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Plantacin
del Olivo
Luis A. Bueno / Alejandro S. Oviedo
Ediciones
Instituto Nacional de
Tecnologa Agropecuaria
Plantacin
del Olivo
Luis A. Bueno / Alejandro S. Oviedo
Primer edicin ao 2014
ISBN 978-987-521-496-5
Queda hecho el dopsito que marca la ley 11.723
Plantacin
del Olivo
Autores
Ing. Agr. M. Sc. BUENO, Lus Anbal
(INTA EEA San Juan Olivicultura)
Ing. Agr. OVIEDO, Alejandro Sebastin
(INTA EEA San Juan -AER Pocito)
Proyecto
PROFAM -775125- Sistemas Olivcolas Familiares del Centro-Oeste del Valle de
Tulm - Agencia de Extensin Rural Pocito.
AER Pocito
E.E.A. San Juan INTA
Ing. M. Zalazar (ex Calle 11) y Vidart s/n - CP: 5427
Villa Aberastain - Pocito - San Juan Repblica Argentina
Telefax: 0264-4921079 / 0264-4921191
Abril de 2014
San Juan - Republica Argentina
INDICE
GENERAL
> Pgina
1 > Introduccin 7
2 > Antes de Implantar el Olivar 8
2.1 Requerimientos Climticos 8
2.2 Requerimientos de Suelo 10
2.3 Variedades de Olivo 13
2.4 Modelos de Plantacin 15
3 > Plantacin del Olivar 18
3.1 Correccin y Preparacin del Suelo 18
3.2 Seleccin del Material Vegetal 20
3.3 poca de Plantacin 21
3.4 Marcado, Apertura de Hoyo y Plantacin 21
3.5 Fertilizacin 22
4 > Cuidados Posteriores a la Plantacin 24
4.1 Riego 24
4.2 Poda de Formacin 24
4.3 Cuidados Fitosanitarios 27
5 > Bibliografa Consultada 29
1- Introduccin
E l objetivo de toda plantacin frutal, en-
tre ellas el cultivo de olivo (Olea euro-
paea L.), es obtener el mximo beneficio
la plantacin del cultivo. La importancia ra-
dica en que estos estudios permiten, por un
lado, determinar la aptitud del sitio a im-
econmico. Por lo que se hace necesario plantar, para el logro de un olivar produc-
disear un sistema de produccin que pro- tivo y rentable, ya que las zonas y sitios no
porcione la mxima cantidad y calidad de apropiados no deberan ser elegidos para
aceitunas que sea capaz de brindar el me- cultivar el olivo. Por otro lado, permiten
dio productivo (suelo-clima-agua) en el que conocer limitantes presentes y planificar
se encuentra y con el menor costo posible. sus correcciones, ya que los requerimientos
edafoclimticos del olivo debern ser satis-
Para que un olivar sea un cultivo rentable fechos de manera apropiada, para obtener
se deben lograr ciertas condiciones, que altas producciones.
se pueden resumir de la siguiente manera:
un producto aceptado por el mercado, un En el presente manual sobre la plantacin
perodo improductivo lo ms corto posible, del olivo, en la primera parte, se establecen
un aprovechamiento mximo del medio las principales bases necesarias para disear
natural en el que crece para obtener altas una correcta plantacin del olivar, consi-
producciones, y, en lo posible, ser mecani- derando factores tales como: clima, suelo,
zable, especialmente la tarea de cosecha de variedad y modelos de plantacin. En la se-
las aceitunas. gunda parte, se brindan recomendaciones,
para efectuar una correcta plantacin, en
Teniendo en cuenta que implantar un oli- aspectos como: labores preparatorias pre-
var es una inversin a largo plazo, es muy vias a la plantacin, eleccin del material
importante realizar los estudios previos vegetal, pocas de plantacin, marcado y
necesarios, para conocer las caractersticas apertura de hoyos y cuidados culturales du-
del suelo y de las condiciones climticas del rante los primeros aos, una vez estableci-
lugar o sitio donde se quiera llevar a cabo do el cultivo.
