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ESTRATEGIAS DE MERCADEO cules son las estrategias de mercadeo

UTILIZADAS EN COMIDAS RPIDAS que implementan dichas empresas


EN COLOMBIA EN LOS LTIMOS para atraer clientes, tambin se
DIEZ AOS evidenciara Lo importante que son los
negocios de comidas rpidas para el
ALZATE SALAMANCA FELIPE
crecimiento de la economa colombiana
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mediante cifras que evidencian el
REYES BEJARANO NELLY crecimiento de este sector del mercado.
1014279856
PALABRAS CLAVES
RINCON VILLALOBOS DIANA
1083898491
COMIDA
URIBE TRUJILLO JAVIER ESTRATEGIAS
GASTRONOMIA
1007375229
MARKETING
MARKETING
GASTRONOMICO
INTRODUCCION
La comida siendo uno de los ejes ABSTRACT

fundamentales de la economa y de la The food being one of the fundamental


sociedad, est sometida a las axes of the economy and society, is
diferentes estrategias o metodologas subject to the different marketing
de mercadeo denominadas marketing strategies or methodologies called
gastronmico, la cual est enfocada "gastronomic marketing", which is
hacia las diferentes tcticas que utilizan focused on the different tactics that
las empresas colombianas desde hace Colombian companies have used for
diez aos para atraer a los clientes, ten years to Attract customers, grow
crecer cada da ms y fortalecer el more every day and strengthen the
sector econmico. En esta economic sector. This research will give
investigacin se darn causas del por rise to why the fast food business is
qu el negocio de las comidas rpidas more profitable than other sectors, what
es ms rentable que otros sectores, marketing strategies are implemented
by these companies to attract importantes tanto para lograr la
customers, it will also become evident satisfaccin as como la fidelizacin del
how important the fast food business is. cliente. Desde una mirada crtica, es
Growth of the Colombian economy fundamental tener en claro que nos lo
through figures that show the growth of propongamos o no, a travs de la
this sector of the market. propuesta gastronmica estamos
produciendo una opinin en el cliente.
KEY WORDS
Esto nos lleva a reflexionar que cuanto
FOOD ms conscientes seamos en la
STRATEGIES
propuesta, mayor valor podremos
GASTRONOMY
MARKETING brindarle al cliente y superar sus
GASTRONOMIC MARKETING expectativas. Se deben analizar cules
son las exigencias de sus clientes,
DESARROLLO DE LA
anticiparse a sus requisitos, para
INVESTIGACIN
incorporar dichas seales en sus
propuestas. Es necesario tratar de
El crecimiento econmico es un entender las expectativas y
indicador que mide el grado en que un percepciones de los clientes ligadas a
pas aumenta su FPP, para ello es las experiencias. As como entender
necesario invertir proporcionalmente que para generar impresiones hay que
ms en bienes de capital que de incorporar claves que confirmen la
consumo, expertos en el tema nos naturaleza de la experiencia deseada.
hablan del crecimiento de los negocios Es as como Erika Silva descubri que
de las comidas rpidas. El marketing faltaba una visin del marketing ms
de experiencias, que ha cobrado cada enfocado en la venta y la innovacin,
vez ms fuerza en el terreno de la 100% especializado en gastronoma.
mercadotecnia, es un concepto De esa manera crea, hace siete aos,
fcilmente aplicable al mbito el concepto de marketing
gastronmico. La implicacin gastronmico. En 2012 funda la
emocional y la creacin de primera Escuela de Hostelera de
experiencias, son herramientas Marketing Gastronmico, y adems de
dar clases online, las lleva junto a un mayor nmero de comensales
talleres a empresas pblicas y privadas provenientes de una nueva clase media
de todos los rincones de Espaa. que viaja ms y ve ms programas y
(bohionews, 18 Diciembre 2015). canales de culinaria. (confidencial
colombia, 2016) .
El crecimiento de facturacin en
establecimientos en general de comida, Segn el (DANE) El porcentaje de
se debe a un mayor nmero de gasto que se va en comidas por fuera
establecimientos, el aumento de zonas del hogar corresponde a 6,21%, el
en los centros comerciales y un mayor ingreso ha crecido en ingresos
poder adquisitivo de los consumidores, nominales 46,5% entre el 2011 y 2014.
Colombia se ha convertido en uno de Dentro las 80 cadenas ms grandes
los centros gastronmicos de ms alto del pas, la mayor venta son las
nivel por la diversidad gastronmica hamburguesas, que corresponde a un
que se da en el pas, se ha podido 32%, le sigue el pollo con un 26%, la
evidenciar un crecimiento en los ltimos pizza con 10%, las de parrilla 6%,
aos en este sector, hay cerca de tpicas con 3%, snduches con 2% y
90.000 restaurantes registrados y en alitas con 1% otros con 20%.
2014 se registraron ventas por $30,7 (losdatos.com).
billones.
En las ventas de la comidas rpidas el
De acuerdo con la asociacin
73,9 por ciento de las ventas, es decir
colombiana de la industria
dos billones de pesos se queda en
gastronmica. El negocio
quince sellos, entre ellas se encuentran
gastronmico est en su punto. La
creps & waffles y el corral. (garzon,
apertura de restaurantes, la
2015)
importancia masiva de utensilios y
equipos de cocina y la proliferacin de Una de las empresas de comidas
escuelas gastronmicas estn jalando rpidas que han registrado mayores
como nunca este sector en el pas. utilidades es Crepes & Waffles que
