Вы находитесь на странице: 1из 55

Chef's Recipes

рецепты для мультиварки 0517


от шеф-поваров
СУПЫ ВТОРЫЕ БЛЮДА
Португальский зеленый суп 6 Говядина по-шотландски 31
Армянский суп воспнапур 7 Вепрево колено 32
Суп из баклажанов с грибами 8 Венгерская токань из говядины и грибов 33
Фасолевый суп с кинзой 9 Алжирское рагу 34
Тыквенный суп-пюре 10 Яичное суфле с ветчиной 35
Постный борщ с черносливом 11 Яблоки, фаршированные курицей 36
Тайский куриный суп с креветками 12 Мясо, тушеное с изюмом 37
Суп харчо 13 Мясные клецки в миндальном соусе 38
Суп-пюре с грецкими орехами и сыром с голубой плесенью 14 Кролик, тушеный с черносливом 39
Суп из брокколи и цветной капусты 15 Гратен из овощей 40
Суп из бараньих ребрышек с чечевицей 16 Рис с кабачками и фетой 41
Рыбный суп с укропом 17 Баклажаны в портвейне 42
Рассольник из куриных потрошков 18 Сицилийский картофельный пирог 43
Минестроне с курицей 19 Кугель с кабачком, шпинатом и морковью 44
Куриный суп с миндалем 20 Рыба по-турецки 45
Итальянская рыбная похлебка 21 Креветки карри 46
Суп из цветной капусты и белой фасоли 22 Картофельно-луковая запеканка 47
Щи старославянские 23 Кабачки по-гречески 48
Солянка сборная мясная 24 Чолнт 49
Густой овощной суп 25 Бефстроганов с шампиньонами 50
Буженина 51
52
КАШИ Венгерский перкельт из говядины
Голубцы с индейкой, охотничьими колбасками и миндалем 53
Курица по-индийски 54
Овсяная каша с яблоком, изюмом и корицей 26 Курица с тыквой и шампиньонами 55
Манная каша с фруктами 27 Оссобуко 56
Гороховая каша 28 Польский бигос 57
Пшенная каша с тыквой, корицей и вяленой вишней 29 Рулетики из индейки с черносливом 58
Пшенная каша с сыром 30 Фриттата 59
Шакшука 60
ВТОРЫЕ БЛЮДА ДЕСЕРТЫ
Запеканка из курицы и брокколи 61 Персиковое варенье с апельсинами 86
Картофель «Дофине» 62 Крамбль с яблоками, грушами и лесными орехами 87
Фаршированные перцы 63 Клафути 88
Холодец 64 Десерт «Пьяные фрукты» 89
Рататуй 65 Варенье из яблок с грецкими орехами 90
Кенигсбергские клопсы 66
Карп, тушеный в пиве 67
Зразы из телятины с грибами и сыром
Ирландское рагу
68
69
ВЫПЕЧКА
Фрикасе из креветок 70 Апельсиновый кекс 91
Индейка с шампиньонами в сливочном соусе 71 Сырный кекс 92
Чахохбили из курицы 72 Абрикосовый торт 93
Говядина в пиве по-фламандски 73 Ореховый пирог 94
Узбекский плов 74 Брауни с шоколадом 95
Капустная солянка 75
Картофель по-болгарски 76
Кролик по-средиземноморски
Рыбные зразы с зеленым горошком
77
78
ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ
Свинина по-нормандски 79 Шоколадный пудинг из манной крупы 96
Фрикадельки по-шведски 80 Террин из курицы с морковью 97
Сосиски с фасолью на тортилье 98
Пестрая фруктово-творожная запеканка 99
ЗАКУСКИ Морковно-яблочный суп 100
Лапшевик с творогом 101
Полтавская приправа 81 Кнедли с персиками 102
Лечо 82 Горячий шоколад с апельсиновой цедрой 103
Краснокочанная капуста по-фламандски 83 Геркулесовый пирог с яблоками и финиками 104
Заливное из судака 84 Бананы, запеченные с творогом 105
Паштет из куриной печени с тимьяном и яблоком 85
ГОТОВИТЬ – ЛЕГКО И ПРОСТО! Мультиварка заменит Вам плиту, духовку, пароварку, хлебопечь и
многое другое. Например, мультиварка Polaris PMC 0517AD является
Дорогие друзья! полноценным заменителем йогуртницы.
Вы держите в руках новую книгу рецептов для мультиварки PMC При этом она экономит электроэнергию благодаря отсутствию
0517AD. Все рецепты в ней созданы шеф-поварами кулинарной школы теплопотерь в процессе приготовления. Кроме самой мультиварки для
Издательского дома «Гастрономъ». Это уникальный проект на российском готовки никакой дополнительной емкости не нужно, так что Вы можете
рынке. Никто, кроме POLARIS, не предлагает сегодня покупателям такого забыть про бесконечное мытье сковородок и кастрюль.
широкого предложения профессиональных рецептов для мультиварок Модель POLARIS PMC 0517AD мощностью 860 Вт и вместимостью 5 литров
от шеф-поваров. оборудована электронной панелью с сенсорным управлением и 16-ю
Несмотря на свой компактный размер, мультииварка обладает автоматическими программами для готовки. Программа «Мультиповар»
множеством способностей, и позволяет готовить самые разнообразные поможет Вам регулировать температуру, время приготовления и
блюда, от каши на завтрак до блюд высокой кухни, которые раньше были экспериментировать с настройками, ничем не ограничивая свою
под силу только опытным шеф-поварам. Теперь Вам нужны только их фантазию. Этой функцией можно пользоваться для приготовления
рецепты. практически любого блюда.
Чтобы Вы могли получить максимум отдачи от Вашей мультиварки, Мультиварка POLARIS PMC 0517AD оснащена функцией 3D нагрева,
мы запустили уникальный совместный проект с Издательским домом которая обеспечивает равномерное прогревание продуктов со всех
«Гастроном» на разработку рецептов для мультиварки PMC 0517AD. сторон. Заканчивая процесс приготовления пищи, мультиварка
самостоятельно переходит в режим подогрева пищи.
В 2013 году будет разработано 400 рецептов для Вашей мультиварки.
В данной книге собрано 100 лучших рецептов. Остальные фирменные Мультиварка POLARIS PMC 0517AD позволяет готовить блюда на 10
рецепты от шеф-поваров Вы найдете на нашем сайте: порций, и поддерживать нужную температуру в течение суток.
Материалы, из которых изготовлены все части прибора, вступающие в
http://www.polar.ru/buyers/recipes/multicooking/ контакт с пищевыми продуктами, отвечают самым последним европейским
Обратите внимание! требованиям гигиенической безопасности. Чаша в мультиварке имеет
Рецепты для Вашей мультиварки теперь доступны и в мобильных антибактериальное керамическое покрытие. Очень важная особенность
приложениях для Android и iPhone. Информацию по мобильным - наличие на самой чаше удобных ручек, которые не нагреваются и
приложениям POLARIS Вы найдете на нашем сайте. предотвращают ожоги.
Теперь Вы сможете каждый день радовать своих близких вкусной, Пробуйте наши рецепты, экспериментируйте сами, и делитесь опытом и
здоровой и полезной пищей, ведь при готовке в мультиварке продукты рецептами с друзьями! Доверьтесь технике и наслаждайтесь вкусными
сохраняют максимум полезных витаминов. и полезными блюдами. Дайте свободу своему кулинарному творчеству!
Приготовление пищи будет приносить только положительные эмоции - Приятного аппетита!
с этого момента не надо постоянно стоять у плиты, так как Вы можете
контролировать процесс приготовления различных блюд.
Португальский 2 порции Армянский суп 4 порции
1 час 20 мин. 50 мин.
зеленый суп Режимы: «Мультиповар», «Подогрев» воспнапур Режимы: «Жарка», «Варка на пару»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


150 г бескостной свинины 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 4 ст. л. красной чечевицы 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
150 г бескостной говядины 2. Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими 4 ст. л. риса 2. Чечевицу и рис промыть теплой водой. Лук
1 морковь кусочками. Лук и морковь очистить и нарезать 2 луковицы очистить, мелко нарезать. Изюм промыть. Грецкие
1 луковица тонкой соломкой. Разогреть в кастрюле 50 мл растительного масла орехи порубить ножом в мелкую крошку.
1 пучок петрушки 0,5 стакана изюма
растительное масло, в режиме «Мультиповар» 3. На режиме «Жарка» разогреть в мультиварке
1 пучок кинзы при температуре 160°С обжарить мясо, 5 мин. 0,5 стакана очищенных
1 пучок укропа растительное масло, обжарить в нем лук до
Добавить лук и морковь и готовить еще 7 мин. грецких орехов
1 пучок зеленого базилика
2 сваренных вкрутую яйца

3. Влить 500 мл воды, приправить солью и перцем и 6 горошин черного перца
2–3 веточки петрушки
золотистого цвета, 4 мин.
4. Добавить изюм и орехи, готовить 5 мин. Влить 1 л
готовить в режиме «Мультиповар» при температуре воды, добавить чечевицу и рис, горошины черного
2 ст. л. растительного масла 1 пучок кинзы
100°С 1 час.
соль, перец

4. Яйца размять вилкой в крупную крошку. Всю
соль перца. Приправить солью. Закрыть крышку и
готовить в режиме «Варка на пару» 40 мин.
зелень вымыть, обсушить и измельчить.
5. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Добавить
Добавить в суп зелень и яйца, готовить в режиме
в готовый суп.
«Подогрев» 5 мин.
5. Сразу же разлить по тарелкам. Подавать со
сметаной.

8 9
Суп из баклажанов 4 порции
50 мин.
Фасолевый суп с 4 порции
1 час 30 мин.
с грибами Режимы: «Жарка», «Варка на пару» кинзой Режимы: «Жарка», «Суп»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


большой баклажан 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 400 г консервированной 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
1 морковь 2. Картофель, лук и морковь очистить, мелко красной фасоли 2. Фасоль откинуть на дуршлаг и промыть теплой
1 луковица нарезать. Грибы разморозить, промыть и обсушить. 3 картофелины водой. Картофель, морковь, лук и чеснок очистить.
2 картофелины Баклажан вымыть и нарезать небольшими 1 морковь Картофель и морковь нарезать соломкой, лук -
200 г свежемороженых кубиками. 2 луковицы
полукольцами, чеснок измельчить. Кинзу вымыть,
опят 3. Смазать дно мультиварки растительным маслом, 2 ст. л. томатной пасты
2 стакана молока 1 ст. л. растительного масла обсушить и мелко нарезать.
поставить режим «Жарка» и обжарить лук, 3. Мультиварку смазать маслом и включить на режим
растительное масло морковь, 10 мин. Добавить грибы, готовить еще 1 пучок кинзы
соль, перец 1 зубчик чеснока «Жарка». Обжарить лук и морковь,
5 мин. 6 мин. Добавить чеснок, жарить 2 мин.
1 лавровый лист
4. Влить молоко, добавить картофель и баклажан,
0,5 ч. л. сахара Выложить томатную пасту, соль и сахар,
посолить, поперчить. Развести суп водой до
соль перемешать и готовить еще 2 мин.
нужной консистенции. Готовить в режиме «Варка
4. Добавить фасоль, картофель. Влить 1 л воды,
на пару» 30 мин.
закрыть крышку и включить режим «Суп» на 1 час.
После сигнала добавить кинзу и лавровый лист.
Дать настояться 10 мин.

10 11
Тыквенный суп-пюре 6 порций
50 мин.
Постный борщ 6 порций
50 мин.
Режимы: «Жарка», «Варка на пару» с черносливом Режим: «Мультиповар»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


1,5 кг мякоти тыквы 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 2 свеклы 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
1 лук-порей (белая часть) 2. Мякоть тыквы нарезать небольшими кусочками. 1 помидор 2. Свеклу, морковь, картофель, лук и чеснок очистить.
1 ч. л. сахара Лук-порей тщательно вымыть, обсушить 1 морковка Чернослив замочить в теплой воде на 20 мин.
6 грецких орехов и нарезать кружочками. Орехи истолочь. Включить 1 луковица Белокочанную капусту, лук, морковь и свеклу нарезать
30 г тертого пармезана мультиварку на режим «Жарка», разогреть 0,5 кочана белокочанной соломкой, картофель – брусочками, помидор –
щепотка корицы сливочное и растительное масло, обжарить тыкву, капусты небольшими кубиками Цветную капусту разобрать на
800 г овощного бульона 15 мин. 0,5 кочана цветной капусты небольшие соцветия.
100 мл сливок 3. Добавить лук-порей, грецкие орехи, пармезан, 2 картофелины 3. Разогреть в кастрюле мультиварки растительное масло
30 г сливочного масла корицу, сахар, соль и перец. Готовить, помешивая, 4 зубчика чеснока и в режиме «Мультиповар», установив температуру
4 мин. 1 ст. л. сока лимона 160°С, обжарить лук, морковь и свеклу, 10 мин.
2 ст. л. растительного масла
Добавить чеснок, помидор, картофель, лимонный сок,
соль, перец 4. Влить бульон и сливки, закрыть крышку и готовить 6–8 черносливин
перемешать и готовить в том же режиме 10 мин.
в режиме «Варка на пару» 30 мин. зелень петрушки 4. Влить 2 л воды, довести до кипения. Добавить цветную
5. Блендером взбить суп в пюре. Украсить сливками соль, перец и белокочанную капусту, готовить в том же режиме
и пармезаном. 10 мин.
5. Положить в кастрюлю чернослив и дать настояться
20 мин.

