Historia

El ingls William Cunnington, a fines del siglo XIX, estando en la India por motivo de una
exploraciones geolgicas, observa que la gente del lugar tena un brebaje natural muy
estimulante y con propiedades digestivas. Sus ingredientes principales eran extracto
de Quassia amara y quinina. Al volver a Londres elabor un refresco con esas caractersticas
y adems burbujeante al hacerla una bebida gaseosa, dando inicio al Indian Tonic
Cunnington (Tnico Indio Cunnington).
Este refresco logra reconocimiento en Europa. Su llegada a la Argentina se remonta a la
dcada del 1920 cuando Juan Vicente Sangicomo obtiene la autorizacin para importar el
concentrado base y elaborar el Indian Tonic. avizorando las buenas posibilidades de una
incipiente industria de bebidas gaseosas crea La Argentina SA con la frmula y la marca
comprada a William Cunnington.

Receta de OpenCola

Mientras Pepsi, Coca-Cola, Kas-Cola y otros, guardan sus recetas para hacer bebidas de
cola, OpenCola, al liberarla como de cdigo abierto, invita a modificarla y crear una versin
mejorada. Esta receta est licenciada bajo la licencia GNU General Public License.

Ingredientes[editar]
Saborizante[editar]

10,0 g de goma arbiga alimenticia.

3,5 ml aceite esencial de naranja.

3,0 ml de agua.

2,75 ml aceite esencial de lima.

1,25 ml aceite esencial de casia (canela).

1,0 ml aceite esencial de limn.

1,0 ml aceite esencial de nuez moscada.

0,25 ml aceite esencial de cilantro.

0,25 ml aceite esencial de neroli (similar a la bergamota o naranja amarga).

0,25 ml aceite esencial de lavanda.

Concentrado o jarabe[editar]

2,36 kg de azcar blanco granulado

 2,28 l de agua

30,0 ml de colorante caramelo

17,5 ml de cido ctrico o fosfrico al 75 %

10,0 ml de saborizante

2,5 ml de cafena (opcional, dado que no cambia el sabor)

Pasos[editar]
Saborizante[editar]

1. Mezclar todos los aceites.

2. Aadir la goma arbiga a la mezcla.

3. Aadir el agua y mezclar bien. (Para este paso utilizar una batidora o una licuadora
para mezclar todo correctamente)

El saborizante puede ser bueno hecho por adelantado y almacenado para su mezcla
posterior.

1. Colocar en un recipiente con tapa y refrigerarlo, o bien mantenerlo a temperatura

ambiente.

Cuando se almacene, los aceites y el agua se separarn, simplemente se deber

mezclar nuevamente antes de utilizar.

Cuando se prepare la mezcla, la goma arbiga mantendr juntos al agua y los aceites.
Concentrado[editar]

1. Mezclar 10 ml de saborizante con el cido fosfrico o ctrico.

2. Mezclar el agua y el azcar y, mientras se mezcla, aadir cafena si se desea.

(Asegurarse de que la cafena est completamente disuelta antes del paso siguiente).

3. Verter la mezcla de cido y jarabe en la mezcla de agua y azcar. (Agregar cido al

agua reduce el riesgo de producir salpicaduras de cido comparado con el proceso
inverso)

4. Agregar colorante caramelo y mezclar completamente.

Preparar la bebida final[editar]

1. Mezclar una parte del concentrado con cinco partes de agua. En otras palabras,
mantener la relacin 5 de agua y 1 de concentrado.
 2. Carbonatar la bebida. (Existe un par de formas para lograr esto, se puede carbonatar
utilizando levaduras por ejemplo o se puede preparar la bebida utilizando en el paso
anterior soda en lugar de agua)
Consejos[editar]
Es posible que sea difcil encontrar todos los ingredientes. Trata de buscarlos en tiendas
especializadas de preparacin de alimentos. Puede que algunas farmacias locales ayuden en
el proceso.
No confundas la OpenCola hecha en casa con las gaseosas enlatadas que se distribuyen en
el mercado regular. Si bien la receta es bsicamente la misma, el proceso de "enlatar" la
gaseosa est fuera del alcance de este artculo.