POR QU ES IMPORTANTE LA

SEGURIDAD ALIMENTARIA
Los diferentes gobiernos, por ejemplo el Estado de Texas, ha impuesto como
obligatoria la FOOD MANAGER CERTIFICATION, porque existe el alto riesgo de
que la gente enferme e incluso pierda la vida por ingerir alimentos que no fueron
manejados con los controles de salud y limpieza adecuados, y los responsables de
manejar estos alimentos en los diferentes establecimientos, ya sea como negocio
u organizacion sin fines de lucro tiene que tener por lo menos:

En el ao 2004, se aprueba la Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria 2004-2015,

cuyo objetivo fue reducir la desnutricin crnica en menores de 5 aos de 25% a 15%, y
cerrar la brecha urbano-rural. En el 2007 se aprueba la Estrategia Nacional CRECER,
con el objetivo de reducir en 9 puntos porcentuales la desnutricin crnica en menores
de 5 aos para el 2011.

DEFINICIN OPERATIVA
Se entiende por seguridad alimentaria al acceso material y econmico a alimentos
suficientes, inocuos y nutritivos para todos los individuos de manera que los puedan
utilizar adecuadamente para satisfacer sus necesidades alimenticias y llevar una vida
sana, sin correr riesgos indebidos de perder dicho acceso. Esta definicin comprende los
aspectos de disponibilidad, inocuidad, utilizacin, acceso y estabilidad.

IMPORTANCIA
La implementacin de programas y proyectos integrales de seguridad alimentaria acorde
al contexto nacional, regional, local y familiar es importante para garantizar la nutricin
y la salud de las personas, especialmente de los grupos ms vulnerables como son los
nios, nias y las mujeres en gestacin y etapa de lactancia. La Seguridad Alimentaria
es un factor de desarrollo econmico, de bienestar emocional y psicolgico, que
representa la capacidad de las familias para obtener, ya sea produciendo o comprando,
los alimentos suficientes para cubrir las necesidades dietticas de sus miembros.

El documental de la BBC bsicamente pilota sobre tres ejes, el primero es porqu

vamos a necesitar ms comida, el segundo porqu nos va a costar ms conseguirla y
el tercero las consecuencias que est teniendo ya la combinacin de los dos primeros
factores. Se utilizan los siguientes argumentos:

El crecimiento de la poblacin est provocando que sea necesario producir ms

comida de lo que lo hacemos hasta ahora. Tendramos que producir ms comida
y necesitaremos ms tierra arable.
El enriquecimiento de la poblacin demanda ms comida animal, que requiere
ms cultivos para conseguirla. Es ms eficiente comer grano que utilizarlo para
alimentar un animal que ser sacrificado y convertido en filetes de los que nos
alimentaremos. Se pierden muchas caloras por el camino.
El crecimiento del uso de los biocombustibles requiere ms superficie de
cultivo que no se utiliza para cultivar comida. Si los coches van a usar comida
para funcionar, habr menos diponible.
 El calentamiento global, que si por un lado hace el tiempo impredecible, por
otro destruye cosechas. Un ao de malas cosechas puede empujar a la hambruna
a millones de personas del tercer mundo.
La falta de disponibilidad de agua adecuada para el cultivo, especialmente en
pases pobres. Al importar comida de los pases pobres, los pases ricos tambin
importan el agua utilizada.
La sobrepesca que ha agotado caladeros del primer mundo y que ahora lo est
haciendo en los caladeros del tercer mundo, a los que se obtiene acceso mediante
pagos de los pases ricos.
El fin de las reservas de petrleo y de productos derivados (fueles y
pesticidas) necesarios para la produccin agrcola. La revolucin verde se basa
en la mecanizacin y en los productos qumicos para sacar adelante la
produccin de comida.

Respecto a las alternativas que se dan son muy pocas: polticas pblicas de fuerte
intervencionismo para reducir los daos, aprender del sistema de cultivo de Cuba
(aunque reconocen que al ser intensivo en mano de obra incrementa los precios) y que
nuestra dieta dependa menos de las caloras procedentes de los animales y ms de las
caloras procedentes de los vegetales

Desventajas de los Biocombustibles

Cantidad de Energa: Los biocombustibles tienen menos cantidad de energa, por lo

que se necesita ms material para producir la misma energa que la gasolina.
Contaminacin en la Produccin: Muchos estudios se han hecho que muestran que si
bien no contaminan a la hora de ser quemados, hay fuertes indicaciones que el proceso
de crearlo contamina mucho.
Precio de la Comida: Se dice que la demanda de cultivos para la fabricacin del
combustible podra afectar los precios de los alimentos.
Uso de Agua: Se necesitan grandes cantidades de agua para regar los campos para
cultivar el producto necesario.

