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UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC


Asignatura: Ingeniera Agroindustrial III CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL
Segunda Parcial. Asignatura: Ingeniera Agroindustrial III

1. En un proceso de secado, se desea utilizar la totalidad del aire de secado en recirculacin. Para ste efecto, Segunda Parcial.
se trata el aire enfrindolo y eliminando humedad del aire de tal manera que el aire saliente del secador se
encuentra a las mismas condiciones que el aire que ingresa al proceso. Si todo el sistema se desarrolla a una
1. En un proceso de secado, se desea utilizar la totalidad del aire de secado en recirculacin. Para ste efecto,
presin de 578 mm de Hg. Calcular: se trata el aire enfrindolo y eliminando humedad del aire de tal manera que el aire saliente del secador se
encuentra a las mismas condiciones que el aire que ingresa al proceso. Si todo el sistema se desarrolla a una
Flujo msico de remocin de agua. presin de 578 mm de Hg. Calcular:
La cantidad de calor que hay que remover del aire. Flujo msico de remocin de agua.
La cantidad de calor que hay que adicionarle al aire. La cantidad de calor que hay que remover del aire.
La cantidad de calor que hay que adicionarle al aire.

2. Para determinar la factibilidad de secar cierto producto alimenticio, se obtuvieron datos de secado con un
secador de bandejas y flujo de aire sobre la superficie superior expuesta, con rea de 0,186 m2. El peso de la
muestra totalmente seca fue de 3,765 kg de slido seco. La muestra hmeda en equilibrio pes 3,955 kg H 20
2. Para determinar la factibilidad de secar cierto producto alimenticio, se obtuvieron datos de secado con un
+ slido. Por consiguiente, contena 3,955 3,765, 0,190, kg de humedad de equilibrio. En el ensayo de secador de bandejas y flujo de aire sobre la superficie superior expuesta, con rea de 0,186 m2. El peso de la
secado se obtuvieron los siguientes pesos de las muestras en funcin del tiempo. muestra totalmente seca fue de 3,765 kg de slido seco. La muestra hmeda en equilibrio pes 3,955 kg H 20
+ slido. Por consiguiente, contena 3,955 3,765, 0,190, kg de humedad de equilibrio. En el ensayo de
Tiempo (h) 0 0,4 0,8 1,4 2,2 3,0 4,2 5,0 7,0 9,0 12,0 secado se obtuvieron los siguientes pesos de las muestras en funcin del tiempo.
Peso (kg) 4,944 4,8 4,8 4,6 4,5 4,4 4,2 4,1 4,0 3,9 3,955
Tiempo (h) 0 0,4 0,8 1,4 2,2 3,0 4,2 5,0 7,0 9,0 12,0
85 08 99 54 04 41 50 19 78
Peso (kg) 4,944 4,8 4,8 4,6 4,5 4,4 4,2 4,1 4,0 3,9 3,955
3. Una placa de un material de dimensiones 1,0 m X 0,60 m X 0,10 m, pesa 5 kg y contiene el 50% de agua 85 08 99 54 04 41 50 19 78
(base hmeda). En experiencias previas efectuadas con esta placa se han encontrado los valores siguientes
de la velocidad de secado cuando esta se efecta por una sola cara con aire en condiciones tales que la 3. Una placa de un material de dimensiones 1,0 m X 0,60 m X 0,10 m, pesa 5 kg y
humedad de equilibrio es del 0,05 (base seca): contiene el 50% de agua (base hmeda). En experiencias previas efectuadas
Peso material, (kg) 10 8,0 5,8 4,6 3,6 3,0 2,7 con esta placa se han encontrado los valores siguientes de la velocidad de
Nc (kg/m2h) 5 5 4,5 4,0 3,5 2,0 1,0 secado cuando esta se efecta por una sola cara con aire en condiciones tales
Calcule el tiempo de secado para reducir la humedad de la placa al 14% (base hmeda) empleando aire en que la humedad de equilibrio es del 0,05 (base seca):
las condiciones de las experiencias previas.
Peso material, (kg) 10 8,0 5,8 4,6 3,6 3,0 2,7
Nc (kg/m2h) 5 5 4,5 4,0 3,5 2,0 1,0

Calcule el tiempo de secado para reducir la humedad de la placa al 14% (base hmeda) empleando aire en
las condiciones de las experiencias previas.

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