EL PROCESO DE FABRICACIN DEL CAF

EL CULTIVO

El cultivo del caf se da en una regin de la Tierra denominada Cinturn

Verde del Caf. La siembra de cafetos se da por partes. Primeramente se
siembran semillas o bayas en invernaderos controlados. Cuando ha pasado
un tiempo y se obtiene el almcigo, se traslada al destino final del arbusto.
El tiempo promedio para que un cafeto produzca caf de calidad y de
manera sostenida es de 3 aos. Despus de esto, puede producir caf
hasta por 50 aos.

LA COSECHA

El caf se cosecha una vez al ao. En algunos paises, y segn la variedad

de cafeto sembrado, se pueden tener hasta dos cosechas. Entre Octubre y
Febrero se lleva a cabo la cosecha. A partir de Marzo, inicia la floracin del
cafeto. Una vez desprendida la flor, que apenas dura unos 4 das, ocupa su
lugar el fruto. Este se desarrolla a partir de entonces y hasta Octubre, fecha
en que inicia nuevamente la cosecha.
EL BENEFICIO

Una vez desprendidos de la baya, los frutos deben ser beneficiados en un

lapso no mayor a las 24 horas, de lo contrario, el grano puede sufrir
una fermentacin producto de la transmisin de los almidones de la pulpa
que lo contiene. Se separan los frutos de los cuerpos extraos como
piedras, ramas y hojas.
Existen dos maneras de beneficiar el caf para extraer las semillas de caf
verde (Ver Clasificacin por su proceso de beneficio), el Lavado, cuando el
fruto se desgrana, se extrae el muclago, se lava y despus se secan sus
semillas; Natural, cuando el fruto se seca entero.

EL TUESTE

Ya en verde, el grano tiene una vida de un ao como mximo. Lo ideal es

tostar el caf en las epocas tempranas del grano. El tostado viene a ser uno
de los procesos mas delicados dentro de la cadena del caf, ya que es aqu
donde se obtendrn los aromas, sabores, y olores que se vern reflejados
en la taza. Es en este cuarto de hora crucial cuando se forman alrededor de
800 sustancias responsables del sabor y el aroma del caf.

EL MOLIDO

El caf tostado sin moler puede ser conservado por un mximo de 30 das,
despus de los cuales ya ha perdido la mayor parte de sus aceites
esenciales y compuestos voltiles. La prdida de sus aromas comienza tan
pronto es tostado, y es debido al contacto con el aire. Sin embargo, es la
oxidacin o aejamiento de sus aceites lo que provoca que pierda su sabor.
Esto es, el caf tostado sin moler, en el momento del tueste expide aromas,
y lo sigue haciendo en el tiempo, pero con menor intensidad. Esto no es tan
grave, debido que an conserva sus aromas y sabores en el interior. Pero
pasados los 30 das, los aceites del caf comienzan a experimentar la
misma oxidacin que sufrieron tiempo atrs los compuestos responsables
del aroma
THE COFFEE MANUFACTURING PROCESS

THE CULTIVATION

Coffee cultivation occurs in a region of the Earth called the Green Belt of
Coffee. The sowing of coffee trees is by parts. First seeds or berries are
sown in controlled greenhouses. When it has been a while and the seedling
is obtained, it is transferred to the final destination of the shrub. The average
time for a coffee plant to produce quality coffee in a sustained manner is 3
years. After this, it can produce coffee for up to 50 years.

HARVEST

Coffee is harvested once a year. In some countries, and depending on the

variety of coffee planted, it can have up to two harvests. Between October
and February the harvest is carried out. As of March, the flowering of the
coffee tree begins. Once the flower is removed, which lasts only about 4
days, the fruit takes its place. This takes place from then until October, when
the harvest begins again.
THE BENEFIT

Once removed from the berry, the fruits must be benefited in a period of no
more than 24 hours, otherwise, the grain can undergo a fermentation
product of the transmission of starches from the pulp containing it. The fruits
of the foreign bodies are separated like stones, branches and leaves.

There are two ways to benefit coffee to extract green coffee seeds (see
Classification by its benefit process), Washing, when the fruit is harvested,
the mucilage is extracted, washed and then dried its seeds; Natural, when
the fruit dries whole.

THE TIGER

Already in green, the grain has a life of a maximum of one year. The ideal is
to toast the coffee in the early times of the grain. Toasting is one of the most
delicate processes in the coffee chain, as it is here that you will get the
aromas, flavors, and smells that will be reflected in the cup. It is at this
crucial quarter of the hour when about 800 substances are formed
responsible for the taste and aroma of coffee.
THE GRINDER

Unroasted roasted coffee can be preserved for up to 30 days, after which it

has already lost most of its essential oils and volatile compounds. The loss
of its aromas begins as soon as it is toasted, and is due to contact with the
air. However, it is the oxidation or aging of your oils which causes it to lose
its flavor. That is, unroasted roasted coffee, at the time of roasting it sends
out aromas, and continues to do so over time, but with less intensity. This is
not so serious, because it still retains its aromas and flavors inside. But after
30 days, coffee oils begin to experience the same oxidation as the
compounds responsible for the aroma
ANIMALES OVIPAROS

Un animal ovparo (del latn ovum, "huevo", y parire, "parir") presenta una
modalidad de reproduccin que incluye el depsito de huevos en el medio externo
donde completan su desarrollo embrionario antes de la eclosin. Son ovparos la
totalidad de las aves as como la mayora de
los insectos, peces, anfibios y reptiles. Entre los mamferos solo son ovparos
los monotremas (el ornitorrinco y los equidnas).
Los animales que producen huevos secos que son puestos al aire, como aves,
reptiles o insectos, los depositan despus de haber seguido un procedimiento de
fecundacin interna. Los que producen huevos blandos que son puestos en el
agua (peces, crustceos, anfibios...) son depositados sin fecundar, la fecundacin
se produce cuando el macho vierte su esperma entre los huevos mientras la
hembra los deposita (fecundacin externa). Estos animales son
llamados ovulparos.

ANIMALES VIVIPAROS

Los animales vivparos son aquellos que se caracterizan por desarrollar el embrin
dentro del vientre de la madre. ...
Esto quiere decir que la hembra es fecundada por el macho una vez que este
deposita sus espermas dentro de su vientre, y de esta manera comienza a
desarrollarse el denominado embrin.
VERTEBRADOS

AVES

MAMIFEROS
PECES

INVERTEBRADOS
ANFIBIOS

REPTILES