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PROYECTO
Elaborado por:
Dvila Concha Magaly
Bermeo Naira Rosy Lucy
Facundo Chinchay Moises
Hernandez Pasapera Jonathan
Saucedo Cruz Nancy Maribel
Yajahuanca Ticliahuanca Floreslid
Chulucanas - 2017
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TABLA DE CONTENIDO
1. Ttulo: ................................................................................................................... 4
2. Aspectos generales ................................................................................................ 4
2.1. Nombre de la propuesta productiva y su localizacin .................................................... 4
2.2. Responsables .................................................................................................................. 5
2.3. Objetivos estratgicos y descripcin de la propuesta productiva ................................... 6
a. Misin y visin del negocio ...................................................................................... 6
b. Objetivos de la propuesta productiva ....................................................................... 6
c. Descripcin de la propuesta productiva .................................................................... 7
2.4. Marco de referencia ........................................................................................................ 7
a. Antecedente .............................................................................................................. 7
b. Pertinencia de la propuesta productiva ..................................................................... 9
c. Justificacin de la propuesta productiva ................................................................... 9
3. El producto y la cadena productiva .......................................................................... 10
3.1. El producto de la propuesta productiva ........................................................................ 10
3.2. La cadena productiva .................................................................................................... 12
a. Identificacin de la cadena productiva ................................................................... 12
b. Anlisis de la cadena productiva de truchas ............................................................ 13
c. Factores crticos y limitativos de la cadena productiva para su desarrollo
competitivo y sostenible .............................................................................................. 16
3.4. Alianzas estratgicas .................................................................................................... 19
4. Poblacin beneficiaria .............................................................................................. 19
4.1. Poblacin beneficiaria caractersticas demogrficas .................................................... 19
4.2. Situacin socioeconmica ............................................................................................ 20
5. Estudio de mercado.................................................................................................. 21
5.1. Anlisis de la demanda ................................................................................................. 21
a. Poblacin y geografa ............................................................................................. 21
b. Demanda actual ...................................................................................................... 21
c. Proyeccin de la demanda ...................................................................................... 21
5.2. Anlisis de la oferta ...................................................................................................... 22
a. Oferta actual............................................................................................................ 22
b. Caractersticas de la oferta actual ........................................................................... 23
c. Proyeccin de la Oferta........................................................................................... 27
5.3. Estructura de mercado .................................................................................................. 27
5.4. Brecha demanda oferta ................................................................................................. 27
a. Determinacin de la brecha cuantitativa ................................................................. 27
2
5.5. Estrategia de marketing ................................................................................................ 28
a. Estrategia de producto ............................................................................................ 28
6. Referencias Bibliogrficas ........................................................................................ 29
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1. Ttulo:
2. Aspectos generales
4
Figura N2: Ubicacin de la empresa en el distrito de Sondorillo
2.2. Responsables
5
2.3. Objetivos estratgicos y descripcin de la propuesta productiva
Misin
Tiene como misin fundamental la crianza de truchas de excelente calidad para su
posterior comercializacin, utilizando procesos eficientes, tecnologa y mano de
obra calificada, con un precio aceptable y competitivo.
Visin:
Ser una empresa lder en crianza y comercializacin de TRUCHA incursionando
en el mercado local; promoviendo el crecimiento continuo en la organizacin,
ofreciendo un producto y servicio de calidad, con responsabilidad social y cuidando
el ambiente.
Objetivo General
Criar y comercializar Trucha (Oncorhynchus mykiss) en el casero de
Ulpalmache, distrito de Sondorillo provincia de Huancabamba departamento de
Piura.
Objetivos Especficos:
Establecer un criadero de Trucha ARCO Iris utilizando la tecnologa de
estanques de concreto en el casero de Ulpalmache, distrito de Sondorillo
provincia de Huancabamba departamento de Piura.
Mantener las condiciones ambientales adecuadas para logar su ptimo
crecimiento de la trucha arco iris.
Llevar un procesos riguroso (fases) desde la crianza hasta su
comercializacin, garantizando as la inocuidad del producto
Establecer las condiciones ptimas de peso y talla para su
comercializacin.
Lograr el posicionamiento en el mercado Local Urbano de la Provincia de
Huancabamba, con una produccin del 10% por ao y con un periodo de
duracin de 05 aos, garantizando la sostenibilidad y los niveles de
ingresos de la Empresa ARCOIRIS.
