Oiv-Cst 431-2011

RESOLUCIN OIV-CST 431-2011
PRINCIPIOS GENERALES DEL PROTOCOLO DE CLCULO DE EMISIONES DE

GASES DE EFECTO INVERNADERO DE LA OIV PARA EL SECTOR VITIVINCOLA
LA ASAMBLEA GENERAL
A propuesta del Comit Cientfico y Tcnico y una vez conocidos los trabajos del grupo ad
hoc Balance de Dixido de Carbono y la opinin de la Comisin I Viticultura, de la
Comisin II Enologa y de la Comisin III Economa y Derecho,
TOMANDO EN CUENTA la RESOLUCIN AGE 1/2008 que adopta el Plan Estratgico 2009-
2012 de la OIV, que prev una accin para desarrollar una metodologa para el clculo de
los gases de efecto invernadero de la industria de la via y el vino,
CONSIDERANDO la urgente necesidad de desarrollar un sistema internacional

armonizado para el clculo de las emisiones de gas de efecto invernadero (en
equivalentes de dixido de carbono) especfico para el sector vitivincola, tal y como lo
requiere la resolucin OIV 425/2010,
DECIDE desarrollar los principios generales de un protocolo internacional de clculo de

las emisiones de gases de efecto invernadero para el sector vitivincola, adaptable a las
situaciones especficas de cada pas.
DECIDE que es indispensable completar estos principios generales con los Anexos
correspondientes, los cuales se desarrollarn en una etapa posterior, con el objetivo de
permitir una aplicacin completa y efectiva en el marco de la OIV,
DECIDE que las modalidades de comunicacin de los resultados del clculo de gases de
efecto invernadero del protocolo internacional del sector de la via y del vino sern
evocadas en los Anexos,
PROPONE publicar los Principios generales del protocolo de clculo de emisiones de gases
de efecto invernadero de la OIV e insta/alienta a los pases miembros y al sector
vitivincola a contribuir a la elaboracin de estos anexos y a la mejora de este protocolo.
SOLICITA una respuesta por este motivo, con la intencin de revisar y publicar una
versin actualizada, si resulta necesario.
Certificado conforme
Montpellier, 28 de octubre de 2011
El Director General de la OIV
Secretario de la Asamblea general
Federico CASTELLUCCI
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PRINCIPIOS GENERALES DEL PROTOCOLO DE CLCULO DE EMISIONES DE
GASES DE EFECTO INVERNADERO DE LA OIV PARA EL SECTOR VITIVINICOLA
INTRODUCCIN
El cambio climtico es uno de los mayores retos a los que se enfrentarn las naciones,
los gobiernos, las empresas y los ciudadanos en las prximas dcadas.
Las acciones pasadas y actuales, como la emisin de dixido de carbono (CO 2) y de otros
gases de efecto invernadero (GEI) que ocasionan las actividades del ser humano,
influirn en el clima del futuro a nivel mundial.
Son necesarias iniciativas regionales, nacionales e internacionales para reducir la

concentracin de gases de efecto invernadero de la atmsfera. Estas iniciativas se basan
en la cuantificacin, el estudio, la elaboracin de informes y la comprobacin de las
emisiones de GEI para permitir su limitacin.
En este contexto, la OIV ha elaborado el Protocolo de clculo de emisiones de gases de

efecto invernadero (PCEGEI) en el que se establecen los principios del clculo de las
emisiones y absorciones de gases de efecto invernadero, expresadas en equivalentes de
dixido de carbono, en el sector vitivincola.
El PCEGEI de la OIV se basa en el Protocolo internacional de clculo de emisiones de

carbono en el sector vitivincola (International Wine Carbon Calculator Protocol), en las
normas ISO 14040, 14044 y 14064 y en varias normas nacionales e internacionales
pertinentes.
El PCEGEI de la OIV provee a estas normas internacionales las especificaciones
adecuadas para el sector de la via y el vino.
El PCEGEI de la OIV consta de dos elementos:

- Protocolo de empresa (EP)
El protocolo de empresa est diseado principalmente como una herramienta
empresarial para la industria vitivincola internacional segn las normas y
prcticas internacionales actuales para el clculo de gases de efecto invernadero.
El EP se puede subdividir en dos componentes:
o Emisiones directas. Su estudio debe realizarse como una evaluacin
negocio a negocio, que incluye las emisiones primarias de GEI. La
empresa es responsable de las emisiones primarias de GEI, todas las
emisiones generadas por las actividades sobre las cuales posee un total
control..
o Emisiones indirectas. Su estudio debe ser realizado teniendo en cuenta la
dependencia, de una empresa, de las actividades de otra empresa. Todas
las emisiones que no estn bajo el control directo de la empresa, pero
sobre las cuales mantiene un control indirecto y de las cuales depende por
su actividad normal, estn consideradas como emisiones indirectas.
El EP est diseado para beneficiar a organizaciones, negocios y otras partes interesadas
en el sector vitivincola ofreciendo un mtodo claro y consistente para la evaluacin
completa de las emisiones de GEI ligadas a las actividades de las compaas vitivincolas.
- Protocolo de producto (PP)

El protocolo de producto proveer una gua general sobre las emisiones importantes
asociadas con productos individuales del sector vitivincola. Ayudar a definir el nivel de
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emisiones de carbono de los productos hasta el punto necesario para satisfacer las
normas internacionales para el anlisis del ciclo de vida.
El PP est diseado para realizarse como una evaluacin negocio a consumidor, que
incluye todas las emisiones que resultan del ciclo de vida completo de un producto.
El PP est diseado para beneficiar a organizaciones, negocios y otras partes interesadas
en el sector vitivincola ofreciendo un mtodo claro y consistente para la evaluacin de
las emisiones de GEI a lo largo de todo el ciclo de vida del producto final.
El PP es una herramienta habitualmente utilizada por productores y empresas con el

objetivo de comunicar informacin sobre las emisiones y absorciones de GEI asociadas al
ciclo de vida de un producto, o sea, su huella de carbono.
TRMINOS Y DEFINICIONES
Los trminos y las definiciones utilizados en el PCEGEI de la OIV son los mismos que se
utilizan en las normas internacionales en las que se basa (sobre todo la serie de normas
ISO 14000).
Gases de efecto invernadero (GEI)

Los GEI son los componentes gaseosos de la atmsfera, tanto naturales como
antropgenos, que absorben y emiten radiacin en determinadas longitudes de onda
dentro del espectro de radiacin infrarroja emitido por la superficie de la Tierra, la
atmsfera y las nubes.
Los gases de efecto invernadero incluidos en el PCEGEI de la OIV son los seis gases de
efecto invernadero considerados en el Protocolo de Kioto (dixido de carbono (CO 2),
metano (CH4), xido de nitrgeno (N2O), hidrofluorocarbonos (HFCs), perfluorocarbonos
(PFCs) y hexafluoruro de azufre (SF6)).
La evaluacin de las emisiones de GEI debe incluir los gases mencionados en los
informes IPCC.
Se provee una lista de los GEI reconocidos en los anexos.
Dixido de carbono equivalente (CO2 eq)

Unidad para comparar el impacto de forzamiento radiativo de un GEI con el dixido de
carbono.
El dixido de carbono equivalente se calcula usando la masa de un determinado GEI
multiplicado por su potencial de calentamiento global.
Potencial de calentamiento global

Factor que describe el impacto de forzamiento radiativo de una unidad de masa de un
determinado GEI asociado a un equivalente.
Los potenciales de calentamiento global considerados son los publicados por el Panel
Intergubernamental en el Cuarto Informe de Evaluacin sobre el Cambio Climtico
Producto
Dentro del PCEGEI de la OIV, el producto se define como la mercanca en la forma en
que sta se vende al consumidor final.
Las mercancas de la via involucradas son:
- Uva
Uva fresca o pasas de uva para el consumo humano
La unidad funcional es 1 kilogramo
- Vino o vino especial
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El vino o el vino especial, tal como est definido en el Cdigo Internacional de
Prcticas Enolgicas de la OIV, incluyendo su envase final (botella de vidrio, bag-in-
box, PET) y el envoltorio individual.
La unidad funcional es 0,75 l.
Ciclo de vida del producto

