ISO 22000 - Diapositivas 1

MDULO
INTERPRETACIN DE LA
NORMA ISO 22000:2005
Centro Europeo de Estudios

Especializados
INTERPRETACIN DE LA NORMA ISO
22000:2005
SESIN 1
INTERPRETACIN DE LA NORMA ISO
22000:2005
DOCENTE:
Ing. Manuela Len

Especializados
2
SESIN 1
1. NORMA ISO 22000:2005
ISO 22000:2005
Sistemas de gestin de la inocuidad de
los alimentos.
Requisitos para cualquier

organizacin en la cadena alimentaria
Centro Europeo de Estudios 3

Especializados, S.L.
SESIN 1
Normalizacin y certificacin
QU ES UNA NORMA
Documento o especificacin tcnica fruto del consenso de las partes
interesadas en una actividad, es de aplicacin voluntaria y debe de
aprobarse por un Organismo de Normalizacin reconocido.
Hay normas para casi todo: aceros, plsticos, tornillos, alimentos...
ISO: Asociacin Internacional de Normalizacin, elabora las normas ISO

SESIN 1
1. INTRODUCCIN
LA NORMA ISO 22000:2005
Es una norma internacional elaborada por la Organizacin
Internacional de Normalizacin ISO, en concreto por el Comit
Tcnico ISO/TC de de productos alimenticios.
Esta Norma Internacional ha sido alineada con la Norma ISO 9001

con el objeto de aumentar la compatibilidad de las dos normas. En
el Anexo A se proporcionan referencias cruzadas entre esta Norma
Internacional y la Norma ISO 9001.
La norma integra los principios del sistema de Anlisis de Peligros y

Puntos Crticos de Control (HACCP) y las etapas de aplicacin
desarrollados por la Comisin del Codex Alimentarius

SESIN 1
LA FAMILIA DE NORMAS ISO 22000
ISO 22000
Requisitos para cualquier organizacin en la cadena alimentaria
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
ISO 22002-1
Programas de Prerrequisitos en seguridad alimentaria
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
ISO/TS 22003
Requisitos para las Entidades de Certificacin
--------------------------------------------------------------------------------------------
ISO/TS 22004
Gua para la aplicacin de la Norma ISO 22000
--------------------------------------------------------------------------------------------
ISO 22005
Trazabilidad en la cadena de alimentacin humana y animal
Principios generales y gua para su diseo y desarrollo
COMPARATIVA CON OTRAS NORMAS ALIMENTARIAS:

SESIN 1
LA NORMA ISO 22000:2005

SESIN 1
VENTAJAS ISO 22000:2005

SESIN 1
CONTENIDOS ISO 22000:2005

SESIN 1
INTRODUCCIN
INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS:
La inocuidad de los alimentos se refiere a la existencia de peligros asociados a los
alimentos en el momento de su consumo (ingestin por los consumidores)
La introduccin de peligros puede ocurrir en cualquier punto de la cadena
alimentaria por lo que es esencial un control adecuado a travs de todo el proceso.
Las organizaciones incluidas en la cadena alimentaria son: productores de
alimentos de animales, productores primarios, fabricantes de alimentos,
operadores de transporte y almacenaje, subcontratistas, productores de
equipamiento, material de embalaje, agentes de limpieza, aditivos e ingredientes.
Esta Norma Internacional especifica los requisitos para un sistema de gestin de la
inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde el origen
hasta el consumidor final.

NORMA ISO 22000:2005 SESIN 1
CAPTULO 1
OBJETO Y CAMPO DE
APLICACIN

SESIN 1
1. OBJETO Y CAMPO DE APLICACIN:
Esta Norma Internacional especifica requisitos para un sistema

de gestin de la inocuidad de los alimentos cuando una organizacin
necesita demostrar su capacidad para controlar los peligros
relacionados con la inocuidad de los alimentos.
Es aplicable a todas las organizaciones, sin importar su tamao,

que estn involucradas en cualquier aspecto de la cadena alimentaria
y deseen implementar sistemas que proporcionen de forma coherente
productos inocuos.

