Plan Agregado de

una empresa
Agroindustrial
CURSO:

ADMINISTRACIN DE OPERACIONES II

2013
Contenido

INTRODUCCIN ........................................................................................................................ 3
DEFINICIN DE PLANEACIN AGREGADA .................................................................... 4
OBJETIVOS DE LA PLANEACIN AGREGADA ................................................................ 5
IMPORTANCIA DE LA PLANEACION AGREGADA ..................................................... 6
METODOS PARA UN PLAN AGREGADA ........................................................................ 7
PLANEACIN AGREGADA PARA ORGANIZACIONES DE SERVICIO ....................... 14
APLICACIN DEL PLAN AGREGADA ......................................................... 15
VALOR DIFERENCIAL ................................................................................. 29
VALOR AGREGADO ...................................... Error! Bookmark not defined.
CONCLUSIONES ........................................................................................ 35
BIBLIOGRAFIA .............................................................................................. 36

2
 INTRODUCCIN

El plan agregado provee a las compaas las herramientas necesarias para

ayudarlos a rescatar el mercado en la economa global. El plan agregado provee a
las manufactureras y a las firmas de servicio la habilidad para responder a los
cambios de la demanda con productos creados a bajo costo sin perder su calidad.

El plan agregado selecciona los niveles de inventario, de produccin, subcontratos,

overtime usualmente en un tiempo de 3 a 18 meses. Este capitulo describe las
tcnicas mas utilizadas para conseguir los mismos.

El plan agregado es una importante responsabilidad para los gerentes de

operaciones ya que son la llave para la eficiencia de la produccin.

El plan agregado para las manufactureras los proveedores de servicio son una pieza
clave para la eficiencia de su trabajo y el xito de su compaa.

3
DEFINICION DE PLANEACIN AGREGADA

La planeacin agregada es un proceso que permite a la empresa obtener un

equilibrio entre los niveles de produccin, las restricciones sobre las capacidades
que se fijan y los ajustes temporales en relacin entre la oferta y la demanda a
mediano plazo

Recibe el nombre de planeacin agregada, debido a que el plan de produccin se

refiere a lneas o familias de produccin, a diferencia del programa maestro que es
sobre productos o modelos especficos

La planeacin agregada es necesaria cuando la demanda es estacional, es decir

cuando crece en el periodo pico y decrece en los periodos de baja demanda. Si la
demanda fuera constante durante el periodo de 3 a 18 meses, se podra mantener
una tasa de produccin constante, que resulta bastante cmoda para programar y
administrar. 1

OBJETIVOS DE LA PLANEACIN AGREGADA

Proponer un plan general de produccin a corto y largo plazo que le permita a la

empresa enfrentar la demanda fluctuante.
Analizar las condiciones generales de la economa actual y futura dentro del
sector industrial.
Establecer estrategias administrativas que le permitan a la empresa competir
durante los aos siguientes para expresar en trminos monetarios el volumen
de ventas de la empresa.
Determinar los pasos a seguir en el sistema de planeacin de la empresa.
Establecer un programa general de rdenes de compra o pedidos de insumos
necesarios en la produccin y su distribucin.
Coordinar las actividades diarias y semanales que permitan un control dentro de
la produccin.

1
Libro Administracin de operaciones ; Autor : David F.Muoz Negrn, Primera Edicin

4
IMPORTANCIA DE LA PLANEACIN AGREGADA

La importancia de la planeacin agregada en el proceso de gestin de una

organizacin consiste en establecer planes de corto y mediano plazo para satisfacer
los requerimientos del pronstico de la produccin cuando la capacidad desde el
punto de vista planta o equipos es relativamente fija.

Para la formulacin de un plan agregado es necesario partir de las condiciones

existentes en el sistema organizacional de la orientacin formulada en el plan
estratgico de la compaa, es decir, partiendo de la misin, visin, objetivos
corporativos y polticas de la empresa, as como de las restricciones y limitaciones
del sistema natural y de su entorno inmediato.

Ahora bien, si los enfoques existentes para el tratamiento de este problema toman
en cuenta algunos parmetros restrictivos, slo se enfocan desde un punto de vista
de un criterio nico, o simplemente se limitan a dar una solucin factible, o a lo sumo

5
se utiliza un enfoque multimeta que expresa nicamente un plan que minimiza las
desviaciones sobre un conjunto de metas a cumplir a lo largo de un horizonte de
planeacin. Es por tanto necesario fijar una metodologa para la formulacin de
modelos matemticos que sirvan para la formulacin de planes de produccin

METODOS PARA UN PLAN AGREGADO

Muchas compaas buscan como combinar las Opciones de Capacitacin y Las de

Demanda, buscan como hacerlo de una manera menos costosa la llaman: Estrategia
Mezclada, donde uso 2 o ms variables controlables para as poder desarrollar un
plan efectivo para la produccin. Los gerentes encuentran que mientras ms
grandes son los nmeros el plan agregado es ms desafiante. Cuando encuentran
un plan ptimo no siempre es posible realizarlo. Este mtodo ciertamente no
provee mucha flexibilidad. El realizar una estrategia mezclada es ms compleja que
una que no o es pero a la larga es una mejor estrategia. Para realizar una estrategia
mezclada se utilizan los mtodos Grficas y Planear Mtodos, Planeamiento
Matemticos y El Mtodo de Transporte de Programacin Lineal.

