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Gobierno Ministerio del

Bolivariano Poder Popular


UNIVERSIDAD POLITCNICA TERRITORIAL
de Venezuela para la
Educacin JOS ANTONIO ANZOTEGUI
Universitaria
EL TIGRE-ESTADO ANZOTEGUI
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN LICENCIATURA QUMICA

Asesor: Licenciado Diomedes Marcano.

PRCTICA 2.Saponificacin de una grasa


Objetivo: Obtener jabn a partir de la saponificacin de una grasa.

Introduccin
Las grasas y aceites son steres mixtos naturales de cidos grasos (de peso molecular elevado) y de
la glicerina. La palabra saponificar significa hacer jabn.
La saponificacin de un ster con NaOH da la sal de sodio de un cido carboxlico.
La saponificacin de un triglicrido produce la sal de un ido graso de cadena larga (jabn) y la
glicerina.
Ejemplo de saponificacin:

En esta prctica se obtendr jabn a partir de la saponificacin del aceite de coco y se demostrarn
algunas de sus propiedades.

Materiales y mtodos
Materiales
2 vasos de precipitado de 1000 ml, bao mara, papel filtro, 4 vasos de precipitado de
100ml, 2 pipetas de 10ml, 1 cpsula de porcelana.
Reactivos
Aceite de palma o aceite de coco, KOH (1g/ml agua), HCl al 10%, CaCl2 al 10% NaCl (sal
de cocina).

Mtodos
Reaccin de saponificacin
En un vaso de precipitado de 1000ml calienta en un bao mara 15 g de aceite de palma o
aceite de coco. Agitando constantemente agrega 13 ml de KOH (1g/ml agua). Terminada la
adicin, contina calentado en bao mara y agita durante 50 min. En seguida aade 250ml
de agua hirviendo, agita bien hasta que la solucin se torne homognea y con el producto
obtenido realiza los experimentos que se mencionan a continuacin.
Efecto de salado
A 10ml de la solucin adale 10g de NaCl y observe la separacin del jabn por efecto
salado.
Desaparicin de espuma
Coloca 10ml en un tubo de ensaye, tpelo y sacuda el tubo durante 2min, djelo reposar y
anote el tiempo en que tarda en desaparecer la espuma.
Adicin de CaCl2
En un tubo de ensaye poner 10ml y adicionar 5ml de CaCl2 al 10%, agite la mezcla y
observe si se forma espuma. Contine adicionando CaCl2 hasta que no se forme espuma.
Adicin de HCl
Colocar 5ml del producto obtenido caliente y agrega unas cuantas gotas de HCl al 10% y
compruebe que la solucin es cida, si no lo es, agregue cido gota a gota hasta lograr
acidificar. Nota algn cambio visible? Si no observa ningn cambio, deje enfriar el tubo a
temperatura ambiente y registre cualquier cambio visible que ocurra.
Cuestionario
1. Si se agita frecuentemente la mezcla de reaccin, Se acelera la velocidad de
saponificacin? Por qu?
2. Qu es el efecto de salado? Porque se separa el jabn mediante ste proceso?
3. Qu cambio qumico se lleva a cabo si la solucin con jabn (caliente) se acidifica con HCl
al 10%?. Escribe la ecuacin inica.
4. Qu son las micelas?
5. Una molcula de jabn, Es o no soluble en agua? Explica tu respuesta.
6. Explica fsicamente cmo un jabn es capaz de quitar una mancha de aceite de una camisa o
un pantaln.
7. Qu diferencia estructural hay entre un jabn y un detergente?
Referencias:
Domnguez, X.A. y X.A. Domnguez, S. 1990. Qumica Orgnica Experimental. Primera
edicin (1982). Editorial Limusa. Mxico, D.F.
Fessenden, J. R., y S.J. Fessenden. Qumica Orgnica. 1983. Primera edicin. Grupo
Editorial Iberoamericana. Mxico, D.F.
Holum, J.R. Prcticas de Qumica General, Qumica Orgnica y Bioqumica. 1977. Primera
reimpresin. Editorial Limusa. Mxico. D.F.
Morrison, T.R. y R.N. Boyd. 1990. Qumica Orgnica. Quinta Edicin. Editorial Addison-
Wesley Iberoamericana. Wilmington, Delawere, E.U.A.