Cuadros No .

Evaluacin de las caractersticas Sensoriales

del pan elaborado con sustitucin parcial de harina de Harina
de Sachapapa
Nombre
Fecha.
INSTRUCCIONES:

a. A continuacin se le presentan 4 muestras de

producto con fo.

b. Evalu el color, aroma, sabor y textura general

(marque con X su juicio), de cada uno de las muestras
segn la escalasi guiente.

Excelente : 5.0
Bueno : 4.0
Regular : 3.0
Deficiente : 2.0
Muy deficiente : 1.0

Cuadro No 09. Evaluacin del Color.

Formulacin Formulacin Formulacin Formulacin

Escala
F1 . F2 F3 F4

Excelente

Bueno

Regular

Deficiente

Muy
deficiente
Fuente: Hernndez, .2009.

Cuadro No 10. Evaluacin del Aroma.

Formulacin Formulacin Formulacin Formulacin

Escala
F1 . F2 F3 F4

Excelente

Bueno

Regular

Deficiente

Muy
deficiente

Fuente: Hernndez, 2009.

51
Cuadro No 11. Evaluacin del Sabor.

Formulacin Formulacin Formulacin Formulacin

Escala
F1 . F2 F3 F4

Excelente

Bueno

Regular

Deficiente

Muy
deficiente

Fuente: Hernndez, 2009.

Cuadro No 12. Evaluacin de la Textura General.

Formulacin Formulacin Formulacin Formulacin

Escala
F1 . F2 F3 F4

Excelente

Bueno

Regular

Deficiente

Muy
deficiente

Fuente: Hernndez, 2009.