FRIGORFICO BROOM LOGISTICS S.A.

Camino Ovalle Monte Patria km 13, Fono: 56-53-620913/56-53-620675

Ovalle, IV regin Chile

PROCEDIMIENTO DE MANTENCION PREVENTIVA Y

CORRECTIVA DE EQUIPOS, MAQUINARIAS E
INFRAESTRUCTURA.

Doc. Aprobado/
firmado por

A. Seguridad Alimentaria y Certificacin

CONTROL DE EMISIN
Fecha Revisin Cambio Realizado
10-09-2016 00 El cdigo del Procedimiento de Mantencin Preventiva y Correctiva de
Equipos. Maquinarias e Infraestructura BGL-P-OPE-011, se reemplaza por el
cdigo BGL- P-OPE-04.

TIPO DE COPIA
CONTROLADA N X NO CONTROLADA N

Elabor Revis Aprob

Cargo: A. Seguridad Alimentaria Cargo: Jefe de Planta Cargo: Gerente de Frigorfico
y Certificaciones
Fecha: 10/09/2016 Fecha: 10/09/2016 Fecha: 10/09/2016
 CODIGO: BGL-P-OPE-04
PROCEDIMIENTO DE MANTENCIN PREVENTIVA Y CORRECTIVA
DE EUIQPOS, MAQUINARIA E INSFRACTRUCTURA REVISION: 00

FECHA: 10-09-2016
DEPARTAMENTO DE OPERACIONES
PAG. 2 DE 7

Nota Importante: El presente documento es de exclusiva propiedad de Frigorfico Broom Logistics S.A. El contenido total o parcial no puede
ser reproducido ni facilitado a terceras personas sin la expresa autorizacin del representante de la empresa.
INDICE

OBJETIVO

ALCANCE

RESPONSABILIDADES

DEFINICIONES

MODO OPERATIVO

REGISTROS

ANEXOS
 CODIGO: BGL-P-OPE-04
PROCEDIMIENTO DE MANTENCIN PREVENTIVA Y CORRECTIVA
DE EUIQPOS, MAQUINARIA E INSFRACTRUCTURA REVISION: 00

FECHA: 10-09-2016
DEPARTAMENTO DE OPERACIONES
PAG. 3 DE 7

1. OBJETIVO

Establecer la planificacin de las mantenciones preventivas de todas las maquinarias,

equipos e infraestructura de la empresa para su ptimo trabajo dentro de una labor
determinada.

2. ALCANCE

Es aplicable a todas las reas de la empresa donde exista alguna maquinara,

infraestructura o equipo que necesite una Mantencin.

3. RESPONSABILIDADES

Gerente de Frigorfico: es el responsable de la aplicacin de este procedimiento.

Jefe de Planta: responsables de reportar, cada vez que se observen deficiencias, el

estado de la infraestructura, equipos y maquinarias.

Encargado de SADEMA: responsable de evaluar y elaborar un programa anual de

mantencin preventiva.

Operador de SADEMA: responsable de la eficiente ejecucin del programa

mantenimiento de los equipos de refrigeracin

4. DEFINICIONES

Mantencin: conjunto de operaciones para que un equipamiento, rena las condiciones

para el propsito fue construido.

Mantencin preventiva: Se entiende como el cuidado sistemtico que debe suministrase

a las instalaciones, equipos y maquinarias con el propsito de mantenerlas en
condiciones satisfactorias de operacin y funcionamiento. La mantencin preventiva es el
proceso en el cual se detectan y corrigen faltas incipientes antes de que stas se
conviertan en graves.

Mantencin correctiva y/o reparaciones: es aquel que se realiza inmediatamente

percibida la avera o defecto, con los medios disponibles, destinados para ese fin.

Mantenimiento de actualizacin: orientado a compensar la obsolescencia tecnolgica, o

las nuevas exigencias, que en el momento de construccin no existan o no fueron
consideradas, pero que en la actualidad tienen que serlo.

Programa de mantenimiento: corresponde a la planificacin de las mantenciones a

realizar, en instalaciones, equipos y maquinarias, con el objetivo de optimizar costos y
tiempos, dar seguridad de funcionamiento y prolongar la vida til. Se deben considerar las
especificaciones de los proveedores.
 CODIGO: BGL-P-OPE-04
PROCEDIMIENTO DE MANTENCIN PREVENTIVA Y CORRECTIVA
DE EUIQPOS, MAQUINARIA E INSFRACTRUCTURA REVISION: 00

FECHA: 10-09-2016
DEPARTAMENTO DE OPERACIONES
PAG. 4 DE 7

Especificaciones de los equipos: son las fichas tcnicas de los equipos.

Metodologas de programas de mantencin: corresponde al mtodo mediante el cual

se programan las mantenciones a realizar: Cartas Gantt, Software, etc.

Inventario: es la identificacin de los elementos que conforman el programa de

mantenimiento (infraestructura, equipos y maquinarias). Este debe considerar informacin
sobre descripcin de los elementos (familia, subfamilia y/o grupo al que pertenecen),
fechas de instalacin y ubicacin, No aplica.

