BBQ Fire Chicken Wings

BAHAN CARA MEMBUAT

Bahan :
- 8 potong sayap ayam,potong menjadi 1. Lumuri potongan sayap dengan
2 bagian garam & merica bubuk. Tambahkan
- 1/2 sdt merica bubuk semua tepung& baking powder.
- 1/2 sdt garam Aduk rata. Celupkan ke dalam
- 4 sdm tepung terigu protein sedang kocokan telur.
- 1 sdm tepung maizena 2. Goreng ayam dalam minyak yang
- 1 sdm tepung beras sudah dipanaskan sebelumnya
- 1/2 sdt baking powder hingga matang kecoklatan. Angkat
- 1 butir telur, kocok lepas hingga & tiriskan.Sisihkan.
- Minyak goreng secukupnya, untuk 3. Dalam panci, aduk semua bahan
menggoreng saus.Kemudian masak sambil diaduk
hingga mengental. Angkat.
Bahan saus : 4. Masukkan ayam dalam saus,aduk
- 2 siung bawang putih,haluskan hingga rata.
- 1 sdm saus tiram 5. Sajikan.
- 1/2 sdm saus inggris
- 3 sdm saus tomat
- 5 sdm saus sambal
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm cuka masak
- 200 ml air
- 1 sdt tepung maizena, larutkan
dengan sedikit air.
- 1 sdm minyak,untuk menumis
Asian Prawn Rice Bowl
BAHAN
Bahan butter rice:
- 1500 g nasi putih
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm mentega tawar
- 3/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 100 g mix vegetable
Bahan udang goreng:
- 15 buah udang putih besar, kupas,
sisakan ekornya
- 2 siung bawang putih,haluskan
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 butir telur ayam,kocok lepas
- 50 g tepung terigu
- 100 g tepung roti
- Minyak secukupnya, untuk
menggoreng
Bahan saus:
- 2 siung bawang putih,cincang kasar
- 2 cm jahe,memarkan
- 3 sdm saus teriyaki
- 1 sdm saus sambal
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 200 ml air
- 1 sdt tepung maizena, larutkan Tata nasi dalam mangkuk, tambahkan
dengan sedikit air
- 1 sdm minyak,untuk menumis
CARA MEMBUAT
1. Butter rice
Panaskan mentega,masukkan bawang
putih. Tumis hingga harum.
Tambahkan mix vegetable. Aduk
hingga layu. Masukkan nasi, garam, &
merica bubuk. Aduk rata, angkat &
sisihkan
2. Udang goreng
- Pencet punggung udang hingga
lurus, kemudian lumuri dengan
garam & merica. Diamkan
sebentar. Lumuri udang dengan
terigu,ratakan.
- Celup dalam telur kocok, kemudian
gulingkan dalam tepung roti.
Goreng hingga matang & berwarna
kuning kecoklatan, angkat &
tiriskan
3. Saus
Tumis bawang putih & jahe.
Tambahkan saus teriyaki, saus
sambal, garam, merica bubuk, dan
gula pasir. Aduk rata. Tambahkan air.
Masak hingga mendidih. Tambahkan
larutan maizena. Aduk hingga
mengental, angkat & sisihkan.
udang diatasnya. Siram dengan sausnya.
BEEF YAKINIKU
Bahan :
- 200 g daging sapi, iris tipis
- buah bawang bombai, iris panjang
- buah paprika hijau, iris panjang
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt wijen sangrai
EKKADO JAMUR
Bahan :
- 100 g udang cincang
- 200 g ayam cincang
- 1 butir telur
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 sdm tepung terigu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- sdt merica bubuk
Cara Membuat :
1. Campur semua bahan saus, aduk
rata. Sisihkan
2. Panaskan minyak. Tumis bawang
bombai dan paprika hijau hingga
harum
3. Masukkan daging. Aduk hingga
berubah warna
4. Tambahkan saus, aduk rata.
Tuang air, aduk dan masak hingga
matang dan meresap. Angkat
5. Sajikan dengan taburan wijen
Bahan Saus :
- 1 sdm kecap asin
- 1 cm jahe, parut
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdm kecap manis
- 1 siung bawang putih, halus
- 100 ml air kaldu
- sdt minyak wijen
Cara Membuat :
1. Campur udang, ayam cincang dan telur
2. Masukkan tepung tapioka, tepung
terigu, bawang putih, merica, garam
dan minyak wijen. Aduk hingga rata
3. Masukkan jamur kuping, aduk
4. Potong kembang tahu berbentuk
persegi ukuran 10x10 cm
5. Ambil selembar kmbang tahu, isi
dengan adonan dan telur puyuh.
Satukan ujungnya, ikat dengan daun
bawang membentuk kantong. Goreng
hingga matang dan berwarna
kecoklatan.
- 10 butir telur puyuh rebus
- 1 sdt minyak wijen
- 50 g jamur kuping basah, iris tipis
- 2 lembar kembang tahu
- 10 helai daun bawang, layukan
- Minyak secukupnya, untuk menggoreng
KETOPRAK
Bahan :
- 2 bh tahu cina, potong 3, beri
garam, goreng
- 300 gr tauge, rebus
- 150 gr bihun, seduh air
mendidih, tiriskan
- 150 gr ketupat/lontong