CAPTULO 2
NORMATIVA DE REFERENCIA

SESIN 1
2. NORMATIVA DE REFERENCIA:
ISO/TS 22004; Gua para la aplicacin de la norma ISO 22000
ISO 9000:2000; Sistemas de gestin de la calidad -

Fundamentos y vocabulario.
ISO 22002-1:2009; Programas de Prerrequisitos de Seguridad

Alimentaria

CAPTULO 3
TRMINOS Y DEFINICIONES

3. TRMINOS Y DEFINICIONES:
SGIA: Sistema de Gestin de la Inocuidad de los Alimentos
Inocuidad de los alimentos: concepto que implica que los alimentos
no causarn dao al consumidor cuando se preparan y/o consumen de
acuerdo con el uso previsto.
Cadena alimentaria: secuencia de las etapas y operaciones
involucradas en la produccin, procesamiento, distribucin,
almacenamiento y manipulacin de un alimento y sus ingredientes,
desde la produccin primaria hasta el consumo
Peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos: agente
biolgico, qumico o fsico presente en un alimento, o la condicin en
que ste se halla, que puede ocasionar un efecto adverso para la
salud.
Diagrama de flujo: presentacin esquemtica y sistemtica de la
secuencia de etapas y de su interaccin.
SESIN 1
Medida de control: Accin o actividad que puede realizarse para
prevenir o eliminar un peligro relacionado con la inocuidad de los
alimentos para reducirlo a un nivel aceptable
Programa de prerrequisito: condiciones y actividades bsicas que
son necesarias para mantener a lo largo de toda la cadena alimentaria
un ambiente higinico apropiado para la produccin, manipulacin y
provisin de alimentos y productos finales inocuos para el consumo
humano.
PPR operativo: programa de prerrequisitos de operacin identificado
por el anlisis de peligros como esencial para controlar la probabilidad
de introducir peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos
y/o la contaminacin o proliferacin de peligros relacionados con la
inocuidad de los alimentos en los productos o en el ambiente de
produccin.
SESIN 1
PCC: Punto Crtico de Control: etapa en la que puede aplicarse un
control y que es esencial para prevenir o eliminar un peligro
relacionado con la inocuidad de los alimentos o para reducirlo a un
nivel aceptable.
Lmite crtico: criterio que diferencia la aceptabilidad de la
inaceptabilidad.
Accin correctiva: accin tomada para eliminar la causa de una no
conformidad detectada u otra situacin indeseable.
Validacin: obtencin de evidencia de que las medidas de control
gestionadas por el plan HACCP y por los PPR operativos son capaces
de ser eficaces.
Verificacin: confirmacin, mediante la aportacin de evidencia
objetiva, de que se han cumplido los requisitos
CAPTULO 4
SISTEMAS DE GESTIN DE LA
INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

CAPTULO 4. SISTEMAS DE GESTIN DE LA INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS:
4.1. Requisitos generales: La organizacin debe establecer, documentar,
implementar y mantener un sistema eficaz de gestin de la inocuidad de los
alimentos de acuerdo con los requisitos de esta Norma Internacional.
21
CAPTULO 4. SISTEMAS DE GESTIN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS:
ESTRUCTURA DE LA NORMA ISO 22000

ALIMENTOS:
4.1. Requisitos generales:
La organizacin debe definir el alcance del sistema de gestin de la
inocuidad de los alimentos.
El alcance es la definicin de los procesos que integran el Sistema de
Gestin de la Inocuidad de los Alimentos. Acota las reas que integran
el Sistema de Gestin y su mbito de aplicacin.
Ejemplos de alcances de Sistemas de Gestin:

Produccin y envasado de tomate natural
Envasado de agua mineral
Produccin ecolgica de productos hortofrutcolas
Fabricacin de envases para el sector alimentario
ALIMENTOS:
4.1. Requisitos generales:
La organizacin debe
a) asegurarse de que se identifican, evalan y controlan los peligros
relacionados con la inocuidad de los alimentos.
b) comunicar la informacin apropiada, relativa a temas de inocuidad
de sus productos.
c) comunicar la informacin concerniente al Sistema de Gestin de la
Inocuidad de los Alimentos.
d) evaluar peridicamente, y actualizar cuando sea necesario, el
Sistema de Gestin de la Inocuidad de los Alimentos.

