CAPITULO I

MARCO TEORICO
ESTERES

Son compuestos orgnicos en los cuales un grupo orgnico (simbolizado por R' en
este artculo) reemplaza a un tomo de hidrgeno (o ms de uno) en un cido
oxigenado. Un oxocido es un cido inorgnico cuyas molculas poseen un grupo
hidroxilo (OH) desde el cual el hidrgeno (H) puede disociarse como un in
hidrgeno, hidrn o comnmente protn, (H+). Etimolgicamente, la palabra
"ster" proviene del alemn Essig-ther (ter de vinagre), como se llamaba
antiguamente al acetato de etilo.
En los steres ms comunes el cido en cuestin es un cido carboxlico. Por
ejemplo, si el cido es el cido actico, el ster es denominado como acetato. Los
steres tambin se pueden formar con cidos inorgnicos, como el cido
carbnico (origina steres carbnicos), el cido fosfrico (steres fosfricos) o el
cido sulfrico. Por ejemplo, el sulfato de dimetilo es un ster, a veces llamado
"ster dimetlico del cido sulfrico".

ster carbnico ster fosfrico ster sulfrico

ster

(ster de cido (ster de cido (trister de cido (dister de cido

carbnico) fosfrico) sulfrico)
carboxlico)

\
FORMACION

En la formacin de esteres cada radical OH (grupo hidroxilo) del radical del

alcohol se sustituye por la cadena COO del cido graso. El sobrante del
grupo carboxilo, se combina con el OH sustituye, formando agua.
Resultante de la condensacin de un cido carboxlico y un alcohol. El
proceso se denomina esterificacin.
Compuesto de un radical orgnico unido al residuo de cualquier acido
oxigenado, orgnico o inorgnico.
Adems resultan de la condensacin de un cido carboxlico y un alcohol

CARACTERISTICAS
Dan sabor y olor a muchas y productos de belleza
Son los constituyentes mayoritarios de las ceras animales y vegetales.

NOMENCLATURA

Alcanoatos de alquilo (metanoato de metilo)

Son el producto de la reaccin entre cidos grasos.

PROPIEDADES FISICAS DE LOS ESTERES

La mayor parte delos steres son lquidos incoloros, insolubles y ms ligeros que
el agua.
Sus puntos de fusin y ebullicin son ms bajos que los de los cidos o alcoholes
de masa molecular comparable. Los de bajo peso molar son lquidos de olor
agradable
Los esteres de cidos superiores son slidos cristalinos, inodoros
Son solubles en solventes orgnicos e insolubles en agua.
Su densidad es menor que la del agua

PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS ESTERES

La cadena se rompe siempre en un enlace sencillo.
Los esteres se hidrogenan ms fcilmente que los cidos.
La saponificacin de los esteres, llamada as por su analoga con la
formacin de jabones, es la reaccin inversas a la esterificacin.
 APLICACIN DE LOS ESTERES EN LA VIDA DIARIA

Los steres son empleados en muchos y variados campos del comercio y de la

industria, como los siguientes:

Disolventes

Los steres de bajo peso molecular son lquidos y se acostumbran a utilizar

como disolventes, como los acetatos de los alcoholes metlico, etlico y
butlico.

Plastificantes

El acetato propionato de celulosa y el acetatobutirato de celulosa han

conseguido gran importancia como materiales termoplsticos. El nitrato de
celulosa con un contenido de 10,5-11% de nitrgeno se llama piroxilina y
con alcohol y alcanfor (plastificante) forma el celuloide.

Aromas artificiales

Muchos steres tienen un olor caracterstico, lo que hace que se utilicen
ampliamente como sabores y fragancias artificiales. Por ejemplo:

* Metil Butanoato: olor a pia
* Metil salicilato (aceite de siempre verde): olor de las pomadas germolene
y ralgex (reino unido)
* Etil metanoato: olor a frambuesa
* Pentil etanoato: olor a pltano
* Pentil pentanoato: olor a manzana
* Pentil butanoato: olor a pera o a albaricoque
* Octil etanoato: olor a naranja.
 Aditivos Alimentarios

Estos mismos steres de bajo peso molecular que tienen olores

caractersticos a fruta se utilizan como aditivos alimentarios, por ejemplo, en
caramelos y otros alimentos que han de tener un sabor afrutado.

Productos Farmacuticos

Productos de uso tan frecuente como los analgsicos se fabrican con

steres.

Repelentes de insectos

Todos los repelentes de insectos que podemos encontrar en el mercado contienen

steres.

RIESGOS QUE PRODUCEN LOS ESTERES EN LA SALUD

Los estudios han mostrado daos en el hgado, riones, pulmones y testculos.

BILIOGRAFIA