tyre twee A dieta 80/10/10 Balanceando sua saude, seu peso, e sud vida, a cada doce mordida.ve Gu’ NVANS a) VWIVIAAA AeA AAAAAsSaAm™ AN emPREFACIO ‘Como uma tr-atieta do fronMan, ultramaratonista, e mantendo quase 1.000 coridas em primeiro lugar, eu sei quao importante 6 a dieta cerla. Entristece-me ver quanta informagao errénea de distas esti sendo difundida com o principal objetivo de ganhar dinheiro. Devido a tantos estarem tao mal informados sobre a dieta certa, a obesidade es6 no mais alto nivel da histéria e mais pessoas compram esse esquema para fazer dinheiro, enquanto a obesidade,e todas suas doengas associadas continuaréio a aumentar embdcescatosstessCyaljin Lorre ASSOGADAS ‘0 oodles Repetidamente, ougo pessoas dizendo que tentaram “de tudo” para perder peso —dietas hipo-ipidica, hiperipidica e hipo-calética, hiper-calérica, hipo-protéica, hiper-protéica, todos 05 tipos de pilvias, injetaveis, suplementos em pé e shakes -vocé pode falar qualquer nome que eles vao dizer que j6 tentaram. A maior causa de sua falha 6 a falta de informagao correta. hips lpi- Existom razes para cada falha na dieta. O que Ihes foi dito 6 que uma dieta hipo-ipidica, off — S02 nomalmente em 30%, na verdade ndo 6 nem um pouco uma “dieta pobre em gordura”, 6 i eles ndo 8m idéia de como conseguir uma dita certa, hipo-ipidica de 10%, como? wa) descrita neste livro. Dietas "-lipidicas sGo perigosas e colocam vocé em risco de doengas que causam a maioria das mortes prematuras dos ocidentais. Dietas com baixo teor de carboidratos também so perigosas e a maioria das pessoas nao tem idéia que a dieta ideal consiste de 80% de carboidratos. Mas, precisam ser os carboldratos certos. a1 LN i TA FHA IET (DIS TIA py Orne fears Altas quantidades de prdteina levam a osfeospordse, doengas dos tins e falta de energia x Para exercicios. A maioria das pessoas pensa que dietas com pouca profeina nunca ro ()57EQIO- fur fr, Gonvencidas pela indisiria da came © dos laticinios de que quanto mais 2, yz. « pr. prob cb cone, meker-s nade ma pode ere nge de verde ee; OWN M5 pessoas a sade que elas realmente buscam. 0 que elas néo entendem é que obesidade 6 na verdade um sintoma de estar ullizando a dieta enada. A mesma verdade é para o 7. cancer, enfarte, diabete, artite, colite, constipagao, osteosporese, acne, disfungdes de A eregio, deméncia e até mesmo problemas de visdo e audigdo. Todos estes so sintomas C7UC7CE1! das doengas por consumindo uma diet er CGP — ENTE a Voe8 esté segurando nas maos 0 livro que Ihe daré toda a informagéo “dietétich” 16 quanto & pias injetéveis, suplementos em pé @ shakes, ses tuques nunca dardo a 74 7 y VIVEK IDE we precisa. Néo precisa ser um tHiatleta do lonMan ou querer ser um, mas voc’ deve a si Cee" mesmo, ler o The 80/10/10 Diet!. ak Dem wrav Ruth E. Heidrich, PhD Autora, A race for life Introdugdo Este nao foi um livro facil de escrever. Tentei criar o The 80/10/10 Diet em diversas ocasiées no passado, mas ficou provado ser um comego equivocado de um projeto intimidante. Por alguma razio, nada nesta obra em particular foi facil. Eu posso supor apenas que deve ser como o antigo ditado, "nada que valha a pena nunca é facil". Actedito que este é 0 livro mais valioso do tempo de qualquer um para leitura, que j4 escrevi até o momento. Hye ene : 2Se voos j& fez a frantic para uma dieta vegetariana, vegana, ov crudivora, ainda encontraré prineipios nesse livro que serdo um passo a frente para vocé. De fato, esse livre representa a maior recompensa de desejo dos crudivoristas. Eu me sinto extasiado, porque finalmente consegui escrever sobre o programa que ensino a anos nas comunidades crudivoras e vegetarianas. Desencorajados pela inabilidade de serem bem sucedidos em uma dieta crua @ confusos pela informago contréria, que as pessoas ouvem de outros professores, crudivoristas © entusiastas me tém plelteado : "Eu aposto que estou comendo uma dieta crudivorista com altos niveis de gordura, mas nao sei como posso mudar isso € preciso de mais informago sobre o que eu posso fazer.” Agora, com simples céiculos em mas, fico diante da comunidade crudivorista com claras evidéncias do perigossssimo alto consumo de gorduras comum dentro do crudivorismo—e ‘com um claro @ articulade plano para os que querem subir até © maior nivel e alcangar o mais elevado plano hipo-lipidico para sabde crudivora. Os resultados falam por si mesmo 5 principios que compartilho nesse livro representam mais de 25 anos de pesquisas e quase duas décadas de auxlio 4 satde das pessoas, nutri¢do, e performance atiética em consults particulares. Durante esse tempo, usei o programa 80/10/10 em mim mesmo, e em milhares de clientes, que estavam substancialmente “extasiados’ com sua nova @ recém descoberta sabde, vigor e aparéncia fisica. Vi_os mais doentes restabelecerem seus mais altos nivels de saéde e vitalidade, L. simi Jimplesmente _fazendo_modificagSes_infelgenfes_em suas dietas_e estos de vidas. stado terminal” em estabelecimento médico, ‘curando-se usando 0 programa descrito neste livre. Vi anfigos atiefas de nivel mundial rejuvenescerem ao ponto de alcangarem outa vez “as suas melhores” performances. Realmente, a 80/10/10 ndo 6 apenas uma “dieta”, mas uma férmula para o sucesso. E cada dia ficando melhor e melhor. Presencie! pessoas que_pronunciavam Sempre que vocé esfiver na sua jomada para um maior bem estar, sempre crescente, espero que vocs desfrute da leitura do The 80/10/10 Diei @ ache precioso, com muitos insights, e motivagdo. € do meu crédulo sincero que vocé ache dentro destas paginas o ‘guia nutricional, que precisa para obter, reaver @ manter o corpo radiante e tomeado seus sonhos e também o mais al INTRODUGAO. Nés americanos a mais de 40 anos estamos ingerinde muita gordura, mesmo assim nosso ‘consumo desse nutiente continua inalterado durante todo esse tempo. Nao fizemos esforgo nenhum para ingerir menos gordura, apesar dos massives programas de educagao aimentar, a moda do carboidrato em excesso, cames magras, cereals com pouca gordura e fibras adicionadas, as sobremesas de pouca gordura, a produgao de laticinios ¢ as entradas.Somos mals obesos (e doentes) do que nunca Enquanto ss, como uma nagdo, tomamo-nos as pessoas mais gordas do mundo @ continvamos a engordar. Dois tergos de todos os americanos esto acima do peso e a metade deles sao obesos, Porque a obesidads & fo comum, poucos de nés percebemos “qoe-nessa vido dé nivel de gordura ‘corporal "normal" foi completamente distorcida, a fim de pemitir dezenas de quilos adicionais. infelizmente, a obesidade mérbida est tapkdamente subindo na estatistica da escala de "prevengdo da causa da morte” em Nossa nagao. Considere o texto a seguir: Quase um tergo de todas as calorias nos EUA vem de Junk Food Por Sarah Yang, relagées publicas de midia / 01 Junho 2004 U.C Berkeley News Gladys Block, 0 professor de epidemiologia e nutrigdio de satde publica da Universidade da Califémia, Berkeley, publicou um estudo em junho de 2004 no Joumal of Food ‘Composition and Analysis (Jomal de composicdo e anélise de alimentos). O estudo revela que trés grupos alimentares —doces e sobremesas, refrigerantes, e bebidas alcodlicas—comprometem quase 25% de todas as calorias consumidas pelos americanos. ‘Aperitivos salgados e drinques com sabor de frutas t lis 5%,_trazendo o total de arerge Torecda por Slenontos-pobres-om-nulientes a pelo Tonos 30% da ingestao calética total. “O que é realmente alarmante & a grande contribuigéo de ‘calorias vazias' na dieta americana,” diz Block. “Sabemos que as pessoas estéio comendo muita junk food, mas ter quase um tergo das calorias dos americanos vindo dessas categorias é um choque. Nao & de se espantar que exista uma epidemia de obesidade neste pak”. © QUE A AMERICA COME Escala [Grupo Alimenticlo % energia tal ‘Reumulative % 1__[Doces e sobremesas 123 123 2 [Came vermehha ou de poco. 10.1 223 3 [Paes, broas e biscolios 87 310) 4 | Pratos, Variados 2 322 ‘5 |toticinios 73 465 &_[Refigerantes 7A 53.8 7 —egetais 65 2041 8 __|Galinha ou peixe 57. 658 9 [Bebidas alediicas aa 702 10 [Frutas, sucos 39 742 ‘A dita americana padréo [SAD] 6 um triste testamento a desentreada queda fiica e mental das nagdes mais présperas da terra. Enquanto nosso consumo _de junk foods, Produtos cnimais, aditivos quimicos, pesticidas téxicos e organismos geneficamente modificados aumentou, nowa sade despencou. Os numeros sao alamantes: Obesidade: Em 2000, dietas pobres, incluindo a obesidade e ociosidade, causaram mais de 320.000 mortes nos Estados Unidos e estdio entre as maiotes prevengdes (incidéncias) dasObl & CAUSA ob eanwr » wngaater cavsas de morte. A obesidade lidera a causa de todas as principals doengas que levam a morte: doengas do coragao, cancere entartes. Deengas do coragdo: Apesar do primeiro ataque do coragéo ter sido documentado na literatura médica da Inglatera a pouco mais de 100 anos(1878), mais de um quinto dos ‘americanos sofrem, hoje em dia, de algum tipo de doenga cardiovascular, e mais de 2.500 ‘ameticanos momem da mesma causa a cada dia. Em 2001, pouco menos de 700.000 ‘americanos morreram de doengas do coragao. Cancer: A apenas uma ou duas geragSes, 0 cancer era uma doenga apenas Hoje em dia temos hospitais inteiros apenas para o cdncer infantil. Alguns dos 1.3 mihées de novos casos de cancer sdo esperados para serem diagnosticados e perto de 564.000 mortes de cancer foram previstas em 2004, Diabetes: Mais de 18 milhdes de americanos tem diabetes, a sexta causa mais freqdente de mores na América do Norte. O némero dos adulios americanos que foram diagnosticados com diabetes aumentou em 61% desde 1991 © 6 esperado mais que o dobro até 2050,-afligindo 1 a cada 3 americanos nascidos em 2000. Hoje, a diabete tira mais de 200.000 vidas a cada ano. Opini8es adversas £ loucura pensar que podemos continuar fazendo 0 que temos feito e ndo esperar que os, resultados sejam diferentes do que tem sido. Se realmente quetemos resultados saudaveis, temos que comegar a viver saudavelmente. Entretanto, quais so as mudangas a fazer exatamente? Diariamente, encontramos uma barreira infinita e contraditéria de opiniSes ¢ interpretagdes de praticamente todos os aspectos da ciéncia de nutigo. A nutti¢do é tdo abundante de teorias conflitantes, que os 130 conhecidos “cientistas da pesada””, os fisicos, matemiticos, quimicos e outros, frequentemente denigrem a nuticéo como n&o sendo uma “ciéncia real". A confusdo parece set a Gnica constante no controle do peso. Uma nova moda de dieta vem a tona toda semana, cada uma intitvlada como “A Resposta” para os nossos problemas com a cintura. Alguns dizem para diminuimos as gorduras, enquanto outros Gfimam que comer gorduras n&o nos leva a obesidade e de fato nos raz uma sade melhor. Alguns carboidratos maléfices, enquanto outros mostram evidéncias explicitas que gros integrais devemn ser nossa base alimenticia. Temos que imaginar: Qual dessas teorias confitantes deve ser a verdadeira? Qual 6 a porcaria? Sera que existe algum meio termo? Pior do que isso, se voc nao deseja somente um fisico tormeado, mas também uma sadde vibrante, as coisas ficam mais dificeis. Alguns auto proclamados “especialistas" dizem que ‘0 minerais s60 0 aspecto mais importante da nuttigdo, enquanto outros dizem que a agua estruturada curaré tudo. Hordas de cientistas, nuticionistas, doutores, “curandeiros” pessoas leigas enchem as livratias e os circuitos de palestras das virtudes indispensavels de Vitaminas, Gcidos graxos essenciais, anfioxidantes, enzimas e algumas outras “carlas na manga” que com certeza iro methorar sua sadde, envelhecimento precoce e problemas de peso. Todos defendem sua tese com afinco. E é completamente compreensivel. Muitos delestem vinculos econémicos profundos com suas tes: suplementos, super-alimentos, semindtios motivacionais, vasta colegdo de acessérios. completadas com programas, refeicdes pré-embaladas, e uma Essa confustio também aconteceu comigo. Através dos anos, tentei mais dietas que a maioria das pessoas nunca nem ouviu falar. Isso € verdade especialmente pelo fato de que estava em busca do plano mais saudével, performance atlética, e controle de peso, tudo em um 36. Cansei de tentar diferentes dietas uma apés a outra, entretanto o que mais, existia para fazer? Eu tinha que confinuar procurando algo que funcionasse para mim em todos os aspectos. Aciéncia da satde Para mim, a névoa_comegou a sumir no final dos anos 70. Lembro da sensagao de excitagdo e alivio que senfi, apés anos procurando desajeiiadamente com dietas © os modismos de sadde, para finalmente descobrir a dieta que realmente