ALIMENTOS:
4.2. Requisitos de la documentacin:
4.2.1. General
La documentacin del sistema de gestin de la inocuidad de los
alimentos debe incluir:
a) declaraciones documentadas de una poltica de la inocuidad de los
alimentos y de objetivos relacionados.
b) los procedimientos documentados y registros requeridos por esta
Norma Internacional.
c) documentos que la organizacin necesita para asegurarse del eficaz
desarrollo, implementacin y actualizacin del sistema de gestin de la

ALIMENTOS:
DEFINICIN:
Documento: informacin y su medio de soporte
Su utilizacin contribuye a:
Comunicacin de la informacin - Los documentos son
herramientas para la comunicacin y la transmisin de la
informacin.
Proporcionar evidencias de la conformidad - Aporte de
evidencias que lo planificado se ha llevado a cabo realmente
Compartir conocimientos - Con el fin de difundir y preservar las
experiencias de la organizacin.

ALIMENTOS:


ALIMENTOS:
4.2.2. Control de los documentos
Se debe establecer un procedimiento documentado que defina los controles
necesarios para:
a) aprobar los documentos antes de su emisin.
b) revisar y actualizar los documentos cuando sea necesario, y aprobarlos nuevamente.
c) asegurarse de que se identifican los cambios y el estado de revisin.
d) asegurarse de que las versiones de los documentos aplicables estn disponibles en
los puntos de uso.
e) asegurarse de que los documentos permanecen legibles y fcilmente identificables.
f) asegurarse de que se identifican los documentos de origen externo y se controla su
distribucin.
g) prevenir el uso no intencionado de documentos obsoletos. VER ANEXO 1
ALIMENTOS:
4.2. Control de los registros
Objetivo de los registros
Proporcionar evidencias de la conformidad de los requisitos y la
operacin eficaz del SGIA.
Los registros deben permanecer legibles, fcilmente identificables y
recuperables.
Debe establecerse un procedimiento documentado para definir los

controles necesarios para la identificacin, el almacenamiento, la
proteccin, la recuperacin, el tiempo de retencin y la disposicin de
los registros.
VER ANEXO 1
CAPTULO 5
RESPONSABILIDAD DE LA
DIRECCIN

CAPTULO 5. RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIN
5.1.Compromiso de la Direccin:

5.2. Poltica de la inocuidad de los alimentos
VER ANEXO 2

5.3. Planificacin del sistema de gestin de la
inocuidad de los alimentos
La alta direccin debe asegurarse de que:
a) Planificar el sistema de gestin de la inocuidad de los

alimentos para cumplir los requisitos citados en el
apartado 4.1, as como los objetivos de la organizacin
que apoyan la inocuidad de los alimentos.
b) Se mantiene la integridad del sistema

de gestin de la inocuidad de los
alimentos cuando se planifican
e implementan cambios en este.

5.4. Responsabilidad y autoridad ORGANIGRAMA DEL SGI

La alta direccin debe asegurarse
de que las responsabilidades
y autoridades estn definidas
y son comunicadas dentro de la
organizacin.
Todo el personal debe tener la
Responsabilidad de informar a las
personas identificadas sobre los
problemas con el sistema de gestin
de la inocuidad de los alimentos.
El personal designado debe tener definida la responsabilidad y autoridad para
iniciar y registrar acciones.
VER ANEXO 3

5.5. Lder del equipo de la inocuidad de los alimentos

La Alta Direccin debe
Designar un lder del equipo de la inocuidad
Con independencia de otras funciones
debe tener responsabilidad
y autoridad para
VER ANEXO 4
5.5. Lder del equipo de la inocuidad de los alimentos

Responsabilidades internas
Dirigir el equipo de inocuidad
Asegurar la educacin y capacitacin pertinente
Asegurar que se establece, implementa, mantiene y actualiza un SGI
Informar a la Alta Direccin sobre la eficacia y adecuacin del SGI
Responsabilidades externas
Puede ser el que se relaciona externamente como representante de la
organizacin

