I.E.

SAGRADO CORAZON

TEMA:
Vitaminas

ALUMNA:
Rossy Analy Cueva Castro

PROFESORA:
Ibero Rodrguez

GRADO/SECCION:
4 A

2014
 LAS VITAMINAS

Definicin:
El trmino Vitamina se le debe al Bioqumico polaco Casimir Funk quien lo plante
en 1912. Consideraba que eran necesarias para la vida (vita) y la terminacin
Amina es porque crea que todas estas sustancias posean la funcin Amina.

Las vitaminas son compuestos orgnicos que son indispensables para los
procesos metablicos del organismo tanto de los animales como del hombre. Hay
distintos tipos que cumplen funciones diferenciadas. Ingresan al organismo
mediante una dieta equilibrada y variada. El cuerpo no produce por s mismo estas
sustancias (excepto la vitamina D), por lo que la carencia en la alimentacin se
traduce siempre en una alteracin en el metabolismo corporal, dando lugar a
enfermedades carenciales o enfermedades por deficiencia vitamnica.

A diferencia de otros grupos de biomolculas que tienen una estructura similar ,las
vitaminas constituyen un grupo heterogneo de sustancias orgnicas que difieren
unas de otras tanto en su estructura qumica como en su funcin.

Caractersticas:
Las caractersticas de las vitaminas son:
Son esenciales en cantidades nfimas para mantener la salud del
organismo.
Participan en reacciones qumicas en asociacin con las enzimas,
especficamente como cofactores de reacciones enzimticas, es decir le
dan el inicio a las enzimas y las apoyan en sus funciones dentro del
metabolismo de las clulas, facilitando la produccin de energa.
No se utilizan como fuente de energa.
No son utilizados como combustibles ni como materiales estructurales de la
clula.
Las Vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el
crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo.
Ciertas vitaminas son ingeridas como provitaminas (inactivas) y
posteriormente el metabolismo animal las transforma en activas (en el
intestino, en el el hgado, en la piel, etc..), tras alguna modificacin en sus
molculas.
Son sustancias lbiles, ya que se alteran fcilmente por cambios de
temperatura y pH, y tambin por almacenamientos prolongados.
No son sintetizadas por el organismo, a excepcin de la vitamina B3, D, K,
o estas son producidas en insuficiente cantidad en el organismo.
No pueden reemplazarse entre s, es decir un dficit de vitamina B3 no
puede ser reemplazado por otra vitamina.
 Cuando hay dficit de vitaminas nuestro
cuerpo es incapaz de asimilar los alimentos
dados por las protenas, grasas,
carbohidratos.

Clases:
Las vitaminas se dividen en dos grupos principales,
segn la capacidad de disolucin:

Vitaminas liposolubles: Son

aquellas que encontraremos disueltas en grasas y aceites. Se almacenan
en el hgado y en los tejidos grasos, aunque las podemos encontrar en la
grasa que hay repartida en el cuerpo. Se utilizan cuando son necesarias, no
necesitan ser ingeridas diariamente. Si se consumen en exceso pueden
resultar txicas

Las vitaminas liposolubles son:

Vitamina A

Sinonimia: Retinol o Antixeroftlmica, Aceroftol.

Estado natural: hgados como el de pescado,

de buey, de ternera y de cerdo. En verduras
como espinacas, zanahorias, brcoli, achicoria,
calabaza amarilla, maz amarillo. En las
levaduras, mantequilla, quesos. Frutas como el
albaricoque, caquis, melocotn y meln.

Funcin: funcionamiento de los tejidos,

participa en el ciclo visual, participa en el
mantenimiento de los epitelios, la audicin, el desarrollo fetal, la
espermatognesis, el gusto, el apetito, el crecimiento y la respuesta
inmunolgica.

Avitaminosis: ceguera nocturna ojos secos, ceguera total, sequedad en la

piel; falta de secrecin de la membrana mucosa.

Vitamina D

Sinonimia: Colecaldiferol , calciferol o antirraqutica.

Estado natural: hgado de pescado, pescado de mar, yema de huevo,

leche y derivados , sardina, atn.
 Funcin: la absorcin del Calcio y el
Fsforo, mantiene huesos y dientes ,
indispensable para el crecimiento.

Avitaminosis: produce en los nios

malformaciones seas, caries dental y
hasta Raquitismo. En los adultos
puede presentarse osteoporosis,
reblandecimiento seo u
osteomalacia.

Vitamina E

Sinonimia: Tocoferol o restauradora de la fertilidad.

Estado natural: el aceite vegetal, germen de trigo, las espinacas, lechuga,

hojas verdes en general y yema de huevo., legumbres y soya.

Funcin: participa en la formacin de

glbulos rojos, msculos y otros tejidos. Se
necesita para la formacin de las clulas
sexuales masculinas y en la
antiesterilizacin, son antioxidantes eficaces.

Avitaminosis: produce distrofia

muscular, prdida de la fertilidad y Anemia

Vitamina K

Sinonimia: Antihemorrgica o filoquinona.