2- Antes de
implantar el olivar
P revio a la plantacin de un monte de oli-
vo se deben estudiar las condiciones de
clima y suelo presentes en la zona donde
Temperaturas
El olivo es una especie perenne, subtropi-
cal, que exige climas templados-clidos, con
se realizar la implantacin. A los fines de inviernos suaves y veranos largos, clidos
poder identificar limitantes presentes que y secos. Prefiere temperaturas moderadas
puedan afectar la futura produccin, dado entre 10C y 30C, y si bien es capaz de so-
que estas condiciones deben ser lo ms portar temperaturas del orden de los 40C
apropiadas a los requerimientos del olivo, superando los 35C la actividad vegetativa
para obtener un cultivo productivo y ren- se detiene.
table.
Pero, al momento de decidir el sitio de
Hay que recordar que una vez plantado el plantacin, el factor ms limitante es la
monte de olivo, correcciones de suelo y ate- temperatura mnima. El olivo es la especie
nuacin de adversidades del clima son subtropical ms resistente al fro, tolera
poco probables de realizarse en forma correc-
temperaturas por debajo de 0C en reposo
ta. En algunos casos implican altos costos y
frecuentemente el cultivo ya se encuentra vegetativo o letargo de invierno, siempre
afectado. que haya experimentado un endurecimien-
to de los tejidos vegetales provocado por la
Por ltimo, una vez estudiadas las caracte- accin de los fros progresivos del otoo.
rsticas agroclimticas y edficas y definida
la aptitud de un sitio para el cultivo de oli- El efecto de las bajas temperaturas segn
vo, lo que resta por realizar es la seleccin las etapas de desarrollo del olivo, son las si-
de la/s variedad/es a plantar y el diseo de guientes:
la futura plantacin
En reposo invernal o letargo: el efecto de-
pende de los rangos de temperaturas mni-
mas alcanzados.
2.1- Requerimientos climticos
> Temperaturas entre 0C y -5C: pueden
El olivo tiene capacidad de vegetar bajo
causar heridas en hojas, brotes y ramas de
diferentes situaciones climticas, pero solo
poca edad.
fructifica y produce en forma adecuada en
ciertas y restringidas zonas geogrficas, con
caractersticas climticas particularmente
favorables al cultivo. Entre los factores cli-
mticos a considerar y estudiar antes de
plantar un olivar, se pueden citar: tempera-
turas, vientos, granizo, precipitaciones, etc.
De estos, la temperatura el factor que ms
determina las posibilidades de cultivo, en
cuanto a desarrollo, productividad y renta-
Dao por bajas temperaturas
bilidad del olivar, por lo que se la describe a) Obsrvese el rajado de la corteza en
a continuacin. brindilla de un ao
b) Dao y muerte del pice de un brote joven
> Temperaturas entre -5C y -10C: pue-
den causar daos mayores a brotes y ra-
mas de poca edad, que en ocasiones pro-
vocan su muerte.
Por lo tanto, en aquellos lugares donde se Los suelos de texturas ms gruesas (areno-
den muy frecuentemente condiciones de sos o franco-arenosos) poseen buen dre-
bajas temperaturas, por debajo de los va- naje, infiltracin y aireacin, y pueden ser
lores descriptos y en los momentos del ciclo excelentes para el olivar bajo riego, espe-
del olivo mencionados, no se recomienda cialmente si se riegan y fertilizan de manera
realizar plantaciones de esta especie frutal, apropiada, dada su menor fertilidad natu-
ya que esto atenta contra el logro de un oli- ral y escasa capacidad de retencin de agua
var productivo y rentable. y nutrientes.
Textura
El olivo prefiere los suelos de
texturas francas, los cuales su-
ministran una aireacin y per-
Profundidad de CE del suelo, para el normal crecimiento
Debido al sistema radicular abundante y su- y produccin del olivo adulto, debern ser
perficial del olivo, los suelos de 1,2 metros o menores a 4 dS/m. Se estima que la produc-
ms de profundidad efectiva resultan muy cin de fruta puede experimentar una dis-
apropiados para su cultivo. Aquellos con minucin del 10% si la CE del suelo alcanza
presencia de toscas, ripio, capas compacta- valores de 4 dS/m. Con un nivel de salinidad
das o napa fretica a menos de 80 cm de de suelo cercano a 8 dS/m, el crecimiento y
profundidad, que limitan la capacidad de la produccin del rbol pueden verse seve-
exploracin de las races del olivo, no seran ramente disminuidos (Tabla N 1).
los ms adecuados, salvo que con prcticas
de manejo se atenen estas limitantes. Tabla N 1. Reduccin de la productividad en un
olivar adulto, en funcin de la salinidad del suelo
Aireacin expresada como CE.