5.6. Comunicacin
5.6.1. Comunicacin externa
La organizacin debe establecer, implementar y mantener disposiciones eficaces
para comunicarse con:
a) proveedores y contratistas
b) clientes o consumidores, con la informacin sobre el producto: instrucciones
de uso, requisitos de almacenamiento, caducidad consultas, contratos y
retroalimentacin del cliente, incluyendo sus quejas.
c) autoridades legales y reglamentarias.
d) otras organizaciones que son afectadas por la eficacia del sistema de gestin
de la inocuidad de los alimentos.
Algunos ejemplos de comunicacin externa: informacin en el etiquetado
del producto, publicidad, servicios de atencin al consumidor
Comunicacin Interactiva a lo largo de la Cadena de Suministros
39
5.6. Comunicacin
5.6.2. Comunicacin interna:
La organizacin debe establecer, implementar y mantener pautas eficaces para la
comunicacin con el personal sobre las cuestiones que afectan a la inocuidad de
los alimentos.
productos, materias primas, ingredientes
Locales, sistemas y equipos de produccin. Ubicaciones
programas de limpieza y desinfeccin.
sistemas de embalaje, almacenamiento y distribucin.
calificacin del personal, responsabilidades y autorizaciones.
requisitos legales y reglamentarios, requisitos del cliente, quejas
Algunos ejemplos de comunicacin externa: circulares o comunicados
internos, formacin, documentos de produccin, Poltica de inocuidad
5.7. Preparacin y respuesta ante emergencias
La alta direccin debe establecer,

implementar y mantener
procedimientos para gestionar
potenciales situaciones de
emergencia y accidentes que
pueden afectar a la inocuidad de
los alimentos y que son
pertinentes a la funcin de la
organizacin en la cadena
alimentaria.

Las emergencias afectan a la funcin de la organizacin en la cadena
alimentaria. Se deben prever:
Contaminaciones cruzadas que afecten a la inocuidad del alimento.
Entrega al consumidor de productos no aptos para el consumo.
Situaciones de emergencia alimentaria que puedan provocar
comunicacin a autoridades sanitarias o alerta en los medios de
comunicacin.
Situaciones en las que se deba retirar el producto del mercado.
Planificar qu se debe hacer para gestionar la

INOCUIDAD
frente a situaciones de crisis

PROCEDIMIENTOS DE EMERGENCIA, GESTIN DE CRISIS O
ALERTAS ALIMENTARIAS:
La respuesta ante emergencias se describe en procedimientos de gestin de
crisis o de retirada de productos.
En estos procedimientos se debe describir la sistemtica adoptada en el caso de
detectarse productos no inocuos para proceder a su localizacin, identificacin y
retirada si procede.
Se debe designar un Comit de Crisis y documentar las responsabilidades de sus
componentes.
Con una periodicidad establecida, se realizarn simulacros para comprobar la
eficacia del procedimiento.
Todo esto se desarrollar ms adelante en Punto 7.10.4. Retirada de

productos
5.7. Revisin por la Direccin
5.8.1. Generalidades:

5.7. Revisin por la Direccin
5.8.2. Informacin para la revisin ------ 5.8.3. Resultados

VER ANEXO 5 Especializados, S.L.
EJEMPLO DE NDICE DEL INFORME DE REVISIN
1.- INTRODUCCIN
2.- GRADO DE ADECUACIN DE LA POLTICA DE CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
3.- RESULTADOS DE AUDITORAS EXTERNAS E INTERNAS
4.- RESULTADOS DE INSPECCIONES Y ACTIVIDADES DE VERIFICACIN
5.- ANLISIS DE INDICADORES Y ACTIVIDADES INDIVIDUALES DE VERIFICACIN
6.- OBJETIVOS, PROGRAMAS Y METAS DE CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
7.- NO CONFORMIDADES Y ACCIONES CORRECTIVAS
8.- ACCIONES PREVENTIVAS
9.-SATISFACCIN DEL CLIENTE
10.- COMUNICACIN CON PARTES INTERESADAS EN MATERIA DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS.
11.- EVALUACIN DEL ANLISIS DE PELIGROS Y PCC
12.- EVALUACIN DEL DESEMPEO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS DE LA ORGANIZACIN
13.- EVALUACIN DEL CUMPLIMIENTO DE LOS REQUISITOS LEGALES Y REGLAMENTARIOS
14.-EVALUACIN DE PROVEEDORES
15.-GESTIN DE LOS RECURSOS
16.- MEJORAS REALIZADAS EN EL SISTEMA DE GESTIN DE CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS:
17.- RESULTADOS DE LA REVISIN Y RECOMENDACIONES PARA LA MEJORA
CAPTULO 6
GESTIN DE LOS RECURSOS

