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Tema 2
Resultados de Aprendizagem:
Na concluso bem sucedida deste captulo, o colaborador ser capaz de:
Introducao
Produo Industrial
O dixido de carbono produzido a partir de seis processos principais:
1. A partir da queima de combustveis fsseis e madeira.
2. Como um subproduto da produo de hidrognio, em que o metano
convertido em CO2.
3. Como um subproduto da fermentao do acar na fabricao de cerveja de
cervejas, usque e outras bebidas alcolicas.
4. A partir da decomposio trmica da pedra calcria (CaCO3), no fabrico de
cal (CaO).
5. Como um subproduto da produo de fosfato de sdio.
6. Diretamente de molas Dixido de Carbono naturais onde produzido pela
ao da gua acidificada em calcrio ou dolomita.
Usos
Dixido de Carbono tem muitos e variados usos, mas os mais relevantes para
este curso so aqueles na indstria de alimentos e bebidas, onde usado para
a produo de refrigerantes e gua com gs, bem como proporcionar a
carbonatao da cerveja e vinho espumante. tambm usado em agentes de
fermentao, tais como o fermento em p e bicarbonato de sdio, em que o
dixido de carbono produzido por meio de aquecimento ou a aco de
cidos. Bakers levedura tambm produz dixido de carbono atravs da
fermentao de acares em massa.
Dixido de carbono slido e lquido, tambm usado como um refrigerante na
indstria alimentar.
Dixido de carbono na fabricao de cerveja
Aps a gua, malte, lpulo e levedura; o dixido de carbono o quinto principal
ingrediente necessrio para produzir cerveja de qualidade.
O dixido de carbono contribui para a plenitude percebido e corpo de cerveja e
aumenta o potencial de formao de espuma. Ele tambm atua como um
realador do sabor e desempenha um papel importante no aumento da vida de
prateleira do produto.
O nvel de dixido de carbono dissolvido aps fermentao primria varia como
resultado de um nmero de parmetros; temperatura, presso, tipo de
levedura, tipo de tanque de fermentao e clareza mosto inicial.
A carbonatao por adio de dixido de carbono adicional ocorre aps
filtrao e antes da embalagem.
CO2 Commercial
O dixido de carbono produzido como o produto por na produo de
fertilizantes e a converso de calcrio em cal, entre outras fontes.
Os problemas associados com a compra -em CO2 incluem problemas de
qualidade (CO2 para a produo de cerveja deve ser 99,998% puro (v / v). O
custo da matria-prima, a dependncia de fornecimento subproduto de outra
indstria. Problemas com o abastecimento, e possvel contaminao durante o
transporte entre outros desafios.
Para um grande consumidor de dixido de carbono, dependendo de uma fonte
externa no sustentvel.
Produo de CO2
O dixido de carbono pode ser gerado internamente usando uma usina de
gerao de CO2. Tipicamente, uma planta dessa natureza funciona, extraindo
CO2 gerado pela queima de combustveis fsseis em um calor integrado
reboiler demitido. Gs de combusto resfriados e purificados eo CO2
retirados, comprimido e purificado.
Gerao de CO2 como este, enquanto economicamente vivel, no
sustentvel, tendo em conta as exigncias ambientais de reduzir as emisses
de combustveis fsseis.
o Auto-suficiente
Reduo das emisses do processo
o CO2 e componentes orgnicos volteis
imagem aprimorada de cervejaria
o Ambientalmente responsvel
o Socialmente responsvel
o Fabrico Sustentvel
o Reduo da pegada de carbono
QUALIDADE CO2
No final deste captulo o aluno vai entender os parmetros de qualidade
exigidos para CO2 CO2 e SAB requisitos de qualidade alimentar para
fabricao de cerveja e refrigerantes gaseificados
Dioxido de carbono requisitos de qualidade: Associao Europeia de gs
industrial
Requisitos de Qualidade CO2 - SAB
Requisitos de Qualidade CO2 Coca Cola
Qualidade CO2 - Requisitos para Brewing
A qualidade de CO2 essencial para a qualidade de cerveja que est sendo
produzida. Ele deve ter um grau de pureza de 99,998% v / v. Deve ser livre de
componentes txicos, e tm baixa concentrao (<30 ppb) de substncias odor
causando. Deve tambm ter um tomo de oxignio (O2) concentrao inferior a
30 ppm v / v. Rasteamento de oxignio tem um efeito negativo no sabor.
