MOLCULA DE AGUA

Claudia Sofa Guevara Aprez

Bioqumica I
El agua es una
molcula
tetradrica
ligeramente
asimtrica.
Las molculas
de agua forman
dipolos.
 LAS MOLCULAS DE AGUA FORMAN
PUENTES DE HIDRGENO

La interaccin
electrosttica
entre el ncleo
de hidrogeno de
una molcula
de agua y el par
de electrones
no compartidos
de otra.
Los puentes de
hidrogeno le confieren
al agua una estructura
macromolecular.

La vida media de
asociacin-disociacin
de las molculas de agua
es de alrededor de un
microsegundo.
El agua forma puentes de hidrogeno con solutos polares.

Los puentes de hidrogeno no son exclusivos del agua. Se forman

fcilmente entre un tomo electronegativo (el aceptor de
hidrogeno, normalmente oxigeno o nitrgeno con un par de
electrones no enlazantes) y un tomo de hidrogeno unido
covalentemente a otro tomo electronegativo (el dador de
hidrogeno) en la misma o en otra molcula.
Los puentes de hidrogeno alcanzan una fuerza
mxima cuando los dos tomos que lo
comparten se encuentran en lnea recta, esto
es, cuando el tomo aceptor esta alineado con
el enlace covalente entre el tomo dador y el
de H.
Los puentes de hidrogeno tienen un carcter altamente
direccional y son capaces de mantener dos molculas o
grupos unidos por puente con un ordenamiento
geomtrico especifico.
 PROPIEDADES FISICOQUIMICAS DEL AGUA Y SU
SIGNIFICADO BIOLOGICO
Las propiedades del agua son la base fisicoqumica de una serie de
funciones esenciales para la integridad del organismo.
El carcter dipolar de las molculas de agua favorece la asociacin
entre ellas y con otras molculas mediante puentes de hidrogeno.
La alta afinidad que muestran entre si, las molculas de agua, es la
causa de su:
Alto calor especifico
Calor latente de vaporizacin
Conductividad trmica
Densidad
Tensin superficial
Punto de fusin y
Punto de ebullicin, as como de su papel disolvente.
 EL AGUA SOLVENTE UNIVERSAL
El agua disuelve fcilmente la mayora de biomolculas que
generalmente son compuestos cargados o polares.
Los compuestos que se solubilizan fcilmente en el agua son
HIDROFILICOS, por el contrario los que no se solubilizan en el
agua son HIDROFOBICOS .
El agua disuelve sales como el NaCl mediante la hidratacin y
estabilizacin de los iones Na+ y Cl- .
El agua disuelve fcilmente las biomolculas con
grupos funcionales tales como los cidos carboxlicos
ionizados COO- , las aminas protonadas NH3+ y los
esteres, ya que reemplaza puentes de hidrogeno
soluto-soluto por puentes de hidrogeno soluto-agua,
apantallando as las interacciones electrostticas entre
las molculas de soluto.
Los gases apolares se disuelven mal en el agua.
Algunos organismos contienen protenas transportadoras
hidrosolubles que facilitan el transporte del O2.
El dixido de carbono forma acido carbnico en disolucin acuosa y
es transportado en forma de ion bicarbonato, el cual es muy soluble en
agua o tambin puede ser transportado por protenas de transporte.
Cuando se mezcla un compuesto anfiptico con agua, la regin
polar hidroflica interacciona favorablemente con el disolvente y
tiende a disolverse, pero la regin apolar hidrofbica tiende a evitar
el contacto con el agua. Las regiones apolares de las molculas se
agrupan para presentar la menor rea hidrofbica posible al
disolvente mientras que las regiones polares se disponen de forma
que se maximice su interaccin con el disolvente acuoso, estas
estructuras estables de compuestos anfipticos se conocen como
micelas.

Las fuerzas que mantienen juntas las

regiones apolares de las molculas se
denominan interacciones hidrofbicas. La
fuerza de estas interacciones se debe a la
obtencin de la mxima estabilidad
termodinmica del sistema al minimizar el
numero de molculas de agua ordenadas
En conclusin el agua es el solvente universal por que es capaz de
solubilizar molculas con caractersticas diferentes, as:

Disolvente de molculas anfipticas: El agua dispersa o solubiliza este tipo

de compuestos formando micelas. Muchos componentes celulares son
anfipticos y tienden a formas estructuras en las que las partes no polares,
hidrofbicas, se hallan ocultas al agua, especialmente en las protenas,
cidos nucledos y los lpidos.

Disolvente de compuestos no inicos pero de carcter polar: Esta

propiedad se debe a la capacidad del agua para establecer puentes de
hidrogeno con grupos funcionales polares de otras molculas.