El ciclo de vida del producto vitivincola se refiere a las siguientes fases:
- Produccin de uva
- Procesamiento del vino
- Distribucin y venta
- Fase final (incluyendo la eliminacin de los residuos y el reciclaje)
Unidad funcional
La unidad funcional es la cantidad bsica de producto, en cuyos trminos se expresan el
balance de GEI o la huella de carbono.
Balance de gases de efecto invernadero o Huella de carbono (HC)

Suma ponderada de las emisiones y las absorciones de gases de efecto invernadero de
un proceso, un sistema de procesos o un sistema de producto, expresado en
equivalentes de CO2.
La evaluacin de todas las emisiones y absorciones de GEI abarcando el ciclo de vida
completo del producto tambin se conoce como de negocio a consumidor (business-to-
consumer) o de la cuna a la tumba (cradle to grave).
Consumibles
Los consumibles incluyen el aceite lubricante, las herramientas y otros insumos de rpido
desgaste en un proceso. El combustible y la energa no se consideran consumibles. Los
consumibles se diferencian de otros bienes de capital en que tienen una vida til
estimada de un ao o menos, o necesitan reposicin anual o ms frecuente.
Insumo
Un insumo es un producto, material o flujo de energa que ingresa en un proceso.
Compensacin
Una inversin monetaria en un proyecto o actividad en otro lugar que reduce las
emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) o que capta carbono de la atmsfera que
se utiliza para compensar las emisiones de GEI de las actividades de la compaa o de la
elaboracin de un producto. Las compensaciones pueden ser adquiridas por una empresa
o individuo en el mercado voluntario (o dentro de un plan de intercambio), una
compensacin de carbono representa generalmente una tonelada mtrica de CO2 eq.1
Limites primarios y secundarios
Por lmites primarios, el texto se refiere a todas las operaciones de las cuales la empresa
es directamente responsable o las operaciones de produccin y de eliminacin queno
estn bajo el control directo de la empresa, pero sobre las cuales la empresa mantiene
un control indirecto y de las cuales depende para su actividad normal.
1 Environment Protection Authority Victoria. 02-09-2008. Consultado el 28-08-2010: una inversin monetaria en un proyecto o actividad en
otro lugar que reduce las emisiones de gases invernadero (GEI) o que capta carbono de la atmsfera que se usa para compensar las
emisiones de GEI de sus propias actividades. Las compensaciones pueden ser adquiridas por una empresa o un individuo en el
mercado voluntario (o dentro de un plan de intercambio), una compensacin de carbono representa generalmente una tonelada de CO2
eq.
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Por lmites secundarios, el texto se refiere a todas las operaciones por las cuales la
empresa no se puede considerarse como responsable, ya que quedan fuera de los lmites
directos de la empresa, pero de las cuales la empresa depende para su actividad normal.
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Parte I: Protocolo de Empresa (EP) Parte II : Protocolo de Producto (PP)
I.1. MBITOS DE ACCIN II.1. FASES

El protocolo de empresa (EP) analiza el balance de GEI (en El protocolo de producto (PP) analiza el balance de GEI en
equivalentes de dixido de carbono) dentro del conjunto de las relacin con la elaboracin de un producto. El PP se basa
actividades de una empresa. directamente en el Ciclo de vida del producto y las emisiones y
Toda emisin o captura de GEI que resulte de una actividad absorciones relacionadas con el mismo.
realizada por una compaa debe ser enumerada, analizada y
calculada. El ciclo de vida de los productos vitivincolas se refiere a, y debe
ser clasificado en, las siguientes fases:
Para distinguir entre fuentes de emisin directas e indirectas, y - Produccin de uva
contribuir a la elaboracin de polticas sobre las emisiones y de - Procesamiento del vino
objetivos empresariales, el PCEGEI de la OIV distingue tres - Distribucin y venta
mbitos: - Fase final (incluyendo la eliminacin de los residuos y el
1. mbito 1: emisiones directas de gases de efecto reciclaje)
invernadero
Las emisiones directas de gases de efecto invernadero, o Cuando se calcula el balance de GEI o la huella de carbono de un
emisiones de mbito 1, provienen de artculos bajo control producto utilizando el PP, todas las emisiones y absorciones
directo y propiedad de la empresa. Este control significa que la relacionadas con cada una de las fases previamente citadas
compaa tiene el poder para influenciar directamente las deben ser computadas.
emisiones de GEI de la actividad.
En la industria vitivincola, los ejemplos tpicos de emisiones de Debido a su impacto irrelevante, la fase de consumo no ha sido
mbito 1 incluyen: considerada en el PP.
- uso in situ de combustible (por ejemplo, tractores,
carretillas elevadoras, etc.),
- eliminacin de los residuos in situ (digestin
anaerbica o incineracin),
- recarga de gas de los sistemas de enfriamiento
(refrigeracin, aparatos de aire acondicionado, etc.),
- CO2 utilizado en el proceso de vinificacin (hielo seco,
revestimientos de los depsitos, lavado de las
tuberas, etc.),
- emisiones relacionadas con la produccin de uvas o
mosto adquiridos cuando, por contrato, la bodega
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controla directamente el sistema de produccin de las

uvas o el mosto adquiridos,
- emisiones de N2O y de CH4 resultantes de la
fertilizacin del suelo con nitrgeno.
La mayor parte de la huella de carbn de mbito 1 est

constituida normalmente por el uso de combustible.
2. mbito 2: energa adquirida

Varias empresas dependen mucho de la energa elctrica. Las
emisiones que provienen de la produccin de electricidad en
instalaciones que no son propiedad de la empresa se categorizan
como emisiones de mbito 2. Se consideran emisiones indirectas
porque provienen de equipo que pertenece a otra empresa, por lo
general, una central elctrica. El mbito 2 tambin incluye
emisiones generadas por vapor o calor adquiridos pero esto no se
ha considerado tan importante para la industria vitivincola.
La electricidad adquirida se separa de otras emisiones indirectas
de gases de efecto invernadero debido a que se considera que la
generacin de electricidad contribuye de forma significativa al
calentamiento global. Para muchas organizaciones la electricidad
adquirida es el componente principal de las emisiones de gases
de efecto invernadero y un componente necesario de las
estrategias de control de los gases de efecto invernadero.
3. mbito 3: emisiones indirectas de gases de efecto

invernadero
Para la industria vitivincola las emisiones categorizadas como
mbito 3 son emisiones que ocurren como consecuencia de la
produccin de un producto vitivincola listo para la venta,
proveniente de equipo o plantas bajo control y propiedad de otra
empresa, pero sobre las cuales la empresa mantiene un control
indirecto.
Por definicin la clasificacin de mbito 3 depende del lmite
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operativo o propio. Por ejemplo, si un viedo cuenta con una

cosechadora y la usa para recoger uvas, entonces las emisiones
generadas por esta mquina cosechadora se clasifican como
mbito 1. Si el viedo no cuenta con una cosechadora propia y
utiliza un contratista para la recoleccin, o alquila la cosechadora
o la alquila con opcin de compra (leasing), entonces las
emisiones del contratista se clasifican como mbito 3.
El mbito 3, por ejemplo, incluye las emisiones de las actividades
que forman parte del proceso principal de la empresa, pero que
se han externalizado a otras empresas.
Como regla general, las emisiones de mbito 3 deben ser

incluidas en funcin de la disponibilidad de datos.
Cuando se calcula el balance de GEI de una empresa utilizando el

EP, las emisiones de mbito 1, mbito 2 y mbito 3 deben ser
consideradas en el clculo.
I.2. LMITES II.2 LMITES

