Causa Limea

Ingredientes:

6 papas amarillas (escogelas a que tengan textura almidonada)

4 pimientos de piquillo (morrn), hechos pure
1/4 taza de aceite vegetal
Jugo fresco de 3 limas
Sal, si la deseas
El relleno
2 pechugas de pollo
2 de caldo de pollo
Sal y pimienta, si la deseas
3/4 de taza de mayonesa
1/2 rama de apio, picada
1 cebollita (green onion), finamente picado
Salsa criolla
1 cebolla roja, cortada en rebanadas finas
1 pimiento de piquillo (morrn)
1 aj amarillo, si lo deseas
2 limas
1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas de hojas frescas de perejil
Sal y pimienta, si las deseas
Guarnicin (si la deseas)
8 huevos duros de codorniz
1 aguacate
6 aceitunas negras, cortadas en rodajas
 1Lava las papas y cbrelas con agua fra en una cacerola de fuego medio a medio alto.
Djalas hervir, y cocnalas durante 20 minutos o hasta que se ablanden, pero no demasiado.
Escrrelas y plalas mientras que estn calientes, y aplstalas inmediatamente o ponlas en
un pasapurs (potato ricer). El pur de papas que se logre debe ser muy fino, y no debe
tener ningn trozo grande de papa.
2Coloca las papas en un tazn; aade los pimientos de piquillo licuados, el aceite vegetal,
el jugo de lima y la sal. Mzclalo bien, prubalo con frecuencia y adele ms cantidad de
cualquier ingrediente arriba mencionado, si es necesario, hasta que tenga el sabor deseado.
Tpalo con un pao de cocina limpio y gurdalo.
3Cocina las pechugas de pollo con caldo de pollo, sal y pimienta a fuego medio hasta que
estn completamente cocidas y no se vean rosadas por dentro. Djalas enfriar en el caldo, y
pcalas finamente. En un tazn, mezcla el pollo con la mayonesa, el apio, el cebolln, la sal
y la pimienta.

4Pon un poco de aceite en un recipiente grande (utilizamos un molde de rosca, un molde

para pan) o pequeos anillos para pasteles. Cubre la base con una capa de pur de papas.
Tpalo con la ensalada de pollo, y adele otra capa de papas arriba de la ensalada. Puedes
preparar este plato y mantenerlo refrigerado para servirlo despus.

CAUSA RELLENA
 CAUSA RELLENA

Receta de Causa Rellena

La Causa Rellena es un plato tradicional de la
cocina peruana. Hecho a base de papa
(patata), limn, aj amarillo, pollo, atn o
mariscos. Fcil y rpido, si quieres ms entra
en la seccin de entradas en
ComidasPeruanas.net
Tiempo de preparacin: 20 minutos
Tiempo de coccin: 40 minutos
Total: 1 hora
Comensales: 4 personas

Ingredientes:
Para la masa
1 kilo de papa (patata) de preferencia amarilla
4 limones (limas, verdes pequeos)
2 ajes amarillos
Aceite de girasol
Sal y pimienta
Para el relleno
1/2 kg de zanahorias
1/2 kg de arvejas (guisantes)
1 pechuga de pollo
Mayonesa
1 palta (aguacate) OPCIONAL
Para la decoracin:
3 huevos duros (cocidos)
Aceitunas negras
1 lechuga
Perejil
Instrucciones:
1. Hierve las papas con una rodaja de limn para darle un toque cido
2. Vigila que no se cuezan demasiado y no se deshagan
3. Plalas cuando todava estn calientes y prnsalas hasta conseguir una masa uniforme sin
grumos y djalas enfriar
4. Si quieres conocer un secreto para conseguir una buena masa haz clic en el contenido
bloqueado de la parte inferior
5. Cuando las papas estn fras agrega el jugo del limn, la crema de aj amarillo, sal y
pimienta poco a poco y ve probando el grado de acidez
6. Si la masa est muy seca agregar un poco de aceite y mezclar con las manos
7. Hierve la pechuga de pollo lo suficiente hasta que est cocida y desmenzala o crtala en
trozos pequeos
8. Hierve las zanahorias y pcalas en cuadros pequeos
9. Hierve las arvejas y resrvalas
10. Mezcla el pollo deshilachado, las zanahorias y las arvejas con mayonesa, sal y pimienta
al gusto
11. Si deseas agrgale unas gotas de limn (no muchas), esto le dar un sabor cido al
relleno
12. Para servir utiliza un molde de cocina de aluminio, un vaso o tus propias manos
13. Primero coloca una capa de la masa de la causa
14. Luego una capa de palta (aguacate) cortada. Este paso es opcional
15. Una capa ms de la masa
16. Ahora pon el relleno de manera generosa
17. Y para terminar una capa ms de la masa
18. Para decorar agrgale el huevo duro en rodajas, las aceitunas negras, el perejil y un
poquito de mayonesa
Para conseguir una buena masa para la Causa Rellena debes pelar las papas cuanto ms calientes
mejor y nunca utilizar agua para enfriarlas. S que es muy difcil pelarlas cuando estn calientes,
pero puedes utilizar guantes de cocina. Y si por alguna razn la masa te queda muy aguada puedes
agregarle poco a poco una cuchara de harina, ojo slo una Suerte!