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GENERALIDADES DEL CULTIVO DE GUANBANA

El cultivo de la Guanbana se recomienda entre los 0 y 100 m.s.n.m. generalmente en


extensiones no muy grandes (entre 1 y 20 ha) y se debe utilizar en lo posible mano de obra
calificada. El cultivo demanda una gran inversin inicial, debido a los muchos cuidados que
ste requiere y al prolongado lapso de tiempo en el que comienza la produccin. Es por esta
razn que se dificulta su masificacin.

Clasificacin taxonmica

Clasificacin taxonmica. La guanbana (Annona muricata L.), originaria de Amrica y frica


tropical, pertenece al gnero Guanaban y a la seccin Evannona, divisin Spermatophytia,
subdivisin Angiosperma, clase Dicotilednea, subclase Archylamudeae, orden Ranales, familia
Anonaceae, gnero Annona. El rbol de guanbana por la forma de fijar el CO2 atmosfrico, se
cataloga cmo planta C3, se comporta cmo caducifolio en condiciones de estrs por agua,
desnutricin o bajas temperaturas. Particularmente por sta razn, se considera
semicaducifolio.

Su fase reproductiva o de fructificacin, en condiciones silvestres es marcadamente estacional


y bajo condiciones de riego y manejo agronmico apropiado, la produccin se torna continua,
hacindose menos pronunciados los picos estacinales de produccin. Su ptimo desarrollo se
da en altitudes menores a 1.200 msnm, con temperatura media entre 25 y 28C, humedad
relativa entre 60 y 80 %. Crece y produce bien en una amplia gama de condiciones edficas
(Morton, 1987; Miranda, 1995; Rami et al. 1995; Miranda et al. 1998; Escobar y Snchez, 2000;
Pinto et al. 2005).

La fruta es climatrica, considerada cmo tropical extica, con caractersticas sensoriales


excelsas que le brindan un potencial para su utilizacin bien cmo producto fresco o
transformado (Chaparro et al. 1992; Pinto, 2006).

Morfofisiologa del rbol de guanbana

El rbol o arbusto es de 3 a 10 m de alto, ramificado, cnico, frondoso, con hojas ovaladas


elpticas de 2 a 6 cm de ancho por 6 a 12 cm de largo, con yemas axilares, la raz es pivotante
con anclaje ramificado fuerte, el mayor porcentaje se encuentra en los primeros 30 cm de
profundidad, las flores son hermafroditas, distribuidas a lo largo del tallo y en las axilas, las
frutas se constituyen en una baya producto de mltiples ovarios (Miranda et al.1998; Mendez,
2003).

La fruta de guanbana es de forma oblonga cnica, semejante a un corazn (Arango, 1975) o


de forma irregular, esto ltimo debido a un desarrollo inapropiado del carpelo o vacos
producidos por insectos, la fruta alcanza los 10 a 30 cm de longitud, est cubierta por una
cscara de color verde oscuro con varias espinas pequeas, suaves y carnosas que se
desprenden fcilmente cuando la fruta est madura. La pulpa es aromtica, blanca, cremosa,
jugosa y suave, recubre totalmente las semillas negras que tienen dimensiones en promedio
de 1 a 2 cm de largo, cada fruta puede tener hasta 200 semillas. El peso de la fruta oscila entre
1 a 5 kg, cuando est madura se vuelve verde mate y adquiere una consistencia blanda con
apariencia verticulada, de pulpa con sabor dulce acidulado y excelentes caractersticas
sensoriales (Mendez, 2003).

Composicin qumica

La riqueza nutricional de la guanbana se presenta en la tabla siguiente:

Los componentes de las hojas son: lactosas, Annohexocina , Annomuricina A, B, C y E ,


Annomutacina , Annopentocinas A, B y C , Muricoreacina , Gigantetronemina ,
Murihexocina A y C , Javoricina, Isoquinolinas, Anonaine, Anoniine, Atherospermine y
Coreximine Lpidos, Acido gentsico, Acido lignocrico , Acido linoleico y Acido esterico.
Las semillas y las hojas contienen acetogeninas, de gran valor anticancergeno, como:
Lactosas, Annomonicina, Annomontacina, Annonacina, Annomuricatina, Annonacinona y
Javoricina Contiene adems annomuricatina (protena), y cido linoleico (lpido), entre
otros elementos.

COMPUESTO CANTIDAD
CALORAS 53.1-61.3mg
AGUA 82.8mg
CARBOHIDRATOS 14.63mg
GRASAS 0.97mg
PROTENAS 1.0g
FIBRA 0.79mg
CENIZAS 0.6mg
CALCIO 10.3mg
FSFORO 27.7
HIERRO 0.64
TIAMINA 0.11mg
RIBOFLAVINA 0.05mg
NIACINA 1.28mg
CIDO ASCRBICO 29.6mg