Harina de pescado

Formulacin
La harina de pescado se produce de la captura de peces para los cuales existe poca o ninguna demanda para
el consumo humano y tambin de desechos de pescado generados durante el procesamiento de pescado
para la alimentacin humana.
Los peces enteros son principalmente pequeos, oleaginosos y huesudos y en gran parte no comestibles, por
ejemplo, la anchoveta, el jurel, el menhaden, el capeln y el lanzn. Estos peces almacenan aceite en su
carne.
Entre el 10% y 15% de la harina de pescado del mundo es producida de desechos. Esto se produce a partir
de cualquier pescado blanco que sea bajo en aceite (la mayor parte del aceite est en el hgado que se utiliza
para la produccin de aceite, por ejemplo, el hgado de bacalao) o de los desechos de peces oleaginosos
tales como el arenque, la caballa etc.
La harina de pescado es normalmente un polvo o harina marrn compuesto normalmente por entre 60% y
72% de protena, entre 5% y 12% de grasa y entre 10% y 20% de ceniza. Los productores proveen detalles
del tipo de materia prima utilizada y del contenido tpico de nutrientes.
Prcticamente toda la harina de pescado se utiliza como ingrediente de alto valor proteico en la alimentacin
de animales terrestres de crianza y para peces de criadero. Estas harinas suponen una buena fuente de
energa en la alimentacin de aves, cerdos, vacas, ovejas y en la piscicultura

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos95/harina-pescado/harina-pescado.shtml#ixzz4gXEYuVC4

Caractersticas de calidad NMX-Y-013-1998-SCFI ALIMENTOS PARA ANIMALES - HARINA DE

PESCADO - ESPECIFICACIONES

5 ESPECIFICACIONES

5.1.1 Color:

Color variable, predominando de caf claro a caf oscuro.

5.1.2 Olor:

El olor de la harina de pescado es caracterstico a pescado seco y en buen estado, libre de olores
extraos, rancidez y putrefaccin.

5.2 Fsicas:

La harina de pescado debe satisfacer la siguiente especificacin de granulometra: Retenido del 5

% en criba No. 2 con apertura nominal de 2 mm, tal como se establece en la norma mexicana
NMX-B-231 (vase 2 Referencias).

5.3 Qumicas:

El producto objeto de esta norma debe de cumplir con las especificaciones indicadas en la tabla 1

5.5 Microbiologa Al momento de la compra, el producto objeto de esta norma debe presentar las
siguientes caractersticas: 5.5.1 Estar libre de Salmonella sp y coliformes
http://www.ciencias.unal.edu.co/unciencias/data-file/farmacia/revista/V1N3P5-40.pdf
https://es.scribd.com/doc/29577454/harina-de-pescado