Contribuir al abastecimiento del mercado local con productos alimenticios
de gran valor nutritivo como es el caso de la trucha arco iris.
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c. Descripcin de la propuesta productiva
a. Antecedente
La trucha arco iris es nativa de las cuencas que drenan al Pacfico en Norte
Amrica, abarcando desde Alaska a Mxico. Desde 1874 ha sido
introducida en las aguas de todos los continentes excepto la Antrtica, con
propsitos recreacionales para pesca deportiva y para acuicultura. La
produccin se expandi grandemente en los 1950 con el desarrollo de los
alimentos peletizados. Las pesqueras de trucha son mantenidas, o su cultivo
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es practicado, en las cuencas altiplnicas de muchos pases tropicales y sub-
tropicales de Asia, este de frica y Sudamrica. Como resultado, se han
desarrollado varios linajes o cepas locales domesticadas (e.g. Shasta y
Kamloops), mientras que otras han surgido a travs de seleccin masiva y
entrecruzamiento para mejorar la calidad de los peces para cultivo. (FAO,
2006).
La trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss), es una especie ctica
perteneciente a la familia Salmonidae, originaria de las costas del Pacfico
de Amrica del Norte, que debido a su fcil adaptacin al cautiverio, su
crianza ha sido ampliamente difundida casi en todo el mundo. En Amrica
del Sur, se encuentra distribuida en Argentina, Brasil, Bolivia Chile,
Colombia, Ecuador, Per y Venezuela.
La introduccin de esta especie en el Per tuvo lugar en el ao 1928, desde
los Estados Unidos de Norteamrica, con una cantidad de 50,000 huevos,
los mismos que fueron instalados en un criadero a orillas del ro Tishgo, en
La Oroya Junn, distribuyndose a los ros y lagunas de Junn y Pasco.
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contribuyendo al mejoramiento de los niveles de ingesta de alimentos
proteicos y la lucha contra la desnutricin. Este importante centro de
produccin es administrado por la Direccin Regional de la Produccin y
tiene una capacidad de incubacin de 1000.000 de ovas (huevos) de trucha
arcoris y en campaa anual se producen 500,000 alevines y 10 toneladas de
trucha comercial. Pero el paso de los aos y los periodos lluviosos han
daado su infraestructura ocasionando que su produccin no alcance el
100%. La estacin pesquera posee 42 pozas distribuidas entre pozas para
produccin de alevinos, reproductores y engorde; estando en actual
operacin el 33% de estas.
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En la ciudad de Huancabamba, no existe una empresa dedicada a la
produccin de Trucha Arcoiris para satisfacer las necesidades alimenticias
de la poblacin y la mnima produccin existencial es ocasional, por lo que
hay necesidad de conseguir el producto para satisfacer el mercado de la
provincia de Huancabamba, ofreciendo un producto de calidad con
certificacin sanitaria en comparacin con otros competidores.
Caractersticas morfolgicas
El color de su tegumento es verde-azulado oscuro en el dorso con tinte ms claro
en los flancos, que poseen reflejos de aspecto cobrizo, y el vientre blanco. A lo
largo de los flancos muestra una franja iridiscente, que especialmente en el
periodo primaveral refleja la luz con irisaciones de color, por esto su nombre. Su
peso comercial es de 200-250 gramos.
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Para un adecuado transporte y comercializacin, el empaque cuenta con
impresin del nombre del producto, marca, valor nutricional, fecha de
produccin, vencimiento, peso neto, nmero de unidades etc.
Trucha Fileteada de 1kg por bolsas selladas al vaco, estas bolsas son de
polietileno, contenidas en javas de la misma dimensin y capacidad que la
anterior, pero con aberturas. Para garantizar la calidad del producto, el
empaque cuenta con impresin del nombre del producto, marca, valor
nutricional, fecha de produccin, vencimiento, peso neto, nmero de unidades
etc.
11
Tablas N 2: Valor Nutricional de la Trucha en 100g
DE INSUMOS DE SERVICIO
ACTIVIDADES
Acondicionar los empaques para ser transportados al
COMERCIALIZACIN mercado local.