Carta o diagrama de Gantt: es una herramienta que se emplea para planificar y

programar tareas a lo largo de un perodo determinado de tiempo. Permite realizar el
seguimiento y control del progreso de cada una de las etapas de un proyecto o
mantenimiento. Reproduce grficamente las tareas, su duracin y secuencia, adems del
calendario general del proyecto y la fecha de finalizacin prevista.

5. MODO OPERATIVO

5.1. Programa de Mantencin Preventiva

Las mantenciones preventivas se ejecutarn de preferencia antes del inicio de una

temporada de fruta y comprende a todas las instalaciones de la planta, como son:
prefros, cmaras de mantencin, domo (bodega de materiales), baos, casino, oficinas,
entre otros, por el interior y exterior, esto incluye maquinarias y equipos de refrigeracin.

El programa de mantenimiento tiene por objeto conservar la infraestructura en buen

estado de uso y prevenir el ingreso de plagas (insectos, aves, roedores), facilitar la
limpieza para evitar la propagacin e infestacin de bacterias y hongos y minimizar el
riesgo de algn tipo de siniestro que se pueda producir por falta de mantencin (fatiga).

El programa de mantenimiento anual, considera dos tipos de mantencin:

Mantencin Preventiva
Mantencin Correctiva

Se debe elaborar un programa formal de mantencin preventiva, empleando herramientas

de planificacin y administracin de los recursos en el tiempo, Carta Gantt o software, con
rdenes de trabajo. El programa y las rdenes deben estar archivados y organizados de
una manera fcil de recuperar.

El programa de mantenimiento de la planta debe incluir:

Carta Gantt BGL-R-OPE-29
Instalacin o Equipo o Maquinaria.
Tipo de mantenimiento (correctiva, preventivas).
Objetivo de la mantencin, segn necesidad.
Responsable de ejecutar la mantencin (empresa externa o personal interno).
 CODIGO: BGL-P-OPE-04
PROCEDIMIENTO DE MANTENCIN PREVENTIVA Y CORRECTIVA
DE EUIQPOS, MAQUINARIA E INSFRACTRUCTURA REVISION: 00

FECHA: 10-09-2016
DEPARTAMENTO DE OPERACIONES
PAG. 5 DE 7

Nombre y firma de quien realiza el programa.

El programa de mantenimiento anual, ser presentado por Encargado de Mantencin
Planta, al Gerente de Frigorfico quien debe evaluar y disponer de los recursos necesarios
para la ejecucin.

Las labores de mantenimiento de equipos o maquinarias las debe realizar personal

capacitado y calificado cuando corresponda.

Cada vez que se realice una mantencin, ya sea preventiva o correctiva, se debe tener
control de las herramientas y de los repuestos usados.

Despus de cada mantencin se debe limpiar cuidadosamente retirando materias

extraas como polvo, partculas metlicas u otras.

5.1.1. Mantencin de Preventiva Infraestructura.

El encargado de mantencin planta debe realizar inspecciones peridicas de las

instalaciones de la planta, para descubrir condiciones que conducen a un desgaste o
desperfectos que sean perjudiciales. Corregir dichas condiciones aun cuando se
encuentre en una fase inicial, es esencial, para ello debe considera lo siguiente:

Infraestructura Detalle
Techos Deben estar libres de goteras y en condiciones de evitar el paso de polvo, radiacin
directa y altas temperaturas. En caso contrario deben ser reparados.
Paredes Deben estar libres de agujeros, grietas y hendiduras para prevenir infestaciones de
plagas, y para mantener limpio y sanitizado el medio ambiente.
Deben tener superficies libres de pintura resquebrajada, y moho para evitar que
elementos extraos contaminen el producto. Para esto se deben reparar y pintar si es
necesario.
Pisos Deben estar en buenas condiciones, sin hoyos o grietas que puedan estancar el agua y
favorecer el desarrollo de microorganismos, o provocar cadas del personal o
volcamiento de maquinarias u otros. Deben estar demarcadas las reas de trnsito
peatonal y de maquinarias, y las reas de almacenamiento
Puertas Todas las puertas exteriores deben poseer cierre ajustado, (con sistema de auto
cerrado) para evitar la entrada de roedores e insectos voladores, deben cerrar en forma
correcta, no deben presentar grietas u otras fallas, las cerraduras o candados (cuando
corresponde) deben funcionar. De no ser as se deben reparar.
Las puertas de cmaras de fumigacin y cmaras de fro
Ventanas Deben estar bien instaladas, cerrar perfectamente, las mallas mosquiteras no deben
presentar roturas, los vidrios y plsticos duros no deben presentar trizaduras. En caso
contrario deben ser reparadas segn el Procedimiento de Manejo de Vidrios.
Instalaciones Se debe chequear que estn todas las luminarias necesarias, que cumplan con los lux
elctricas y requeridos y estn debidamente protegidas. Revisar que la red elctrica y los tableros
luminarias de distribucin, sistema de extensin o alargadores, estn en ptimo funcionamiento,
mantencin que debe ser realizada por personal autorizado por la Superintendencia de
Electricidad y Combustibles, SEC.
Equipos de Fro Se debe realizar una mantencin anual segn especificaciones tcnicas de los equipos
y tiempo de funcionamiento segn corresponda. Esta mantencin debe considerar
aspectos como, revisar el funcionamiento de loa equipos, estado de la protecciones,
limpieza, acumulacin de sales, acumulacin de xidos, goteras, fisuras, estado de la
pintura, fugas de refrigerante y ajuste de piezas.
Rejillas de Deben estar en buenas condiciones, completas y rectas, para que no provoquen
 CODIGO: BGL-P-OPE-04
PROCEDIMIENTO DE MANTENCIN PREVENTIVA Y CORRECTIVA
DE EUIQPOS, MAQUINARIA E INSFRACTRUCTURA REVISION: 00