12 13
Тайский куриный суп 6 порций
35 мин.
Суп харчо 6 порций
2 часа
с креветками Режимы: «Варка на пару» Режимы: «Жарка», «Суп»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


400 г куриного филе 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 1 кг говяжьей грудинки 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
200 г сырых очищенных 2. Нарезать куриное филе небольшими кубиками. 0,5 стакана риса 2. Говядину вымыть, нарезать небольшими кусками.
креветок Грибы вымыть и нарезать тонкими ломтиками, 3 луковицы Лук и корень петрушки очистить. Лук измельчить,
1 корень петрушки петрушку натереть на крупной терке. Грецкие орехи
100 г мелких шампиньонов корень имбиря очистить и натереть на крупной 2 ст. л. зелени петрушки измельчить в блендере или истолочь в ступке вместе
цедра 1 лайма терке. Перчик чили измельчить, удалив семена. 1 лавровый лист с горошинами перца. Кинзу вымыть, обсушить
3 см свежего корня имбиря 3. Влить в мультиварку куриный бульон и кокосовое 1 ст. л. муки и измельчить. Острый перец вымыть и нарезать
500 мл куриного бульона молоко. Добавить куриное филе, креветки, грибы, 10 горошин черного перца тонкими кольцами. Чеснок очистить и истолочь.
2 банки кокосового молока цедру лайма, имбирь, чили и рыбный соус. 0,5 стакана толченых грецких 3. Включить мультиварку на режим «Жарка». Разогреть
1 перчик чили 4. Закрыть крышку, включить программу «Варка на орехов масло и обжарить лук с корнем петрушки и острым
0,5 стакана натурального перцем, 7 мин. Добавить мясо и готовить, время от
3 ст. л. тайского рыбного пару» на 25 мин. гранатового сока без сахара времени помешивая, 10 мин. Муку развести в 1 ст. л.
соуса 1 пучок кинзы холодной кипяченой воды, добавить к луку с мясом
1 острый перчик и готовить, помешивая, еще 1 мин.
1 ч. л. хмели-сунели 4. Влить 2 л воды и гранатовый сок, добавить промытый
5 зубчиков чеснока рис, грецкие орехи, томатную пасту, лавровый лист,
1 ст. л. томатной пасты хмели-сунели и соль. Закрыть крышку и готовить
2 ст. л. растительного масла в режиме «Суп» 1,5 часа. В готовый суп добавить
соль толченый чеснок и зелень и дать настояться 5 мин.

14 15
Суп-пюре с грецкими
орехами и сыром
4 порции
40 мин.
Суп из брокколи 4 порции
35 мин.
с голубой плесенью Режимы: «Жарка», «Варка на пару» и цветной капусты Режимы: «Жарка», «Варка на пару»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


150 г сыра с голубой плесенью 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 1 кочан брокколи 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
2 ст. л. грецких орехов 2. Лук и чеснок очистить, сельдерей вымыть 1 кочан цветной капусты 2. Рис промыть. Брокколи и цветную капусту вымыть,
1 луковица и обсушить. Все овощи очень мелко нарезать. 1 луковица разобрать на небольшие соцветия. Лук очистить
3 черешка сельдерея Грецкие орехи истолочь пестиком или порубить 0,3 стакана риса и нарезать полукольцами.
1 зубчик чеснока ножом. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. 1 пучок укропа 3. Смазать мультиварку растительным маслом.
2 ст. л. муки 3. Мультиварку поставить на режим «Жарка». 500 мл куриного бульона Включить режим «Жарка» и обжарить лук, 5 мин.
600 мл овощного бульона Растопить сливочное масло, обжарить в нем лук, 1 ст. л. растительного масла Добавить капусту и готовить 6 мин.
300 мл молока чеснок и сельдерей, 5 мин. Добавить муку соль, перец 4. Добавить рис и бульон, посолить, поперчить по
150 мл натурального йогурта и готовить, постоянно помешивая, 30 сек. Тонкой вкусу, перемешать и готовить в режиме «Варка на
0,5 пучка петрушки струей влить в кастрюлю овощной бульон, а затем пару» 15 мин. Добавить брокколи, готовить 5 мин.
0,5 пучка укропа
молоко. Добавить сыр, грецкие орехи, йогурт, соль 5. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Добавить
по 1 веточке тархуна и мяты
1 ст. л. сливочного масла и перец. в готовый суп, перемешать и сразу же разлить по
соль, перец 4. Закрыть крышку, поставить режим «Варка на тарелкам.
пару», 20 мин. После сигнала добавить в суп
зелень и дать настояться 5–7 мин.

16 17
Суп из бараньих 4 порции
1 час 25 мин.
Рыбный суп 6 порций
30 мин.
ребрышек с чечевицей Режимы: «Жарка», «Суп» с укропом Режим: «Мультиповар»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


500 г бараньих ребрышек 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 800 г филе белой морской 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
100 г красной чечевицы 2. Чечевицу промыть. Ребрышки вымыть. Картофель рыбы 2. Лук, морковь и корень сельдерея очистить, крупно
3 картофелины 100 г укропа нарезать и залить 1,5 л кипящей воды. Варить
очистить и крупно нарезать. Сельдерей, перчик и
2 черешка сельдерея 1 луковица 7 мин. в режиме «Мультиповар» при 140°С.
помидоры вымыть. Сельдерей нарезать наискосок Добавить рыбу, лавровый лист и горошины перца.
3 зубчика чеснока кусочками шириной 2 см, помидоры — кубиками, 1 морковь В том же режиме довести до кипения, удалить
2 помидора перчик — пополам. Чеснок очистить и истолочь. 50 г корня сельдерея пену, посолить. Готовить 5 мин.
1 небольшой острый перчик Зелень вымыть, обсушить и измельчить. 1 лавровый лист 3. Шумовкой переложить рыбу из бульона на тарелку,
1 пучок петрушки 3. В мультиварке на режиме «Жарка» разогреть 4 горошины черного перца накрыть пленкой и отставить. Бульон процедить.
1 лавровый лист 1 ст. л. растительного масла 4. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать.
растительное масло. Обжарить ребрышки, 10 мин.
2 ст. л. растительного масла 1 ст. л. муки В режиме «Мультиповар» при 120°С обжарить
Добавить картофель, сельдерей, перчик и чеснок. укроп, 5 мин. Добавить муку, тщательно размешать.
соль 150 г нежирной сметаны
Жарить еще 7 мин. соль 5. Постоянно помешивая, влить в чашу с укропом
4. Влить 1 л воды. Добавить помидоры, чечевицу и рыбный бульон. Довести до кипения, уменьшить
лавровый лист. Закрыть крышку, поставить режим огонь и варить 5 мин. Добавить сметану,
«Суп» и готовить 1 час. В конце варки добавить перемешать.
измельченную петрушку. 6. Рыбу нарезать кусочками и разложить по тарелкам,
налить суп.

18 19
Рассольник из куриных 8 порций
1 час 30 мин.
Минестроне 4 порции
1 час 20 мин.
потрошков Режимы: «Жарка», «Суп» с курицей Режимы: «Жарка», «Суп»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


500 г куриных потрошков 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 400 г куриного филе 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
3 соленых огурца 2. Куриные потроха промыть, очистить от пленок 1 л куриного бульона 2. Куриное филе вымыть и нарезать небольшими
0,5 стакана огуречного и нарезать небольшими кусочками. Морковь, 1 луковица кусочками. Лук, морковь, сельдерей и кабачок
рассола сельдерей, лук, картофель и соленые огурцы 1 морковь очистить и нарезать кубиками. Цветную капусту
3 картофелины очистить, нарезать тонкой соломкой. Рис промыть 2 черешка сельдерея вымыть и разобрать на небольшие соцветия.
1 морковь теплой водой. 1 кабачок Помидоры очистить от кожицы и семян, мелко
1 луковица 3. Включить мультиварку на режим «Жарка», 0,5 кочана цветной капусты нарезать.
50 г корня сельдерея разогреть растительное масло и обжарить 100 г зеленого горошка 3. Разогреть в мультиварке на режиме «Жарка»
3 ст. л. риса потрошки, 10 мин. Добавить подготовленные 2 помидора сливочное и оливковое масло. Обжарить лук,
2 лавровых листа овощи и жарить еще 6 мин. 150 г мелких макаронных 4 мин. Добавить морковь и сельдерей, жарить еще
4 горошины черного перца 4. Влить 1,5 л воды и огуречный рассол, всыпать рис. изделий 6 мин. Добавить курицу и кабачок и готовить
2 горошины душистого Приправить солью. Закрыть крышку и готовить 1 ст. л. сливочного масла 5 мин.
перца в режиме «Суп» 1 час. 1 ст. л. оливкового масла 4. Влить куриный бульон, добавить помидоры,
2 веточки петрушки 5. Добавить лавровые листья и горошины перца. 50 г пармезана цветную капусту, горошек, макароны, соль и
3 ст. л. растительного масла Дать настояться 10 мин. В конце варки добавить соль, перец перец. Закрыть крышку и готовить в режиме «Суп»
соль нарезанную петрушку. Подавать со сметаной. 1 час. Разлить по тарелкам, посыпать тертым
пармезаном.

20 21
Куриный суп 4 порции
1 час 15 мин.
Итальянская 4 порции
45 мин.
с миндалем Режимы: «Жарка», «Суп» рыбная похлебка Режимы: «Жарка», «Варка на пару»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


400 г куриного филе 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 600 г филе речной рыбы 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
600 г картофеля 2. Куриное филе вымыть, нарезать небольшими 1 л рыбного бульона 2. Рыбу вымыть и нарезать порционными кусками.
30 г сливочного масла кусочками. Картофель очистить, нарезать 1 сладкий перец Морковь и лук очистить и нарезать тонкими
1 зубчик чеснока небольшими кубиками. Лук и чеснок очистить 0,5 репчатой луковицы кружками. Сладкий перец вымыть и нарезать
1 небольшая луковица и измельчить. 2 небольшие моркови квадратиками, удалив сердцевину.
20 г молотого миндаля 3. Смазать дно мультиварки сливочным маслом. 2 ст. л. сливочного масла 3. Включить мультиварку на режим «Жарка».
150 мл сливок жирностью Включить режим «Жарка» и обжарить лук, чеснок 3 ст. л. муки Разогреть сливочное масло, быстро обжарить
20 % и миндаль, 8 мин. 1 ч. л. молотого красного перца в нем, помешивая, муку и молотый красный перец.
1 веточка укропа 4. Добавить куриное мясо, картофель, сливки и 600 150 мл сметаны Добавить морковь, лук, сладкий перец, рыбу
миндальные лепестки для мл воды. Приправить солью и перцем. Перемешать, зелень петрушки и бульон.
украшения закрыть крышку и готовить в режиме «Суп» 1 час. соль 4. Заправить суп 150 мл нежирной сметаны
соль, перец Украсить укропом и миндальными лепестками. и посолить по вкусу. Закрыть крышку и готовить
в режиме «Варка на пару» 35 мин.
5. В готовый суп можно добавить нарезанную свежую
зелень.

22 23
Суп из цветной капусты 6 порций
2 часа
Щи старославянские 8 порций
1 час 40 мин.
и белой фасоли Режим: «Суп» Режим: «Суп»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


1 кочан цветной капусты 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 1 кг говядины с косточкой 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
800 г консервированной белой фасоли 2. Овощи очистить и нарезать крупными кусками. 0,5 кг квашеной капусты 2. Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками.
3 зубчика чеснока Поместить их в мультиварку, влить 1,5 л 300 г репы Квашеную капусту отжать, нарезать на отрезки 1,5–
1 луковица воды, добавить зеленые листья лука-порея, 5 картофелин 2 см. Картофель, лук, морковь, корень сельдерея
2 ст. л. семян фенхеля петрушку, тимьян и душистый перец. Варить в 1 луковица и репу очистить, нарезать небольшими кубиками.
2 веточки петрушки режиме «Суп» 40–45 мин. Добавить лавровый
3 ст. л. растительного масла лист, соль и черный перец, варить еще 10 мин. 1 морковь Чеснок очистить и подавить.
4–6 кусков белого хлеба 3. Процедить бульон через мелкое сито. Капусту 50 г сухих белых грибов 3. Сложить все подготовленные ингредиенты
Для бульона: вымыть и разобрать на небольшие соцветия. 100 г корня сельдерея в кастрюлю, влить 3 л холодной воды. Добавить
1 большая луковица Фасоль отбросить на дуршлаг и ополоснуть щепотку семян тмина и укропа сухие грибы, семена укропа и тмина, лавровый
1 морковь под проточной водой. Лук и чеснок очистить. 3 зубчика чеснока лист и душистые перец.
1 корень петрушки Лук и 1 зубчик чеснока измельчить. Петрушку 5 веточек укропа и петрушки 4. Для мультиварки Polaris PMC 0517AD выбрать
2–3 зеленых листа лука-порея вымыть, обсушить и разобрать на листики. 1 лавровый лист режим «Суп» на 90 мин.
2 веточки петрушки 4. Поместить капусту, фасоль, лук, листики душистый перец горошком Для мультиварки-скороварки Polaris PPMC 0124D
1 веточка тимьяна петрушки и измельченный чеснок в соль, перец выбрать режим «Суп» на 80 мин.
1 лавровый лист мультиварку, влить бульон. Добавить семена 5. Готовый суп посолить и поперчить. Подавать со
6 горошин черного перца фенхеля. Выбрать режим «Суп» на 60 минут.
5. Готовый суп приправить солью и зеленью. сметаной и зеленью.
2 горошины душистого перца, соль

24 25
Солянка сборная 6 порций
1 час 10 мин.
Густой овощной суп 6–8 порций
1 час 10 минут
мясная Режим: «Суп» Режим: «Мультиповар»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


1,5 л воды 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 400 г свинины 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
300–400 г любых 2. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Мясные 5 соленых огурцов 2. Картофель, морковь и лук очистить и нарезать небольшими
сырокопченых и варено- продукты (колбасу, ветчину, сосиски и т. д.) 3 картофелины кубиками. Также нарезать соленые огурцы. Капустные
копченых мясных нарезать небольшими кусочками. Огурцы нарезать 2 моркови листья вымыть и тонко нашинковать.
3. Свинину вымыть, нарезать небольшими кусочками, обвалять
продуктов тонкой соломкой. 2 луковицы в муке. В режиме «Мультиповар» при температуре 160°С
4 соленых огурца 3. Поместить ингредиенты в мультиварку, добавить 4 листа разогреть растительное масло и обжарить мясо со всех
2 большие луковицы томатную пасту, бульон, маслины и каперсы. белокочанной сторон до румяной корочки, по 2 мин. с каждой стороны.
1 ст. л. томатной пасты 4. Для мультиварки Polaris PMC 0517AD выбрать капусты Шумовкой переложить мясо на блюдо.
100 г черных маслин без режим «Суп» на 60 мин. 1 ст. л. муки 4. Положить картофель, морковь и лук, жарить 4 мин.
косточек Для мультиварки-скороварки Polaris PPMC 0124D 1 ст. л. томатной Переложить на блюдо. Обжарить капусту и соленые огурцы,
50 г каперсов выбрать режим «Суп» на 50 мин. пасты 2 минуты. Переложить на блюдо.
0,5 лимона 5. Готовую солянку приправить солью и перцем по 1 ст. л. растительного 5. В чашу выложить слоями мясо, картофель с морковью
сметана, соль, перец вкусу. Лимон нарезать тонкими кружками. Разлить масла и луком, капусту и огурцы. В 1 л горячей воды развести
суп по тарелкам, в каждую положить по кружку томатную пасту, влить в чашу, закрыть крышку мультиварки
лимона. Отдельно подать сметану. и готовить в режиме «Мультиповар» 1 час при температуре
90°С.
6. Перед подачей попробовать на соль и при необходимости
подсолить.

