Laporan Praktikum

KIMIA FISIK PANGAN

SPEKTROFOTOMETRI

Nikko Juniarto

492015007

Program Studi Teknologi Pangan

Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Kristen Satya Wacana

2016
I. Pendahuluan

II. Tujuan
1. Mampu mehamai prinsip kerja spektrofotometri
2. Mampu menganalisis sampel menggunakan spektrofotometri
3. Mampu menginterpretasikan hasil analisisi sampel dengan spektrofotometri.

III. Alat dan Bahan

Alat :
Spektrofotometer
Kertas saring
Magnetic stirer
Erlenmeyer
Gelas beker
Tabung ukur
Pipet tetes
Alumunium foil
Kertas wrap
Tabung vial
Bahan :
Kristal pigmen bayam dan wortel
Aseton
Tissue

IV. Cara kerja

1. Setting alat spektrofotometer UV-Vis
Sebelum digunakan, spektrofotometer dikalibrasi terlebih dahulu.
2. Pesiapan sampel
Sampel berupa ekstrak pigmen diambil sedikit dengan spatula lalu dilarutkan
ke dalam tabung reaksi menggunakan pelarut aseton 100%. Sampel dilarutkan
sampai homogen lalu dipindahkan ke dalam kuvet yang telah di bilas dengan
aseton 100%. Selanjutnya masukkan kuvet (sebelumnya kuvet dilap sampai
bersih dengan tissue) ke dalam instrumen spektrofotometer.
3. Running dan Analisis
Sampel dianalisis menggunakan spektrofotometer berkas rangkap varian
CARY 50 pada panjang gelombang 350 800 nm. Pola spektra terbentuk
diamati, misal : pola spektra pada ekstrak klorofil dan karoten dibandingkan
dengan pola spektra marker (pigmen standar) dan literatur.

V. Hasil Pengamatan
 1.0

0.8
Absorbance (mAU)

0.6

0.4

0.2

0.0

400 500 600 700 800

Wavelength (nm)

VI. Pembahasan
VII. Kesimpulan
Semakin besar nilai absorbansi maka semakin besar pula konsentrasi sampel
yang didapat. pektrofotometri adalah suatu metode analisis yang berdasarkan pada
 pengukuran serapan sinar monokromatis oleh suatu lajur larutan berwarna pada
panjang gelombang yang spesifik dengan menggunakan monokromator prisma
atau kisi difraksi dan detector vacuum phototube atau tabung foto hampa. Prinsip
metode spekrofotometri adalah menganalisis larutan dengan skala kecil.

VIII. Daftar Pustaka

Hendayana, Sumar. 1994. Kimia Analitik Instrumen. IKIP Semarang Press,
Semarang
Khopkar, S.M. 1983. Konsep Dasar Kimia Analitik. UI Press, Jakarta