El Futuro

Los biocombustibles son una fuente de combustible segura y confiable, el desarrollo,

nueva tecnologa y un uso ms generalizado ira bajando los costos y disminuyendo sus
desventajas con el tiempo.

inguna fuente de combustible es completamente positiva o negativa. Los consumidores

necesitan conocer las ventajas y las desventajas de los biocombustibles para
determinar si se sienten a gusto con esta nueva fuente de combustible alternativo.

Ventajas de los Biocombustibles

Costo: Una vez que la tecnologa est disponible de manera general, el precio de los
biocombustibles ser mucho menor que en de la gasolina o el diesel.
Material Disponible: Mientras que el petrleo es un recurso limitado, los
biocombustibles pueden ser fabricados de muchos materiales diferentes y renovables.
Seguridad: Al reducir la dependencia de combustibles extranjeros, los pases podrn
proteger su integridad de los ataques de manera ms fcil.
 Estimulacin Econmica: Como se producen de manera local, las plantas de
biocombustibles generan empleos en reas rurales.
Bajas emisiones de Carbono: Cuando son quemados producen significativamente
menos carbn que los combustibles fsiles.

El Programa tiene por objetivo combatir el hambre en las zonas ms pobres del pas,
garantizando la seguridad alimentaria de la poblacin peruana. Ejecuta acciones de asistencia,
apoyo y seguridad alimentaria dirigidas, preferentemente, a la atencin de grupos vulnerables
y en alto riesgo nutricional, en especial a los nios y a los damnificados por situaciones de
emergencias temporal. Entre sus objetivos generales, en relacin con la primera infancia, se
destacan: contribuir a prevenir la malnutricin en nios menores de 12 aos de edad,
priorizando la accin hacia nios menores de 3 aos de edad en situacin de vulnerabilidad
nutricional y mejorando su calidad de vida; promover el fortalecimiento de capacidades y
competencias en las familias con nios menores de 3 aos de edad para el cuidado y
proteccin infantil, incorporando a las madres gestantes en una perspectiva de desarrollo
social integral.

En resumen, las polticas sociales migran a un enfoque de productividad que asegure

sostenibilidad en la superacin de la pobreza. Sin embargo, ms all de este nuevo
enfoque, queda claro que los programas sociales deben mejorar la focalizacin de su
gasto, que se determina a travs de la subcobertura (los programas no llegan a los
supuestos beneficiarios) y la filtracin (los programas llegan a los que no los necesitan).
Vale la pena enfatizar que los niveles de subcoberturas son bastante mayores que los de
filtracin en la mayora de los programas sociales.

es un orgullo para todos los peruanos este reconocimiento pues todos somos parte de este
logro. Ms an, si cabe, el gran equipo que conformamos la hermosa cadena de sabor que es
nuestra gastronoma: agricultores, pescadores, vivanderas, carretilleras, meseros, cocineros,
comensales. Todos hemos trabajado en equipo y este premio demuestra que somos un gran
equipo, capaz de conseguir muchas cosas. poco a poco el peru esta en una etapa de
cambio,,,nunca antes como ahora se escucha de logros peruanos como en estos momentos
pasiencia,,los nuevos jovenes estan mostarndo nueva adtitud frente a los grandazos
tradicionales del mundo,,,hoy somos Per....

Los datos de las cifras de disminucin de desnutricin crnica no son fidedignos del
todo, existe mucho sesgo, lo confirmo por la experiencia que tuve al observar de cerca
del manejo en la recopilacin de datos, evaluacin antropomtrica de los nios que los
responsables de las distintas instituciones que "dice" viene mejorando la situacin de
vida, donde los datos son manipulados con el fin de justificar su trabajo y presupuesto
invertido, y por falta de entes reguladores que garanticen la eficiencia y eficacia de
dichos organismos en el logro de sus metas y objetivos a favor de los ms pobres y
principalmente de la desnutricin crnica.

El gobierno y toda entidad que trabaje para combatir este problema debera centrar su
labor en la prevencin y promocin, a la vez una buena distribucin econmica que
permita mejorar la canasta bsica familiar, que muchos hogares no llegan a cubrir ni
siquiera al 25%. Evitar el asistencialismo y fortalecer dando sostenibilidad de la propia
generacin de recursos con asistencia tcnica intensiva, que garantice la mejora de la
calidad de vida de las familias ms vulnerables y necesitadas.
Que los compromisos, las polticas no queden en palabras y escrituras, y sean
cambiadas cuando an no se ejecutaron y menos logrado algo que giran en un crculo
vicioso, perjudicando y dejando al olvido aqul grupo de humano que no tiene la culpa
de haber nacido en la pobreza y opresin.

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos93/desnutricion-cronica-

peru/desnutricion-cronica-peru2.shtml#ixzz3Lqh8vfF6