Las races del olivo son muy sensibles a la
falta de oxgeno en el suelo, ya sea que la
misma est provocada por un anegamiento
o exceso de humedad en el suelo por un pe-
riodo de tiempo relativamente prolongado,
como por una excesiva compactacin del
suelo o por la presencia de napas freticas Se debe tener en cuenta que en la planta-
superficiales y cercanas a las races. cin y en los primeros estados juveniles de
crecimiento, el olivo se comporta sensible
Esta condicin es muy importante de ser respecto al exceso de sales en el suelo, ma-
considerada, sobre todo en suelos arcillosos nifestndose esto en la muerte de plantas
o pesados. El olivo presenta una alta sen- jvenes en suelos salinizados.
sibilidad a la asfixia radicular, lo que trae
aparejado: fallas en la plantacin por muer- Los valores de pH de suelo recomendables,
te de races de los plantines en el campo, para el olivo, varan entre moderadamente
menor crecimiento vegetativo del olivar, cidos (pH 5,5) a moderadamente alcalinos
retardo en la entrada en produccin, me- (pH 8,5), siendo ptimos aquellos cercanos
nor calidad y produccin de aceitunas, y, en a pH 7.
ocasiones, aparicin de enfermedades fn-
gicas causadas por Phytophtora o Fusarium Los suelos con pH menores a 5,5 (suelos ci-
sp. Todo esto atenta prematuramente a la dos) son desaconsejables, porque generan
rentabilidad del cultivo. problemas de toxicidad por algunos micros
elementos.
Respecto a las caractersticas qumicas del
suelo a considerar, para una ptima pro- Suelos con pH mayores a 8,5 (suelos alcali-
duccin, se mencionan: nos) tambin deben ser descartados, dada
su pobre estructura que impide la correcta
Salinidad y pH infiltracin y el drenaje del agua.
La salinidad hace referencia a la concentra-
cin de todas las sales solubles que estn Nutrientes
presentes en la solucin del suelo. Usual Para una ptima productividad el olivo re-
mente se expresa mediante su Conductivi- quiere cantidades equilibradas de los dife-
dad Elctrica (CE). rentes elementos minerales presentes en el
suelo. Entre los ms importantes y deman-
Si bien, el olivo tolera mejor la salinidad res- dados por el olivo, podemos citar al Nitr-
pecto a otros rboles frutales, los valores geno (N), el Fsforo (P) y el Potasio (K).
Historial de manejo
Un ltimo aspecto a considerar, en el estu-
dio de aptitud de un suelo, es su historial
de manejo.
Respecto al historial, podemos encontrar
dos situaciones. Por un lado, el terreno a
plantar puede estar inculto, por lo cual lo
que interesa conocer son sus caractersticas
fsicas y qumicas, principalmente. Por el
otro, el terreno puede haber estado pre-
viamente cultivado, antes de la plantacin
del olivar. En este caso, se precisa conocer
las especies cultivadas anteriormente y su
manejo, ya que algunos cultivos pueden ser
hospedantes de fitopatgenos y favorecer
la aparicin de enfermedades como vertici-
losis (Verticillium dahliae), lo que afectar
la sanidad y productividad futura del olivar.
Por esto ltimo, se desaconseja plantar oli-
vos en suelos que anteriormente han sido
Plantacin sobre suelos salinos. cultivados con especies como tomate, pi-
Ntese las fallas en la plantacin.
miento, berenjena, meln y algodn, entre
los ms significativos.
Estos minerales son necesitados en grandes
cantidades por el olivar y en algunos sue-
los se pueden encontrar en niveles bajos o
deficitarios, por lo que es preciso en esos
casos, corregir mediante la prctica de fer-
tilizacin.
El primer aspecto a considerar en la elec- Las variedades doble propsito poseen fru-
cin de una variedad, es su destino. Con tos que se caracterizan por tener un ade-
respecto a esto, existen dos grandes grupos cuado tamao, aspecto, relacin pulpa/ca-
de variedades, determinadas por las carac- rozo y porcentaje de aceite, que permiten
tersticas del fruto: las aceiteras y las de su utilizacin tanto para la elaboracin de
conserva. A su vez, se identifica un grupo conservas como de aceite de oliva. Entre es-
intermedio de variedades denominadas de tas se encuentran: Changlot Real, Hojiblan-
doble propsito. ca, y Picual.
