PROYECTO FORMATIVO EN MATEMTICA

1. GENERALIDADES

Ttulo: PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DEL CUY

Cursos que
se integran: Matemtica 1, Lenguaje, Economa General, Introduccin a
los Negocios y Desarrollo Humano.

Competencias: Potenciar las capacidades de comunicacin, de

investigacin, del uso de tecnologas, de resolucin de
problemas, del trabajo en equipo y una actitud
emprendedora; a travs del estudio multidisciplinario de una
situacin problemtica de contexto relacionada con la
produccin y comercializacin del cuy; haciendo uso de
modelos matemticos, del anlisis econmico, y de una
oportuna toma de decisiones con responsabilidad social.

Duracin: 14 semanas

Metodologa: El Proyecto se desarrollar a lo largo de 14 semanas de

clases en forma progresiva y secuencial, con entregas
parciales desde la recopilacin de informacin, su
procesamiento, la solucin al problema y la sustentacin oral
ante un panel de jurados, previa presentacin del informe
final escrito. Ser desarrollado en grupos de 6 personas, con
un claro protagonismo de sus integrantes y una asesora
permanente del docente.

2. CONTEXTUALIZACIN DEL PROBLEMA

El cuy domstico (Cavia porcellus)

representa una fuente valiosa de carne en las
zonas rurales del pas, siendo tambin muy
apreciada en las zonas urbanas. La crianza
del cuy se realiza mayormente en forma
tradicional con escasas innovaciones
tcnicas; usualmente es una crianza familiar
que permite al campesino aprovechar
residuos alimenticios y forrajes disponibles en
las zonas rurales para transformarlos en
carne, que de otra manera se
desaprovecharan.

El cuy es un roedor empleado como mascota, animal de experimentacin y

productor de carne para el consumo humano. La piel se puede utilizar en la
industria del curtido, la materia fecal mezclada con vegetales y con el orn, forma un
excelente abono orgnico. Algunos investigadores recomiendan que los cuyes para
obtencin de carne deben ser animales de temperamento tranquilo, con una
conformacin redondeada, cabeza corta, nariz y hocico redondos, pelo corto y liso,
de color claro.

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 Hoy en da en el mercado interno y externo, la demanda de la carne de cuy se ha
incrementado por la difusin de su alto valor nutritivo y su baja cantidad de colesterol.
La carne de cuy se exporta a EE UU, siendo el Per el que en mayor volumen
satisface la demanda de Estados Unidos, tambin China esta interesado en que le
enviemos grandes remesas de esta carne. La demanda por la carne de cuy esta
creciendo significativamente en el mercado interno y externo.
En este proyecto, investigaremos ms acerca de las propiedades nutricionales de la
carne de cuy, analizaremos el proceso de cra del cuy (construyendo y analizando las
curvas de crecimiento del cuy tomando como base el modelo matemtico del
Investigador Sebastin Brody); estudiaremos el proceso de comercializacin del cuy,
y la rentabilidad de la crianza del cuy a travs de visitas a algunas empresas
pblicas o privadas. Para todo esto se utilizarn los conocimientos y herramientas de
los cursos que se estn integrando.

3. ETAPAS:

3.1 Primera etapa:

3.1.1 Recopilacin y procesamiento de la informacin

a) Obtenga informacin de cules son las empresas que estn dedicadas a la

exportacin, y el volumen que exportan, de carne de cuy.
b) Identifique los lugares donde se realiza la crianza de cuy tanto en Lima como en
provincias para satisfacer el mercado interno y/o externo.
c) Identifique los lugares donde se realiza la crianza de cuy tanto en Lima como en
provincias con fines de investigacin.
d) Recopile los datos de la cantidad ofertada y la demandada (anualmente) desde
2000 hasta el 2010 en el pas de acuerdo al cuadro mostrado.
Cantidad demanda Precio promedio Cantidad ofertada Precio promedio
AO
(unidades) (soles) (unidades) (soles)
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010

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 e) Explique la metodologa para determinar la proyeccin de la cantidad ofertada y
demandada para un precio p cualquiera.
f) Describa las caractersticas de las razas o lneas que se estn criando en el
Per.
g) Desarrolle el sistema de alimentacin en cuyes y elabore cuadros que muestren
la composicin de los alimentos concentrados.
h) Describa la metodologa para realizar ajuste a una curva de crecimiento animal.
i) Describa los modelos de crecimiento animal, segn los investigadores:
Richards
Gompertz
Bertalanffes
Brody.

j) Elabore un grfico de barras de la cantidad ofertada de la carne de cuy versus el

tiempo (en aos).
k) Elabore un grfico de barras de la cantidad
demandada de la carne de cuy versus el tiempo (en
aos).
l) Con los datos obtenidos, haga un estimado de la
cantidad ofertada y demandada de la carne de cuy
para el 2011.
m) Construya un cuadro de la composicin de la carne de
cuy para la clase parrilleros y saca.
n) Elabore un cuadro acerca del valor biolgico de la carne de cuy en protenas
grasas, minerales, humedad y comparar con la carne de vacuno, ovino, ave y
porcino.

