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MUESTRA
1. mtodo de Folch
2. mtodo automatizado
En conclusin el mtodo Soxhlet
soxhlet automatizada 3. La metilacin de los
determina el contenido cidos grasos
de grasa bruta como la 4. mtodos de estadstica
grasa saturada, RESULTADOS Y DISCUSIN 5. AOAC 996.06 mtodo
monoinsaturada sobre
todo el trans.
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Condiciones optimizadas de
Antes de comparar la
extraccin y comparacin de
INTRODUCCIN eficiencia de las tcnicas de MTODO
mtodos
extraccin, Cada Se hicieron en dos mtodos:
En este
procedimiento fue optimizado
estudio fue 1. LLE
por medio de un diseo
comparar el 2. SPE
experimental
rendimiento 3. Recuperacin
de mtodos
miniaturizado
s, simples y
rpidos para
la extraccin
Comparacin de mtodos
de
compuestos de extraccin para la
fenlicos de identificacin Y la
VOO. Para la mayora de
cuantificacin de polifenoles
los compuestos que
en aceite de oliva virgen por
podran ser
Espectrometra de masas y
identificados por
ultra-HPLC-QToF
SRA. Por lo tanto, el
LECTURA 09 mtodo UHPLC-
ToFMS fue elegido
para recuperacin.
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INTRODUCCIN
Y MTODO
CONCLUSIN Y
DICUSIN
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Oxidacin.
MTODO Variadas: a '' margarina light '' con un contenido de grasa de 40%, enriquecido
de
LECTURA 13 Grasa (60%), rico en grupos poliinsaturados, principalmente linoleico (im); y una
margarina con 98%
CONCLUSIN Y DISCUSIN Los resultados de este estudio pueden contribuir a establecer qu tipo de margarinas
podra ser
Utilizada en los procesos que implican altas temperaturas, lo que demuestra que las
margarinas
Enriquecidas en grupos poliinsaturados no deben ser sometidos a tratamientos
trmicos elevados.
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FENOLES TOTALES, FLAVONOIDES, ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE, FIBRA CRUDA Y DIGESTIBILIDAD EN COPOS DE TRIGO NO TRADICIONALES Y
MUESLI
La digestibilidad se realiz
En el estudio de digestibilidad se
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Se realizaron extracciones
INTRODUCCIN MTODO siguiendo el mtodo B & D como
originalmente descrito por Bligh
y Dyer (1959) . Brevemente, 5 g
El mtodo usado fue el
de la muestra se mezclaron con
soxhlet (sin hidrolisis acida
15 ml de cloroformo: metanol
interior) y tambien se uso
(1:, v v 2 /). La mezcla se
otro tipo de mtodos basados COMPARACIN DE DIFERENTES homogeneiz durante 2 minutos
en el uso de una mezcla de METODOS PARA LA en un homogeneizador Sorvall
cloroformo y metanol. CUANTIFICACIN TOTAL DE LPIDOS omnimixer, se centrifug (10
EN CARNE Y PRODUCTOS CRNICOS min, 3000 rpm) y se filtran. El
El contenido de lispidos se
residuo se volvi a
determino en nueve homogeneizar con 5 ml de
productos diferentes con cloroformo, se centrifug (10
contenido de grasa y min, 3000 rpm), se filtra y se
caractersticas fisicoqumicas recoge junto con el anterior
distintas: filtrado.
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Determinacin de Nitrgeno de
Protena por Digestin Kjeldahl y
Cromatografa inica
Validacin de un
mtodo simple, rpido y La cromatografa se realiza
preciso para la usando una columna de El mtodo es particularmente
cuantificacin de intercambio de cationes til para muestras biolgicas que
nitrgeno proteico, que IonPac CS-16 por elucin son limitadas y tambin se
combina la digestin de isocrtica. El mtodo reduce el pueden aplicar a alimentos,
Kjeldahl y la tiempo de digestin a menos medio ambiente y otros
cromatografa inica de 1 h y elimina las etapas de materiales. Las protenas se
con deteccin de destilacin y titulacin del precipitan mediante una mezcla
conductividad suprimida mtodo Kjeldahl, reduciendo de desoxicolato y cido
y requiere una cantidad as significativamente el tricloroactico y los precipitados
nanomolar de nitrgeno tiempo de anlisis y se analizan despus de la
en muestras ( 10 g de mejorando la precisin y disolucin en KOH.
protena). exactitud.
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LECTURA
2
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Caracterizacin de texturas
defectuosas en el jamn curado por El estudio realizado ha constado de dos
anlisis de composicin y HPLC de etapas iniciales, base y punto de partida
sustancias solubles de bajo peso para un desarrollo integral de toda la
molecular investigacin posterior la caracterizacin de
los mtodos analticos que constituyeron el
soporte para la obtencin de buen jamn
curado.
LECTURA 11
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