26 27
Овсяная каша с яблоком, 4 порции
15 мин.
Манная каша 2 порции
10 мин.
изюмом и корицей Режим: «Мультиповар» с фруктами Режим: «Мультиповар»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


100 г овсяных хлопьев 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 0,5 стакана манной крупы 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
250 мл воды 2. В кастрюлю мультиварки влить воду и молоко. 250 мл молока 2. Из компотов слить в кастрюлю мультиварки сироп,
250 мл молока Добавить сахар, размешать и в режиме 1 ст. л. сахара добавить молоко и в режиме «Мультиповар» при
2 ст. л. коричневого сахара «Мультиповар» при температуре 140°С довести до 100 г сливочного масла температуре 140°С довести до кипения.
50 г изюма кипения. 400 г вишневого компота 3. Всыпать тонкой струйкой манную крупу,
1 яблоко 3. Всыпать овсяные хлопья и варить в режиме 400 г абрикосового компота перемешать.
20 мл сливок «Мультиповар» при температуре 140°С 10 минут. 4. Добавить в кашу сахар, сливочное масло и фрукты
1 ч. л. корицы 4. Изюм промыть и замочить в теплой воде на 5 мин., из компота. Перемешать и готовить в режиме
затем отбросить на дуршлаг. Яблоко вымыть и «Мультиповар» при температуре 100°С 7 мин.
натереть на крупной терке, удалив сердцевину. 5. Разложить по тарелкам.
5. Добавить в кашу изюм, тертое яблоко и сливки,
перемешать. Подавать, присыпав корицей.

28 29
Гороховая каша 2 порции
2 часа + 2 часа 5 мин.
Пшенная каша с тыквой, 4 порции
50 мин.
Режимы: «Мультиповар», «Подогрев» корицей и вяленой вишней Режим: «Крупа»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


1 стакан сухого гороха 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 150 г тыквы 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
100 г ветчины 2. Горох промыть и замочить на 2 часа. Отбросить на 250 г пшена 2. Тщательно вымыть пшено в прохладной воде.
100 г копченой грудинки дуршлаг, выложить в кастрюлю мультиварки, влить 1 л молока 3,2 % жирности Половину тыквы нарезать кубиками, остальную
4 ст. л. растительного масла свежую воду так, чтобы она только покрывала 30 г сливочного масла натереть на крупной терке. Положить крупу, тыкву
соль 50 г коричневого масла и вяленую вишню в чашу мультиварки. Несколько
горох. Варить в режиме «Мультиповар» 2 часа
3 г соли вишен оставить для украшения.
при температуре 90°С. За 30 мин. до готовности 50 г вяленой вишни 3. Добавить сахар и корицу, подсолить, влить молоко.
добавить грудинку, нарезанную кубиками. 1 палочка корицы Закрыть крышку. Готовить в режиме «Крупа»
3. Ветчину нарезать небольшими кусочками. 1–2 веточки свежей мяты в течение 30 мин.
Добавить в кашу и поставить на режим «Подогрев» 4. Открыть мультиварку, добавить в кашу сливочное
на 5 мин. масло, перемешать и снова закрыть крышку.
Оставить на 15 мин, после чего удалить корицу,
разложить кашу по тарелкам и украсить
листочками мяты и вишнями.

30 31
Пшенная каша 4 порции
1 час
Говядина по-шотландски 6 порций
2 часа
с сыром Режим: «Мультиповар» Режим: «Мультиповар»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


1 стакан пшена 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 1,5 кг говядины 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
1 стакан воды 2. Пшено несколько раз промыть теплой водой и 2 зубчика чеснока 2. Говядину вымыть и крупно нарезать. Чеснок очистить
2 стакана молока 1 лавровый лист и измельчить. В миску положить мясо, чеснок и
выложить в чашу мультиварки, влить воду лавровый лист. Залить пивом, накрыть крышкой и
300 г российского сыра и готовить в режиме «Мультиповар» 20 мин. при 800 мл темного пива
поставить в холодильник на ночь. На следующий
0,5 ч. л. соли 80 г сливочного масла
температуре 100°С. день слить маринад и сохранить его. Мясо обсушить
1 ст. л. сахара 3 ст. л. растительного салфетками.
3. Влить в чашу с пшеном молоко, добавить соль и
50 г сливочного масла масла 3. Включить режим «Мультиповар», температуру 160°С.
сахар. Уменьшить температуру до 80°С 100 г копченого бекона Разогреть в чаше мультиварки половину сливочного
и продолжить готовить еще 35 мин. 3 луковицы и растительного масла. Обжаривать мясо порциями
4. Сыр натереть на крупной терке, добавить в кашу 2 ст. л. муки до образования коричневой корочки. Шумовкой
вместе с маслом, перемешать, закрыть крышку 1 пучок петрушки переложить его в миску.
мультиварки и дать настояться 10–15 мин. 4. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Такими
же кубиками нарезать бекон. В чаше мультиварки
разогреть оставшееся сливочное и растительное
масло, обжарить лук и бекон, 6 мин. Добавить муку,
перемешать. Влить сохраненный маринад.
5. Вернуть в чашу мясо, перемешать и готовить в режиме
«Мультиповар» 1,5 часа при температуре 120°С.

32 33
Вепрево колено 8 порций
2 часа 50 мин.
Венгерская токань из 4 порции
1 час
Режим: «Мультиповар» говядины и грибов Режим: «Мультиповар»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


1 копченая свиная 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 800 г бескостной говядины 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
рулька весом 2–2,5 кг 2. Свиную рульку поместить в чашу мультиварки, влить воду 100 г шпика 2. Телятину и сало нарезать тонкими полосками 4–5
300 г жирной грудинки так, чтобы рулька была полностью закрыта. Маленький 1 луковица см длиной. Лук очистить и нарезать кольцами.
1,5 кг свежей острый перец освободить от плодоножки и семян, положить 50 г муки Укроп вымыть, обсушить и измельчить.
его к рульке, туда же добавить лавровые листья и готовить
белокочанной капусты 1 ч. л. молотой паприки 3. Включить режим «Мультиповар», установить
в режиме «Мультиповар» 2 часа при температуре 120°С.
1 кг квашеной капусты Выложить из чаши мультиварки, накрыть фольгой 300 г соленых грибов температуру 160°С и обжарить сало, 2 мин.
2 лавровых листа и оставить в теплом месте. Бульон процедить и сохранить. 100 г сметаны Добавить мясо и лук. Готовить, пока не выпарится
2 небольших острых 3. Свежую капусту нашинковать тонкими полосками. Слегка 100 г сливок 20 % весь выделившийся сок. Посыпать мясо мукой
перца подсолить и перемешать, чуть отжимая руками, чтобы 1 пучок укропа и паприкой, перемешать. Добавить 0,25 стакана
соль капуста дала сок. Добавить квашеную капусту и как следует соль, перец воды, уменьшить температуру до 120°С и тушить
перемешать. 10 мин.
4. Грудинку нарезать маленькими кусочками и обжарить 4. Грибы промыть от рассола, добавить в мультиварку
в чаше мультиварки в режиме «Мультиповар» 8 мин. при вместе со сметаной, сливками и измельченным
температуре 160°С. Влить 1 стакан бульона, добавить всю укропом.
капусту, перемешать и готовить в режиме «Мультиповар» 5. Готовить в том же режиме 35 мин.
20 мин. при температуре 110°С.
5. Открыть мультиварку, положить на капусту рульку
и готовить в том же режиме 20 мин.

34 35
Алжирское рагу 4 порции
1 час 10 мин.
Яичное суфле 2 порции
20 мин.
Режимы: «Мультиповар», «Подогрев» с ветчиной Режим: «Мультиповар»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


400 г копченых колбасок 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 2 яйца 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
1 ст. л. растительного масла 2. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. 100 г ветчины 2. Горошек разморозить, обсушить. Ветчину нарезать
1 луковица Чеснок очистить и раздавить. Морковь и сельдерей 50 г cвежемороженого горошка небольшими кубиками. Разогреть в мультиварке
2 зубчика чеснока очистить и разрезать вдоль на 4 части. Колбаски 1 ст. л. растительного масла растительное масло и обжарить в режиме
0,5 ч. л. молотого нарезать кусочками длиной примерно 4 см. 1 ч. л. сливочного масла «Мультиповар» при температуре 160°С ветчину
кориандра 3. Включить режим «Мультиповар», температуру 160°С. 100 мл сливок и зеленый горошек, примерно 10 мин.
по 0,5 ч. л. молотого Разогреть в чаше мультиварки растительное масло соль, перец 3. Яйца взбить со сливками, приправить солью
черного и душистого перца и обжарить колбаски до золотистого цвета, 8 мин. и перцем по вкусу. Залить яичной смесью ветчину
2 большие моркови Шумовкой переложить на блюдо и отставить в сторону. с горошком.
2 черешка сельдерея 4. Положить в чашу мультиварки лук и готовить в том же 4. Готовить в режиме «Мультиповар» при температуре
400 г консервированных режиме 4 мин. Добавить чеснок и специи, готовить 100°С 10 мин.
томатов в собственном соку 1 минуту. Добавить морковь, сельдерей, готовить 5
400 г консервированной мин.
белой фасоли 5. Добавить томаты вместе с соком, влить 0,5 стакана
4 веточки мяты воды, закрыть крышку и готовить в режиме
соль «Мультиповар» 30 мин. при температуре 100°С.
6. Фасоль откинуть на дуршлаг и промыть. Добавить
в рагу фасоль и колбаски.
7. Готовить в режиме «Подогрев» 20 мин.

36 37
Яблоки, фаршированные 4 порции
20 мин.
Мясо, тушеное 4 порции
40 мин.
курицей Режим: «Мультиповар» с изюмом Режим: «Мультиповар»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


8 средних яблок 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 500 г филе телятины 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
500 г куриного фарша 2. Чернослив промыть теплой водой и мелко нарезать. 2 луковицы 2. Мясо вымыть и нарезать кубиками. Лук и морковь
50 г грецких орехов Орехи порубить ножом в крошку. Лук и чеснок очистить 2 моркови очистить и измельчить. В мультиварке разогреть
50 г чернослива без и измельчить. Разогреть в мультиварке растительное 100 мл яблочного сока масло, положить лук, морковь и готовить в режиме
масло и обжарить лук и чеснок в режиме «Мультиповар»
косточек 2 ст. л. растительного масла «Мультиповар» при температуре 160°С 10 мин.
при температуре 160°С примерно 5 мин. Добавить
1 луковица куриный фарш и готовить, разминая комки вилкой, еще горсть изюма 3. Добавить изюм, сок и мясо. Влить 100 мл воды
2 зубчика чеснока 6 мин. при том же режиме. соль и готовить в режиме «Мультиповар» 30 мин. при
1 яйцо 3. Переложить приготовленную смесь в миску. Добавить температуре 110°С.
2 ст. л. растительного чернослив, орехи и яйцо, тщательно перемешать.
масла 4. Яблоки вымыть, срезать верхушку и аккуратно вынуть
1 ст. л. сливочного масла сердцевину и часть мякоти, оставив по краям примерно
1 см. Наполнить яблоки получившейся начинкой,
накрыть срезанными верхушками и поставить
в мультиварку.
5. Смазать сливочным маслом, влить 1 стакан воды
и готовить в режиме «Мультиповар» 10 мин. при
температуре 120°С.

38 39
Мясные клецки 4 порции
50 мин.
Кролик, тушеный 6 порций
1 час 15 мин.
в миндальном соусе Режим: «Мультиповар» с черносливом Режим: «Мультиповар»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


500 г говяжьего 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. кролик весом 1,5 кг 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
фарша 2. Два куска хлеба размочить в молоке, слегка отжать. Смешать 2 ст. л. муки 2. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать кольцами,
0,5 стакана миндаля в миске мясной фарш с хлебом, яйцом, солью и перцем. 1 ст. л. растительного масла чеснок раздавить. Петрушку вымыть, обсушить
0,5 луковицы 3. Сформовать из фарша шарики размером с грецкий орех, 1 стакан виноградного сока и крупно нарезать. Мясо вымыть, обсушить
поместить в холодильник.
1 зубчик чеснока 1 луковица и разрезать на порционные куски. Муку смешать
4. Миндаль порубить в мелкую крошку, один кусочек хлеба
3 куска белого хлеба мелко раскрошить. Чеснок очистить и измельчить. Разогреть 2 зубчика чеснока с солью и перцем. Обвалять в получившейся смеси
без корочки в мультиварке 1 ст. л. масла и обжарить миндальную крошку, 2 гвоздики каждый кусок мяса.
1 стакан молока чеснок и раскрошенный хлеб в режиме «Мультиповар» 4 веточки петрушки 3. Разогреть в мультиварке растительное масло и в
1 яйцо при температуре 160°С в течение 5 мин. Лук очистить, 250 г чернослива режиме «Мультиповар» при температуре 160°С
3 ст. л. растительного измельчить и добавить к ореховой смеси, готовить еще соль, перец обжарить мясо по 5 мин. с каждой стороны.
масла 5 мин. при таком же режиме. Влить 1,5 стакана воды, Добавить лук, чеснок, петрушку и чернослив.
соль, перец приправить солью и перцем, довести до кипения. 4 Влить виноградный сок, приправить солью
5. Положить в кастрюлю мультиварки с приготовленным соусом и перцем.
клецки и готовить в режиме «Мультиповар» 30 мин. при 5. Готовить 50 мин. в режиме «Мультиповар» при
температуре 100°С. температуре 110°С. Готовое блюдо украсить
6. Подавать с помидорами черри.
рубленой зеленью.