Los lmites para el EP se basan en un planteamiento de empresa Los lmites del PP se basan en el ciclo de vida del producto (de
a empresa (business-to-business). negocio a consumidor o de la cuna a la tumba).
El ciclo de vida de un producto incluye todos los procesos de
Se pueden distinguir dos lmites: produccin y servicios relacionados con el producto a lo largo de
- Lmites primarios: su ciclo de vida, desde la obtencin de las materias primas y la
Todas las emisiones clasificadas como de mbito 1 o de mbito 2 produccin de los materiales necesarios para fabricar el producto,
se incluyen dentro de los lmites primarios. pasando por la utilizacin del mismo, hasta su reciclado y/o
eliminacin de algunos de sus componentes.
La definicin de empresa o negocio es muy amplia. En ella caben El ciclo de vida de los productos vitivincolas se refiere a las
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muchos modos de organizacin distintos, desde los grandes siguientes fases: produccin de uva, procesamiento del vino,
grupos multinacionales a los pequeos negocios familiares. La distribucin y venta y fase final (incluyendo la eliminacin de los
definicin de lmite primario tiene en consideracin la residuos y el reciclaje).
identificacin de las emisiones y capturas de GEI en relacin con
las operaciones de la empresa. El lmite primario define los lmites Todas las emisiones directamente relacionadas con los procesos
entre las emisiones directas y las emisiones indirectas. de produccin o el ciclo de vida de los productos vitivincolas
En el planteamiento de control, una empresa determina las deben ser incluidas.
emisiones de GEI sobre las cuales ejerce un control total. En el
caso de la industria vitivincola, se ha interpretado que dicho Ejemplos de emisiones incluidas en el sector vitivincola son:
control se refiere al control operativo y garantiza que la empresa - Combustible y energa utilizados (incluso los utilizados por
declarante tiene capacidad para cambiar sus patrones y maquinarias ajenas) en operaciones de viedo (por
tendencias de emisin. Una empresa con un control operativo ejemplo, cosecha, tratamientos del viedo, )
absoluto tiene la potestad exclusiva de realizar cambios en las - Combustible y energa utilizados (incluso los utilizados por
polticas, la tecnologa o las operaciones capaces de reducir las maquinarias ajenas) en vinificacin y tratamiento del vino
emisiones globales. (por ejemplo, embotellado)
- Combustible y energa utilizados en el transporte del
Segn el planteamiento de control, todas las actividades que no producto
estn bajo del control directo de la empresa, pero sobre las - Produccin de insumos
cuales la empresa mantiene un control indirecto y de las cuales - Eliminacin de los residuos
depende para su actividad normal se incluyen tambin en los
limites primarios, y son clasificadas bajo el mbito 3 de Las emisiones relacionadas con los viajes de negocios no se
emisiones. Ejemplos de tales emisiones son: incluyen en el PP ya que no estn directamente relacionadas con
el ciclo de vida del vino o de la uva.
o Viajes de negocios
o Combustible o energa utilizada en maquinaria alquilada o Aunque forme parte del ciclo de vida del vino, la fase de consumo
en leasing (cosecha, embotellado) no est considerada en el PP, debido a su impacto irrelevante.
o Combustible o energa usada por el contratista en las
operaciones en el viedo
Al definir los lmites de sistema primarios de una empresa del

sector vitivincola se deber prestar especial atencin para evitar
la duplicacin del cmputo de emisiones o capturas con otras
empresas.
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Se requiere un enfoque global para evitar que alguna emisin o

captura de GEI de mbito 1 sea incluida por dos empresas
diferentes.
- Lmites secundarios
Segn el planteamiento de control,todas las actividades que no
estn bajo control de la compaa pero de las cuales la empresa
depende para su actividad normal estn incluidas en los lmites
secundarios.
Ejemplos de tales emisiones son:
- Infraestructuras (ms detalles en el punto I.6)

- Consumibles comprados (ms detalles en el punto I.7)
- Eliminacin (ms detalles en el punto I.9)
Segn el planteamiento de control, las empresas vitivincolas

son responsables nicamente de las emisiones que estn
incluidas en los lmites primarios.
Las emisiones clasificadas dentro de los lmites secundarios sern

calculadas en el caso de que las empresas evalen las emisiones
globales de GEIs relacionadas con sus actividades.
o
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I.3. SUPUESTOS II.3. SUPUESTOS

Ciclo corto del carbono (biognico) aparte del de la
Ciclo corto del carbono (biognico) aparte del de la via
via El ciclo corto del carbono incluye el intercambio rpido de carbono
El ciclo corto del carbono incluye el intercambio rpido de carbono que resulta de la respiracin y la fotosntesis de los animales y las
que resulta de la respiracin y la fotosntesis de los animales y las plantas, y el intercambio gaseoso entre los ocanos y la
plantas, y el intercambio gaseoso entre los ocanos y la atmsfera.
atmsfera. Por regla general, el ciclo corto del carbono (aparte del de la
Por regla general, el ciclo corto del carbono (aparte del de la via) se excluye del protocolo de clculo de la OIV, y slo el ciclo
via) se excluye del protocolo de clculo de la OIV, y slo el ciclo corto del carbono de la via se incluye en el PP.
corto del carbono de la via se incluye en el EP. Las emisiones de CO2 que surgen directamente de la combustin
Las emisiones de CO2 que surgen directamente de la combustin o degradacin de biomasa se consideran parte del ciclo corto del
o degradacin de biomasa se consideran parte del ciclo corto del carbono. Esto incluye la quema de madera y otra biomasa como
carbono. Esto incluye la quema de madera y otra biomasa como combustible.
combustible. Si se contabiliza el secuestro de carbono en la biomasa, las
Si se contabiliza el secuestro de carbono en la biomasa, las emisiones de carbono relacionadas con el uso y la degradacin de
emisiones de carbono relacionadas con el uso y la degradacin de la biomasa deben incluirse.
la biomasa deben incluirse.
Ciclo corto y ciclo largo del carbono en la via
Ciclo corto y ciclo largo del carbono en la via (biognico)
(biognico) El ciclo largo del carbono en la via incluye la retencin de
El ciclo largo del carbono en la via incluye la retencin de carbono en el crecimiento semi-permanente del viedo (races y
carbono en el crecimiento semi-permanente del viedo (races y estructuras leosas).
estructuras leosas).
El ciclo corto del carbono en la via se extiende hacia la industria
El ciclo corto del carbono en la via se extiende hacia la industria del vino incluyendo la fermentacin, las emisiones de CO2 de las
del vino incluyendo la fermentacin, las emisiones de CO2 de las aguas residuales y vertederos, y la captura en estructuras
aguas residuales y vertederos, y la captura en estructuras temporales y fuentes dentro del viedo. Las emisiones de CO 2
temporales y fuentes dentro del viedo. Las emisiones de CO2 que surgen directamente de la combustin o la degradacin de la
que surgen directamente de la combustin o la degradacin de la biomasa se tratan como parte del ciclo corto del carbono de la
biomasa se tratan como parte del ciclo corto del carbono de la vid.
vid.
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Es sabido el importante papel que juega la agricultura en general

