INSTITUTO SUPERIOR TECNOLGICO PRIVADO

ALAS PERUANAS

CAFETERA L&D

Curso:

- Administracin II

Profesor:

- Len Cutipa

Hecho por:

-Denice vega- Administracin.

-Leydi Lobn- Contabilidad.

-Lincey Flores -Administracin.

Ciclo: II

Arequipa- Per- 2017

Nombre de la empresa:

Actividad:

Empresa dedicada a la produccin de cafs.

Rubro:

Cafetera

Oportunidad de negocios:

Ninguna bebida es tan controvertida como el caf. Mientras que

algunos expertos aseguran que es daino, otros destacan sus
propiedades curativas, hasta para protegernos de enfermedades
como el cncer o Alzheimer.

Muchas personas consideran que el caf es indispensable para

empezar el da. No solo por su buen sabor, sino tambin por su
efecto estimulante. La cafena estimula el sistema nervioso y
activa la accin cardiaca, explica Kuno Gttler, farmaclogo y
toxiclogo de la Universidad de Colonia. Esto mejora la
circulacin cerebral y se dispone de ms oxgeno: uno se siente
mejor y puede pensar mejor.

Por qu ir a una cafetera? (ENCUESTA)

Las razones ms frecuentes por las que van a estar cafeteras, las cuales eran ir a tomar
desayuno los fines de semana, para aprovechar una buena maana o bien no tener que
hacer el desayuno uno mismo, tambin dijeron que muchas veces no alcanzas los das de
semana a tomar desayuno, por lo que te llevas un caf, o bien para suplir un almuerzo que
te saltaste, por lo que se compran un caf con algo para comer y poder seguir con el da.
Otras de las razones mencionadas fueron para reunirse con alguna amiga a conversar, en
donde tambin pueden trabajar o enviar algunos mails para ciertos trabajos, ya que la
mayora de las cafeteras a las que frecuentan poseen conexin Wifi.
PLANIFICACIN

METAS

Nuestra meta consiste en:

Satisfacer las necesidades y los deseos inmediatos de nuestros Clientes,

ofreciendo una amplia gama de bienes y servicios.
Proporcionar una ptima relacin entre calidad y precio.
Definir promociones
Proporcionar satisfaccin a los clientes a travs de los productos.
Cuidar al cliente en todo momento.
Compartir una parte de la riqueza generada en el lugar.
Ofrecer buenos precios a nuestros Clientes y oportunidades de beneficios a
nuestros accionistas.

OJETIVOS:

Corto plazo:
Llamar a nuestros clientes habituales por sus nombres, conocer sus gustos y tener
un servicio rpido.
Generar acciones que permitan identificar el valor de nuestros productos para los
clientes.
Realizar anlisis de mercado con el propsito de conocer las preferencias y gustos
de los clientes zona
Disponer de un establecimiento agradable para q los visitantes se encuentren
cmodos y disfruten de la experiencia de nuestros productos.
 Mediano plazo:
Ofrecer un servicio de degustacin y a domicilio para los clientes que no
puedan desplazarse a nuestro local.
Trazar estrategias q permita la consecucin de los objetivos econmicos
definidos para cada una de los aos.
Recuperar la cantidad destinada a la inversin en el negocio en el plazo
previsto de tres aos como mximo.
Largo plazo:
Construir una firma comercial exportable a otras regiones del pas, fcilmente
reproducible y q cuente con un modelo de negocio expansible.
Buscar alianzas con otras empresas del entorno para crear relaciones gano-
ganas en las cuales todas las partes se vean beneficiadas.
Comprar tierras en las que podemos cultivar nuestros propios productos,
eliminando la necesidad de intermediarios en nuestros establecimientos.

VALORES:
Misin

Brindar un sitio atractivo y exclusivo con horarios extendidos y de muy buen ambiente,
ofrecemos a nuestros visitantes una atmsfera alegre y de distraccin acompaada de
productos de calidad, msica selecta y excelente servicio. Un lugar donde los clientes
deseen regresar, donde buscamos generar seguidores incondicionales del buen gusto, con
lo cual contribuimos a nuestro crecimiento y mejora da a da.