funciona—em todos os:senfidos que ev procurava—e as evidénclas claras e incontroversas para sustenté-la. Neste livro, compartitho algumas nuances da base de conhecimento chamado “Higlene Natural” (literalmente a ciéncia da saiide), informagéio que mudou a minha vida 6 me Permifiu auxilar mihares de pessoas a obferem bem estar, vitalidade, @ fisico que elas pre quiserar © tipo de dieta que recomendo, especialmente com énfase em frutas frescas e vegetais, pode soar radical, particularmente diante das atiiudes prevalecentes mantidas por médicos, vendedores de suplementos e as aves de rapina das dietas da moda, que todos querem que vocé acredite que a chave para satde e forma fisica, certamente, nao cresce em drvores. Convidothe, entretanto, para conter seu juigamenio, @ coniinvar isnds, enquantc ‘examinamos a simpiicidade natural de viver um estilo de vida hipo-tipidico com alimentos de alta qualidade—verdadelramente o Unico para © qual a naiureza nos criou.. Armadithas do pensamento fragmentado ‘A abordagem da Higiene Natural & dieta © nuttiggo 6 marcada diferentemente da Perspectiva fragmentada que é normal entre os entusiastas de saéde © os vendedores de dietas. A visdo fragmentada nao s6 ndo olha a alimeniagao, como a faz com svas partes Componentes. Também falha em distingvir 0 verdadeiro bem estar de meramento ‘aparentar estar bem, se sentir bem, ou remover sintomas das doengas (dis-ease) um grave eno de fato. A abordagem da visio fragmentada exalta as virtudes de certos nutrientes em um modo desiumbrado de “escolher pegar’—o tipo usado em comerciais longos e “armados" para vendas de produtos. Excelentemente equipados para a venda de um produto especifico, esse ponto de vista nunca considera a estéria completa, sempre omitindo um material que doria uma visdio mais balanceada da sityagao. ‘Como uma pessoa que toma sua decisdo apés ouvir apenas um lado do debate, a pessoa que pensa dessa forma fragmentada baseia-se em informagdes distorcidas e 0 resultado incompleto da imagem que fonece um matentendido da nutrigao que pode apenas fugirdo controle. ‘Abaixo tem uma verstio de uma famosa lenda indiana. A estéria ilustra a confusdo, que resulta quando emamos apenas em enxergar uma visdo fragmentada, em vez de um quadro.como um todo. O homem cego e o elefante Eram 6 homens de Indostan Muito dispostos a aprender, Os quais foram vero elefante (Apesar de serem todos cegos}, Que cada um por observagéo Talvezsatisfizesse a sua mente. © primeiro aproximou-se do elefante, E acabou caindo sobre sua lateral ampla e robusta E assim comegou a gritar: “Deus me abengoel Mas o Elefante £ como uma parede!” (Q segundo ao sentiro dente Gritov,"OHI © que temos aqui, Tao redondo, suave @ afiado Para mim esté muito claro Essa maravilha de elefante como uma langal" © terceiro aproxmou-se do animal, Eacidentalmente pegou a tromba Entre suas maos Assim, intrepidamente, falou “Eu vejo" ele citou, "O elefante: £ como uma cobra!” © quarto 0 alcangou com sua mao ansiosa E sentiv 05 joelhos *O.qudo maravilhoso esta besta aparenta ser, £ evidentemente poderosa”, citou ele; “Isto esclarece que o elefante E muito parecido com uma drvorel" © quinto, teve a chance de tocar a orelha, Disse: Até mesmo 0 mais cego dos homens Pode dizer com o que isso mais se parece, Negue 0 fato quem pode, Essa maravilha de elefante € muito parecido com um abanador!” O sexto nem tao cedo comegou A tatear os contomos do animal, COCCEOCOOOCOFO CET FOF OO ROO OO RS AA RAOEntao, segurando na calda balangante Que chegou até ele “Eu velo," ele citou, “o elefante como uma cordal” E, entdo, estes homens de Indostan Disputaram longa e barulhentamente, ‘Cada um com sua opinido excessivamente forte e intransigente, Embora cada um estivesse parcialmente certo, Estavam todos emadost Moral Tao frequentemente em gueras teolégicas, Os concorrentes, suponho, Em sua total ignoréncia Do que cada um visionava, E com palavras, em vao, sobre um elefante Que nenhum deles finha visto! Da mesma forma que os homens cegos divergem totalmente em suas afimagses sobre 0 mesmo elefante, a falta de informagao vindo da maloria dos peritos em nutri¢do e dietas que ensinam suas idéias fragmentadas podem estar cometas, em algum sentido—mas nenhum deles deixa seus destinatarios devidamente informados. Usando a abordagem fragmentada, se estivesse preocupado quanto ao céilcio, procuraria alimentos ricos em céicio. Dificimente fia considerar os aimentos que me fazem perder fo, ov até mesmo aqueles que Inferferem com a al Altemadomente _posso escolher tomar suplementos de céicio, que 6 um dos exemplos principals do_pensamento fragmentado. € improvavel que eu v4 inquir sobre alguma Possiblikade dos efeitos adversos do consumo de célcio em demasia. Nem tenderia a me ‘educar sobre a biodisporibilidade de uma forma de ciclo contra a outra. Provavelmente © mais importante, n&io suberia como questionar a sabedoria de pensar em termos de nutientes isolados, em primeiro lugar. Na natureza, céicio (e todos os outros nutrientes) vem embalado em uma combinagdo muito precisa nos aimentos das plantas, acompanhados de centenas, talvez milhares, de Cutts micronvifnles que 86 desthados a sorem consumios juntos, Nés no podemos mehhorat a pristina criagéo da natureza, extraindo e refinando um ou até mesmo algumas ‘dezenas de nutientes —removendo-os de seus co-fatores que naturamente acompanham 2 produzi um resultado positive. Mais ainda, ouvi estimativas que os cientistas nos dias de hoje provavelmente 36 descobriram apenas 10% dos nutrientes existentes, particulamente os tao chamados fitonutrentes (nutrientes das plantas). De acordo com isso, devemnos parar um momento e imaginar: Como qualquer um de nés pode afrmar que esgotou algum nutriente especifico @ tomar agées conscientes para corigHlo? Nao pode ser feito sabiamente, na minha opiniao.Alimentos intelros, primelros e Gnicos 18808 avangos tecnolégicos, nuttigGo 6 uma ciéncia recente. Falta-nos tanto o ), quanto a Tecnologia para reproduzr em laboralério o brihante equilibrio dos nuiientes achados 6m alimentos infelros provenientes das plantas. Tudo 0 que nao forem alimentos completos provenientes das plantas—sejam os sucos verdes, dleos "saudavel alimentos lei: desiaiatados Transfomados em suplementos, ou suplementos em pé de procedéncia farmacéutica conhecida como "super alimentos" — sempre perdem por muito, 6 garantido. * Tudo que podemos esperar conseguir através de alimentos refinados, fracionados, 6 ficarmos saciados e uma nutrigdo compromissada, * Tudo que alcancaremos através de suplementos com nutrientes isolados é aliviarmos os sintomas, enquanto criamos desequilibrios futuros. ‘As pessoas me dizem que ouvindo esses argumentos ficam confusas, porque normalmente Vivenciam @ aumento de suas energias © a aparente mudanga de dificukdades de satde ahavés da*wplementag&o. Acho que ess resullador surgem, no enfanto, a um grande Gusto. Se esas pessoas se distanclarem da febre de vendedores de suplementos e “acalmarem sua busca de um alivio répido, normalmente notaréo que suas vidas se tomaram um interminével “shell game", no qual os sintomas sdo allerados, mas nunca aicangam a verdadeira saéde, homeostase © paz Sadde e se sentir bem nao sGo a mesma coisa Essa analogia algumas vezes ajuda as pessoas a entenderem as diferengas entre criar sade (0 quadro amplo) e tratar os sintomas (a visio fragmentada): * Exemplo do empregado: Supomos que vocé trabalhe em um esctitério temivel, por um baixo salario e ature diarlamente abuso verbal de um empregador firdnico. Se vocé largar ese trabalho e se libertar, diria que agora tem o trabalho perfeito, o emprego dos seus sonhos? Claro que nao. Vocé ndo tem é nada... sem emprego algum. Na verdade, sua nova descoberta de libertagdo pode trazer alivio quanto ao abuso, mas aliviar sua dor esta distante do alvo—se o que vocé realmente deseja @ um trabalho realzador e recompensante. Sem ago positiva para um emprego melhor, pode ficar parado durante um longo tempo, tendo trocado um problema (um ambiente de trabalho opressivo) por outro (desempregado). Exemplo de sade: Similar, muitas pessoas usar tratamentos, farmacéuticos, ou remédios “naturais" que suprimem sintomas, tals como excesso de peso, candidiase, alergias, dores de cabega, ou até mesmo eliminam tumores e outras formas de doengas severas. E quando sentem o alvio-as dores de cabega, os tumores encolhem ou a diminuigdo e suas teagdes alérgicas @ chiados diminuem—proclamam a si mesmos como “curados” e acreditam que recuperaram a saiide. Eles podem parecer e se sentir melhor, mas sua nova abstingncia de “doencas" & apenas isto—um vacuo. Mais uma vez, essa 6 uma vasta melhora da dor e sofrimento. Mas ndo chega nem perto da energia vibrante e bem estar que muitos de nés desejamos. As pessoas ficam incrédulas quando ouvem isso pela primeira vez: "Vocé quer dizer, se eu me liviar das minhas doengas (tumores, dores de cabega, candidiase, ipus, ov...) nao significa que estou saudavel?” 10 nate ececeecceerrececereccencasA tesposta é inequivocadamente nao. Se confinuarem nesse ciclo de vida que criou seus problemas de sade em primeiro lugar - entéo atacar os inevitaveis sintomas, que os Temédios e tratamentos—darao inicio ao jé mencionado “shell game", repetidamenie tocando uma série de reclamagées de doengas por outras enfermidades complexas e ‘aparentemente nao relacionadas, nunca chegando perto da meta que 6 a sade radiante e duradoura. Nos dois exemplos, a nova liberagao representa o ponto zero, uma posicdo neutra de que @ saide ov a recomente doenga (emprego satstatério ou ficar desempregado) podem ‘parecer. A pessoa que estd livre de sintomas, ndo é mais saudavel que a pessoa que esta desempregada e profissionalmente realizada, Para alcangar a meta (0 quadro amplo) gratificante de trabalho ou sensagao de bem estar duradoura, precisamos tomar agées positivas em dire¢ao aos resultados desejados, no apenas agdes negativas para longe das condigSes que no queremos (uma solugdo fragmentada no melhor dos casos). Quando usamos remédios e terapias para eliminar os sintomas, néio fazemos nada para tratar suas causas originals, portanto nada para criar sade. Precisamos nos educar sobre as causas de satde (ndo sobre as doengas) @ incluHas em nossas rofinas digrias. Seu médico ndo pode ajudar aqui... Muitos remédios, dietas, e suplementos sdo vendidos com a admoestagao “consulte seu médico” antes de consumHos. Mas existe valor em consultar ajuda médica para consethos nutricionais? Considere esta sensata ementa: “Em um artigo de um jomal médico infitulado ‘Dietas bizaras e incomuns', os autores avisavam quanto a dieta Atkins finha uma seguranga 130 questionavel que ‘deveria apenas ser seguida perante a supervisio médica.’ Mas o que os médicos sabem sobre nuttiggio? Mesmo 0 Congreso dos Estados Unidos determinou que a nutigao se tomasse um componente integrado.na educagao médica, j4 que em 2004, menos da metade de todas as escolas médicas tinham um nico curso obrigafério em nulfigao. Iso expica o tesulfado de Um estudo publicado no “American Joumal of Clinical Nutrifion”, que colocou médicos contra pacientes, frente a frente, em um teste sobre conhecimento basico de nutigéo. Os pacientes ganharam. ys < Jac. Enquanto os médicos ndo tém nada para nos oferecer no momento em que mudamos nosso foco de tratar doengas para, sim, causar sade, 6 importante familiaiizar-se com os ‘elementos da sadde. A lista a seguir de 32 itens que contibuem para a sadde humana & um bom comego. Apesar de nao existir urna ordem ou um nivel, diria que as 10 primeiras so indispensaveis—essenciais—para até mesmo um moderado nivel da verdadeira sadde. uElementos fundamentals 4 sade Voeé esté prosperando ov sobrevivendo? Nivele a si mesmo, de zero a dez, em cada uma das seguintes dreas. . Arpuro e fresco , Agua pura . Alimentos para os quais fomos biologicamente designados —4. Sono suficiente —5. Descanso e relaxamento — 6. Atividadé’s vigorosas —7. Equilibrio emocional e estabiidade —8. Luzdo sol e luz natural —9. Temperatura confortavel — 10. Paz, harmonia, serenidade ¢ tranqbiidade —11. Contato humano- — 12. Pensamento, cogitagao e meditagaio —13. Amizades © companhetrismo — 14. Sociabilidade (relagées sociais e comunidade) — 15. Amor e apreciago — 16, Diversio @ recreagaio —17. Ambiente agradavel — 18. Divertimento e entretenimento —19.Sénso de humer, hilaridade, alegria —20. Seguranga de vida e seus recursos —21. Inspitagdo, motivag&o, propésito e comprometimento —22. Trabalho oti, criativo (busca de interesses) —23. Auto controle e auto-dominio —24, Soberania individual — 25. Expresso dos instintos reprodutivos — 26. Satistagdo dos sentidos estéticos —27. Auto-confianga —28. imagem propia positiva e senso de auto-merecimento —29. Limpeza interna e externa “Sortsos —31.Misica e outras artes — 32. Biofila (amor pela natureza) ‘A abordagem do quadro amplo que promovo & ba:2ada nesse simples conceito: “E sempre melhor cortigir 0 problema—do que remover sua causo—que suplementé-la ou suptimHa". Nutriggio 6 um campo muito complexo de empenho e & facimente mal interpretado @ matentendido, como a floresta que se toma invisivel quando se olha apenas as drvores individuais. Com a 80/10/10, 0 empenho que dei a nova interpretagdo de informagao nutricional, um que no esté designado a incitar 0 medo em uma tentativa de estimular a venda de produtos. Juntando as partes em apenas um, mas completo pacote, espero que a nutrigao ira se transformar um assunto menos amedrontante. A verdadeira satde est ao alcance de todos, mas 6 necessério conseguir enxergar o quadroamplo. SS Essa_vistio radical 6 realmente desconhecida, porque _ndo gera_nenhum lucto, A abordagem BU/TU/T0 Tao usa _nenhum produto Tepetido, nenhum suplemento, nenhum 12produto caro ou superalimento eiifista, a 80/10/10 utiliza apenas a abordagem da simples cana, a nutigao que toma e: Controle de peso: O maximo da visGo limitada Alterando essa discussdio para peso corporal, vejo quae triste me sinto quando olho as pessoas obcecadas com perda (ou ganho) de paso, éxcluindo seu bem estar 6 sua ‘Vilaidads, Concentrados miopementé na imagem corporal, Consomem Todos os fipos de @xpementos “nutricionais’, praticamente nao se importando com as possivels conseqdéncias. ‘Apesar de nosso pensamento positivo—e dizermos 0 contrario—nosso sistema digestivo 6 mais que apenas um tubo de prazer, que eventualmente elimina qualquer mistura indigesta com que o enchemos. Nossos corpos tepdem a vasta maioria das nossas célvlas dentro de 7_anos ov menos, Algumas, como as células que "perfencem” a boca e ao fafo digestivo, sG0_repost jariamente. UM_3ens0 Teal, 6: ‘constanfemente no processo de sé fomarem "nos Mesmos". — me Dado esse fato, vocé nao gostaria de se assegurar que cada mordida sua 6 feita do material cru de melhor qualidade (Irocadiiho infencional) para constvir o que "voc’" se tomardé? Qual seria a razGo de seguir uma dieta que compromete sua sade no proceso? Serd que Vale destivir séus tins, coragGo ou figado, apenas para perder ov ganhar peso, especialmente quando vocé pode alcangarseu objelive sem causarfaldano? = A juventude perdoa; podemos comer praticamente qualquer aborninagde por um certo periodo de décadas sem aparentes efeitos adversos. Mas, eventuaimente, as estatisticas comprovam que virlualmente todos devemos admitir que chegou a hora. Comendo lixo Para ficarmos magtos, consumindo gordura para ganhar peso, estimulando-nos através de suplementos altamente ariificiais que déo “energia” @ aliviam nosso desconforto, sem conhecimento de estar criando outto, e simplesmente no nos levando aonde queremos chegar. Aqui est 0 paradoxo: perder peso, senti-se bem, até mesmo nos ivrar de doengas intrakaveis, ndo signffica necessariaments que nos fomamos saudavels. Usuarios de heroina 3e sentem bem. Tanto como pessGas que bebem café. Tanto quanto os."pregadores” dos superalmentos. Fequentadores de fasHood, modelos de passarela anoréxleas, 6 FScUHURSias que Se enfopern de supiémentos podem aparentar estar bem... mas aigumias dessas pessoas esitio realmente nulrindo seus compos ci nivel celular? Estarcio eles comendo” Gdimentos infeiros, NGo refinados nas quant © proporsoes adequadas para_o qual seus comp6s forari ellos para prosperar¥ Absoblamentengo. Aonde a dieta e a sadide se encontram Fiquei em conflito de como direcionar este livio, debatendo com diversos colegas se 0 80/10/10 se referia a um plano de controle de peso ou uma linha de alimentagao saudavel. ‘Como vocs deve ter adivinhado, é realmente um pouco dos dois. Ufiizei as Gltimas paginas direcionadas para mostrar 0 caminho, entre as diferencas do pensamento fragmentado e a perspectiva do quadro amplo por apenas um propésito: 1Bpara cimentar em sua mente a ébvia e inexplicavel relagdo entre as metas de controle de peso’ vide sau ne Se vocé pegou este livo procurando auxiio na perda ov ganho de peso, descanse tranqGilo, veio ao lugar certo. Ainda assim espero ter sucesso em persuadi-lo que um corpo. perfeito nao & somente o que vocé quer. Mudando seu foco para sua satde, agilzara sou processo em diregdo ao peso corporal ofimizado, prometo ... mas as chances de se sentir to bem, que sua aparéncia vai passar ao segundo plano—um mera segunda atragao para o vital e mais importante evento que sua vida se tornard. Comer saudavel ndo representa depravagao; ter nossa saéde destruida—titeraimente levada pela gula—isso é depravagao. As pessoas dizem, "Tudo em moderagao". Sugiro que 0s alimentos que nos sao benéficos, 540 bons apenas ém moderagao, mas 6s que sao" projudicials devem ser evitados, n&o importa a dose. Alguns dizem, “£-uma doenga tentar comer to bem.” Entendo que 6 uma doenga intencionalmente fazer qualquer coisa que seja auto-destrutiva. Acredito que seja o momento para que todos comecemos a nos amar muito mais, e que demonstremos esse ‘amor nutrindo os nossos corpos com os alimentos que nos amam de volta. Minha meta em. escrever este fvro & fomecer os recursos definitivos para aqueles que ‘querem alcangar os céus. Estou comprometido a ter tudo na vida, e quero isso para os meus entes queridos, meus clientes, @ para o meu piblico também. Nessas paginas, defino nutigao saudavel e. sumarzo algumas informagées importantes sobre carboidratos, proteinas e gorduras e seus papéis nos nossos corpos. Descrevo'a dieta 80/10/10, meu programa hipo-ipidico e hipo-protéico baseade em comer alimentos inferos, Tescos, maduros, crus, orgdnicos, vindo das planfas. Ensino como melhorar sud diela gradvalmente, de uma maneira tacit Em vez de ficar contra gorduras ov outras escolhas de dietas, minha inteng&o 6 dar voz aquilo que foi comprovado ser a escolha mais saudavel no mundo da comida e nutigao. Estou convencido que 0 plano 80/10/10 encakka-se nas necessidades nutricionais humanas tao bem como deve ser desejado em nosso mundo modemo. CAPITULO 1. Determinando nossa verdadeira natureza Come uma pessoa determina qual 6 0 alimento certo para cada ser vivo? Vamos supor que vocé esté alimentando um animal ainda beb& @ nao tem Idéia do que ele deve ou precisa comer. Talvez fosse um presente de uma Terra distante. Como voc8 saberia como alimenté-4o? A resposta é relativamente simples. Tudo que vocé faria era oferecer & criatura diferentes tipos de comida em seu estado natural e inteiro. Para aquela que ele foi criado, ele comera. Provavelmente ignoraré todas as outras, nem MEST COMRIETENGS COMO Glimnento. FIZ&SO Com sucesso Com muifos Gnimals OrfGos, que salvel. ‘A mesma técnica serviria para uma crianga humana, Bote uma crianga em um quarto com um cameiro e uma banana. Sente-se e olhe com qual brincara e 0 que iré comer. Temos a certeza do resultado. Tente de novo com gorduras contra frutas, oferecendo em seu 14 corcecererrercerecccere tts or Te OC€COUT ST WUT ee er eee wey vere estado (natural, cru, sem sal) nozes, sementes, abacates ou azeitonas em uma mao e frutas frescas e doces na outra. Mais uma vez, podemos facimente prever que a crianga escolherd frutas doces. Nao somos camivoros? os Nossa_anatomia, fisiologia, bioquimica © Psicologia todas indicam que nado somos ps ne amiveres. Ko Auer que camnivotos comem Carriga ou Came n&o rerata preckamente Tas - 7", peed ‘riaforas. Animais que sobrevivem com as cames de outros animais, normalmente, comem Lie!” pune" suas cames cruas direfas da carcaga, com gosto, Camivoros consomem a malor parle do. oworet ° Jee animal nao somente came, mas Tambem comiem os musculos, bem Como orgaos © op" “Tambendio seu sangue Tesco © ours Tuldos Corporais com vontado. Fles se deliclam com ” “I? sso Gs Wipas © seus confevdos parclalmente digerdos, Alé mesmo esmagam, quebram @ 9% "|, 5 comem pequenos oss0s @ seu Tulano e carfilagens [colageno ou carflagem). pon ‘Cachorros, por exemplo, requerem mais célcio que os humanos, porque a came animal & pal a muito acidifcante. © célcio (um mineral alcalino) no sangue @ nos ossos compensa a fu? composigao Gcida nos alimentos da came ingerida. Eles também necessitam de muito ot” mais proteina do que um humano. Quando voc6 notar o vigor com que cachoros <4? devoram animais inteiros, pode ter cerleza que eles necessitam para sua nutrigdo e 6 ~ realmente delicioso para eles. Muitos de nés amamos animais como criaturas amigas na terra. Nao salivamos a idéia de ‘esmagar a vida de um coslho com nossas maos e denies 6 nem ao pensamento de comer um ser em estado fresco, apés o abate repubivo. Cerfamente n&io gostamos de mastigar 0805, carllagens, enfranhas, pedagos grossos de gordura e came cra, seus cabelos e vermes que inevitavelmente acompanham. N&o podemos imaginar chupar sangue quente, encharcando nossos rostos, mdios e corpos. Esses comportamentos sao alienigenas ‘a nossa disposi¢do natural e sGo verdadeitamente doentios. Avista e 0 cheiro de um abatedouro ou até mesmo de um agougue sdo aqueles da morte. Joie oS” be Muilas pessoas acham Indesciivelmente repugnante. Abatedouros S60 180 repubWos para, ok ” ‘a maioria das pessoas, tanto que a visitagdo 6 proibida. Até os trabalhadores acham as condigées de um abatedouro impossiveis para se sentir bem. Abatedouros tm a maior taxa de rejeicdo de emprego de toda a indUstria, Comer came fio 58 GRCGNE COM TOSS ‘concelfos de bondade e CompakGo. Nao existe jelto humano de matar outra criatura, Nés autorizamos a matanga de nossos animais por delegacdo, ver a carcaga ou » corpo deles na verdade 6 algo de desgosto. A vasta maioria dos adultos concorda que se tivesse ‘que matar animais para comer, nunca comeria came novamente. Disfargamos a came comendo apenas alguns cortes de médsculos e alguns érgdios. Mesmo assim, preferimos cozinhar e entdo camufié-la com condimentos. Disfarcamos a realidade da came, mudando o nome dos alimentos do que realmente sdo Para algo mais aceitavel. Me or ee OO rae ce invss iso comers ‘2 lombinho, presunto, filé mignon, co: ife @ vitela, Nao Talamos em comer o sanque ‘ou Infa, mas salivamos a Idéia de comer um fié “suculento”. Distorcemos a realidade mais ‘além, dando qualidades animais para nossos alimentos naturals. Consequentemente referimos a “pele” da fruta, como sua “came”, escave a “came” da noz, e até mesmo fatie ‘a “bochecha" ou os “ombros” da fruta quando cortamos dois lados na diregao oposta ao carogo. Essas alus6es animais minimizam o horror de comer "a verdadeira came", porém 15yl pe % aqueles de nés que ficaram insensiveis, ainda assim estao cientes disso. Aevidéncia Quando pesamos a evidéncia, vemos que muitas consideragdes existem em nossa fisiologia, anatomia, disposigao estética e psicologia para até mesmo nos entreter com a idéia de que fomos criados para comer ‘Quando vocé acabar esse capitulo (substancialmente derivado das escritas aris Fry), acho que concordaré que os seres humanos simplesmente nao foram equipadds para serem camivoros. Humanos vs Carnivoros A lista a seguir & uma lista incompleta das maiores diferencas entre humanos e criaturas ‘camivoras. vr? * Andar: Nés. temos duas méos ¢ pés © andamos eretos. Todos 0s camivoros tm quatro patas e fazem sua locomogo usando as quatro. * Rabos: Camivoros tem rabos. + Tingua: Apenas os verdadsiros animals camivoros tém linguas grossas (4speras). Todas as TRS RAST ES GU ON es SIO (Capers Inguas svaves. * Gomas: Nossa falta de gamas para rasgar a pele @ a came: toma essa tarefa mamente dificil. Possuimos unhas retas e muito mais fracas ao invés das garras. * Polegares opostos: Nossos polegares opostos nos fazem extremamente equipados para coletar uma refeigdo de frutas em questo de poucos segundos. A maiotia das pessoas faz ‘0 proceso sem esforgo algum. Tudo que temos a fazer é pegar. As garras dos camivoros Permitem que eles peguern suas presas em questo de segundos também. Nao podemos Pegar e rasgar a pele ov a came de um veado ou de um urso, mals do que um ledio poderia pegar mangas ov bananas. * Nascimentos: Humanos dao a luz a uma crianga de cada vez. Camfvoros normalmente déo.ahza ninhadas. * Formag&o do célon: Nossos célons enrolados sto bem diferentes em formagdo aos suayes célons dos animals camivoros. *+_Trato_intestinal: Nossos tratos intestinals medem aproximadamente doze vezes 0 comprimento de nossos Torsos [em Tomo de 7 metros. Iso pemnite c absorede de acdcores 2 outros nufienies que provém joa _das 2 ‘camivoros 6 apenas ff8s vez6s o comprinenté de seu Toss, Iso 6 neces parerevitaro” camloros 6 apenas ff vezes 0 compl 360 apodrecimento e decomposigao da came dente do animal. 