar prcticamente
exenta de daos causados por plagas;
Estar exenta de humedad externa anormal, salvo la condensacin consiguiente a su remocin de una
cmara frigorfica;
Estar exenta de cualquier olor y/o sabores extraos;
Ser de consistencia firme;
Estar prcticamente exenta de daos mecnicos y magulladuras;
Estar exenta de prdida de color en la pulpa.
El corte en la parte distal (angosta) de la yuca no deber superar los 2 cm de dimetro.
El extremo del pednculo deber tener un corte limpio entre 1 y 1,25 cm de longitud.

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Tabla 3. Requerimientos Fsico-Qumicos de la Yuca

Altura (mm) 154.13


Dimetro (mm) 54.8
Peso(mm) 511.67
Ph 6.93
Humedad % 65.32%
Aw 0.979

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1.3.2. Diseo del Proceso

El procesamiento de Harina de Yuca sigue las siguientes operaciones de transformacin:

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE


ELABORACIN DE HARINA DE YUCA

RECEPCIN DE
MATERIA PRIMA

LAVADO PULVERIZADO

PELADO TAMIZADO

CORTADO ENVASADO

SECADO ALMACENAJE

Ilustracin 5. Diagrama de Bloque, Elaboracin de Harina de Yuca

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A continuacin, se describe a ms detalle cada una de las operaciones:
1. Recepcin de Materia Prima
La yuca fresca se recibe en sacos que se pesan a su llegada a la planta. En esta etapa, se eliminan las races con
podredumbre o coloraciones extraas. Dos operarios se encargan de descargar estos sacos del camin y llevarlo
hasta el almacn de materia prima.

Ilustracin 6. Bscula Suelo Gram Tortuga de 4 Clulas. Capacidad: 1500 kg

2. Lavado y Pelado
La limpieza de las yucas se realiza con agua. Esta etapa es importante porque, si las races tienen tierra adherida, el
producto final resultar con alto contenido de cenizas, especialmente de slice, lo cual reduce su calidad. Asimismo,
para elaborar la harina se eliminar la cscara.
Ambas operaciones (Lavado y Pelado) se realizan simultneamente en un equipo diseado para lavar y pelar
tubrculos de la manera ms eficiente y rpida. En este las races de yuca reciben la presin del agua, la friccin de
las races y de la lmina del tambor, lo cual origina el desprendimiento de las impurezas y la cascarilla. Esta
mquina posee una capacidad de hasta 180 kg de yuca/hora. Utiliza de entre 30 a 45 min de caudal y de 5 a 15
minutos de lavado por bache.

Ilustracin 7. Lavadora Peladora de Tubrculos. Capacidad: 180 kg/Hora

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Las yucas lavadas y peladas se recogen de la maquina con el uso de cubos de acero inoxidable, los cuales

Ilustracin 8. Cubo de Acero Inoxidable

3. Cortado

Esta operacin permite obtener pequeos y uniformes trozos de yuca para facilitar el secado. Est se realiza
mediante una picadora de tubrculos con capacidad de hasta 200 kg de Yuca/H.

Ilustracin 9. Picadora de Tubrculos. Capacidad: 200 kg/Hora

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4. Secado

Se lleva a cabo mediante un secador horizontal. Los trozos de yuca obtenidos en la etapa anterior se disponen en
bandejas de aluminio, las cuales son llevadas al secador a temperatura de aproximadamente 900C con una
velocidad del aire de 4.19 m/s. La mquina secadora de tambor rotativo HGB, emplea horno con tiro de aire caliente
de combustin directa como fuente de calor, que es especialmente diseado para el secado de plantas de
temporada con altas concentraciones de agua. La humedad del producto final debe ser de 12% en base hmeda. El
secado puede durar hasta 2 horas.
Despus de esta operacin se coloca el material tratado en recipientes para su posterior anlisis fisicoqumico.

Ilustracin 10. Secadora de tambor rotativo. Capacidad: 1500 kg/

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5. Pulverizado
Los trozos secos se muelen con un molino de martillos para obtener la harina.

Ilustracin 11. Molino de Martillos. Capacidad: 400 kg/Hora

6. Tamizado
Se tamiza la harina para separar grnulos de diferentes tamaos. Una granulometra de 100 m es requerida para
su utilizacin en el proceso de panificacin. Para esto se utilizar una Tamizadora Industrial Circular con capacidad
de hasta 1300 kg/H.

Ilustracin 12. Tamizadora Industrial Circular. Capacidad 1300kg/Hora

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7. Envasado
Una vez producida la harina se procede a empacarla en sacos de papel.

La presentacin de la harina de yuca de nuestra de empresa se har en sacos de papel de 25 kg (55 cm*90 cm) de
capacidad, debido a que es el empaque ms utilizado en la comercializacin de las harinas comestibles, por su
resistencia y fcil manejo; tambin el empaque evita la transmisin de color, sabor y olores al producto.

As mismo, el empaque contendr datos sobre:

Informacin nutricional.
Registro sanitario.
Licencia del producto por parte del MIFIC.
Logotipo.
Nombre y direccin de la empresa.
Fecha de fabricacin y vencimiento.

Ilustracin 13. Ensacadora para productos en polvo EP-400. Capacidad: 10000 kg/Hora

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Ilustracin 14. Sacos de 25 Kg

8. Almacenaje

Luego de ser empacado, la harina pasa a una bodega donde se almacena bajo condiciones adecuadas para
despus ser comercializada. La vida til de esta harina es de aproximadamente 7 meses.

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1.3.2.1. Balance de Materia

BALANCE DE MATERIA
ELABORACIN DE HARINA DE YUCA
RECEPCIN DE
Yuca 7.5% Races daadas
MATERIA PRIMA
92.5% de Yuca

Agua LAVADO Agua Sucia

PELADO 6% Cascarilla

86.5% de Yuca Pelada

CORTADO
86.5% de Trozos de Yuca

Aire 65C SECADO 51.53% Humedad


34.97% de Yuca Seca

PULVERIZADO

34.97% de Polvo de Yuca

TAMIZADO 1.42% Gruesos

33.55% de Harina
de Yuca

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BALANCE DE MATERIA
Para producir 1000 Kg de Harina de Yuca
RECEPCIN MP
ENTRADA Yuca (Kg) 3625
SALIDA Yuca Seleccionada (Kg) 3354
LAVADO Y PELADO
Yuca Seleccionada (Kg) 3354
ENTRADA
Agua para Lavado (Kg) 59613
Yuca Pelada (Kg) 2901
SALIDA Agua Sucia (Kg) 60065
CORTADO
ENTRADA Yuca Pelada (Kg) 2901
SALIDA Trozos de Yuca (Kg) 2901
SECADO
ENTRADA Trozos de Yuca (Kg) 2901
SALIDA Yuca Seca (Kg) 1014
PULVERIZADO
ENTRADA Yuca Seca (Kg) 1014
SALIDA Polvo de Yuca (Kg) 1014
TAMIZADO
ENTRADA Polvo de Yuca (Kg) 1014
SALIDA Harina de Yuca (Kg) 1000

1.3.2.2. Especificaciones Fsico-Qumicos de la Harina de Yuca

Al finalizarse el procesamiento de la harina, esta debe de cumplir con estas caractersticas:


Tabla 4. Especificaciones Fsico-Qumicas del Harina de Yuca

Protena 11.33%-12.61%
Grasa 0.53%-1.29%
Ceniza 1.58%-3.46%
Humedad 7.84%-12.8%
Fibra cruda 0.80%-1.69%
Carbohidratos 74.13%-77.25%
Energa Metabolizable
(Kcal/100g) 318.38-320.16
PH 6.1
Densidad (g/ml) 0.428
Granulometra 100 m

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1.3.2.3. Requerimientos de Produccin

MATERIA PRIMA E INZUMOS

MATERIA PRIMA/SEMANA
YUCA (Kg) 21752.489
INZUMOS/SEMANA
SACOS DE PAPEL (25 Kg) 240
(55*90cm)
AGUA PARA LAVADO 357675
Ilustracin 15. Requerimientos de Materia Prima e Inzumos por semana

MANO DE OBRA DIRECTA


HORAS
TIEMPO DE
MANO DE OBRA DIRECTA N# 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 EFICIENCIA
UTILIZACIN
LIMPIEZA, PESADO, CARGA Y DESCARGA DE MP,
C
AYUDANTE DE LAVADO 2 L L 7.28 91%
OPERADOR DE LAVADORA 3 C L 6.51 81%
OPERADOR DE PICADORA, AYUDANTE LAVADO,
CARGA SECADORA 2 C 7.31 91%
OPERADOR SECADORA,MOLINO, ENSACADORA 1 C 11.86 148%
LIMPIEZA CARGA Y DESCARGA MP/PT,
AYUDANTE SECADO, MOLIDO Y ENVASADO 1 C L 0.26 3%
TOTAL DE MANO DE OBRA DIRECTA 9
*c=Hora de comida; *L=Lavar el equipo al inicio o final del turno.

