Embaixada dos Estados Unidos da Amrica
Culinria regional reflete a
diversidade nacional
Uma menina aprecia uma espiga de milho na Feira Estadual de Minnesota com a famlia. Feiras estaduais exibem uma variedade
O
s Estados Unidos so uma
nao de imigrantes: ape-
nas amerndios podem
reivindicar a Amrica do Norte
como o seu lar ancestral. Outros
americanos ou seus antepassados
vieram para esta terra, criando o
que muitos chamam de the mel-
ting pot (o caldeiro). Esses imi-
grantes trouxeram as tradies de
sua terra natal incluindo suas
prticas agrcolas, preferncias
alimentares e mtodos culinrios.
O caldeiro tnico dos Estados
Unidos deu origem a uma culin-
ria igualmente variada e diversi-
ficada. A maioria dos alimentos
caracterizados como americanos
so pratos tradicionais de outros
lugares que ganharam populari-
dade em todo o pas.
BEM-VINDO AOS ESTADOS UNIDOS
de pratos regionais, da espiga de milho s salsichas empanadas. AP Photo/The Star Tribune, Renee Jones Schneider
Embora no haja nenhuma defini- Nova Inglaterra
o perfeita da culinria tradicio-
A Nova Inglaterra, no nordeste
nal americana, pratos como o sopa
do pas, conhecida pelos pratos
de mariscos, chili, gumbo, frango
substanciosos trazidos para suas
frito, bolinhos de caranguejo, san-
margens por colonos britnicos e
duche de lagosta, asas de frango
pelos frutos do mar de gua fria,
fritas com molho picante, espiga
pescados localmente. Essa a
de milho, salada de batata, ham-
terra da carne assada Yankee, do
brgueres, cachorros-quentes e
feijo cozido de Boston, da sopa de
torta de ma estariam na maioria
mariscos da Nova Inglaterra e da
das listas.
lagosta de Maine.
A culinria em diferentes partes
dos Estados Unidos se desenvol- O Sul
veu independentemente. Cada
Os estados do Sudeste so o lar da
regio foi influenciada pela
culinria sulista caseira, caracte-
nacionalidade dos colonos que
rizada pela cozinha estilo fazenda
se instalaram na regio e pelos
com fartura de alimentos fritos,
ingredientes disponveis local-
molhos espessos e sobremesas
mente. Como resultado, cada
doces. Frango frito (deep-fried
regio tem ingredientes distintos,
chicken), conhecido como frango
sabores e pratos prprios.
frito sulista, e bife milanesa (ou

chicken-fried steak) so geralmente servidos com um
molho branco encorpado chamado de molho caseiro.
Os sulistas tambm adoram churrasco, mas diferente-
mente dos moradores do Sudoeste, preferem molhos de
churrasco base de mostarda ou vinagre. O churrasco
sulista normalmente significa carne de porco, especial-
mente costela de porco, bem temperada ou marinada
e assada lentamente na brasa. Couve, feijo fradinho e
bolo de milho so acompanhamentos comuns. Torta de
noz-pec, torta de pssego, pudim de banana e torta de
batata doce so algumas sobremesas favoritas.
Nova Orleans
Embora localizado no estado sulista de Louisiana, Nova
Orleans tem uma cultura distinta e culinria prpria.
Esta cidade na foz do rio Mississippi foi colonizada
por espanhis e franceses que trouxeram escravos da
frica e do Caribe para a regio. Consequentemente,
a cozinha Creole e Cajun da cidade uma mistura da
culinria espanhola e francesa, temperada com sabo-
res africanos e das ndias Ocidentais.
Peixes e bifes so grelhados com uma mistura de
pimentas e especiarias escuras picantes. Jambalaya e
gumbo so ensopados de carnes, linguia e frutos do
mar temperados. Muitos pratos Cajun so bem tempe-
rados com pimentas e chili, mas nem todas so arden-
tes. A cozinha tradicional espanhola e francesa, com
variaes locais, est disponvel em vrios restauran-
tes por toda cidade.
Os funcionrios do Departamento de Agricultura dos EUA participam do concurso
anual de chili do Departamento. Competies culinrias so populares em todo
Estados Unidos. USDA
Publicado em abril de 2013
Culinria regional reflete a diversidade nacional
Embora o Sul seja conhecido pelo frango frito sulista, pratos fritos so
um marco da gastronomia dos EUA. AP Photo/Kathy Willens
O Sudoeste
A culinria nos estados do Sudoeste tm influncia
dos amerndios, dos primeiros colonos espanhis e dos
mexicanos. A cozinha do Sudoeste inclui uma varie-
dade de pratos preparados com ingredientes locais e
salpicados com temperos mexicanos.
A culinria tex-mex uma variante da cozinha do
Sudoeste que mais popular no Texas e ao longo
da fronteira com o Mxico. Pratos populares do tex-
mex incluem churrasco e chili. Esses pratos inspira-
dos nos cowboys so to populares no Sudoeste e em
todo Estados Unidos que muitos lugares tm festivais
anuais de chili e concursos de churrasco com prmios
para as melhores receitas. Tambm a origem da salsa,
nachos, tacos e burritos.
Califrnia
A Califrnia abenoada com um suprimento abun-
dante de frutas frescas, legumes e verduras e frutos do
mar em todas as estaes. Sua populao etnicamente
diversa desenvolveu uma culinria saudvel que faz
uso de ingredientes frescos temperados com combina-
es incomuns de especiarias. Saladas verdes cobertas
com abacates e frutas ctricas podem ser servidas com
molho de amendoim picante asitico. Peixe pode ser
levemente grelhado e servido com verduras chinesas
e po frito amerndio. Quase qualquer combinao de
estilo de comida tnica pode ser combinada na culin-
ria da Califrnia.
D E PA R TA M E N T O D E E S TA D O D O S E U A
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