Como dice nuestro slogan nuestra razn de ser son nuestros clientes, y eso no tiene
lmites.

Visin

Ser lderes en el mercado local reconocidos como el mejor Caf-Bar de Arequipa y crecer a
travs de Franquicias en Per, llevando nuestro plan de trabajo y experiencia a mercados
internacionales, conservando nuestras fortalezas y ampliando nuestras alternativas de
mejora para mantener la atraccin y preferencia de nuestros clientes, proyectando un
crecimiento constante.

ANALISIS FODA
 Fortalezas Debilidades
Ambiente grato acogedor, Falta de recursos
espacioso para el servicio. econmicos.
Precios competitivos. Organizacin.
Equipo y tecnologa de Pocos productos
primera. ofertados.
Infraestructura moderna. Grupos de trabajos
Bajo requerimiento de no constituidos.
personal administrativo. Infraestructura
Disponibilidad local de limitada.
otros productos y Personal
proveedores durante todo desmotivado.
el ao.
Especializacin del
personal en sus tareas.
Liquidez del negocio.

Oportunidades f-o d-o

Expandirnos a otras partes de la Invertir en la Aumentar los
ciudad ya que la demanda modernizacin del local productos ofertados
potencial es muy amplia frente a para la calidez y en la cafetera
la oferta del proyecto. fidelizacin del cliente. aprovechando un
Incremento en la visita de turistas Menores gastos. ambiente espacioso
extranjeros a la urbe. Creacin de nuevos para el servicio del
empleos. cliente.
Motivar al personal a
Bsqueda de nuevos destinos travs de logros y
tursticos con el propsito de metas en ventas
romper la rutina. para una mejor
Inters en entretenimiento y atencin al cliente.
diversin cercano a la ciudad. Bajar los precios sin
afectar los costos de
concesin del local.
Amenazas f-a d-a
Nuevas marcas o franquicias. bajar los precios por dar vacaciones al
campaa de fiestas. personal y trabajar
Inseguridad (robos). Ofrecer nuevos productos con el personal
Situacin social y poltica y ofertas como chocolate necesario para la
inestable. con panten. temporada de
Campaas publicitarias Preparados para verano.
agresivas por parte de cualquier situacin Revisar la
competidores actuales. ambiental. infraestructura cada
Tiendas, bodegas y parques eco cierto tiempo.
turstico muy cercano (mucha
competencia).
Cambios inesperados del clima.
Perdida de los recursos
naturales.
Vacaciones del personal.
Fiestas navideas y ao nuevo.
IDENTIFICACION DE GRUPOS DE INTERES

Grupos de inters internos:

Gerencia
Accionistas
Trabajadores

Grupos de inters externos:

Clientela
Proveedores
Competencia
Administraciones pblicas
Sociedad

Administraci
ones pblicas

Gerencia Clientela

Accionistas EMPRESA Proveedores

Trabajado
Competencia
res

Sociedad

VENTAJA COMPETITIVA:

La mejor ventaja competitiva que nosotros tenemos es nuestro personal ya que mi

competencia no tiene personas iguales en capacidad de liderazgo de la nuestra.
ESTRATEGIA GENERICA:

Estrategia de liderazgo en costos: siendo nosotros la nica cafetera temtica podremos

analizar costos en cuanto a los servicios que se brinda a nuestros comensales.

Estrategia de diferenciacin: nosotros nos diferenciamos por la infraestructura y un amplio

establecimiento cmodo; ya que muchos de nuestros competidores son ms simples que al
nuestro.

Estrategia de enfoque: buscamos llamar la atencin de todos los comensales grandes o

pequeos.

Si una empresa puede lograr el liderazgo de costo y la diferenciacin simultneamente; la

recompensas son grandes .