40 41
Гратен из овощей 6 порций
1 час 20 мин.
Рис с кабачками 4 порции
45 мин.
Режим: «Мультиповар» и фетой Режимы: «Жарка», «Крупа», «Подогрев»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


6 крупных картофелин 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 250 г риса арборио 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
1 кабачок 2. Картофель, лук и кабачок очистить и нарезать 3 небольших кабачка 2. Приготовить 750 мл бульона. Лук очистить
4 помидора тонкими кружками. Помидоры вымыть и также 100 г сыра фета и измельчить. Кабачки вымыть, разрезать вдоль
2 луковицы нарезать кружками. Чеснок очистить и измельчить. 1 луковица пополам, затем нарезать полукружьями толщиной
4 зубчика чеснока 3. Хлебные крошки смешать с соком, маслом, 1 пучок петрушки 1 см. Разогреть в мультиварке на режиме «Жарка»
2 ст. л. яблочного сока чесноком и сыром. 1 веточка базилика 2 ст. л. растительного масла, обжарить лук, 4 мин.
1 стакан хлебных крошек 4. В кастрюлю мультиварки уложить слоями 0,5 стакана маслин Добавить кабачки и готовить, помешивая, 3 мин.
0,5 тертого стакана картофель, лук, помидоры, кабачок, смазывая 4 ст. л. растительного масла 3. Всыпать сухой рис, влить бульон и готовить
швейцарского сыра каждый слой сырной смесью. Последний слой - 1 кубик для приготовления в режиме «Крупа» 25 мин.
2 ст. л. растительного картофель. овощного бульона 4. Фету раздавить вилкой. Маслины разрезать на 4
масла 5. Готовить в режиме «Мультиповар» 1 час 20 мин. соль части. Петрушку и базилик вымыть, обсушить и
соль, перец при температуре 120°С. измельчить. Смешать фету, маслины, зелень
и оставшееся масло. Добавить в рис. Поставить на
режим «Подогрев» на 10 мин.
При подаче соль поставить отдельно.

42 43
12 порций
Баклажаны 4 порции
55 мин.
Сицилийский 1 час 10 мин.
Режим: «Варка на пару», «Жарка»,
в портвейне Режимы: «Жарка», «Запекание» картофельный пирог «Запекание

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


1 кг баклажанов 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 1,3 кг картофеля 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
3 моркови 2. Баклажаны вымыть и нарезать кружками толщиной 200 г сырокопченой 2. Картофель вымыть, очистить и отварить в мультиварке
6 зубчиков чеснока 1,5 см. Сложить в миску, присыпать солью ветчины на режиме «Варка на пару», 25 мин. Переложить в
3 луковицы и оставить на 10 мин. Затем промыть теплой водой 250 мл молока миску, добавить молоко и 75 г масла и размять в пюре.
1 пучок укропа и обсушить. 100 г сливочного масла 3. Чеснок очистить и измельчить. Сыр нарезать
3 веточки тимьяна 3. Морковь, лук и чеснок очистить. Морковь 4 яйца небольшими кубиками, салями — соломкой. Петрушку
2 веточки розмарина нарезать тонкими кружками, лук — полукольцами, 2 зубчика чеснока и тимьян вымыть, обсушить и измельчить. Ветчину
250 мл портвейна чеснок измельчить. Зелень вымыть, обсушить 200 г тертого пармезана нарезать кубиками и обжарить в мультиварке на режиме
2 ст. л. яблочного уксуса и нашинковать. Разогреть в мультиварке на 6 кусочков салями «Жарка», 6 мин.
4. Ветчину нарезать кубиками и обжарить в мультиварке на
4 ст. л. растительного режиме «Жарка» растительное масло, обжарить 200 г сыра гауда
режиме «Жарка», 6 мин.
масла баклажаны и морковь, 10 мин. Добавить лук 3 веточки петрушки 5. Добавить в картофельное пюре вместе с яйцами,
соль, белый перец и готовить 4 мин., время от времени помешивая. 3 веточки тимьяна чесноком, пармезаном, салями, сыром гауда и зеленью.
4. Влить портвейн и уксус, добавить зелень и чеснок, 50 г свежих хлебных Посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.
посолить, поперчить, перемешать и готовить крошек 6. Разровнять поверхность и присыпать оставшимися
в режиме «Запекание» 30 мин. соль, перец хлебными крошками. Закрыть крышкой и готовить
в режиме «Запекание» 45 мин.

44 45
Кугель с кабачком, 6 порций
2 часа 10 мин.
Рыба по-турецки 4 порции
1 час 10 мин.
шпинатом и морковью Режим: «Запекание» Режимы: «Жарка», «Запекание»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


500 г шпината 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 1 дорада 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
1 кабачок 2. Овощи и зелень промыть. Картофель, морковь 1 морковь 2. Рыбу очистить от чешуи, оставив головы и хвосты, сделать
1 крупная картофелина и кабачок очистить, натереть на крупной терке. 1 луковица надрез вдоль брюшка и удалить внутренности. Тщательно
2 моркови Лишнюю жидкость отжать. Зеленый лук, укроп 1 сладкий перец промыть рыбу внутри и снаружи, затем обсушить
салфетками.
4 пера зеленого лука и чеснок мелко нарезать, смешать с натертыми 1 острый перчик 3. Морковь, лук и чеснок очистить и измельчить. Перцы,
3 зубчика чеснока овощами. Шпинат нарезать на полоски. Добавить в 2 зубчика чеснока помидоры и зелень вымыть. У перца чили удалить
щепотка молотой куркумы овощную смесь. Приправить куркумой, солью 1 ст. л. томатной пасты сердцевину, нарезать мякоть кольцами. Помидоры
3 яйца и перцем. 5 помидоров и сладкий перец нарезать кубиками. Петрушку измельчить.
3 ст. л. муки 3. Всыпать в овощи достаточно муки, чтобы 1 пyчок петрушки 4. Включить мультиварку на режим «Жарка», обжарить рыбу
5 веточек укропа получилось густое тесто. Яйца взбить и смешать 2 ст. л. лимонного сока до золотистой корочки, по 7 мин. с каждой стороны.
6 ст. л. оливкового масла с овощами. 1 ч. л. паприки Переложить рыбу на блюдо, накрыть и отставить
соль, черный молотый 4. Смазать мультиварку оставшимся маслом, 10 черных маслин в сторону.
5. Разогреть оставшееся масло, обжарить лук и морковь,
перец выложить овощную смесь. Готовить в режиме 10 зеленых маслин 6 мин. Добавить перцы и чеснок, готовить, помешивая,
«Запекание» 45 мин. 4 ст. л. оливкового 5 мин. Влить 0,5 стакана воды, положить томатную пасту,
масла нарезанные помидоры, петрушку, лимонный сок и паприку.
6. Положить на овощи рыбу, посыпать оливками, закрыть
крышку и готовить в режиме «Запекание» 30 мин.
Переложить на сервировочное блюдо, дать остыть до
комнатной температуры.

46 47
Креветки карри 4 порции
1 час 10 мин. + 25 мин.
Картофельно- 4 порции
1 час 10 мин.
Режим: «Жарка», «Варка на пару» луковая запеканка Режим: «Запекание»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


800 г сырых креветок 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 150 мл сливок 33 % 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
1 луковица 2. Креветки вымыть, удалить головы и панцирь, оставив 150 мл молока 2. Картофель и лук очистить и нарезать тонкими
2 зубчика чеснока хвостики. Сделать надрез вдоль спинки и вынуть 1 зубчик чеснока кружками. Чеснок очистить и измельчить. Ветчину
200 мл кокосового кишечную вену. 1 лавровый лист нарезать тонкими полосками.
3. Острые перчики вымыть, разрезать пополам, удалить
молока семена. Мякоть измельчить. Корень имбиря очистить 1 ст. л. сливочного масла 3. Мультиварку смазать сливочным маслом. Выложить
3 см корня имбиря и натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и мелко 800 г картофеля слоями картофель, лук и ветчину. Влить молоко
2 маленьких острых изрубить. В большую миску налить 120 мл растительного 2 луковицы и сливки, добавить чеснок, лавровый лист.
перчика масла, добавить острый перец, имбирь, чеснок, кумин 175 г ветчины 4. Слегка посолить, поперчить. Сверху присыпать
1 ч. л. кумина и кориандр. Выложить в миску с маринадом креветки, 100 г чеддера тертым сыром. Готовить в режиме «Запекание»
1 ч. л. кориандра перемешать и оставить на 1 час при комнатной соль и перец по вкусу 1 час.
1 ч. л. горчичного температуре.
семени 4. Лук очистить и мелко нарезать. Разогреть в мультиварке
на режиме «Жарка» оставшееся растительное масло,
1 ч. л. молотой обжарить в нем лук, добавить горчичное семя, куркуму
куркумы и порошок карри.
1 ст. л. порошка карри 5. Выложить креветки, влить кокосовое молоко. Закрыть
150 мл растительного крышку и готовить в режиме «Варка на пару» 25 мин.
масла, соль Подавать горячими.

48 49
Кабачки 4 порции
35 мин.
Чолнт 6–8 порций
2 часа 10 мин.
по-гречески Режим: «Жарка» Режимы: «Жарка», «Мультиповар», «Подогрев»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


2 кабачка 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 500 г говядины 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
2 ст. л. муки 2. Шпинат разморозить и хорошо отжать. Лук, перец 500 г картофеля 2. Залить холодной водой фасоль и нут. Оставить на 4
1 ст. л. растительного масла и помидор вымыть и обсушить. Нарезать овощи 200 г белой фасоли часа, после чего воду слить, фасоль и нут промыть
200 г свежемороженого небольшими кусочками. Разогреть в мультиварке 200 г нута и отбросить на дуршлаг. Мясо нарезать кубиками
шпината на режиме «Жарка» растительное масло, обжарить 2 луковицы со стороной 2 см, лук — мелко, картофель —
1 пучок зеленого лука в нем перец и лук. Добавить шпинат, помидор 40 г сахара брусками.
1 сладкий перец и сахар, посолить по вкусу. 30 г молотой паприки 3. Налить растительное масло в чашу мультиварки,
1 помидор 3. Кабачки вымыть и нарезать кружками. Обвалять 50 мл растительного масла установить режим «Жарка», положить лук и мясо
50 г сыра фета в муке и добавить к овощам, перемешать. соль и обжарить, помешивая, до золотистого цвета, 10
1 ч. л. сахара 4. Закрыть крышку и готовить в режиме «Жарка» мин. Вынуть мясо.
2 ст. л. растительного масла 15 мин. Украсить фетой. Блюдо можно подавать 4. Уложить в мультиварку слой фасоли и нута, затем
соль как горячим, так и холодным. положить мясо, последним слоем — картофель.
Приправить паприкой, подсолить, добавить
сахар. Влить 1,5 л горячей воды, закрыть крышку
мультиварки. Готовить в режиме «Мультиповар»
1,5 часа при температуре 120°С. Установить режим
«Подогрев» и продолжать готовить еще 30 мин.

50 51
Бефстроганов 4–6 порций
1 час 10 мин.
Буженина 8–10 порций
3 часа
с шампиньонами Режимы: «Жарка», «Мультиповар» Режим: «Мультиповар»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


600 г телятины 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 1 кг свиного окорока 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
2 луковицы 2. Мясо вымыть холодной водой, обсушить бумажными 20 г молотой паприки 2. Мясо вымыть прохладной водой и обсушить бумажными
100 мл сметаны полотенцами и нарезать ломтями толщиной 1 см. Отбить 15 г крупной соли полотенцами. Соединить в небольшой миске соль,
100 мл сливок кухонным молотком. Отбитые куски мяса нарезать 3 лавровых листа паприку, чеснок, тимьян и оливковое масло и перемешать.
Полученной смесью натереть мясо со всех сторон.
200 г шампиньонов поперек волокон на полоски толщиной 1,5 см. Обвалять 5 г сушеного тимьяна 3. На пергамент положить лавровый лист и нарезанный
50 мл оливкового масла в муке, стряхнуть излишки. 10 г сушеного пластинками чеснок, сверху выложить мясо, затем
20 г пшеничной муки 3. Налить оливковое масло в чашу мультиварки. Установить измельченного опять лавровый лист и чеснок. Плотно завернуть края
соль и перец по вкус у режим «Жарка» и обжарить лук до прозрачности. чеснока пергамента.
Добавить нарезанные ломтиками грибы, готовить 2–3 зубчика чеснока 4. Поместить конверт в чашу мультиварки. Установить режим
10 мин. 2 лавровых листа «Мультиповар», время 2 часа, температуру 120°С. Через 2
4. Положить в чашу мультиварки подготовленное мясо, 3 ст. л. оливкового часа открыть мультиварку, развернуть пергамент, чтобы
перемешать, продолжать готовить в режиме «Жарка» масла мясо зарумянилось. Установить режим «Мультиповар» и
еще 10 мин. готовить 30 мин. при температуре 140°С.
5. Влить в мультиварку сливки, добавить сметану. Закрыть 5. Оставить буженину в мультиварке при открытой крышке
крышку, установить режим «Мультиповар» и готовить еще на 30 мин, после чего вынуть мясо, освободить
от пергамента и остудить. Подавать, нарезав тонкими
бефстроганов 30 мин. при температуре 120°С. Подавать ломтиками, в качестве холодной закуски.
блюдо с картофельным пюре или овощным салатом.