1. Grficas Y Planear Mtodos:

Esta tcnica es muy popular ya que es muy fcil de entender y de usar.
Bsicamente es planear con algunas variables y comparar la demanda y la
capacitacin.

Los 5 pasos para este mtodo son:

a. Determinar la demanda en cada periodo.

b. Determinar la capacidad de labor entre empleados regulares, horas extras y de
contrato.
c. Determinar los costos de labor, el emplear y los costos de despido y los de
mantener mi inventario.
d. Considerar las polticas de la compaa.
e. Desarrollar alternativas tomando en consideracin los costos.

6
Algunos ejemplos de esta tcnica son:

a. Ejemplo 1: Tabla 13.2

Plan Agregado para un Surtidor de Material para Techos:

Demanda por
Demanda Das de
Mes Das
Esperada produccin
(Computada)

Enero 900 22 41*

Febrero 700 18 39

Marzo 800 21 38

Abril 1,200 21 57

Mayo 1,500 22 68

Junio + 1,100 + 20 55

Total 6,200 124

Para computar la demanda por da divido La Demanda Esperada entre

los Das de Produccin:

* 900 / 22 = 40.9 = 41

7
Para saber cunto debe ser mi demanda diaria, divido el total de la Demanda
Esperada entre el total de los Das de Produccin:

* 6,200 / 124 = 50

b. Ejemplo 2: Tabla 13.3

Una produccin Constante

Informacin de los Costos

Costo por llevar el Inventario $ 5 por unidad por mes

Costo por Unidad Sub.-Contracto $ 10 por unidad

Paga Regular $ 5 por hora ($ 40 por da)

Horas extras $ 7 por hora (en base de 8 hrs por da)

Labor en horas para producir una

1.6 por unidad
unidad

Costos para aumentar la produccin

$ 300 por unidad
diaria (emplear personal y entrenarlo)

Costos para disminuir la produccin

$ 600 por unidad
diaria (despidos)

8
2. Planeamiento Matemtico:

Esta seccin describe algunos de los acercamientos matemticos, para agregar

a los planeamientos que se han desarrollado sobre los ltimos 50 aos.

3. Mtodo de Transporte de Programacin Lineal:

El Mtodo de transporte de Programacin lineal es una manera de solucionar, es

una solucin ptima a un problema agregado del planeamiento. Te ayuda a
identificar el error y ha desarrollar un plan optimo para minimizar los costos. Es
flexible especficamente en tiempo regular y horas extras entre cada periodo a
otro periodo.

Periodo

De Ventas

Marzo Abril Mayo

Demanda 800 1, 000 250

Capacidad:

Regular 700 700 700

Horas extras 50 50 50

Sub.-Contratos 150 150 130

Inventario Inicial (Gomas) 100

9
 Costos

Regular $ 40 por gomas

Horas Extras $ 50 por gomas

Sub.-Contratos $ 70 por gomas

Costos para llevar $ 2 por gomas por

mes

4. Modelo de los Coeficientes de la Gerencia

Un modelo formal del planeamiento construido alrededor de las experiencias y del

funcionamiento de los gerentes.

5. Comparacin de los mtodos agregados del planeamiento:

Resumen de los tres principales mtodos de Plan Agregado, ya que en algunas

ocasiones, algunos gerentes necesitan tomar decisiones rpidas en base a los
cambios en los lugares de trabajo al edificio, etc.

Tcnicas Soluciones Aspectos Importantes

Simple de entender y de usar.

Graficas y Planear Muchas soluciones pero solo
Ensayar y errores
Mtodos puedes escoger una y a
veces no es la mejor.

Mtodo de
Te permite sensibilidad,
Transportacin y
Optimizar anlisis, La lnea funcional no
Programacin
es el camino a lo real.
Lineal

Modelos de los
Simple, fcil de implementar,
Coeficientes de la Heursticas
Usa regresin
Gerencia

10
PLANEACIN AGREGADA PARA ORGANIZACIONES DE SERVICIO

Algunas organizaciones conducen el plan agregado en la mismo camino en el que

nosotros lo hacemos, pero la demanda le toma al gerente un role de mas actividad,
ya que para poder ofrecer un mejor servicio se debe perseguir la combinacin de las
Opciones de Demanda y de Capacitacin la formula mezcla agregada de
capacitacin. Como el plan agregado cambia dependiendo del tipo de servicio que
se est ofreciendo, ms adelante se detalla 5 diferentes situaciones.

1. Restaurantes:
En un negocio con una demanda variable, tales como restaurantes, una de las
diferencias que debe ser observada, es que incluso la cantidad ms pequea de
inventario pueden ser perecederas. Por ejemplo en un restaurante de comida rpida
los periodos de demanda se pueden medir por horas mas altas y otras ms bajas y
al producto se le puede hacer inventarios seguidos todos los das 2 y 3, para de esta
manera llevar un control y no esperar tanto tiempo para realizar los mismos. En
general se requiere construir varios niveles de inventario.

2. Hospitales:
Bsicamente el problema con el plan agregado en los hospitales es el asignar el
presupuesto del personal y de las otras fuentes que se necesitan para satisfacer la
demanda de los pacientes. Para el plan agregado se debe crear un salvavidas a
manera de que todos los que cumplan con la demanda de los pacientes participen.