En total se requerirn de 9 Operarios, considerndose 5 de ellos como Ayudantes (Su salario es ms bajo,
puesto que los mismos poseen menor conocimiento tcnico), donde 7 laborarn en el turno 8 AM 6 PM y 2
se encargarn del turno nocturno de 6 PM 2 AM.

MANO DE OBRA DIRECTA


FUNCIONES CANTIDAD HORARIO
LIMPIEZA, PESADO, CARGA Y DESCARGA DE MP, AYUDANTE
DE LAVADO 2 8AM-6PM
OPERADOR DE LAVADORA 3 8AM-6PM
OPERADOR DE PICADORA, AYUDANTE LAVADO, CARGA
SECADORA 2 8AM-6PM
OPERADOR SECADORA,MOLINO, ENSACADORA 1 6PM-2AM
LIMPIEZA CARGA Y DESCARGA MP/PT, AYUDANTE SECADO,
MOLIDO Y ENVASADO 1 6PM-2AM
Total 9
TOTAL TURNO 8 AM-6PM 7
TOTAL TURNO 6PM-2AM 2

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MANO DE OBRA INDIRECTA

CARGO CANTIDAD HORARIO


GERENTE GENERAL 1 8 AM -6 PM
GERENTE DE PRODUCCIN 1 8 AM -6 PM
LABORATISTA 1 8 AM -6 PM
CONTADOR 1 8 AM -6 PM
CAJERO 1 8 AM -6 PM
AGENTE VENDEDOR 2 8 AM -6 PM
TCNICO DE MANTENIMIENTO 1 8 AM -6 PM
LIMPIEZA 2 8 AM -6 PM
CHOFER 1 8 AM -6 PM
1 VIGILANTE 8 AM-6PM;
VIGILANTES 2 1 VIGILANTE 6 PM - 2
AM
Total 13

MAQUINARIA
HORAS
TIEMPO DE
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 EFICIENCIA
MQUINA N# UTILIZACIN
LAVADORA PELADORA DE TUBRCULOS LPV
6.21
60 I/C 3 38.81%
PICADORA DE TUBERCULOS PTF 200 AL 3 4.83 30.22%
SECADORA DE TAMBOR ROTATIVO HGB-1500 1 7.74 48.35%
MOLINO DE MARTILLOS 1 3.38 21.13%
TAMIZADORA ZEUS INDUSTRIAL CIRCULAR 1 0.78 4.88%
ENSACADORA DE BOVINA TUBULAR 1 0.07 0.417%

Tabla 5. Dimensiones de Maquinaria a utilizar

Alto (m)
Longitu

Ancho
d (m)

(m)
Nombre de la mquina

BASCULA DE SUELO GRAM TORTUGA SL-300 0.8 0.8 0.1


LAVADORA PELADORA DE TUBRCULOS LPV 60 I/C 1.3 0.8 1.25
PICADORA DE TUBERCULOS PTF 200 AL 0.7 0.6 1.2
SECADORA DE TAMBOR ROTATIVO HGB-1500 12 2.8 3.2
MOLINO DE MARTILLOS 1.5 0.92 1.15
TAMIZADORA ZEUS INDUSTRIAL CIRCULAR 1.68 1.68 1.026
ENSACADORA DE BOVINA TUBULAR 3.165 2.16 2.2

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1.3.3. Distribucin de Planta (Mtodo SLP)

1.3.3.1. Recorrido del producto

1 RECEPCIN DE YUCA

1 INSPECCIN DE CALIDAD

2 REMOSIN MANUAL DE RACES DAADAS

1 TRANSPORTE A ALMACN DE MATERIA PRIMA

1 ALMACENAMIENTO

2 TRANSPORTE A BALANZA

3 PESADO PARA PRODUCCIN

3 TRANSPORTE A LAVADORA/PELADORA

4 LAVADO

4 TRANSPORTE A PICADORA

5 CORTADO

5 TRANSPORTE A SECADORA

1 ESPERA A REUNIR 1500 KG DE TROZOS DE YUCA

6 SECADO 1 HORA

6 TRANSPORTE A MOLINO

7 PULVERIZADO

6 TRANSPORTE POR BANDA A TAMIZADORA

SACAR SACOS DE PAPEL DE


7 TAMIZADO EN MALLA DE 100Um
7
ALMACN DE MP
TRANSPORTE A ENVASADORA 6 TRANSPORTE POR BANDA A ENVASADORA
6
8 ENVASADO EN SACOS DE 21.50 Kg

8 TRANSPORTE A ALMACN DE PRODUCTO TERMINADO

2
ALMACENAMIENTO

TERMINA PROCESO

Ilustracin 16. Diagrama de recorrido sencillo

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Tabla 6. Smbolos de las actividades

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1.3.3.2. Tabla relacional de actividades

Tabla 7. Cuantificacin de proximidad entre actividades

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1.3.3.3. Diagrama relacional de recorridos y actividades

1 10

11

3 8 9

4 7

5 6

12 13

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Ilustracin 17. Distribucin fsica

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1.3.3.4. Necesidades de espacio

A) rea de Produccin
A continuacin, se resume en la siguiente tabla los requerimientos de materias primas y maquinarias por proceso en
el rea de produccin:
TIEMPO DE LA TIEMPO
CAPACIDAD FRECUENCIA %UTILIZACIN
OPERACIN GA OPERACIN MQUINA DEMANDA N# MQUINAS N# OPERARIOS TOTAL POR
(KG/H) POR DA MQUINA
(HORAS) DA
1er LAVADO DE
0.166666667 MANUAL 0.00 - MANUAL 1 2 0.166666667 -
EQUIPOS
RECEPCIN DE
0.604235814 MANUAL 3625.41 3000 MANUAL 1 2 0.730201839 -
MATERIA PRIMA

LAVADO LAVADORA PELADORA DE


1 3353.51 180 3 6 6 6.210201426 38.81%
TUBRCULOS LPV 60 I/C
PELADO
PICADORA DE
CORTADO 1 2900.79 200 3 5 2 4.83464181 30.22%
TUBERCULOS PTF 200 AL
SECADORA DE TAMBOR
SECADO 4 2900.79 1500 1 2 1 7.735426896 48.35%
ROTATIVO HGB-1500
PULVERIZADO 1 MOLINO DE MARTILLOS 1014.40 300 1 3 2 3.381348482 21.13%
TAMIZADORA ZEUS
TAMIZADO 1 1014.40 1300 1 1 1 0.780311188 4.88%
INDUSTRIAL CIRCULAR
ENSACADORA DE BOVINA
ENVASADO 1 1000.00 15000 1 0 1 0.066666667 0.42%
TUBULAR
ALMACENAJE 0.333333333 MANUAL 1000.00 3000 MANUAL 1 1 0.333333333 -
2do LAVADO DE
0.166666667 MANUAL 3353.51 - MANUAL 1 2 0.166666667 -
EQUIPOS 2
TIEMPO TOTAL 24.23879831