Las variedades de conserva son aquellas va- Un segundo aspecto, muy importante a con-
riedades que por las caractersticas de sus siderar, a la hora de elegir las variedades de
frutos, principalmente tamao, forma y ele- olivo a implantar, es el modelo de planta-
vada relacin pulpa/carozo, se las destina cin. Como se ver ms adelante, existen
para la elaboracin de conservas de aceitu- tres modelos, de los cuales los intensivos y
nas. Entre estas, encontramos a variedades superintensivos son los ms difundidos en
como Arauco y Manzanilla. la actualidad.
Para este destino las principales caracte- En lneas generales, para los modelos inten-
rsticas necesarias son la calidad esttica, sivos que se cosechan manualmente se pue-
el tamao y la forma del fruto; por ende den utilizar variedades para cualquier des-
exige tener un mayor cuidado en el manejo tino (aceite, conservas o doble propsito),
fitosanitario de las plagas y durante la labor dado que la mayora de ellas se adaptan a
de cosecha (para evitar daar la fruta) tor- este modelo de produccin. Si la cosecha va
nndose esta ltima, ms costosa y difcil de a realizarse de forma mecnica, las varieda-
mecanizar. A su vez, se presenta un mayor des deben ser elegidas para la elaboracin
riesgo de prdida de calidad debido a in- de aceite de oliva principalmente, o bien de
clemencias como cada de granizo, vientos doble propsito.
fuertes, ataque de plagas, o por cuestiones
de manejo, como falta de agua o insuficien- Por el contrario, si el modelo de plantacin
te fertilizacin, por ejemplo. es superintensivo con cosecha mecnica in
tegral, las variedades deben ser destinadas ayudar, a nivel del sistema productivo, a
exclusivamente para la elaboracin de acei- regularizar la variacin interanual de la
te y su eleccin se basa en que sean preco- produccin.
ces, de poco vigor, porte cerrado o compac-
to y con facilidad de desprendimiento de Por ltimo, un quinto aspecto, que no se
la fruta (Arbequina, Arbosana, Koroneiki) debe descuidar, es la polinizacin. Si bien,
para eficientizar la tarea de cosecha. hay algunas variedades de olivo que son
autofrtiles (Arbequina, Changlot Real y
Un tercer aspecto, a tener en cuenta, es la Frantoio), la gran mayora de las variedades
adaptacin a condiciones adversas, ya sea son autoincompatibles o autoestriles. Por
de suelo, clima o sanitarias, las que por lo esto ltimo, necesitan de otra variedad que
general afectan al olivar en forma conjun- acte como su polinizadora, para el logro
ta. de altas producciones. Por ejemplo, segn
estudios del INTA EEA San Juan, la variedad
En condiciones de suelos pesados y con pre- Manzanilla mejora su comportamiento pro-
sencia de napas freticas, no se recomienda ductivo si se colocan plantas de la variedad
implantar variedades susceptibles a enfer- Changlot Real, como polinizadora. La varie-
medades de raz y cuello, como por ejemplo dad Arauco tambin mejora su produccin
Picual o Manzanilla. En zonas con frecuen- si se poliniza con variedades como Changlot
te ocurrencia de granizo, la aparicin de Real o Manzanilla. Lo mismo sucede con la
enfermedades, como tuberculosis, pueden variedad Hojiblanca si es polinizada con Ar-
limitar la productividad de variedades sen- bequina.
sibles como Arauco, Frantoio y Hojiblanca.
En lneas generales, es recomendable la im-
En zonas relativamente fras o con condi- plantacin de ms de una variedad o, en
ciones topogrficas particulares, donde se su defecto, el uso de polinizadores. Al se-
acumulen masas de aire fro (zonas bajas) leccionar los polinizadores se debe tener en
no se deben elegir variedades sensibles al cuenta las fechas promedio de floracin, en
fro como Arauco o Manzanilla, ya que su una determinada zona agroclimtica, para
productividad se ver comprometida. Por que ocurra un adecuado solapamiento de
el contario, en zonas de cultivo extrema- los momentos de floracin con la variedad
damente calurosas y con inviernos suaves y que se quiere polinizar. La eleccin de una
cortos, las necesidades de fro invernal pue- variedad de floracin temprana (Changlot
den no ser lo suficientemente satisfactorias Real) y otra ms tarda (Arbequina), res-
para una ptima produccin de variedades pecto de la variedad principal a polinizar
como Frantoio, Leccino y Empeltre. (Manzanilla), garantizar un ptimo sola-
pamiento de los periodos de floracin y una
Como cuarto aspecto, diremos que en plan- adecuada polinizacin.