UBICASION DE LA EMPRESA:

PROBLEMA: Ubicacin de Mi empresa

criterio Peso
Nivel econmico 7
Competencia 9
Acceso a servicios 5
comensales 10
ALTERNATIVAS:

Av. ejercito
Lambramani
Av. porongoche
Mercaderes

AFLUENCIA
CRITERIO NIVEL ACCESO A
DE
COMPETENCI
ECONOMIC SERVICOS TOTAL
A COMENSALE
O BASICOS
ALTERNATIVA S
AV. Ejercito 6 42 7 63 5 25 7 70 200

Lambramani 5 35 2 18 5 25 4 40 118
AV.
6 42 7 63 5 25 9 90 220
Porongoche
Mercaderes 7 49 6 54 5 25 9 90 218
7. ORGANIZACIN

IDENTIFICACION DE ACTIVIDADES

Recepcin
Cocina
Gestin de la calidad
Gestin de recursos humanos
Gestin econmica- finanzas
Seguridad y proteccin
Gestin estratgica
Comedor de empleados
Almacn
Gestin de informacin
Servicios tcnicos
Limpieza de reas publicas

TIPO DE DEPARTAMENTALIZACION
DISEO DE ORGANIGRAMA

GERENTE GENERAL

ASESOR LEGAL

GERENCIA DE GERENCIA DE GERECIA DE GERENCIA DE Rec.

PRODUCCION FINANZAS MARkETING hum.

control de informacion y
contabilidad publicidad
atencion al publico
calidad

despacho presupuesto ventas gestion personal

IDENTIFICACION DE CADENA DE MANDO

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL DISEO DEL ORGANIGRAMA

VENTAJAS

Dirige la atencin y los esfuerzos a la lnea de productos.

Facilita el uso del capital, las instalaciones, las habilidades y los conocimientos
especializados.
Permite el crecimiento y la diversidad de productos y servicios.
Mejora la coordinacin de las actividades funcionales.
Asigna a responsabilidad de las utilidades a nivel divisional
Proporciona una capacitacin firme perceptible para los gerentes generales.

FUNDACIONES BASICAS DE CADA DEPARTAMENTO

GERENTE GENERAL

Dirige la empresa, toma decisiones en cuanto sea relacionada a la empresa .

GERENCIA DE PRODUCCION

CONTROL DE CALIDAD

Control de calidad es asegurar que los productos o servicios cumplan con los requisitos
mnimos de calidad. Existe primordialmente como una organizacin de servicio, para
conocer las especificaciones establecidas por la ingeniera del producto y proporcionar
asistencia al departamento de fabricacin, para que la produccin alcance estas
especificaciones.

GESTION PERSONAL
El procedimiento de reclutamiento y seleccin contempla la evaluacin de los antecedentes
que se presentan y la aplicacin de otros instrumentos de seleccin, segn se establezca,
entre ellos, presentaciones o exposiciones de conocimiento y habilidad, entrevistas, etc.

GERENCIA DE FINANZAS

AREA DE CONTABILIDAD

Administrar los sistemas que llevan los registros y anotaciones que configuran la
contabilidad, los que permitan cumplir las funciones de controlar e informar a las
autoridades pertinentes sobre la situacin patrimonial de la corporacin. Elabora los
informes de contabilidad requeridos internamente y por organismos externos y elabora los
estados financieros trimestrales

UNIDAD DE PRESUPUESTOS

Administrar el sistema presupuestario de la Universidad, realizando el registro y control de

las transacciones que involucren movimiento de recursos presupuestarios.

GERENCIA DE MARKETING

VENTAS

ventas como una planificacin sistemtica y el control de aquellas actividades que tiene por
fin lograr que se produzca un intercambio entre los compradores o clientes y los
vendedores que sea ventajoso para ambos y en el cual en contraprestacin por pagar un
precio los compradores adquieren determinados bienes.

PUBLICIDAD

La publicidad se basa en la persuasin para obtener ingresos. Los soportes publicitarios y

las campaas publicitarias deben persuadir a los posibles clientes y compradores para que
adquieran productos o servicios que comercializa determinada compaa.