En base al nmero de maquinarias y operarios dispuestos en la tabla anterior, proseguimos a calcular el espacio
requerido por proceso, obtenindose lo siguiente:
Identificacin Superficies
Materias Prima (m)+ 1.5
Trabajadores (Uni)+ 1.3
Longitud (m) + 0.45 m

factor por trabajador


Ancho (m) + 0.60 m
N# Trabajadores

Produccin (m)
Superficie (m)
N# Maquinas

Alto (m)

factor

Total

Proceso Nombre de la mquina

BASCULA DE SUELO GRAM


PESADO 1 2 1.25 1.4 0.1 1.75 3.3 2.5 1 8.67
TORTUGA SL-300
LAVADORA PELADORA DE
LAVADO/PELADO 1 6 1.75 1.4 1.25 2.45 7.3 2.5 1 14.57
TUBRCULOS LPV 60 I/C
PICADORA DE TUBERCULOS
CORTADO 1 2 1.15 1.2 1.2 1.38 3.3 2.5 1 8.30
PTF 200 AL
SECADORA DE TAMBOR
SECADO 1 1 12.5 1.2 3.2 14.94 2.3 2.5 1 20.56
ROTATIVO HGB-1500
PULVERIZADO MOLINO DE MARTILLOS 2 4 1.95 1.2 1.15 2.34 5.3 2.5 1 28.39
TAMIZADORA ZEUS
TAMIZADO 1 1 2.13 1.2 1.03 2.56 2.3 2.5 1 8.17
INDUSTRIAL CIRCULAR
ENSACADORA DE BOVINA
ENVASADO 1 1 3.62 1.2 2.2 4.34 2.3 2.5 1 9.95
TUBULAR
89.93

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B) Zonas Auxiliares

B.1. RECEPCIN
Extrado de Meyers (2007):
Entre las funciones de un departamento de recepcin se encuentran las siguientes:
1. Auxiliar en el acomodo de un camin en la puerta de recepcin de la plataforma.
2. Ayudar a descargar el material.
3. Registrar la recepcin del nmero de contenedores.
4. Abrir, separar, revisar y contar el material recibido.
5. Preparar reportes de piezas excedentes, faltantes o daadas, segn sea necesario.
6. Preparar un reporte de recepcin.
7. Enviar los artculos a los almacenes de materias primas o directo a produccin (si fuera necesario).
La compra de materias primas se realizara cada dos semanas, es decir, 2 veces al mes, esta poltica aplicando
para todos los insumos ante la naturaleza de larga vida til de los mismos. Basados en nuestra demanda, se estim
los requerimientos de materiales:

COMPRA DE MP/SEMANA
YUCA (Kg) 21752.489 KILOGRAMOS
SACOS DE PAPEL
(25 Kg) (55*90cm) 240 UNIDADES

reas exteriores
El rea que rodea el exterior de la plataforma de carga debe planearse con las siguientes consideraciones de
espacio:
1. Un slo camin ocupa hasta 65 pies a partir de la pared de la planta.
2. El espacio de maniobra es aqul entre la carretera y el estacionamiento y, por lo general, es de 45 pies.
3. Las superficies de rodamiento miden 11 pies si son de un slo sentido, o 22 si son de dos.
Oficinas
Las oficinas en la plataforma de recepcin por lo comn son muy pequeas. Se necesita espacio para un escritorio,
archivos para las rdenes de compra, registros de Bates y reportes de recepcin, excedentes, faltantes y daos. En
funcin del nmero de personas asignadas al rea de recepcin, son necesarios 100 pies cuadrados por empleado.
Plataformas de recepcin
El primer mtodo para determinar el espacio para las plataformas de recepcin consiste en visualizar el trabajo de
recibir, con base en el nmero de productos terminados producidos por da y el peso de dichas unidades. Si se

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fabrican 6000 kg de Harina de Yuca/semana, se requeriran 21752.489 kg de yuca. Por tanto, cada semana se
recibira 20,000 kg, en promedio, entonces la plataforma de recepcin se dimensionara para recibir esta cantidad.
Considerando que la carga mxima del camin es de 28, 000:
20000
= 0.71
28000
Esto quiere decir que solo se utiliza el 71% del espacio de carga del vehculo. Donde, si sus dimensiones son 2.6 m
de ancho por 12.20 m de largo, y la materia prima se apilara a pocos metros de altura, los 20,000kg ocuparan solo
un 71% de su rea, resultando en:

2.6 12.20 71% = 22.5212 2


Posteriormente multiplicamos esta cantidad por 2 para permitir la colocacin de pasillos, oficinas, etctera. Siendo
as la plataforma de:

22.5212 2 2 = 45.04242

7 6
Cerca de 7 m por 6m, un rea muy pequea que podra tener una sola puerta. El rea exterior para el
estacionamiento es adicional.
El rea de espera podra tener capacidad para manejar 20,000 kg y ser ligeramente mayor para tener una superficie
de trabajo que permitiera el paso a travs de las pilas de materiales en espera. La superficie de oficinas es de 100
pies por persona (en este caso, no ms de una persona).

RECEPCIN
ANCHO LARGO AREA
PLATAFORMA 7 6 42
OFICINA 2.23 1.77 3.93
AREA DE ESPERA 7 1.47 10.26
ESTACIONAMIENTO 7 33.528 234.70
AREA TOTAL 276.70

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B.2. ENVOS

El espacio para los embarques debe incluir reas de empaque, espera, pasillos, estacionamiento de camiones,
superficies de rodamiento y oficinas. A veces se incluyen fuentes de sodas y sanitarios para los conductores. Igual
que en el departamento de recepcin, el peso total del embarque ayudar a que se visualice el tamao de los envos
diarios.

En nuestra empresa, habiendo una produccin diaria de 40 sacos de dimensiones 0.55*0.9*0.2 metros cuyo peso
unitario seria de 25 kg.

0.55 0.9 0.24 = 0.117 3 40 = 4.68 3 /


25
40 = 1000 /

Donde, si se tiene un camin turbo de capacidad de 8,500 kg que mide 2.3 m de ancho, 4.8 m de largo y 2.3 m de
alto, que al multiplicarse dan 25.392 metros cbicos, se requeriran al da:
4.68 3
= 0.19 .
25.391 3
Se requiere una puerta para la plataforma. Se necesita espacio para almacenar (espera) el abasto de un da de
envos (4.68 metros cbicos). Un espacio de 2.3 m multiplicado por 4.8 m y por 19%, es igual a 2.0976 metros
cuadrados para la espera. [La capacidad total del camin es de 2.3 m que multiplica a 4.8 m, y es igual a 11.04
metros cuadrados. Slo se utiliza el 19 por ciento (0.19) de ella; por tanto, en este caso se multiplica la capacidad
total por el 19 por ciento].
Si se multiplica por el 200 por ciento se obtendr el espacio adicional necesario para pasillos y oficinas, pero no para
el empaque.

2.0976 2 200% = 4.1952 2 2.05 2.05


El empaque se basa en la distribucin de la estacin de manufactura (como la produccin), pero la empresa no
necesita mucho empaque, slo escribir la direccin y pesar. El departamento de envos de la planta tendr cerca de
4.1952 metros cuadrados dentro de la planta ms estacionamiento para un camin.

ENVOS Y ALMACEN PT
ANCHO LARGO AREA
PASILLOS/OFICINAS 2.30 1.82 4.20
OFICINA 0.99 0.99 0.98
PASILLO 2.30 1.40 3.22
AREA DE ESPERA 1.61 1.30 2.10
ESTACIONAMIENTO 2.3 13.2 30.36
AREA TOTAL 36.65

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B.3. OTRAS REAS
Para el clculo de algunas de estas reas se tom en consideracin el hecho de que:

ESPACIO/PERSONA 9.290304 m2

OTRAS AREAS
ANCHO LARGO AREA
LAB CALIDAD 1.15 8.05 9.29
OFICINAS ADMINISTRATIVAS 4.74 9.50 45.00
ESTACIONAMIENTO PERSONAL 4.8 7.97 38.26
ALMACEN DE MP 11.35 7.03 79.79
BAOS Y SANITARIOS 4.3 6.56 28.21
TRATAMIENTO DE AGUA 8.16 8.27 67.48
PASILLOS DE ACCESO y REAS
VERDES 4.211 9.5 40

*La zona de tratamiento de aguas cuenta con filtros que garantizan el fluido de agua potable a las instalaciones,
tanto para consumo del personal como para su uso en el lavado de la yuca.