taciones de cierta extensin, al momento
de elegir la variedad, no se recomienda im- En un perodo de tres aos consecutivos
plantar una nica variedad, por varias razo- (2006 al 2008) en el INTA EEA San Juan se es-
nes. Por un lado, resulta ms operativo el tudi y determin la evolucin de las fechas
empleo de, al menos, dos o tres variedades de floracin de ocho variedades de olivo, en
distintas que maduren escalonadamente en el departamento de San Martn, provincia
el tiempo, lo cual racionalizar el manejo de San Juan. Los resultados obtenidos po-
del olivar, permitir programar la cosecha, nen de manifiesto que existen diferencias
reducir los riesgos de mercado y de even- importantes entre los aos evaluados como
tuales accidentes meteorolgicos. Por lti- as tambin en la duracin de esta etapa fe-
mo, plantar y cultivar ms de una variedad nolgica. Sin embargo, se mantiene el or
den relativo de floracin y maduracin de
Figura N 1. poca de floracin de 8 variedades
las variedades (Figura N 1).Respecto de la de olivo en el departamento San Martn, pro-
cantidad de plantas polinizadoras, se sugie- vincia de San Juan, Argentina. Aos 2006, 2007
re que las mismas representen un 10% del y 2008.
El uso de enmiendas orgnicas como es- como pudriciones del cuello de la planta y
tircoles o abonos verdes, antes y luego de muerte de plantines.
la plantacin, proporciona mejoras en la
estructura del suelo ayudando a corregir, Las correcciones de las propiedades qu-
entre otros, problemas de escasa aireacin, micas de un suelo son costosas, porque las
infiltracin y, por ende, facilita el lavado de mismas deben realizarse en toda la exten-
las sales presentes en el suelo. sin del terreno de plantacin.
Cuando exista la presencia de una napa Si la salinidad del suelo se debe al agua de
fretica cercana a la superficie o cuando, riego, la mejor solucin es encontrar una
por las condiciones del suelo y por efec- fuente alternativa de agua o realizar mez-
to del riego se generen falsas freticas o clas de aguas de distintas calidades. De no
freticas colgadas cercanas a las races, hacerlo as, la acumulacin de sales en el
la prctica recomendada, adems de las la- suelo ir en aumento y en desmedro de la
bores verticales, es el diseo y construccin productividad y rentabilidad del olivar.
de una red de drenaje interno o parcelario
que permita dar salida al agua, fuera del Si la salinidad es inherente al propio suelo,
sistema. la recuperacin de ste requiere desplazar
el exceso de sales fuera de la zona de cre-
Otro factor de importancia, sobre todo en cimiento de las races, mediante riegos de
el olivar bajo riego, es la nivelacin del te- lavado con agua de buena calidad. La efi-
rreno. La prctica de nivelacin debe ser ciencia de esta labor se puede aumentar
realizada antes de la plantacin y su obje- asegurando previamente, un buen drenaje
tivo es corregir imperfecciones del relieve del suelo por medio de la construccin de
y micro-relieve. Cuando no se corrige el ni- drenes o desages parcelarios y la realiza-
vel del suelo, posteriormente, comienzan a cin de labores verticales de subsolado, de
aparecer problemas como: baja eficiencia ser necesario. Tambin la implantacin de
en el uso del agua de riego, lavado de nu- abonos verdes de especies gramneas como
trientes, erosin del suelo, proliferacin de cebada, centeno o avena, ayudan en el pro-
malezas, salinizacin, problemas sanitarios ceso de lavado.
