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O CADERNO DE RECEITAS
Comida de me colocada prova, palpites e uma pitada de nostalgia. Por Mariana Weber

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MINHA CONTA

12 8 receitas para um caf da manh sem

AGO
2016 pressa e com sabor
categories: Da famlia dos outros, Da minha av, Da minha me, Receitas

H quem acorde animado, saltitante, cantarolando. No eu. Durante a semana fazer o

qu? entro rpido no ritmo do dia que comea (e do lho que acorda cheio de fome,
disposio e perguntas sobre o funcionamento do mundo: Por que o kiwi tem pelinhos?,
O que ca depois do espao?, E se depois de crescer eu car pequeno de novo?,
Posso comer chocolate de sobremesa do caf da manh?). Sbado e domingo, tenho
mais tempo para saborear a preguia e a convivncia com o menino. De preferncia
comendo algo gostoso como as receitas que listei abaixo, garimpadas em posts
anteriores do blog.

1. Pezinhos de milho

SOBRE O PROJETO

Ingredientes
1 xcara de fub de milho
1 xcara de farinha de trigo
1 xcara de leite
1 colher de ch de acar
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de ch de fermento
colher de ch de sal
2 claras em neve

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes com uma colher, acrescentando por ltimo as claras em
neve e ento mexendo levemente.Se a massa car lquida demais, acrescente fub at
obter uma mistura consistente.

Molde os pezinhos e os distribuaem uma assadeira untada e enfarinhada.Asse Mariana Weber, jornalista, resgata pratos e

emforno pr-aquecido a 180 C. histrias dos cadernos de receita - da famlia

dela ou de outras famlias. Foto: Simone
2. Geleia de morango Pimentel.

ACHE A RECEITA

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LIVROS DE COZINHA

Ingredientes
2 caixas de morango
1 xcara de gua
Acar a gosto (eu usei duas colheres de sopa, e tinha morangos bem maduros. A geleia
cou bem azedinha, do jeito que eu gosto) SOCIAL

Modo de preparo
Coloque em uma panela os morangos sem o talo (e cortados em dois ou quatro pedaos,
dependendo do tamanho da fruta), axcara de gua e o acar. Deixe em fogo baixo,
mexendo de vez em quando para no grudar, at os morangos desmancharem e a
geleia formar pingos grossos ao cair de uma colher (isso leva cerca de uma hora). O Caderno de R
Durante o cozimento, acrescente um pouco mais de gua se for preciso. 47K likes

Se quiser que a geleia dure mais, guarde-a imediatamente em um pote de vidro

esterilizado em gua fervente. Like Page

3. Panqueca de iogurte e ma verde da chef Morena Leite Be the rst of your friends to like this

@OCADERNODERECEITAS
Rendimento:10 pores

Ingredientes O Caderno de Receitas

google.com/+OcadernodereceitasBrasil
1 pote de iogurte natural
Comida de me e outras gostosuras
2 ovos
Follow +1
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
2 colheres de sopa de acar + 4,553

colher de sopa de raspas de limo (s a parte verde, porque a branca d um gosto

amargo)
1 xcara de ch de farinha de trigo (se os ovos forem muito grandes ou muito pequenos,
ser preciso aumentar ou diminuir a quantidade de farinha)
FEED DESCONHECIDO
1 colher de sopa rasa de fermento em p
1 pitada de sal
1 ma verde ralada (tambm funciona banana em pedaos ou mirtilos)

Modo de preparo
Em uma tigela, misture o iogurte com os ovos. Acrescente a manteiga, o acar, as
raspas de limo e a ma ralada, depois, aos poucos, a farinha de trigo, o fermento e o
sal.

Aquea uma frigideira antiaderente untada com um o de leo. Despeje pequenas

pores da mistura, fazendo discos altos (depois de despejar, use uma esptula para
ajustar o formato arrendondado). Aguarde alguns minutos, at que comece a dourar e
desgrudar do fundo da frigideira, ento vire e doure o outro lado.

Sirva imediatamente, com um pouco de mel.

4. Ovos com brioche e queijo ao forno

Rendimento:1 poro (se quiser mais, multiplique a quantidade dos ingredientes e
distribua-os em tigelas individuais na montagem).

Ingredientes
1 xcara de brioche rasgado em pedacinhos (o original pedia simplesmente po, mas
resolvi esnobar)
3 colheres de sopa de leite
1 colher de ch de manteiga
Sal
Pimenta-do-reino
Noz-moscada
Queijo (usei o suo raclette, mas que vontade para usar outro)

Modo de preparo
Jogue o leite sobre o po para umedec-lo. Esmigalhea manteiga por cima e tempere
com sal,pimenta-do-reino e noz-moscada. Misture tudo com uma colher.

Trans ra o po umedecido parauma tigelinha. Cubracom o queijo em

pedaosouralado. Por cima de tudo, quebre um ovo.

Asse por15 a 20 minutosem forno pr-aquecido a 180 C.

