Bolinho de Aipim

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Convidado: Maria Helena

Ingredientes
- 5 kg de aipim (mandioca) descascado
- gua suficiente para cobrir
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa cheias) de margarina
- 1 mao pequeno de salsinha picada
- leo o suficiente para fritar

Modo de Preparo
1 - Numa panela grande coloque 5 kg de aipim descascado, gua

suficiente para cobrir e sal a gosto. Leve a panela para o fogo

mdio e cozinhe at o aipim ficar macio (+/- 45 minutos). OBS:

no deixe o aipim ficar muito mole.

2 - Escorra o aipim e retire o fiapo que existe no meio do aipim

(aipim ainda quente). Depois passe o aipim ainda quente na

mquina de moer carne (eltrica ou manual) ou se preferir amasse

com auxilio de um garfo.

OBS: o aipim precisa permanecer quente durante toda esta etapa.

3 - Depois de moer (ou amassar bem) o aipim (e ainda quente)

adicione 1 colher (sopa cheia) de margarina e sove a massa com

auxilio das mos. (OBS: neste momento, se voc estiver fazendo o

bolinho com recheio de queijo, acrescente na massa 100 g de

queijo parmeso ralado e misture). Junte meio mao de salsinha

picada e sove novamente. Incorpore mais 1 colher (sopa cheia) de

margarina e continue sovando. Coloque o restante da salsinha e

sove at ficar uma massa lisa.

4 - Retire uma bolinha da massa (com +/- 80 g) e com auxilio do

dedo indicador faa uma cavidade nesta bolinha e preencha a

cavidade com uma poro generosa do recheio de sua preferncia

(carne, queijo, bacalhau, carne seca, frango). Feche a bolinha e

aperte a extremidade para no vazar o recheio.

5 - Frite em leo quente at dourar. Sirva acompanhado de molho

de pimenta.