3.2- Seleccin del material vegetal
Riego de inundacin para el lavado de sales presen- Los principales criterios de calidad a consi-
tes en el suelo, previo a la plantacin del olivar.
derar en una planta de olivo de vivero, pre-
La correccin de la condicin sdica de un vio a su adquisicin, son:
suelo, precisa de anlisis de laboratorio
para determinar la cantidad de enmienda Altura: como mnimo 60 cm y formada con
(yeso, azufre, etc.) requerida para desplazar un nico tronco bien definido, sobre el que
el exceso de sodio. Una vez aplicada la en- posteriormente se conducir (con la poda)
mienda, el sodio desplazado del suelo debe el crecimiento del olivo en campo.
ser eliminado de la zona radicular mediante
riegos de lavado. Este procedimiento, como Vigor: que presente indicios de pleno cre-
se explic anteriormente, exige que el suelo cimiento y buen vigor, con entrenudos lar-
mantenga un buen drenaje durante el pro- gos; que no le falten hojas y que las mismas
ceso. sean verdes y sin amarillamientos.
4- Cuidados
posteriores a la plantacin
disminuir el riesgo de ataque de hongos
4.1 - Riego que causan pudriciones en el cuello y ra-
ces de las plantas. Si en el olivar se observa
Despus de la plantacin los rboles jve- un color amarillo en las hojas nuevas puede
nes deben regarse. Es evidente que el clima, ser un sntoma de exceso de humedad en el
tipo de suelo, el momento de entrega del suelo. En este caso es necesario suspender
agua de riego, etc., determinan el nmero los riegos por algunos das y revisar los vo-
y frecuencia de los riegos, pero las necesi- lmenes de agua.
dades de agua por olivo son bajas en este
primer ao; de modo que los riegos deben Si el riego es presurizado, se aportar
ser frecuentes y con poca cantidad de agua, aproximadamente 200 litros por planta
respecto a un olivar adulto. mensualmente y con la mayor frecuencia
de riego posible. Si la textura del suelo es
El aporte aproximado de 40 o 50 litros de suficientemente fina como para asegurar la
agua por planta permitir abastecer ade- formacin de un bulbo hmedo de ms de
cuadamente a los olivos y favorecer un un metro de dimetro, es aconsejable situar
adecuado apisonamiento de la tierra, supri- los goteros a una distancia del tronco de
miendo el peligro de formacin de bolsas alrededor de un metro, para favorecer que
de aire cerca de las races. las races se desarrollen horizontalmente y
formen un buen anclaje. En riego por goteo
En lneas generales, para un riego gravita- es de destacar que, con el paso de los aos y
cional pueden realizarse aportes semanales a medida que el olivar crece y se desarrolla,
de aproximadamente 70 litros de agua por la demanda de agua ser mayor, por lo que
planta, en los meses de mayor demanda, y ser necesario disponer de doble lateral de
el mismo volumen puede aplicarse quince- riego. Esta consideracin no se debe obviar
nalmente, para los meses de menor deman- en el diseo del sistema de riego y debe te-
da. Los primeros riegos pueden realizarse nerse en cuenta a la hora de la plantacin.
por un surco, donde la planta se encuen-
tre dispuesta en su interior o fondo, para
4.2 - Poda de formacin
asegurar una buena provisin de agua y el
asentamiento del terreno. Luego es acon-
sejable, principalmente en suelos pesados o
de texturas finas y con baja infiltracin del
D e acuerdo al momento en que se rea-
lice y el objetivo perseguido, la poda
se puede clasificar en: poda de vivero, de
agua de riego, aporcar la planta tapando
formacin, de fructificacin y de rejuvene-
con tierra su cuello. El riego, en este caso, se
cimiento.