3. Cadenas Nacionales de las Pequeas Firmas de Servicio:

Ejemplo de estos servicios lo son: Funerarias, Plomeros, Centros para Surtidos
Escolares, Centro de Computacin la pregunta es el plan agregado Vs. Planes
independiente cual de los 2 se debe usar. En ambas los output y las compras estn
centradas en un plan, cuando la demanda esta influenciada por promociones, es una
manera ventajosa ya que reduce las compras y los costos de publicidad y ayuda a
manejar el Cash Flow independientemente del lugar.

11
4. Servicios Miscelneos:
Ejemplos: Servicios Financieros, Transportacin, Comunicacin y Servicios de
Recreacin todos son output que no son tangibles. El Plan Agregado para este tipo
servicio son las personas un buen servicios es lo que hace la diferencia.

5. La Industria de Lnea Area:

El plan agregado para este tipo de industria consiste en: (1) Nmero de Vuelos que
entran y salen; (2) Nmero de Vuelos que hay para cada ruta; (3) Numero de
pasajeros que hay en todos los vuelos; (4) Numero de empleados que se necesitan
para cada vuelo; (5) Determine la cantidad de asientos que hay por cada clase. De
acuerdo a esta tcnica se determina la cantidad de asientos que necesito, mis
ingresos, mi gerente, y otros.

APLICACIN DEL PLAN AGREGADO

Perfil Global de la Compaa: CAMPOSOL

El planeamiento agregado proporciona una ventaja competitiva en CAMPOSOL

donde venden el 20% de esprragos al mercado mundial. La razn detrs de ella es
porque emparejan la demanda que flucta por marca de fbrica a la capacidad
especfica de la planta, del trabajo y del inventario.

El esparrago se trabaja de una manera producto-enfocada, que es lo que produce el

alto volumen y la variedad baja. La produccin del esparrago se puede dividir en
cinco etapas; sembro de semilla, seleccin de la materia prima por temporadas,
aseguramiento de la entrega y calidad de la materia prima, proceso de la
elaboracin segn la presentacin del esparrago (fresco, congelado y conservas),
empaquetado y distribucin. Aqu es donde el planeamiento agregado se convierte
en parte de su xito porque determina la cantidad y mide el tiempo de la produccin
para el futuro intermedio, a menudo se pronostica cada 3 meses votando la semilla 6
cosechas. Es aqu donde los intentos de la gerencia resolver demanda del
pronstico ajustando la produccin, clasificando, los niveles de trabajo, los niveles
inventario, las horas extras, subcontratos, tarifas y otras variables controlables. Hay
cuatro cosas necesitadas para el planeamiento agregado:

12
 1. Una unidad total lgica para las ventas que miden y pronostican.
2. Conocer mi producto, para as poder conocer la demanda.
3. Determinar mis costos y pronosticar los mismos.
4. Determinar los costos de las cosechas.

Proceso del Esparrago

1.-El proceso empieza en el campo que comprende la seleccin de semillas,

siembra, trasplant en campo, labores culturales.

2.-Luego se procede a la cosecha seleccionada.

3.-Una vez cosechado el producto se transporta en sus respectivas bandejas

manteniendo la temperatura adecuada hasta su recepcin en la planta de
proceso.

4.- Al llegar a la planta procesadora se realiza la descarga y pasaje respectivo.

5.-Se procede al lavado para remover la tierra e impurezas as como enfriar el

esparrago, es conveniente que los volmenes lavados en la unidad de tiempo sea
importantes, a fin de enfriar al producto lo ms rpido posible , por lo que se
propone un lavado con agua fra en la propia caja de recogida , entrando el
producto en la cinta inmediatamente despus de la recepcin.

6.-Se realizara la desinfeccin del cloro.

7.-Luego el producto pasa las fajas para seleccionar los esparrago segn su calibre.
Consiste en la separacin por dimetro segn el tipo de destino:

Extra grueso: Esprragos superiores a 19 mm de dimetro

Muy grueso: Esprragos de 14 a 19 mm de dimetro
Grueso: Esprragos de 11 a 14 mm de dimetro
Mediano: Esprragos de 9 a 11 mm de dimetro
Delgado: Esprragos de 9 mm de dimetro

13
8.-El corte tiene por objeto eliminar la parte inferior del esprrago, ms sucia.

El corte puede realizarse a mano, ayudndose de unos dispositivos para sujetar e

igualar los turiones que forman el haz, o bien mecnicamente. En este ltimo
caso, los esprragos se colocan con las puntas hacia el fondo, en recipientes
cilndricos diseados a este fin y sujetos verticalmente a una cinta transportadora; de
esta forma se les hace pasar a travs de una sierra circular dispuesta
horizontalmente a la altura del corte.

Otro mtodo consiste en colocar los esprragos sobre una cinta transportadora en
posicin horizontal, perpendicularmente al avance de dicha cinta. En esa posicin se
transportan hasta una sierra circular vertical. El cortado se
puederealizar en ocasiones antes de la operacin de lavado, pero es msconvenient
e su realizacin despus de esta operacin, con el fin de introducir el menor nmero
de microorganismos y suciedad en la lnea de trabajo

9.-La operacin de escaldado se puede realizar por vapor directo al esprrago por
inmersin progresiva en agua caliente. El escaldado en vapor, es ms rpido y en
consecuencia ms barato y tiene la ventaja de que puede hacerse un escaldado
selectivo, es decir, dar diferente tiempo a cada dimetro del esprrago, pero en la
prctica esto no se realiza, sino que todos los dimetros reciben el mismo
tratamiento trmico. El escaldado por inmersin en agua, en particular el que se
realiza por cargases ms uniforme que el del vapor.

