UNIVERSIDAD NACIONAL

PEDRO RUZ GALLO

FACULTAD DE INGENIERIA QUMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ESCUELA PROFECIONAL INGENIERIA DE

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

PROFESORARA : Ing. Mg. Sc. Andrea F. Velarde Santoyo

CURSO : Tecnologa de los Alimentos III

ALUMNOS : Capuay Cueva Jessica Karina

Espinoza Garcia Almendra Camila
Mijahuanca Cajusol Yudy
Mori Ynga Raquel
Requejo Paz Mery
Tafur Ramirez Josue

CICLO : 2017-I

LAMBAYEQUE, 07 DE JULIO DEL 2017

 KNOW-HOW
Know-How, es un neologismo del idioma Ingls, que data del 1838. Se define como:
saber cmo hacer algo fcil y eficientemente: experiencia. Tratamos el tema porque
nos preguntan qu significado tiene este trmino en nuestro idioma, en relacin con la
comercializacin. De verdad tiene demasiados profundos significados y aplicaciones en
el comercio y la industria.
La palabra compuesta know-how puede ser reemplazada en nuestro rico y generoso
idioma con muchos trminos: pericias, destrezas, habilidades, dotes, alto nivel de
conocimiento. Palabras que al igual que know-how significan solo saber cmo hacer
algo pronto y bien hecho.
El know-how tiene una directa relacin con la experiencia, esto es la prctica
prolongada y consistente que proporciona conocimiento o habilidad para hacer algo.
Cuando se aplica a una organizacin se dice que es la experiencia con que esta cuenta
para desarrollar sus actividades, ya sea productivas, administrativas, financieras,
comerciales y de control.
El know-how en una empresa, a partir de la era industrial, se ha convertido en valioso
activo intangible, el cual incluye la forma de mezclar componentes, los equipos
utilizados, el personal que sabe hacer la receta, etc.
Lo valioso que tienen las franquicias es precisamente el know-How. Esto es cmo
hacerlo todo hasta en sus ms mnimos detalles para que la operacin comercial
sea altamente productiva.
Al mencionar el trmino Know-How de inmediato viene a la mente el libro Know-How:
las 8 habilidades que separan la gente que rinden y las que no (Know-How: the 8 Skills
That Separate People Who Perform from Those Who Dont) del Dr. Ram Charan, quien
es una de las grandes autoridades en administracin y mercadeo que actualmente
existe. Es consultor ms solicitado y mejor pagado del mundo. Es considerado por la
Revista Fortune el ms influyente consultor del momento.
Antes de dedicarse a la consultora fue profesor de Mercadeo en Harvard Business
School, Kellogg School of Management y Boston University. En sus inicios como
muchos otros profesores de Harvard ahora eminencias el Dr. Charan fue profesor de
marketing del Programa de Alta Gerencia de INCAE, en Centroamrica.
Los tiempos han cambiado, y hoy en da la hora de consultora de Charan cuesta la
friolera de diez mil dlares. Su hora de conferencia debe estar por sumas superiores a
eso. No hay duda que el Dr. Charan conoce mejor que nadie lo que es el know-how.
Las ocho habilidades mencionadas en el libro del Dr. Charan son las siguientes:
1. Posicionar y Re-posicionar. Encontrar la idea central del negocio que permita
satisfacer las demandas de los compradores y hacer dinero.
2. Identificar con Precisin el Cambio Externo. Detectar las amenazas de cambio
en el comportamiento de industrias y compradores, para mantener el negocio a
la ofensiva.
3. Liderar el Sistema Social. Agrupar a las personas adecuadas con las conductas
correctas y la informacin correcta para tomar decisiones mejores, ms
rpidamente y conseguir resultados.
 4. Examinar a la Gente. Calibrar a las personas basndose en sus acciones,
decisiones y conductas, alinendolas a las demandas de trabajo.
5. Crear un Equipo. Conseguir lderes muy competentes, emocionalmente
estables, realistas, maduros, calmados y leales, que trabajen juntos
expeditamente.
6. Fijar Objetivos. Determinar resultados deseados que estn balanceados entre
los que el negocio puede llegar a ser, con lo que es realista conseguir.
7. Establecer Prioridades con Precisin Lser. Definir el camino y alinear recursos,
acciones y energas para lograr los objetivos.
8. Confrontar las Fuerzas Sociales. Anticiparse y responder a las presiones
sociales que no se controlan, pero que pueden afectar su negocio.