Bumbu dihaluskan :
- 100 gr kacang tanah, goreng
- 4 siung bawang putih
Cara Membuat : - 6-8 bh cabai rawit
Letakkan potongan ketupat / lontong di 4-6 - 2-3 sdm kecap manis
pinggan, beri bihun, potongan tahu goreng - 1/2 sdm garam
dan tauge. Tuangi bumbu, taburi bawang - 1 sdm gula merah
goreng dan kerupuk. - 100 ml air matang + 1 sdt cuka

SAYUR ASAM BETAWI

Bahan :
- 100 gr daging tetelan/tak berlemak,
rebus
- 8 bh kacang panjang, potong 3 cm
- 200 gr nangka muda, potong 2 cm
- 1 bh labu siam atau 1/4 bh pepaya
muda, bersihkan potong 2x2 cm
- 100 gr daun dan buah melinjo muda
- 100 gr kacang tanah muda, rebus 10
menit, tiriskan
- 2 bh jagung, kupas, potong tebal 2 cm
Bumbu dihaluskan :
- 3 bh cabai hijau, belah dua
- 2 bh cabai merah
- 2 lb daun salam
- 1 sdt terasi
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 3 siung bawang putih
- 5 bh asam mentah, rebus, remas
- 6 bh bawang merah
remas, saring
- 5 bh kemiri, sangrai
- 5 bh gula merah sesuai selera
- 1 sdt garam
Cara Membuat :
Didihkan 1 L kaldu perebus daging, potong daging, bumbu halus, daun salam, dan
lengkuas. Masukkan nangka, buah melinjo, kacang tanah dan pepaya. Setelah mulai
lunak, masukkan labu siam dan sayuran lainnya, air asam dan gula. Masak sampai
semuanya matang, angkat. Biarkan 3-4 jam supaya bumbu meresap.
GULAI DAUN SINGKONG
Bahan :
- 200 gr daun singkong muda
- 50 gr teri nasi kering, cuci,
sangrai/goreng
- 1-2 ptg asam kandis
- 1 bgt serai, memarkan
- 1000 ml santan cair
- 250 ml sanran kental dari 1
btr kelapa tua

Bumbu dihaluskan :
Cara Membuat : - 8 bh cabai merah
Didihkan santan cair, bumbu halus, asam dan - 2 siung bawang putih
serai. Masukkan daun singkong, masak dengan - 7 bh bawang merah
api kecil sambil sesekali diaduk sampai - 2 sdt jahe cincang
seluruhnya matang. Masukkan santan kental dan - 2 sdt kunyit cincang
teri, aduk rata. Angkat setelah mendidih kembali. - 1 sdm lengkuas cincang
- 1 sdt garam

GULAI SILALAB
Bahan :
- 250 gr daun singkong muda
- 50 gr rebon (udang kering)
- 100 gr tekokak
- 5 btg lokio (boleh ditiadakan)
- 3 bh kecombrang
- 350 ml sanran kental
- 1000 ml santan cair

Cara Membuat :
Dengan api sedang dan diaduk, didihkan santan cair. Masukkan rebon dan 2 sdt
garam, kecilkan api. Sementara itu tumbuk kasar daun singkong, lokio, dan
tekokak. Masukkan semua santan cair, biarkan mendidih, baru diaduk pelan.
Masukkan bunga kecombrang dan santan kental, aduk-aduk sampai mendidih
kembali dan matang, angkat. Kalau suka, boleh taburkan teri nasi kering yang
telah digoreng.
SAYUR ASAM KACANG MERAH
Bahan :
- 350 gr kacang merah segar
- 1000 ml kaldu daging / air
- 1 bh tomat, potong-
potong
- 2 lb daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm asam jawa + 4 sdm
air, remas-remas

Haluskan :
Cara Membuat : - 4 bh cabai merah
- 8 bh bawang merah
Rebus kacang merah 5-10 menit, tiriskan. Rebus - 4 siung bawang putih
kembali dengan semua bahan. Kecilkan api - 1/2 sdr terasi
setelah mendidih, masak sampai kacang lunak, - bakar/gireng/sangrai
cairan tersisa 800 ml dan sedap. - 3 sdm gula merah
- 1 sdm garam

