MAKALAH KIMIA KARBONHIDRAT, LEMAK DAN PROTEIN

Kata Pengantar

Assalamualikum Wr. Wb.

Puji syukur Alhamdulillah penulis ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan
rahmat, hidayah serta karunianya sehingga penulis dapat menyelesaikan tulisan ilmiah dalam
bentuk makalah ini tanpa suatu halangan yang amat berarti hingga akhirnya penulis dapat
menyalesaikan makalah ini dengan baik.

Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah memberikan
bantuan dan dukungannya dalam pembuatan makalah ini. Tak lupa penulis ucapan terima kasih
kepada Dosen mata kuliah Kimia yang telah memberikan kesempatan kepada penulis sehingga
penulis dapat menyelesaikan makalah ini.

Demikian yang dapat penulis sampaikan, apabila ada kata di dalam makalah ini yang
kurang berkenan penulis mohon maaf sebesar - besanya. Sekali lagi penulis ucapkan terima kasih
kepada semua pihak yang telah membantu dan mendukung penulis dalam pembuatan makalah
ini. Semoga makalah ini bermanfaat bagi pembaca sekalian.

Wassalamualikum Wr. Wb.

 DAFTAR ISI

Halaman :

HALAMAN JUDUL

KATA PENGANTAR ..................................................................................... i

DAFTAR ISI.................................................................................................... ii

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ................................................................................................. 1

1.2 Tujuan Penulisan ........................................................................................ 1

1.3 Manfaat Penulisan ...................................................................................... 1

BAB II PEMBAHASAN

2.1 KARBOHIDRAT ................................................................................. 2

2.1.a Devinisi Karbohidrat ............................................................................ 2

2.1.b Fungsi dan Sumber Karbohidrat .......................................................... 2

1. Fungsi karbohidrat ........................................................................ 2

2. Sumber karbohidrat .......................................................................................... 3

2.1.c Pengelompokan Karbohidrat ................................................................ 5

1. Monosakarida ................................................................................. 5

2. Disakarida ..................................................................................... 5
 3. Oligosakarida ................................................................................. 5

4. Polisakarida .................................................................................... 5

5. Dekstrin dari hidrolisis pati .......................................................... 6

6. Selulosa (serat tumbuhan) .......................................................... 6

7. Khitin ............................................................................................ 6

8. Glikosaminoglikan ........................................................................ 7

9. Glikoprotein .................................................................................. 7

2.1.d Struktur KH dan Gugus Fungsi............................................................ 7

1. Monosakarida ................................................................................ 8

2. Disakarida ..................................................................................... 10

3. Polisakarida ................................................................................... 11

2.1.e Metabolisme KH ................................................................................... 12

A. Glikolisis ....................................................................................... 12

B. Glikogenesis ................................................................................ 13

2.1.f Dampak kekuranan dan kelebihan KH ................................................. 13

A,. Akibat Kekurangan Karbohidrat ................................................. 13

B. Akibat Kelebihan Karbohidrat ..................................................... 14

2.2 LIPIT / LEMAK .................................................................................. 15

2.2.a Devinisi Lipit ....................................................................................... 15

2.2.b Fungsi dan Sumber Lipit ...................................................................... 15

 A. Fungsi Umum Lipid ..................................................................... 15

B. Sumber Lemak ............................................................................. 16

2.2.c Klasifikasi Lipid .................................................................................. 16

A. Asam Lemak Jenuh ...................................................................... 17

B. Asam Lemak Tak Jenuh ............................................................... 17

2.2.d Struktur Kimia Lemak ......................................................................... 18

2.2.e Metabolisme Asam Lemak Dalam Tubuh ........................................... 18

2.2.f Identifikasi Lipit .. 23

2.2.g Hubungan Lipit Dengan Kesehatan ..................................................... 23

2.3 PROTEIN DAN ASAM AMINO ......................................................... 24

2.3.a Fungsi dan Sumber protein .................................................................. 24

A. Fungsi Protein .............................................................................. 24

B. Sumber Protein .............................................................................................. 25

2.3.b Jenis jenis Protein ............................................................................. 26

A. Jenis jenis Protein...................................................................... 26

B. Jenis jenis Asam Amino ............................................................ 27

2.3.c Klasifikasi Asam Amino ...................................................................... 27

A. Esensial ........................................................................................ 27

B. Non Esensial ................................................................................. 28

2.3.d Rumus Kimia Asam Amino Dan Gugus Fungsi Fungsionalnya ......... 28
2.3.e Metabolisme Protein dalam Tubuh ..................................................... 30

Zat yang mengatur sintesis protein .................................................................. 30

Tahap tahap pembentukan protein ................................................................ 30
A. Kebutuhan akan protein ............................................................................ 30
B. Kebutuhan khusus (Special requirement). ............................................... 30

BAB III PENUTUP

3.1 KESIMPULAN .......................................................................................... 32

3.2 SARAN DAN KROTIK ............................................................................ 33

DAFTAR PUSTAKA 34