Es sabido el importante papel que juega la agricultura en general y la viticultura en particular en el balance global de GEI. Por este
y la viticultura en particular en el balance global de GEI. Por este motivo, todo el ciclo del carbono (largo y corto) dentro del viedo
motivo, todo el ciclo del carbono (largo y corto) dentro del viedo se incluye en el PP.
se incluye en el EP. Las siguientes fuentes de emisin y sumideros se incluyen en los
Las siguientes fuentes de emisin y sumideros se incluyen en los informes:
informes: o Emisiones y sumideros que forman parte del ciclo de
o Emisiones y sumideros que forman parte del ciclo de carbono carbono largo:
largo: - Sumidero de carbono dentro de estructuras semi-
- Sumidero de carbono dentro de estructuras semi- permanentes del viedo (races y estructuras leosas)
permanentes de la vid (races y estructuras leosas) o Emisiones y sumideros que forman parte del ciclo de
o Emisiones y sumideros que forman parte del ciclo de carbono carbono corto:
corto: - Crecimiento temporal de la vid;
- Crecimiento temporal de la vid; - Crecimiento de uvas;
- Crecimiento de uvas; - Fermentacin;
- Fermentacin; - Emisiones y sumideros de carbono provenientes de la
- Emisiones y sumideros de carbono provenientes de la biodegradacin de las estructuras de la vid en el suelo;
biodegradacin de las estructuras de la vid en el suelo; - Emisiones de GEI provenientes del tratamiento aerbico
- Emisiones de GEI provenientes del tratamiento aerbico de desechos, tanto slidos como lquidos, de origen
de desechos, tanto slidos como lquidos, de origen vitivincola;
vitivincola; - Emisiones de GEI provenientes de la combustin o
- Emisiones de GEI provenientes de la combustin o gasificacin de combustibles de biomasa.
gasificacin de combustibles de biomasa.
Un anexo establece las cifras predeterminadas que se deben usar
Un anexo establece las cifras predeterminadas que se deben usar al calcular el ciclo del carbono del viedo.
al calcular el ciclo del carbono del viedo.
Otros gases de efecto invernadero (todas las plantas
Otros gases de efecto invernadero (todas las plantas incluida la via)
incluida la via) Las emisiones de otros gases de efecto invernadero a partir de la
Las emisiones de otros gases de efecto invernadero a partir de la combustin o degradacin de biomasa se incluyen en el
combustin o degradacin de biomasa se incluyen en el Protocolo. Ello significa que la generacin de metano en sistemas
Protocolo. Ello significa que la generacin de metano en sistemas de tratamiento de residuos (como los vertederos sin recuperacin
de tratamiento de residuos (como los vertederos sin recuperacin de gases) es parte del protocolo.
de gases) es parte del protocolo.
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Si se contabiliza el secuestro de carbono en la biomasa, las

Si se contabiliza el secuestro de carbono en la biomasa, las emisiones de otros GEI relacionados con el uso y la degradacin
emisiones de otros GEI relacionados con el uso y la degradacin de esa biomasa deben incluirse.
de esa biomasa deben incluirse.
Los cambios en la utilizacin de las tierras.
Los cambios en la utilizacin de las tierras. Segn las normas internacionales, las emisiones de GEI surgidas
Segn las normas internacionales, las emisiones de GEI surgidas del cambio en la utilizacin directa de la tierra deben examinarse
del cambio en la utilizacin directa de la tierra (conversin en para cualquier insumo en el ciclo de vida de un producto
viedo) deben examinarse y las emisiones de GEI surgidas del originario de actividades agrcolas, y las emisiones de GEI
cambio en la utilizacin directa de la tierra deben incluirse en la surgidas del cambio en la utilizacin directa de la tierra deben
evaluacin de las emisiones de GEI de la empresa. incluirse en la evaluacin de las emisiones de GEI del producto.
Las emisiones de GEI que ocurren como resultado del cambio en Las emisiones de GEI que ocurren como resultado del cambio en
la utilizacin directa de la tierra deben examinarse segn las la utilizacin directa de la tierra deben examinarse segn las
secciones pertinentes de las Directrices IPCC para Inventarios secciones pertinentes de las Directrices IPCC para Inventarios
Nacionales de Gases de Efecto Invernadero (Clusula 2). Nacionales de Gases de Efecto Invernadero (Clusula 2).
La evaluacin del impacto del cambio en la utilizacin de las La evaluacin del impacto del cambio en la utilizacin de las
tierras debe incluir todos los cambios en la utilizacin directa de tierras debe incluir todos los cambios en la utilizacin directa de
la tierra que ocurran en los 20 aos previos a la evaluacin la tierra que ocurran en los 20 aos previos a la evaluacin
realizada segn el PCEGEI de la OIV. realizada segn el PCEGEI de la OIV.
Las emisiones totales de GEI provenientes del cambio en la Las emisiones totales de GEI provenientes del cambio en la
utilizacin directa de las tierras (conversin en viedo) deben utilizacin directa de las tierras (conversin en viedo) deben
incluirse en las emisiones de GEI de la empresa. incluirse en las emisiones de GEI de los productos provenientes
Una vigsima parte (5%) de las emisiones totales provenientes de esta tierra.
del cambio en la utilizacin de la tierra debe incluirse en las Una vigsima parte (5%) de las emisiones totales provenientes
emisiones de GEI de la empresa cada ao durante los 20 aos del cambio en la utilizacin de la tierra debe incluirse en las
siguientes al cambio en la utilizacin de la tierra. emisiones de GEI de estos productos en cada ao durante los 20
Un anexo establece las cifras predeterminadas que se deben usar aos siguientes al cambio en la utilizacin de la tierra.
al calcular los impactos del cambio en la utilizacin de la tierra. Un anexo establece las cifras predeterminadas que se deben
utilizar al calcular los impactos del cambio en la utilizacin de la
Regla del 1% de las emisiones tierra.
Los componentes que suponen menos del 1% del total de las
emisiones (en CO2 eq) se pueden soslayaren los clculos; sin Regla del 1% de las emisiones
embargo, estas emisiones deben estimarse e incluirse en el Los componentes que suponen menos del 1% del total de las
informe de las emisiones si es posible. Las emisiones o emisiones (en CO2 eq) se pueden soslayar en los clculos; sin
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absorciones que se excluyan aplicando la regla deben sealarse y embargo, estas emisiones deben estimarse e incluirse en el
justificarse mediante datos pertinentes. informe de las emisiones si es posible.
Las emisiones o absorciones que se excluyan aplicando la regla
Compensacin deben sealarse y justificarse mediante datos pertinentes.
Los mecanismos de compensacin de las emisiones de GEI, como
se definen en este documento, incluyendo, pero no limitndose, a Compensacin
sistemas de compensacin voluntaria o mecanismos de Los mecanismos de compensacin de las emisiones de GEI, como
compensacin reconocidos nacional o internacionalmente, no se definen en este documento, incluyendo, pero no limitndose, a
deben usarse en ningn punto del clculo del EP para solicitar la sistemas de compensacin voluntaria o mecanismos de
reduccin en las emisiones relacionadas con las actividades de la compensacin reconocidos nacional o internacionalmente, no
empresa. deben usarse en ningn punto del ciclo de vida del producto para
La comunicacin de la compensacin est fuera del mbito del solicitar la reduccin en las emisiones relacionadas con el
EP. producto.
Exactitud y pertinencia de los datos Exactitud y pertinencia de los datos

Algunas emisiones o absorciones pueden ser enumeradas pero Algunas emisiones o absorciones pueden ser excluidas del
excluidas del cmputo por falta de informacin o datos. Dichas cmputo por falta de informacin o datos. Dichas exclusiones
exclusiones tambin deben explicarse y justificarse tambin deben explicarse y justificarse detalladamente.
detalladamente.
Disponibilidad de los datos
El agente final en la cadena de suministro, el minorista, es el
encargado de compilar la informacin.
Todos los agentes de la cadena de suministro deben producir y
comunicar los datos de emisin pertinentes.
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I.4. SUMIDEROS DE CARBONO II.4. SUMIDEROS DE CARBONO