Estas tcnicas y conocimientos se aplican a diversos tipos de empresas es

bastante comn verlos en campos como la tecnologa, informtica, ingeniera y otros
mbitos ms especficos como el diseo, la moda, la planificacin de proyectos entre
otros.

4. Qu es balance Scorecard?
El Balanced Scorecard (BSC / Cuadro de Mando Integral) es una herramienta que
permite enlazar estrategias y objetivos clave con desempeo y resultados a travs de
cuatro reas crticas en cualquier empresa: desempeo financiero, conocimiento del
cliente, procesos internos de negocio y aprendizaje y crecimiento.
En la siguiente figura se presentan las cuatro perspectivas del Cuadro de Mando
Integral, se puede apreciar que es un sistema que considera todos los procesos
estratgicos de la organizacin:
El Balanced Scorecard o Cuadro de Mando Integral que busca monitorear el
desempeo de la organizacin como un todo por medio de no ms de catorce
indicadores clave que resumen si la empresa va por buen camino o no.
Su xito radica en varios aspectos. En primer lugar, el BSC ayuda a no perdernos en
una infinidad de indicadores que no ayudan a tomar buenas decisiones. En segundo
lugar, el BSC nos muestra una buena fotografa de la empresa en campos tan
determinantes como el desempeo financiero y comercial; asimismo, en temas crticos
para el desempeo futuro de la empresa como el liderazgo de los empleados o el
desarrollo de sistemas de informacin. En tercer lugar, el BSC permite que los directivos
puedan hacer seguimiento a los resultados de la planeacin estratgica porque muchas
veces se puede correr el riesgo de quedarse en el papel. Por ltimo, el mayor atributo
del BSC es que permite una clara comunicacin de los objetivos y decisiones de la alta
direccin con el resto de la organizacin.

Beneficios
El Balanced Scorecard induce una serie de resultados que favorecen la administracin
de la compaa, pero para lograrlo es necesario implementar la metodologa y la
aplicacin para monitorear, y analizar los indicadores obtenidos del anlisis. Entre otros
podemos considerar las siguientes ventajas:

Alineacin de los empleados hacia la visin de la empresa.

Comunicacin hacia todo el personal de los objetivos y su cumplimiento.
Redefinicin de la estrategia en base a resultados.
Traduccin de la visin y estrategias en accin.
Favorece en el presente la creacin de valor futuro.
Integracin de informacin de diversas reas de negocio
Capacidad de anlisis.
Mejora en los indicadores financieros.
Desarrollo laboral de los promotores del proyecto.
BIBLIOGRAFA:

Jorge E. Pereira. (Enero 2013). Qu es el Know-How?, Mercadeo.com. Visitado

en: http://www.mercadeo.com/blog/2013/01/%C2%BFque-es-el-know-how/

Ivan Gomez(2015) Para qu sirve el Balanced Scorecard(BSC)?, visitado en:

http://www.dinero.com/opinion/columnistas/articulo/para-que-sirve-el-balanced-
scorecard-bsc-por-jorge-gomez/240014

Medina y Rivera(2013) EL BALANCED SCORECARD, UNA HERRAMIENTA PARA LA

PLANEACIN ESTRATATEGICA, visitado en:
http://www.itson.mx/publicaciones/pacioli/documents/no66/17a-
el_bsc_una_herramienta_para_la_planeacion_estrategicax.pdf