CAPTULO 6. GESTIN DE LOS RECURSOS
6.1. Provisin de recursos

La organizacin debe proporcionar los recursos adecuados para
establecer, implementar, mantener y actualizar el sistema de gestin de la

6.2. Recursos humanos
6.2.1. Generalidades
El equipo de la inocuidad de los alimentos y el personal que realice actividades
que afecten a la inocuidad de los alimentos debe ser competente y debe tener la
educacin, formacin, habilidades y experiencia apropiadas.
Si se requieren expertos externos, deben esta definida sus responsabilidad en el
sistema.
VER ANEXO 6
6.2. Recursos humanos
6.2.2. Competencia, toma de conciencia y formacin
La organizacin debe:
Identificar competencias necesarias

Proporcionar capacitacin
Asegurar que el personal involucrado esta capacitado
Evaluar implementacin y eficacia
Asegurar que el personal es consciente de la pertinencia e importancia
de sus actividades en la inocuidad de los alimentos
Asegurar que la comunicacin eficaz es entendida
Mantener REGISTROS
VER ANEXO 7
6.3. Infraestructura
La organizacin debe proporcionar los recursos para establecer y mantener
la infraestructura necesaria para implementar los requisitos de esta Norma
Internacional.

6.4. Ambiente de
trabajo
La organizacin debe
proporcionar los
recursos para
establecer, gestionar y
mantener el ambiente
de trabajo necesario
para implementar los
requisitos de esta
Norma Internacional.

CAPTULO 7
PLANIFICACIN Y REALIZACIN
DE PRODUCTOS INOCUOS

CAPTULO 7. REALIZACIN DE PRODUCTOS INOCUOS
7.1. Generalidades
La organizacin debe planificar y desarrollar los procesos necesarios para la
realizacin de productos inocuos.
La organizacin
debe implementar,
operar y asegurar
la eficacia de las
actividades
planificadas en:
PPR, PPR
operativos y/o el
plan HACCP.

ETAPAS DE LA
PLANIFICACIN
7.2. Programas de prerrequisitos (PPR)
7.2.1. La organizacin debe establecer, implementar y mantener

uno o ms PPR para ayudar a controlar:
a) la probabilidad de introducir peligros para la inocuidad de los

alimentos en el producto a travs del ambiente de trabajo,
b) la contaminacin biolgica, qumica y fsica del producto o los

productos, incluyendo la contaminacin cruzada entre productos, y
c) los niveles de peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos

en el producto y en el ambiente en donde se elabora.


7.2.2. los PPR deben:
a) ser apropiados a las necesidades de la organizacin en relacin a
la inocuidad de los alimentos,
b) ser apropiados al tamao y al tipo de operacin, y a la naturaleza
de los productos que se elaboran y/o manipulan,
c) implementarse a travs del sistema de produccin en su totalidad,
tanto como programas de aplicacin en general o como programas
aplicables a un producto o lnea de produccin en particular, y
d) ser aprobados por el equipo de la inocuidad de los alimentos.
La organizacin debe identificar los requisitos legales y
reglamentarios relacionados con lo dicho anteriormente.