Por regla general y segn las normas internacionales, para Por regla general y segn las normas internacionales, para
productos que contengan carbono de origen biognico, el impacto productos que contengan carbono de origen biognico, el impacto
del almacenamiento de carbono debe incluirse en la evaluacin del almacenamiento de carbono debe incluirse en la evaluacin
de las emisiones de GEI de la empresa donde: de las emisiones de GEI del producto donde:
a) el producto no es para ingesta humana o animal (o sea, a) el producto no es para ingesta humana o animal (o sea,
no es alimento); no es alimento);
b) el material que contiene carbono biognico se obtiene de: b) el material que contiene carbono biognico se obtiene de:
i. un insumo que es resultado de acciones humanas que i. un insumo que es resultado de acciones humanas que
causan su formacin con el propsito de usarlo como causan su formacin con el propsito de usarlo como
insumo en un proceso (por ejemplo, silvicultura de insumo en un proceso (por ejemplo, silvicultura de
produccin); o produccin); o
ii. un insumo reciclado o reutilizable que contiene ii. un insumo reciclado o reutilizable que contiene
material cuyo cumplimiento del punto (i) anterior ha material cuyo cumplimiento del punto (i) anterior ha
sido demostrado. sido demostrado.
La evaluacin del impacto de las capturas de GEI debe ser el La evaluacin del impacto de las capturas de GEI debe ser el
impacto en CO2 eq de las emisiones de GEI a lo largo de un impacto en CO2 eq de las emisiones de GEI a lo largo de un
perodo de 20 aos posterior a la formacin del producto. perodo de 20 aos posterior a la formacin del producto.
Cuando un producto fija CO2 atmosfrico, debe incluirse en el Cuando un producto fija CO2 atmosfrico, debe incluirse en el
anlisis de las emisiones el impacto de este almacenamiento en el anlisis de las emisiones el impacto de este almacenamiento en el
perodo de evaluacin de 20 aos. perodo de evaluacin de 20 aos.
En el sector vitivincola, el CO2 atmosfrico puede ser fijado en: En el sector vitivincola, el CO2 atmosfrico puede ser fijado en:
- Viedo - Viedo
Es sabido el importante papel que desempea la agricultura en Es sabido el importante papel que desempea la agricultura en
general y la viticultura en particular en el balance global de GEI. general y la viticultura en particular en el balance global de GEI.
Por esta razn, todo el ciclo del carbono (largo y corto) dentro del Por esta razn, todo el ciclo de carbono (largo y corto) dentro del
viedo est incluido en el EP. viedo est incluido en el PP.
Dado que las vides suelen permanecer en el viedo durante un Dado que las vides suelen permanecer en el viedo durante un
perodo relativamente largo (ms de 25 aos en promedio), perodo relativamente largo (ms de 25 aos en promedio),
desempean un papel importante en el almacenamiento de desempean un papel importante en el almacenamiento de
carbono. Este papel de almacenamiento est amplificado cuando carbono.
OIV 2011
15
consideramos la presencia cuasi-permanente de viedos en un

territorio a lo largo de los aos. El carbono secuestrado en las - Cubierta vegetal
estructuras permanentes de la via (pmpanos y races) se Las cubiertas vegetales se consideran, en teora, slo parte del
puede calcular, a condicin de que por cada ao siguiente a los ciclo corto del carbono, y es sabido su efecto en el ciclo de
20 aos despus de la eliminacin de cada viedo de la empresa, carbono global del suelo.
un veintsimo (5%) de todas las emisiones que resultan del Por esta razn, el clculo de su efecto se incluye en el clculo del
cambio de uso intentado del terreno, sea incluido en las ciclo de carbono del suelo.
emisiones de la empresa. En el caso de la replantacin de
viedos en sitios anteriormente plantados con via, cuya - Bosque
secuestracin haban ya sido calculada, el viedo no se Los bosques de produccin constituyen un importante sumidero
beneficiara de esta secuestracin. de carbono y se incluyen en el ciclo largo del carbono.
Sin embargo, puesto que los bosques no tienen relacin directa
- Cubierta vegetal con el proceso de elaboracin del vino, la captura de carbono no
Las cubiertas vegetales se consideran, en teora, slo parte del se incluir en el PP. Por ejemplo, podran incluirse en el PP
ciclo corto del carbono, y es sabido su efecto en el ciclo de nicamente las primeras hileras de rboles si actuasen como
carbono global del suelo. cortavientos del viedo.
Por esta razn, el clculo de su efecto se incluye en el clculo del
ciclo de carbono del suelo. - Suelo
Los suelos juegan un papel importante en el ciclo del carbono,
- Bosque como fuente y como sumidero de carbono. Existe una
Los bosques de produccin constituyen un importante sumidero incertidumbre considerable en relacin con el impacto de
de carbono y se incluyen en el ciclo largo del carbono. diferentes tcnicas en los sistemas agrcolas y ms datos debern
Slo la captura de carbono en bosques que sean propiedad de la desarrollarse.
empresa o que estn gestionados por la misma se incluir en el Es bien sabido que las prcticas vitcolas influyen en el balance
EP, bajo las condiciones definidas en los anexos. del contenido de carbono de los suelos.
- Suelo Un anexo presenta los valores de datos predeterminados del
Los suelos juegan un papel importante en el ciclo del carbono, balance de carbono global, las emisiones y absorciones, dentro
como fuente y como sumidero de carbono; existe una del sistema de suelos.
incertidumbre considerable en relacin con el impacto de Estos datos estndar toman en cuenta las prcticas vitivincolas,
diferentes tcnicas en los sistemas agrcolas y es necesario incluyendo el uso de pesticidas y fertilizantes, y la influencia del
desarrollar un mayor conocimiento al respecto. uso de cubierta vegetal.
Es bien sabido que las prcticas vitcolas influyen en el balance
del contenido de carbono de los suelos. En el sector vitivincola, el CO2 atmosfrico puede ser fijado en
Un anexo presenta los valores de datos predeterminados del productos, insumos, bienes de inversin o infraestructuras como:
OIV 2011
16
balance de carbono global, las emisiones y absorciones, dentro - Barriles de roble

del sistema de suelos. Los barriles de roble podran representar una de las herramientas
Estos datos predeterminados toman en cuenta las prcticas ms importantes entre los bienes de inversin de una bodega y
vitivincolas, incluyendo el uso de pesticidas y fertilizantes, y la su uso tiene un importante impacto en la conservacin sostenible
influencia del uso de cubierta vegetal. del bosque de roble. Debido a este importante papel, el carbono
almacenado en los barriles de roble puede tomarse en cuenta
En el sector vitivincola, el CO2 atmosfrico puede ser fijado en cuando se aplica el PP. Un Anexo establece las cifras
productos, insumos, bienes de inversin o infraestructuras como: predeterminadas que se deben utilizar al calcular la contribucin
- Barriles de roble de los barriles de roble.
Los barriles de roble podran representar una de las
herramientas ms importantes entre los bienes de - Postes de madera del viedo (verticales y horizontales)
inversin de una bodega y su uso tiene un importante La captura de CO2 atmosfrico en los postes de madera del
impacto en la conservacin sostenible del bosque de viedo puede ser incluida en el cmputo, siempre teniendo en
roble. Debido a este importante papel, el carbono cuenta su relativa contribucin al balance global total de GEI del
almacenado en los barriles de roble puede tomarse en producto.
cuenta cuando se aplica el EP. Un Anexo establece las Sin embargo, si el balance de GEI de la produccin de postes de
cifras predeterminadas que se deben utilizar al calcular la madera se incluye en el clculo, se debe tener en cuenta la
contribucin de los barriles de roble. captura de carbono.
- Postes de madera del viedo (verticales y horizontales) - Infraestructuras de madera
La captura de CO2 atmosfrico en los postes de madera del La captura de CO2 atmosfrico en las estructuras de madera
viedo puede ser incluida en el cmputo, siempre teniendo en puede ser excluida del cmputo debido a su relativamente baja
cuenta su relativa contribucin al balance global total de GEI de contribucin al balance global total de GEI del producto.
la empresa. - Captura de emisiones de carbono durante la fermentacin
Sin embargo, si el balance de GEI de la produccin de postes de En la industria vitivincola, si se adoptan medidas para captar las
madera est incluido en el clculo, la captura de carbono se debe emisiones de carbono producidas durante la fermentacin, este
computar. efecto positivo deber incluirse en el cmputo.
- Infraestructuras de madera - Tapones de corcho:
La captura de CO2 atmosfrico en las estructuras de madera Los tapones de corcho representan una especificidad del sector
puede ser excluida del cmputo debido a su relativamente baja vitivincola y su uso tiene un importante impacto en la
contribucin al balance global total de GEI de la empresa. conservacin sostenible del bosque. Debido a este importante rol,
- Captura de emisiones de carbono durante la fermentacin el balance de carbono de los corchos debe tomarse en cuenta
En la industria vitivincola, si se adoptan medidas para captar y cuando se aplica el EP.
almacenar las emisiones de carbono producidas durante la Al calcular las emisiones de GEI relativas a los tapones de corcho
fermentacin, este efecto positivo deber incluirse en el cmputo. natural, el sistema de produccin del corcho debe ser considerado
OIV 2011
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- Tapones de corcho desde un enfoque holstico.