GERENCIA DE RECURSOS HUMANOS

INFORMACION Y ATENCION AL CLIENTE

Se designa con el concepto de Atencin al Cliente a aquel servicio que prestan y

proporcionan las empresas de servicios o que comercializan productos, entre otras, a sus
clientes para comunicarse directamente con ellos.

GESTION PERSONAL

El procedimiento de reclutamiento y seleccin contempla la evaluacin de los antecedentes

que se presentan y la aplicacin de otros instrumentos de seleccin, segn se establezca,
entre ellos, presentaciones o exposiciones de conocimiento y habilidad, entrevistas, etc.

CAPACITACION E INOVACION
 Soluciones novedosas de capacitacin
Conceptos mviles
Experiencias de uso del producto
Nueva oferta a travs de multinivel
Productos a domicilio (delivery )
Estacin de radio por Internet y podcasts
Formatos alternos del modelo original
Productos orgnicos y soluciones verdes
Creatividad

MANEJO DE LA RESISTENCIA AL CAMBIO

El tiempo y la forma en que se implantan los cambios puede ser ms rpida y efectiva si
apoyamos a las personas en la adaptacin. Para ello habr que disear un proceso de
intervencin que facilite el involucramiento de las personas con su nueva realidad.

Beneficios de este servicio:

Implantacin efectiva de cambios en la empresa.

Disminucin del ndice de reprocesos.

Reduccin de rumores y mejora en la comunicacin

Eliminacin de incertidumbre y aumento de la satisfaccin con el trabajo y con la

empresa

8. DIRECCION E INTEGRACIN

8.1 RECLUTAMIENTO DEL PERSONAL

FUENTE DE RECLUTAMIENTO: dicho proceso de reclutamiento se dar en fuente externa

ya que descubriremos talentos para favor de nuestra empresa as tener la mejor ventaja
competitiva y ser el cambio de todas las empresas que se encuentran en nuestro rubro.

8.2 PROCESO DE SELECCIN

Se dar:

C.V. actualizado.
PRUEBAS ESCRITAS: Para ver si el personal que se va contratar se culturiza y
sabe de cultura general.
PRUEBAS DE SIMULACION DE DESEMPEO: para saber cmo va a atender a
nuestros comensales.
ENTREVISTA: Conocer al posible contratado es algo importante ya q en el hecho
veremos cul es su comportamiento.
INVESTIGACIONES DE ANTECEDENTES: E postulante deber de traer sus
antecedentes penales para asegurarnos que no tuvo ningn problema con la ley.
 EXMENES FSICOS: Saber que el postulante se encuentra en un buen estado de
salud es muy importante para nosotros; ya q estar en ptimas condiciones para
trabajar.
REDE SOCIALES: En las redes sociales el postulante pone muchas cosas
reveladoras que nos puede decir que tipo de vida lleva; saber qu cosas le agradan,
pasatiempo, entre otras cosas.

Seguido de dichos pasos el personal contratado pasar por lo siguiente:

INDUCCIN: Es muy importante este paso para que nuestro personal sepa cul es el
papel que desempear en nuestra empresa.

CAPACITACIN: Capacitaremos a nuestro personal constantemente para que puedan

aprender ms; despus de cada capacitacin se dar una retroalimentacin.

8.3 MANEJO DE CAMBIO (identificar fuerzas de cambio)

No se tolerar tardanzas (memorndum)

Si alguien coge algo que no le pertenece se le despide inmediatamente.
Todo el personal debe de estar con el uniforme adecuado.(memorndum)
En caso de las mujeres tendrn que tener el cabello sujetado (moo); y barones
cabello corto. (memorndum)
Si tienen algn problema con un comensal; hacerlo llegar al Jefe para que lo pueda
solucionar pero no debe de faltarle el respeto a nuestros consumidores.
(memorndum)
Nota: en caso tengan 2 memorndum y recibe el tercero se le despedir
automticamente.