0 comivore depends de secregies clfamente Scidas para faciifar a rapi a ja asim, o puretagao de protenas 6 OF GORIUTOS TINGOK.S sa eviteMtes em suastezes, ~*Giindulas mamarias: As tetas méltiplas nos abdomens dos camivoros nao coincidem com ‘© par de glandulas maméarias no peito dos humanos. '* Sono: Humanos passam em média dois tergos, de cada ciclo de 24 horas, acordados ativamente. Camivoros tipicamente dormem e descansam de 18 a 20 horas por dia e aigumasvezesmais. SSS “TolerGncla a micrébios: A maiotia dos camivoros pode digerir micrébios que seriam morlais para os humanos, tals como o§ que causam o botulismno.. 2 Pespragao: Humans suam aiaves dos pores pelo compe inteiro. Camivoros suam ‘Ghravés das suas linguas apenas. * Visdio: Nosso sentido da visto responde a todo o espectros de cores, tomando assim posivel noma dsfingto ene Tulas maduras © nao maduras a dstancia, Camivoros icamente nao véem fodos os espectfos de cores. 16 ecetecreccececetecece recess ua? + Tamanho da refeigao: Frutas sto do tamanho certo da nossa necessidade alimenticia. Cabem na nossa mao. Uma porgdo de futa € 0 suficiente para uma Teteisao, nao causando desperdicio. Camivoros normalmente comem o animal inteiro quando eles o matom. — * Bebendo: Se precisarmos beber gua, podemos sugar com nossos labios, mas n&o podemos empurré-la para dentro. As linguas dos camivoros sdo protuberantes para fora a fim de poderem jogé-la para dentro, quando precisam beber. + Placenta: Temos uma placenta em forma de disco, enquanto os camivoros tém uma placenta zonéiria. * Vitamina C: Camfvoros produzem sua prépria vitamina C. Enquanto para nés a vitamina C6 umnutrente essencial que precisamos obter aftavés da nossa comida. + Movimento da mandibula: Nossa habilidade de moer nossos alimentos 6 Unica de herbivoros. Camivoros ndo possuem o movimento lateral de suas mandibulas. baslabe’ as *Formula enters Os mamalogistes usar um ssfema:chamade’ de "Ternula dohtanc” lel para descrever a disposic&o dos dentes em cada quadrante da mandibula da boca de um animal. Is0 se refere ao nimero de incisivos, canines, e molares em cada um dos ™43 quatro quadranies. Comegando do cenio e movendo-se para fora, nossa térmula ada poe fo? fora dos anflopbides 6 2/1/5. formula dentéria camera 6 S68. Bente: Os Moke: de urn carnivore sao porfudor 6 Glldes. Os Roster tho pimatiaments rof0s, para fiturar os alimentos. Noss dente "canino™ ndo espelha nenhuma semelhanea (yyynor com verdadeiras_presas. Nem femos uma boca cheia deles, como um verdadero SEmivoro tem, Lermbro-de uma das favoritas réplicas de Abraham Lincoin: “Se voc’ contr * © rabo de uma ovelha como uma pema, quantas pemas vocs teria? Invariavelmente, as 7/4 pessoas responderiam “cinco”. Para qual Lincoln itia responder: “Apenas quatro. Contar fabos como pemas ndo os tormam um. * Tolerncia a gordura: Nés néio conseguimes dar com mals do pequenas quantidddes de gordura também. Camivoros prosperam emuma deta hiperiipidica. (y2ensloms— Anjo. Uy 1 fr how “T Salva e pH da uina: Todas as crafuras que se aimentam de plantas (inchiindo humanos saudéveis) mantém a saliva e a uring alcalina @ maior par 0. Ksalva ea urna ‘Goponmnas coMWores. SnWSIENIS SECIS.” Sas Tua © VCR Fer: 7 Aes ies * pH da dieta: Camivoros prosperam em uma dieta de alimentos acidificantes, venquanto tal dieta para humanos seria mortal, abrindo o caminho para uma grande variedade de doengas. Nossos alimentos prediletos sGo alcalinizantes. + pH dcido do estémago: O nivel do pH dos dcido cloridico que os humanos produzem no estémago geralmente varia entre 3 a 4 vezes ou mais, mas podem ir t40 baixo quanto 2.0 {0 = mais Gcido, 7 = nevtro, 14= mais alcalino). O “cido estomacal de gatos e outros ‘camivoros pode ficar no alcance entre 1 e normalmente fica em 2. Por causa da escala do PH ser logaritimica, isso significa que 0 dcido estomacal de um camivoro pode ser 10 vezes mais forte do que de um humano ¢ pode chegar a T00 vezes mals ou até mesmo ‘vezes mals forte. - “2 Uricase: Camivorosverdadelros secretam uma enzima chamada uricase para “evs Los abolzar o Acido Gico na came. NGo secrefamos essa subslancia e enfGo preckames ( yidie4.se) ‘eukalzar esse ore acdo”con nosos. mera cicainos, prmekramente“o-cetlo--O resultado deste célcio forma pedias nos fins @ 6 um dos muilos patogenicos co consumer tts V7" ba came, nesse caso crlando ou confibuindo para a gots, arfife, reumatimo e burste. ——_ ° Ae ‘+ Enamas digestivas: Nossas enzimas digestivas sto Teifas para facilitar a digestao de. frutas, U0 Produzimos a amilase pancredlica—também conhecida como “amilase salvar—para 2U~* iniciar a digestao de frutas. Animais comedores de came n&o produzem esta enzima e tem - niveis de enzimas digestivas completamente diferentes dasnossas.. === mes * Metabolismo do agucar: A glucose e a frutose nas frutas abastecern nossas células sem forgar nosso pancreas (a nao ser -aue ‘coméssemos uma dieta hiperlipidicay. Camaros foe. nerem uma “> x Derfint % Drowres owHererodos + Flora intestinal: Humanos tem colénias de bactérias flora) vivendo em seus intestinos diferentes do que aquelas encontradas nos animais camivoros. Aquelas que sdo similares, tals como lactobacilos e a Escherichia coli stio encontradas em diferentes quantidades em Intestinos de herbivores comparadas com as dos camivoros. * Tamanho do figado: Camivores tem figados maiores proporcionalmente ao seu tamanho ‘corporal comparados aos humanos. + Limpeza: Somos de todas as criaturas que parficularmente tem um aspecto de limpeza ‘em nossos alimentos. Camivoros sd os menos e comem terra, insetos, dejetos orgénicos ‘outras coisas, que venham em cima de seu alimento. * Apetite natural: Nossa boca saliva com a visio e cheiros de uma merceatia de frutas. Esses so alimentos vivos, a fonte da nossa sustentagdo. Mas 0 cheiro de animais geralmente nos dé néuseas. A boca dos camivoros saliva, ao ver a presa, ¢ eles reagem ao Cchelro de animais como se sentissem a comida. Entdo, que tipo de “voros” somos nés? Apesar da completa perversdio de nossos instintos, continuam vives na maioria das pessoas @ reafimarse-iam se féssemos relegados @ natureza. Portanto, esta andlse & para ‘assegurar 0 que comeriamos na natureza. Nosso almento por instinto, o alimento que nos ajudou a desenvolver nossa magnitude, confém tudo que precisamos para prosperarmos. Nessa segdo, indagamos sobre os varios tipos de alimentos que atuaimente comemos. Iremos avatar qual fipo de alimento € o ‘apropriado para nos servir de base, de como esse alimento ocorre na natureza sem o beneficlo de equipamentos de cozinha, ferramentas e vasilhas. Lembre-se, seus instintos indo Tejeitar ov aceitar cada alimento por seus méritos—isto 6, se apelar a seus sentidos @ poladar—o Unico critétio que guiava nossa selegdo alimentar nas eras antigas. Nossa premissa 6 que a natureza nos serviu corretamente para comegar. Reconhecemos que prosperamos e alcangamos nosso estado superior, e que era o certo para nés, continua sendo 0 certo agora, continuamos tendo a mesma estrutura e fisiologia a qual tivemos durante toda nossa breve existéncia como humanos na natureza. £ légico qu dentro do nosso contexto modemo, podemos nos suprir com alimentos naturais. Somos herbivoros? HerbWvoros ov vegetarianos, sto consumistas naturals de alimentos verdes, tals como Mia, eras, Tolhas 6 Talos. Una ampl igtio de “vegeTananos” inchi qualquer um “que coma alimentos dervados das plantas. Alimentagdo tipicamente vegetariana pode incliir uma preponderancia de frutas @ folhas verdes, mas, na pritica, a designagao yegetariana significa o ser que coma qualquer colsa menos came animal E procurar na natureza por grama, ervas ¢ folhas Ihe chama atengdo¥ Por acaso esses itens WY. ataem seus olhos, atiga seu olfato e excita seu paladar? Claro que nao, pela simples razi0 “S que no podem satistazer nossas necessidades. Yoo8 nao secreta celulase ou outras enzimas que quebrem essas plantas na digestéo como os herbivores fazem. Porfanto, no ‘pode derivar sua necessidade primarla dos mesmos—chamados agicares simples—que sG0 nossa fonte priméria de combustivel. Ao invés disso, 0 processamento e problemas ‘causados por sua ingestéo ocasiona uma perda de energia real. LUE Seti2eTaM CL x B 8 WS PLonryat ceceeceerrceeccercrcenececenc:Humanos consomem plantas verdes folhosas tals como alface, aipo, espinafre e os similares @ também os vegetais cruciteros duros (beteraba, brécolis, couve-flor, couve, repolho e couve-ctinesa entre outros]. Comer crv, como eles nascem na nafureza, esses vegeTals duros x60 concentrados em fibras Thsolivels © porlanto dificels de digeri. Apesar de odermos culfivar um gosto por eles, realmente mantém apenas um apelo moderado em ne Jeecms —> Pans SAS Suet! - wag somos Pee sfhwer Todos vegetais contém (para digestéo extensiva) proteinas, alguns cides graxos 7 essenciais, matéria mineral, vitaminas © alguns agicares simples. Mas se aleangamos © phy oh suficiente destes nutrientes em nossos alimentos naturais, ndo so necessérios o das plantas, que ndo conseguimos comer cruas com entusiasmo. Mos rssh A aon Ento, a resposta 6 sim—humanos so biologicamente equipados para suplerenter sud eset dieta_akavés de uma grande varledade de subsfncias baseadas nas plantas "Vegelarianas”- Apesar_de Inchimnos vegeTas na nosa dieta diana, Ngo sao NOSOs cients basoot pek need nares, Fa dvewents varedade- de aensnies as } flomaimente classiicamos como Tal, hao so nem de longe nossa primaria e ideal fonte natural de combusttvel ou de nutrientes. Obviamente ndo somos herbivoros. * Somos comedores de amido? Amidos podem ser divididos em trés categorias: gros (sementes de_grama}, raizes e fubérculos, @ legumes. * Gros: Criaturas que naturalmente comem grdos, que so as sementes dos gréios, sto chamados “granivoros". Um termo similar, "graminivoro”, refere-se as espécies que a dieta consiste primariamente de grama. Muitos passaros na natureza vivem das sementes das gramas e eras. Inclusos através dé milhares de sementes de grama que exisiem na AGTTEZG S880 0 trigo, o aroz, aveia, cevada e 0 centeio—todas as que os humanos > desenvolveram como um resultado de seu “dominio” da natureza apenas nos tltimos : 10.000 anos. pee : om € claro, que na natureza nos rejeitarlamos todos os grdios como alimento. Primeiramente, : cctescem em uma forma que nao podemos mastigar ou digerir. Péssaros que comem gros 5 : possvem um “papo", uma bolsa em suas gargantas ou eséfagos, donde os gitior que eles J” engolom infers s00 geminados, asim fomando-se digarivels. Gidios s80 indigaslos crus, 6 Glé-aewties, oF Carboldratos Complexot neles tequerem Um ésforco grandioso para serom quebrados. Ces? — Aero DOs Comphilos — reg cyuevt bsvure PDmA sere BOMAD 0* > Com grande quantidade de amido, grdos come o trigo iriam noz engasgar se tentassomos comer o equivalente a uma coher cheia ou duas (presumindo que pudéssemos reunHas, © : lembrando que teriam suas espigas intactas, porque terfamos que comé-ias na natureza). : {Além disso, comer uma colher cheia de farinha crva felta de sementes de qualquer. a160. de cereal também produziia uma resposta de engasgamento porque 6 180 seca. Assim, apesar da maior parte da raga humana normalmente consumir gréos e amidos, : podemos rejelfé-los na natureza como um alimento human. 0 Tato que gros nao nos . Gftaem, fanfalzam, e nem chamam atengao em sev estado natural nos indica 7a ontes de aprendenmos a dominaro Togo. Ao Ihvés de ser um delete ao paladar, esses alimentos de Carboldratos complexos no “SV eitado natural 6 um relacionamento de tortura. 19* Raizes que contém amido e tubérculos: Animais que cavam por tubérculos e raizes sto analomicamente projetados para a farefa: eles t¢m focinhos; humanos no possuem. Sem feramentas, humanos sGo péssimos escavadores. Além disso, nGo temos nenhuma motivagéo para cavar, porque nao existe nenhum alimento abao do chao, que em seu estado natural agrade ao -palgdar, e existe muito pou: e_nosso sisterna digestivo consiga agientar.