ASINAN SAYUR
Bahan :
- 200 gr brokoli, rebus, tiriskan
- 3-4 bh tomat, belah memanjang
- 2-3 bh ketimun muda, iris melintang tipis
- 6-8 helai daun selada cabut/bokor, sobek-
sobek
- 2 bh cabai merah, buang bijinya, potong 3
cm, iris memanjang seperti batang korek
api
- 6 lbr tangkai sawi putih/daun kol, iris
Sambal Asinan : halus
- 200 gr kacang tanah goreng - 1 bh tahu putih besar, rebus atau goreng,
- 2 bh cabai merah potong dadu 1 cm
- 50 ml air jeruk nipis/1-2 sdm cuka - 2 btr telur rebus, kupas, belah 4
- 2 sdm gula - Aduk, biarkan 15 menit dan tiriskan :
- 1 sdt garam - 1 bh bawang bombai, iris tipis
- 50 ml air masak - 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt cuka

Cara Membuat :
Aduk sambal sampai cukup kental. Susun sayur dan bahan lain dalam pinggan, tuang
sambal. Taburkan kerupuk mi yang diremukkan, dan kacang goreng.
Terong Balado
Bahan:
10 buah terong ukuran sedang,
belah 2 tanpa terputus, rendam air
garam, tiriskan.

Bumbu tumbuk kasar:

- 10 bh cabai merah
- 1 bh tomat
- 5 bh bawang merah
- sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara membuat:
Panaskan 5 sdm minyak di wajan dadar, masukkan terong.Tutup 1-2 menit,balik-balik
sampai terong matang. Tiriskan, pindahkan ke piring saji. Dengan 3 sdm minyak yang
bersih, tumis bumbu sampai matang, tuang ke atas terong.

Terong Tumis Kecap

Bahan :
- 8 bh terong ungu, potong melintang 4 cm, belah 4
- 1 bh cabai merah dan hijau, iris tipis serong
- 250 gr udang ukuran sedang, buang kepalanya
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt air asam yang kental
- 1 sdt terasi
- 5 bh bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang puith, iris tipis
- 2 lbr daun salam
- 1 ptg lengkuas dimemarkna
- Garam dan gula merah sesuai selera

Cara Membuat :
Taburkan 1 sdm garam ke terong, ongklok rata, cuci bersih, tiriskan. Panaskan 5 sdm
minyak di wajan cekung, tumis terong sampai layu, angkat, sisihkan.
Panaskan kembali sisa minyak, tumis bawang merah, bawang putihm cabai, terasi, daun
salam dan lengkuas sampai harum. Kecilkan api, masukkan kecap, air asam, garam dan
gula. Didihkan sambil diaduk sampia mengenal, masukkan udang dan terong, a duk rata.
Bakwan Sayur
Bahan :
300 g tauge bersih
100 g buncis diiris tipis
1 bh wortel, serut
2 btg daun bawang, iris halus
200 g udang ukuran sedang, kupas

Adonan tepung :
5 bh bawang merah + 2 siung bawang putih dihaluskan
1 btr telur kocok
2 sdm santan kental siap beli
sdt soda kue
200 g tepung terigu
sdt garam
1.2 sdt gula
Cara Membuat :
Campur rata bahan adonan tepung, masukkan semua sisa bahan kecuali udang. Ambil
1 bh sendok sayur cekung sebagai cetakan, masukkan dan biarkan sebentar dalam
minyak goreng yang sedang dipanaskan.
Angkat keluar, isi dengan adonan bakwan, beri udang diatasnya, celupkan ke dalam
minyak. Siram-siram permukaan bakwan dengan minyak supaya cepat terlepas dari
sendok. Atau bantu dengan ujung pisau. Angkat setelah bakwan matang kecoklatan.

Pepes Teri
Cara Membuat :
1. Haluskan serai, kemiri, kunyit, jahe, bawang
putih dan cabai merah.
2. Tumis hingga harum, masukkan gula, garam,
irisan daun bawang, irisan cabai hijau, kemangi
dan teri. Aduk, angkat.
3. Bungkus dengan daun pisang, beri sedikit daun
salam, kemudian panggang di atas
penggorengan tanpa minyak hingga daun
bewarna coklat

Bahan :
150 g teri nasi tawar (goreng setengah 18 g cabai merah
matang) 50 g cabai hijau
2 btg serai 2 btg daun bawang
20 g kemiri 25 g daun kemangi
25 g kunyit 2 lemar daun salam
10 g jahe 1sdt garam
9 g bawang putih Sejumput gula
Pindang Telur
Bahan :
8 butir telur bebek
10 lembar daun jambu
2 lembar daun jati
50 g kulilt bawang merah
2 cm lengkuas memarkan
5 lembar daun salam
50 g gula merah sisir
2 sdt garam
2000 ml air

Cara Membuat :
Rebus telur bebek, daun jambu, daun jati, kulit bawang merah, lengkuas, daun salam,
gula merah, garam dan air di atas api kecil sampai meresap

