BASES PARA EL CONCURSO GASTRONMICO

FORTALECEMOS EL PATRIMONIO CULTURAL E HISTRICO DE NUESTRA PATRIA,

REVALORANDO SUS COSTUMBRES CULINARIAS REGIONALES Y NACIONALES

FUNDAMENTACIN: La cocina peruana es considerada una de las ms variadas del

mundo. Gracias a la herencia pre incaico, incaico, espaola, con 774 aos de
convivencia musulmana, adems de la emigracin africana, francesa, chino-cantonesa,
japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX. Por ello, nuestra culinaria, rene
una gran diversidad de mezclas, junto con la criolla, en una gastronoma de cuatro
continentes en tan solo un pas, ofreciendo una importante variedad de platos tpicos de
arte culinario peruano en constante evolucin. Sin embargo; a pesar de que la
gastronoma peruana es tan solicitada y reconocida a nivel mundial; en el Per se
desconoce la diversidad de platos de nuestras regiones, muchas de sus costumbres se
estn olvidando. De tal manera que nuestra intervencin docente es necesaria. En ese
sentido, se realizar la feria gastronmica con la finalidad de dar a conocer a
nuestros(as) estudiantes la diversidad de platos tpicos de las distintas provincias de la
regin La Libertad y las diferentes regiones de nuestro pas con el propsito de valorar
y fortalecer la riqueza de nuestro patrimonio cultural la Comunidad Educativa de la
Institucin Educativa VIR,

I. COMIT ORGANIZADOR:

La organizacin del evento est a cargo del personal directivo y docentes de la I.E. Vir,
conformado de la siguiente manera:

Coordinadores:
Secundaria:

Miguel Yovani, Soto Herrera.

Rubn Aguilar Rodrguez.

Primaria:
Mara Julin Rojas.

Miembros del comit Organizador:

Maritza Palacios Alvarez Doc. Inicial

II. OBJETIVOS:

2.1. General:
Fortalecer la formacin integral de las y los estudiantes de nuestra Institucin
Educativa Vir como fundamento para vivir en una sociedad multicultural,
respetando las diferencias individuales y colectivas.
2.2. Especficos:
2.2.1. Revalorar y difundir nuestra comida tpica ancestral local, regional y
nacional.
2.2.2. Fortalecer el desarrollo de la gastronoma en nuestra provincia de
Vir, como valor agregado de la produccin regional.
 2.2.3. Promover en los participantes la investigacin, creatividad para
disear recetas y destreza para la elaboracin de los diferentes platos
tpicos de la gastronoma regional y nacional.
2.2.4. Promover la integracin de alumnos, profesores y padres de familia
de nuestra comunidad educativa. Estimulando el trabajo en equipo
de docentes, estudiantes y padres de familia creativos y proactivos,
interesados en vivenciar un proceso de identidad nacional y
peruanidad, con cuyos resultados se busca revalorar nuestras
tradiciones, costumbres, comidas y bebidas.
2.2.5. Promover el consumo de productos de la regin y pas a travs de la
elaboracin de recetas.

III. PARTICIPANTES:
Participaran obligatoriamente todos los estudiantes de los diversos grados y
secciones, de los niveles Inicial (solo presentacin), Primaria y Secundaria de la I.E.
Vir, Provincia de Vir, bajo el asesoramiento, apoyo y responsabilidad de su tutor(a)
de seccin y padres de familia del aula.

IV.TEMA DEL CONCURSO:

CONCURSO GASTRONMICO FORTALECEMOS EL PATRIMONIO CULTURAL E
HISTRICO DE NUESTRA PATRIA, REVALORANDO SUS COSTUMBRES CULINARIAS
REGIONALES Y NACIONALES

V. EL JURADO:
5.1. El Jurado estar compuesto por chefs profesionales, empresarios del sector
gastronmico y autoridades.
5.2. Un miembro del Jurado puntuar con decimales, con el fin de evitar posibles
empates.
5.3. Se destinarn jurados distintos para los dos niveles (Primaria y Secundaria)
5.4. El fallo del Jurado ser inapelable.

VI.ETAPAS DEL CONCURSO:

6.1. Inscripcin de todos los grados y secciones participantes hasta: 21/07/17.
6.2. Elaboracin y presentacin de platos: 23/07/17.
6.3. Evaluacin por los jurados calificadores: 23/07/17.
6.4. Entrega de resultados y premiacin: 31/07/17.