Los tapones de corcho representan una especificidad del sector Las cifras finales de las emisiones de GEI originadas por la
vitivincola y su uso tiene un importante impacto en la produccin de corcho deben considerar el bosque de produccin
conservacin sostenible del bosque. Debido a este importante rol, del que proviene y su efecto de sumidero de carbono.
el balance de carbono de los corchos debe tomarse en cuenta
cuando se aplica el EP.
Al calcular las emisiones de GEI relativas a los tapones de corcho
natural, el sistema de produccin del corcho debe ser considerado
desde un enfoque holstico.
Las cifras finales de las emisiones de GEI originadas por la
produccin de corcho deben considerar el bosque de produccin
del que proviene y su efecto de sumidero de carbono.
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18
I.5. ENERGA II.5. ENERGA

Se considera que la produccin de electricidad contribuye Se considera que la produccin de electricidad contribuye
significativamente al calentamiento global, y muchas empresas significativamente al calentamiento global, y muchas empresas
utilizan gran cantidad de energa elctrica. utilizan gran cantidad de energa elctrica.
Podemos clasificar las emisiones relacionadas con la energa Podemos clasificar las emisiones relacionadas con la energa
segn su procedencia: segn su procedencia:
- Energa adquirida - Energa adquirida
La informacin relativa a la energa y al combustible debe reflejar La informacin relativa a la energa y al combustible debe reflejar
la cantidad de energa consumida y el factor de emisin promedio la cantidad de energa consumida y el factor de emisin promedio
de cada fuente de energa utilizada. de cada fuente de energa utilizada.
- Produccin de energa in situ - Produccin de energa in situ
Cuando se produce y utiliza electricidad y/o calor in situ, el factor Cuando se produce y utiliza electricidad y/o calor in situ, el factor
de emisin debe reflejar la menor dimensin del sistema de de emisin debe reflejar la menor dimensin del sistema de
transmisin y las prdidas sistemticas. transmisin y las prdidas sistemticas.
En funcin del origen de la energa, podemos clasificar las En funcin del origen de la energa, podemos clasificar las
emisiones en: emisiones en:
- Emisiones procedentes de combustibles fsiles - Emisiones procedentes de combustibles fsiles
Todas las emisiones de GEI provenientes de la combustin de Todas las emisiones de GEI provenientes de la combustin de
combustibles fsiles se incluyen en el Protocolo de Empresa. combustibles fsiles se incluyen en el Protocolo de Producto.
- Emisiones procedentes de biomasa y biocarburantes - Emisiones procedentes de biomasa y biocarburantes
En las emisiones correspondientes a la utilizacin de biomasa se En las emisiones correspondientes a la utilizacin de biomasa se
deben incluir las emisiones de GEI que origina la produccin del deben incluir las emisiones de GEI que origina la produccin del
combustible y, cuando la biomasa no es producida por la vid (y combustible y, cuando la biomasa no es producida por la vid (y
est incluida en el ciclo del carbono de la via), se deben excluir est incluida en el ciclo de carbono de la via), se deben excluir
las emisiones de carbono que genera el carbono biognico las emisiones de carbono que genera el carbono biognico
componente del biocarburante. componente del biocarburante.
Las emisiones provenientes de la produccin y transporte de - Emisiones procedentes de la combustin de metano
biocarburante deben incluirse ya sea que la produccin se realice obtenido a partir de residuos
in situ o bajo el control de la empresa. Si el metano utilizado en la combustin procede de la fraccin
- Emisiones procedentes de la combustin de metano orgnica de los residuos, no se computan sus emisiones de GEI.
obtenido a partir de residuos
OIV 2011
19
Si el metano utilizado en la combustin procede de la fraccin

orgnica de los residuos, no se computan sus emisiones de GEI.
I.6. INFRAESTRUCTURAS Y BIENES DE INVERSIN II.6. INFRAESTRUCTURAS Y BIENES DE INVERSIN

Debido a la prolongada permanencia de las infraestructuras del
Segn el planteamiento de control, las infraestructuras y, en sector vitivincola, como las carreteras y los edificios (bodegas,
general, los bienes de inversin se incluyen en el lmite almacenes...), y su consecuente relativamente escaso aporte a la
secundario, cuando efectan una contribucin fundamental . huella de carbono del producto, stas deben, en general,
excluirse del Protocolo de Producto.
El trabajo de reparacin y mantenimiento de los bienes de
inversin se incluyen en los limites secundarios. Por el mismo motivo, las emisiones de GEI relacionadas con la
produccin de un bien de inversin, en general, se excluyen del
Una lista no exhaustiva de los bienes de inversin propios del PP. Slo deben enumerarse e incluirse las emisiones debidas a su
sector vitivincola, incluye: uso (energa consumida).
- Tractores
- Cables Los bienes de inversin que contienen carbono incrustado como
- Cosechadoras tanques de metal, tractores, caretillas elevadoras, tuberas,
- Tanques de metal postes de viedo, cables y lneas de embotellamiento han sido
- Tuberas excluidos del clculo. El trabajo de reparacin y mantenimiento
- Bombas de los bienes de inversin tambin se excluye del Protocolo.
- Equipo de vinificacin (prensas, filtros, lnea de
embotellamiento) Una lista no exhaustiva de los bienes de inversin propios del
- Carretillas elevadoras sector vitivincola y excluidos del PP de clculo, incluye:
- Tractores
- Cables
- Postes de viedo (si no se incluyen como almacenamiento
Barriles de roble de carbono)
Los barriles de roble podran representar una de las herramientas - Cosechadoras
ms importantes entre los bienes de inversin de una bodega y - Tanques de metal
su uso tiene un importante impacto en la conservacin sostenible - Tuberas
del bosque de roble. - Bombas
Debido al importante papel de este bien de inversin en el sector - Equipo de vinificacin (prensas, filtros, lnea de
OIV 2011
20
vitivincola, las emisiones y absorciones de GEI relacionadas con embotellamiento)

su transporte y uso pueden ser tenidas en cuenta al calcular el - Carretillas elevadoras
balance de GEI de una compaa aplicando el EP.
Un Anexo establece las cifras predeterminadas que se deben usar Barriles de roble
al calcular la contribucin de los barriles de roble. Los barriles de roble podran representar una de las herramientas
ms importantes entre los bienes de inversin de una bodega y
su uso tiene un importante impacto en la conservacin sostenible
del bosque de roble.
Debido al importante papel de este bien de inversin en el sector
vitivincola, las emisiones y absorciones de GEI relacionadas con
su produccin, transporte y uso pueden ser tenidas en cuenta al
calcular el balance de GEI de un producto aplicando el PP.
Un Anexo establece las cifras predeterminadas que se deben usar
al calcular la contribucin de los barriles de roble.
OIV 2011
21
I.7. INSUMOS II.7. INSUMOS