Identificacin del Refrigeracin a 4C.
mercado. Entrega del producto al intermediario, comercializador
Presentacin del producto. y minorista quienes se encargaran de llevar el producto
Precio del producto. al consumidor final.
Comercializadores del
producto.
b.1. Eslabones
El anlisis de la cadena productiva empieza con el reconocimiento de
los eslabones; as tenemos eslabn 2(Productores) y eslabn
3(Procesamiento) que intervienen o actan en los actores indirectos.
b.2. Actores
Directos:
Productores
Personal Tcnico y especializado en Piscigranjas.
Personal encargado de manipuleo de equipos.
Supervisor de calidad.
Personal no calificado.
Indirectos:
Proveedor de suministros
Proveedores de insumos
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Proveedor de maquinaria y equipos.
Proveedor de servicios de electricidad.
Intermediarios, mayoristas y minoristas para comercializacin.
Consultoras de calidad.
b.4. Interaccin
La interaccin en etapa inicial: Productores y proveedores de suministros
de materiales y equipos para construccin y equipamiento de piscigranja,
una vez equipada relacin con proveedores de Alevinos y alimento
balanceado; la entrega debe ser programada.
La interaccin posterior o en adelante se refiere a la etapa de produccin
en s, interaccin directa de empresarios y trabajadores tcnicos
especializados para la produccin del volumen demandante, control de
calidad y establecer fechas de entrega a intermediarios, mayorista o
minoristas para comercializacin del producto.
b.5. Mercado
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Las etapas iniciales existen transacciones con proveedores de materiales y
equipos para implementar Piscigranjas, para que sea operativa.
La etapa posterior o en adelante consiste en compra de alevinos y
alimentos balanceados, produccin y transporte refrigerado del producto
hasta el mercado, es decir consiste en el intercambio de producto del
productor con intermediario hasta el consumidor.
b.6.Tecnologa
Se emplear insumos de tecnologa moderna consistente en:
Insumos
Alevinos mejorados
Alimento balanceado
Software para inventario de truchas.
Empaques de calidad.
Maquinarias
Equipos
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Figura N5: Diagrama de flujo del proceso
Fuente: Elaboracin propia
16
Tabla N3: Identificamos sus factores limitantes, as como la implementacin de medidas correctivas, para mejorar la competitividad de la empresa.
Proveedores e Proveedores de Incremento de costos de Inversin privada Comprar alimento balanceado en un volumen
insumos y alimentos balanceados produccin. mayor para mejorar la disponibilidad.
servicios para truchas, se
Dficit de insumos de forma Con mayor volumen de ventas justifica el
encuentran muy
inmediata. servicio de trasporte.
alejados de la zona de
produccin. Limitacin en la cadena de frio del
producto
Servicios de transporte
de refrigeracin
Produccin Calidad de alevinos bajo. Inversin privada Construccin de infraestructura para siembra
alevinos.
Infraestructura Bajo nivel de produccin
limitada para siembra
de alevinos.
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Procesamiento Dficit en Alto riesgo de contaminacin del Inversin privada. Construccin de infraestructura para
infraestructura de producto. procesamiento del producto con valor
procesamiento. agregado.
Obtener la certificacin sanitaria para
Baja probabilidad de aceptacin en
produccin y comercializacin.
No cuenta con el mercado.
certificacin sanitaria.
Comercializacin Dficit informacin de No permite mejorar el valor Inversin privada Estudio de mercado.
zonas de produccin agregado.
dentro de la localidad
para determinar la
oferta.
Consumidores Dficit informacin La falta de informacin nutricional Inversin privada, Encuestas para el estudio de mercado.
nutricional del del producto no ayuda a elevar el consumidor final.
Brindar informacin del valor nutricional de
producto. consumo.
la trucha (Oncorhynchus mykiss) al
consumidor.
Dficit reconocimiento Dficit en el consumo del Obtener la certificacion sanitaria, para
de la empresa por parte producto, porque la poblacin no producir productos de calidad logrado
de los consumidores conoce la localizacin de donde se ingresar en el mercado local y ser reconocidos
cosecha el producto. por el consumidor.
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3.4. Alianzas estratgicas
4. Poblacin beneficiaria
pn = p0 (1 + r)^t
Donde:
= poblacin futura
0 = poblacin inicial
= tasa de crecimiento
= aos a proyectar
2022 = 8621
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1038 y nivel superior universitaria incompleta de hombres 152 y mujeres 124
personas.