Con el escaldado se persigue:

Desactivacin de las enzimas que estn presentes de forma natural, con lo

que se evita que se produzcan reacciones
que conduciran a cambios desabor, color, valores nutritivos y sobre todo de
textura (formacin de fibra).
Eliminacin de la asparraguina (sustancia natural del esprrago, que le da un
sabor amargo).
Eliminacin de los gases ocluidos (gases celulares), lo que contribuye a la
obtencin de mejor vaco de cabeza y a impedir reacciones de oxidacin y
corrosin en el interior del envase.

14
 Hacer el producto ms fiable, facilitando su posterior manipulacin ymecaniza
cin, con lo que se elimina la posibilidad de roturas de materia prima.-
Disminucin de la carga microbiana (contaminacin inicial)

10.- A continuacin del escaldado, los esprragos deben enfriarse rpidamente ya

que el producto caliente puede sufrir con gran rapidez diversas alteraciones que
determinen prdidas notables en su calidad. Es tambin importante que el
esprrago est lo ms fro posible para aumentar la eficacia del equipo
descongelacin. El enfriado se realiza por inmersin del producto en agua fra o
bien dejndola caer sobre el producto mediante una ducha. Antes de la
congelacin hay que escurrir y posteriormente secar l producto
con corriente de aire para evitar una gran humedad en el tnel que se
depositara en forma de escarcha sobre las unidades enfriadoras de aire

11.- Congelacin y envasado, el esprrago debe congelarse de forma rpida. Los

equipos que pueden usarse debern ser capaces de conseguir a la salida una
temperatura de -18 C o menor en el centro trmico del esprrago. Congelacin
en corriente de aire fro. En estos equipos el alimento se congela rpidamente
por contacto con una corriente de aire fro a -35C/-40C. El esprrago va sobre
una cinta transportadora perforada

El sistema elegido es un tnel de congelacin, en el que el producto es expuesto

a una corriente de aire controlada.

12.- Posterior los esprragos se envasan en bolsas de polietileno cerradas

hermticamente (soldadas) para prevenir la deshidratacin, acondicionadas
encajas de cartn selladas con cinta adhesiva

15
 Proceso del Esparrago

Los siguientes pasos varan en funcin al tipo de presentacin del producto final:

Esprrago Fresco: Una vez concluidas todas las etapas anteriormente

sealadas, se procede a realizar el corte de los esprragos ya clasificados por
calibre para igualar su tamao, los cuales posteriormente se agrupan en
atados de 0.5 kg. Una vez agrupados los atados, estos se distribuyen encajas
de poliuretano con agujeros a los lados que permite la circulacin del
aire. Las cajas tienen una capacidad de 5 kg. o 12 kg segn requerimiento del
comprador.

16
 Esprrago en Conserva: Se retira la cscara que cubre el esprrago y luego
se corta uniformemente en trozos de acuerdo al tipo de presentacin, luego
ste se somete por un proceso de blanqueo y enfriamiento. Una vez realizado
este proceso, se realiza en envasado que puede ser en envases de vidrio o
lata los cuales se llenan con una solucin preparada a base de agua, sal,
azcar y cido ctrico

Esprrago Congelado: Se realiza el corte de los esprragos yaclasificados p

ara igualar su tamao, luego se realiza el proceso deblanqueo y enfriamiento
para desactivar las enzimas presentes de forma natural, eliminacin de
asparraguina y gases, se enfra el producto con
aguahelada para no sobre cocinarlo, antes de congelar el esprrago debeesc
urrirse y secarse para evitar la sobre-humedad. La congelacin serealiza en
corriente de aire fro a 35C40C

Esparrago Fresco Esparrago Conserva Esparrago Congelado

Empaquetado-Cortado Pelado y cortado Cortado
Encajado-pesado Blanqueo y enfriamiento Blanqueo y enfriamiento
Hidroenfriado Envasado + Liquido Congelacion
Almacenamiento Exhauting y Cerrado Envasado
refrigerado Esterilizado y Almacenamiento
Despacho enfriamiento refrigerado
Almacenamiento Despacho
Despacho

17
El Proceso de Planeacin:

El proceso de planeacin se usa para determinar la cantidad y el tiempo de

produccin de los prximos 3 a 18 meses. Su objetivo es minimizar los costos de
produccin controlando variables tales como: la razn de produccin, nivel de labor,
inventario, horas extras , sub.-Contrato, etc. El tiempo de produccin se divide en
tres planes (1) Largo Plazo (Ms de 1 ao), (2) Plazo Medio (de 3 a 18 meses), (3)
Corto Plazo (de 3 meses o menos), los cuales se detallan ms adelante. El proceso
de planeacin comienza una vez que se tome la decisin a largo plazo de la
capacidad. La cual es responsabilidad del gerente de operaciones.

