AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA MECNICA

LINEA DE PRODUCCIN DE PALTA HASS-FRESCO PARA

EXPORTACIN DE LA EMPRESA DANPER S.A.C
DATOS INFORMATIVOS:

Facultad : Ingeniera
Curso : Ingeniera de Mantenimiento
rea : Ciencias de la Ingeniera
Carcter del curso : Obligatorio
Ciclo de estudios : IX
Cdigo del curso : 1611-0048
Semestre Acadmico : 2017-I
Docente responsable : Ing. Ramiro Carranza

DATOS DE LOS ALUMNOS:

Nombres y Apellidos :

Sanchez Ambrocio David

Decena Guado Robinson
Chavez Chuquilin Antony
Chauca Mejia Esteban
Barco Jara Jesus

Nvo. Chimbote, 24 de Junio 2017

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 CONTENIDO
Pagina

3.1 Lay out de planta3.

3.1 Lay ou t de la lnea de produccin.4
3.2 Identificacin de los equipos principales y auxiliares5
1. Tolva de Recepcin..5
2. Mdulo de lavado.6
3. Fajas transportadoras7
4. Mesa de seleccin manual........8
5. Cmara de Lavado por duchas y mdulo de escurrido.9
6. Cmara de secado final por flujo de aire pre secado9
7. Calibrador electrnico.10
8. Cmara de conservacin..10
3.3. Establecer niveles de antigedad a maquinas o equipos, ejemplos.11
3.4. Trazar el flujo productivo o el circuito de las operaciones..12
3.5. Elaborar el Organigrama de Mantenimiento y costos..13
3.6.- Establecer la Carga de Trabajo por maquina o equipo...14
3.7.- Estimar el Costo de Hora de Produccin del proceso o de cada mquina..14
3.8.- Identificar las mquinas o equipos CRITICOS del proceso...15
CONCLUSIONES..15
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS-LINKOGRAFIA...16

2
LAY OUT GENERAL

3
3.1. LAY OUT DE LA LINEA DE PRODUCCION

4
3.2 Identificacin de los equipos principales y auxiliares:

Equipos Principal Auxiliar

Tolva de Recepcin
Mdulo de lavado
Fajas transportadoras
Mesa de seleccin manual
Cmara de Lavado por duchas y mdulo de escurrido

Cmara de secado final por flujo de aire pre secado.

Calibrador electrnico
Cmara de conservacin
Motores elctricos para las fajas.
Electrobomba de cmara de lavado por duchas
Ventiladores de secado
Grupos electrgenos.

3.2.1 Principales:
1. Tolva de Recepcin.

Diseadas especialmente para acumular o alimentar diferentes tipos de productos

en los siguientes procesos, ya sea en transportadores, elevadores o contenedores de

mayor tamao

Se encargar de recibir la fruta desde la descarga y puestas en una faja

transportadora que las trasladar el mdulo de lavado.

Cuenta con un motor de 1 HP ms un panel de control.

Ilustracin 1.Tolva de Recepcin. http://www.jersa.com.mx/equipos/manejo-de-

materiales/itemlist/category/30-tolvas
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2. Mdulo de lavado
La gama de lavadoras de manojitos de la serie LMA son las mquinas perfectas

para lavar y cepillar paltas, manzanas, zanahorias, etc. consiguiendo una limpieza

perfecta del producto con un consumo mnimo de agua.

Su estudiada ergonoma permite una alimentacin de la mquina ms fcil y una

inspeccin de producto ms efectiva a la salida de la mquina, permitiendo un

trabajo ms cmodo a los operarios y un mayor y mejor rendimiento final.

Ilustracin 2. Lavadora serie LMA. http://www.martinmaq.com/es/lavado/lavadoras-

manojitos-serie-lma/p-159

2.1 Caractersticas generales

Estructura robusta en acero inoxidable.

Adecuadas para para zanahorias, chirivas, remolacha de mesa, rabanitos,

plantas de fresa, puerros, cebolletas, etc.

Sistema de limpieza por doble fila de cepillos de 800mm.

Sistema de duchas de aclarado.

Transportadores con variadores de velocidad mecnicos.

Bajo consumo de agua.

Compuertas de limpieza e inspeccin.

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 2.2 Caractersticas tcnicas

Consumo agua: 1 m3
electrobomba de 0.5 HP
un motor de 1 HP
un panel de control
Medidas L, A, A: 7.900m x1.600m x2.150m
Peso: 920 Kg

3. Transportadoras Horizontal

El transportador horizontal recibe productos solidos como frutas y verduras y

los lleva de un lugar a otro, a travs de los diferentes puntos de una lnea de

proceso, tales como almacenamiento, limpieza y seleccin, reduccin de

tamao, calentamiento, etc.

Ilustracin 3.Transportador Horizontal. http://www.jersa.com.mx/equipos/manejo-

de-materiales/itemlist/category/31-transportadores

3.1 Descripcin:

Equipo construido en acero inoxidable tipo 304 con acabado pulido sanitario,

diseado para trabajar durante largos periodos de tiempo. Su diseo permite

una fcil y rpida limpieza del equipo

3.2 Caractersticas:

Dimensiones y capacidad variable, dependiendo de los requerimientos de

produccin del cliente.