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RESUMEN DE REQUERIMIENTOS DE ESPACIO
A continuacin, todos los clculos anteriores se resumen en la siguiente tabla:
Tabla 8. Requerimientos de Espacio

Espacio.
Descripcin
(m2)
RECEPCIN 276.70
PESADO 8.67
LAVADO Y PELADO 14.57
PRODUCCIN

CORTADO 8.30
SECADO 20.56
PULVERIZADO 23.19
TAMIZADO 8.17
ENVASADO 9.95
ALMACN PT 36.65
ALMACN MP 79.79
LABORATORIO DE CALIDAD 9.29
OFICINAS ADMINISTRATIVAS 45.00
BAOS Y SANITARIOS 28.21
TRATAMIENTO DE AGUA 67.4832
PASILLOS DE ACCESO Y REAS
40
VERDES
AREA TOTAL 676.51

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1.3.3.5. LAYOUT DE PLANTA

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1.4. Costos
1.4.1. Activos fijos
Tabla 9. Costos de Maquinaria

PRESUPUESTO MAQUINARIA
MQUINA PROVEEDOR CANTIDAD CAPACIDAD INVERSIN UNITARIA (USD) INVERSIN TOTAL (USD) INVERSIN TOTAL (C$) DEPRECIACIN (10%)
LAVADORA PELADORA DE TUBRCULOS LPV 60 I/C PARTICULAR 3 180 $ 1,185.00 $ 3,555.00 C$ 100,464.30 C$ 10,046.43
PICADORA DE TUBERCULOS PTF 200 AL PARTICULAR 3 200 $ 475.00 $ 1,425.00 C$ 40,270.50 C$ 4,027.05
SECADORA DE TAMBOR ROTATIVO HGB-1500 PARTICULAR 1 1500 $ 12,598.43 $ 12,598.43 C$ 356,031.63 C$ 35,603.16
MOLINO DE MARTILLOS ECO 12 PARTICULAR 1 400 $ 8,500.00 $ 8,500.00 C$ 240,210.00 C$ 24,021.00
TAMIZADORA ZEUS INDUSTRIAL CIRCULAR FTI-1200 PARTICULAR 1 1300 $ 3,800.00 $ 3,800.00 C$ 107,388.00 C$ 10,738.80
ENSACADORA PARA PRODUCTOS EN POLVO EP-400 PARTICULAR 1 10000 $ 5,500.00 $ 5,500.00 C$ 155,430.00 C$ 15,543.00
BSCULA DE SUELO GRAM TORTUGA SL-300 PARTICULAR 1 1500 $ 506.65 $ 506.65 C$ 14,317.93 C$ 1,431.79
BANDAS TRANSPORTADORAS PARTICULAR 1 1000 $ 3,700.00 $ 3,700.00 C$ 104,562.00 C$ 10,456.20
Total $ 36,265.08 $ 39,585.08 C$ 1,118,674.36 C$ 111,867.44

Tabla 10. Costos de Mobiliarios

PRESUPUESTO MOBILIARIOS
CONCEPTO PROVEEDOR CANTIDAD INVERSIN UNITARIA (USD) INVERSIN TOTAL (USD) INVERSIN TOTAL (C$) DEPRECIACIN (20%)
ESCRITORIO PARA COMPUTADORA COMMODITY LA CURACAO 2 $ 329.05 $ 658.10 C$ 18,598.00 C$ 3,719.60
SILLA PARA OFICINA SAUDER LA CURACAO 4 $ 77.81 $ 311.25 C$ 8,796.00 C$ 1,759.20
DISPENSADOR DE AGUA MASTERTECH LA CURACAO 1 $ 106.12 $ 106.12 C$ 2,999.00 C$ 599.80
MESA DE PLSTICO COMMODITY LA CURACAO 3 $ 95.51 $ 286.52 C$ 8,097.00 C$ 1,619.40
LIBRERA SAUDER LA CURACAO 1 $ 123.81 $ 123.81 C$ 3,499.00 C$ 699.80
AIRE ACONDICIONADO MASTERTECH 12000BTU LA CURACAO 1 $ 375.05 $ 375.05 C$ 10,599.00 C$ 2,119.80
Total $ 1,860.86 C$ 52,588.00 C$ 10,517.60

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Tabla 11. Costos de Equipos

PRESUPUESTO EQUIPOS
CONCEPTO PROVEEDOR CANTIDAD INVERSIN UNITARIA (USD) INVERSIN TOTAL (USD) INVERSIN TOTAL (C$) DEPRECIACIN (50%)
LAPTOP HEWLETT PACKARD 15H006LA CAM PLAZA LAS AMERICAS 2 $ 461.50 $ 923.00 C$ 26,084.00 C$ 13,042.00
IMPRESORAS HEWLETT PACKARD 3635
MULTIFUNCIONAL CAM PLAZA LAS AMERICAS 2 $ 54.89 $ 109.79 C$ 3,102.60 C$ 1,551.30
TELFONO FIJO INALMBRICO PANASONIC
KXTG1711LAB LA CURACAO 2 $ 42.11 $ 84.22 C$ 2,380.00 C$ 1,190.00
RADIO COMUNICADORES 1 $ 225.00 $ 225.00 C$ 6,358.50 C$ 3,179.25
MICROONDA MASTERTECH MTD201AW LA CURACAO 1 $ 63.66 $ 63.66 C$ 1,799.00 C$ 899.50
REFRIGERADORA WHIRLPOOL NWT9001Q LA CURACAO 1 $ 442.29 $ 442.29 C$ 12,499.00 C$ 6,249.50
CAFETERA BLACK & DECKER CMU4000 LA CURACAO 1 $ 60.12 $ 60.12 C$ 1,699.00 C$ 849.50
CUBOS DE ACERO INOXIDABLE 6 $ 29.93 $ 179.58 C$ 5,074.93 C$ 2,537.47
Total $ 2,087.65 C$ 58,997.03 C$ 29,498.52

Tabla 12. Costos de Activos de Transporte

PRESUPUESTO TRANSPORTE
CONCEPTO PROVEEDOR CANTIDAD CAPACIDAD (KG) INVERSIN UNITARIA (USD) INVERSIN TOTAL (USD) INVERSIN TOTAL (C$) DEPRECIACIN (20%)
CAMIN FREIGHTLINER FL70 (TRANSPORTE MATERIA
PRIMA) PARTICULAR 1 28000 $ 14,118.90 $ 14,118.90 C$ 399,000.00 C$ 79,800.00
CAMIN HYUNDAI HD65 DE CAJN CERRADO, 4
CILINDROS (TRANSPORTE PRODUCTO TERMINADO) PARTICULAR 1 4000 $ 636.94 $ 636.94 C$ 18,000.00 C$ 3,600.00
Total $ 14,755.84 C$ 417,000.00 C$ 83,400.00

Tabla 13. Costos de Equipo de Seguridad

PRESUPUESTO EQUIPO DE SEGURIDAD


CONCEPTO PROVEEDOR CANTIDAD INVERSIN UNITARIA (USD) INVERSIN TOTAL INVERSIN TOTAL (C$)
REVOLVER COMERCIAL DONALD CERDA 1 $ 347.82 $ 347.82 $ 9,829.32
FUNDA PARA REVOLVER COMERCIAL DONALD CERDA 1 $ 3.37 $ 3.37 $ 95.22
TIROS COMERCIAL DONALD CERDA 50 $ 0.61 $ 30.43 $ 859.92
FUNDA PARA PORTA TIRO COMERCIAL DONALD CERDA 1 $ 1.81 $ 1.81 $ 51.02
PORTA ESPOSA COMERCIAL DONALD CERDA 1 $ 2.17 $ 2.17 $ 61.42
ESPOSA COMERCIAL DONALD CERDA 1 $ 24.46 $ 24.46 $ 691.25
TONFA COMERCIAL DONALD CERDA 1 $ 20.00 $ 20.00 $ 565.16
PORTA TONFA COMERCIAL DONALD CERDA 1 $ 1.82 $ 1.82 $ 51.35
Total $ 431.87 $ 12,204.67