Los empleados que estn en el plan de largo plazo (ms de 1 ao) son los
encargados de investigar y desarrollar los pronsticos y estrategias de la compaa,
y adems tienen la responsabilidad de capacitar a los dems empleados sobre todo
lo relacionado con nuevos productos, nuevas estrategias, localizaciones, inversiones
y cualquier otra estrategia que tengan que ser capacitado dicho personal esta
responsabilidad cae sobre la Alta Gerencia.

Los empleados que estn en el plan de medio plazo, para lograr este plazo medio
hay aadir un plan agregado a la produccin, en este plazo esta los gerentes de
operaciones los cuales planifican las ventas, hacen un plan de produccin que este
dentro del presupuesto, trabajan con el inventario, los empleados regulares y los de
contrato y analizan los planes de operaciones.

Los empleados que estn en el plan de corto plazo, el cual tambin es

responsabilidad del gerente de operaciones los cuales trabajan con los supervisores,
lo cual implican el cargar, el ordenar, el dar seguimiento y el despachar todo lo
relacionado con ventas y compras.

18
ESTRATEGIAS AGREGADAS DEL PLANEAMIENTO

Las Estrategias Agregadas del Planeamiento, envuelven la manipulacin de

inventario, las velocidades de produccin, El nivel de labor, la capacidad y otras
variables controlables. Para entenderlo mejor hay que evaluar las opciones de
capacitacin y demanda.

Opciones de Capacidad:

a) Cambios en los Niveles de Inventario: Los gerentes pueden aumentar el

inventario durante periodos de baja demanda para los periodos futuros de alta
demanda. Esto se puede hacer dependiendo del inventario que se posea si
no es uno que se dae con facilidad se cuente con el presupuesto para
hacerlo, se cuente con el espacio necesario para esto, etc.
b) La Variacin de Labor: Un camino para cumplir con mi demanda es saber
cunto de mis empleados van a ser despedidos o estn por jubilarse de esta
manera yo puedo saber si necesito reclutar nuevos empleados y a cuantas
personas tengo que entrenar para saber cuntos empleados tengo que usar
para entrenar, de esta manera puedo saber el por ciento de produccin para
poder cumplir con mi demanda.
c) Variacin de Razn de Produccin: Es posible que la produccin vari en
horas de trabajo, que se tenga un recorte de horas y de empleado o un
aumento del mismo, cuando la demanda es baja o cuando sube se puede
experimentar lo que se conoce como un Overtime Idle Time. Todo
depende de la demanda.
d) Sub.-Contratos: Las compaas muchas veces optan por adquirir personal
por contrato cuando tienen mucho volumen de trabajo o un empleado se
enferma de gravedad o para cubrir una maternidad o vacacin. Pero, el
capitulo lo describe como una trampa: (1) Es muy costoso, (2) Es muy

19
 riesgoso porque pierdes privacidad, (3) y la calidad de tus productos se
afecta.
e) Uso de Empleos Par-Time: La mayora de las compaas no hace uso de esta
prctica, se usan ms en restaurantes, tiendas y supermercados.

Opciones de Demanda:

a) Influenciar La Demanda: Cuando la demanda es baja, las compaas

intentan incrementar la misma haciendo promociones, anuncios, especiales,
etc. Pero, hay veces que estos especiales no siempre estn disponibles para
cumplir la demanda, ya que en algunos casos la demanda es mayor.

b) Back Order Durante el Periodo de Alta Demanda: Se trata de negociar con

el cliente si desea esperar las rdenes que estn por llegar. Esta es una
estrategia que usan muchas compaas para no perder clientes y a su vez
evitar futuras demandas.
c) Mezcla de Productos Opuestos en poca de Demanda: Algunas
compaas usan esta estrategia.

Tareas y responsabilidades del planeamiento

20
 Relationship of the Aggregate Plan

Computer

World

Marketplace Research

And Product And

Demand
Decision Technology

Process
Planning and
capacity
Demands
decisions
forecast
Workforc RAW
Order
e
Plan Agregado Materials
para
produccin Available

Master

Production

Schedule and Inventari

o a la
MRP mano

Systems

Detailed Sub.-Contractors

Works

Schedules

21
Pronostico de la demanda y el promedio

Existe una alta demanda de esprragos peruanos por los comensales extranjeros,
debido a su gran calidad, en cualquiera de sus tres presentaciones: frescos o
refrigerados; cocidos en agua o vapor, congelados; y preparados o conservados sin
congelar. A continuacin, nos referiremos a la segunda.

Las exportaciones de esprragos cocidos en agua o vapor, congelados, han

mostrado un gran dinamismo en los ltimos aos, si bien se observa una ligera cada
en el ao 2009 producto de la crisis en EE.UU., principal destino de nuestros envos.
Entre los aos 2006 y 2011 las exportaciones de esprragos registraron una tasa de
crecimiento promedio anual del 12%, hasta exportar US$ 48 millones. Si
observamos de cerca el primer semestre del ao 2012, se puede apreciar que las
exportaciones peruanas de este producto mostraron un crecimiento del 44%
respecto al mismo periodo del 2011, por un monto de US$ 23 millones.

22
Entre los principales destinos de nuestros envos en el primer semestre del 2012 se
encuentran EE.UU., con un monto de US$ 10 millones (44% del total de envos al
exterior), seguido de Japn, con un monto de US$ 5 millones (23% del total). Cabe
mencionar tambin a Espaa, que representa un 12% del total de esprragos
cocidos enviados, con un monto de US$ 3 millones.