8.4 DESARROLLO ORGANIZACIONAL (tcnicas o programas)

Para tener ms ingresos y crecer como empresa manejaremos mucho la publicidad para
llamar la atencin de nuestros clientes; as podremos surgir y llegar a ser la mejor cafetera
a nivel nacional e internacional.

8.5 CREACIN DE EQUIPOS (como y para que)

Todos somos un grupo ya que tenemos un objetivo en comn y lucharemos para que
seamos una gran empresa y saldremos adelante fortalecindonos con equipo ms ya no
como grupo; porque si uno cae todos nos caemos y si uno triunfa entonces todos
triunfamos. El ayudarnos es muy importante y sobre todo si cada quien aprende de otro.

Como todos somos un equipo el Jefe y los dueos de la empresa no estn ajenos de ello,
tambin tendrn que ayudar con el objetivo de la empresa y lucharemos juntos.

8.6 MANEJO DE CONFLICTO (como)

Si un integrante de la empresa tiene problemas dentro de ella se tratar que se llegue a un

acuerdo para que ambas personas salgan satisfechas y no haya conflicto alguno.

Se realizara lo siguiente:
 a) Se escuchar a ambas partes.
b) Reducir la culpa de ambos (se les encara para que ambos sepan en que fallaron)
c) Llegar a un acuerdo tomando en cuenta los intereses de los dos.
d) Consenso.

8.7 MOTIVACIN DEL PERSONAL

Una labor que tenemos como jefes es motivar al personal para que tengan un gran
rendimiento laboral y sea productivo.

La motivacin ser INTRINSECA para que nuestro personal sienta que la empresa es suya
donde puede dar nuevas ideas y participe de las decisiones que sean concernientes a la
empresa. Les daremos beneficios ya que tendremos convenios con otras empresas de
servicio.

8.8 ESTILO DE LIDERAZGO (tipo de liderazgo en tu empresa)

Un lder audaz: en nuestra empresa tenemos un lder audaz ya que es capaz de

relacionarse con muchas empresas y personas, es persuasivo, crtico y mirada positiva.

Como ya lo hemos dicho en la empresa no solo participan los jefes o los dueos; sino que
todos somos de esta casa y todos luchamos para crecer y ser los mejores a nivel nacional
e internacional.

Todos participamos en todas las actividades que se realice en la empresa.

9. PROCESO DE CONTROL

Direccin:

Planificacin y objetivos, finanzas,

Gestin de calidad, mistery chopper.

Comercializacin y marketing:

Publicidad promocin precios, control de ventas y benchmarketin

PROCESO OPERATIVO:
Recepcin del
cliente y
realizacin de
pedido
Realizacin
del producto
en cocina.

Entrega del
producto y
atencin
Cierre de
pedido cuenta
cobrada y
cancelada y
limpieza

Gestin de compras:
Seleccin de proveedores: compras, recepcin, control de inventarios y evaluacin.

Tecnologa: mantenimiento a maquinaria, equipos de servicio y sistema informtica.

RRHH: competencias, seleccin contratacin, desempeo seguridad, satisfaccin

Invertir en equipos y mobiliarios como:

Mquinas para hacer caf.

Moledora de caf.
Refrigeradores.
Asientos y mesas (que no se daen con el agua).
Mantelera.
Iluminacin y decoracin.
Cojines y espacio para las mascotas.
Cubiertos, vasos, abrelatas y otros utensilios de cocina.
Batidoras, licuadoras y exprimidores.
Una cocina, un horno y un horno microondas.
Equipo de limpieza.
Equipo de seguridad (para personas y para las mascotas).
Msica y pantallas.
Tazas para la comida y bebidas de las mascotas.
Botiqun de primeros auxilios y extintores.
CONCLUSIONES:

La cafetera L&D S.A.C. pretende satisfacer a los comensales mediante el buen servicio y
la comodidad para que se sientan como en casa as poder realizar diversas actividades
como: platicar con las amigas, hacer las tareas con los amigos, etc. Ya q contaremos con
internet libre para nuestro clientes y con juegos recreativos para q las madres puedan ver a
sus hijos.