Oxignio (O2) do recolhimento em Beer (ppm w / w) por carbonatao
Pureza CO2
Vol% O2 Concentrao
ppm v / v O2Pickup
ppm w / w
99,998 5 0,004
99.99 30 0,022
99,97 90 0,065
99.90 300 0,217
99.70 900 0,650
PRINCPIOS BSICOS
Colecta de CO2
Processo optimizacao
Capacidade de recuperacao
Normalmente uma cervejaria ser auto-suficiente em CO2 com tecnologia de
recuperao convencional assumindo:
1. Menos de 10% da cerveja sem lcool produzida e engarrafada, e
2. No bebidas adicionais so engarrafada.
Para cervejarias que cerveja e garrafa mais de 10% de cerveja no alcolica,
ou garrafas adicional carbonatadas refrigerantes, a demanda adicional de CO2
teria de ser cumprida atravs da melhoria da tecnologia de recuperao, como
a tecnologia de recuperao precoce, ou completando as suas necessidades
de CO2 atravs de gerao de CO2 ou compra de CO2 comercial.
Pureza
Tecnologia de recuperao atual capaz de fermentao purificador CO2 ao
nvel de qualidade exigido para a carbonatao de cervejas e refrigerantes.
Custos Operacionais
Uma planta tpica recuperao de CO2 feita de um nmero de processos, e
assim, para uma planta de um determinado tamanho dos custos operacionais e
os custos de energia pode ser determinada com um elevado grau de preciso.
A principal variao de custos vem com variveis especficas de cada pas, tais
como o custo da eletricidade, disponibilidade de gua e outros servios
pblicos necessrios para a produo eficiente.
Figura 4.1: Planta de Recuperao CO2 tpica como projetado por Haffmans.
SISTEMA DE MANUTENO
Resultados de Aprendizagem:
Aps a concluso deste captulo, o aluno ser capaz de identificar e explicar os
requisitos de manuteno planejada de componentes tpicos de uma unidade
de recuperao de CO2.
PLANT TYPE TYPICAL OVERALL RECOVERY EFFICIENCY
Conventional 45-65%
Low Oxygen (LO) 65-75%
High-Low Purity (HLP) 75-85%
Alteraes Oil
Escorra o leo aps as primeiras 72 horas de funcionamento e encher
novamente. Este o de eliminar os contaminantes.
o Mude o leo aps 4000 horas de operao ou uma vez por ano, o que
ocorrer primeiro.
o Mude o leo novamente depois de 8000 horas de operao.
Manuteno de trimestral
o Recondicione e manter vlvulas
o Inspeo Geral
o Verifique o motor e conjunto de trao.
Anualmente
o exame completo do compressor de CO2:
Pisto e anis
Embalagem limpador Petrleo e gs
Substituio Oil
Substituio Vlvulas
Teste funcional completo
inter arrefecimento teste de presso e arrefecedor final.
Semanal
Escorra o p que pode ter coletado no filtro de poeira.
Bi semanal
o Aperte todos os parafusos e porcas da unidade.
Trimestral
o Re-tie todos os elementos de aquecimento.
Semestral
Verifique e troque o elemento do filtro de poeira
o Verifique todas as configuraes e ajustar instrumentos
Verifique o funcionamento de todas as vlvulas
o Verifique todos os elementos de aquecimento
o Verifique todos os termostatos.
Anualmente
o Overhaul ambas as vlvulas de 4 vias e vlvulas de gs de purga.
Two-anual
Alterar o preenchimento de carbono dos filtros de carvo activo
Alterar o preenchimento dessecante dos secadores.