UNIVERSIDAD DE CARABOBO

FACULTAD EXPERIMENTAL DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA

DEPARTAMENTO DE QUIMICA
BIOQUIMICA

Profesor: Arnaldo Armado Bachiller: Jorge Romero

CI: 22405296

Tarea N 3 de Bioqumica.

o Reacciones de los aminocidos.

Las reacciones generales de aminocidos incluyen transaminacin,

deshidratacin, descarboxilacin, racemizacin y desaminacin oxidativa.
Transaminacin y deshidratacin son las formas de desaminacin no oxidativa
de los aminocidos. Todas las enzimas que participan en estas reacciones
emplean como coenzima el Fosfato de Piridoxal.

Figura 1: Estructura molecular del Fosfato piridoxal.

Transaminaciones: Son reacciones donde se traspasa el grupo amino desde un -

aminocido a un -cetocido, convirtindose el 1 en -cetocido, y el 2 en un -
aminocido. Las enzimas que catalizan estas reacciones son las transaminasas y
necesitan el piridoxal fosfato (PLP) como coenzima.
Deshidratasas: Las reacciones de deshidratacin son caractersticas de los
aminocidos alifticos hidroxilados Serina y Treonina. Las enzimas que catalizan
estas reacciones pertenecen al grupo de las Liasas, las dos ms importantes son
Serina Deshidratasa y Treonina Deshidratasa. Las reacciones de deshidratacin
se clasifican como una forma de desaminacin no oxidativa de los aminocidos.

Descarboxilacin: En la clasificacin digital de las enzimas, las descarboxilasas

pertenecen al grupo de las Liasas. Estas enzimas catalizan la eliminacin del
carboxilo de los aminocidos, generando un grupo de compuestos nitrogenados
que se conocen como Aminas Bigenas.

Racemizacin: Son reacciones de isomerizacin ptica en las cuales los aminocidos

L se convierten en D y viceversa. Existen varias enzimas Racemasas, especficas
para distintos aminocidos.

Desaminacin Oxidativa: Las reacciones de desaminacin oxidativa son reacciones de xido-

reduccin que requieren de coenzimas aceptoras de equivalentes reductores. En el
metabolismo de aminocidos la ms importante es la desaminacin oxidativa del Glutamato.
o Desarrollar los aspectos mencionados en el presente esquema.
 -Aspectos generales

Los pptidos son polmeros de aminocidos en los cuales las unidades

individuales de aminocidos, llamados residuos, estn unidas mediante enlaces amida,
o uniones peptdicas.

-El enlace peptdico.

El enlace peptdico es un enlace covalente de tipo amida sustituido el cual

mediante anlisis por difraccin con rayos X se comprob que es ligeramente ms corto
que un enlace C N simple; esto indica que el enlace se comporta como un hibrido de
resonancia, lo que le confiere carcter parcial de doble enlace y lo hace muy rgido.

Formacin de enlaces peptdicos.

Los polipptidos son polmeros lineales formados por aminocidos unidos por
enlaces peptdicos. Los enlaces peptdicos son enlaces amida que se forman cuando el
par de electrones sin compartir del tomo de nitrgeno amino de un aminocido
ataca al carbono carboxilo de otro en una reaccin de sustitucin de acilo nuc!efila.
Dado que esta reaccin es una deshidratacin, los aminocidos unidos se denominan
residuos de aminocidos. Cuando dos aminocidos se unen, el producto se llama
dipptido. Por ejemplo, la glicina y la serina pueden formar los dipptidos glicilserina
y serilglicina. Al aadirse los aminocidos y alargarse la cadena, el prefijo refleja el
nmero de residuos: un tripptido contiene tres residuos de aminocidos, un
tetrapptido cuatro, y as sucesivamente. Por convencin, el residuo de aminocido con
el grupo amino libre se denomina residuo terminal N y se escribe a la izquierda. El
grupo carboxilo libre en el residuo terminal C aparece a la derecha. Los pptidos se
nombran utilizando su secuencia de aminocidos, empezando por su residuo terminal
N.

- Propiedades de los pptidos.

Los tomos alrededor del enlace peptdico pueden adquirir la

configuracin cis o trans. Debido a los impedimentos estricos entre grupos
R muy grandes, la configuracin cis se ve desfavorecida; por tanto predomina
la configuracin trans.

El Oxgeno carbonlico del enlace peptdico tiene carga parcial negativa y

el Nitrgeno amida carga parcial positiva, lo que da lugar a un pequeo dipolo
elctrico; por tanto el enlace tiene carcter polar.
 Debido a la rigidez de los enlaces peptidicos el nmero de
conformaciones que pueda adoptar una protena se encuentra limitado; por
tanto los enlaces peptidicos tienen limitada capacidad de rotacin; la rotacin
solo es posible alrededor de los enlaces N - C y C C. El ngulo de giro del
enlace N-C se denomina y el del C-C se denomina . En principio y
pueden adoptar cualquier valor entre -180 y +180; pero muchos de estos
valores no son posibles a causa de las interferencias estricas entre tomos del
esqueleto polipeptdico y las cadenas laterales de los aminocidos.

En resumen un enlace peptdico se caracteriza por:

Es un enlace covalente
Es un enlace tipo amida sustituido
Tiene carcter parcial de doble enlace
Predomina la configuracin trans
Tiene carcter polar
Tiene limitada capacidad de rotacin

-Funciones de los pptidos.

Agentes vasoactivos: El agente hipertensor ms potente que se conoce es

la angiotensina II, un octapptido que se origina mediante la hidrlisis de una
protena precursora que se llama angiotensingeno, y que no tiene actividad
vasopresora.

Otros pptidos son agentes hipotensores (tienen actividad vasodilatadora). Uno de los
mejor conocidos es la bradiquinina, un nonapptido que se origina mediante la
hidrlisis de una protena precursora que se llama quiningeno.

Hormonal: La tiroxina (un derivado de la tirosina que se produce en la glndula

tiroides de los animales) y el cido indolactico (un derivado del triptfano que se
encuentra en las plantas) son hormonas, molculas de sealizacin producidas en una
clula que regulan la funcin de: otras clulas.

Neurotransmisores: Numerosos peptidos actan como mensajeros qumicos. Por

ejemplo, el cido y-aminobutrico (GABA, un derivado de la glutamina) y la serotonina
y la melatonina (derivados del triptfano) son neurotransmisores, sustancias liberadas
por una clula nerviosa que influyen sobre la funcin de una segunda clula nerviosa o
sobre una clula muscular.

Antibiticos: La valinomicina y la gramicidina S son dos pptidos cclicos con accin

antibitica. Los dos contienen aminocidos de la serie D, adems de otros aminocidos
no proteicos.

La valinomicina es un ionforo: es capaz de transportar iones potasio (en color verde

en la figura) a travs de la membrana biolgica.

Antioxidante: El glutation (H--Glu-Cys-Gly-OH) es un tripptido que acta como

antioxidante celular. Reduce las especies reactivas del oxgeno (como el perxido de H)
gracias a la enzima glutatin peroxidasa, la cual cataliza la siguiente reaccin: