5/11/2017 www.udop.com.br/noticia_impressa.php?

cod=993

AHistriadaCanadeacarDaAntiguidadeaosDiasAtuais

Acanadeacar,talvez,onicoprodutodeorigemagrcoladestinadoalimentaoqueaolongodos
sculosfoialvodedisputaseconquistas,mobilizandohomensenaes.Aplantaquedorigemaoproduto
encontroulugaridealnoBrasil.DuranteoImprio,opasdependeubasicamentedocultivodacana e da
exportao do acar. Calculase que naquele perodo da histria, a exportao do acar rendeu ao
Brasilcincovezesmaisqueasdivisasproporcionadasportodososoutrosprodutosagrcolasdestinadosao
mercadoexterno.

ANTIGUIDADEFoinaNovaGuinqueohomemteveoprimeirocontatocomacanadeacar.Del,a
planta foi para a ndia. No "Atharvaveda", o livro dos Vedas, h um trecho curioso: "Esta planta brotou do
melcommelaarrancamosnasceuadoura.....Euteenlaocomumagrinaldadecanadeacar,para
quemenosejasesquiva,paraqueteenamoresdemim,paraquenomesejasinfiel".Apalavra"acar"
derivadode"shakkar"ouacaremsnscrito,antigalnguadandia.

DESCOBERTA DO OCIDENTE Desconhecida no Ocidente, a canadeacar foi observada por alguns

generaisdeAlexandre,oGrande,em327a.Cemaistarde,nosculoXI,duranteasCruzadas.Osrabes
introduziramseucultivonoEgitonosculoXepeloMarMediterrneo,emChipre,naSicliaenaEspanha.
Creditaseaosegpciosodesenvolvimentodoprocessodeclarificaodocaldodacanaeumacar de
altaqualidadeparaapoca.

OacareraconsumidoporreisenobresnaEuropa,queaadquiriamdemercadoresmonopolistas,que
mantinham relaes comerciais com o Oriente, a fonte de abastecimento do produto. Por ser fonte de
energia para o organismo, os mdicos forneciam acar em gros para a recuperao ou alvio dos
moribundos. No incio do sculo XIV, h registros de comercializao de acar por quantias que hoje
seriam equivalentes R$ 200,00/kg. Por isso, quantidades de acar eram registradas em testamento por
reisenobres.

NORENASCIMENTOAEuroparumavaparaumanovafasehistrica,oRenascimento,comaascenso
do comrcio, entre outras atividades. O comrcio era feito por vias martimas, pois os senhores feudais
cobravamaltostributospeloscomboiosquepassavampelassuasterrasou,simplesmente,incentivavamo
saque de mercadorias. Portugal, por sua posio geogrfica, era passagem obrigatria para as naus
carregadasdemercadorias.IssoestimulouaintroduodacanadeacarnaIlhadaMadeira(Portugal),
quefoiolaboratrioparaaculturadecanaedeproduodeacarquemaistardeseexpandiriacoma
descobertadaAmrica.

CHEGADA AO BRASIL Cristvo Colombo, genro de um grande produtor de acar na Ilha Madeira,
introduziuoplantiodacana na Amrica, em sua segunda viagem ao continente, em 1493, onde hoje a
RepblicaDominicana.QuandoosespanhisdescobriramoouroeapratadascivilizaesAzetcaeInca,
noinciodosculoXVI,ocultivodacanaeaproduodeacarforamesquecidos.

Oficialmente,foiMartimAffonsodeSouzaqueem1532trouxeaprimeiramudadecanaaoBrasileiniciou
seucultivonaCapitaniadeSoVicente.L,eleprprioconstruiuoprimeiroengenhodeacar.Masfoino
Nordeste, principalmente nas Capitanias de Pernambuco e da Bahia, que os engenhos de acar se
multiplicaram.

MONOPLIOBRASILEIRODepoisdevriasdificuldades,aps50anos,oBrasilpassouamonopolizara
produo mundial acar. Portugal e Holanda, que comercializavam o produto, tinham uma elevada
lucratividade.AEuropaenriquecidapeloouroepratadoNovoMundopassouasergrandeconsumidorade
acar.Asregiesprodutoras,especialmenteascidadesdeSalvadoreOlindaprosperaramrapidamente.
As refinarias se multiplicavam na Europa, a ponto de Portugal proibir novas centrais de refino em 1559
devidoaograndeconsumodelenhaeinsumosparaaclarificaodocaldo(claradeovos,sanguedeboi,
ossosegorduradegalinha).

Noanode1578PortugalfoianexadopelaEspanha.Oreiespanhol,FelipeII,catlicofervoroso,seopunha
duramente Holanda e Inglaterra, pases protestantes. O comrcio da Holanda entrou em colapso e em
http://www.udop.com.br/noticia_impressa.php?cod=993 1/4
5/11/2017 www.udop.com.br/noticia_impressa.php?cod=993

1630osholandesesinvadiramoBrasilpermanecendoemPernambucoat1654,quandoforamexpulsos.
Paradiminuiradependnciadoacarbrasileiro,osholandesesiniciaramaproduoaucareiranoCaribe
e mais tarde os prprios ingleses e franceses fizeram o mesmo em suas colnias, acabando com o
monopliodoacarbrasileiro.

A descoberta do ouro no final do sculo XVII nas Minas Gerais retirou do acar o primeiro lugar na
geraoderiquezas,cujaproduoseretraiuatofinaldosculoXIX.Mesmoassim,noperododoBrasil
Imprio de (15001822) a renda obtida pelo comrcio do acar atingiu quase duas vezes do ouro e
quasecincovezesdetodososoutrosprodutosagrcolasjuntos,taiscomocaf,algodo,madeiras,etc.

AUMENTA A CONCORRNCIA A partir do incio do sculo XVIII a produo nas ilhas do Caribe e nas
Antilhas cresceu e o Brasil perdeu posies na produo mundial de acar. Inglaterra e Frana
disputavam em suas colnias os primeiros lugares na produo. A Inglaterra j era uma grande potncia
naval. Os holandeses perderam pontos estratgicos no comrcio de acar. O Haiti, colnia francesa no
Caribe,eraomaiorprodutormundial.

As13colniasamericanas,quemaistardederamorigemaosEUA,lutavamcomdificuldade,apesardeum
comrcio crescente com as colnias produtoras de acar no Caribe e nas Antilhas. Em contrapartida
compravam melao, matriaprima para o rum, que forneciam marinha inglesa. Esse comrcio era
ignorado pelos ingleses e concorreu para o fortalecimento econmico das colnias americanas. Estes
fatoresforamdecisivosnosparaaindependnciadas13colnias,mastambmparaosurgimentoda
grandenaodaAmricadoNorte.

OsinglesestomaramCubadosespanhisem1760,dobraramonmerodeescravosefizeramdailhaum
dos maiores produtores mundiais de acar. Em 1791, uma revoluo de escravos no Haiti aniquilou
completamente sua produo de acar e os franceses expulsos foram para a Louisiana, dando incio
indstria aucareira norteamericana. O Brasil no estava no centro dos acontecimentos mas continuava
entreoscincomaioresprodutores.

ACAR DE BETERRABA No incio do sculo XIX, Napoleo dominava a Europa. Seus inimigos, os
ingleses, promoveram o bloqueio continental em 1806, graas ao seu maior poder naval. Impedido de
receber o acar de suas colnias ou de outros lugares almmar, Napoleo incentivou a produo de
acar a partir da beterraba, graas tcnica desenvolvida por Andrs Marggraf, qumico prussiano, em
1747.

Assim,finalmente,aEuropanodependeriamaisdaimportaodeacardeoutroscontinentes.Poroutro
lado, em plena revoluo industrial, o uso de novas mquinas, tcnicas e equipamentos possibilitaram s
novasindstriastantodebeterraba,comodecana,umnovopatamartecnolgicodeproduoeeficincia,
impossveldeseratingidopelosengenhostradicionais.

Aliado a esses fatores, o fim da escravatura sepultava definitivamente o modelo de produo de quatro
sculos. Enquanto as modernas fbricas se multiplicavam e novas regies produtoras surgiam, como a
fricadoSul,IlhasMaurcioeReunio,Austrliaeemcolniasinglesas,francesasouholandesas,noBrasil
os engenhos tradicionais persistiam, ainda que agonizantes. Somente na metade do sculo XIX que
medidasparareverteressasituaocomearamasertomadas.

NOVASTECNOLOGIASOimperadordoBrasil,D.PedroII,eraumentusiastadasnovastecnologiaseem
1857 foi elaborado um programa de modernizao da produo de acar. Assim surgiram os Engenhos
Centrais, que deveriam somente moer a cana e processar o acar, ficando o cultivo por conta dos
fornecedores. Nessa poca, Cuba liderava a produo mundial de acar de cana com 25% do total e o
acardebeterrabaproduzidonoEuropaeEUAsignificava36%daproduomundial.OBrasilcontribua
comapenas5%deumtotalde2.640.000toneladasem1874.

Foram aprovados 87 Engenhos Centrais, mas s 12 foram implantados. O primeiro deles, Quissam, na
regiodeCampos,entrouemoperaoem1877eestematividadeathoje.Masamaiorianotevea
mesma sorte. O desconhecimento dos novos equipamentos, a falta de interesse dos fornecedores, que
preferiamproduziraguardenteoumesmoacarpelosvelhosmtodos,eoutrasdificuldadescontriburam
paraaderrocadadosEngenhosCentrais.

Os prprios fornecedores dos equipamentos acabaram por adquirilos e montar suas indstrias de
processamentodeacar.AmaioriadasnovasindstriasestavanoNordesteeemSoPauloepassaram
aserchamadasde"usinasdeacar".Apesardanovidade,oacarderivadodacananofaziafrenteao
debeterraba(em1900ultrapassavamaisde50%daproduomundial).

A 1 Grande Guerra, iniciada em 1914, devastou a indstria de acar europia. Esse fato provocou um
http://www.udop.com.br/noticia_impressa.php?cod=993 2/4
5/11/2017 www.udop.com.br/noticia_impressa.php?cod=993

aumento do preo do produto no mercado mundial e incentivou a construo de novas usinas no Brasil,
notadamenteemSoPaulo,ondemuitosfazendeirosdecafdesejavamdiversificarseuperfildeproduo.

IMIGRANTESITALIANOSNofinaldosculoXIX,oBrasilviviaaeuforiadocaf(70%daproduomundial
estavam aqui). Aps a abolio da escravatura, o governo brasileiro incentivou a vinda de europeus para
supriramodeobranecessriasfazendasdecaf,nointeriorpaulista.Osimigrantes,demaioriaitaliana,
adquiriramterraegrandeparteoptoupelaproduodeaguardenteapartirdacana. Inmeros engenhos
se concentraram nas regies de Campinas, Itu, MojiGuau e Piracicaba. Mais ao norte do estado, nas
vizinhanasdeRibeiroPreto,novosengenhostambmseformaram.

Na virada do sculo, com terras menos adequadas ao caf, Piracicaba, cuja regio possua trs dos
maioresEngenhosCentraisdoestadoeusinasdeporte,rapidamentesetornouomaiorcentroprodutorde
acardeSoPaulo.Apartirdadcadade10,impulsionadospelocrescimentodaeconomiapaulista,os
engenhos de aguardente foram rapidamente se transformando em usinas de acar, dando origem aos
gruposprodutoresmaistradicionaisdoestadonaatualidade.

Foinessapoca,1910,quePedroMorganti,osirmosCarboneeoutrospequenosrefinadoresformarama
Cia.UniodosRefinadores,umadasprimeirasrefinariasdegrandeportedoBrasil.Em1920,umimigrante
italianocomexperinciaemusinasdeacar,fundouemPiracicabaumaoficinamecnicaquelogodepois
setransformarianaprimeirafbricadeequipamentosparaaproduodeacarnoBrasil.Essepioneiro
eraMarioDedini.

CRIAODOIAAEssaexpansodaproduotambmocorrianoNordeste,concentradaemPernambuco
e Alagoas. As usinas nordestinas eram responsveis por toda a exportao brasileira e ainda
complementavamademandadosestadosdosul.AproduodoNordestesomadadeCampos,nonorte
fluminense,earpidaexpansodasusinaspaulistasacenavamparaumriscoeminente:asuperproduo.
ParacontrolaraproduosurgiuoIAA(InstitutodoAcarelcool),criadopelogovernoVargasem1933.
O IAA adotou o regime de cotas, que atribua a cada usina uma quantidade de cana a ser moda, a
produo de acar e tambm a de lcool. A aquisio de novos equipamentos ou a modificao dos
existentestambmprecisavamdeautorizaodoIAA.

Por ocasio da 2 Guerra Mundial, com o risco representado pelos submarinos alemes navegao na
costa brasileira, as usinas paulistas reivindicaram o aumento da produo para que no houvesse o
desabastecimento dos Estados do sul. A solicitao foi aceita e nos dez anos subseqentes os paulistas
multiplicaram por quase seis vezes sua produo. No incio da dcada de 50, So Paulo ultrapassou a
produodoNordeste,quebrandoumahegemoniademaisde400anos.

MODERNIZAOACELERADADesdea2GuerraMundial,osesforosdaindstriaaucareirabrasileira
seconcentraramnamultiplicaodacapacidadeprodutiva.Asconstantesalteraesnacotaodoacar
no mercado internacional e os equipamentos obsoletos foraram uma mudana de atitude para a
manuteno da rentabilidade. Coube Copersucar cooperativa formada em 1959 por mais de uma
centena de produtores paulistas para a defesa de seus preos de comercializao a iniciativa de buscar
novas tecnologias para o setor. A indstria aucareira da Austrlia e a frica do Sul representavam o
modelodemodernidadedesejada.Dopasafricanovieramvriosequipamentosmodernos.

Na agricultura, a busca por novas variedades de cana mais produtivas e mais resistentes s pragas e
doenas,iniciadaem1926,porocasiodainfestaodoscanaviaispelomosaico,foitambmintensificada
e teve incio o controle biolgico de pragas. Entidades como Copersucar, o IAC (Instituto Agronmico de
Campinas) e o IAAPlanalucar foram responsveis por esses avanos. Esse perodo de renovao
culminoucomaelevaodospreosdoacarnomercadointernacionalqueatingiramamarcahistrica
demaisdeUS$1000.00atonelada.

ComosrecursosdecorrentesdesseaumentodepreofoicriadopeloIAAoFunproucarquefinanciouem
1973amodernizaodasindstriaseamaioriadasusinasfoitotalmenteremodelada.Essesfatosforamde
importncia fundamental para o prprio Brasil enfrentar as crises do petrleo que se seguiram a partir de
1973,atravsdoProlcool.Esseprogramadeincentivoproduoeusodolcoolcomocombustvelem
substituiogasolina,criadoem1975,alavancouodesenvolvimentodenovasregiesprodutorascomoo
Paran,Gois,MatoGrossoeMatoGrossodoSul.Emmenosdecincoanosaproduodepoucomaisde
300milhesdelitrosultrapassouacifrade11bilhesdelitros,caracterizandooProlcool como o maior
programadeenergiarenovveljestabelecidoemtermosmundiais,economizandomaisdeUS$30bilhes
emdivisas.

NOVOS DESAFIOS No final da dcada de 70, apareceram os adoantes sintticos, com amplas
campanhas publicitrias, para concorrer com o acar. Paralelamente nos EUA, o principal mercado
consumidordeacar, desenvolveuse a produo de xaropes de frutose, obtidos a partir do milho, para
http://www.udop.com.br/noticia_impressa.php?cod=993 3/4
5/11/2017 www.udop.com.br/noticia_impressa.php?cod=993

usoindustrial,substituindooacaremalimentoserefrigerantes.Noinciodadcadade80,oxaropede
frutoseocupoumaisde50%domercadoqueoriginalmenteeradoacar.Nosdiasdehoje,praticamente
70% do milho produzido nos EUA, que tambm o maior produtor mundial desse cereal, destinado
produo de xarope de frutose e lcool combustvel, elevando os EUA condio de segundo maior
produtor mundial de lcool (7 bilhes de litros). Esses novos produtos, suas campanhas e o pequeno
incremento na demanda mundial, derrubaram o preo do acar a patamares poucas vezes igualado na
histriarecente.

As usinas brasileiras se beneficiaram porque possuam o lcool como salvaguarda. Apesar das
dificuldades, da globalizao, da rpida mudana de paradigmas a que est submetida, a indstria
aucareira brasileira continua em expanso. Sua produo no final do milnio chegou a 300.000.000 de
toneladas de cana moda/ano em pouco mais de 300 unidades produtoras 17 milhes de toneladas de
acare13bilhesdelitrosdelcool.Aprocurapordiferenciaoeprodutoscommaiorvaloragregado
constante. Novos sistemas de administrao e participao no mercado so rapidamente incorporados. O
setor no mais se acomoda resignao do passado e busca novas alternativas, como a cogerao de
energiaeltrica.

Fonte:Resumodotexto"Brasil,adoceterra",deFlviodeBarrosPinheiroMachado

Imprimir

http://www.udop.com.br/noticia_impressa.php?cod=993 4/4