VII. DEL PROCESO DE EVALUACIN.

7.1. La evaluacin de los platos tpicos se realizar por categoras, siendo estas:
A= Nivel Inicial (solo presentacin)
B= III Ciclo Primaria
C = IV Ciclo Primaria
D = V Ciclo Primaria
E = VI Ciclo Secundaria
F = VII Ciclo Secundaria
7.2. Los criterios para la evaluacin tendrn como puntaje mximo 100 pts. (Ver
anexo):

VII. DEL CONCURSO

7.1. El concurso se llevar a cabo el domingo 23 de julio de 2017.
7.2. El Concurso se dar inicio desde las 9:00 am. hasta la 1:00 p.m.
7.3. Los participantes debern registrar su participacin mxima hasta el da 21
de julio, las secciones que no se inscriban hasta la fecha indicada no
podrn participar. La inscripcin es de S/. 10,00 por seccin. Con las
 docentes: Mara Julin Rojas (Educacin Primaria), Jorge Carln Alvarez
Venegas (Educacin Secundaria) y Maritza Palacios Alvarez (Educacin
Inicial).
7.4. El stand tendr una extensin de 2.5 m x 2.5m.y solo se usarn los
contornos de la explanada de la I.E. Vir. (El cobro para secundaria estar
a cargo de la profesora Reina Gutirrez Pulido)
7.5. Cada equipo participante debe estar conformado por un mximo de cinco
personas.
7.6. Cada grado y seccin deber llevar consigo menajera y cubertera para la
exhibicin y degustacin de sus preparaciones.
7.7. Cada grado y seccin contar con una mesa y sillas para la exhibicin de
sus platos.
7.8. El tiempo asignado para la exposicin y explicacin de las recetas ser de
15 minutos (como mximo) por equipo.
7.9. Cada plato deber ser identificado con un rtulo y la receta correspondiente.
7.9 Los equipos concursantes podrn hacer uso de banners con el distintivo de
nuestra institucin, grado y seccin para una mejor identificacin.
7.10. Los grupos participantes presentarn un plato tpico, de la regin que se le
ha asignado por sorteo, as como alguna bebida del mismo lugar y un postre.
7.11. Los grupos de trabajo debern presentar dos platos de la misma
preparacin, un plato para la exhibicin y otro para la degustacin.
7.12. Los participantes debern centrar la exposicin en funcin de los siguientes
temas: orgenes, ingredientes, preparacin (tcnicas), costos, entre otros
aspectos, del plato tpico que presentan, de acuerdo al grado.
7.13. Las secciones podrn vender sus platos tpicos despus que pase el Jurado
calificador.
7.14. Es responsabilidad directa de los tutores, estudiantes y padres de familia el
desmontaje del ambiente para la exposicin (mesas, sillas y otros enseres
propios del concurso)

VIII. DE LOS PREMIOS.

8.1. Los premios se otorgarn a todos los ganadores de cada categora.
Consistentes en: dinero efectivo en funcin de lo recaudado y gestionado por
la comisin, diploma de honor para los segundos puestos (todos los
estudiantes)

IX. DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS. Los aspectos no contemplados en el

presente documento sern resueltos por la Comisin. Finalizada la actividad se
elevar un informe a la Direccin adjuntando las fichas de evaluacin
correspondientes.

Vir, julio de 2017

La Comisin
 Anexo 1
SUB COMISIONES PRIMARIA Y SECUNDARIA.
1. DE PREMIOS
Docentes de 6to grado (Educ. Primaria)
Docentes de Secundaria:
Rubn Aguilar Rodrguez.
Arturo Alonso Espinola Zurita.
Reider Mndez Gonzales.
Mery Robles

2. GESTIN DE STANS

Docentes de 4to grado (Educ. Primaria)

Docentes tutores de 3er grado (Educacin Secundaria)

3. EQUIPO DE SONIDO
Docentes de Educacin Inicial.

Educacin Secundaria

Nora Galarza Mendoza.

Tula Castro Bolaos.
Gina Radas Paredes.
Mara Elena Pretel Mostacero.

4. PUBLICIDAD/DECORACIN.
Educacin Primaria:

Docentes de 1er grado.

Siliany Recalde Luna Victoria.
Roxana Aguilar Viga.
Karina Quiroz Burga

5. JURADOS

Martha Simn Reyes. (secundaria)

Educacin Primaria:

Docentes de 5to grado

Docentes de 3er grado

6. CONTROL DE RECOJO DE ENSERES.

Vilma Acevedo Lujn.

