Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
D SECO
(anlisis)
0.6 10 2
S
T
I
O M. PATRN --- --- ---
C
O --- --- ---
120 ml C
HMEDO 0.6 2
15Be A
R
HMEDO 120 ml A
R (anlisis)
0.6
15Be
2 C
T 4.8 5.3 5.3
Rojo E
E SECO 0.6 10 2
Marrn R
Firme
S SECO
(anlisis)
0.6 10 2
S
T
I
C
M. PATRN --- --- --- O --- --- ---
5.1. EVALUACION ORGANOLEPTICA DE LA CARNE
EVALUACIN ORGANOLPTICA Y FISICOQUMICA A CARNE CURADA DE CERDO Y DE RES
FECHA: 26/05/17.
RECEPCIN DE CARNE
RECEPCIN DE CARNE
TROCEADO
TROCEADO
ELABORACIN DE LA SAMUERA
CURADO EN SECO
CURADO EN HUMEDO (Inyeccion de
la salmuera)
MASAJEADO DE CARNE
MASAJEADO DE CARNE
REFRIGERACIN
REFRIGERACIN