Por regla general, en los lmites secundarios se incluyen todos los Por regla general, en el PP se incluyen todos los insumos.
insumos. Al evaluar las emisiones relacionadas con los distintos insumos,
Al evaluar las emisiones de GEI para un insumo, el EP establece deben considerarse las siguientes emisiones:
que todas las emisiones que han ocurrido desde el punto en el - Las emisiones debidas a su produccin.
que el insumo se pone bajo el control de la empresa, incluyendo - Las emisiones debidas al transporte desde el punto de
el almacenamiento y la utilizacin (energa consumida y otros) adquisicin al lugar de uso.
deben ser incluidas como emisin de mbito 1 (si existe un - Las emisiones debidas al almacenamiento y la
control directo) o de mbito 3 (si el control es indirecto) de utilizacin del insumo (energa consumida y otras).
emisiones, dentro los limites primarios. - Las emisiones relacionadas con la fase final de vida del
insumo.
Las emisiones de GEI relacionadas con la produccin del insumo
se incluyen en los limites secundarios, cuando el proceso de Para determinar qu repercusin tiene cada insumo en el
produccin se realiza fuera de los lmites de la empresa. cmputo, las empresas debern:
- aplicar la regla del 1% de las emisiones,
Para determinar qu repercusin tiene cada insumo en el - analizar si hay datos significativos relacionados con la
cmputo, las empresas debern: produccin del insumo.
- aplicar la regla del 1% de las emisiones, y Las exclusiones debern justificarse.
- analizar si hay datos significativos relacionados con la
produccin del insumo. Una lista no exhaustiva de los insumos propios del sector
Las exclusiones debern justificarse. vitivincola incluye:
Una lista no exhaustiva de los insumos propios del sector - Fertilizantes
vitivincola incluye: - Productos fitosanitarios
- Fertilizantes - Agua para irrigacin
- Productos fitosanitarios - Levaduras y bacterias
- Agua para irrigacin - Ayudas enolgicas
- Levaduras y bacterias - Aditivos vincolas
- Ayudas enolgicas - Gases de transmisin de calor
- Aditivos vincolas - Botellas y contenedores:
- Gases de transmisin de calor o Vidrio
- Botellas y contenedores: o PET
o Vidrio o Tetra Pack
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22
o PET o Latas de aluminio

o Tetra Pack o Bolsas para vino
o Latas de aluminio - Tapas
o Bolsas para vino o Tapn de rosca de aluminio
- Tapas o Corcho natural
o Tapn de rosca de aluminio o Corcho aglomerado
o Corcho natural o Tapones de vidrio
o Corcho aglomerado o Corchos sintticos
o Tapones de vidrio
o Corchos sintticos - Etiquetas
- Productos de embalaje
- Etiquetas - Productos de madera (palets)
- Productos de embalaje - Films de plstico
- Productos de madera (palets) - Papel para posters, folletos, publicaciones, etc.
- Films de plstico
- Papel para posters, folletos, publicaciones, etc. Al calcular las emisiones de GEI relativas a los tapones de corcho
natural, el sistema de produccin del corcho debe considerarse
Al calcular las emisiones de GEI relativas a los tapones de corcho desde un enfoque holstico.
natural, el sistema de produccin del corcho debe ser considerado
desde una perspectiva holstica. Las cifras finales de las emisiones de GEI originadas por la
produccin de corcho deben considerar los bosques de produccin
Las cifras finales de las emisiones de GEI originadas por la de los que provienen y su efecto de sumidero de carbono.
produccin de corcho deben considerar el bosque de produccin
del que proviene y su efecto de sumidero de carbono.
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23
I.8. TRANSPORTE II.8. TRANSPORTE

El transporte de personas y de mercancas contribuye El transporte de personas y de mercancas contribuye
significativamente al impacto general que produce la industria. significativamente al impacto general que produce la industria.
Por regla general, en el protocolo de empresa se incluyen todos Por regla general, en el protocolo de producto se incluyen todos
los desplazamientos dentro de los lmites de la empresa. los desplazamientos.
Las emisiones correspondientes debern calcularse en funcin de Las emisiones correspondientes debern calcularse en funcin de
la cantidad de combustible consumido o bien de la distancia la cantidad de combustible consumido o bien de la distancia
recorrida. recorrida.
Podemos clasificar los transportes en dos categoras: Podemos clasificar los transportes en dos categoras:
I.8.1. Transporte de productos II.8.1. Transporte de productos

Las emisiones de GEI provenientes del transporte de productos Las emisiones de GEI provenientes del transporte de productos
incluyen las emisiones derivadas del transporte relacionado con incluyen las emisiones derivadas del transporte relacionado con
procesos individuales, tales como el transporte de insumos, procesos individuales, tales como el transporte de insumos,
productos y coproductos dentro de los lmites de la empresa. productos y coproductos dentro de los lmites del ciclo de vida del
producto.
En la industria vitivincola se distinguen varias fuentes de emisin
relacionadas con el transporte de mercancas y deben incluirse: En la industria vitivincola se distinguen varias fuentes de emisin
I.8.1.1. Operaciones de transporte durante el proceso de relacionadas con el transporte de mercancas y deben incluirse:
elaboracin del vino II.8.1.1. Transporte de insumos desde el punto de venta
Por ejemplo, tomando en cuenta el enfoque de control, deben hasta el lugar de uso
incluirse todas las emisiones producidas por la maquinaria mvil, II.8.1.2. Operaciones de transporte durante el proceso
propiedad o no de la empresa para el transporte de insumos y de elaboracin del vino
productos dentro de los lmites de la empresa. Por ejemplo, todas las emisiones producidas por la maquinaria
I.8.1.2. Transporte del vino desde la bodega hasta el mvil para el transporte de insumos y productos.
cliente o consumidor II.8.1.3. Transporte del vino desde la bodega hasta el
El lmite de la empresa determinar el lmite de inclusin de las consumidor
emisiones. En general, el punto final es el minorista o el depsito fiscal. En el
En general, el punto final es el minorista o el depsito fiscal. En el caso de la comercializacin de vino por Internet, se incluir el
caso de la comercializacin de vino por Internet, se incluir el transporte o envo del vino al consumidor.
transporte o envo del vino al consumidor. II.8.1.4. Transporte de los residuos a un centro de
I.8.1.3. Transporte de los residuos, desechos o eliminacin
OIV 2011
24
subproductos (orujo, restos de la poda...) Incluido en el PP.

Incluido cuando ocurre dentro de los lmites de la empresa. II.8.1.5. Transporte de los subproductos
El transporte con propsitos de reutilizacin, como el orujo de
I.8.2. Desplazamiento de personas uvas para destilacin o restos de poda (para compostaje o
En cuanto a las emisiones ocasionadas por los viajes, no todas se biomasa) est incluido, si se hace bajo la responsabilidad de la
incluirn en el protocolo. Adems del desplazamiento de empresa que produce este subproducto. Si no, est excluido, ya
empleados durante el proceso de elaboracin del vino dentro de que es parte del ciclo de vida de un nuevo producto.
la empresa, que debe incluirse, pueden distinguirse varios tipos II.8.1.6. Transporte a un centro de reciclaje
de emisiones relacionadas con el transporte de personas: El transporte de desechos o residuos hasta el centro de reciclaje
I.8.2.1. Desplazamientos de los empleados a su lugar de est incluido en el PP.
trabajo en la empresa
Se excluyen del EP. II.8.2. Desplazamiento de personas
Normalmente el empleado tiene derecho a elegir su lugar de En cuanto a las emisiones ocasionadas por los viajes, no todas se
residencia y el medio de transporte que utiliza para acudir al incluirn en el Protocolo. Adems del desplazamiento de
lugar de trabajo. Por consiguiente, estas emisiones no pueden empleados durante el proceso de elaboracin del vino dentro de
atribuirse a la empresa. la empresa, que debe incluirse, pueden distinguirse varios tipos
La comunicacin de las acciones emprendidas por la compaa de emisiones relacionadas con el transporte de personas:
para reducir las emisiones de GEI relacionadas con el II.8.2.1. Desplazamientos de los empleados a su lugar
desplazamiento de los empleados al lugar de trabajo est fuera de trabajo en la empresa
del mbito de accin del EP. Se excluyen del PP.
I.8.2.2. Viajes de negocios Normalmente el empleado tiene derecho a elegir su lugar de
Se incluyen en el EP. residencia y el medio de transporte que utiliza para acudir al
Los viajes de negocios no tienen relacin directa con el proceso lugar de trabajo. Por consiguiente, estas emisiones no pueden
de produccin del vino, pero son parte de las actividades de la atribuirse al ciclo de vida del producto.
empresa. II.8.2.2. Viajes de negocios
I.8.2.3. Transporte del consumidor desde y hasta el Los viajes de negocios no tienen relacin directa con el proceso
punto de venta al por menor de produccin del vino, y en consecuencia se excluyen del PP.
Se excluyen del EP. II.8.2.3. Transporte del consumidor desde y hasta el
punto de venta al por menor
Se excluyen del PP.
OIV 2011
25
I.9. ELIMINACIN DE RESIDUOS, REUTILIZACIN Y II.9. ELIMINACIN DE RESIDUOS, REUTILIZACIN Y