Elvira Carranza Cruz.
Rosa Vilchez Ugaz.
Milton Mostacero Miranda.
 Segundo Alvarado Huaraquispe.

FICHA DE INSCRIPCIN DE RECETA CONCURSO GASTRONMICO

FORTALECEMOS EL PATRIMONIO CULTURAL E HISTRICO DE NUESTRA PATRIA,
REVALORANDO SUS COSTUMBRES CULINARIAS REGIONALES Y NACIONALES

INSTITUCION/ORGANIZACIN : I.E. VIR

DOCENTE/ TUTOR :
NOMBRE DEL PLATO :
NOMBRE DE LA BEBIDA :
INTEGRANTES :1.
2.
3.
4.
5.

COCINA TRADICIONAL Y REGIONAL Costo de elaboracin

Nombre del plato

Ingredientes

Preparacin

Tcnicas usadas

 Representante del aula

DISTRIBUCION DE PLATOS TPICOS POR GRADO Y SECCIN (POR SORTEO)

A cada grado y seccin se le asignar un departamento del Per, para que investiguen
y preparen el plato tpico tradicional de dicha regin, as como de los diversos distritos
y provincias de la regin La Libertad. Siendo estos 24 departamentos y algunas
provincias de la regin.

DISTRIBUCION INICIAL.

N Grado Regin
Apellidos y Nombres Tutor FIRMA
Ord. y Sec. asignada
01 3M
02 3T
03 4M
04 4T

05 4T
06 5M
07 5T
 DISTRIBUCIN PRIMARIA.

N Grado
Apellidos y Nombres Tutor Regin asignada FIRMA
Ord. y Sec.
01 1 A CESIAS PAREDES, Diana Milagros HUANUCO

MOQUEGUA
02 1 B PALOMINO CARBONELLY, Milka L
ASCOPE
03 1 C VIGO CORDOBA, Luz Anglica

GRAN CHIMU
04 1 D CAYETANO CARRANZA, Rosa E
HUAMACHUCO
05 1 E CASTILLO DIAZ, Elin Jannet

ZURITA CARRANZA, Mara del SAN MARTIN

06 2 A
Carmen
CAJAMARCA
07 2 B TORRES YECKLE, Judy Carmela

APURIMAC
08 2 C ANGULO ANDRADE, Janina Maril
OTUZCO
09 2 D CRUZ REYES Martha Angelita
TACNA
10 2 E MIRANDA ANTICONA, Hilda Marina
CHEPEN
11 2 F SANCHEZ GUIZABALO, Milagros Edith
HUANCAVELICA
12 2G BLAS VARGAS, Karin Magali
CERRO DE PASCO
13 3 A LOPEZ ECHEVARRIA, Ernesto G

LAMBAYEQUE
14 3 B CALDERON NORIEGA, Claudia S
AMAZONAS
15 3 C ARMAS VASQUEZ, Escolstica Luci

16 3 D HARO CALVO, Sonia Marcela SANTIAGO DE CHUCO

CUZCO
17 3 E DIAZ VERGARA, Doris Esther
LIMA
18 3 F MELENDEZ GALICIA, Tania Sarita
PATAZ
19 4 A NOLASCO RUIZ, Rosario del Socorro
TUMBES
20 4 B MORALES ESPEJO, Ana Cecilia

MOQUEGUA
21 4 C GONZALES LAZO, Ana Mara
JULCAN
22 4 D YESAN AI, Lilian Marleni
 JUNIN
23 4 E BENITES GONZALES, Emrita
CALLAO
24 4F FLORES VILLANUEVA, Sarita Carmela
PIURA
25 5 A MENDOZA PRADO Sandra Paola
UCAYALI
26 5 B ROSARIO VILLANUEVA, Dina Neider

VIRU
27 5 C BRAVO ZORILLA, De Valera Rosalina
LORETO
28 5 D PRIETO REYNOSO, Olenka Roxana
PACASMAYO
29 5 E
ANICETO AMAYA, Luz Emilia
ICA
30 5 F
ANICETO AMAYA, Luz Emilia
ANCASH
31 6 A
GIL ORE, Margarita Flor
BOLIVAR
32 6 B JIMENEZ AZABACHE, Flor Elizabeth
PUNO
33 6 C ANHUAMAN AZABACHE, Antonio

34 6 D CRUZ SOLES, Mara Elena AYACUCHO

 DISTRIBUCIN SECUNDARIA.