@lgumas raizes)notavelmente nabo, fabanets, patata doce, inhame, beterraba, cenoura, batatat 5a 6 mandioca podem ser comidas cruas, Gpesar que na prdlica nos diak de hoje, quasé nenhuma 6 Gomida nese éstado. “ Humans geralmente detestam a terra e se recusam a comer qualquer coisa coberta de terra ou até mesmo levemente suja. Suinos e outros animais que cavam se esfregam com sujeira @ terra por todos seus corpos. Na natureza, com apenas feramentas feifas a mao @ sem aparatos para cozimento, terlamos que comer rates cruas ou nenhuma em geral. No nosso habitat natural, abundante em nossos alimentos prediletos, podemos ter certeza que as ratzes_ que o homem pode lidar sem feramentas recebem pouquissima atengdo como aliment Peranfe essas ConsideragSes, voc pode far os humanos da classe de escavadores « rowes. jr) ‘Legumes: Muitas poucas criaivras sem ser passaros @ porcos consomem direiamente, pois rr pe ve > : 3 gy x 2S iS yy | 5 ro > 05 legumes em seu estado maduro sto indigestos e/ou téxicos para a maioria dos ¥" — mamiferos. Para_os_humanos, legumes maduros crus sdo_sem gosto e muito téxicos. 3 Simplesmente no femos a capacidade para consumHos em sev estado nafur comer legumes 6m seu estado i i a 7 EnqUan vp legumes Verdes 360 comestives 6 hao Toxics, devemos questionar seu valor nufricional. os CECT RE Scooter See hea or are ea br eecoececeao Legumes so procurades como excelentes fontes de proteina, @ seu contetido de proteina xu er cru & geramente bem alto. Alfos nveis de proteina nao sao necessanamente uma COBG BOG, +. antretanfo, especialmente para humanos que parecem prosperar melhor numa dieta composta com menos de 10% de suas calorias em proteinas. Como é na came, laticinios ¢ A over a proteina nos legumes 6 fea no eminegcido metionina, que _contém altas quantidades do Gcido mineral enxotre. & ) Qi nlvas de corpokdrato dos legumes também 280 multe aos © bastante para fazbos ‘serem los ‘ao alfo ni le proteina. Invariavelmente comendo yt legumes, humanos tem gases, uma_indicagdo que seU proceso digestivo for SNA comprome ja. de vilamina C, um nuifente essencial para os humanos, famb&m faz YS) Silegumes oma pobre escoha alinentar, y_ 3 Dos pontos de sabor, nutigdio, digestao @ toxicidade, lagumes simplesmente ndio stio um ‘almento vidvel opcional para humanos. WN Pora’aigerir completamente alimentos que contenham amido -gréos, ralzes © tubérculos, © ai eT a Ser ‘animal precisa produzir grandes quantidades de endimas digestivas de amido < lamilase)- Granivoros, escavadores de ralzes, e comedores de legumes fodos secrefam «-\amilate suficiente para digerir grandes quantidades de amido. Se voc ver uma vaca 3, mastigando capim, a amilase salvar estaré em todo pasto. Em contraste, 0 corpo humano- ~¢ XX produz amilase salvar de capacidade extemamente limitada e em quantidades x |g felatvamente pequenas, suficientes apenas para quebrar pequenas quantidades de \ & amido, tals quails sé encontradas nas frutas quando néo completamente maduras. 0 AS corpo também produz pequenas quantidades de amilase pancrestica para algumas limitadas digestées de amido nos intestinos. \ 20 j 5 G G vcooececoecececesQuando humanos conseguirem comer alimento que contenham amides como os gréos, ralzes, tubérculos e legumes, tais como o trigo, batatas, ¢ lentilhas em seu estado cru para saciar e proclamar a experiéncia como uma deliciosa refei¢dio, entéo eu e vocé podemos aceitar que comemos amido. — B RAMEE — Art io — Arad PABANETE — Aira is — tage _ Somos consumidores de alimentos fermentados? Substancialmente todos os americanos comem fermentados ov outras substéncias em decomposicao que so chamados de alimentos. Muitos so derivados do leite. Alguns sdo feltos dos gréos (especialmente o alcool), frutas (vinhos e alguns vinagres), legumes (especialmente fejao de soja e seus derivados produtos putrefatos), e cames decompostas. + Carboidratos fermentam quando fungos ou bactérias os decompaem. Carboidratos formentados produzem dleool, écido eético (vinagre), © acido lético, como também metano e o diéxido de carbono. + Proteinas putrefatas (apodrecem) quando se decompSem. Decompostas basicamente por bactérias anaerdbicas, e também por fungos (leveduras) e bactérias aerébicas, as protefnas produzem como um produto final a ptomaina (cadaverina, muscarina, neurina, ptomatropina, putrescina, entre outros) indole, leucomainas, tiol, aménia, metano, sulfeto de hidrogénio e outros compostos téxicos. * Gorduras se tomam rangosas e repulsivas quando oxidam e se decompée. Por mais estranho que seja descartamos uvas fermentadas, ainda assim bebemos o produto da fermentagao final (vinho). Mais estranho ainda, a maioria dos americanos consome algo abandonado que nunca ocoreu na natureza —uma_putrefagao patogénica chamada de queijo. Fazemos 0 queljo tirando uma porgdio da caseina do leite © a fazendo apodrecer com tipos de bactérias que mantém subprodutos, que muitos paladares passaram a apreciar ‘© queip representa todos os produtos de decomposicaio . em um nico pacote: proteines pulstales cerbotratosfommenia carboldratos fermentados e gordurasrangosas. 1% hyn we = Bei PMLA 9 NGAI Wistleras Voe8 precisa apenas consuftar um bomdiciondrio para ‘dprende”’ quao venenosas so precisa ape Pat a rash esas substancias. Ainda assim, os americanos comem bilhdes em cima de bihhes de quilos de queijos anuaimente. Afimar que todos estes venenos que entram no sistema causam f417—~ oo nada menos que doencas, enfermijades e deblidade @ uma bobagem. Tumores cAnceres sdio frequentemente o resultat Dado 0 fato que humanos nao podem consumir esses tipos de produtos decompostos na natureza sem as feramentas e utensilos, podemos facilmente categorizt-os como nao naturais, e certamente nao estdo entre os alimentos que usarlamos primariamente para “sustanci ‘Somos sugadores de animais? Duvido que humanos em alguma época chupassem diretamente, cabras, gados, camelos, &guas, ovelhas e outros animais. £, 6 claro, a simples idéia de faz6-lo e obnéxia a nossa disposicdo. 2 ido. jetA pratica de beber leite animal como uma parte regular da dieta de um adulto s6 velo de aigumas centenas de anos. Antes do advento do motor de combustdo, no era possivel rar, semear @ colher grdos suficientes na maioria das famfias para manter mais de uma ou duas vacas. Dar leite de vaca a criangas em vez do lelte matemo 6 também uma prética relativamente moderna, que acontece hé apenas 200 anos, aproximadamente. Alguns povos Grabes e atricanos tém usado leite animal ha milénios, entretanto a quantidade usada era muito pequena. £ verdade que, certas pessoas, como os Masai, vivem substancialmente de leite e sangue, mas estas no sdo, de nenhuma forma, nosso alimento primar, Eles o fazem apenas por difculdade de obtengao de outros alimentos. Nenhum outro animal na natureza bebe lelte de outras espécies, sabem instintivamente, ‘que o lelfe de suas maes 6 0 aimento perfeilo para promover s6u rapido crescimento 6 providenclar a nutig&o Ideal, a Tint de desenvoNer as necesidades de seus corpos; Nao fomos criados para ‘elite de vaca mais do que para leite de porcos, leite de rato ou de girafas ... ou vice versa. Beber leite 6 patogénico. Se o leite © 05 produtos do leite acabassem hoje, mihSes de ‘pessoas iam parar de sofier de doengas e outta: palologia: denivo de pouco Tempo. De fato, se apenas essa pratica na diefa parasse, os hospitals viruaimente esvaziaam e os Solas de espera dos consulférios médicos esfarlam sempre vazias. Humanos so designados pela natureza como sugadores, certamente—mas apenas pelos seus primeiros dois anos de vida, @ apenas do leite de suas proprias maes. Farlamos um favor astronémico a nés mesmos, se tivéssemos o bom senso de parar de consumir leite apés a idade de amamentagdo, como faz todas as outras criaturas que bebem leite na terra. Somos comedores de nozes, sementes, e outras plantas gordurosas? Nao existe dévida que hurtianos antigamente na natureza consumiam algumas nozes e sementes, embora que algumas plantas que criaram foram para reprodugdio e n&o para o Consumo. Os varios fipos de sementes, a maioria proeminente de grdos, ervas, somentes de frutas, e nozes (todas as nozes so sementes) tem uma "profegdo extema” que alcanga desde uma textura fibrosa a uma dura e com aspecto de madeira. Nao temos dentes afiados ov massivo poder nas mandibulas como os esquilos 18m e o usam para exirair as nozes de suas cascas. Tanto nozes quanto sementes sdo embutidas com os nutientes suficientes para inicior e sustentar um certo crescimento minimo nas plantas. Como em todos os alimentos, firarhos © malores beneficlos nutricionals das nozes e sementes quando as comemos em seu estado_crv. Gorduras proteinas aquecidas so muito patogénicas—aié mesmo “Gancerigends. Devemos comélas Gpenas cruas ou nao comeas. Muitas das pessoas na sociedade modema, entretanto, nunca provaram nozes ou sementes crvas. Com grande quantidade de agua, nozes genuinamente civas tem uma textura parecendo magas (no caso das améndoas) ou manteiga de nozes (no caso das macadémias}. Vitualmente todas as nozes disponiveis para 0 comércio foram desidratadas em um fomo em bakas temperaturas, (provavel em 71° Celsius) normaimente por dias, Para prevenir que fiquem mofadas, e estendendo sua duragdo nas prateleiras. Infelizmente, nossa_habilidade de _digerir_nozes_e sementes—mesmo que _cruas, desidratadas, ou aquecidas—é bem fraca. Indo de 5 a 90% gordura, nozes © sementes 22 anaes ceccececececerceecececececesdo methores para se comer apenas esporadicamente e em quantidades bem pequenas . Aié assim, sua quebra em dcidos graxos, aminoacidos 6 Glucose requetem um proceso ce y digesiéo que leva horas, As gorduras podem permanecer no intestine delgado por diversas horas antes da vesicula biliar secretar a bile com a qual emulsion¢ ; ombauiied: AZ EI TOMAS MADUCAS Em contraste, frutas ricas em gordura como abacates, durido (fruta asiética), akee (fruta aad sana], Fute-pSo_@_azeifonas_stio_ficas_em gorduia Tacimente_digestves [quando a madras]. Eas frufas varlam sua quantaade de GoTgura sas coloriar [GUNGOTS f) y ‘7% ebacates). A care do coco, também rica _em gordura (indo de 20 a 80%, dependendo da maturidade), e facil de digerir em sua forma verde quando parece uma gbTeter mes pratieamente imnassivel de digerir quando madura e endurecida. = Ne Verdes folhosos © outros: GS To AGREE ecorconen oa peas YM, te cides graxos_em um estado fécil de ser ulitzado. Contudo, alguns —y 3 Sa le bicelcAPeayL srs open igi ‘fre que no sdo “a elhor gordute pr AaB aleangar nossas Te aati a lotr Tor rc is folhas fenras. Biologicamente nao somos dma espécie que se alimenta de gordura, mas por mero acaso. Embora um abacale ocasionamente ou uma m&o chela de nozes 6 sementes ssjam complelamente salsfateros e complementem nosa dita natural, primanamente nos Stenantamor 0s CORSETS — a ~ Somos onivor ROD YT! HRSG? oe Claro, humanos so onivoros na pritica, com a ajuda de fomos para cozinhar, condimentos, ealgadores de sabor, temperos de camuflagem, pimentas entre outtos. Mas, na nalureza, néo poderiamos fazer nada sem ser comer o$ alimentos em suas temporadas, @ terfamos que comé-los em um estado crv com base de seus efeitos ao nosso poladar. Sem as feramentas, tecnologia, empacotamento @ armazenamento em embalagens, ¢ ‘agentes para disfargar o sabor, rapidamente perderlamos nossa tendéncia onivera na selva"... frotas doces e sucvlentas pareceriam melhores a cada dia. Jom ae 5 A perme ic Nés somos frugivoros! FQUMis AAE OL Tas Na natureza, humanes seriam apenas frugivores. Um frugivore 6 uma criatura que vive Gyrqse basicamente de frutas, com a adigdo de folhas verdes e fenras (sso inclui as frufas nao” me “doces com sementes, que” gefalments comemos com vegeta Tas como Tomates, AIO" jepinos, pimeniées, quiabo, berinjela, abobrinha Halana 6 ovfras abéboras] Como fodos ‘05 animals, de Talo podemos sobreviver [embora com menos sucesso) em uma ampla vatiedade de alimentos. Todavia, nossos corpos foram criados para_prosperar em uma dieta baseada em frutas. ? “Xoomes-pessoos-adetem uma.dieta totalmente frugivora, tentando viver exclusivamente > de frutas, mas eu ndo recomendo ona piGlca, VeyeTOs TORatOr valde orsuas omerem is iis para nuTricdo e sabde ofimizada. ona Nuticionalmente, a fruta € 0 alimento mais préximo de saciar todas nossas necessidades {incliindo € claro, nosso desejo por alimentos deliciosos que exaltam a alma) do que 23qualquer outro, como a came & para os camivoros. Frutas séo repletas de nutrientes que nosso corpo necessita—nas proporedes que precisamos deles. Sim, algumas vezes os vegetais € outros alimentos podem ter “mais” de um nutriente em particular ov classe de nutientes, mas frutas tendem a conter os, tipos e quantidades de nutrientes que nosso corpo necessita. Mais nao quer dizer melhor. Humanos so cagadores de doces por natureza, designados a comer frutas doces. Nossas papilas degustativas bem na ponta de nossa lingua reconhecem 0 gosto doce. A maioria de nés & atraido por frutas doces em seu estado cru, nao importando qual é a nossa cultura ov circunstancias que estamos dispostos a comé-las. Tprévia. Enzimas nas frufas convertém profelnas ert gtaKes © gicerdis, Assim, quando comemos frutas, tudo que precisamos fazer & saborear sua delcia. FAM Mihnatt wowvenTem Jevs CAF DAT ou cue Aeviten Fiutas e folhas verdes tenras? yKeme Da Voc8 deve tef noiado que descrevo uma dleta frugivora como contendo primariamente frutas, com a adig&o de folhas verdes tenras. Aonde que os outros vegetais entram nessa? 