En el periodo de enero a junio del 2012, las principales empresas exportadoras de

esprragos cocidos fueron IQF del Per S.A.C., con un monto de US$ 11 millones, el
cual se increment en un 17% con respecto al mismo periodo del 2011; Agrcola la
Joya S.A.C., con un monto de US$ 3 millones (+154%); y Danper Trujillo S.A.C., con
US$ 2 millones, (+398%).

Grafiica del Pronostico de la

Demanda y El Pronostico del
Promedio

100%
90%
Production rate per working day

80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
ene feb mar abr may
Months

Avery Monthly forecast demand

Forecast Demand

23
Grafica comparando Las Opciones de Capacitacin y Las de Demanda:

OPCIONES QUE SE MEZCLAN PARA DESARROLLAR UN PLAN:

Luego de haber hablado de las Opciones de Capacidad (5) y de las Opciones de la

Demanda (3) Vemos como se mezclan para obtener mejores opciones. El gerente
de operaciones debe construir un plan agregado basado en la demanda pero, sin
olvidar la capacidad que tenemos para cumplir las mismas el gerente de operaciones
debe explorar diferentes alternativas para llevar a cabo un plan. Para poder mezclar
debe ser 2 o ms variables controlables. El plan debe envolver Chase Strategy y
Level-Scheduling Strategy los cuales se explican.

Opciones Ventajas Desventajas Comentarios

Cambio en No hay cambios Los costos para Se usa principalmente en
los niveles precipitados en la mantener mi la produccin no en
de Inventario produccin, ni en inventario aumentan servicio, ni en
personal. y a larga termina operaciones.
siendo una perdida
La Variacin Evita los costos El emplear, despedir Se usa donde hay mucho
de Labor y los costos de trabajo.
entrenamiento son
significativos
Se realizan cambios Mucho overtime, Permite flexibilidad en el
Variacin de
sin considerar los empleados cansados, plan agregado.
Razn de
costos de emplear lo cual no es el mejor
Produccin:
gente nueva y de camino para la
entrenamiento. demanda.
Sub.- Permite flexibilidad Pierdes privacidad, Se usa principal mente
Contracting en el output. Pierdes calidad, es para nivelar la produccin
muy costosa.
Uso de Es menos costoso y Mucho cambios de No todas las compaas
empleados ms flexible turnos y
optan por esta practica:
Part-Time entrenamiento, la
los restaurantes,
calidad se afecta supermercados y tiendas
s.
Influenciar la Intenta utilizar toda Incertidumbre en la Crear ideas de mercadeo
Demanda tu capacidad. demanda
Back - Order Evita el Overtime y El cliente tiene que Muchas compaas
durante el Mantienes una estar dispuesto a utilizan esta estrategia.
Periodo de capacidad esperar algunos se
Alta constante. cansan de esperar,
Demanda otros no estn
dispuestos a esperar.
Mezcla de Te permite hacer Muchos requieren el Los productos o servicios
productos uso completamente conocimiento o el los clientes los pueden24
opuesto en de los recursos y equipo externo o ver de manera diferente a
poca te permite tener una necesitas contratar la demanda.
Demanda produccin estable. un experto
ESTRATEGIA DE CAZA

Esta estrategia fija la produccin igual a la demanda pronosticada. Algunas

organizaciones estn a favor del Chase Strategy porque las opciones de inventario
las limita esta estrategia.

Esta estrategia fija la produccin igual a la demanda pronosticada. Algunas

organizaciones estn a favor del Chase Strategy porque las opciones de inventario
las limita esta estrategia.

Nivel de programacin de la estrategia

Con esta estrategia se trata de mantener una tarifa de salida constante de la

produccin, sobre lo que se espera o sea se espera da a da llevar una produccin
uniforme periodo a periodo.

3.-Valor agregado

El valor agregado o aadido, en trminos de marketing, es una caracterstica o

servicio extra que se le da a un producto o servicio, con el fin de darle un mayor
valor comercial, generalmente se trata de una caracterstica o servicio poco comn,
o poco usado por los competidores, y que le da a la empresa cierta diferenciacin.

Sus exportaciones arrancaron en 1999 y el crecimiento de la empresa fue notable y

sostenido hasta convertirse en la actualidad en la empresa lder que ocupa el primer
lugar en agroexportaciones del pas y genera, en temporadas altas, ms de 12,000
puestos de trabajo directo.

Hoy la empresa cuenta con ms de 25,000 ha en las zonas de Chao, Vir y Piura. El
complejo agroindustrial de Camposol est conformado por siete plantas de
procesamiento, tres de las cuales son de conservas, tres de productos frescos y una
de productos congelados.

Desde el 2006, Camposol incursion adems en el negocio de langostinos en el

norte del pas, y tiene en la actualidad ms de 600 ha operativas, y cuenta con
instalaciones modernas de investigacin y desarrollo (granja camaronera Mar del
Norte).

25
En el mbito agroindustrial, desde el 2009 decidi diversificarse enfocando su
esfuerzo en incrementar el cultivo de paltas y el desarrollo de nuevos productos,
como la uva roja de mesa y la mandarina.