52 53
8 порций
Венгерский перкельт 6 порций
2 часа
Голубцы с индейкой, охотничьими 55 мин.
из говядины Режим: «Мультиповар» колбасками и миндалем Режимы: «На пару», «Жарка»,
«Мультиповар»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


1 кг филе говядины 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 8 крупных верхних 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
400 г репчатого лука 2. Лук и чеснок очистить и нарезать кубиками. Положить листьев савойской 2. Листья капусты вымыть и положить в форму для при-
3 зубчика чеснока нарезанный небольшими кубиками шпик в чашу мульти- капусты готовления на пару. В чашу мультиварки налить воды до
10 г молотой паприки варки, установить режим «Мультиповар» на 25 мин. при 300 г филе индейки первого деления, включить режим «На пару» и готовить
температуре 160°С. Через 10 мин. добавить лук. А через 10 мин. Вынуть и отбить кухонным молотком утолщен-
1 стручок зеленого 5 — паприку, быстро перемешать, чтобы лук окрасился в 2 охотничьи колбаски ные стебли. Филе индейки вымыть, обсушить и порубить
сладкого перца ярко-оранжевый цвет. 2 ломтика бекона ножом. Охотничьи колбаски нарезать кружками.
4 помидора 3. Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками со стороной 2 ст. л. оливкового масла 3. Налить оливковое масло в чашу мультиварки, установить
50 г шпика 1,5–2 см. Положить мясо в мультиварку к луку, подсолить, 1 луковица режим «Жарка». Положить мелко нарезанные лук
соль перемешать и готовить в режиме «Мультиповар» 10 мин. 2 зубчика чеснока и чеснок и нарезанный узкими полосками бекон. Гото-
несколько веточек при температуре 150°С. Затем влить 300 мл горячей воды, 50 г миндаля вить 10 мин, помешивая. Переложить в миску.
петрушки установить режим «Мультиповар» на 60 мин. при темпера- 250 мл сухого белого 4. Добавить мясо индейки, колбаски, миндаль, посолить,
туре 120°С. вина приправить перцем и мускатным орехом, перемешать.
4. Разрезать стручок перца вдоль пополам, удалить семена. 250 мл куриного бульона Положить лист капусты на рабочую поверхность, на его
Половинки нарезать небольшими квадратами. На помидо- середину выложить начинку и свернуть лист конвертом.
рах сделать крестообразный надрез, положить на 1 минуту щепотка молотого
мускатного ореха Подготовленные голубцы сложить в мультиварку.
в кипяток, обдать ледяной водой и снять кожицу. Нарезать 5. Влить вино и бульон, закрыть крышку, установить режим
помидоры кубиками. соль, перец по вкусу «Мультиповар», готовить 25 мин. при температуре 120°С.
5. Открыть мультиварку и добавить подготовленные овощи. Готовые голубцы подавать с овощным салатом и рассып-
Закрыть и продолжить готовить в режиме «Мультиповар» чатым рисом.
еще 20 мин. при той же температуре. Перед подачей до-
бавить в готовое блюдо мелко нарезанную петрушку.

54 55
6 порций Курица с тыквой 4 порции
Курица по-индийски 1 час 30 мин.
Режим: «Мультиповар» и шампиньонами
1 час 15 мин.
Режимы: «Жарка», «Мультиповар»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


1 кг куриных грудок 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 2 куриные грудки 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
50 г топленого масла 2. Мелко нарезать лук и чеснок. Перец чили разрезать 200 г очищенной тыквы 2. Вымыть куриные грудки и обсушить бумажными
1 луковица вдоль пополам, удалить семена и нарезать тонкими 200 г шампиньонов полотенцами. Нарезать поперек ломтиками
3 стебля лимонного ломтиками. В чашу мультиварки положить топленое
масло, добавить лук, чеснок, перец чили, разрезанные 1 штука лука-порея толщиной 1,5 см. Тыкву нарезать кубиками, грибы
сорго
вдоль пополам стебли лимонного сорго и смесь 2 зубчика чеснока — пластинками. Лук-порей (белую часть) нарезать
1 маленький красный
перец чили пряностей. Установить режим «Мультиповар» на 10 мин, 200 мл жирных сливок кольцами, чеснок мелко порубить.
4 зубчика чеснока при температуре 140°С. Готовить, помешивая, пока лук 50 г оливкового масла 3. Оливковое масло налить в чашу мультиварки,
2 см свежего имбиря не станет прозрачным. соль и перец по вкусу установить режим «Жарка». В разогретое масло
5 г молотой куркумы 3. Куриные грудки вымыть, обсушить бумажными несколько веточек петрушки положить кусочки курицы и обжарить каждый
5 г молотого кардамона полотенцами, разрезать на ломтики. Положить их с двух сторон до золотистого цвета. Вынуть
5 г молотой корицы в мультиварку, подсолить, приправить черным перцем, курицу, добавить 1 ст. л. масла и обжарить, часто
5 г молотого тмина перемешать. Готовить в режиме «Мультиповар» 15 мин.
при температуре 140°С. помешивая, лук и чеснок. Добавить в мультиварку
5 г семян кориандра тыкву и грибы и готовить еще 15 минут.
3 г молотого черного 4. Приготовить бульон из кубика. Влить в чашу
мультиварки горячий куриный бульон, установить режим 4. Положить курицу к овощам, посолить, приправить
перца «Мультиповар» на 45 мин. при температуре 120°С. перцем и влить сливки. Установить режим
10 г соли Открыть крышку, влить разведенный в небольшом
200 мл куриного бульона «Мультиповар» и готовить в течение 40 мин.
количестве прохладной питьевой воды крахмал, при температуре 120°С. Готовое блюдо украсить
5 г кукурузного крахмала перемешать. Закрыть крышку и готовить еще 10 мин. при
несколько веточек кинзы петрушкой.
таком же режиме.

56 57
2 порции 8–10 порций
Оссобуко 2 часа 25 мин.
Режимы: «Жарка», «Суп», «Запекание»
Польский бигос 1 час 55 мин.
Режимы: «Жарка», «Тушение»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


2 куска говяжьей голяшки 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 500 г свинины 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
с мозговой костью 2. Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами 200 г копченой грудинки 2. Тонко нашинковать свежую капусту, квашеную
1 морковь и обвалять в муке. Лук, морковь и сельдерей нарезать 300 г филе индейки капусту отжать и порубить. Свинину нарезать
1 луковица кубиками. Чеснок мелко порубить. 200 г сырокопченой колбасы кубиками, курицу и грибы — небольшими
2 черешка сельдерея 3. Установить в мультиварке режим «Жарка», положить
сливочное масло и разогреть 5 мин. Обжарить куски 500 г белокочанной капусты кусочками. Грудинку и колбасу мелко нарезать, лук
2 зубчика чеснока
200 г томатов в мяса с двух сторон по 10 мин. с каждой стороны. 400 г квашеной капусты нарезать полукольцами. Яблоко очистить, удалить
собственном соку Сначала следует жарить мясо со стороны с большим 1 кислое яблоко семена и нарезать дольками.
150 мл белого сухого диаметром кости. Переложить мясо на тарелку. 2 луковицы 3. Налить в чашу мультиварки растительное масло,
вина 4. Долить в мультиварку оливковое масло и положить 3–4 белых гриба положить грудинку и лук, установить режим
1 кубик куриного бульона лук, морковь и сельдерей. Готовить в режиме «Жарка», 50 г чернослива «Жарка» и готовить, помешивая, 10 мин. Добавить
30 г пшеничной муки помешивая, 10 мин. Приготовить бульон. Вернуть 10 г тмина свинину и курицу, готовить еще 15 мин.
60 г сливочного масла в мультиварку мясо, добавить чеснок и томатное пюре, 10 г можжевеловых ягод 4. Установить режим «Тушение». Добавить к мясу
50 г оливкового масла влить бульон и вино, посолить, приправить перцем.
Готовить в режиме «Суп» 1,5 часа. Установить режим 1 лавровый лист чернослив, оба вида капусты, яблоко, грибы,
соль и перец по вкусу. 8 горошин черного перца нарезанную колбасу. Раздавить ягоды
«Запекание» и готовить еще 20 мин.
Для гремолаты: 5. Приготовить гремолату. Для этого соединить лимонную 100 мл красного сухого вина можжевельника и перец, добавить к остальным
цедра 1 лимона цедру, мелко нарезанные листочки петрушки 30 мл растительного масла продуктам, приправить тмином и посолить. Влить
небольшой пучок и пропущенный через пресс чеснок. Оссобуко выложить вино и горячую воду так, чтобы жидкость покрыла
петрушки на подогретые тарелки, приправить гремолатой.
1 зубчик чеснока остальные ингредиенты. Готовить 1,5 часа.
Подавать с ризотто или полентой. Яблоки и лавровый лист добавить за 20 мин. до
готовности.

58 59
Рулетики из индейки 4 порции
50 мин.
Фриттата 4 порции
40 мин.
с черносливом Режимы: «Жарка», «Тушение» Режим: «Жарка»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


2 антрекота из индейки 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 4 яйца 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты
(каждый примерно 150 г) 2. Антрекоты вымыть, обсушить, положить на доску, 1 сваренная в мундире 2. Очистить картофелину и нарезать кружками.
100 г чернослива накрыть пищевой пленкой и отбить кухонным картофелина Перец разрезать вдоль пополам, удалить семена,
100 г моцареллы молотком. Подсолить и приправить перцем. 1 стручок красного сладкого половинки нарезать соломкой. Лук нарезать
несколько веточек зеленого Чернослив нарезать полосками, моцареллу — перца кружками. Кабачок нарезать половинками
базилика кружками, чеснок и базилик измельчить. 1 небольшой кабачок кружков.
2 зубчика чеснока 3. На середину каждого антрекота положить начинку 1 луковица шалота 3. Налить в мультиварку оливковое масло. Установить
30 г сливочного масла из чернослива, чеснока и базилика. Сверху несколько веточек укропа и режим «Жарка» и обжарить лук и перец в течение
50 мл оливкового масла положить кружок моцареллы и свернуть рулеты. петрушки 5 мин. Добавить картофель и кабачок и готовить
1 яйцо Взбить яйцо, обмакнуть в него рулеты и обвалять 50 г оливкового масла 20 мин., аккуратно перемешивая.
50 г муки в муке. соль и перец по вкусу 4. Яйца взбить с солью и перцем и залить овощи.
100 мл сливок 4. В мультиварке в режиме «Жарка» разогреть Закрыть крышку мультиварки и готовить 10 мин.
соль и перец по вкусу оливковое масло, добавить сливочное и обжарить Вынуть фриттату на большую тарелку, разрезать
рулеты со всех сторон, примерно 10 мин. Влить на четыре порции. Посыпать мелко нарезанной
сливки, установить режим «Тушение», закрыть зеленью.
мультиварку и готовить рулеты 35–40 мин.

60 61
Шакшука 2 порции
30 мин.
Запеканка из курицы 6 порций
1 час 20 мин.
Режим: «Жарка» и брокколи Режимы: «Пар», «Мультиповар»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


2 яйца 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 800 г куриного фарша 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
1 луковица 2. Разрезать на половинки сладкий перец и чили, 1 яйцо 2. Разобрать брокколи на соцветия и готовить
1 зубчик чеснока. удалить семена. Мякоть нарезать кубиками. Лук 50 г жирных сливок в мультиварке в режиме «Пар» в течение 7 мин.
2 стручка красного сладкого и чеснок мелко нарезать. 20 г горчицы 3. Смешать куриный фарш с половиной
перца 3. Налить оливковое масло в чашу мультиварки, 30 г панировочных сухарей панировочных сухарей, раскрошенной брынзой,
1 стручок перца чили включить режим «Жарка». Положить куркуму 200 г брынзы сливками, горчицей, приправить перцем
200 г консервированных и зиру, прогреть. Добавить лук и перец. Готовить 300 г брокколи и подсолить.
томатов 10 мин., помешивая. Добавить консервированные 50 г сливочного масла 4. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом
несколько веточек петрушки томаты и мелко нарезанную петрушку и готовить соль, перец по вкусу и посыпать панировочными сухарями. Выложить
несколько веточек мяты еще 10 мин. половину фарша, разложить брокколи, выложить
5 г зиры 4. Аккуратно, стараясь не повредить желтки, разбить оставшийся фарш. Разровнять поверхность,
5 г куркумы яйца и вылить их в подготовленные овощи. разложить кусочки сливочного масла и установить
40 мл оливкового масла Посолить и готовить еще 5 мин. Перед подачей режим «Мультиповар». Готовить 40 мин. при
соль посыпать листочками мяты. температуре 140°С. Оставить запеканку
в мультиварке на 30 мин., после чего аккуратно
переложить на блюдо.

62 63
Картофель 4 порции
45 мин.
Фаршированные 4 порции
1 час
«Дофине» Режим: «Мультиповар» перцы Режимы: «Крупа», «Жарка», «Мультиповар»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


800 г картофеля 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 8 красных сладких перцев 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
1 яйцо 2. Картофель очистить и нарезать тонкими 400 г фарша из говядины 2. Рис всыпать в чашу мультиварки, залить 1 стаканом
250 мл сливок ломтиками. Взбить яйцо с солью, перцем 100 г риса воды и готовить в режиме «Крупа».
50 г сливочного масла и мускатным орехом. Сыр натереть. 1 луковица 3. Налить оливковое масло в мультиварку. Установить
150 г сыра 3. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом. несколько веточек петрушки режим «Жарка». В разогретое масло положить
щепотка молотого мускатного Положить картофель, влить смесь яиц и сливок, 200 г сметаны мелко нарезанный лук и потушить до прозрачности
ореха посыпать тертым сыром. Аккуратно перемешать. 200 г томатного пюре в течение 10 мин.
соль и перец по вкусу 4. Установить режим «Мультиповар» на 30 мин. при соль и перец по вкусу 4. Соединить в миске лук, фарш, рис и мелко
температуре 140°С. Картофель подавать горячим 30 мл оливкового масла нарезанную петрушку. Посолить, приправить
в качестве самостоятельного блюда с овощным перцем. Срезать у перцев верхушки, удалить
салатом. семена и перегородки. Наполнить фаршем
и положить в мультиварку.
5. Установить режим «Мультиповар», температуру
120°С, 35 мин. Добавить к перцам сметану
и томатное пюре, слегка подсолить. Продолжить
готовить еще 25 мин. в том же режиме. Перед
подачей полить соусом.