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1.4.2. Costos legales

Tabla 14. Presupuesto de costos legales

COSTOS DE CONSTITUCIN Y LEGALIZACIN DE LA EMPRESA


DESCRIPCIN COSTO UNITARIO
ACTA DE CONSTITUCIN DE LA SOCIEDAD $ 436.35
REGISTRO DE LA PROPIEDAD INTELECTUAL $ 1,163.60
REGISTRO PBLICO MERCANTIL $ 36.25
REGISTRO DE LOS LIBROS CONTABLES $ 18.12
REGISTRO DE CONTRIBUYENTE NICO (RUC) EN DGI $ 36.25
REGISTRO DE ALCALDA MUNICIPAL $ 108.75
REGISTRO EN INSS $ 20.30
CONTRATO POR SERVICIOS $ 180.00
$ 1,999.62

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1.4.3. Costos de Operacin

A continuacin, se muestra una tabla de resumen de los costos de operacin proyectados hasta el ao 2021:
Tabla 15. Costos de Operacin 2016-2021

COSTOS DE OPERACIN
Concepto 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Materia Prima e Inzumos C$ 2,942,752.59 C$ 3,001,607.64 C$ 3,061,639.80 C$ 3,122,872.59 C$ 3,185,330.05 C$ 3,249,036.65
Equipos de Limpieza C$ 15,748.00 C$ 16,850.36 C$ 18,029.89 C$ 19,291.98 C$ 20,642.42 C$ 22,087.38
tiles de Oficina C$ 7,794.86 C$ 8,340.50 C$ 8,924.34 C$ 9,549.04 C$ 10,217.47 C$ 10,932.69
Servicios Bsicos C$ 246,881.52 C$ 254,287.97 C$ 261,916.61 C$ 269,774.10 C$ 277,867.33 C$ 286,203.35
Consumo de Combustible C$ 192,000.00 C$ 203,520.00 C$ 215,731.20 C$ 228,675.07 C$ 242,395.58 C$ 256,939.31
Mano de Obra C$ 1,976,510.40 C$ 2,095,101.02 C$ 2,220,807.09 C$ 2,354,055.51 C$ 2,495,298.84 C$ 2,645,016.77
Mantenimiento Equipos Primer ao no C$ 2,237.35 C$ 2,237.35 C$ 2,237.35 C$ 2,237.35 C$ 2,237.35
Depreciacin C$ 11,186.74 C$ 11,186.74 C$ 11,186.74 C$ 11,186.74 C$ 11,186.74
Total (C$) C$ 5,381,687.37 C$ 5,593,131.59 C$ 5,800,473.00 C$ 6,017,642.39 C$ 6,245,175.77 C$ 6,483,640.25
*El proceso se diseo para 6 das laborales a la semana, equivalentes a 96 horas.
*Incremento del 2% anual para Materias Primas e Inzumos.
*Incremento del 6% anual en Mano de Obra.
*Depreciacion 10%
*Servicios basicos incrementa anualmente en un 3%.
*Equipos de limpieza y utiles de oficina incrementan 7% anual.
*Consumo de combustible incrementa 6% anual.

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Dichos costos se desglosan de la siguiente forma:

1.4.1. Mano de Obra

Tabla 16. Mano de Obra Indirecta

POSICIN CANTIDAD SALARIO MENSUAL %CARGA SOCIAL CARGA SOCIAL C$


GERENTE GENERAL 1 C$ 15,000.00 43.60% C$ 6,540.00
GERENTE DE PRODUCCIN 1 C$ 10,000.00 43.60% C$ 4,360.00
LABORATISTAS 1 C$ 7,500.00 43.60% C$ 3,270.00
CONTADOR 1 C$ 8,000.00 43.60% C$ 3,488.00
CAJERO 1 C$ 4,000.00 43.60% C$ 1,744.00
AGENTE VENDEDOR 1 C$ 10,000.00 43.60% C$ 4,360.00
TCNICO DE MANTENIMIENTO 1 C$ 4,000.00 43.60% C$ 1,744.00
LIMPIEZA 2 C$ 2,500.00 43.60% C$ 1,090.00
CHOFER 1 C$ 4,000.00 43.60% C$ 1,744.00
VIGILANTES 2 C$ 4,000.00 43.60% C$ 1,744.00
Total
TOTAL ANUAL
Tabla 17. Mano de Obra Directa

POSICIN CANTIDAD SALARIO MENSUAL %CARGA SOCIAL CARGA SOCIAL C$


OPERARIO 4 C$ 4,800.00 43.60% C$ 2,092.80
AYUDANTE 5 C$ 4,000.00 43.60% C$ 1,744.00
Total
TOTAL ANUAL

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1.4.2. Servicios Bsicos

Tabla 18. Tabla de Resumen de Costos de Servicios Bsicos

PRESUPUESTO DE SERVICIOS BSICOS


SERVICIOS BSICOS PROVEEDOR COSTO MENSUAL COSTO ANUAL

Electricidad DisSur C$ 7,373.46 C$ 88,481.52


Internet Claro C$ 1,200.00 C$ 14,400.00
Agua ENACAL C$ 10,000.00 C$ 120,000.00
Telefona Claro C$ 2,000.00 C$ 24,000.00
Total C$ 20,573.46 C$ 246,881.52

El costo de electricidad se calcul basados en el consumo elctrico de la maquinaria, tomando en cuenta estos factores:
rea total de produccin 325 m
Costo de la renta produccin C$ 52.18 C$/mx mes
Costo de Energa C$ 33.91 C$/kW
Dias laborables al mes 24 Das
Jornada laboral 16 Horas/dia
Horas laboradas por mes 384 h/mes
Costo de renta por hora C$ 0.14 C$/mxhora
Salario del operario 17.8 C$/h
Salario del Ayudante 14.9 C$/h
Mano de Obra Indirecta 403.0 $/h

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MQUINA LAVADORA/PELADORA PICADORA SECADORA MOLINO TAMIZADORA ENSACADORA
Costo de mquina ($/h) $19.31 $10.12 $17.18 $15.73 $4.02 $1.60
Potencia (HP) 1.5 1 1 2 2 2
Potencia en kW 1.119 0.746 0.746 1.492 1.492 1.492
Utilizacin % 38.81% 30.22% 48.35% 21.13% 4.88% 0.42%
Factor de Potencia 85.00% 85.00% 85.00% 85.00% 85.00% 85.00%
Costo de Energa ($/h) C$ 17.33 C$ 8.99 C$ 14.39 C$ 12.58 C$ 2.91 C$ 0.25
rea requerida (S e) 14.57 8.3 20.56 23.19 8.17 9.95
Costo de utilizacin ($/m x hora) C$ 1.98 C$ 1.13 C$ 2.79 C$ 3.15 C$ 1.11 C$ 1.35

1.4.3. Materia Prima

Tabla 19. Costos de Materia Prima

PRESUPUESTO MATERIA PRIMA


CONCEPTO PROVEEDOR COSTO UNITARIO USO POR MES COSTO MENSUAL COSTO ANUAL

YUCA (KG) PRODUCTORES MASAYA C$ 2.75 87,010.0 C$ 239,277.38 C$ 2,871,328.59


SACOS DE PAPEL (25KG) SACOS MARTINEZ C$ 6.20 960.0 C$ 5,952.00 C$ 71,424.00
Total C$ 245,229.38 C$ 2,942,752.59

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1.4.4. Equipos de limpieza

Tabla 20. Costos de Equipos de Limpieza

PRESUPUESTO LIMPIEZA PLANTA


CONCEPTO PROVEEDOR COSTO UNITARIO CANTIDAD ANUAL COSTO TOTAL

ESCOBA EL ROBLE SA C$ 35.00 2 C$ 70.00


LAMPAZO EL ROBLE SA C$ 80.00 2 C$ 160.00
MECHA DE LAMPAZO (n20) EL ROBLE SA C$ 40.00 12 C$ 480.00
GUANTES DE LTEX (PAR) EL ROBLE SA C$ 22.50 24 C$ 540.00
DESINFECTANTE 1/2 LITRO EL ROBLE SA C$ 21.00 24 C$ 504.00
DETERGENTE 2K EL ROBLE SA C$ 45.00 12 C$ 540.00
PALA PLSTICA EL ROBLE SA C$ 55.00 2 C$ 110.00
CLORO (6 DOC) EL ROBLE SA C$ 228.00 24 C$ 5,472.00
PAPEL HIGINICO EL ROBLE SA C$ 16.00 92 C$ 1,472.00
JABN LQUIDO PARA MANO EL ROBLE SA C$ 135.00 24 C$ 3,240.00
PAPELERAS PLSTICAS MEDIANAS EL ROBLE SA C$ 40.00 4 C$ 160.00
BOLSA PARA BASURA (6 UND) EL ROBLE SA C$ 15.00 200 C$ 3,000.00
Total C$ 15,748.00

