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Simbologia do Po.
CRONOLOGIA DO PO
estimado que o po tenha surgido h 12 mil anos na
Mesopotmia juntamente com o cultivo do trigo.
Roraima 91.
Aspectos Atuais Tipos de
Padarias
Padaria Tipo Boutique.
Padaria de Servio.
Padaria de Convenincia.
Pontos Quentes.
Aspectos Atuais Tipos de Padaria
Padaria Tipo Boutique: Padaria Bonomi - BH
So aquelas que se
encontram localizadas
em regies habitadas
por pessoas de alto
poder aquisitivo.
Elas oferecem diversos
produtos importados e
de fabricao prpria.
Aspectos Atuais Tipos de Padaria
Padaria de Servio: Padaria Antoine Nova Lima
Caracterizam-se por
estar localizadas em
bairros residenciais e
por oferecerem uma
grande quantidades de
produtos alm
daqueles oferecidos
pelas padarias de
servio.
Aspectos Atuais Tipos de Padaria
Pontos Quentes: Padaria Gran Vitoria- BH
Teor de Acar
Tipo de Farinha
Classificao dos Pes Teor de Acar
Panetone Po Bolo
um po de festa tradicional,
original de Milo,
vendidos na poca do Natal.
um po que possui uma
receita muito rica:
Com o uso de manteiga, ovos,
leite e uvas passas e frutas
cristalizadas e,por
vezes,chocolate.
Tipos de Pes
Brioche
um po de origem
francesa, com uma massa
adocicada, geralmente
muito rica em manteiga,
que deu origem ao nosso
po doce brasileiro
Tipos de Pes
A Cuca
Po comum nas
comunidades alems do
Brasil e muito apreciado
na regio Sul do pas.
um doce de origem
alem feito a base de
massa de po, com uma
rica camada de farofa
doce como cobertura.
Chapati
Tipos
:
de Pes
Feitos a partir de uma farinha completa
bem fina e
assados a seco numa frigideira de ferro
fundido.A receita d
origem a mltiplas variantes:
incorporao de leo, manteiga
clarificada, sementes de aipo ou
coentro. Dependendo do mtodo
utilizado, o po pode ser mais ou
menos crocante ou mais ou menos rico.
Ele se quebra com os dedos.
Broa de milho Tipos de Pes
Este po originrio da
Provncia do Minho, ao norte de
.Portugal,
mas encontrado em todo o pas. um
po
de milho (da o nome) e de farinha de
trigo.
As propores de um ou do outro
variam
dependendo dos padeiros. Redondo e
dourado, o acompanhamento perfeito
do caldo verde, sopa
de repolho e da linguia (chourio)
muito popular em Portugal
Tipos de Pes
Po dos Mortos:
fabricado no Dia dos Mortos, 2
de
novembro, que um dia de
comemorao muito festiva.
feito
com trigo macio, levedura,
perfumado com laranja e anis.
Decorado para evocar as lgrimas
em
formato de flores ou at ossos, so
uma
oferta colocados no tmulo dos
mortos.
Po Italiano Tipos de Pes
(Pugliese)
Esta especialidade do sul da
Itlia se tornou um
clssico po italiano.
apresentado
em formato de bolas
enfarinhadas. A
sua crosta grossa e
dourada,o seu miolo
bastante denso.
Tipos de Pes
Ciabatta:
Este po oval e achatado
originrio da Emilia-
Romagna. apreciado no
mundo inteiro pela sua
leveza. preparado a partir
de massa fermentada. Ele
deve ser submetido a um
longo amassamento,e um
repouso prolongado que
iro lhe dar todo o sabor.
Tipos de Pes
Po Sovado
De origem francesa.
Ganhou esse nome por
ter sua massa bem batida
e amassada, o que lhe
confere textura to
caracterstica, o nico
po que necessita do uso
do cilindro em sua
fabricao.
Po de queijo:
Tipos de Pes
oriundo das
Minas Gerais
feito desde
muito tempo
nas fazendas
com receitas
caseiras, passou
a ser produzido
nas padarias na
dcada de 70.
Tipos de Pes
Po Francs
o po mais consumido
em todo territrio
nacional, tipicamente
artesanal , ele
procurado de forma
fresca e quentinha, por
isso a padaria tem que
trabalhar se adaptando
ao gosto da freguesia.
Preferncia Pelo Po Francs
Ano Percentual
1960 98%
1970 95%
1980 90%
1990 81%
2000 73%
2004 70%
2006 67%