Goru Balanga
Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus dan kayumanis sampai harum
2. Masukkan dagin. Aduk sampai berubah warna
3. Masukka kecap manis, garam, merica, gula dan
pala bubuk. Aduk sampai air keluar
4. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil dimasak
sampai daging empuk

Bahan : Bumbu Halus :

500 g daging sengkel, potong kotak 3 cm 1 sdt ketumbar, disangrai
3 cm kayumanis 8 butir bawang merah
3 sdm kecap manis 4 siung bawang putih
1 sdt garam 4 buah cabai merah
1/8 sdt merica bubuk sdt jintan
sdt gula
sdt pala bubuk
1200 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
Ayam Lodho

Bahan : Bumbu Halus :

1 ekor ayam kampung, belah dua tidak 4 cm kunyit, bakar
putus 10 butir bawang merah
2 batang serai, ambil putihnya 4 siung bawang putih
2 cm jahe, memarkan 4 butir kemiri, sangrai
2 lembar daun salam sdt ketumbar bubuk
2 lembar daun jeruk, buang bagian sdt jintan
tulangnya 5 buah cabai rawit merah
12 buah cabai rawit merah utuh 2 buah cabai merah keriting
2 sdt garam 1 buah cabai merah besar
2 sdt gula merah
400 ml air
500 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :
1. Pangganga ayam di atas bara api sambil sesekali dibalik hingga kecoklatan.
Sisikan
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, jahe, daun salam dan daun jeruk
sampai harum
3. Masukkan ayam. Aduk-aduk. Tambahkan cabai rawit, garam dan gula merah.
Aduk rata
4. Tuang air. Masak sampai ayam setengah empuk
5. Tuang santan. Masak di atas api kecil sampai ayam matang dan kuah tinggal
separuh.
Soto Mie Bogor

Bahan : Bumbu :
200 g mie basah kuning, siram air panas sebentar 120 g bawang merah
100 g kol, iris halus 35 g bawang putih
50 g lobak, iris kotak, rebus 50 g kemiri
50 g bihun, siram air panas sebentar
30 g cabai merah
5 batang daun bawang, iris bular 1,2 cm
1 sdt gula pasir
250 g dagin sapi/kikil sapi
5 sdt garam
2 L air kaldu
Kecap manis 15 g jahe
Kecap asin butir biji pala
5 bh jeruk limau 1 sdt garam
2 bh tomat 1 sdt merica
Cuka 2 sdm bawang goreng 75 cc minyak untuk menumis
10 bh kulit risoles

KULIT RISOLES (untuk 10 buah)

Bahan Cara Membuat
100 g terigu 1. Aduk sagu dan terigu dengan 300 cc air
10 g sagu 2. Kemudian buat dadar dengan garis tengah
sdt garam 10 cm
50 g bihun rendam air panas 3. Tumis bihun dengan sedikit minyak
300 cc air 4. Isi kulit dadar dengan bihun
100 cc minyak untuk menggoreng 5. Goreng kering

Cara membuat : SAMBAL CABAI RAWIT

1. Haluskan semua bumbu kemudian Bahan Cara Membuat
tumis hingga kering 20 bh cabai rawit Rebus cabai, haluskan
2. Daging sapi/kulit sapi iris koyak, 1 bh cabai merah lalu tumis, beri garam,
sisihkan 50 cc air sedikit gula dan air 50 cc.
3. Tambahkan daun bawang dan bumbu ke dalam air kaldu biarkan hingga daun
bawang matang
4. Tambahkan daging sapi/kikil sapi
5. Susun dalam mangkok mi, bihun, lobak, irisan tomat dan potongan risoles. Siram
dengan air kaldu
6. Beri air jeruk limau, sedikit cuka, kecap asin dan kecap manis
7. Taburi bawang goreng. Sajikan panas, dengan sambal
Asinan Bogor
Cara Membuat :
1. Rebus gula, cabai dan air, dinginkan
2. Setelah dingin, haluskan rebusan cabai
dan air gula, tambahkan 5 sdm cuka
3. Campur sayuran dengan air bumbu
4. Sajikan dalam mangkuk lalu taburi
dengan kacang tanah, irisan tahu daun
antanan (tikim) dan oncom

Bahan : Bumbu :
100 g bengkuang, iris tipis kotak 30 g cabai merah (buang biji)
100 g mentimun, iris tipis bulat 50 g gula pasir
75 g kol, iris halus memanjang 500 cc air matang
50 g taoge, buang ekornya 2 sdt garam atau sesuai selera
25 g lengkio, bersihkan
80 g nanas buang bagian kerasnya, iris
kotak
10 g antanan (tikim), buang akarnya
75 g tahu kuning, kukus
50 g oncom hitam, bakar atau sangan di
atas wajan
1 sdm kacang tanah, goreng