N Grado Regin/Provincia
Apellidos y Nombres Tutor FIRMA
Ord. y Sec. asignada
01 1 A MORENO GUTIERREZ, CARLA JUNN
02 1 B MORENO GUTIERREZ, CARLA SNCHEZ CARRIN
03 1 C ZAVALETA GAMBOA, GILMER SAN MARTN

04 1 D MALCA GARCA, VICTORIA LIMA

05 1 E TARRILLO MARRAUFO, ANIBAL OTUZCO

06 1 F CRUZ SOTERO, ROGER HUNUCO

07 1 G BENITES PULIDO, SANDRA AYACUCHO
07 2 A FLORES ROLDN, ADRIANA PATAZ

08 2 B VILLEGAS PITA, JOS ANTONIO PIURA

09 2 C ESPINALES DIAZ, PATRICIA PASCO

10 2 D DELGADO VSQUEZ, ROMELIA BOLVAR

11 2 E CASTRO LEN, EVA LORETO

12 2 F CASTRO LEN, EVA MADRE DE DIOS

GUTIERREZ PULIDO, REINA DEL PUNO
13 3 A
PILAR
14 3 B GAMARRA RODRGUEZ, ROBERTO CAJAMARCA

15 3 C VSQUEZ QUIROZ, ELMER VIR

16 3 D VIGO YOUNG, DAVID JULCN
17 3 E CRDENAS KUNITAKE, NELIDA CHEPN

19 4 A TAVERA VIDAL, LUIS ASCOPE

20 4 B REYES CARRASCO, ISABEL ANCASH

21 4 C SOTO HERRERA, MIGUEL SANTIAGO DE CHUCO

22 4 D HOYOS GUZMN, VIRGINIA AMAZONAS

VILLANUEVA RODRGUEZ, ELMER PACASMAYO
23 4 E
PETEROI
24 5 A CABELLOS GARCA, CECILIA UCAYALI

25 5 B MALCA GARCA, VICTORIA TRUJILLO

26 5 C ALVA ESPINOZA, OSCAR ICA

27 5 D MARQUEZ CERNA, FRANCISCO GRAN CHIM

28 5 E PALMA SIPIRN, JSSICA APURIMAC

OBS.
Grado
Puntaje
Identificacin del departamento (lemas

0-5
o pensamientos).

Creatividad en la ambientacin

0-5
AMBIENTACION

Mesa de exposicin presentable y

0-5
limpia
LUGAR DESIGNADO

Fecha:______/______/______
Decoracin de acuerdo a la regin

0-5
DEL

Sabor y aroma

0-10
Creatividad en la presentacin del

0-5
plato y la bebida
PREPARACION

BEBIDA TPICA

Originalidad y armona de la receta

0-5
DEL PLATO Y

Brinda informacin del contexto

histrico cultural del plato tpico

0-5
seleccionado: origen, presentacin,
inversin y otros. (trptico, dptico )
0-2 Nombre del plato y bebida tpicos
(rtulos)
BEBIDA TPICA

Tcnicas usadas para la preparacin

0-3

Presentacin de recetas del plato y

0-2

bebida tpicas

Jurado (Apellidos y Nombres):___________________________________________

Uso de ingredientes de la regin
0-5

Presentacin del trptico

0-5

Exposicin: Sigue la estructura de una

0-8

exposicin, voz audible, claridad en la

exposicin, respeta el tiempo
asignado.
Historias y riquezas naturales de la
0-5

regin(segn evidencias)
INVESTIGACIN ACERCA DE LA REGIN, PLATO Y
PATRIA, REVALORANDO SUS COSTUMBRES CULINARIAS REGIONALES Y NACIONALES

Y
A,

Limpieza e higiene del stand

0-5
ACIN

Puntaje
LIMPIEZ

HIGIENE

Manipulacin de los alimentos

0-5
MANIPUL

Firma:__________________________

Presentacin del vestuario y msica

0-15

tpica de la regin.
MUSICA
TPICOS
TRAJE Y

PUNTAJE
100
EVALUACIN Y PUNTAJES PARA EL CONCURSO GASTRONMICO FORTALECEMOS EL PATRIMONIO CULTURAL E HISTRICO DE NUESTRA

TOTAL