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 3.3 Especificaciones tcnicas:

1. Estructura en acero inoxidable tipo 304.

2. Malla plstica o banda ahulada.

3. Transmisin con motor y reductor.

4. Tablero de control con inversor de frecuencia (opcional).

4. Mesa de seleccin manual

La gama de mesas de seleccin de banda de la serie MSB son las mquinas

adecuadas para la seleccin de hortalizas frescas y otros productos de la manera

ms delicada posible. Su especial diseo hace que sean fciles de montar, ligeros

de construccin y de muy alta resistencia.

Ilustracin 4. Mesas de seleccin de banda serie MSB. http://www.martinmaq.com/es/seleccion/mesas-

de-seleccion-de-banda-serie-msb/p-156
4.1 Caractersticas generales
Estructura robusta y resistente de acero inoxidable.

Banda de PVC alimentario apta para cualquier tipo de producto

hortofrutcola, tanto en seco como en mojado, de alta resistencia y
durabilidad.
Canal de recogida de destro.

Variador de velocidad (opcional)

Bajo consumo elctrico.

Fcil mantenimiento y limpieza.

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 4.2 Caractersticas tcnicas
motor de impulsin de 1 HP
una caja de reduccin.
Dimensiones: 3.5 m x 1.6 m x 0.9 m,
5. Cmara de Lavado por duchas y mdulo de escurrido.

Incluye un tnel con una faja transportadora, un cilindro de cepillos de lavado

de Nylon, inyectores mecnicos, un sistema de recirculacin, una

electrobomba de 0.5 HP y un motor de impulsin de 1 HP.

Dimensiones: 2.5 m x 1.5 m x 1.5 m

Ilustracin 5.Cmara de Lavado por Duchas.

http://www.marrodanfoodtechnology.com/productos_produccion_industrial_mp_limpieza.html

6. Cmara de secado final por flujo de aire pre secado

Incluye un tnel con una faja tipo malla con dos ventiladores para la circulacin

de aire seco y eliminacin de aire hmedo. Incluye un motor de impulsin de 1

HP, dos motores de 0.3 HP para cada ventilador y un higrmetro para medicin

de la humedad. Adems, se trabajar con una mesa provista de rodillos secados

por colector de caucho inferior.

Ilustracin 6. Tunel de Secado. http://matyc.com/porfolio-project/tunel-de-secado/

9
7. Calibrador electrnico y empaquetado
Incluye un mdulo de clasificacin por calibres segn peso. Se tendrn cuatro

vas, es decir, cuatro calibres admisibles, un sensor de peso electrnico que

trabajar con un computador mediante envo de seales. Incluye tambin un

motor de impulsin de 1 HP, 2 motores de 0.75 HP para las fajas colectoras, 16

sensores, interface, software y 8 cajas recolectoras para cada calibre.

Ilustracin 7.Calibrador Electrnico. http://www.ingmaq.cl/

1. Cmara de conservacin

Con su alta capacidad, un congelador rpido o tnel de congelacin/ enfriamiento

de Dawsonrentals es la mejor solucin para congelar o enfriar cualquier producto

de forma rpida y controlada.

8.1. Caractersticas:

Iluminacin interna
Suelos higinicos, antideslizantes y planos
Registro de datos
Cortina trmica
8.2. Especificaciones tcnicas:

Temperatura mn.-32
Temperatura mx.+5
Conexin elctrica150 A
Voltaje380 V
RefrigeranteR404a
Fases3 fasen, neutraal en aarde
Longitud (exterior)12,97 m

10
 Anchura (exterior)3,80 m
Altura (exterior)3,19 m
Longitud (interior)9,44 m
Anchura (interior)3,58 m
Altura (interior)2,10 m

Ilustracin 8.Tunel de Frio. https://www.dawsonrentals.es/tuneles-de-

congelacion#models-tab.

3.3. Establecer niveles de antigedad a maquinas o equipos, ejemplos:

Equipos Aos Horas
Tolva de recepcin 6 15 000 - 40 000

Mdulo de lavado 6 15 000 - 40 000

Cmara de Lavado por duchas y mdulo d escurrido 6 15 000 40 000

Cmara de secado final por flujo de aire pre secado 6 15 000 - 40 000

Mesa de seleccin manual 6 15 000 - 40 000

Calibrador electrnico 6 15 000 - 40 000

Cmara de conservacion 6 15 000 - 40 000

Transportadoras Horizontales 6 15 000 - 40 000

*La planta agroindustria Danper empez a funcionar desde 1994, y es por eso que estimamos
los aos de antigedad de las mquinas(la tabla) para la exportacin de palta.

11
 3.4. Trazar el flujo productivo o el circuito de las operaciones.