64 65
Холодец 10 порций
4 часа 30 мин. + 4–6 часов
Рататуй 4 порции
25 мин.
Режим: «Мультиповар» Режим: «Мультиповар»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


1 свиная ножка 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 3 ст. л. оливкового масла 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
2 куриных окорочка 2. Мясо разрубить на несколько частей, тщательно 2 зубчика чеснока 2. Чеснок и лук очистить. Чеснок нарубить, лук
1 говяжья рулька вымыть. Положить в мультиварку, долить питьевой 1 красная луковица разрезать на 8 частей.
300 г свинины холодной воды до максимальной отметки, установить 1 баклажан Все овощи вымыть. Баклажан и цукини нарезать
1 луковица режим «Мультиповар», температуру 120°С, время — 1 цукини полукружьями толщиной 1,5 см. Перцы разрезать
30 мин. Открыть крышку и снять пену. Продолжать
2 моркови готовить еще 2 часа при таком же режиме. 1 красный сладкий перец пополам, удалить сердцевину. Мякоть нарезать
1 корень петрушки 3. Добавить в мультиварку морковь, лук, корень 4 крупных помидора крупными кусками. Помидоры разрезать на
1 лавровый лист петрушки, перец и лавровый лист и готовить еще 2 ст. л. томатной пасты 4 части, удалить семена. Мякоть измельчить.
5–6 горошин черного перца 2 часа при таком же режиме. По окончании варки 150 мл красного сухого вина 3. Поместить все овощи в мультиварку, влить
2 зубчика чеснока вынуть мясо и овощи, бульон процедить. соль, перец по вкусу оливковое масло и красное вино.
4. Отделить мясо от костей и нарезать небольшими 4. Добавить томатную пасту, перемешать, поперчить
кусочками. Добавить измельченный чеснок и посолить по вкусу. Установить режим
и разложить по лоткам. Влить бульон и охладить до «Мультиповар» на 25 мин., температура 160°С.
комнатной температуры. Накрыть пищевой пленкой
и убрать в холодильник на 4–6 часов. Перед подачей
вынуть холодец на тарелку, нарезать на порционные
куски. Отдельно подать хрен.

66 67
Кенигсбергские 6 порций
1 час 10 мин.
Карп, тушеный 4 порции
1 час + 55 мин.
клопсы Режимы: «Жарка», «Подогрев» в пиве Режимы: «Жарка», «Тушение»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


600 г фарша из свинины 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 1 карп весом 1–1,2 кг 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
и говядины 2. Белый хлеб замочить в молоке и размять. Лук нарезать 1 лимон 2. Карпа очистить от чешуи, выпотрошить, удалить
2 луковицы небольшими кубиками. В чашу мультиварки положить 200 мл светлого пива голову и жабры. Вымыть холодной водой, обсушить
3 филе анчоуса сливочное масло, установить режим «Жарка». Рас- 1 кислое яблоко бумажными полотенцами и нарезать кусками толщиной
50 г каперсов топить масло, добавить лук и готовить, помешивая, до 2–2,5 см.
1 яйцо 2 зубчика чеснока 3. Выжать сок из лимона, натереть 0,5 ч. л. цедры.
прозрачности — примерно 10–12 мин.
2 ломтика белого хлеба 3. Анчоусы размять вилкой. Соединить в миске фарш, несколько веточек Положить карпа в миску, полить лимонным соком,
2–3 ст. л. молока анчоусы, размоченный хлеб, лук, мелко нарезанную эстрагона подсолить, приправить черным перцем, добавить
50 г сливочного масла петрушку. Подсолить, добавить паприку и мускатный 50 мл оливкового масла листочки эстрагона и измельченный чеснок, полить
200 мл мясного или орех, перемешать. Влажными руками сформировать 50 г сливочного масла оливковым маслом. Перевернуть куски рыбы несколько
овощного бульона фрикадельки размером с мяч для пинг-понга и поло- 2 бутона гвоздики раз, чтобы маринад распределился равномерно,
небольшой пучок петрушки жить их на тарелку. Накрыть пленкой и убрать в холо- 2 горошины душистого накрыть пищевой пленкой и оставить на 1 час.
120 мл сливок дильник на 20 мин. перца 4. В чашу мультиварки положить сливочное масло, влить
цедра лимона 4. В чашу мультиварки налить бульон, добавить лавровый пиво, добавить душистый перец и гвоздику. Прогреть
1 лавровый лист соль и молотый черный
лист, цедру лимона, душистый перец и каперсы. Влить перец по вкусу в режиме «Жарка» 5–10 мин. Опустить в мультиварку
10 г молотой паприки сливки, довести бульон до кипения. Аккуратно поло- куски рыбы и нарезанное кубиками яблоко, добавить
щепотка молотого жить в кипящий бульон фрикадельки, накрыть крыш- маринад и готовить в режиме «Тушение» 45 мин.
мускатного ореха кой, установить режим «Подогрев» на 30 мин. Готовое блюдо подавать с картофельным пюре
2–3 горошины душистого К клопсам подать отваренный на пару картофель. и овощным салатом.
перца
соль по вкусу

68 69
Зразы из телятины 6 порций
1 час
Ирландское рагу 6 порций
2 часа 20 мин.
с грибами и сыром Режимы: «Жарка», «Тушение» Режим: «Мультиповар»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


800 г фарша из 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 600 г баранины 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
телятины 2. Мелко нарезать лук и потушить на сливочном масле 6 картофелин 2. Картофель нарезать крупными кубиками, морковь
1 яйцо в режиме «Жарка» в течение 10 мин. Соединить фарш, 1 морковь — кружками, лук-порей — кольцами, сельдерей —
1 луковица яйцо и лук, подсолить, приправить черным перцем 3 черешка сельдерея небольшими кусочками. Чеснок мелко порубить.
и перемешать.
2 зубчика чеснока 3. Мелко нарезать грибы. Чеснок и листочки петрушки белая часть лука-порея Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками.
200 г шампиньонов порубить. Грибы обжарить на оливковом масле 4 зубчика чеснока 3. Налить в мультиварку растительное масло,
2 веточки петрушки в режиме «Жарка» в течение 15 мин. Переложить ветка розмарина установить режим «Мультиповар». Обжарить лук
100 г сыра в миску, подсолить, добавить тертый сыр, чеснок и 5–6 горошин черного перца и мясо в течение 10 мин. при температуре 160°С.
100 г панировочных петрушку. Перемешать и слегка охладить. 500 мл темного пива 4. Добавить в мультиварку овощи, розмарин,
сухарей 4. Сформировать из фарша лепешки, выложить на середину растительное масло для жарки раздавленный перец, подсолить и влить пиво.
150 мл сливок каждой по 1–2 ст. л. начинки и соединить края. Придать соль по вкусу Установить режим «Мультиповар» на 2 часа при
30 г сливочного масла зразам овальную форму и обвалять в панировочных температуре 120°С.
50 г оливкового масла сухарях. Добавить в чашу мультиварки оливковое масло
и обжарить зразы с двух сторон в режиме «Жарка» до
соль, перец по вкусу золотистого цвета. Влить сливки, установить режим
«Тушение» и готовить 30 мин. Подавать с гречневой
кашей или картофельным пюре.

70 71
4 порции
Фрикасе из 4 порции
30 мин.
Индейка с шампиньонами 1 час
креветок Режим: «Запекание» в сливочном соусе Режимы: «Жарка»,
«Тушение»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


500 г тигровых 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 400 г филе индейки 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
свежемороженых креветок 2. Грибы отварить в 0,5 л кипящей воды, 3 мин., 200 г мелких шампиньонов 2. Индейку вымыть, обсушить и нарезать ломтиками
250 г стручковой фасоли отбросить на дуршлаг, сохранив отвар, и нарезать сок половины лимона толщиной 1 см. Полить лимонным соком.
50 г сухих грибов небольшими кусочками. 2 зубчика чеснока Шампиньоны разрезать на половинки. Лук
1 ст. л. сл. масла 3. Грибной отвар влить в мультиварку, добавить 2 луковицы шалота нарезать кольцами, чеснок мелко порубить.
100 г сметаны сметану, креветки, фасоль и грибы. Посолить 250 мл жирных сливок 3. В чашу мультиварки влить оливковое масло.
соль, перец и поперчить по вкусу. Перемешать. Выбрать режим 100 г тертого сыра Установить режим «Жарка» и обжарить индейку
«Запекание» на 30 мин. 50 мл оливкового масла до золотистого цвета, примерно 15 мин. Добавить
5 г сушеного тимьяна грибы, лук и чеснок, подсолить, приправить перцем
соль и перец по вкусу и тимьяном. Готовить еще 10 мин.
4. Влить сливки, установить режим «Тушение»
и готовить 25 мин. Открыть мультиварку, посыпать
блюдо сыром, снова закрыть и готовить еще
10 мин. Подавать с рисом.

72 73
Чахохбили из 6 порций
1 час 30 мин.
Говядина в пиве 6 порций
2 часа 10 мин.
курицы Режим: «Тушение» по-фламандски Режимы: «Жарка», «Тушение»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


курица весом 1,2–1,5 кг 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 1,5 кг бескостной говядины 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
4 луковицы 2. Курицу вымыть, обсушить и разрезать на 250 г бекона 2. Бекон нарезать небольшими кусочками. Лук
4 помидора небольшие, одинаковые по размеру кусочки. 4 средние луковицы очистить и нарезать тонкими кольцами. Чеснок
1 острый красный перец Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, надрезать 2 зубчика чеснока очистить и нашинковать. Муку обжарить в режиме
3–4 зубчика чеснока ножом и снять с них кожицу. Мякоть нарезать 3 ст. л. муки «Жарка» 10 мин., затем влить пиво и воду
1 пучок кинзы небольшими кубиками. Лук очистить и нарезать 1 стакан воды и хорошо размешать.
1 пучок базилика тонкими полукольцами. Зелень вымыть, обсушить 2 бутылки светлого или 3. Затем положить говядину, бекон, лук и чеснок.
1 ст. л. хмели-сунели бумажными салфетками и мелко нарезать. Чеснок темного пива Добавить лавровый лист, соль, перец, сахар
1 ст. л. сливочного масла очистить и мелко нашинковать или истолочь. 1 лавровый лист и тимьян. Выбрать режим «Тушение» на 120 мин.
0,5 стакана красного Перец вымыть, обсушить, удалить плодоножку 2 ст. л. сахара На гарнир можно подать жареный картофель
полусладкого вина и семена. Мелко нарезать. 0,5 ч. л. сухого тимьяна и зеленый горошек.
соль 3. Поместить в мультиварку все подготовленные соль, перец
ингредиенты, приправить хмели-сунели и солью.
Добавить сливочное масло и влить вино. Выбрать
режим «Тушение» на 90 мин.
Подавать очень горячим. В качестве гарнира
можно приготовить отварной рис или картофель.

74 75
Узбекский плов 10 порций
1,5 часа
Капустная 4 порции
1 час 10 мин.
Режимы: «Крупа», «Подогрев» солянка Режим: «Мультиповар

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


1 кг баранины 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 1 кочан белокочанной капусты 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
1 кг длиннозерного риса 2. Рис тщательно промыть в нескольких водах. 1 небольшая свекла 2. Свеклу очистить и натереть на крупной терке.
1 кг моркови Последняя вода после промывки должна остаться 250 г свиных сарделек Капусту вымыть, тонко нашинковать. Сардельки
4 небольшие луковицы совершенно прозрачной. Баранину вымыть 250 г копченой грудинки нарезать кружками, грудинку — кусочками.
2 головки чеснока и нарезать кубиками. Лук и морковь очистить. 1 ст. л. растительного масла 3. В чаше мультиварки разогреть масло и обжарить
2 небольших сухих острых Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь соль грудинку в режиме «Мультиповар» при
перчика — длинными брусками толщиной 1 см. Чеснок температуре 160°С, 3 мин. Добавить сардельки и
1 ст. л. сушеного барбариса очистить от верхней шелухи, но не разделять на жарить еще 3 мин.
1 ч. л. семян кориандра зубчики. 4. Положить капусту и свеклу, слегка приправить
1 ст. л. зиры 3. Поместить в мультиварку сначала лук и морковь, солью, перемешать, закрыть крышку и готовить
1,5 ч. л. соли затем баранину. Сверху всыпать рис. В центр в режиме «Мультиповар» 1 час при температуре
1,5 л воды поместить головки чеснока. Добавить острые 110°С.
перчики, барбарис, кориандр, зиру и соль.
4. Влить в мультиварку воду так, чтобы она закрыла
рис на 2 см. Выбрать режим «Крупа».
По окончании включить режим «Подогрев» на 5–7
мин.

76 77
Картофель 10 порций
1 час 20 мин.
Кролик 6–8 порций
1 час 30 мин.
по-болгарски Режимы: «Мультиповар», «Подогрев» по-средиземноморски Режим: «Мультиповар»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


6 крупных картофелин 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 1 кролик 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
500 г творога 2. Взбить творог со сливочным маслом, солью 5 ст. л. муки 2. Муку просеять вместе с 1 ч. л. соли. Кролика
100 г сливочного масла и перцем в однородную массу. Картофель 4 ст. л. растительного масла тщательно промыть, обсушить и разрезать на
2 больших яйца очистить, и нарезать очень тонкими кружками. 4 картофелины 6–8 порционных кусков. Обвалять каждый
2 луковицы кусок в муке. Включить режим «Мультиповар»,
250 мл натурального йогурта 3. В смазанную маслом чашу мультиварки выложить
4 моркови установить температуру 160°С, разогреть 2 ст. л.
соль, перец треть кружков картофеля, сверху распределить 1 стакан белого сухого вина растительного масла и обжарить куски кролика по
треть творожной массы. Уложить еще два слоя 0,5 стакана сливок 4 мин. с каждой стороны.
картофеля, перемежая их творогом. Готовить 2 зубчика чеснока 3. Влить вино. Добавить лавровый лист, черный
в режиме «Мультиповар» 1 час при температуре 4–6 лавровых листа и душистый перец, розмарин и тмин. Готовить
110°С. 8 горошин черного перца в режиме «Мультиповар» 1 час при температуре
4. Взбить яйца с йогуртом, солью и перцем. Полить 4 горошины душистого перца 110°С при закрытой крышке.
получившейся смесью картофель и готовить щепотка сухого розмарина 4. Картофель, морковь и лук очистить, крупно
в режиме «Подогрев» 20 мин. щепотка тмина нарезать. Влить в чашу мультиварки сливки,
1 пучок петрушки добавить овощи, вновь закрыть крышку и готовить
соль в режиме «Мультиповар» 25 мин. при температуре
140°С.
Зелень добавить по готовности.