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1.4.5. tiles de oficina

Tabla 21. Costos de tiles de Oficin

PRESUPUESTO TILES DE OFICINA


CANTIDAD
CONCEPTO PROVEEDOR COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
ANUAL
CAJA DE FOLDER TAMAO CARTA (100) LIBRERA Y DISTRIBUIDORA JARDN S.A. C$ 137.73 2 C$ 275.46
CAJA DE FOLDER TAMAO LEGAL (100) LIBRERA Y DISTRIBUIDORA JARDN S.A. C$ 179.05 1 C$ 179.05
CAJA DE LAPICEROS (12) LIBRERA Y DISTRIBUIDORA JARDN S.A. C$ 60.00 2 C$ 120.00
CORRECTOR LQUIDO LIBRERA Y DISTRIBUIDORA JARDN S.A. C$ 22.44 4 C$ 89.76
CAJA DE CLIP MEDIANOS (100) LIBRERA Y DISTRIBUIDORA JARDN S.A. C$ 7.15 4 C$ 28.60
CAJA DE FASTENES LIBRERA Y DISTRIBUIDORA JARDN S.A. C$ 30.75 4 C$ 123.00
CALCULADORA PROFESIONAL LIBRERA Y DISTRIBUIDORA JARDN S.A. C$ 395.00 1 C$ 395.00
CALCULADORA SENCILLA LIBRERA Y DISTRIBUIDORA JARDN S.A. C$ 87.60 2 C$ 175.20
ENGRAPADORA LIBRERA Y DISTRIBUIDORA JARDN S.A. C$ 97.93 3 C$ 293.79
CAJA DE GRAPAS ESTNDAR LIBRERA Y DISTRIBUIDORA JARDN S.A. C$ 21.85 10 C$ 218.50
BLOCK DE FACTURAS LIBRERA Y DISTRIBUIDORA JARDN S.A. C$ 100.00 5 C$ 500.00
BLOCK DE RECIBOS LIBRERA Y DISTRIBUIDORA JARDN S.A. C$ 100.00 5 C$ 500.00
BLOCK DE COMPROBANTES DE PAGO LIBRERA Y DISTRIBUIDORA JARDN S.A. C$ 100.00 5 C$ 500.00
PERFORADORA LIBRERA Y DISTRIBUIDORA JARDN S.A. C$ 93.70 2 C$ 187.40
RESMA DE PAPEL LIBRERA Y DISTRIBUIDORA JARDN S.A. C$ 111.04 8 C$ 888.32
SACA GRAPAS LIBRERA Y DISTRIBUIDORA JARDN S.A. C$ 10.47 3 C$ 31.41
SELLOS LIBRERA Y DISTRIBUIDORA JARDN S.A. C$ 772.43 3 C$ 2,317.29
AMPO LIBRERA Y DISTRIBUIDORA JARDN S.A. C$ 45.91 4 C$ 183.64
BANDEJA PLSTICA LIBRERA Y DISTRIBUIDORA JARDN S.A. C$ 394.22 2 C$ 788.44
Total C$ 7,794.86

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1.5. Normas

Por ser una planta procesadora de alimentos, la misma deber cumplir con los requisitos establecidos en las
siguientes normas:

CODEX STAN 176-1989 - NORMA DEL CODEX PARA LA HARINA DE YUCA COMESTIBLE: La
presente Norma se aplica a la harina de yuca destinada al consumo humano directo que se obtiene
elaborando la yuca comestible.
NTON 03 041 03 NORMA TCNICA OBLIGATORIA NICARAGENSE DE ALMACENAMIENTO DE
PRODUCTOS ALIMENTICIOS: Esta norma tiene por objeto establecer los requerimientos sanitarios
mnimos generales y especficos que cumplirn las bodegas y/o almacenes destinados para la proteccin y
conservacin de alimentos ya sea materia prima y productos alimenticio con el fin de conservarlo en
ptimas condiciones.
NTON 03 026 99 NORMA SANITARIA DE MANIPULACIN DE ALIMENTOS REQUISITOS
SANITARIOS PARA LO MANIPULADORES: Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos
sanitarios que cumplirn los manipuladores en las operaciones de manipulacin de alimentos, durante su
obtencin, recepcin de materia prima, procesamiento, envasado, almacenamiento, transportacin y su
comercializacin.
NTON 03 021 08 NORMA TCNICA OBLIGATORIA NICARAGENSE DE ETIQUETADO DE
ALIMENTOS PRE ENVASADOS PARA CONSUMO HUMANO: Establece los requisitos mnimos que
deben cumplir las etiquetas de alimentos preenvasados para consumo humano, tanto para la produccin
nacional como productos importados.
NTON 03 079-08 REQUISITOS PARA EL TRANSPORTE DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS: Esta Norma
tiene por objeto establecer los requisitos sanitarios mnimos que deben de cumplir los medios de transporte
de alimentos cuyo destino final es el territorio nacional.
RTCA 67.01.33:06 REGLAMENTO TCNICO CENTROAMERICANO. INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS PROCESADOS. BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA. PRINCIPIOS GENERALES:
Este reglamento tiene como objeto establecer las disposiciones generales sobre prcticas de higiene y de
operacin durante la industrializacin de los productos alimenticios, a fin de garantizar alimentos inocuos y
de calidad.
RTCA 67.01.30:06 REGLAMENTO TCNICO CENTROAMERICANO. ALIMENTOS PROCESADOS.
PROCEDIMIENTO PARA OTORGAR LA LICENCIA SANITARIA A FBRICAS Y BODEGAS: Este
reglamento tiene por objeto establecer el procedimiento para otorgar la licencia sanitaria a fbricas y
bodegas de alimentos procesados.
RTCA 67.01.31:07 REGLAMENTO TCNICO CENTROAMERICANO. ALIMENTOS PROCESADOS.
PROCEDIMIENTO PARA OTORGAR EL REGISTRO SANITARIO Y LA INSCRIPCIN SANITARIA: Este
reglamento tcnico establece el procedimiento para otorgar el registro sanitario y la inscripcin sanitaria de
alimentos procesados.
NORMA GENERAL PARA LOS CONTAMINANTES Y LAS TOXINAS PRESENTES EN LOS ALIMENTOS
Y PIENSOS (CODEX STAN 193-1995)

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1.6. Registro y Leyes

La organizacin HARIYUCA S.A. (Nombre que le asignaremos a nuestra planta) ser constituida como una persona
jurdica, para lo cual deber de contar con ttulo de propiedad del inmueble, historia registral y libertad de gravamen
del mismo. Una vez constituida la sociedad annima y sus estatutos se proceder con la gestin de las solvencias
municipales y fiscales, solicitud de permiso de construccin de planta en la alcalda de Masaya inscripcin en el
registro pblico, inscripcin como contribuyente ante la DGI, inscripcin como comerciante ante el registro pblico
mercantil. Los costos de estos trmites se estiman en 800 dlares americanos y sern realizados por un profesional
especializado contratado para tal fin.
Los trmites requeridos se resumen a continuacin:

ACTA DE CONSTITUCIN DE LA SOCIEDAD.