FECHA: 10-09-2016
DEPARTAMENTO DE OPERACIONES
PAG. 6 DE 7

desage ninguna clase de accidentes. El drenaje debe ser el apropiado para la cantidad de
agua que van a recibir.

Artefactos Los excusados, lavatorios y duchas deben estar en buenas condiciones y operativos.
sanitarios Los ductos de agua deben contar con sistema contra reflujo instalados, para evitar
malos olores.
Sistemas de Se debe inspeccionar que no presenten filtraciones. En caso de hacer alguna
caeras reparacin jams conectar la red de agua potable a la red de alcantarillado
Cierres y accesos Se deben inspeccionar peridicamente con la finalidad de realizar las mantenciones y/o
a la planta reparaciones correspondientes para evitar el ingreso de personal ajeno a la planta o de
animales.
Red de extincin Se deben mantener operativos todos aquellos elementos relacionados con pozo de
de incendios captacin de agua, sistema de presurizacin de agua, mangueras, hidrantes, etc
Edificio de El ambiente externo del edificio debe estar en buenas condiciones de mantenimiento.
administracin, El apilamiento de equipos o materiales en desuso, o las malezas pueden constituir un
servicios y foco de contaminacin por roedores, insectos y aves.
jardines Las reas exteriores deben estar bien drenadas para prevenir el estancamiento de
aguas

5.1.2. Mantencin Correctiva Infraestructura

Cada vez que se presente un dao en las instalaciones se debe realizar una mantencin
correctiva, que repare de manera permanente el desperfecto.

No se deben realizar reparaciones temporales utilizando elementos que pongan en riesgo

la seguridad de los productos almacenados (ejemplo cintas, alambre, gomas, etc).

Toda mantencin debe quedar anotada en el registro de Mantencin General Planta

BGL-R-OPE-10

Una vez terminada la mantencin y la limpieza, el Encargado de Mantencin, debe

verificar el trmino de la labor, el inventario (herramientas e insumos empleados) y
limpieza, antes de autorizar volver al proceso. Esto debe ser registrado en el registro
BGL-R-OPE-10.

5.1.3. Mantencin preventiva de Equipos y Maquinarias.

Para planear, ejecutar y controlar el mantenimiento preventivo es necesario:

Preparar una lista con toda la maquinaria y equipo de la planta.

Para cada uno se debe definir la frecuencia de las revisiones requeridas en cierto
perodo de tiempo (da, mes, ao). Esta frecuencia debe establecerse de acuerdo
a especificaciones de la maquinaria, registros histricos de averas y/o en su
defecto del criterio y conocimiento de la maquinaria la mejor suposicin.
Se preparan las instrucciones para el mantenimiento requerido para cada uno de
las mquinas y equipos.
Se prepara un plan de control del trabajo programado y la verificacin de la calidad
de tareas y los tiempos.
Cada mantencin debe ser registrada en las rdenes de trabajo, fecha de inicio y
termino, incluye al responsable
 CODIGO: BGL-P-OPE-04
PROCEDIMIENTO DE MANTENCIN PREVENTIVA Y CORRECTIVA
DE EUIQPOS, MAQUINARIA E INSFRACTRUCTURA REVISION: 00

FECHA: 10-09-2016
DEPARTAMENTO DE OPERACIONES
PAG. 7 DE 7

Mnimo una vez al ao se le debe dar una mantencin a los equipos de

refrigeracin
Por seguridad los equipos debe estar apagados y desenchufados al momento de
realizar la mantencin.
Se debe mantener un sistema de control de uso y manejo de los productos
qumicos tales como, solventes, lubricantes u otros, deben estar correctamente
bien rotulados, envasados y con tapa. Se deben emplear cuando no exista
presencia de fruta.

5.1.4. Verificacin

Antes de iniciar las labores de frigorfico, cada encargado de rea es responsable de

monitorear el buen funcionamiento y limpieza de la infraestructura, equipos y
maquinarias, lo que se debe anotar en el control diario pre-operacional BGL-R-OPE-32

6. REGISTROS

BGL-R-OPE-10 Mantencin General Planta

BGL-R-OPE-29 Carta Gantt Mantencin

BGL-R-OPE-32 Control Diario Pre-Operacional

7. ANEXOS

No aplica