78 79
Рыбные зразы 4 порции
10 мин.
Свинина 8 порций
1 час 35 мин.
с зеленым горошком Режим: «Мультиповар» по-нормандски Режимы: «Мультиповар», «Подогрев»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


700 г филе судака 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 1 кг бескостной свинины 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
1 яйцо 2. Лук очистить, мелко нарезать. Хлеб размочить 2 луковицы 2. Свинину вымыть и нарезать кусками средней величины.
200 г белого хлеба без корочки в молоке и отжать. Филе судака, половину лука 2 моркови Лук, морковь и очистить. Лук нарезать кубиками, морковь
1 стакан молока и хлеб пропустить через мясорубку. Добавить 1 лук-порей и тонкими кружками. Белую часть порея вымыть и
нарезать кусочками 3 см шириной. Яблоки разрезать на 6
2 луковицы яйцо, соль, перец, тщательно перемешать. 500 мл яблочного сока частей, удалив сердцевину.
400 г консервированного 3. Приготовить начинку: зеленый горошек и лук 2 лавровых листа 3. Разогреть в чаше мультиварки растительное масло,
зеленого горошка измельчить в блендере до состояния пюре. 1 ст. л. горчицы выбрать режим «Мультиповар», установить температуру
1 желток Добавить желток, перемешать. 1 ст. л. крахмала 160°С и обжарить свинину до коричневого цвета, по 3
1 стакан свежих хлебных 4. Из рыбного фарша слепить лепешки. Положить 200 г сметаны мин. с каждой стороны. Переложить шумовкой на блюдо.
крошек в середину каждой по 1 ст. л. начинки. Сформовать 2 яблока 4. В этом же масле обжарить репчатый лук и порей, 4 мин.
растительное масло для котлеты, обвалять их в хлебных крошках 4 ст. л. растительного Добавить морковь и лавровые листья, влить яблочный
обжаривания и обжарить в режиме «Мультиповар» в разогретом масла сок. Положить свинину, закрыть крышку и тушить в
соль, перец масле по 4 мин. с каждой стороны при температуре соль, перец режиме «Мультиповар» 1 час при температуре 110°С.
160°С. 5. Смешать сметану с горчицей и крахмалом, влить смесь
в чашу мультиварки. Посолить, перемешать. Добавить
нарезанные яблоки и готовить в режиме «Мультиповар»
20 мин.

80 81
Фрикадельки 6 порций
40 мин.
Полтавская На объем 7 л
2 часа 10 мин.
по-шведски Режимы: «Мультиповар», «Подогрев» приправа Режим: «Тушение»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


800 г говяжьего фарша 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 5 кг помидоров 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
1 яйцо 2. Лук очистить, мелко нарубить. Включить режим 0,5 кг репчатого лука 2. Лук и морковь очистить. Помидоры, яблоки
1 луковица «Мультиповар» на 160°С. Разогреть 0,5 ст. л. сливочного 0,5 кг моркови и перец вымыть. Из перцев удалить сердцевину.
2 куска черствого белого масла и обжарить лук, часто помешивая, 4 мин. 0,5 кг кислых зеленых яблок
Переложить в большую миску. Все овощи нарезать на кусочки и пропустить через
хлеба 1 кг красного болгарского
3. Раскрошить хлеб в мелкую крошку, пересыпать к луку. мясорубку. Смесь получится довольно жидкой.
2 ст. л. муки перца
400 мл куриного бульона Добавить фарш, яйцо, черный и душистый перец, соль. 4 стручка красного жгучего 3. Перелить в мультиварку и готовить в режиме
4 ст. л. сливок Тщательно перемешать и сформовать фрикадельки перца «Тушение» 2 часа.
жирностью 33 % диаметром 4 см. 300 г чеснока 4. Чеснок очистить, мелко нарезать и добавить
4. Растопить в чаше мультиварки 1 ст. л. сливочного и все в приправу за 5 мин. до окончания варки.
2,5 ст. л. сливочного растительное масло. Обжарить фрикадельки в режиме 0,5 стакана соли
масла «Мультиповар» при температуре 160°С, переворачивая, Постепенно маленькими порциями всыпать
2 ч. л. растительного 5 мин. Переложить на тарелку. в готовую приправу соль, пробуя на вкус. Разлить
масла 5. В чаше мультиварки растопить оставшееся масло, по банкам и хранить в холодильнике.
1 ст. л. нарезанного добавить муку и жарить, постоянно помешивая, 1 мин.
укропа Постепенно влить бульон и сливки. Готовить в том же
щепотка молотого режиме, постоянно помешивая, 4 мин.
душистого перца 6. Выложить фрикадельки в соус, аккуратно перемешать
соль, черный молотый и готовить в режиме «Подогрев» 20 мин.
перец 7. Перед подачей посыпать укропом.

82 83
6 порций
Лечо 6 порций
2 часа
Краснокочанная 1 час 25 мин.
Режимы: «Жарка», «Корочка»,
Режимы: «Жарка», «Тушение», «Подогрев» капуста по-фламандски «Запекание»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


4 красных перца 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 1 кочан краснокочанной 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
3 оранжевых перца 2. Из перцев удалить сердцевину, мякоть хорошо капусты 2. Капусту очистить от верхних листьев, сполоснуть,
1 зеленый перец промыть и нарезать полукольцами. Чеснок 3 ст. л. сливочного масла разрезать на 4 части и удалить кочерыжку. Листья
2 ст. л. каперсов очистить и раздавить. В мультиварке разогреть 1 ст. л. красного винного тонко нашинковать. Разогреть в мультиварке
уксуса
2 зубчика чеснока масло, положить чеснок и в режиме «Жарка» на режиме «Жарка» сливочное масло, добавить
4 зеленых яблока
4 ст. л. оливкового масла обжарить 1 мин. Добавить перцы, посолить, 1 ст. л. сахара капусту, посолить, поперчить, влить уксус. Готовить
20 маслин поперчить и перемешать. соль, перец на режиме «Корочка» 1 час.
4 веточки петрушки 3. Закрыть крышку и готовить в режиме «Тушение» 3. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части и удалить
2 часа. сердцевину. Мякоть нарезать ломтиками. Добавить
Петрушку промыть, измельчить, смешать к капусте вместе с сахаром, перемешать. Снова
с каперсами, маслинами и добавить в мультиварку. закрыть крышку и готовить в режиме «Запекание»
Поставить на режим «Подогрев». 20 мин.

84 85
10 порций
Заливное из 10 порций
1 час 15 мин. + 4 часа
Паштет из куриной печени 50 мин.
судака Режимы: «Суп», «Подогрев» с тимьяном и яблоком Режимы: «Мультиповар»,
«Запекание»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


1 судак 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 1 кг куриной печени 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
1 морковь 2. Вымыть рыбу. Филе отделить от костей. 2 зеленых яблока 2. Срезать с куриной печени жир и удалить вены, вымыть
1 луковица В чашу мультиварки влить 1,5 л воды, положить 2 луковицы шалота холодной водой, обсушить и нарезать небольшими
рыбные кости, добавить соль, горошины перца, кусочками. Лук-шалот и чеснок произвольно нарезать.
5–6 горошин черного морковь и лук. Готовить в режиме «Суп» в тече- 2 зубчика чеснока
3. В чашу мультиварки налить оливковое масло, положить
перца ние 25 мин. 3 ст. л. оливкового лук и чеснок, установить режим «Мультиповар»,
несколько веточек 3. Желатин залить небольшим количеством про- масла температуру 160°С, время 25 мин. Через 5 мин. добавить
петрушки хладной питьевой воды и оставить на 20 мин. 30 г сливочного масла печень, посолить, приправить перцем и готовить еще
1 лимон для разбухания. Лимон ошпарить кипятком 150 мл сливок 5 мин. Затем влить в мультиварку сливки, добавить
30 мл водки и вымыть щеткой для удаления воскового 50 мл кальвадоса нарезанные небольшими кусочками очищенные яблоки
30 г желатина налета. Нарезать лимон тонкими кружками. (можно заменить и листочки тимьяна.
соль по вкусу Отделить от стеблей листочки петрушки. коньяком или бренди) 4. Переложить печень в кухонный процессор, влить
4. Филе рыбы разделить на порционные кусочки алкоголь и измельчить. Разложить массу по огнеупорным
и выложить на решетку для приготовления на 1 ч. л. листочков
свежего тимьяна формочкам, сверху добавить сливочное масло и веточку
пару. Открыть мультиварку, вставить решетку тимьяна. Формы поставить в чашу мультиварки, закрыть
и продолжить готовить еще 20 мин. в режиме несколько веточек
«Суп». крышку и готовить в режиме «Запекание» 20 мин. Дать
тимьяна
5. Вынуть решетку из мультиварки. В рыбный паштету полностью остыть, накрыть пленкой и убрать на
соль и молотый черный 2–3 часа в холодильник.
бульон добавить желатин и прогреть в течение перец
10 мин. в режиме «Подогрев». Затем влить
в бульон водку, процедить через частое сито.
6. Рыбу разложить по формочкам, добавить круж-
ки лимона и листочки петрушки и аккуратно
залить подготовленным бульоном. Охладить
до комнатной температуры, накрыть пищевой
пленкой и убрать в холодильник на 3–4 часа,
пока заливное не схватится.

86 87
Персиковое варенье На 2 л
1 час 30 мин.
Крамбль с яблоками, грушами 6 порций
55 мин.
с апельсинами Режим: «Десерт» и лесными орехами Режим:
«Мультиповар»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


1,5 кг персиков 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 400 г яблок 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
6 маленьких апельсинов 2. Персики ошпарить крутым кипятком, снять кожицу. 400 г груш 2. Яблоки и груши вымыть, удалить сердцевину.
1,3 кг сахара Разрезать плоды пополам и удалить косточки. сок половины лимона Нарезать крупными кубиками, положить в миску
100 мл воды Апельсины очистить от кожуры и косточек. 70 г сливочного масла и сбрызнуть соком лимона.
1 ч. л. молотой корицы
Нарезать фрукты маленькими кусочками. 3. Сливочное масло растопить, смешать с корицей
2 ст. л. измельченных лесных
3. Влить в мультиварку воду, добавить сахар орехов и полить яблоки и груши. Добавить орехи и
и фрукты. Готовить в режиме «Десерт» 1,5 часа. 1 ч. л. молотого имбиря имбирь. Перемешать.
4. Горячее варенье разложить по 250 мл сливок жирностью 4. Смешать муку, орехи, сахар, масло и щепотку соли.
простерилизованным банкам. Опускать банки 35 % Растереть массу кончиками пальцев в крошку.
с вареньем в кипящую воду на 5 мин., затем 5. Мультиварку смазать маслом, выложить фруктовую
герметично закрыть и поставить вверх дном до Для крошек: смесь, посыпать крошкой. Готовить в режиме
полного остывания. Хранить в холодильнике. 100 г муки «Мультиповар» 30 мин. при 120°С.
50 г рубленого фундука 6. Приготовить крем. Сливки охладить, влить
80 г коричневого сахара в очень холодную миску, добавить сироп и взбить
80 г сливочного масла, в пышную массу. Подать теплое блюдо с
нарезанного кубиками
соль холодными сливками.

88 89
Клафути 12 порций
1 час
Десерт 6 порций
45 мин. + 2 часа
Режим: «Выпечка» «Пьяные фрукты» Режим: «Варка на пару»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


450 г замороженной вишни 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 200 г вяленого инжира 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
без косточек 2. Смешать в блендере на низкой скорости муку, 200 г кураги 2. Апельсин и лимон вымыть и нарезать кружками
100 г муки сахар, яйца, ликер и 225 мл сливок. Не выключая 200 г фиников без косточек вместе с кожурой. Ваниль разрезать вдоль
3 ст. л. сахара мотора, постепенно влить оставшиеся сливки. 200 г изюма пополам. Инжир разрезать на 4 части, курагу
750 мл розового десертного
4 яйца 3. Вишню разморозить, весь сок слить. Смазать и финики - вдоль пополам.
вина
2 ст. л. миндального ликера маслом мультиварку, разложить вишню по дну 200 г сахара 3. Вино перелить в мультиварку, добавить 500 мл воды,
450 мл сливок жирностью формы. Вылить яичную смесь на ягоды. 1 апельсин сахар, кружки цитрусовых, корицу и половинки
22 % 4. Готовить в режиме «Выпечка» 50 мин. Посыпать 1 лимон ванили. Готовить в режиме «Варка на пару» 15
0,5 ч. л. сливочного масла сахарной пудрой и подать горячим. 1 палочка корицы мин.
сахарная пудра для 1 небольшой стручок ванили 4. Добавить все сухофрукты и готовить в том же
украшения 1 ч. л. молотого кориандра режиме еще 25 мин.
5. Дать остыть до комнатной температуры. Вынуть
из смеси корицу и ваниль. Разложить десерт по
креманкам и поставить в холодильник минимум на
2 часа. Подавать с мороженым.