Disolvente de sales cristalizadas y otros compuestos inicos: El agua posee

una constante dielctrica muy elevada , la cual es una expresin de su
polaridad y capacidad para formar una capa de disolvente orientada
alrededor de un ion y de este modo debilitar las interacciones
electrostticas.
CALOR ESPECIFICO: Numero de caloras que debe suministrarse a
un gramo de una sustancia para elevar su temperatura de 15 a 16
C.
Como los puentes de hidrogeno se rompen lentamente al ir
aumentando la temperatura por calentamiento, el calor especifico
del agua es mayor que el de cualquier otro liquido del organismo.
As, debido a su capacidad de almacenar calor, como consecuencia
de su alto calor especifico, el organismo dispone de un mecanismo
tampn o amortiguador que evita o disminuye el riesgo de la
elevacin de la temperatura corporal.
CALOR LATENTE DE VAPORIZACION: Es una
medida directa de la cantidad de energa
necesaria para superar las fuerzas de atraccin
entre las molculas adyacentes de un liquido,
de modo que las molculas individuales puedan
separarse unas de otras y pasar al estado
gaseoso.
El alto calor de vaporizacin del agua (540
cal/gramo) permite mantener la temperatura
del organismo mas baja que la del ambiente.
El organismo pierde agua constantemente por la
piel y los pulmones en forma de vapor y sudor.

Su calor especifico y calor de vaporizacin

elevados permiten que el calor liberado en
reacciones bioqumicas exotrmicas sea
fcilmente absorbido , eliminado o las dos cosas,
con pequeas variaciones de la temperatura del
individuo.
Alto calor de Fusin del
agua (80 cal/gramo)
tambin contribuye a
estabilizar el ambiente
biolgico.
Aunque el agua celular
rara vez se congela en las
formas vivas superiores, el
calor liberado por el agua
al congelarse retarda la
disminucin de la
temperatura de un cuerpo
de agua en un ambiente
frio.
CONDUTIVIDAD TERMICA: Por su notable conductividad
trmica, mayor que la de ningn otro liquido orgnico, el agua
influye en la termorregulacin corporal, al conducir fcilmente
el calor y, por tanto, igualar con rapidez la temperatura de todos
los sectores del medio interno y, por supuesto de las clulas.
TENSION
SUPERFICIAL: La
tensin superficial del
agua es la mas alta
despus de la del
mercurio, por lo que
casi todas las sustancia
disueltas en el agua
son capilarmente
activas (disminuyen la
tensin superficial del
agua).
Una disolucin es una mezcla homognea de dos o mas
sustancias.
El soluto es la sustancia presente en menor cantidad.
El disolvente es la sustancia que esta en mayor cantidad.
 Los solutos se clasifican en
tres categoras segn las
conductividades elctricas
de sus soluciones acuosas:
electrlitos fuertes, dbiles
y no electrlitos.

Electrlitos fuertes. Se disocian en gran proporcin, existen casi en forma

de iones en solucin acuosa y son buenos conductores de la corriente

Electrlitos dbiles. Se ionizan en menor proporcin, existen como una

mezcla en equilibrio de iones y molculas y conducen menos que los
anteriores la corriente elctrica.

No electrlitos. Son aquellos que no se ionizan, solamente se disuelven

como molculas y, por ende, dan soluciones que no conducen la corriente
elctrica. En este grupo se encuentran sustancias como glucosa y sacarosa.
 LA MOLCULA DE AGUA ESTA LIGERAMENTE IONIZADA
La propiedad del agua de ionizarse, aunque de modo ligero, tiene
importancia capital para la vida sobre la tierra. Dado que el agua
puede actuar como un cido o como una base, es posible
representar su ionizacin como una transferencia protnica
intermolecular, que forma un ion hidronio (H3O+) y un ion
hidrxido (OH-):
SOLUCIONES
AMORTIGUADORAS
Los tampones son sistemas acuosos que tienden a resistir
cambios en su pH cuando se aaden pequeas cantidades
de acido (H+) o base (OH-).
Un sistema tampn biolgico consiste en un acido dbil
(dador de protones) y su base conjugada (aceptor de
protones).
Existen tres sistemas amortiguadores en el cuerpo que
ayudan a mantener constante el pH:

a) El sistema bicarbonato/cido carbnico que acta

principalmente en el espacio extracelular.

b) El sistema de fosfatos, importante en el espacio

intracelular, sobre todo en eritrocitos y clulas tubulares
del rin.

c) El sistema de las protenas que acta

predominantemente a nivel tisular, aunque tambin acta
en el plasma. El sistema amortiguador de las hemoglobinas.
El sistema bicarbonato es de los amortiguadores ms
importantes por varios motivos:
a) la produccin de CO2 en los tejidos es constante;
b) se transporte por la circulacin en forma de H2CO3; y
c) la concentracin de H2CO3 se mantiene constante por
la eliminacin alveolar de CO2.
El sistema de bicarbonato, consiste en acido carbnico
(H2CO3) como dador de protones y bicarbonato (HCO3-)
como aceptor de protones:
El sistema tampn del fosfato, que acta en el
citoplasma de todas las clulas, consiste en el H2PO4-
como dador de protones y el HPO4= como aceptor de
protones:

El sistema tampn del fosfato presenta su efectividad

mxima a un pH prximo a su pKa de 6,86 (a
temperatura corporal) y tiende pues a resistir los
cambios de pH en el intervalo entre 5,9 y 7,9.