RECICLAJE RECICLAJE
I.9.1. Eliminacin de residuos II.9.1. Eliminacin de residuos
Las emisiones de GEI que se originan al tratar en condiciones Las emisiones de GEI que se originan al tratar en condiciones
aerbicas los residuos tanto slidos como lquidos (y que aerbicas los residuos tanto slidos como lquidos (y que
proceden de la fraccin orgnica de dichos residuos) se proceden de la fraccin orgnica de dichos residuos) se
consideran parte del ciclo corto del carbono y se excluyen del EP. consideran parte del ciclo corto del carbono y se excluyen del PP.
Las emisiones provenientes de la fraccin de carbono biognico Las emisiones provenientes de la fraccin de carbono biognico
de la vid se incluyen como parte del ciclo de carbono de la via. de la vid se incluyen como parte del ciclo del carbono de la via.
La energa consumida para eliminar los residuos se incluye en el
La energa consumida para eliminar los residuos, si se realiza PP.
fuera de los lmites de la empresa, se incluye en los lmites
secundarios. II.9.2. Reutilizacin directa
Las emisiones relacionadas con la reutilizacin de los
I.9.2. Reutilizacin directa subproductos o los residuos del vino se excluyen del PP y se
Las emisiones relacionadas con la reutilizacin de los deben incluir en el ciclo de vida del nuevo producto como
subproductos o los residuos del vino se incluyen en el EP si se insumo.
producen dentro de los lmites primarios de la empresa. En la industria vitivincola, ejemplos de reutilizacin son:
En la industria vitivincola, ejemplos de reutilizacin incluidos en o Restos molidos de poda para enmienda del
el EP cuando se realiza dentro de los lmites primarios de la suelo
empresa son: o Preparacin y quema de restos de madera
o Restos molidos de poda para enmienda del u orujo para propsitos energticos
suelo o Preparacin de abono
o Preparacin y quema de restos de madera u o Destilacin de vino u orujo
orujo para propsitos energticos
o Preparacin de abono II.9.3. Reciclaje
o Destilacin de vino u orujo Las emisiones relacionadas con el reciclaje de los subproductos
o residuos del vino se incluyen en el PP.
I.9.3. Reciclaje Un caso especial en la industria vitivincola es el reciclaje de
Las emisiones relacionadas con el reciclado de los subproductos o botellas de vidrio.
residuos del vino se incluyen en los lmites primarios del EP, Para evitar un cmputo duplicado, y teniendo en cuenta que el
cuando la empresa es responsable del proceso de reciclaje. vidrio de las botellas puede ser reciclado infinitamente, las
OIV 2011
26
emisiones de GEI provenientes del reciclaje ya estn incluidas

Si la empresa es responsable del reciclaje de vidrio, las emisiones en las cifras de las emisiones de la produccin de vidrio.
del reciclaje debern ser cuidadosamente estudiadas debido a su Si no se aplica esta regla, las emisiones de la produccin de los
importancia cuando se aplica el EP. restos de vidrio se incluiran dos veces: primero como reciclaje
de vidrio (de la botella anterior) y segundo como materia prima
Teniendo en cuenta que el vidrio de las botellas puede ser utilizada para la produccin de una nueva botella.
reciclado infinitamente, y para simplificar los clculos, las Un Anexo presenta los valores predeterminados para las
emisiones de GEI del reciclaje a utilizar podran ser los de emisiones relacionadas con la produccin y el reciclaje de las
corriente arriba (cifras de reciclaje de las botellas antes de su botellas de vidrio.
utilizacin por la empresa)
Un Anexo presenta los valores predeterminados para las

emisiones relacionadas con el reciclaje de las botellas de vidrio.
Cuando las botellas de vidrio se tratan o se lavan, no se deben
atribuir emisiones de reciclaje a la botella.
OIV 2011
27

Oiv-Cst 431-2011

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RESOLUCIN OIV-CST 431-2011

PRINCIPIOS GENERALES DEL PROTOCOLO DE CLCULO DE EMISIONES DE

CONSIDERANDO la urgente necesidad de desarrollar un sistema internacional

DECIDE desarrollar los principios generales de un protocolo internacional de clculo de

Son necesarias iniciativas regionales, nacionales e internacionales para reducir la

En este contexto, la OIV ha elaborado el Protocolo de clculo de emisiones de gases de

El PCEGEI de la OIV se basa en el Protocolo internacional de clculo de emisiones de

El PCEGEI de la OIV consta de dos elementos:

- Protocolo de producto (PP)

El PP es una herramienta habitualmente utilizada por productores y empresas con el

Gases de efecto invernadero (GEI)

Dixido de carbono equivalente (CO2 eq)

Potencial de calentamiento global

Ciclo de vida del producto

Balance de gases de efecto invernadero o Huella de carbono (HC)

Limites primarios y secundarios

I.1. MBITOS DE ACCIN II.1. FASES

controla directamente el sistema de produccin de las

La mayor parte de la huella de carbn de mbito 1 est

2. mbito 2: energa adquirida

3. mbito 3: emisiones indirectas de gases de efecto

operativo o propio. Por ejemplo, si un viedo cuenta con una

Como regla general, las emisiones de mbito 3 deben ser

Cuando se calcula el balance de GEI de una empresa utilizando el

I.2. LMITES II.2 LMITES

Al definir los lmites de sistema primarios de una empresa del

Se requiere un enfoque global para evitar que alguna emisin o

- Infraestructuras (ms detalles en el punto I.6)

Segn el planteamiento de control, las empresas vitivincolas

Las emisiones clasificadas dentro de los lmites secundarios sern

I.3. SUPUESTOS II.3. SUPUESTOS

Es sabido el importante papel que juega la agricultura en general

Si se contabiliza el secuestro de carbono en la biomasa, las

Exactitud y pertinencia de los datos Exactitud y pertinencia de los datos

I.4. SUMIDEROS DE CARBONO II.4. SUMIDEROS DE CARBONO

consideramos la presencia cuasi-permanente de viedos en un

balance de carbono global, las emisiones y absorciones, dentro - Barriles de roble

- Tapones de corcho desde un enfoque holstico.

I.5. ENERGA II.5. ENERGA

Si el metano utilizado en la combustin procede de la fraccin

I.6. INFRAESTRUCTURAS Y BIENES DE INVERSIN II.6. INFRAESTRUCTURAS Y BIENES DE INVERSIN

vitivincola, las emisiones y absorciones de GEI relacionadas con embotellamiento)

I.7. INSUMOS II.7. INSUMOS

o PET o Latas de aluminio

I.8. TRANSPORTE II.8. TRANSPORTE

I.8.1. Transporte de productos II.8.1. Transporte de productos

subproductos (orujo, restos de la poda...) Incluido en el PP.

I.9. ELIMINACIN DE RESIDUOS, REUTILIZACIN Y II.9. ELIMINACIN DE RESIDUOS, REUTILIZACIN Y

emisiones de GEI provenientes del reciclaje ya estn incluidas

Un Anexo presenta los valores predeterminados para las

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