Escuela Politcnica Nacional

FACULTAD DE INGENIERIA ELECTRICA Y ELECTRONICA

CONTROL INDUSTRIAL

Tema: Proceso para obtener cerveza:

Nombre: Carlos Pealoza, Danny Narvez, Roberto Pngil, Cristian Muoz

A continuacin, se describir el proceso general de elaboracin de la cerveza, denotando la diferencia

fundamental que existe en el momento de hacer cervezas, segn el tipo de fermentacin que se
produzca. Es posible que cada productor haga modificaciones en este proceso, por tal razn este
proyecto se ha adaptado a la elaboracin de los elementos necesarios para automatizar una produccin
de cervezas Ale.

1. Existir un selector que dictamine el funcionamiento de todo el proceso, este tendr

las opciones de manual y automtico.
2. Al seleccionar manual. Un pulsador determinara el accionamiento de un motor que
controla la trituradora de malta obteniendo un producto ms pequeo abasteciendo
un contenedor.
El mismo proceso en modo automtico la trituradora actuara con un sensor e
presencia que detecte la malta y la triture hasta que esta se quede sin producto
evento detectado por el mismo sensor de presencia, la maquina actuara durante 15
segundos ms, despus de acabar de triturar el producto para asegurar que no se
quede producto dentro de la trituradora y luego se apagara.
Al apagarse esta mquina mediante una bomba se inserta agua en el triturador para su
correspondiente lavado, al encenderse la bomba mediante un interruptor flotador Sf1
que se activara cuando la bomba se energice, la trituradora se encender durante un
minuto para su lavado , luego mediante inversin de giro del motor de la bomba se
proceder a succionar el agua del triturador dejndolo listo para volver a insertar
producto.(durante este proceso mediante un sensor mandaremos a cerrar la tapa del
triturador para no poder verter producto de ninguna manera)
3. En modo manual mediante un pulsante P2 se abastecer el contenedor donde se
encuentra la malta triturada con agua caliente hasta una altura comandada por un
flotador SF2 la cual apagar la bomba que suministra el agua caliente
En modo automtico despus de apagar el triturador se accionar la bomba de
abastecimiento de agua caliente que estar comandada por el principio del modo
manual.
4. En modo manual mediante un pulsante P3 encenderemos la mquina que realizara la
mezcla del producto de la malta triturada y el agua caliente por un tiempo de 20
segundos condicin tomada para un diseo didctico mas no en el proceso real que
toma ms tiempo del indicado.

En modo automtico al apagar la bomba de agua caliente se espera un tiempo de

hidratacin de la malta triturada y el agua caliente de la bomba de la misma manera
didctica que durar 20 segundos y a continuacin tendr el mismo funcionamiento de
modo manual.

En modo manual no podr operar la bomba sino pasan los 20 segundos desde el
apagado de la trituradora
5. En modo manual al terminar este tiempo mediante un pulsador P4, abriremos la
escotilla del tanque donde se encuentra el producto mezclado y este pasara a un
siguiente tanque para comenzar la decoccin hasta llenar un nivel detectado por un
interruptor flotador Sf3 la cual enviara a encender una caldera la cual se mantendr
encendida hasta que un sensor de temperatura S2 la envi apagar y que el producto se
haya convertido en mosto( agua azucarada producto de la decoccin de la mezcla de
malta con agua caliente).
En modo automtico se esperar un tiempo de 10 segundos antes de abrir la escotilla
y seguir el mismo proceso del modo manual.

6. En modo manual al apagarse el sensor temperatura del tanque se enva el mosto a un

tanque donde se llenara hasta una altura H efecto detectado por el flotador Sf4 , al
cerrarse este interruptor mediante un sensor abrir una escotilla que proporcionara
lupus en el tanque hasta una altura H1 evento detectado por un interruptor flotador
Sf5 , al cerrarse este interruptor encender una caldera que de manera didctica
actuara por 20 segundos.

En modo automtico se esperar un tiempo de 10 al apagarse el tanque de decoccin

para abrir la escotilla y seguir el mismo proceso que la forma manual.

7. En modo manual mediante un pulsador P5 se abrir la escotilla que lleva al canal que
al final deposita en un tanque y se llenar hasta una altura H evento detectado por un
flotador Sf6 activar un sistema de centrifugado este motor que activa la mquina de
centrifugado se activar durante 20 segundos de manera didctica, este proceso se
llama claridad del mosto donde se separa las partculas gruesas del mosto al fondo del
tanque.
En modo automtico se esperar un tiempo de 10 al apagarse el tanque de ebullicin
de lupus.
8. En modo manual mediante un pulsante P6 llevaremos la materia procesada del mosto
Hacia un tanque de enfriamiento el cual est ah durante 20 segundos de manera
didctica.
En modo automtico se espera un tiempo de 10 segundos al apagarse el tanque de
centrifugado.

9. En modo manual mediante un pulsador P7 transportamos mediante un conducto el

mosto enfriado hacia una cmara de fermentacin donde se llenara hasta una altura H
evento que se detectara por un interruptor flotador Sf7 , la cual activara un sensor
que dejara caer la levadura para que actu e el mosto este proceso en la vida real
puede durar de 1 a 7 das dependiendo de la calidad de la cerveza, para nuestro caso
didctico este proceso durara 20 segundos.

En modo automtico se esperara 10 segundos para la el cierre del contacto de manera

didctica .

10. Por ultimo mediante un pulsador P8 pasaremos al proceso de envasado de la cerveza

la cual contara con un contador para contar cuantas cervezas son llenadas durante un
proceso de un tanque de 10000000ml y se reseteara cuando acabe de vaciar el tanque
evento detectado por un sensor de nivel que detectara el nivel del tanque
almacenador de la cerveza.