1sso pode chocar voc’ mas, por muitas indicagSes, nossa fisiologia digestiyg foi projetada para processar as fibras miacias de gua solivel em frutas @ folhas tenras, quase que ctor ee Celts E verdade aque os vegetals cruciferos como brécolis, couve-flor, couve, couve de bruxelas, couve @ tepolho esto carregados de_nufientes, inclvindo fibras solivels. Mas jfambém contém celulose e outras fibras dificeis de digerir ou até mesmo indigestas. Com “fibras indigestas", quero dizer que nosso sistema digestivo no consegue quebrar estes materiais © precisa portanto eliminé-4os. € diferente das fibras soliveis, essas fibras Zhe igestas sdo rigidas e podem arranhar e cortar nossa delicada linha digestiva enquanto célula—e para dentro da propria célula, @_proporciona muitas fungdes isoladas, incluindo_q conser “Gs fibras nervosds, Mas excesso de gordura na corrente sanguinea cra efelfos Tegehves-de-rs0INa. Cuando COMeMos mullos GIMeNTSs gordurosos, uma fina camada 07a GINRG-36 Tos vasos sanguineos, receploras, o1 maser ae asTSor- ami propria insuind. Essas gorduras podem levar um did infer ou mak para Serem “limes” do Comps, “ériquanto isso inbindo a atividade metal prevenindo essas varias estruturas de comunicarem entre si. Assim, muita gordura no sangue impede o movimento que 0 agécar faz para sair da corrente sanguinea. Isso resulta em um aumento no total de agicar no sangue, enquanto 05 agécares continuam a viajar do trato intestinal (etapa 1) para o sangue [etapa 2), sem poderem escapar do sangue para serem entregues as células (etapa 3), que espera PED Se COMDUSTIET. Dieta hiper-lipidica, e hipo-calérica aumenta os niveis de insulina A intet tura da teoria das dietas hipo-caléricas, c: baseiam- Za\no fato de que a insulina 6 a raiz de todo o mal. Na visio de seus defensores, a pessoa sa imitar sua ingestdio de carboidratos em fungdio de limitar a liberagdo de ‘me O ‘que eles “esquecem” 6 que a proteina e alimentos hiper-ipidicos podem induzir uma secregdo de insulina substancial também. Por exemplo: Um quarto de libra de um bife aumenta os nivels de insulina em diabéticos tanto quanto um quarto de libra de agGcar (Diabetes Care 7 (1984):465) jeijo © a came elevam os niveis de ir is do. que 0s “piores” carboidratos como ‘o macare (American Jou I Nutrition 50 (1997):12 Um simples hambirguer de came, ov irs fatias de queijo’ cheddar, aumentam os niveis de insuina mais do que quase dois copos de macano cozido (American Journal of Cinical Nutrition 50 (1997):1264) De fato, no artigo da American Joumal of Clinical Nutrition acima citado hé relatérios que a came, comparada a quantidade de agiicar fberado no sangue, aparenta causar a maior secregdo de insulina do que qualquer outro alimento testaco. na Universidade de Tufts, por exemplo, mostrou na American Heart Sern set Tienhuma das quatro (Weight watchers, The zone dief, the Af “Gieta que conseguiu fora vegetanand ol wase infera de carboidratos), a Unica mente diminui o nl iisulina (27%), apesar das diefas the zone 6 a Atkins pou jratos} Terem fas para isso. Comer uma dieta hiperlipidica, cozida ov crva, nao contribu perifericamente, mas diretamente, sendo a causa de todas as desordens metabélicas do agicar sanguineo. Dada essa nova perspectiva, estas doengas podem ser melhores classificadas como “Desordem metabélica dos lipidios". 29Mas e quanto aquelas andlises sanguineas vivas? £ verdade. Peritos em crudivorismo do palestras, escrevem livros @ viajam com suas historias convincentes, apresentagdes de slides, © videos que suportam sua posicdio contra 3 frutas. Como pode ser negado? Logo em frente de nossos othos, eles nos mostram fotos dos. campos negros de seus microscépios. Podemos ver por nés mesmos as deformadas células do sangve infectadas por nebuloso e agourentos fungos ¢ germes dos verdadeiros pacientes, que eram mal direcionados e comiam uma dieta rica em frutas! As informagées “cientificas" deles parecem ser conclusivas: Frutas so claramente a culpa dos problemas de agicar no sangue para os crudivoros. Mas vamos voltar por um minuto: Olhe as receitas ricas em gorduras em seus livros, anncios @ sites na intemet, daqueles mesmos que Ihe dizem para evitar as frutas. Note qudio caregado em gorduras so os pratos que eles server aos convidados em seus institutes, retiros @ cents de fejuvenescimento. Preste atengao ao rico sabor de seus pratos que servem nas demonstag3es de comidas e nos festivals, Nozes, sementes, abacates todos tm em média 75% de gordura ou mais, no percentual de suas calorias. Oleos 50 TOO% gerd. Precka de mullo pouco destes almentos para nos “elevar muito Gcina_da_co! Temos de “agtear no sangve E cnidvoros, como fer TaD jess05 Gl CO —— Vocé eslé comegando a ver sua diefa crudivora e sua infolerancia por frutas com uma riova perspectiva? O tempo ndo é tudo Infelizmente, tomando cuidado para fugit das combinagées de agicar e gordura na mesma refeicdio n&o 6 0 suficiente para aliviar os problemas.de agiicar no sengue, Se _alimentando, de uma dieta hiper-lipidica, vocé cria um nivel elevado de agucar no sangue © agicar requer pouco tempo no estémago. Imediatamente botando uma simples fruta doce em sua boca, alguns dos agicares. sto absorvides para dentro da corrente sangunea de bako da tingva. frutgsingeridas sozinhas ov em uma simples @ boa combinagao, ou em um estémag: fequerem apenas p antes de_passar para 9 intestine delg emanecem 12 horas ou mais antes de fem para a corrente sanguinea. Mais importante, ‘as gorduras parmanecem nd conrente sanguinea durante mullas ora a mais do que os agdcares. Em uma dieta hiper-lipidica, portanto, a corrente sanguinea sempre contém uma excessiva quantidade de gordura, e mais esta vindo a cada refeigdo. Essencialmente, até mesmo 30 cccecceecrerererrececerceecrnrecceccantacnc’ r > P waren gey quando voc’ come uma refeigdo de frutas apenas e espera horas até comer gordura, aqueles agicares provavelmente iio se mistutar na sua corrente sanguinea com as gorduras que vocé comeu no dia anterior. Essa 6 a azo primaria porque crudivoros vivenciam problemas de digestéio, doengas, “sensagdo de vazio", © desequilibrios nos nivels de agucar, sempre que comem frutas. Quando sua dieta & predominante de patés de nozes, queljos de sementes, e biscoitos de linhaga, nao & de se espantar que Ihe disseram para nao comer frutas. Comendo ou no frutas na presenga de remenda quantidade de gordura, nos preparamos para problemas de sadde e a inabiidade de se manter crudivoros. Agécar+ gordura = Alto nivel de agdcar sanguineo Muito agicar no sangue to petigoso quanto muito pouco, e ambos sdo perigosos para ‘@ sade humana. infelizmente, os “peritos” fobicos por frutas concentram-se na propor¢ao emrada da equagdo, mantendo crudivoros tao ocupades evitando frutas, que de alguma forma eles esquecem o fato de que esto comendo mais gorduras do que nossos amigos ‘emma dieta padrao americana. No capitulo 8, demonstrarei o qudo mais. Frutas e a fadiga crénica “Como 0 consumo de frutas pode estar coriectado a fadiga crénica,” Eu imaginava ha ‘anos arés, apés ouvir milhdes de pessoas me dizendo que era isto que eles tinham ouvide. ‘Apesar de tudo, a fruta é considerada um “alimento energético", nao 6? Pesquisel a fisiologia da fadiga crénica um pouco mais a fundo e fiquel intrigado com o que descobri. Quando a fungao pancredtica 6 lenta, o que acontece quando o pancreas esté fadigado ou sobrecaregado, as glandulas adrenais servem como um mecanismo reserva. As ‘adrenais produzem o borménio epineftina (adrenaiina), que estimula a fungdo pancreética @ efelivamente aumenta a produgao de insulina. Conforme descrevi nas segdes anteriores, gordura anormal em excesso fica no sangue durante horas apés uma fefeigéo hiperlipidica. Como 0 nivel de gordura no sangue ‘aumenta, o nivel “normal” de fungdo pancredtica simplesmente insuficiente para liberar © agicar da corente sanguinea. Eventuaimente, se ig0e3 de alfos 6 bakxos no agUcar sanguineo, comegamos a sentir picos mais elevados & quedas mais profundas. O nivel do agicar no sangue toma-se instével devido ‘Go consumo excessive de gordura na dieta. © has adrenals. Essa relagao adrenal/pancreas foi feita iS ‘OU fyja”, uma reagde apropriada para condigées potenciais de risco de morte. Esta resposta seria raramente invocada se vivéssemos em um cendtio natural, conde, por exemplo, podemos ocasionalmente akeangar © topo de uma colina ao mesmo que um urso com filhotes, mas por lados ‘opostos. 31No mundo moderno, entretanto, vivenclamos mais disparos adrenals do que outrora. Eles parecem vir de hora em hora ao invés de semanalmente. Praticamente toda vez que dirigimos um caro na cidade, passamos pelo menos por urna reagdo ameagadora que necessite algum nivel de uma resposta adrenal. Somos uma sociedade de viciados em adrenalina Como uma sociedade, viramos grandes viciados em adrenalina. Somos viciados ao estimulo, @ contamos com “o éxtase" constantemente. Do choque do despertador e 0 nosso café matinal, as noticias no jomal, e 0 comportamento extremo nos programas de auditério pela manha, os fimes, os esportes na tv, @ reality shows feitos para incitor ‘emogées intensas, refeicdes de restaurantes com cardapios que promovem mais excitagao do que o valor nutricional, no decorter do dia, até o noticidrio das 23 horas, que sto cheios de histérias de morte e destivigdo, continuamos pedindo por mais adrenalina. Quando entdo temos uma quebra de adrenalina e redugdo na “agdo" entéo sentimos sono, um claro sinal da exausiéo. Estamos literaimente vivendo um estado de constante fadiga ‘adrenal. Essa excessiva demanda adrenal, junta de um stress altssimo do nosso estilo de vida ‘americano, resulta em um exlremo uso em excesso das adrenals, que eventualmente comegam a falhar. Os sintomas de falha adrenal grave séo referidos ao coletivo de “fadiga crénica” nos Estados Unidos, ou ME na Europa. € claro, muitos sinais e sintornas normalmente levam a fadiga crénica, e raramente aparece como uma surpresa completa. Falta de motivagao, enfermidades, necessidade de estimulantes, necessidade excessiva de sono e surtos de mononucleose, sao todas as indicagées de diferentes niveis de fadiga adrenal. Os aos niveis de agdcar nas criangas A resposta adrenal também faz parte de uma importante chave no que normalmente acontece as ctiangas em festas de aniversério. Elas comem generosas porgdes de alimentos extremamente agucarados, © logo apés esto comendo loucamente, literaiments sem controle e praticamente fora de si. O que acontece e por que nao acontece nos adultos? A resposta 6 realmente simples. Criangas pequenas nao tomam café, nao fumam cigaros, nem usam despertadores ov assstem 0 noticiérlo das 23 horas. A vida para elas é interessante, plena e nunca sem graga. Elas tm um nivel mais alto de vitalidade do que a maiotia dos adultos, significa que suas glandulas adrenals ainda funcionam bem. Estéo, entretanto, na mesma dieta hiper-lipidica que os adultos. Portanto, quando criangas comem grandes quantidades de agicar em aniversdrios, Halloweens, @ outras ocasibes, liberam uma vigorosa versio particular da reag’io em cadeia que descrevi neste capitulo. As gorduras remanescentes em suas corentes sanguineas das prévias refeicdes ret8m as fun¢des da insulina téo efetivamente quanto nos adultos. Entdio suas jovens glandulas ainda nao exaustas “entram em agdo" com um solavanco, liberando uma boa quantidade de epinefrina. A proxima colsa que voce vE, & “aefiangacorendoloucamenté. ———SSSSStS~S~S Adultos no demonstram tal resposta por que simplesmente nao tem a vitalidade para tal. 32 cccececccececeececercececeececes:tere vow eww ne “woe vee eae Ceres Suas glandulas adenais esto t8o fadigadas que requerem uma verdadeira e séria emergéncia para chegarem a funcionar. Néo culpe as criangas por safem corendo loucamente. A epinefring nao 6 a culpada também, nem o agicar. Criangas em uma dieta hipo-lipidica n&o mostram esta mesma resposta fora de controle quando comem altos niveis de agiicar. £ a