6/8/2017 Receta de Borrachitos de boniato con chantilly de coco - Bruno Oteiza

Bruno Oteiza prepara unos bizcochos de boniato emborrachados en almbar con

chantilly de coco, un postre elaborado en el horno.

Ingredientes (4 personas):

1 boniato
1 huevo
50 gr de mantequilla
100 gr de azcar blanco
60 ml de leche
1 cucharada de harina de maz refinada
1 cucharada de azcar moreno
1 vasito de ron
agua
1 rama de canela
1 rama de vainilla
1 ans estrellado
harina y mantequilla para los moldes
Para el chantilly de coco:
1 l de nata
1 cucharada de azcar
1 sobre de reafirmante de chantilly
1 cucharada de coco rallado

Elaboracin de la receta de Borrachitos de boniato con chantilly

de coco:

Pon el boniato en una fuente apta para el horno con un poco de agua. Aade una rama de
vainilla, de canela y un ans estrellado. Hornea a 220C durante 20-25 minutos
aproximadamente. Deja que se enfre.

Para el chantilly de coco, pon la nata en un bol. Aade el azcar, el gel reafirmante y
el coco. Mezcla bien con la varilla y deja que se enfre en el frigorfico.

Para la masa del bizcocho, saca la pulpa del boniato y ponla en un bol. Aplstala con un
tenedor. Incorpora la mantequilla, la leche, el huevo y un chupito de ron. Aade la harina de
maz con el azcar blanco y sigue mezclando.

Unta los moldes con mantequilla y espolvoralos con harina. Rellnalos con la masa
y hornea al bao mara a 180C durante 20 minutos aproximadamente.
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Para el almbar, pon en un cazo el azcar moreno con un chorro de agua. Aade la canela,
la vainilla y el ans que has utilizado para asar el boniato. Deja que reduzca y coja
consistencia. Aade un chorro de ron y deja que se enfre.

Desmolda los bizcochos y emborrchalos con el almbar. Introduce el chantilly en una

manga pastelera y decora con l los borrachitos. Sirve.

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