destron a El Corral en facturacin
Varios empresarios estn colocando la
durante el 2013
carne en el asador para quedarse con
Las ventas de C&W aumentaron 16 por los ms pequeos. Las cadenas de
ciento en el 2013 y llegaron a 289.147 comida rpida invierten muchos
millones de pesos. Una de las recursos econmicos en atraer la
estrategias que les ayudo a su atencin de los nios. Con esto,
crecimiento fue el desarrollo econmico consiguen crear hbitos alimentarios
y en la calidad de vida, analistas que los convierte en potenciales
consultados por EL TIEMPO clientes de por vida. Es decir, cuando
coincidieron en que la relacin calidad crezcan, es ms probable que
precio hacen de Crepes una de las mantengan esa fidelidad con el
opciones favoritas de los comensales, restaurante. (el espectador, 2015)
as mismo, el aumento del nmero de
Una de las estrategias ms utilizadas
locales, directamente relacionado con
en el marketing gastronmico en la
el auge de la construccin de centros
actualidad es por medio de la
comerciales en el pas. (eltiempo.com,
tecnologa, como lo son los
2014)
Smartphones que en estos llegan
Algunas de las estrategias utilizadas notificaciones al dispositivo cuando se
por estas empresas es unas publicidad tiene acceso a internet, y se est
llamativa, La comida que ofrecen este pasando cerca de una de sus
tipo de restaurantes se anuncia en franquicias. Estas notificaciones tienen
vastos carteles, con colores llamativos por objetivo dar a conocer al cliente sus
por lo general colores clidos como productos y promociones. Los sitios
amarillo, rojo, son de forma atractiva y web, donde se puede encontrar todo
apetecible, y en cualquier esquina de acerca de la franquicia. Por otro lado los
la ciudad, lo que incita a probar esos restaurantes desarrollan estas Apps
deliciosos manjares. El bombardeo donde incluyen sus mens, o
publicitario es constante por lo que es productos, donde se encuentran
inevitable que en algn momento, una precios, ofertas, y servicios de domicilio
persona no caiga en las redes de estas entre otras cosas, facilitando as la
cadenas, motivados por sus atractivos compra de sus productos, esto con la
anuncios. Una ms es la captacin de intencin de que el individuo se vea
antojado de sus productos y que este solo disponible para grandes
se pueda convertir en un cliente. Un empresas, pero hoy en da son
ejemplo de ello es la aplicacin accesibles para cualquier negocio. Un
domicilios.com, donde con solo dar el ejemplo es la cadena de restaurantes
dato de ubicacin o direccin de McDonalds que lanza ofertas por
residencia, esta le muestra todos los medio de la red social Facebook, donde
restaurantes de la zona que estn con cupones te hacen descuentos en
registrados en la aplicacin con su los llamados combos, tambin
men, facilitando la compra. Donde los responden preguntas de los clientes,
restaurantes registrados son interactan con ellos.
prcticamente todos. Por otro lado
De igual manera como en cualquier
estn las redes sociales, al ser un
mercado competitivo y ms en el sector
medio masivo las grandes industrias
gastronmico la innovacin es vital
del sector alimenticio le ha dado gran
para este negocio, por ello es que las
uso, como la aparicin de publicidad y
empresas no paran de buscar nuevas
promociones en redes sociales tales
formas de satisfacer al cliente y sus
como Facebook, Instagram, Twitter etc.
necesidades, algunos restaurante ya
Estas estrategias se han adoptado
implementa tecnologas para facilitar
debido a la fcil comunicacin con
procesos como Pago con mvil Todo lo
miles de clientes potenciales, y poder
que sea facilitar el pago a los clientes
interactuar con ellos en tiempo real.
revierte en beneficio del restaurante, y
Debido a que en la actualidad conocida
sin duda, tener la posibilidad de pagar
como la la era tecnolgica fcilmente
con nuestro Smartphone, es una
se puede acceder a estas tecnologas
oportunidad de negocio irrenunciable,
por medio de telfonos inteligentes,
Cartas digitales, en formato 3D y con
computadores tanto de escritorio como
realidad aumentada En el campo de las
porttiles, tabletas tecnolgicas, relojes
cartas o mens de los restaurantes el
inteligentes y dems. Los CRM, es
papel sigue siendo el rey, pero las
decir Customer Relationship
posibilidades que ofrece el formato
Management o gestin de la relacin
digital es indiscutible, y ya contamos
con los clientes, estaban, en su origen,
con ejemplos realmente empresas para incrementar sus
espectaculares, que no solo se limitan clientes son la publicidad en medios
a narrarnos los platos, sino que son masivos, donde emplean imgenes
parte importante de la experiencia que llamativas y provocativas que las hagan
supone acudir a uno de estos irresistibles al pblico, ofertas que van
restaurantes. Ventas por medio de dirigidas a la poblacin de nios para
domicilios ya que los pedidos se hacen conseguir clientes files de por vida, y
por una plataforma donde indica el otras que son ms propias de cualquier
pedido, direccin, telfono nombre del empresa como la calidad del servicio, la
cliente. Con esto ya se ha facilitado el optimizacin en los procesos,
proceso cliente operario y el pedido se
har en menos tiempo con informacin
ms acertada y el pedido se efectuara
gilmente en menos tiempo
(gastromarketing, 2015)
BIBLIOGRAFA