3.1.2 Responsabilidad Social y Preservacin del medio ambiente

a) De qu manera la crianza de cuy a gran escala influye en la contaminacin del

suelo? Fundamente.
b) De qu manera la crianza de cuy a gran escala influye en el uso indiscriminado
del agua? Fundamente.
c) De qu manera el tipo de alimentacin (concentrados) que recibe el cuy
cuando se cra a gran escala, influye en la contaminacin del aire y/o suelo?
Fundamente
d) Establezca un programa sanitario en la crianza de cuyes.

------------------------------------------- Primera Entrega --------------------------------------

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3.2 Segunda etapa:

Estudio de Casos

3.2.1 Caso 1: Universidad Agraria

a) Realice una investigacin sobre las curvas de crecimiento del cuy (Cavia
Porcellus) y su modificacin por efecto de otras variables de estudio.
Para esto efecte una visita al centro de produccin del INIA o a la granja de
animales menores (cuy) de la UNALM y obtenga la informacin siguiente sobre
una muestra de 50 cuyes :
Peso del cuy al nacer.
Peso del cuy (en kilogramos) por semanas.
Cantidad de cuyes, segn sexo.
Cantidad de cuyes, segn raza (genotipo).

b) Elabore una tabla con la informacin proporcionada anteriormente, clasificando

los cuyes por sexo.
c) Determine los parmetros del modelo de crecimiento de cuyes bajo el modelo
de: Gompertz-Richards-Bertalanffes y Sebastin Brody utilizando la informacin
proporcionada anteriormente por sexo.
d) Elabore una tabla con la informacin proporcionada anteriormente, clasificando
los cuyes por genotipo.
e) Determine los parmetros del modelo de crecimiento de cuyes bajo el modelo de:
Gompertz-Richards-Bertalanffes y Sebastin Brody utilizando la informacin
proporcionada anteriormente por genotipo.
f) Despus de obtener las proyecciones de la cantidad demandada y ofertada de
la carne de cuy que conclusiones obtiene con respecto a la rentabilidad del
negocio de crianza de cuy para satisfacer el mercado interno y/o externo.
g) Despus de obtener las curvas de crecimiento del cuy para los diferentes
modelos que conclusiones obtiene respecto al tiempo de vida donde debe ser
sacrificado el cuy.

3.2.2 Caso 2: Modelo de Sebastin Brody

Segn el investigador Sebastin Brody el crecimiento de los cuyes se modela

kt
mediante la funcin f(t) = A- B. e donde:
f(t): peso en kilogramos despus de transcurrido un tiempo t
t: tiempo en semanas
A: Peso de madurez (Kg) (peso asinttico)
B: constante de integracin
K: tasa relativa de madurez (kg semana / kg de p.v.)

Mediante investigaciones realizadas en la granja de cuyes de la UNALM ubicada en

el distrito de cieneguilla entre junio de 1998 y marzo de 1999 seleccionando 100 cras
que fueron pesadas semanalmente durante cinco meses (24 semanas) desde el
nacimiento hasta la adultez.

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El modelo de crecimiento de cuyes bajo el modelo de Sebastin Brody fue
y f (t ) 0,844 0,729.e 0,099t para la poblacin total; utilizando la informacin
proporcionada.

Responda a las siguientes preguntas

1. Cul es el peso al momento del nacer el cuy?

2. Cul es el peso despus del destete?
3. Cul es el peso al finalizar la octava semana?
4. Despus de cuntas semanas su peso ser de 0.50 kg. ?
5. Cul es el incremento del peso del cuy entre la octava y la novena semana?
6. Calcular la razn de cambio promedio en el transcurso de la segunda y
octava semana
7. Calcular la razn de cambio instantnea en la dcima semana.
8. A qu razn porcentual cambiar el peso del cuy respecto al tiempo dentro de
trece semanas?
9. Qu sucede con el peso del cuy cuando t crece sin lmite?
10. Trace la grfica de y = f (t). Graficar tambin su asntota.

3.3 Tercera etapa:

3.3.1 Emprendimiento y Oportunidad de Negocios

a) Realice un anlisis FODA con respecto a la exportacin de carne de cuy.

b) Es oportuno promover el consumo de la carne de cuy en el pas y es rentable la
crianza de cuy con fines de negocio para el mercado interno?

c) Describa los procesos que se pueden realizar cuando se hace una investigacin
de mercado en cunto a la preferencia por el consumo de la carne de cuy con
respecto a otras carnes.
d) Describa todo el trmite a realizar para tener la documentacin y permisos
necesarios para realizar la exportacin de la carne de cuy.
e) Resuelva el siguiente caso:

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 La empresa Peruana MEGAZIPSAC dispone de $ 210 000 para invertir en la compra
de cuyes del tipo A y tipo B, para luego venderlos en el exterior. Decide invertir un
mximo de $ 130 000 en los del tipo A y como mnimo $ 60 000 en los del tipo B.
Adems quiere que la inversin en los del tipo A sea menor que el doble de la
inversin en B. Si las inversiones en los cuyes del tipo A y B generan utilidades del
10% y 8%, respectivamente. Cul debe ser la distribucin de la inversin para
obtener la mxima utilidad? Cul es la mxima utilidad?

4. REFERENCIAS

Electrnicas:

- http://www.perucuy.com/site/
- http://www.aprocuy.com/
- http://www.monografias.com/trabajos39/produccion-cuy-peru/produccion-cuy-
peru.shtml