90 91
Варенье из яблок с На 350 мл
1 час 10 мин.
Апельсиновый 6–8 порций
35 мин.
грецкими орехами Режимы: «Жарка», «Запекание» кекс Режим: «Мультиповар»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


450 г сладких яблок 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 1 стакан муки 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
50 мл воды 2. Яблоки вымыть, разрезать на 8 частей, удалив 1 стакан сахара 2. Отделить белки от желтков. Белки взбить
85 г сахара сердцевину. С лимона снять теркой цедру и выжать 1 ч. л. разрыхлителя в крепкую пену. Желтки растереть с сахаром.
1 лимон сок. В мультиварку влить кипящую воду, положить 2 яйца 3. Муку и разрыхлитель просеять в миску с желтками.
1 лавровый лист яблоки, сахар, цедру и сок лимона, лавровый лист. 250 мл апельсинового сока Постепенно, непрерывно перемешивая, влить
1 ст. л. коньяка Тщательно перемешать, закрыть крышку и готовить 1 апельсин половину апельсинового сока. Ввести в тесто
100 г очищенных грецких в режиме «Жарка» 15 мин. взбитые белки и аккуратно перемешать. Выложить
орехов 3. Открыть крышку, вынуть лавровый лист, добавить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки
коньяк и грецкие орехи. Вновь закрыть крышкой и готовить в режиме «Выпечка» 35 мин.
и готовить в режиме «Запекание» 10 мин. 4. Остывший кекс вынуть из чаши, сделать на
4. Разложить по простерилизованным банкам, поверхности проколы вилкой и облить оставшимся
закрыть. Хранить в холодильнике. соком. Украсить апельсиновыми дольками.

92 93
Сырный кекс 6 порций
1 час
Абрикосовый 8 порций
1 час 10 мин.
Режим: «Выпечка» торт Режим: «Выпечка»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


200 г сыра фета 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 1 кг абрикосов 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
200 г сыра маасдам 2. Яйца взбить миксером, добавить раскрошенную 5 ст. л. сахара 2. Миндаль измельчить в муку. Абрикосы вымыть,
100 мл сливок жирностью фету, сливки, сметану и еще раз взбить. Добавить 1 ст. л. желатина разрезать пополам, удалить косточки. Половину
35 % просеянную муку и перемешать. 1 стакан светлого яблочного абрикосов с сахаром измельчить в блендере.
100 г сметаны жирностью 3. Сыр маасдам натереть на крупной терке, укроп сока Оставшиеся фрукты нарезать тонкими дольками.
20 % вымыть, обсушить и измельчить. Добавить в тесто 3. Добавить в измельченный миндаль муку, сахар,
150 г муки сыр и укроп. Для теста: сливочное масло и яйца. Вымесить тесто.
4 яйца 4. Выложить тесто в мультиварку и поставить на 50 г муки 4. Выложить тесто в мультиварку и разровнять
3 веточки укропа режим «Выпечка» на 50 мин. 200 г миндаля поверхность. Сверху выложить абрикосовое
85 г сахара пюре. Готовить в режиме «Выпечка» 50 мин. Дать
140 г сливочного масла полностью остыть.
2 яйца 5. Развести желатин в теплом яблочном соке.
Нарезанные дольками абрикосы уложить по кругу
на пирог, влить сок с желатином. Поставить форму в
холодильник до полного застывания желе.

94 95
Ореховый пирог 12 порций
1 час
Брауни 6–8 порций
1 час
Режим: «Выпечка» с шоколадом Режим: «Запекание»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


100 г фундука 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 0,5 стакана грецких орехов 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
100 г кешью 2. Финики нарезать толстыми кружками и смешать 0,3 стакана мелкого сахара 2. Измельчить в блендере грецкие орехи с 2 ст. л. сахара.
150 г грецких орехов с орехами, цукатами, изюмом и цедрой. Всыпать 0,75 стакана муки Смешать в миске с оставшимся сахаром и мукой.
250 г вяленых фиников без просеянную муку, разрыхлитель, сахар и соль. 100 г сливочного масла + Добавить сливочное масло и перетереть тесто до
состояния хлебных крошек.
косточек Перемешать. Вбить яйца, еще раз тщательно 0,5 ст. л. для смазывания 3. Дно и стенки мультиварки смазать маслом и выложить
200 г разноцветных цукатов перемешать. 4 ст. л. малинового джема ореховую смесь ровным слоем. Готовить в режиме
100 г изюма 3. Выложить тесто в смазанную маслом мультиварку, «Запекание» 30 мин.
Для верхней части:
цедра 1 лимона разровнять поверхность и готовить в режиме 4. В это время приготовить верхний слой. В сотейнике
2 ст. л. сливочного масла
100 г муки «Выпечка» 50 мин. растопить масло, влить 0,3 стакана воды. Добавить
0,3 стакана какао-порошка
1,5 ч. л. разрыхлителя 4. Дать немного остыть, затем выложить на лист какао и сахар. Снять кастрюлю с огня, добавить
0,5 стакана мелкого сахара ванильную эссенцию, соль и остудить 5 мин. Вбить
0,5 ч. л. соли фольги. Спицей сделать в пироге несколько
1 ч. л. ванильной эссенции в смесь яйца.
150 г сахара глубоких проколов и влить в них вино. Завернуть
2 яйца 5. Готовый корж промазать малиновым джемом. На него
3 яйца в фольгу и дать полностью остыть.
4 ст. л. сахарной пудры вылить шоколадно-яичную смесь. Готовить в режиме
4 ст. л. сладкого вина или
щепотка соли «Запекание» 20 мин. Дать остыть.
ликера Нарезать корж на кусочки и посыпать сахарной
сливочное масло для пудрой.
смазывания

96 97
Шоколадный пудинг 6 порций
10 мин. + 2 часа
Террин из курицы с 8 порций
1 час 15 минут
из манной крупы Режим: «Мультиповар» морковью Режим: «Мультиповар»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


100 г манной крупы 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 1 кг куриного фарша 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
1 л молока 2. В режиме «Мультиповар» при температуре 140°С 4 крупные моркови 2. Морковь, лук и чеснок очистить. Лук и чеснок
100 г сахара довести до кипения молоко. Добавить сахар, 1 луковица измельчить. Морковь поместить в кастрюлю
75 г молочного шоколада сливочное масло и поломанный на кусочки 2 зубчика чеснока мультиварки, влить 250 мл бульона. Готовить
25 г сливочного масла шоколад. Готовить, помешивая, пока шоколад 0,5 ч. л. молотого черного в режиме «Мультиповар» 35 мин. при температуре
полностью не расплавится. перца 90°С. Переложить морковь на блюдо, дать остыть,
3. Всыпать манную крупу, перемешать и готовить 1 ч. л. морской соли затем нарезать на тонкие продольные пластины.
в режиме «Мультиповар» при температуре 100°С 250 мл куриного бульона 3. Куриный фарш перемешать с луком и чесноком.
5 мин. 70 г миндальных хлопьев Посолить и разделить смесь на 3 части.
4. Форму смочить холодной водой. Вылить в нее 4. Выложить в чашу мультиварки одну часть куриного
получившуюся смесь и поставить в холодильник на фарша и половину моркови. Влить 2 ст. л. бульона.
2 часа. 5. Положить еще одну часть фарша и оставшуюся
морковь. Сверху распределить оставшийся фарш.
Посыпать миндальными хлопьями. Закрыть крышку
и готовить в режиме «Мультиповар» 40 мин. при
температуре 110°С.

98 99
Сосиски с фасолью 8 порций
15 мин.
Пестрая фруктово- 2 порции
45 мин.
на тортилье Режим: «Мультиповар» творожная запеканка Режим: «Мультиповар»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


1 красная луковица 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 500 г творога 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
4 полоски бекона 2. Лук очистить, нарезать дольками. Бекон нарезать 3 яблока 2. Яблоки вымыть, бананы и апельсины очистить
4 сосиски полосками, сосиски разрезать на 3–4 части. Сыр 3 банана от кожуры. Яблоки нарезать на тонкие дольки,
1 ст. л. оливкового масла натереть. В мультиварке разогреть масло, в режиме 3 апельсина бананы и апельсины — кружками. Вишни откинуть
50 г твердого сыра «Мультиповар» при температуре 160°С обжарить 200 г консервированных на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
100 г белой лук, 2–3 мин. Добавить бекон и сосиски, готовить вишен 3. Кастрюлю мультиварки смазать маслом и посыпать
консервированной фасоли еще 5 мин. 1 яйцо сухарями. Уложить нарезанные фрукты слоями —
100 г красной 3. Добавить фасоль и прогреть 5 мин. в том же 3 ч. л. крахмала яблоки, апельсины, бананы, вишню.
консервированной фасоли режиме. Приправить томатной пастой, посыпать 3 ч. л. меда 4. Отделить желток от белка. Смешать желток, творог,
1 ст. л. томатной пасты сыром. 3 ч. л. лимонного сока крахмал, мед и лимонный сок. Подсластить по
8 лепешек тортилья 4. Приготовленную смесь разложить на лепешки, щепотка сахара вкусу сахаром. Взбить белок и аккуратно добавить
свернуть рулетом. 1 ст. л. сливочного масла к смеси.
Чтобы края тортильи не разворачивались, их 1 ст. л. панировочных 5. Полученную массу выложить на фрукты и готовить
можно соединить зубочисткой или обвязать рулет сухарей в режиме «Мультиповар» при температуре 120°С
веточкой петрушки. 30 мин.

100 101
Морковно-яблочный 4 порции
40 мин. Лапшевик 4 порции
40 мин.
суп Режимы: «Мультиповар», «Жарка»,
«Подогрев»
с творогом Режим: «Мультиповар»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


250 г моркови 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 300 г яичной лапши 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
1 красная луковица 2. Морковь и лук очистить, измельчить. В мультиварке 400 г творога 2. В кастрюле мультиварки вскипятить воду, всыпать
400 г зеленых яблок растопить масло и в режиме «Жарка» обжарить 1 ст. л. сахара лапшу и отварить в режиме «Мультиповар» при
2 ч. л. сахара лук и морковь, 5 мин. 2 яйца температуре 140°С 5 мин. Откинуть на дуршлаг.
25 г сливочного масла 3. Яблоки очистить и нарезать дольками, удалив 3 ст. л. сметаны 3. У одного яйца отделить белок от желтка. Творог
соль и молотый перец сердцевину. Добавить в мультиварку, присыпать 1 ст. л. сливочного масла протереть через сито, добавить лапшу, желток и
сахаром. Влить 600 мл воды и готовить в режиме 2 ст. л. молотых сухарей ванильный сахар. Белок взбить, добавить
«Мультиповар» 10 мин. при температуре 160°С. щепотка ванильного сахара в творожную смесь и аккуратно перемешать.
4. Дать слегка остыть, затем измельчить блендером 50 г любого варенья 4. Дно мультиварки смазать маслом и посыпать
в пюре. Перевести мультиварку в режим сухарями. Сметану смешать с оставшимся яйцом и
«Подогрев» и готовить 20 мин. Готовый суп сахаром. Выложить творожную массу
посолить по вкусу, перемешать. Подавать со в мультиварку и залить сметанным соусом.
сметаной и свежей зеленью. Готовить в режиме «Мультиповар» при температуре
120°С 30 мин. Подавать с вареньем.

102 103
Кнедли 4 порции
10 мин.
Горячий шоколад 4 порции
15 мин.
с персиками Режим: «Варка на пару» с апельсиновой цедрой Режим: «Мультиповар»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


700 г отварного картофеля 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 1 л молока 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
250 г муки 2. Картофель натереть на терке. Добавить муку, яйцо 240 г темного шоколада 2. Шоколад поломать на небольшие кусочки. Влить
1 яйцо и соль. Вымесить тесто. (70 % какао) в мультиварку 2 стакана молока, добавить
щепотка соли 3. Персики вымыть, разрезать пополам, удалить 4 ч. л. какао-порошка шоколад, какао-порошок и сахар. Готовить в
4 персика косточку. Положить в середину по небольшому 1 ч. л. растворимого кофе режиме «Мультиповар» при температуре 150°С 10
150 г сливочного масла кусочку белого шоколада. 100 г сахара мин.
80 г белого шоколада 4. Разделить тесто на 8 равных частей. Размять мускатный орех на кончике 3. Добавить оставшееся молоко, измельченную цедру
каждый кусочек в лепешку, положить в центр ножа апельсина, растворимый кофе и мускатный орех.
половинку персика и защепить края. цедра половины апельсина 4. Довести до кипения. Перед подачей взбить
Положить в чашу мультиварки, влить 1 стакан воды венчиком.
и готовить в режиме «Варка на пару» 10 мин.

104 105
Геркулесовый пирог 10 порций
30 мин.
Бананы запеченные 4 порции
25 мин.
с яблоками и финиками Режим: «Мультиповар» с творогом Режим: «Мультиповар»

Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление:


500 г яблок 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 4 банана 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
3 ст. л. сахара 2. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, мякоть сок половины лимона 2. Бананы очистить, разрезать пополам, сбрызнуть
цедра 1 лимона нарезать кубиками. Положить в чашу мультиварки, 200 г творога соком лимона, чтобы они не потемнели, положить
100 г вяленых фиников без всыпать 1 ст. л. сахара. Готовить в режиме 1 яйцо в мультиварку.
косточек «Мультиповар» 10 мин. при температуре 160°С, 2 ст. л. растопленного 3. Перемешать творог с яйцом, маслом и медом до
150 г сливочного масла помешивая, пока яблоки не станут мягкими. сливочного масла получения однородной массы.
150 г светлого меда 3. Финики нарезать, смешать с лимонной цедрой 2 ст. л. меда 4. Выложить готовую смесь на бананы. Готовить
250 г геркулесовых хлопьев и добавить к яблокам. Готовить еще 5 мин. при том в режиме «Мультиповар» 25 мин. при температуре
0,5 ст. л. молотой корицы же режиме, помешивая. 110°С.
1,5 ст. л. миндаля 4. Добавить масло, оставшийся сахар, мед, геркулес
и корицу, перемешать. Столовой ложкой уплотнить
массу и разровнять поверхность.
Орехи нарубить и посыпать ими массу. Готовить
в режиме «Мультиповар» при 160°С 10 мин.

106 107
www.polar.ru

www. polar.ru/buyers/recipes/multicooking