ESCUELA SUPERIOR POLTCNICA DE Logo

CHIMBORAZO escuela

FACULTAD: SALUD PBLICA

CARRERA: MEDICINA

INFORME DE LABORATORIO DE: BIOLOGA CELULAR Y MOLECULAR

PRCTICA N 03

1. DATOS GENERALES:

NOMBRE: CODIGO(S):

GRUPO No.: 1

FECHA DE REALIZACIN: FECHA DE ENTREGA:

15/05/2017 22/05/2017

2. TEMA DE LA PRCTICA
Anlisis de Carbohidratos
3. OBJETIVOS
3.1. Objetivo general
Identificar azucares reductores y no reductores en diferentes muestras
3.2. Objetivo(s) especfico
Preparar reactivo de Benedict para la identificacin de azucares reductores y no
reductores.
Distinguir azcares reductores y no reductores en diferentes muestras.
4. MATERIALES Y REACTIVOS
Tubos de ensayo Galletas Salada
Pipetas de 10,5 y 1ml Solucion sacarosa 5%
Gradilla para tubos de ensayo Solucion galactosa 5%
Mechero Bunsen Solucion Maltosa 5%
Pinzas metlicas para tubos de ensayo Reactivo de benedict
Muestra de orina Reactivo Fehling B
Reactivo Fehling A
Agua destilada

5. FUNDAMENTO TERICO
Los carbohidratos son polihidroxialdehidos o polihidorxicetonas, y sus derivados, o
compuestos que puedan hidrolizarse a stos.
Los ms sencillos son los monosacridos que pueden ser aldosas o cetonas. Segn el
nmero de carbonos sern triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas.
 Correspondientemente habr aldotriosas, aldotetrosa, aldopentosas y aldohexosas; o
cetotriosas, cetotetrosas, cetopentosas y cetohexosas.
Si la molcula consta de unos pocos monmeros unidos en unin glucosdica,
entonces ser un oligosacrido o bien un disacrido, trisacrido, tetrasacridos etc,
llegando a los polisacridos. Los homopolisacridos constaran de un solo monmero
repetitivo. Los heteropolisacridos constarn de dos o, en contadas ocasiones, ms
monmeros en su molcula.
Los carbohidratos reductores son aquellos carbohidratos, que tienen su grupo
funcional aldehdo o cetona libre o potencialmente libre. Libre si la molcula existe
en forma abierta, potencialmente libre si la molcula existe en forma cclica.
Todos los monosacridos, aun si existen en forma cclica, son reductores. Los
disacridos que tengan el hidroxilo del carbono anomrico de alguno de los dos
monmeros libres, tambin sern reductores, aunque ms lentamente, por ejemplo,
la maltosa y la lactosa. Pero aquellos que estn unidos por sus dos carbonos
anomricos, como la sacarosa, no sern reductores, a menos que se hidrolicen la
unin y queden libres los monmeros. A medida que el nmero de monmeros
aumenta, las caractersticas reductoras se van haciendo ms y ms leves. De ah que
los polisacridos a pesar de tener su ultimo monmero, con carbono anomrico,
potencialmente libre, en la prctica nunca son reductores. Pero si los polisacridos se
hidrolizan, entonces si mostraran las caractersticas reductoras de sus monmeros
constituyentes.

Reaccin de Fehling:
Se utiliza para el reconocimiento de azcares reductores. El poder reductor de los
azcares proviene de su grupo carbonilo, que puede ser oxidado a grupo carboxilo
con agentes oxidantes suaves. Si el grupo carbonilo se encuentra combinado no puede
presentar este poder reductor.
Los azcares reductores, en medio alcalino, son capaces de reducir el in Cu2+ de
color azul a Cu+ de color rojo. Para ello el grupo carbonilo del azcar se oxida a grupo
carboxilo. En medio fuertemente bsico como en nuestro caso el NaOH el in Cu2+
formara Cu (OH)2 insoluble por eso aadimos tartrato sdico potsico que acta
como estabilizador al formar un complejo con el Cu2+.

2 Cu 2+ + R-CHO Cu2O + R-COOH

(Azul) ( Rojo)

Reactivo de Benedict:
Esta prueba sirve para el reconocimiento de azcares reductores. Se basa en la
reduccin de Cu2+ a Cu+ en medio bsico dbil. Aunque es similar a la reaccin de
Fehling, el medio bsico dbil (HNaCO3) y el estabilizante (citrato sdico) usados
hacen que este test sea ms sensible y estable.
El reactivo de Benedict est compuesto por:
-Sulfato cprico.
-Citrato de sodio.
-Carbonato anhidro de sodio.
La evidencia de la reaccin de Benedict es la formacin del precipitado Ion Cuproso
(Cu2O).

6. PROCEDIMIENTO
 Se prepar previamente soluciones de sacarosa 5%, lactosa 5%, maltosa 5%.
Se agreg 2 ml de las soluciones preparadas en cada tubo de ensayo por separado,
como tambin de orina y galleta masticada.
Se coloc posteriormente 2ml de reactivo de Benedict en el tubo de ensayo que
contena sacarosa, lactosa y maltosa. Y en los tubos que contena orina y galleta se
coloc 1ml tanto de Fehling A y B.
Despus se procedi a agitar los tubos de ensayo y flamear en los mecheros de
Bunsen con mucho cuidado.
Finalmente tenemos como resultado.
7. RESULTADOS OBTENIDOS
REACTIVO REACCION
Sacarosa Benedict Negativa
Lactosa Benedict Positiva
Maltosa Benedict Positiva
Orina Fehling A y B Negativa
Galleta masticada Fehling A y B Positiva

8. Reacciones
Reactivo de Benedict

Reactivo de Fehling

9. CONCLUSIONES
Con la reaccin de Benedict hemos podido comprobar que la lactosa y maltosa
son azcares reductores es decir positivos, ya que en estas muestras se produjo la
formacin del precipitado de xido cuproso de color rojo anaranjado o amarillo.
En la muestra de sacarosa, el compuesto que acta como oxidante es el Cu+2 y
por ende no se forma un precipitado, por lo que se deduce en base el cual mantiene
una coloracin azul, lo cual significa que se trata de un azcar no reductor.
Mediante la reaccin de Fehling se obtuvo que la galleta es un reductor por el
hecho de que fue hidrolizado el almidn, mientras que en la orina no se encontr
glucosa dndonos una reaccin negativa.
10. ANEXOS (GRFICOS, FOTOGRAFAS)

11. Bibliografa

Vejar, E. (2005). Prcticas de bioqumica descriptiva. Mxico. Editorial UniSon.

Barreto, C. (s/f). Determinacin de azucares reductores. Recuperado de:
https://www.academia.edu/9017898/PRACTICA_No_09_DETERMINACION_DE_
AZUCARES_REDCUTORES_OBJETIVO
Educalab.es (s/f). Identificacin de azucares. Recuperado de:
http://almez.pntic.mec.es/~mbam0000/paginas/LABORATORIOs/azucares.ht
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