REGISTRO DE LA PROPIEDAD INTELECTUAL.
REGISTRO PBLICO MERCANTIL.
REGISTRO DE LOS LIBROS CONTABLES.
REGISTRO DE CONTRIBUYENTE NICO (RUC) EN DGI
REGISTRO DE ALCALDA MUNICIPAL
REGISTO EN INSS

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1.7. Organizacin del Proyecto

1.7.1. Organigrama

JUNTA DIRECTIVA

GERENTE GENERAL

GERENTE DE AGENTE
CONTADOR
PRODUCCIN VENDEDOR

TCNICO DE
CAJERO 9 OBREROS LABORATISTA
MANTENIMIENTO

2 ASISTENTES DE
CHOFER 2 VIGILANTES
LIMPIEZA

De esta forma se observa en la mxima direccin a la junta directiva denominada por la asamblea general de
accionistas, seguido de la administracin a cargo del Gerente General, un profesional de las ciencias econmicas o
ciencias tcnicas preferiblemente con grado de maestra en administracin de empresas. El mismo, como apoyo
directo, dispondr de un contador general, quien ser un profesional o tcnico en el rea de contabilidad; Asimismo
tendr bajo su responsabilidad el rea de ventas que estar a cargo de un agente vendedor con calificacin tcnica
en esta rea.
Posteriormente se muestran las reas funcionales que completan la estructura, la gerencia de produccin a cargo de
un profesional de la ingeniera industrial, quien controlara a los tcnicos operarios, y quien coordinara las actividades
de operacin, mantenimiento y seguridad industrial del edificio. El Gerente de Produccin tambin tendr a cargo a
un tcnico laboratorista que estar encargado de velar por que se cumpla la calidad del producto, un tcnico de
mantenimiento que garantice la funcionalidad y eficiencia de la maquinaria, y a los conductores encargados del
transporte de materias primas.
Por otro lado, se contar con dos personas encargadas de la limpieza, as como dos vigilantes, uno bajo la
responsabilidad de velar por el turno matutino y otro para la vigilancia nocturna.

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1.7.2. Funciones

Ficha ocupacional n 1
GERENTE GENERAL

Jefe inmediato: Junta Directiva


Puestos que le reportan:

Agente Vendedor

Contador

Gerente de Produccinn

Vigilante (2)

Encargados de Limpieza.
Misin:
Aplicar y desarrollar todos los conocimientos acerca de la planeacin, organizacin, direccin y control empresarial,
donde sus objetivos estn en la misma direccin.
Funcin bsica:
Tomar decisiones que orienten efectivamente a la empresa utilizando los recursos que posee para alcanzar los
objetivos de esta (la innovacin, la competitividad y la generacin de valor econmico y social).
Funciones especficas:

Responder a la empresa judicialmente y ante la junta directiva por su gestin de gerencia.

Trabajar en los procesos de planificacin en coordinacin con la junta directiva

Coordinar los recursos humanos, materiales y financieros para el logro efectivo y eficiente de los objetivos de
HARIYUCA S.A.

Solucionar conflictos laborales.

Analizar los resultados econmicos, detectando reas crticas y sealando cursos de accin que permitan lograr
mejoras.
Requisitos del puesto.
Nivel acadmico: Licenciatura en Administracin de empresas o carreras afines.
Conocimientos:

Manejo de personal.

Informtica bsica.

Idioma (ingles) Experiencia: dos aos en puestos similares.

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Habilidades y actitudes:

Liderazgo.

Responsabilidad.

Honestidad.

Habilidades de comunicacin.

Manejo de conflictos.
Responsabilidades que ha de asumir:
Responsabilidad: Velar por el crecimiento de la empresa y el eficiente desempeo de las actividades operativas de
la misma.
Maquinaria y equipo:

Computadora.

Telfono.

Impresora.

Escritorio.

Silla ejecutiva.
Relaciones del puesto:
Internas:

Junta directiva.

Contador.

Cajero.

Encargados de Limpieza.

Vendedor.

Vigilante de seguridad (2).


Externas:

Proveedores.

Polica nacional.

Conmema.
Condiciones de trabajo:
Ambiente:

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Espacio amplio.

Lugar limpio.

Servicio higinico.
Equipo de Proteccin: No necesita.
Riesgos: Trastorno en la visin y estrs.

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Ficha Ocupacional n 2
Cajero.

Jefe inmediato: Contador.


Puestos que le reportan:

Operario encargado de bodega.

Contador.
Misin:
Encargarse del registro de ingresos y egresos de efectivo de la empresa.
Funcin bsica: atencin directa al cliente al facturar los productos.
Funciones especficas:

Recibir el dinero en concepto de pago.

Proporcionar a los clientes su factura correspondiente.

Llevar un registro de los ingresos diarios y reportarlos al administrador.

Arqueo de caja al finalizar el da.

Cooperar con el rea administrativa en los registros contables (auxiliar contable).


Requisitos del puesto:
Nivel Acadmico: Tcnico superior en caja o estudiante de los ltimos aos de Banca y Finanzas o carreras afines.
Conocimientos:

Manejo y cierre de caja.

Computacin.
Experiencia: Un ao en puestos similares.
Habilidades y actitudes:

Puntualidad.

Atencin al cliente.

Rapidez de decisin.

Respeto.
Responsabilidad: Velar por el manejo de la caja chica y el correcto registro de los ingresos diarios.
Maquinaria y equipo:

Caja (estante)

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Telfono.

Silla.

Calculadora.

Facturas.

Sellos.

Lapiceros.

Libro de registro.
Relaciones del puesto:
Internas:

Administrador.

Bodeguero.

Contador.

Vendedor.
Externas:

Clientes.
Ambiente:

Espacio Amplio.

Bien Iluminado.

Aire Acondicionado.

Lugar limpio.
Equipo de Proteccin: No necesita.
Riesgos: Stress.

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Ficha ocupacional n 3
Vigilante de seguridad.

Jefe inmediato: Gerente General.


Puestos que le reportan:

Operario encargado de Bodega.


Misin del cargo: Garantizar la seguridad de las instalaciones del negocio.
Funcin bsica: Proteger la integridad fsica de las personas, el local y los bienes de la empresa.
Funciones Especficas:

Resguardar la seguridad de las instalaciones de la empresa.

Proteger los bienes muebles e inmuebles, as como la proteccin de las personas que frecuentan el negocio.

Revisar ingresos y egresos de mercadera.


Requisitos del puesto:
Nivel Acadmico: Bachiller o curso de formacin de vigilante de seguridad privada.
Conocimientos: uso y manejo de armas, conocimiento sobre tcticas de seguridad
Experiencia: Dos aos en puestos similares.
Habilidades y actitudes:

Buena condicin fsica.

Buenas relaciones interpersonales.

Habilidad para observar y verificar.

Responsable.
Responsabilidad: Velar por los bienes inmuebles y muebles de la empresa.
Maquinaria y equipo:

Arma de fuego.

Esposas.

Tonfa.

Municiones.

Funda para revolver, porta esposas, porta tonfa, porta tiros.


Relaciones del puesto:
Internas:

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Administrador.

Bodeguero.

Vendedor.

Caja.

Contador.

Conserje.
Externas:

Clientes.

Polica Nacional.
Condiciones de trabajo:
Equipo de proteccin:

Arma de fuego.

Tonfa.
Riesgos:

Golpes.

Fracturas.

Cortaduras.

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Ficha Ocupacional n 4.
Encargado de Limpieza

Jefe Inmediato: Gerente General.


Puestos que le reportan: ninguno.
Misin del cargo:
Garantizar el cuidado y limpieza del negocio.
Funcin Bsica: Mantener limpio y ordenado las instalaciones de la empresa.
Funciones especficas:

Limpiar todas las reas de HARIYUCA, S.A.

Sacudir el polvo de escritorios, muebles, armas y dems

Mantener bien cuidadas las reas verdes.


Requisitos del puesto:
Nivel acadmico: Haber cursado la primaria.
Conocimientos: Ninguna.
Experiencia: Ninguna.
Caractersticas del perfil:

Eficiente.

Responsable.

Puntual.