5. Po de queijo do padeiro Rogrio Shimura

Ingredientes
375 gramas de polvilho azedo
125 gramas de polvilho doce
10 gramas de sal (2 colheres de ch)
75 gramas de leo (ou 100 mililitros)
300 gramas de leite (300 mililitros)
75 gramas de ovos (cerca de um ovo e meio)
250 gramas de queijo meia-cura (2 xcaras)
25 gramas de queijo parmeso (3 colheres de sopa)

Modo de preparo
Coloque os polvilhos e o sal em um recipiente.

Em uma panela, aquea o leo e o leite. Espere ferver (o leite espumar sobre o leo),
depois despeje esse lquido quente lentamente sobre os polvilhos. Misture at esfriar
(parar de soltar fumacinha), ento adicione o ovo e misture at incorpor-lo. Por ltimo
acrescente os queijos ralados.

Faa bolinhas de 50 gramas e coloque numa assadeira untada (ou guarde-as no

congelador e deixe para assar depois).

Leve ao forno pr-aquecido a 180 C por cerca de 20 minutos ou at dourar o po de

queijo (se voc for usar pes congelados, demorar um pouco mais).

6.Chocolate quente supercremoso da chef Hel Bacellar

Rendimento: 6 pores

Ingredientes
1 fava de baunilha
1 litro de leite
1 xicara de creme de leite fresco
1 pedao decanela em pau
400 gramas de chocolate meio amargo em pedaos mdios

Modo de preparo
Corte a fava ao meio no sentido de comprimento, raspe as sementinhas e coloque tudo
(incluindo a fava) numa panela com o leite, o creme de leite e a canela. Aquea. Coloque
o chocolate numa tigela, regue com a mistura de leite fervente emexa at derreter.
Espere esfriar, cubra e deixe repousar na geladeira por pelo menos 8 horas ou por at 2
dias para engrossar. Aquea, deixe ferver por alguns minutos, passe para uma leiteira ou
para xcaras e, se quiser, acrescente a guarnio que mais lhe agradar (mel, melado,
doce de leite, paus de canela, pistaches, castanhas, cristais de gengibre, frutas, raspas
de chocolate).

7. Bolo de fub com raspas de limo e parmeso ralado

Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xcara de acar
1 xcara de farinha de trigo
1 xcara de fub
1 colher (sopa) de fermento qumico
1 xcara de leite
1 ovo
1 colher (caf) de sal
3 colheres (sopa) de parmeso ralado
Raspas da casca de 1 limo

Modo de preparo
Na batedeira, primeiro misture a manteiga com o acar. Junte aos poucos os outros
ingredientes, peneirando previamente a farinha, o fub e o fermento, e bata tudo muito
bem. Coloque em uma forma de bolo untada e enfarinhada e leve ao forno a 200 C at
assar (o que demora cerca de 30 minutos).

8. Po integral com nozes e castanhas

Ingredientes
180 gramas de farinha de trigo integral
100 gramas de farinha de trigo (mais um pouco para polvilhar)
4 gramas de fermento biolgico seco ou 2 colheres (sopa) de fermento natural (a
quantidade pode variar de cultura para cultura; Voc tem que conhecer seu bichinho,
diz meu marido.)
1 colher (ch) de sal
colher (ch) de acar
colher (sopa) de leo vegetal
70 gramas de nozes e castanhas-do-par picadas grosseiramente

Modo de preparo
Em uma tigela, misture as farinhas, o fermento, o sal e o acar. Junte o leo e continue a
misturar (eu usei a batedeira, com a p para po). Adicione um pouco de gua morna
(cerca de 150 ml) e misture at toda a farinha ser incorporada e a massa car macia. Se
a mistura car grudenta ou mole demais, adicione mais farinha. Trabalhe a massa (na
mquina ou mo em uma superfcie enfarinhada) at que ela que elstica.

Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela untada com leo. Cubra com
um pano umedecido e deixe descansar em temperatura ambiente at a massa dobrar de
volume (com o fermento natural, isso levou um dia).

Afunde a massa com o punho, depois a trans ra para uma superfcie enfarinhada e a
trabalhe por um minuto.

Com as mos, estenda a massa, formando um retngulo. Espalhe por cima as nozes e as
castanhas picadas. Trabalhe a massa at que os pedacinhos estejas bem distribudos,
ento forme uma bola, cubra com pano de prato e deixe descansar por 15 minutos

Coloque a massa em uma assadeira untada com leo e polvilhada com farinha. Com
uma faca, trace um quadrado na parte de cima do po. Polvilhe um pouco de farinha
sobre ele.

Asse em temperatura bem alta por 15 a 20 minutos, depois reduza para temperatura
mdia e asse mais cerca de 30 minutos ou at ouvir um som oco ao dar um soquinho
na base do po. (Em casa, usamos a funo vapor do forno na etapa inicial, para ajudar
a criar uma boa casca.)
 Mais receitas de pes e bolos para o caf da manh.

Para cozinhar mais:

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panqueca, po, po de queijo, po integral

2 Comments

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2 Comments on 8 receitas para um caf da manh sem

pressa e com sabor

Vania weber disse:

agosto 12, 2016 s 5:25 pm

Adorei as receitas

Mariana Weber disse: Responder

agosto 12, 2016 s 7:30 pm

Que bom, Vania! Se testar alguma, depois conte como

cou. Beijo

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