gordura, mais que 0 agécar, o culpado pela hiperatividade das criangas. Da mesma maneira, a gordura—e no o agicar—é o responsavel pelo grande aumento da incidéncia da sindrome da fadiga crénica (ou qualquer outro nome que seja), que vemos hoje em dia nos Estados Unidos ou em qualquer ‘outro lugar do mundo. Frutas e a candidiase © problema da candida 6 uma charada com mais informagdes eméneas que provavelmente mais do que qualquer outro na Grea de saide. Necessita alguns esclarecimentos para fazer seniido na verdade da candidiase, pois existe muito a ser desaprendido. ‘A candida 6 um tipo de germe, um organise que naturalmente ocome no sangue jhumano. £ para estar 16. ESe micfobio Consome agUcar para se almentar-Como sempre “exsIe agUcar no sangue [quando diabélicos checam seus hives de agécar, esido na verdade monitorando a quantidade de agicar no sangue), sempre existe almento para o corganismo da candida. A c€ndida come excesso de agiicarno sangue © tamanho da “populagio” das colénias de candida no sangue @ diretamente determinado pelo fomecimento de comida. Se os niveis de agicar estdio sempre num nivel normal, também acontece o mesmo com o tamanho das colénias de candida que vive no sangue. Quando © agicar que comemos sai do sangue para ser distibuido e usado pelos células do corpo, qualquer germe em excesso more rapidamente, como era suposto de ocorrer. Se 0 agicar sanguineo aumentar, entretanto, o organismo da: candida muttiptica-se rapidamente j4 que consomem o excesso de agtcar. Uma vez multipicades o nivel de agdcar desce novamente ao normal, o némero de micrébios da céndida também descem. Esta instablidade, acontece como uma parte normal da fisiologia hurrana e nao causa nenhum problema de sade ou sintomas desconfortaveis. € importante entender a implicagéo de um aumento no nivel de agiicar sanguineo. Se o corpo nao esta hébil a restabelecer o nlvel normal de agicar no sangue, uma perigosa situagdo ocore. O Unico mecanismo que permanece para trazer o agicar sanguineo de voltaé a candida. 33© micrébio da candida no nosso sangue ¢ na verdade um organismo salva-vidas, um que és nunca amos querer eiadicer. Funciona como outro sistema auxiiar de seguranga que ajuda a hrazer o nivel de a 10 Tos eventos 1We-e ParTCTEGs © as adrenals falham em far aoe ‘Cavsando nossa prépria candidiase Como descrevi, a maioria das pessoas cria as condigées que causam fadigas pancreéticas e adrenais constantemente, através do dia em todas as refeigdes. Nao 6 entéo nenhuma surpresa que problemas de candida atormentem as pessoas até realmente elas mudarem seus estos de vida. © aparecimento da candidiase é seu despertar—um aviso que seu tema esta rapidamente se aproximando da diabete © que voo8 farla extremamente bem a si mesmo em cortar drasticamente seu consumo de gordura ou enfrentaré graves problemas de sade. Mais uma vez, 0 aviso padrdio da comunidade de satde, tradicional ou altemativo, tende a ser completamente longe do coneto. Compreendendo apenas a simptologia e nao a causa oculta, baseada na gordura, eles nos dizem para evitar a¢icar incluindo as frutas. Mas 0 consumo de frutas nao causou os problemas de candida e evitando-as néo trataré, © verdadeito problema. Certeza, uma vez que vocé se colocou no diema da candida por consumir demasiadamente gordura, comer frutas com sabor doce pode parecer exacerbar o seu problema. Mas eliminando-as nao removerd a causa do problema, apenas os sintomas. Na presenga de muita gordura no sangue, até mesmo uma pequena quaniidade de agicar, de qualquer fonte, pode resultar em nivels alfisimos e fora do normal de agGcar sanguineo. Mais a frente, na tentativa racional de diminuir o agicar sanguineo e consegutlo, vocé se sente cansado. Tentando eliminar a candida tentando controlar um problema de agdcar no sangue inevitavelmente fala, e 6 o porqué vemos milhares de pessoas batalhando com a candidiase por anos sem nenhum sucesso. Devido a todos os carboidratos, gorduras e proteinas.que comemos serem transformados em agdcares simples (glucose), quando sto para sefem usados pelas células como combustivel, o caminho para sair deste ciclo néo 6 diminuir 0 agdcar e sim consumir menos gordura. 08 nivels de gordura caem, 0 agucar rocessado_@ ‘2 05 nives de germes caem porque dispontvel para se almentarem. © miciébio da candida tem uma vida extremamente curta. Se pessoas sofrendo de candida simplesmente seguissem uma dieta hipo-lpidica, a maioria delas descobriia que seus problemas de candidiase sumiriam em apenas pouces dias. € claro, ainda team os problemas ocultos da fadiga adrenal e pancretica para resolverem, A saéde vem apenas através da vida saudév Frutase diabetes ‘Como mencionei na introdugao deste livro, 0s centros de controle de doengas americanos prevéem que nossa incidéncia de diabete irs dobrar até 2050, E aqui est outra recente estatisica, provavelmente a mals assustadora de todas: De 1990 a 1998 apenas, a incidéncia de diabetes em individyos entre 30 a 39 anos aumentou em 70%! Antes que possamos discutir como esses némeros surpreendentes podem ser verdades, e como o 34 ceececccecececececeececeeccececenan i i ie ee “ewe bake consumo de futas contibuem a isto, deixe-me resumir em detalhes breves esta doenga chamada diabetes. Cinco por cento das diabetes diagnosticadas sto designadas “Tipo 1” (outrora chamada de diabetes "juveril"). Desde o nascimento, o pancreas destes individuos est incapaz de produzk quantidades adequadas de insulina para o metabolismo da glucose. Embora a glucose esteja presente, ela se mantém presa na corrente sanguinea. As células ndo Tecebem energia dos carboidratos para efetuar suas fungdes vitais, porque a glucose necessita de insulina para tal. Porém, 0 primeiro dentre os sintomas de diabetes 6 o mak estar. Vocé deve ter notado que todo diabético reclama de estar completamente cansado a maior parte do tempo. Os remanescentes 95% dos diabéticos sdo classificados como “Tipo 2" (outrora chamada de “inicial em adultos") diabetes. Na vasta maioria desses casos, o pancreas produz niveis de insulina de adequados a excessivos, mas a glucose é incapacitada de entrar nas células. so se deve na maior parte ao resultado de uma dieta rica em gordura, fipicamente americana, que obstrul o funcionamento natural e artificial através de insulina injetével. Diabéticos de ambos os tipos mantgm uma variedade de sintomas debiitantes em ‘Grescenfe escala, indo de uma uiina frequents a sede insaciGvel, tome excesiva, perda de Teper raqueza_e fadiga, concer 6 SooemERO WARRGE VES 5, initabiidade,infeesoes Te fas e Seatbagtio de Tewdase conse Infelzmente, as devastagSes do diabetes nao sdo 0 ponto final desta queda vertiginosa perante a completa falha na saéde. O diabético também enfrenta altos ricos de doengas do coragao, enfarte, hipertensdo, doengas nos fins, gangrena, amputagdo de membros & cegueira, entre outros. Todas as fungées celulares requerem agdes para serem seguidas de recuperagéo ov inagGo. Treine em excesso (ou nao recupere o suficiente) um grupo muscular e i degenerar ao invés de crescer.O mesmo acontece com qualquer érgdo. O pancreas nado consegue confinvar a trabalhar em excesso sem mostrar sinals de falha parcial, e eventvalmente falha total. A.conexiio entre a gordura e diabete Dado aos horrores dessa estrada a ponto de muir, vocd deve esperar que as massas corram atrés de uma solugdo para a crescente epidemia de diabetes. Mas ao invés disso, continuamos a selar 0 agourento destino que 0s centros de doengas previram. Como nés garantimos 0 que tinham previsto? Simplesmente precisamos continuar o que estamos fazendo a mals de sessenta anos: comer uma dieta predominante em gordura. Nesse capitulo, tentel apresentar com clareza uma visto vasta, mas bem simplificada da progressdio natural dos eventos que ocorrem quando comemes insuficientes carboidratos simples. O diabetes 6 0 caminho natural da devastagdo da sadde através da dieta hipo- calérica e hiperlipidica. Embora nem todos os diabéticos sofram de fadiga crénica © candidiase, essas condig6es so manifestagdes da mesma condigdo oculta—alto nivel de gordura no sangue. Essa conexGo entre a gordura e a diabetes nao é algo que inventei, e nao é desconhecida 35nos circulos de medicina convencional. Mas a simples verdade indica a condi¢ao facil e naturalmente remediada para os cartéis médico-farmacéuticos quererem uma parte nisso. As comrelagées sto documentadas até mesmo por volia de 1920: + Em 1927, Dr. E, P Joslin do famoso Joslin Diabetic Center em Boston suspeitou que uma dieta rica em gordura, e em colesterol podia contribvir para o desenvolvimento da diabetes. + Em 1936, Dr. LM Rabinowitch do Canadé apresentou 1.000 casos estudados demonstrando a Diabetic Association em Boston. Em sua apresentagdo, provou que o principal fator que inibe o metabolismo do agicar na presenga de insulina normal é muita gordura no sangue. + Em 1959, © Joumal of the American Medical Association também documentou essa relag&o causal entre o consumo de gordura e a diabetes. * Um artigo em 1979, no American Joumal of Clinical Nutiion afima, “Pesquisas médicas confimam que 50% das pessoas com diabetes tipo 2 podem eliminar os riscos da diabete © parar a medicagao em apenas 3 semanas adotando uma dieta pobre em gordura, baseada nos alimentos das plantas e com exercicios didrios regulares.” + Em 1998, os pesquisadores da Duke University Medical Center relataram as descobertas de um estudo demonstrando que a diabetes tipo 2 podia set. completamente revertida em ratos diminvindo a gordura dietética. O estudo mostra que alimentos ricos em gordura eram os responsavels pelo aparecimento da diabetes nos ratos, enquanto © agicar ndo finha nenhum efeito nos sintomas da diabetes. A divulgagdo na imprensa 6, “Sem a gordura, a diabete ndo ocore, até mesmo em ratos propensos a diabetes. Quando a dieta fica em gordura 6 interompida em ratos, que foram criades na mesma, a diabetes desaparece.” Muitos outros pesquisadores tem colaborado nesta evidéncia, um dos precursores foi Nathan Pritkin, cujo trabalho em meados de 1960 demonstrou que se 80% dos diabéticos de longo prazo_adotassem uma diefa hipolpidica poderlam parar com a medicagao interamente em menos de 4 semanas. ~ — As trutas néo sdo culpadas Como comprovei repetidamente, consumir frutas ndo causa problemas no nivel de agécar no sangue, a gordura em excesso 6 que causa. Se vos remover a gordura da dieta, em muito dos casos o nivel de agécar no sangue volta ao normal, do mesmo modo que a fungi pancredtica também. Restringir frutas em uma dieta nao 6 a cura. De fato, 6 0 posto. Os médicos nos dizem, "Vocé tem diabetes. Tera pelo resto de sua vida. Ah, e sem que me esqueca, vocé n&o pode mais comer frutas". Isso certamente n&o soa como uma “profissao que cura’, ao meu ver. Trabalhei com muitos diabéticos durante os ditimos 25 anos. £ claro, guiel cada pessoa individuaimente, de acorde com o histérico de cada individuo. "Embora eu nao use nenhum plano genético de tratamento, sigo algumas linhas basicas enquanto crio um programa individual para cada um. Em todos os casos, entretanto, sem excegao, o uso de 36 reerrnerrrecceernrcccnststs ccsuma dieta hipo-lipidica, crua e vegana predominada por frutas doces tem sido o resultado da establizagdo do agucar no metabolismo. A maioria dos meus clientes conseguiram eliminar completamente sua necessidade por insulina e outras drogas relacionadas em Poucas semanas ov menos. Nenhum nunca teve nenhum problema, e nunca vi nenhuma conseqdéncia negativa que fosse resultado dessas mudangas na dieta. Vocé quer dizer que eu realmente posso comer frutas? Claro, comer frutas aumenta o agicar no sangue, da mesma maneira que comer outros alimentos. Carboidratos complexos (cozides ov crus) esto no topo da lista de alimentos ‘com maior carga glicémica, isso significa que eles causam a maior e mais répida elevagao dosniveis de agdcarno sangue. Uma pessoa saudavel que come muitas frutas (apenas um dnico ingrediente “mono- Tefeigdo" ou em uma simples combinagao, como 6 recomendado a todas as refeigdes) vera que © agicar passa facimente por deniro, e para fora da corente sanguinea em minulos, @ n&io causa nenhuma Gnomalia nos nivels de agcarno sangue. E estranho que acteditamos que frutas causam problemas, mas carboidratos complexos & sobremesas agucaradas nao. & natural pedir um sundae com calda quente e nozes, chantily e entao dizer, "sem a cereja, estou de dieta” Frutas e os tiglicerideos Algumas pessoas acham que os triglicerideos (um tipo de gordura sanguinea) aumenta como 0 resultado de elevados niveis de gordura no