7.2.3. Cuando se establecen los PPR, se debe considerar la

informacin apropiada. requisitos legales y reglamentarios, los
requisitos del cliente, las directrices reconocidas, el Codex
Alimentarius, las normas del sector

7.2. Programas de prerrequisitos (PPR) Se debe considerar:
a) la construccin y la distribucin de los edificios e instalaciones.

b) la distribucin de locales, espacio de trabajo e instalaciones del
personal.
c) los suministros de aire, agua, energa y otros servicios.
d) los servicios de apoyo, la eliminacin de desechos y aguas residuales.
e) la idoneidad de los equipos y su limpieza y mantenimiento .
f) la gestin de los materiales comprados .
g) las medidas para prevenir la contaminacin cruzada.
h) la limpieza y desinfeccin.
i) el control de plagas.
j) la higiene del personal.
TIPOS DE PROGRAMAS DE PRERREQUISITOS
PROGRAMA PRERREQUISITO AGUA POTABLE
PROGRAMA PRERREQUISITO LIMPIEZA Y DESINFECCIN
PROGRAMA PRERREQUISITO CONTROL DE PLAGAS
PROGRAMA PRERREQUISITO MANTENIMIENTO
PROGRAMA PRERREQUISITO TRAZABILIDAD
PROGRAMA PRERREQUISITO FORMACIN Y COMUNICACIN
PROGRAMA PRERREQUISITO BUENAS PRCTICAS DE MANIPULACIN
PROGRAMA PRERREQUISITO GESTIN DE RESIDUOS
PROGRAMA PRERREQUISITO COMPRAS Y PROVEEDORES

VER ANEXO 8

ISO 22000 - Diapositivas 1

Загружено:

Сведения о документе

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

ISO 22000 - Diapositivas 1

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

MDULO

Centro Europeo de Estudios

Ing. Manuela Len

Centro Europeo de Estudios

Requisitos para cualquier

Centro Europeo de Estudios 3

ISO: Asociacin Internacional de Normalizacin, elabora las normas ISO

Centro Europeo de Estudios 4

Esta Norma Internacional ha sido alineada con la Norma ISO 9001

La norma integra los principios del sistema de Anlisis de Peligros y

Centro Europeo de Estudios 5

Centro Europeo de Estudios

Centro Europeo de Estudios

Centro Europeo de Estudios

Centro Europeo de Estudios

Centro Europeo de Estudios 11

Centro Europeo de Estudios 12

Esta Norma Internacional especifica requisitos para un sistema

Es aplicable a todas las organizaciones, sin importar su tamao,

Centro Europeo de Estudios 13

Centro Europeo de Estudios 14

ISO/TS 22004; Gua para la aplicacin de la norma ISO 22000

ISO 9000:2000; Sistemas de gestin de la calidad -

ISO 22002-1:2009; Programas de Prerrequisitos de Seguridad

Centro Europeo de Estudios 15

Centro Europeo de Estudios 16

Centro Europeo de Estudios 20

Centro Europeo de Estudios 22

Ejemplos de alcances de Sistemas de Gestin:

Centro Europeo de Estudios 24

Centro Europeo de Estudios 25

Centro Europeo de Estudios 26

Centro Europeo de Estudios 27

Centro Europeo de Estudios

Debe establecerse un procedimiento documentado para definir los

Centro Europeo de Estudios 31

Centro Europeo de Estudios 32

Centro Europeo de Estudios 33

a) Planificar el sistema de gestin de la inocuidad de los

b) Se mantiene la integridad del sistema

Centro Europeo de Estudios 34

5.4. Responsabilidad y autoridad ORGANIGRAMA DEL SGI

Centro Europeo de Estudios 35

5.5. Lder del equipo de la inocuidad de los alimentos

5.5. Lder del equipo de la inocuidad de los alimentos

Centro Europeo de Estudios 37

La alta direccin debe establecer,

Centro Europeo de Estudios 41

Planificar qu se debe hacer para gestionar la

Centro Europeo de Estudios 42

Todo esto se desarrollar ms adelante en Punto 7.10.4. Retirada de

Centro Europeo de Estudios 44

Centro Europeo de Estudios 45

GESTIN DE LOS RECURSOS

Centro Europeo de Estudios 47

6.1. Provisin de recursos

Centro Europeo de Estudios 48

Identificar competencias necesarias

Centro Europeo de Estudios 51

Centro Europeo de Estudios 52

Centro Europeo de Estudios 53

Centro Europeo de Estudios 54

7.2.1. La organizacin debe establecer, implementar y mantener

a) la probabilidad de introducir peligros para la inocuidad de los