Actualmente Camposol es el mayor exportador de esprragos del mundo y se

proyecta igualmente como el mayor productor de paltas. Cuenta con ms de 2,600
ha de esprragos, cerca de 1,000 ha de paltas, ms de 400 ha de mangos, cerca de
500 ha de uvas, ms de 150 de ctricos, y ha desarrollado YakuyMinka, el mayor
programa de irrigacin en el Per (3,500 ha).

Sus productos

Esprragos: verde y blanco (fresco, congelado y en conserva)

Paltas: Hass, Ettinger y fuerte (fresca y congelada)
Mangos: Kent y Tommy Atkins (fresco, congelado y en conserva)
Pimiento piquillo (congelado y en conserva)
Uva de mesa: Red globe y flameseedless (fresca)

Factores de xito

Enfoque global: primer exportador mundial de esprragos, mayor productor de

esprragos peruanos y paltas
Gobierno corporativo (en lista de Axxes Oslo desde el 2008)
Valor agregado y diversificacin en funcin del mercado
Prcticas financieras disciplinadas (apalancamiento financiero prudente,
participacin de AC Capitales -fondo de capital de riesgo- seguro de
exportaciones, ventas con carta de crdito o cash contra documentos)
Ubicacin estratgica
Integracin vertical
Programas de eficiencia en costos en campos y plantas
Desarrollo de marcas propias (Camposol, Andes)
Alianza estratgica con Riberebro de Espaa, especialista en hortalizas en
conserva
Compradores top: Dole, WalMart, Green Giant, Riberebro, General Mills,
Rewe, Del Monte, Borges, Grupo Casino, El Corte Ingls

Camposol evidencia que buenas prcticas de produccin, claro enfoque de

mercado, diversificacin (productos y mercados), slidas alianzas y el desarrollo de
marcas marcan una frmula slida para competir a escala global.

Para mejorar su competitividad, la empresa esta adoptando diversas

estrategias que permitan simplificar y agilizar los procesos, mejorando la
rentabilidad de lo procesos.
La variabilidad de los productos es uno de los valores agregados que tiene la
empresa camposol.

26
 Por inocuidad de sus productos , nueva certificacin global para camposol.
Food BRC certificated
Renovacin de certificacin HACCP
las frutas o los vegetales que son limpiados, pelados, cortados y presentados
en un empaque especial, para as ser exportados.

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28
VALOR DIFERENCIAL

El Valor Diferencial es algo muy importante que debe considerar cualquier empresa
que quiera subsistir en un mercado como el actual, donde estamos saturados de
ofertas similares, los productos estn indiferenciados, donde la mayora cuenta con
unas instalaciones y equipos ptimos, etc.
Pero a menudo el da a da no nos deja pararnos a reflexionar si lo que estamos
ofreciendo a nuestros clientes supone para ellos un valor diferencial.

VALOR porque es importante para ellos, supone un beneficio; concreto, real y

comunicable.

DIFERENCIAL porque es diferente en algo a lo que ofrecen los dems.

29
Si analizamos en profundidad este concepto nos damos cuenta de que, a veces, lo
que estamos ofreciendo es lo que internamente pensamos que sabemos hacer bien,
aunque no sepamos si el cliente lo valora realmente; o quiz no sabemos
comunicarlo adecuadamente. Otras veces, lo errneo del planteamiento es que
estamos tan inmersos en nuestra actividad, sin atender al mercado, que creemos
que somos los nicos que lo ofrecemos. O pensamos que sigue siendo vlido lo que
venimos haciendo hace aos, sin darnos cuenta de que el entorno y las necesidades
han cambiado, que lo que antes vala hoy ha quedado obsoleto.
En Camposol, continuamente nos hacemos este planteamiento, analizamos a la
competencia, y estamos convencidos de que un buen Valor Diferencial para nuestra
empresa es el hecho de contar con un negocio de acuicultura mediante la
produccin y exportacin de langostinos en la regin Tumbes, la cual ha ido
consistentemente creciendo desde entonces hasta convertirse en la lder del Per,
teniendo hoy ms de 600 hectreas operativas, as como las instalaciones ms
modernas de investigacin y desarrollo biotecnolgico privado en el pas.

Contando con esta importante planta se plantea entonces la exportacin no slo de

langostinos sino tambin de otros productos tales como la trucha, calamar y conchas
de abanico. Confiamos en que es un proyecto rentable, debido a la alta demanda de
exportacin de productos acucolas, lo cual lo vemos reflejado tambin en el
crecimiento de nuestro negocio acucola desde su fundacin en el ao 2006.

Adems, con el acuerdo firmado entre Camposol, lder en la exportacin de

esprragos en el mundo, junto al grupo espaol Riberebro, firma especialista en
conservas vegetales, championes, legumbres y verduras, han acordado un contrato
de diez aos que incluye la exclusividad en ciertos productos de verduras en
conserva con distribucin en los mercados de Espaa, Portugal y Francia; se podra
aprovechar e intentar abarcar mucho ms el mercado ofreciendo productos nuevos y
diferentes.

30
El exportar ciertos productos de verduras podra ser un buen comienzo para abracar
un mercado an mayor en el extranjero y obtener nuevos clientes ya que esta
sociedad nos proporciona una excelente oportunidad para mejorar nuestra
propuesta de valor a los clientes actuales y nuevos de nuestras conservas en
Espaa, Francia y Portugal, al estar ms involucrados en el canal de distribucin y
las marcas de nuestros productos.