Respetuoso.
Responsabilidad que ha de asumir:

Garantizar la imagen presentable del negocio

Cuidar de todos los utensilios y herramientas que utilizar, as como de las que limpiaran.
Maquinaria y equipo:

Lampazo.

Escobas.

Mechas de lampazo.

Bolsas plsticas.

Papeleras.

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Desinfectantes.
Relaciones del puesto:
Internas:
Todo el personal de la empresa
Externas:
Ninguno.
Condiciones de trabajo:
Equipos de Proteccin:

Guantes.
Riesgos:

Cadas.

Golpes, fracturas y rasguos.

Cortaduras.

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Ficha Ocupacional n 5
Agente Vendedor.

Jefe inmediato: Gerente General.


Puestos que le reportan:

Encargado de Bodega
Misin:
Aplicar y desarrollar todos los conocimientos sobre estrategias de mercadeo, y el producto a ofertar satisfaciendo as
al cliente.
Funcin bsica:
Conocimiento sobre el producto a ofertar.
Funciones especficas:

Cumplir con la meta establecida sobre las ventas en el mes.

Garantizar la satisfaccin de cliente al comprar cualquiera de los productos ofertados

Informarle al cliente sobre promociones actuales


Requisitos del puesto.
Nivel acadmico: Licenciatura en Mercadeo y Publicidad Conocimientos:

Informtica bsica.

Idioma (ingles).

Atencin especializada.
Experiencia: dos aos en puestos similares.
Habilidades y actitudes:

Responsabilidad.

Honestidad.

Habilidades de comunicacin.

Manejo de conflictos.
Responsabilidad: Meta de ventas en el mes.
Maquinaria y equipo:

Telfono.

Calculadora.

Silla ejecutiva.

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Relaciones del puesto:
Internas:

Junta directiva.

Contador.

Cajero.

Conserje.

Vendedor.

Operario encargado de bodega.

Vigilante de seguridad (2).


Externas:

Clientes.
Ambiente:

Espacio amplio.

Lugar limpio.

Servicio higinico.
Equipo de Proteccin: No necesita.
Riesgos: stress.

Ficha ocupacional n 6

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Contador.

Jefe inmediato: Gerente General.


Puestos que le reportan:

Vendedor.

Caja.

Bodeguero.
Misin:
Ofrecer informacin financiera, til, oportuna y confiable para la toma de decisiones y el control gerencial.
Funcin bsica: Encargado de llevar toda la parte contable del establecimiento.
Funciones especficas:

Registro de ingresos y egresos del efectivo.

Registro del inventario.

Elaborar los estados financieros.

Elaborar y controlar el presupuesto de las distintas actividades operativas.

Elaborar nmina.

Gestionar los pagos en concepto de impuestos del negocio.


Requisitos del puesto.
Nivel acadmico: Licenciatura en Contadura Pblica y Finanzas.
Conocimientos:

Manejo de personal.

Informtica bsica.
Experiencia: dos aos en puestos similares.
Habilidades y actitudes:

Liderazgo.

Responsabilidad.

Honestidad.
Responsabilidad:

Medir los recursos econmicos y materiales tangibles o intangibles que posee la empresa.

Asignar los cambios a un perodo de tiempo especificado expresndolos en trminos monetarios.

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Maquinaria y equipo:

Computadora.

Telfono.

Impresora.

Escritorio.

Silla ejecutiva.

Archivador.
Relaciones del puesto:
Internas:

Junta directiva.

Administrador.

Cajero.

Vendedor.

Bodeguero.
Externas:

Proveedores.
Condiciones de trabajo:
Ambiente:

Espacio amplio.

Lugar limpio.

Servicio higinico.
Equipo de Proteccin: No necesita.
Riesgos: Trastorno en la visin y stress.

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II. ANEXO

2.1. Cotizaciones
2.1.1. Local

Ilustracin 18. Local a rentar. Fuente: http://www.casanica.com/alquiler-ni00004712-15/se-alquila-local-comercial-en-carretera-masaya-


granada.html?im_file=1

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2.1.1. Maquinaria y Equipos

Ilustracin 19. Cotizacin de Computadora e Impresora

Ilustracin 20. Bscula (1500kg-500g). Fuente: http://www.balanzasdigitales.com/basculas-suelo/177-bascula-suelo-gram-tortuga-4-celulas-


desde-300-hasta-1500-kg.html#/capacidad_y_precision-300kg_x_100g_/tamano_platafoma-80x80x10_cm_

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Ilustracin 21.Lavadora-Peladora. Fuente: http://www.vulcanotec.com/es/component/k2/item/40-lavadora-peladora-de-tub%C3%A9rculos-lpv-
%E2%80%93-40-i-c

Ilustracin 22. Picadora de tubrculos. Fuente: http://www.famacin.com.pe/index.php/maquinarias-industriales/linea-agroindustrial/picadora-de-


tuberculos

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Ilustracin 23. Secadora. Fuente: http://www.chinadrier.es/1-drum-dryer-2.html#

Ilustracin 24. Molino de Martillos Modelo ECO12. Fuente: http://articulo.mercadolibre.com.mx/MLM-544044941-molino-de-martillos-modelo-


eco-12-_JM

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Ilustracin 25. Tamizadora. Fuente: http://filtra.com/tamizadora-circular-vibratoria-zeus/

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Ilustracin 26. Ensacadora. Fuente: http://www.elocom.com/productos

Ilustracin 27. Microondas. Fuente: http://www.lacuracaonline.com/nicaragua/mastertech-microonda-mtd201aw-1050-w

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Ilustracin 28. Refrigeradora. Fuente: http://www.lacuracaonline.com/nicaragua/productos/refrigeracion/refrigeradoras/whirlpool-refrigeradora-
nwt9001q-9-pies-2

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Ilustracin 29. Cafetera. Fuente:http://www.lacuracaonline.com/nicaragua/productos/electrodomesticos/cafeteras/black-and-decker-cafetera-
cmu4000-40-tazas

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Ilustracin 30. Telfono fijo Inalmbrico. Fuente: http://www.lacuracaonline.com/nicaragua/productos/tecnologia/telefonos-fijos/panasonic-
telefono-fijo-kxtg1711lab-inalambrico-2

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Ilustracin 31. Aire Acondicionado. Fuente: http://www.lacuracaonline.com/nicaragua/productos/hogar/aires-acondicionados/mastertech-aire-
acondicionado-tac12csacj2-12000btu

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Ilustracin 32. Dispensador de Agua. Fuente: http://www.lacuracaonline.com/nicaragua/productos/electrodomesticos/dispensadores-de-
agua/mastertech-dispensador-de-agua-tylyr65-blanco

Pgina 74 de 81
2.1.2. Papelera

Pgina 75 de 81
2.1.3. Articulas de Limpieza

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2.1.4. Cotizacin de equipo de seguridad

Pgina 77 de 81
2.1.5. Camiones

Ilustracin 33. Camin HYUNDAI HD65. Capacidad 4 toneladas. Fuente: http://managua.quebarato.com.ni/managua/ganga-camion-hyundai-


hd65__C220FF.html

Ilustracin 34. Camin Freightliner. Capacidad de 8 toneladas. Fuente:

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2.1.6. Mobiliarios

Ilustracin 35. Escritorio para computadora. Fuente: http://www.lacuracaonline.com/nicaragua/productos/muebles/oficina/commodity-escritorio-


para-computadora-ct3813a-s06c-metal-1

Ilustracin 36. Librera. Fuente: http://www.lacuracaonline.com/nicaragua/productos/muebles/oficina/sauder-librera-409749-mdf

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Ilustracin 37. Silla para oficina. Fuente: http://www.lacuracaonline.com/nicaragua/productos/muebles/sillas-y-mesas/sauder-silla-para-oficina-
412419-negro

Ilustracin 38. Mesa de Plstico. Fuente: http://www.lacuracaonline.com/nicaragua/productos/muebles/commodity-mesa-rb-3096-mdf-3

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2.1.7. Inzumos

Ilustracin 39. Sacos de papel. Fuente: http://www.sacosmartinez.com/sacos-de-papel/

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