La poblacin del casco urbano segn tipo de vivienda ocupada con personas
presentes de las 8120, 6850 personas tienen casa independiente; de acuerdo a su
condicin econmica de poblacin de 6 ms aos de edad, la Poblacin
econmicamente activa es de 7246 habitantes.
5. Estudio de mercado
a. Poblacin y geografa
Estimacin de la demanda
Ao Poblacin proyectada
1
2008=8120(1+0.4%) 8152
2009=8120(1+0.4%)2 8185
3
2010=8120(1+0.4%) 8218
2011=8120(1+0.4%)4 8251
5
2012=8120(1+0.4%) 8284
2013=8120(1+0.4%)6 8317
2014=8120(1+0.4%)7 8350
8
2015=8120(1+0.4%) 8383
2016=8120(1+0.4%)9 8417
10
2017=8120(1+0.4%) 8451
2018=8120(1+0.4%)11 8484
21
2019=8120(1+0.4%)12 8518
2020=8120(1+0.4%)13 8552
2021=8120(1+0.4%)14 8587
2022=8120(1+0.4%)15 8621
Fuente: Elaboracin propia.
Se ha tomado en cuenta el consumo promedio diario que es de 1.2 kg/da que se obtuvo
despus de haber realizado 48 encuestas a la poblacin ubicada en la parte urbana de
del distrito de Huancabamba, con estos datos se obtuvo la estimacin de la demanda en
funcin al factor de consumo.
a. Oferta actual
PRODUCCIN
3.0
2.5 2.5 2.5 2.5
2.5
Produccin(tn)
2.0
1.5
1.0
0.5
0.0
2010 2011 2012 2013 2014 2015
Aos
23
truchas; donde la oferta actual est definido por la presentacin y
caractersticas del producto.
PRODUCTO PRODUCTO
24
generacin de la produccin,
ingresos. manejo sanitario
y transformacin
primaria de
truchas.
Condiciones de
produccin de
truchas actuales
inadecuadas con
respecto a la
concesin de uso
de agua.
Recursos Humanos Disponibilidad de Dbil Beneficiarios con
y Organizacin beneficiarios de organizacin en limitadas y
trabajar en forma proceso de deficientes
organizada. fortalecimiento. capacidades
Capacidad y actitud Limitados desarrolladas en
pro activa del conocimientos en organizacin y
beneficiario por administracin y gestin de negocio
mejorar condicin de gestin en esta lnea de
calidad de vida. empresarial del produccin.
negocio. Falta de cultura
Algunas empresarial por
personas con persistencia de
mentalidad de mentalidad de
subsistencia y subsistencia y
tendencia tendencia
asistencialista. asistencialista.
Financiacin Existencia de Limitados Limitados
programas de recursos recursos
apoyo a actividades econmicos de la econmicos de la
rentables, con el organizacin organizacin
aporte de 8% del imposibilita limita reinversin
25
costo total del inversin en la y extensin de la
proyecto. actividad. actividad.
Reciente Condicin actual
formacin del de la organizacin
grupo a nivel de no permite
organizacin no acceder a crditos.
los califica para
la obtencin de
crditos.
Desarrollo de Beneficiarios con Limitadas Actividad poco
Tecnologas e voluntad de adoptar Condiciones competitiva por
Infraestructura tecnologas para la tecnolgicas de deficiencias de
adecuada produccin de infraestructura
explotacin de la truchas. adecuada para la
trucha arco iris y su produccin de
transformacin. truchas.
Comercializacin Demanda de trucha Escasos Deficiente
existente en la conocimientos en capacidad de
provincia, asegura gestin negociacin por
la incursin en la comercial en esta desconocimiento
produccin de lnea econmica. de tcnicas
truchas. Desconocimiento apropiadas de
de mercados y mercado.
precios por no Limitado
comercializar el conocimiento de
producto. precios y mercado
por no realizar
prcticas de
comercializacin
de productos.
Fuente: Municipalidad provincial de Huancabamba
26
c. Proyeccin de la Oferta
27
2022 10.34 2.5 7.84
Fuente: elaboracin propia
a. Estrategia de producto
28
6. Referencias Bibliogrficas
29