realizar por medio de dos surcos formados
a ambos lados de las filas de plantas. Esto
La poda de formacin en el olivo joven
tiene como objetivo dar al rbol una es- Con la finalidad de dilucidar cul de los sis-
tructura slida para soportar el peso de las temas de poda era el ms adecuado, en el
futuras cosechas, y proporcionar una copa INTA EEA San Juan se estudi y compar
regularmente distribuida, bien iluminada y dos sistemas de formacin, en un monte de
accesible para la correcta realizacin de las olivos en alta densidad de la variedad Ar-
labores de cultivo. bequina, en el departamento de Pocito. Al
analizar todos los parmetros productivos
Con esta labor se debe procurar lograr: evaluados se concluy que los dos sistemas
de poda de formacin se comportan de igual
> Que los rboles produzcan lo ms pron- manera los primeros aos. Es decir, que el
to posible y con su mxima produccin. sistema de poda de formacin utilizado no
> Que los rboles produzcan el mayor n- influye sobre la precocidad de entrada en
mero de aos y con una calidad de frutos produccin y la produccin obtenida en los
satisfactoria. primeros aos de crecimiento del olivo, en
> Evitar futuros grandes cortes de ramas. cultivos con la misma densidad de planta-
> Que las labores sean econmicos. cin. Si se tiene en cuenta las variables de
crecimiento del rbol, como permetro dia-
Gran parte de la informacin disponible co- metral de tronco y elongacin de brindillas,
incide en que las intervenciones en los pri- se observa que no hay diferencias entre los
meros aos tienen efectos depresivos sobre dos sistemas de poda de formacin, es decir,
el crecimiento de las plantas, retrasando las que se comportan de igual manera los pri-
primeras cosechas, si las intervenciones no meros aos. Por el contrario, s se observa
son las mnimas indispensables. Es por eso una diferencia en los tamaos del volumen
que durante los primeros aos, la poda de copa. El sistema de eje central da lugar a
debe ser ligera o de poca intensidad, respe- rboles que adoptan una forma menos ex-
tando la tendencia natural de crecimiento pandida, y con un menor volumen de copa
del olivo, pues en caso contrario se produce para una misma masa de hojas, lo cual es
el efecto depresivo mencionado. muy importante en una plantacin densa,
pues permite aprovechar mejor el limitado
Cualquier tipo de poda de formacin (en espacio disponible para el crecimiento. Esta
vaso o en eje central) debe tener como pre- informacin tambin sirve para tomar crite-
misa lograr un rbol de olivo con un solo rios sobre intensidad de poda, y as mante-
tronco, el cual debe crecer derecho me- ner ms tiempo la alta densidad en el mon-
diante ataduras al tutor, y con una copa te. El rendimiento crece con el aumento del
bien despejada del suelo, ya que esto sim- volumen de copa, hasta alcanzar un volu-
plifica la cosecha mecnica independien- men crtico por encima del cual comienza a
temente del tipo de mquina. Tambin la producirse interferencia lumnica. Por ende,
poda debe lograr que los rboles adopten lograr y mantener mnimos volmenes de
un menor volumen de copa, importante en copa en marcos de plantacin intensivo es
las plantaciones densas, asi como para la co- de vital importancia para conservar el mxi-
secha mecnica con maquinas cabalgantes, mo de produccin el mayor tiempo posible.
las que demandan un determinado tamao Por lo tanto, la eleccin de la poda de for-
de plantas. macin depender del marco de plantacin,
decisin importante que se debe tomar an-
Al momento de realizar la formacin de los tes de la implantacin del cultivo.
olivos se puede optar por dos sistemas de
poda iniciales, los que han mostrado mejor Para la eleccin de uno u otro tipo de forma-
adaptacin son: la formacin en vaso libre cin (en vaso o eje central) se debe tener en
o en eje central. cuenta, principalmente, el modelo de planta-
cin seleccionado (intensivo o superintensivo),
el marco de plantacin, el tipo de cosecha y
maquinaria a utilizar.
5 - Bibliografia consultada
-Garca Ortiz, A. Humanes, J. Pastor, M. (2008). Poda, en: Barranco, D; Fernndez-Escobar, R. y Rallo,
L. (Eds.). El cultivo del olivo. 6 Ed. Ed. Mundi Prensa y Junta de Andaluca. Espaa. p. 391-433. ISBN
978-84-8476-329-1
-Guerrero Garca, A. (Ed.). (1997). Nueva olivicultura. Ed. Mundi Prensa, Madrid. Espaa. ISBN: 84-
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-INIA (2003). Manual del Cultivo del Olivo. Boletn N 101. Instituto de Investigaciones Agropecuarias
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5083
El cultivo del olivo ha experimentado una gran expansin en los
ltimos 15 aos, aumentando sustancialmente los volmenes pro-
ducidos y la superficie cultivada en el pas. El objetivo de toda plan-
tacin frutal es obtener el mximo beneficio econmico, resultando
de fundamental importancia ser exhaustivo al momento de dise-
ar una plantacin de olivos, dado que cualquier error en la fase
de concepcin del planteo productivo repercutir durante los aos
posteriores, determinando las posibilidades de xito del olivar.