sangue que ocore quando comemos frytas. Esta falha erroneamente creditada 6 o que levou Nathan Pitkin a evitar as frutas (2 elite ele foi forgado a aprovar o consumo de carboidratos complexos, a Unica outra fonte sUbstancial de calorias hipo-tpidicas em uma dieta vegana). Porém, agora vocé deve entender que comer frutas na sua forma inteira e crvas, apenas resulta em alto nivel de a¢icar sanguineo constante se vocé estiver comendo também muita gordura. Isto &, triglicerideos elevados nao podem aparecer de uma condi¢ao de ‘agicar sanguineo que nao existe. Uma dieta rica em frutas e hipo-lipidica tem apenas um efeito positivo nos tiglicerideos. Infelizmente, até os cientistas ocidentais conduzirem estudos em veganos que levern uma dieta hipo-lipidica e consumam muitas frutas, continvamos sem “provas” desse simples fato, sem ser os que sto demonstrados pela scide e elevada performance fisica das pessoas seguindo tal dieta. Frutas e o cdncer Mais de um trilhdo de délares foi gasto em pesquisas sobre o cancer durante as trés Ujtimas décadas. Nossa longa “guerra contra o Cancer” n&o nos levou mais perto de uma cura para o cancer do que pensdvamos estar a mais de trinta anos atrds. Esti sendo provado ue o cancer 6 uma doenga causada pelo estilo de vida, ambiente @ cultura endo uma doenga causada por um micr6blo, germe, ov falor genéfico. A “feoria de causas “mulifacetadas™ est ganhande mak acellagao popular, ainda assim pesquisadores continuam a procurar por uma causa espectfica, 37Quase toda organizagéo de pesquisa ao cancer em todo mundo suporta 0 consumo de frutas. £ um absurdo inctivel pensar que alguns poucos individuos relativamente desireinados cheguem a sugerir que as frutas sdo prejudiciais para os pacientes com cancer. O que & mais espantoso é que muitas pessoas déem atengdo a tais individuos & até sigam suas sugestdes de eliminar frutas em suas dietas. Ainda assim de alguma forma a nogdo popular entre a voga atual adverte que frutas so prejudiciais a qualquer um com céncer. Pior ainda, muitos “peritos" em crudivorismo mal informados-teoricamente os campeses em consumos de frutas e vegetais—conduzem dietamente a tendéncia atval para evitar frutas... uma parédia que produz o definhamento do corpo, desequilisrio e inclinagao a beliscar alimentos o tempo todo, que dao ao movimento crudivoro uma péssima reputagao. Alguns estudos cientificos concluiram que perda de peso ndo saudavel freqdente e descontrolada & associada com a dieta crudivora e com 0 consumo de frutas. As descobertas destés estudos de pequena escala tem fortalecido na tendéncia atval a ogo que frutas sdo mins para qualquer um em relagdo ao cancer. Infelizmente, os Pesquisadores que fizeram a maiotia dos estudos possulam um conhecimento extremamente limitado em alimentag&o crudivora, e alcangaram suas conclusdes apés estudar pessoas que’ eram desinformadas da esséncia da dieta crudivora. Poucos destes estudos examinaram crudivoros que alcan¢aram o sucesso a longo prazo. A dieta padréio americana tende a resultar em ganho de peso indesejével. O consumo de frutas ajuda a trazer o peso ao nivel nomal e saudével (yma pessoa pode aparentar ndo saudével para aqueles acostumados a viver entre uma populagéo onde a maioria esti acima do peso e muitos individuos obesos). Mais a frente neste lio, dedico um capitulo inteito ao t6pico de peso corpéral, incluindo uma detalhada discussdo em relagdo a uma dieta baseada em frutas e o peso corporal. E a truta age contra os procedimentos de tratamento do cancer? Em busca dessa meta, a medicina ocidental acha certo atacar o pacient= debilitado com drogas que reprimem o sistema Imune. A fungo saudavel do sistema Imunolégico vai contra as tentativas dos médicos. Sem a supresséo da fungdo do sistema imunolégico {essencialmente diminuindo a vitalidade), os pacientes teriam agudas e severas reagSes negativas a estes “tratamentos”, tomando-os intoleraveis. ‘casos aonde dovtores nao tecomendam ‘2 consumo. ‘as is QUO. mak preckam ‘eajpania—Nebxraiments, G vardadeta- solgao-¢- habalkar com: o: ‘acientes para consirvir uma saude vigorosa, para que eles nunca se encontrem no diema de escolher entre sua vitalidade ou sua vida. Este 6 meramente outro exemplo do pensamento fragmentado da saéde. Quando 0s profissionais médicos ficam cegos, buscando apenas erradicar a doenga, sem se preocupar com fortalecer a sade geral de seus pacientes, produzem bizanras e mortais 38 cececeteccecetcecec cecesolugdes sem uma visto ampla de sasde. (© uso de drogas imunossupressivas tem sido citado por alguns cientistas como a verdadeira ‘causa de nossa epidemia atual de enfermidades imunodeficientes. Infelizmente, a indostia farmacéutica hoje em dia mantém mais poder sobre a opinido publica que provavelmente em toda a histéria. E as frutcs acidificam 0 corpo do paciente com cancer? © cGricer tem sido associado com uma condigéo dcida no corpo. Ninguém ainda estabeleceu se a acidez 6 uma causa do cancer, uma defesa “efetiva” contra o céncer, ‘ou simplesmente um condig&o nao relacionada que acompanha a verdadeira causa ou causas do cancer. Muitas pessoas erroneamente assumem que o agicar nas frutas, e especialmente o dcido nas “frutas Gcidas", acidificarlam seu corpo. A quimica na digestio demonstra que nao & Q conteddo mineral de um alimento 6 0 fator dk No compo ou ser “acidificante™. 416, que os minerals alcainos predorrinam em quase todas as frutas, inckindo as frtas Scidas, gbre 0 como. As frutas podem’ Os pesquisadores do cancer demonstraram que quando as céiulas em uma placa de petri sGo banhadas em ambiente _as fiado de nutrigGo e os produtos t6xic Gs ‘do seu mefabolismo com eficdcia, Iso resulta em célvlas fol. PB causar cancer nessas células savdGvers, nao importa a quais cancer ra 5 ———erv—ee Podemos dar essa noticia aos humanos, para quem a dieta 80/10/10 representa, em minha opinido, o Ideal “ambiente de nultigGo apropriado” em qual devemos_bontar-as-céivies: ssO- Corpo. N&o podemos, ConlUdd, esperar comer ‘Gomidor que 280 actaiteantes Came proionas cozides, dleos quentes, e batatas fritas continvar sem cncar sé purque também comemos grande quantidades de frutas e folhas verdes. Balango Geldo-alcalino ‘A maioria dos nossos fividos corporais e células necessitam de um ambiente nevtro ov levemente alcalino (uma leffura de pH de ur ‘abako de Ta a ea ‘saudGvel, Por criag&o, até mesmo se vivermos e comermos saudavelmente, NOsSaS Ci idem a acid io as normais ati iatios e stress. A natureza &msva sabsdona infinila determinov que nossa diefa natural i5 crUGS @ vegetais fosse alcalinizante e que neutralizassem esses dcidos. Se a vasta maioria dos nossos alimentos so alcalinizantes, podemos facilmente viver em 39um estado de equilic, ov homeostase. (Meditagéo, yoga, biofeedback e exercicios moderados podem reduzir a acidez, mas néo foi registrado nunca chegar a realmente alcalinizar 0 corpo). Entretanto se sobrecarregarmos nossos corpos com fontes dcidas ndo naturais, nao existe quantidade de frutas ou vegetais crus que possa compensar. Que tipos de atividades e praticas nos acidifica desta forma? + Consumir comidas cozidas, gorduras aquecidas, alimentos derivados de animais, graos (cozidos ov crus), ou mais que uma pequena quantidade de nozes e sementes. * Comer alimentos incompativeis, cozidos ou cru: “"Fumar ou tomar qualquer droga ov nt * Beber dicool, refrigerantes, café ou cha. + Falta de exercicio, pouco descanso e sono. * Stress durante longo prazo, raiva, medo ou outras emogées negativas. Ao invés de eliminar aimentos ¢ praticas nao saudaveis de suas vidas, as pessoas caem nas garras dos vendedores que afimam que fazendo sucos de vegetuis verdes ou de gramas ©u. consumir “superalimentos".em pé super concentrades Ihes providenciam alealinidade concentrada suficiente para reagir a acklez do corpo. Sucos ou “super alimentos", nenhum deles sao alimentos inteiros de nossa adaptagao biolégica (apesar do marketing dizer o contrério), serve apenas para criar mais desequilbrio. Apenas viver saudavelmente resulta ‘em saide... ndo existe corta caminhos. As frutas alimentam as células cancerigenas? As células do cncer, como todas as outras, usam glucose como seu combustivel primario. Mas nao é posstvel jejuar as células do cdncer sem fazer o mesmo com todas as outras células, incluindo células vitais do cérebro, coragao, figado e tins. £ claro, para fazer tal coisa seria contra produtivo e de fato, mortal. As células do c&ncer prosperam em um ambiente anaerébico, significa que © contetido de ‘dxigEnio esTa mulfo Bako. Comendo uma dieta hiper-Ipidica diminuimos a quantidade de Gxig6nio no sangue e Tecidos, assim crlando a condig&o ‘deal para as células do concer florescerem. Quando consumimos uma. diefa fal como a 80/10/10, que @ fica em ‘Carboldratos simples e dgua, efetivamente aumentamos a capacidade de camegar coxigénio das célvlas do sangue, assim reduzinde grandiosamente a chance de criar um cancer. © ponto 6 nao tentar retirar 0 alimento das células do cdncer, de seu combustivel, porque Isso seria matar o paciente ao mesmo tempo; mas sim criar um ambiente bem oxigenado'e inospitaleiro para ndo criagdo e subseqiente sobrevivéncia do cancer. Astrutas e a indigestdo dcida © credo popular que frutas causam uma indigestiio Scida outro caso que a concepgao eménea nutricional cresceu fora de proporgdes © adquiry um auge momentdneo na Yendéncia atual. Quando _uma pessoa come ‘saudavelmente, uma refeigdo simples, ite deixa 6 esi5mago rapido, normalmente em menos de uma hora. Alimentos ligerir podem ser mantidos no esfSmago por vinte e quatro hofas ou mais. —— Quando uma pessoa come tal aimento no jantar, o alimento ainda estaré armazenado em 40 CCLCECCECLCECLECLECOCCELOCECOE alseu estmago na manhé seguinte. E se a pessoa entéio comer frutas no café da manhé, uma extrema e volatil combinagao incompativel & formada, e a acidez estomacal iré provavelmente acontecer. Sem surpresas, a maioria das pessoas ‘culpa as frutas que comeram pela condi¢o acida que tiveram. Eu chamo isso a reagdo “chute no cachorro”. Imagine um homem tendo um péssimo dia no trabalho, tomando uma multa de velocidade em seu caminho de volta para casa, e entao atropelando a bicicleta de seu fiho enquanto estacionava em sua garagem. Seu cachorto corre em sua dirego e bota suas patas em suas calgas. O homem entao chuta 0 cachorro como se o mesmo fosse causa de seus problemas o dia todo. O cachono f simplesmente a Gitima gota, mas ndo a causa dos problemas do homem. Similarnente, frutas nao causam problema da indigestéo, mas simplesmente demonstra com clareza 0 fato que um alimento pobre fol ingerido na noite passada. Frutas e a queda dos dentes Um fato engragado. sobre os dentes—todas as pessoas os tem @ praticamente todos tem. problemas com eles. Pergunte ao dentista 0 percentual de pacientes que tem problemas ‘com seus dentes por terem comido muitas frutas, © percentval serd to pequeno ou préximo ao zero. Pessoas tém problemas nos dentes por uma ampla variedade de razes incluindo estas frés: . :Go @.Acidos ini ais como acide fostérice nos refrigerantes, o dcido tanico no Eha"e os varlos Gcidos do café que corfoem o esmalle dos deni * flGor no fomecimento de dgua geralmente resulta em queda dos dentes (assim como obfros problemas ie saude). O Di John Viamouyrannis escraveu 6 Talou com grande coragem e conviegdio sobre os danos significativos da fiuoretagao. * Excesso de acidez na comente sanguinea faz 0 corpo _procurar minerais alcalinos (pimevarnente o calcio) para_neuirallzar os Gcldos. Comendo alimentos alfamente opsitcanies oo fes como cames, laficinios, e grGos requer que o corpo inteligente responda. Os Comer frutas, pelo menos de acordo com 0 antigo ditado “uma mag por dia mantém o médico distante", 6 na verdade bom para os dentes. Eniéo por que os dentistas, os dentes, @ as frulas assustam as pessoas? Eu acho que & 0 fato de que os dentistas nao entendem a verdadeira relagdo entre a nutriggo e a queda dos dentes, mesmo assim eles sco solicitados a expor diariamente. Um dentista disse a uma amiga minha a razdo que ela estava tendo tantos problemas dentarios era porque estava comendo muita gordura. Outro dentista disse a ovtra amiga minha que a razéo dos problemas dela era ingerir pouca gordura. Eu j4 ouvi dentistas falarem aos clientes que precisam comer mais carboidratos, enquanto outros dizem para ingerir menos carboidratos. Um dentista me disse que eu teria problema nos denies se eu ‘comesse qualquer tipo de carboidratos. Parece que ir ao dentista e solicitar informagées nutricionais néo é muito diferente que ir ao 4