Bibliografa
bohionews. (18 Diciembre 2015). Erika Silva,la
CONCLUSIONES
embajadora del marketing
gastronomico.
Se evidenci que el mercado de las http://bohionews.com/noticias-
pulso/3601-erika-silva-la-embajadora-
comidas hay tenido un crecimiento los
del-marketing-gastronomico.
ltimos diez aos, donde las empresas
confidencial colombia. (febrero de 2016).
ms exitosas en Colombia en torno al
marketing gastronmico en los ltimos DANE. (s.f.).

aos han sido el corral y recientemente el espectador. (s.f.). Obtenido de


su mayor competencia Crepes and http://www.fucsia.co/belleza-y-
salud/salud/articulo/estrategia-de-las-
Wafles que ha tenido un mayor
cadenas-de-comida-chatarra/46940
crecimiento con unas ventas mayores a
eltiempo.com. (s.f.). Obtenido de
250.000 millones de pesos anuales.
http://www.eltiempo.com/economia/
Las estrategias utilizadas por estas empresas/crepes-waffles-destrono-a-
el-corral-en-ventas/14089358
garzon, r. l. (10 de junio de 2015). el tiempo.
Obtenido de
http://www.eltiempo.com/economia/
empresas/cadenas-de-comidas-
rapida-en-colombia/15925855

(s.f.). losdatos.com.