Estado natural: verduras de hojas verdes (coles, espinaca cocida, acelga,

perejil, lechuga); verduras como el brcoli, la coliflor y el repollo; pescado,
hgado, carne roja, huevos, cereales y frutas como el kiwi y el pltano.

Funcin: acta en la coagulacin de la sangre. Previene hemorragias.

Avitaminosis: produce alteraciones en la coagulacin de la sangre y

hemorragias difciles de detener.

Vitaminas hidrosolubles: Son aquellas que se disuelven en

agua. Esta caracterstica hace que el consumo diario sea ms estricto, ya
que el lavado y la coccin de los alimentos produce la prdida de las
vitaminas, siendo inferior la cantidad consumida de lo que popularmente se
 cree. Estas no se almacenan en el organismo, esto hace que deban
aportarse regularmente.
El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no
tienen efecto txico por elevada que sea su ingesta.

Las vitaminas hidrosolubles son:

Vitamina C

Sinonimia: cido Ascrbico o vitamina

Antiescorbtica.

Estado natural: se encuentra en frutas

ctricas y en los pimientos crudos, no
obstante tambin hay otros alimentos
ricos en cido ascrbico como la alfalfa,
el perejil, el hinojo, la col de Bruselas,
coliflor, escaramujo, kiwi, hinojo y otras
verduras.

Funcin: antioxidante, evita el envejecimiento prematuro y proteger la

membrana de los vasos sanguneos. es necesaria para producir colgeno ,
es importante en el crecimiento y reparacin de las encas, huesos y
dientes, y para la metabolizacin de las grasas, reduce el colesterol.

Avitaminosis: puede generar escorbuto, cicatrizacin y coagulacin

sangunea retardada, anemias, arrugas prematuras, debilidad inmunolgica

Vitamina B1

Sinonimia: Tiamina, Aneurina O

Antiberibrica.

Estado natural: la levadura, carne de

cerdo, legumbres secas, pan integral,
yema de huevo, harina de maz,
cacahuetes, nueces.

Funcin: interviene en el metabolismo de los glcidos y lpidos. Ayuda en

casos de depresin, irritabilidad, prdida de memoria, prdida de
concentracin y agotamiento. Favorece el crecimiento y ayuda a la
digestin de carbohidratos, regula las funciones nerviosas y cardiacas.

Avitaminosis: debilidad muscular, inflamacin del corazn y calambres en

las piernas y, en casos graves, incluso ataque al corazn y muerte.

Vitamina B2
 Sinonimia: riboflavina

Estado natural: Levadura de Cerveza, germen de trigo, cereales, lentejas,

coco, carne, hgado, leche.

Funcion: efectiva en el
metabolismo de los hidratos de
carbono, grasas y en el
metabolismo de las protenas que
participan en el transporte de
oxgeno, mantenimiento de las
membranas mucosas.

Avitaminosis: lesiones en la piel, en

particular cerca de los labios y la nariz, y sensibilidad a la luz.

Vitamina B3

Sinonimia: Vitamina PP o nicotinamida , niacina.

Estado natural: vsceras (corazn,

rin e hgado), pollo, carnes rojas, pescado,
atn, leche, huevos.

Funcin: mejora la circulacin

sangunea, participa en el mantenimiento
fisiolgico de la piel, la lengua y el sistema
digestivo.

Avitaminosis: falta de energa,

nerviosismo extremo.

Vitamina B5

Sinonimia: cido Pantotnico

Estado natural. carne, leche y derivados, verduras y cereales.

Funcin: compone la coenzima A. Interviene en el proceso de la

eliminacin de compuestos nocivos para el organismo, y en el metabolismo
de grasas y protenas.

Avitaminosis: produce anemia y fatiga, ardor en los pies y molestias

intestinales.
 Vitamina B6

Sinonimia: piridoxina

Estado natural: cereales integrales,

hgado, carnes y leche.

Funcin: Acta en la utilizacin de

grasas del cuerpo y en la formacin de
glbulos rojos. Mejora la capacidad de
regeneracin del tejido nervioso,oxida
alimentos y mantiene la piel saludable.

Avitaminosis: disturbios nerviosos,

inercia y apata.

Vitamina B8

Sinonimia: Vitamina H o biotina

Estado natural: carnes legumbres y verduras.

Funcin: coenzima de procesos celulares. Es necesaria para el crecimiento

y el buen funcionamiento de la piel y sus rganos anexos.

Avitaminosis: depresin, dolores

musculares, anemia, fatiga, nauseas,
dermatitis seborreica, alopecia y
alteraciones en el crecimiento.

Vitamina B9

Sinonimia: acido flico.

Estado natural: vegetales verdes ,frutas

y cereales.

Funcin: sntesis de bases nitrogenadas y desarrollo del sistema nervioso.

Avitaminosis: malformacin en la columna del feto.

Vitamina B12
 Sinonimia : cobalamina

Estado natural: carne, huevos, leche y

derivados.

Funcin: esencial para la sntesis de

nucletidos

Avitaminosis: anemia perniciosa y

disturbios nerviosos.