Palta hass-fresco 1 Cosecha

2 Almacenamiento

3 Transporte

4 Recepcin

5 Pesado
Agua

fungicida

6 Drenchado

7 Lavado y Desinfectado

aire

8 Secado

9 1era Seleecion manual

Pesado

10 Calibrado

cajas

11 2da Seleccin/ Empacado

Pesado

12 Paletizado

aire frio

13 Enfriado
5 a 6 C
Embarque

14 14 Almacenamiento
T = 2-7 das

12
3.5. Elaborar el Organigrama de Mantenimiento indicando a qu nivel se reporta,
indicando costo de mano de Obra por personal de mantto (mecnicos, elctricos,
tcnicos, supervisores, etc.)

13
 COSTO ANUAL DE MANTENIMIENTO 2016
CARGO SALARIO(S/.) APORTE 40% DE TOTAL DE
SALARIO AL COSTOS
ESTADO(S/.) ANUALES(S/.)
Ingeniero 80000 32000 112000
Gerente de 78500 31400 109900
mantenimiento
Tcnicos 60000 24000 84000
Operarios 50000 20000 70000
Ayudantes 42600 17040 59640
TOTAL 435540

Tambin se considera supuestamente para gastos de viticos, superacin de los costos de

mantenimiento planificados y otros un 50% del costo total obtenido resultando un costo total
de:
Costo total = 150%(435540 soles) = 653310 soles
3.6.- Establecer la Carga de Trabajo por maquina o equipo:
Durante el tiempo de 3 meses de cosecha de palta marzo-abril-mayo
MAQUINAS TIEMPO(horas)
Calibrador electrnico 12
Tolva de Recepcin 12
Transportadoras horizontales 12
Cmara de Lavado por duchas y mdulo d escurrido 12
Cmara de secado final por flujo de aire pre secado 12
Cmara de conservacin 24

3.7.- Estimar el Costo de Hora de Produccin del proceso o de cada mquina o equipo.
Estimacin de costo de hora de cada equipo - Kw-h
MAQUINAS KW-H TARIFA S/0.3
Tolva de Recepcin 17,9 Kw-h 5.37

Mdulo de lavado: 26,9 Kw-h 8.07

Cmara de Lavado por duchas y mdulo 26,9 Kw-h 8.07
d escurrido
Cmara de secado final por flujo de aire 28,6 Kw-h 8.58
pre secado
Mesa de seleccin manual 17,9 Kw-h 5.37

Calibrador electrnico 44,76 Kw-h 13.428

TOTAL APROXIMADO (estimacin) 162.96 kw-h S/48.88

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3.8.- Identificar las mquinas o equipos CRITICOS del proceso
CLASE MAQUINARIA
1 Tolva de Recepcin.
Cmara de conservacin
2 Calibrador electrnico.
Cmara de Lavado por
duchas y mdulo de
escurrido.
Cmara de secado final
por flujo de aire pre
secado.
3 Fajas transportadoras.
TIPO CARACTERISTICAS
Esencial - Motor de 1 HP.
- Motor de impulsin de 1
HP.
- 02 motores de 0.75 HP
para las fajas colectoras.
Critico - 16 sensores.
- Incluye electrobomba de
0.5 HP.
- Motor de impulsin de 1
HP.
- Incluye un motor de
impulsin de 1 HP
- 02 motores de 0.3 HP
para cada ventilador.
Importante - Motor de impulsin de 1
HP

CONCLUSIONES

Cmo hemos podido observar que por medio del lay out en la empresa Danper en el sector de

exportacin de paltas, se pudo identificar los equipos principales y auxiliares, su ao de

antigedad y dems caractersticas, para as poder hacer un plan de mantenimiento evitando

contratiempos que puedan perjudicar a los objetivos trazados por la empresa, como tambin

nos ayuda a dar los procedimientos que efecta la empresa con relacin a su estructura

organizacional, clase de producto final y disponibilidad de equipo.

Y por ltimo saber los presupuestos que estn asignados para esas actividades, como los costos

por mano de obra, para los equipos a utilizar, y as poder desarrollar la actividad con el propsito

de lograr sus objetivos trazados para ese ao

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 REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS-LINKOGRAFIA
- Estudio de Pre-factibilidad para la exportacin de palta Hass a Estados Unidos - Liz

Fiorella Vidal Gmez, Pontificia Universidad Catlica Del Per- Facultad De Ciencias

e Ingeniera.

- Cobertura de riesgos catastrficos y los activos fijos en Danper S.A.C.- EAP.

Administracin-Universidad Privada Antenor Orrego.

- Estudio de pre - factibilidad para la produccin De palta hass (persea americana mill)

en la regin Lambayeque con fines de exportacin- BANCAYAN SALAZAR, Luis y

DELGADO CABRERA, Jos - UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

- http://palpex.blogspot.pe/2010/10/procesos-agroindustriales-logistica-y.html

- http://www.fao.org/docrep/006/Y4893S/y4893s05.htm

- Diseo De La Lnea De Produccin Para La Elaboracin Y Envasado De Pur De

Palta En El Departamento De Piura UNIVERSIDAD DE PIURA, FACULTAD DE

INGENIERA

- www.repositorio.unprg.edu.pe/bitstream/handle/UNPRG/867/BC-TES-

4113.pdf?sequence=1

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