VALOR DIFERENCIAL

El Valor Diferencial es algo muy importante que debe considerar cualquier empresa
que quiera subsistir en un mercado como el actual, donde estamos saturados de
ofertas similares, los productos estn indiferenciados, donde la mayora cuenta con
unas instalaciones y equipos ptimos, etc.

Pero a menudo el da a da no nos deja pararnos a reflexionar si lo que estamos

ofreciendo a nuestros clientes supone para ellos un valor diferencial.

VALOR porque es importante para ellos, supone un beneficio; concreto, real y

comunicable.

DIFERENCIAL porque es diferente en algo a lo que ofrecen los dems.

Si analizamos en profundidad este concepto nos damos cuenta de que, a veces, lo

que estamos ofreciendo es lo que internamente pensamos que sabemos hacer bien,
aunque no sepamos si el cliente lo valora realmente; o quiz no sabemos
comunicarlo adecuadamente. Otras veces, lo errneo del planteamiento es que
estamos tan inmersos en nuestra actividad, sin atender al mercado, que creemos
que somos los nicos que lo ofrecemos. O pensamos que sigue siendo vlido lo que
venimos haciendo hace aos, sin darnos cuenta de que el entorno y las necesidades
han cambiado, que lo que antes vala hoy ha quedado obsoleto.

En Camposol, continuamente nos hacemos este planteamiento, analizamos a la

competencia, y estamos convencidos de que un buen Valor Diferencial para nuestra
31
empresa es el hecho de contar con un negocio de acuicultura mediante la
produccin y exportacin de langostinos en la regin Tumbes, la cual ha ido
consistentemente creciendo desde entonces hasta convertirse en la lder del Per,
teniendo hoy ms de 600 hectreas operativas, as como las instalaciones ms
modernas de investigacin y desarrollo biotecnolgico privado en el pas.

Contando con esta importante planta se plantea entonces la exportacin no slo de

langostinos sino tambin de otros productos tales como la trucha, calamar y conchas
de abanico. Confiamos en que es un proyecto rentable, debido a la alta demanda de
exportacin de productos acucolas, lo cual lo vemos reflejado tambin en el
crecimiento de nuestro negocio acucola desde su fundacin en el ao 2006.

Adems, con el acuerdo firmado entre Camposol, lder en la exportacin de

esprragos en el mundo, junto al grupo espaol Riberebro, firma especialista en
conservas vegetales, championes, legumbres y verduras, han acordado un contrato
de diez aos que incluye la exclusividad en ciertos productos de verduras en
conserva con distribucin en los mercados de Espaa, Portugal y Francia; se podra
aprovechar e intentar abarcar mucho ms el mercado ofreciendo productos nuevos y
diferentes.

El exportar ciertos productos de verduras podra ser un buen comienzo para abracar
un mercado an mayor en el extranjero y obtener nuevos clientes ya que esta
sociedad nos proporciona una excelente oportunidad para mejorar nuestra
propuesta de valor a los clientes actuales y nuevos de nuestras conservas en
Espaa, Francia y Portugal, al estar ms involucrados en el canal de distribucin y
las marcas de nuestros productos.

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 CONCLUSIONES

El plan agregado es una actividad operacional para el proceso de produccin

por adelantado, de 3 a 18 meses para dar a los gerentes una idea de la
cantidad de materiales que se va a usar, la cantidad de horas de labor, de
empleados que necesita para cumplir con la produccin acorde con la
demanda, saber si necesito recurrir en sub.-contratos, horas extras , y otros
gastos adicionales para cumplir con la demanda, sin subir mis costos y
manteniendo la misma calidad.
El plan agregado es sin duda todo una estrategia ganadora para el xito de
las compaas que decidan llevar esta estrategia y sacarle el mximo de
provecho. Ya que nos ayuda a incrementar los ingresos y cumplir con la
demanda sin aumentar los costos.
Se concluye que el plan agregado es una actividad operacional para el
proceso de produccin por adelantado, de 3 a 18 meses para dar a los
gerentes una idea de la cantidad de materiales que se va a usar, la cantidad
de horas de labor, de empleados que necesita para cumplir con la produccin
acorde con la demanda, saber si necesito recurrir en sub.-contratos, horas
extras , y otros gastos adicionales para cumplir con la demanda, sin subir mis
costos y manteniendo la misma calidad.

Cumpliendo con todas estas tareas y teniendo en cuantas las normas y

polticas establecidas por la compaa. Lo hago pronosticando mi demanda
periodo tras periodo hasta cumplir con la misma.

Tomando en consideracin todo esto es una estrategia ganadora para el xito

de las compaas que decidan llevar esta estrategia y sacarle el mximo de
provecho. Ya que esa es la manera para incrementar mis ingresos cumplir
con la demanda sin aumentar mis costos.

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 BIBLIOGRAFA

http://www.monografias.com
http://www.slideshare.net
http://www.institutoconstruir.org/precios-
http://www.institutoconstruir.org/precios-
internet/costo%20de%20mano%20de%20obra%20y%20jornales%20(may).pdf
http://babelfish.altavista.com/tr
http://www.apics.org
http://soba.fortlewis.edu/rap353-2001/
http://Aggregateplanningmethodaggregateplan.htm

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